蛋粉的简介
蛋白粉深度简介介绍
消费者群体及购买渠道
蛋白粉的消费者群体主要包括健身增 肌的人群、疾病康复者、孕妇等需要 补充蛋白质的人群。
VS
消费者购买蛋白粉的渠道主要包括线 上电商平台、实体药店、健身房等。
03
蛋白粉的主要营养 成分及作用
蛋白质的种类与作用
动物蛋白
动物蛋白具有氨基酸模式较合理、含硫氨基酸丰富等优点，在维持 机体免疫功能、促进肌肉合成等方面具有重要作用。
蛋白粉是一种已经过加工的蛋白质补 剂，而其他蛋白质补剂如蛋白质胶囊 、片剂等则需要通过额外的消化过程 来吸收。
蛋白粉可以与其他营养补充剂如维生 素、矿物质等一起使用，以满足身体 对各种营养素的需求。
05
蛋白粉的品质鉴别 与选购
蛋白粉的品质鉴别方法
蛋白质含量
高质量的蛋白粉应含有高比例的蛋白 质，通常为85%以上。
01
多肽
多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而形 成的一类化合物，具有多种生物活性。
02
03
活性肽
活性肽是指具有生物活性的多肽类化 合物，在人体内具有重要的生理功能 ，如调节免疫、抗菌、抗氧化等。
04
蛋白粉的适用人群 及使用方法
适用人群及使用目的
健身增肌的人群
术后康复者
蛋白粉是一种方便、高效的蛋白质补充剂 ，适合在健身增肌过程中需要补充大量蛋 白质的人群使用。
适用人群及使用方法
蛋白粉适合所有需要补充蛋白质的人群，特别是那些正在进行力量训练、有身体创伤或疾病康复期的人。
使用方法：通常建议将蛋白粉加入牛奶、酸奶或燕麦等食物中搅拌均匀后食用。也可以在训练后的一小时内补充，以帮助肌 肉恢复。
02
蛋白粉的历史与市 场现状
蛋白粉的起源与发展
蛋白粉成分含量表
蛋白粉成分含量表
摘要：
一、蛋白粉简介
1.蛋白粉的定义
2.蛋白粉的分类
3.蛋白粉的主要作用
二、蛋白粉成分含量表
1.蛋白质含量
2.碳水化合物含量
3.脂肪含量
4.其他营养成分
三、蛋白粉的适用人群及注意事项
1.适用人群
2.注意事项
四、如何选择合适的蛋白粉
1.根据个人需求选择
2.关注品牌和质量
3.比较价格和性价比
五、总结
1.蛋白粉的作用和成分
2.适用人群及注意事项
3.如何选择合适的蛋白粉
正文：
蛋白粉是一种常见的营养补充剂，主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分组成，能够为人体提供必需的营养成分。
蛋白粉主要分为动物性蛋白粉和植物性蛋白粉，其中动物性蛋白粉来源于动物肌肉、奶制品等，植物性蛋白粉来源于大豆、麦片、米粉等。
蛋白粉的主要作用是帮助人体增强肌肉力量、提高免疫力和促进健康。
在选择蛋白粉时，需要关注其成分含量表。
一般来说，蛋白质含量是蛋白粉的主要成分，也是人体所需的主要营养成分。
碳水化合物和脂肪也是重要的能量来源，但在选择时应适当控制摄入量。
此外，一些蛋白粉还含有维生素、矿物质和其他辅助营养成分，这些成分对于人体的健康也具有重要意义。
蛋白粉适用于许多人群，如健身爱好者、运动员、减肥人群等。
然而，在食用蛋白粉时也应注意一些事项，如避免过量摄入、注意食物搭配等。
在选择蛋白粉时，应根据个人需求、关注品牌和质量、比较价格和性价比等因素。
总之，蛋白粉作为一种营养补充剂，在选择时应关注其成分含量表，并根据个人需求和实际情况进行选择。
安利纽崔莱蛋白质粉介绍
纽崔莱蛋白质粉概述纽崔莱蛋白质粉，是高科技的绿色食品，它含有9种必需氨基酸，并且比例非常适合人体需要，极易被人体吸收，它低糖、低脂肪，低胆固醇，不含色素和防腐剂。
主要原料是大豆蛋白质和牛奶蛋白质，不含任何化学色素、人工香料与防腐剂，是天然纯净的蛋白质来源。
产品简介纽崔莱蛋白质粉含有其它营养素对人体的作用：1•乳清蛋白：对胃肠消化有帮助。
2.卵磷脂：血液中的清道夫。
适宜人群：失血、烫伤、贫血、骨折、烧伤、疲劳、感冒，孕妇住院、胃溃疡、高血压、糖尿病、胃下垂，运动员、青少年减肥，孩童、老年人、手术后营养不良，吃素的人。
