可食用藻类
西北发菜_老广最爱
西北发菜 老广最爱文/徐永清成心的恶作。
此举实在令人不解，令人不快。
就这样两道菜肴，故友们不仅吃得津津有味，还开心无比，这更让人疑云满腹。
友人见我迟不举箸，一时看出了原委，笑而告知：此物，发菜！山珍也。
发菜是何等美味？恕我寡闻，未到西北之前，竟不知世间还有这等佳肴。
疑虑解除，心中豁亮，自然要品评一番。
就豆腐羹来说，发菜滑爽鲜美；就鸡蛋卷来论，发菜酥脆喷香。
一时