特点与功效优质蛋白质，PDCAAS （即蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用。
全新配方、全新工艺，经国家卫生部门试验证明，具有免疫调节和抗疲劳的功能。
低热量、低脂肪、低胆固醇。
更易溶解，口感更为幼滑。
不含糖、香精、合成色素和防腐剂。
作用提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织；通过血液向细胞输送氧和各种营养素；调节体内水分平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；帮助伤口愈合。
缺乏后果：儿童青少年可引致发育受阻，体型矮小；抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞；孕妇会引致胎儿发育受阻。
推荐人群既需摄取丰富蛋白质，又必须避免吸收过多热量，积聚过多脂肪和胆固醇者；常饮食牛奶、肉类等不足者；儿童、青少年、消化能力降低的老人；烧烫伤、脑外伤、手术前后、肌伤患者；胃溃疡、胃下垂、胃肠疾病患者；糖尿病、肥胖者。
缺之蛋白质的后果：总体而言，蛋白质的缺乏症状为代谢率下降，生命脆弱而易病。
儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。
抵抗力减弱，出现消瘦、腹涨水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。
怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。
适用范围适宜人群：免疫力低下和易疲劳者。
使用方法每日1次，每次10克，可加入牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中食用。
美国产安利纽崔莱蛋白粉的主要特点1、主要原料是大豆蛋白质和牛奶蛋白质，不含任何化学色素、人工香料与防腐剂，是天然纯净的蛋白质来源。
安利蛋白粉的功能主治儿童
安利蛋白粉的功能主治儿童简介安利蛋白粉是一种以优质蛋白质为主要成分的营养补充剂。
它含有丰富的氨基酸和多种营养物质，是许多人在日常饮食中补充蛋白质的理想选择之一。
尤其对于儿童来说，安利蛋白粉具有一系列的功能和主治效果。
功能主治1. 促进生长发育蛋白质是儿童生长发育所必需的元素之一。
安利蛋白粉提供高质量的蛋白质，有助于儿童的生长发育。
蛋白质能够帮助儿童修复身体组织，增强骨骼和肌肉的发育，促进儿童身高的增长。
2. 提供免疫支持儿童的免疫系统发育尚不完善，易受到感染的侵袭。
安利蛋白粉中含有多种氨基酸，能够增强儿童的免疫力，提高身体抵抗力。
从而有效预防儿童常见的感冒、发烧等疾病。
3. 改善营养不良由于营养摄入不足或不均衡，许多儿童出现了营养不良的问题。
安利蛋白粉富含各种营养物质，包括维生素、矿物质和必需脂肪酸等，能够满足儿童生长发育所需的多种营养，改善营养不良状况。
4. 支持脑部发育安利蛋白粉中的氨基酸对于儿童脑部发育至关重要。
适当的蛋白质摄入可以提供大脑发育所需的营养，并帮助儿童提高学习能力和智力发展。
5. 增加饱腹感儿童往往容易感到饥饿，导致过度进食或选择高糖高脂的食物。
安利蛋白粉能够提供饱腹感，减少儿童过度进食的倾向，帮助控制体重。
6. 增强肌肉力量安利蛋白粉富含支链氨基酸，对于儿童肌肉的生长和修复非常重要。
适量的蛋白质摄入能够增强儿童肌肉的力量和耐力，有助于改善体能水平。
7. 改善厌食症状有些儿童由于偏食或厌食等原因，导致营养摄入不足。
安利蛋白粉的丰富营养成分可以帮助补充营养，改善儿童的厌食症状。
使用方法•根据儿童年龄、体重和需求，按照产品说明书上的推荐剂量使用。
•将安利蛋白粉与牛奶或水搅拌均匀，可以加入其他食物一起食用。
•食用前请注意检查产品包装，确保产品完好无损。
注意事项•儿童在使用安利蛋白粉前应咨询医生或营养师的建议。
•请勿超量使用安利蛋白粉，以免造成营养过剩或身体不适。
•如出现过敏症状或其他身体不适，请停止使用并及时咨询医生。
大豆分离蛋白粉
1、低温豆粕加入10倍50-55℃的热水，调 pH7.0-7.5，搅拌萃取15分钟，4000转以上离 心分离，豆渣重萃一次，得到含水份80.2% 豆渣和豆乳液。 豆乳液用盐酸调pH4.4-4.5，搅拌均匀，离心 分离， 得到分离蛋白。
水、碱废渣来自豆粕粉碎酸沉 酸
一次浸提
二次分离
二次浸提
打浆 乳清 回调
粗虑
改性
一次分离
喷粉 成品
浸提工艺
从豆粕中萃取蛋白质时，加水量、ｐＨ、温 度、浸提时间对分离蛋白的得率有很大影响。 浸泡：若将脱脂豆粕加水先浸泡一段时间再 磨浆，这样可以有效的提高蛋白质的提取率。 先浸泡后磨浆的方法，比干法粉碎再浸泡更 有符合大豆蛋白质的溶解机理。经测定，先 浸泡后磨浆比干法粉碎再浸泡的蛋白质提取 率高2～4个百分点。
大豆蛋白粉 - 主要用途 1 ）经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、 大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和分离 蛋白。 2）食品工业用配料。 3）饲料工业配料：代替鱼粉、乳清粉、血浆 蛋白等用作动物饲料。
大豆蛋白粉 - 大豆蛋白粉为人体的优势
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的 是大豆蛋白，而且豆类食物不含胆固醇，这 是动物性食物所不具备的特点。没有经过任 何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸(一 种必需氨基酸)含量相对较少。但是，由于大 豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆 蛋白粉被人们广泛利用。
干燥工艺
分离蛋白的干燥一般都采用喷雾干燥法，喷 雾干燥有压力喷雾、离心喷雾、二流体喷雾 等几种形式，生产分离蛋白以采用压力式喷 雾干燥为最好，经压力式喷雾干燥生产的分 离蛋白产品虽颗粒小，但具有较高的容重。
仁和蛋白粉的功能主治
仁和蛋白粉的功能主治仁和蛋白粉简介仁和蛋白粉是一种以天然植物为原料提取的蛋白粉，具有丰富的营养成分和多种健康功效。
本文将介绍仁和蛋白粉的功能主治，帮助大家更好地了解和使用这款产品。
功能主治仁和蛋白粉具有多种功能主治，以下是一些常见的功效：1. 补充营养仁和蛋白粉富含丰富的营养成分，包括优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
它可以作为日常饮食中的营养补充剂，为身体提供必需的营养物质。
2. 增强免疫力仁和蛋白粉中含有多种对免疫系统有益的成分，如谷胱甘肽和谷氨酸。
这些成分可以增强免疫力，提高身体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
3. 增加肌肉质量由于仁和蛋白粉富含高品质的蛋白质，它可以促进肌肉生长和修复。
对于健身爱好者和需要增加肌肉质量的人来说，仁和蛋白粉可以是一种很好的补充。
4. 促进骨骼健康仁和蛋白粉中的一些成分，如钙、镁和维生素D等，对维持骨骼健康非常重要。
适量的摄入仁和蛋白粉可以帮助骨骼发育和预防骨质疏松症等骨骼相关疾病。
5. 促进消化系统健康仁和蛋白粉富含纤维素和益生菌，可以帮助促进消化系统健康。
纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。
益生菌可增加有益菌群，维持肠道菌群平衡，有利于消化和吸收。
6. 控制体重仁和蛋白粉可以作为饮食中的蛋白质来源，提供饱腹感并控制食欲。
适度摄入仁和蛋白粉可以帮助控制体重，并避免因摄入过多的卡路里而导致的体重增加。
7. 改善肠道健康仁和蛋白粉中的益生元成分有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
良好的肠道健康对于免疫系统和整体健康的维持非常重要。
8. 促进肌肤健康仁和蛋白粉中的氨基酸和维生素C等成分有助于维持肌肤的弹性和水分平衡，促进肌肤健康。
适度的摄入可以改善肌肤质量，保持年轻的外貌。
结论仁和蛋白粉是一种具有多种功能主治的营养产品。
它能够补充营养、增强免疫力、增加肌肉质量、促进骨骼健康、促进消化系统健康、控制体重、改善肠道健康和促进肌肤健康。
对于追求健康生活和提高免疫力的人群来说，适度的使用仁和蛋白粉是一个不错的选择。
美盾蛋白粉的功能主治
美盾蛋白粉的功能主治简介美盾蛋白粉是一种以优质蛋白质为主要成分的健康食品补充剂。
它具有多种功能和主治，适用于不同人群的营养补充和健康维护。
本文将详细介绍美盾蛋白粉的功能主治及其对身体健康的益处。
功能主治1.蛋白质供给：美盾蛋白粉作为蛋白质的良好来源，每天摄入适量的蛋白质对身体健康至关重要。
蛋白质可以帮助维持正常的组织生长和修复，促进健康的肌肉发展，支持免疫系统功能等。
2.营养平衡：美盾蛋白粉富含多种微量元素和必需氨基酸，有助于补充全面均衡的营养。
它可以在饮食中提供所需的营养素，帮助维持身体的正常运转。
3.能量提供：蛋白质是能量的重要来源之一，摄入适量的美盾蛋白粉可以提供持久的能量。
这对于需要长时间进行体力活动或日常工作的人来说尤为重要。
4.骨骼健康：美盾蛋白粉富含钙、镁和维生素D等有益于骨骼健康的营养素。
适量摄入蛋白质可以帮助维持骨骼密度，预防骨质疏松和骨折的风险。
5.增强免疫系统：美盾蛋白粉中的某些成分具有增强免疫系统的功能。
适量的蛋白质摄入可以提高免疫力，降低感染和疾病的风险。
6.促进肌肉发展：蛋白质对于肌肉的生长和发展至关重要。
美盾蛋白粉中含有丰富的氨基酸，可以帮助肌肉修复和生长，对于需要进行肌肉训练或恢复的人特别有益。
7.代谢支持：美盾蛋白粉中的蛋白质可以支持新陈代谢的正常运转。
适量摄入蛋白质可以帮助提高基础代谢率，促进脂肪燃烧和体重管理。
8.控制食欲：摄入适量的美盾蛋白粉可以给予身体充实感，减少食欲。
这有助于控制食量，维持健康的体重。
9.促进肠道健康：美盾蛋白粉富含纤维和益生元等成分，有助于促进肠道健康。
适量摄入可以改善消化系统功能，减少便秘和肠道问题。
使用方法1.请按照产品说明书上的建议用水或其他饮料配制美盾蛋白粉。
一般情况下，每次摄入25克至30克的美盾蛋白粉即可。
2.可以选择于早餐前、运动前或运动后摄入美盾蛋白粉。
根据个人需求和健身目标，可根据需要适当调整用量。
3.温馨提示：美盾蛋白粉作为补充剂，不能替代正餐。
仁和蛋白粉的功能主治是
仁和蛋白粉的功能主治是仁和蛋白粉简介仁和蛋白粉是一种营养补充剂，由多种天然植物提取物和高品质蛋白质组成。
它被广泛用于运动员、健身爱好者和需要额外蛋白质补充的人群中。
仁和蛋白粉具有多种功能和主治，本文将详细介绍。
1. 增强肌肉生长和修复仁和蛋白粉富含优质蛋白质，其中包括多种氨基酸，特别是支链氨基酸（BCAA）。
这些氨基酸是肌肉生长和修复所必需的，可以帮助增强肌肉质量，并促进肌肉快速修复。
运动员和健身爱好者经常使用仁和蛋白粉来支持他们的肌肉生长和修复过程。
•仁和蛋白粉中的BCAA可以促进肌肉蛋白质合成，增加肌肉量。
•它还可以减少肌肉损伤和炎症，加速肌肉恢复。
2. 支持健康体重管理仁和蛋白粉可以作为健康体重管理计划的一部分使用。
由于它富含蛋白质，摄入仁和蛋白粉可以帮助增加饱腹感，减少摄食量。
这对于那些想要减肥或控制体重的人来说非常有益。
•仁和蛋白粉可以减少脂肪摄入，同时提供足够的营养。
•它可以帮助控制血糖和胆固醇水平，维持血糖稳定。
•它还可以支持新陈代谢和加速脂肪燃烧。
3. 增强免疫力仁和蛋白粉中含有丰富的抗氧化物和维生素，这对于增强免疫力非常重要。
免疫系统是我们身体的防御机制，保护我们免受疾病和感染的侵害。
摄入仁和蛋白粉可以提供营养支持，增强免疫功能。
•仁和蛋白粉中的抗氧化物可以帮助清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。
•它还可以促进白细胞的生产，增强免疫细胞的功能。
4. 促进骨骼健康仁和蛋白粉还含有维生素D和钙等微量元素，这对于骨骼健康是必需的。
骨骼是我们身体的支撑结构，骨骼强壮对于保持身体健康至关重要。
仁和蛋白粉的摄入可以提供骨骼所需的营养，促进骨骼健康。
•维生素D可以帮助促进钙的吸收和利用，维护骨骼的健康。
•钙是骨骼构建的关键成分，仁和蛋白粉中的钙可以支持骨骼生长和维修。
5. 促进心血管健康仁和蛋白粉中的蛋白质和抗氧化物可以帮助促进心血管健康。
心血管系统是我们体内输送血液和营养的关键系统。
合理摄入仁和蛋白粉可以提供心血管所需的营养支持。
大豆蛋白粉
大豆蛋白粉大豆蛋白粉产品编号: 800004产品人气：34784产品规格: 420克产品评分：345分产品简介：经功能试验证明，具有增加骨密度的保健功能。
产品详细介绍：美国FDA健康声明：每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品，可以减少患心血管病的风险。
成份明细表：净含量：420g本品是以大豆分离蛋白、磷酸三钙、果糖、蔗糖、天然香草香料、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、麦芽糊精、维生素D3为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有增加骨密度的保健功能。
【保健食品批准文号】国食健字G2*******【主要原料】大豆分离蛋白、磷酸三钙、果糖、蔗糖、天然香草香料、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、、麦芽糊精、维生素D3【保健功能】增加骨密度【适宜人群】中老年人【不适宜人群】无【食用方法及食用量】每日2勺（29g），可加入牛奶、果汁及谷物蔬菜等食品中食用【注意事项】本品不能代替药物【保质期】24个月【贮藏方法】密封、置阴凉干燥处【执行标准】Q/DXBYX0010【卫生许可证号】（京药）卫食证字[2006]第110000—JS0151号【生产厂商】葆婴有限公司1.大豆分离蛋白与乳清蛋白(动物蛋白)的区别是什么？最主要的区别是大豆分离蛋白不含胆固醇，而乳清蛋白属于动物蛋白，含胆固醇。
人体食入过多的胆固醇会对心脏、血管造成很大的危害。
2.世界卫生组织(WHO)推荐：男性140g/日，女性106g/日3.蛋白粉中含钙很高，还需要额外补钙吗？如果您选择每日摄取葆苾康大豆蛋白粉29克（2勺），您就可以获得667mg的钙元素，如果是正常人，不需要额外补钙了，如果处于特殊时期的人群如孕期、哺乳期、发育较快的青少年、更年期妇女或已经诊断缺钙的病人，则应该根据饮食中含钙情况决定是否还要补充。
4.多大的孩子可以吃蛋白粉？蛋白粉可以替代奶粉吗？对于婴幼儿来讲，配方奶粉是其最佳选择，如果二岁以上的孩子不能很好从三餐中摄入蛋白质（如不吃或只吃少量肉蛋）或不喜欢吃配方奶粉的孩子，为了促进其生长发育，可以选择使用葆苾康蛋白粉。
大豆分离蛋白粉 蛋白分子量
大豆分离蛋白粉蛋白分子量
摘要：
1.大豆分离蛋白粉的简介
2.蛋白质分子量的意义
3.大豆分离蛋白粉的优势
4.蛋白质分子量对大豆分离蛋白粉品质的影响
5.如何选择合适的大豆分离蛋白粉
正文：
大豆分离蛋白粉是一种从大豆中提取的优质蛋白质补充剂。
蛋白质是人体必需的营养素，可以促进生长发育、维持生理功能、修复损伤等。
大豆分离蛋白粉因其高营养价值和环保优势而受到广泛关注。
蛋白质分子量是指蛋白质分子中氨基酸的数量和排列顺序。
大豆分离蛋白粉的蛋白质分子量对其品质和吸收率有很大影响。
一般来说，分子量越小，蛋白质的溶解度和生物利用率越高，对人体吸收越好。
因此，在选择大豆分离蛋白粉时，要关注其蛋白质分子量是否适中。
大豆分离蛋白粉具有多种优势。
首先，大豆分离蛋白粉富含氨基酸，营养价值高。
其次，大豆分离蛋白粉不含胆固醇，适合心血管疾病患者食用。
此外，大豆分离蛋白粉具有较强的抗氧化性，有助于延缓衰老。
最后，大豆分离蛋白粉的生产过程环保，有利于资源循环利用。
在选择大豆分离蛋白粉时，要注意蛋白质分子量、产品品质和口感。
建议选择经过国家认证的正规产品，并查看产品标签，了解其蛋白质分子量、氨基
酸组成等信息。
此外，根据个人需求和口味选择合适的大豆分离蛋白粉品牌。
总之，大豆分离蛋白粉作为一种优质蛋白质补充剂，其蛋白质分子量对其品质和人体吸收具有重要意义。
在选购大豆分离蛋白粉时，要关注其分子量、品质和口感，以充分发挥大豆分离蛋白粉的营养价值。
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目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉，均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂，经喷雾干燥制得，其制品因磷脂和类脂蛋白极易氧化，致使配制的食品很容易劣化变质。
限制了使用空间。
因此，以能彻底解决稳定性问题的本工艺制得的蛋黄粉和蛋白粉，将有更广泛的应用领域。
一、特点
产品长期贮存不变质，不变臭，不劣化；既保持原有色泽又保留原有风味；由于添加了果胶和麦芽糖，故溶解性和发泡力得到明显的提高，产量增大收率提高，风味好，贮运使用方便；可供食品企业加工蛋制品和含蛋食品使用，也可用于家庭代替鲜蛋食用。
二、鸡蛋的预处理
1、选蛋：选用鲜蛋、好蛋；剔除次蛋、劣蛋，破损蛋。
2、洗蛋：目的在于洗去蛋表感染的菌类和污物，一般用棕刷刷洗，后用清水冲净并晾干。
3、消毒：将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍，消毒后取出再晾干。
4、打蛋：制蛋黄粉者打分蛋：即将蛋黄、蛋白分别打入二个容器，只用蛋黄不用蛋白；制全蛋粉者打全蛋；即打后装一个容器。
打蛋时须注意，蛋液中不得混入蛋壳屑和其他杂质，更不得混入不新鲜的变质蛋液。
5、过滤消毒：将蛋黄液和全蛋液分别充分搅拌，后用20目筛布过滤，滤后除去蛋膜，系带及其他杂质，再用巴氏消毒
器，分别以低温消毒法消毒。
三、蛋黄粉的制备
1、蛋黄粉的原料配比(质量份)：
蛋黄液100、麦芽糖 5 果胶7、洁净水100
2、操作：按配比量，将麦芽糖和果胶添加于水中，搅拌溶混均匀后，倒入已处理好的蛋黄液，再经充分搅拌溶混均匀，经喷嘴雾化进入干燥室，用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。
此工艺制备的蛋黄粉制得量为50．35份，比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42．0份，提高收率20％，效果显著。
四、全蛋粉的制备
1、全蛋粉原料配比(质量份)：
全蛋液100、麦芽糖 5 奶粉3、豆粉 3 洁净水100
2、操作：按配方量，先将麦芽糖、奶粉和豆粉添加于水中，搅拌混合均匀后，倒入全蛋液，再充分搅拌溶混均匀，按制备蛋黄粉的干燥方法干燥后即为成品全蛋粉。
制得量37．6份。
五、使用方法
使用时先用少量水将蛋黄粉或全蛋粉调成糊状，再按蛋黄粉或全蛋粉：水=1：3(质量比)之比例，在不断搅拌下慢慢加入水后，继续搅拌片刻即可使用。
除供炒、蒸等食用外，用来制作面点、蛋糕、饼干、冰激淋等，可完全保持鲜蛋和鲜蛋黄原有的风味及营养。
六、效果检测
将本工艺制得的蛋黄粉和全蛋粉分别装入聚乙烯袋内，于温度60℃，相对湿度60％条件下放置15日，实测其氧化值：蛋黄粉为5．0，全蛋粉为4，均无臭味和色泽变化；而对照用蛋黄液仅加水制得的干燥粉，其氧化值高达43．0，且有浓烈的干鱼般腐败臭。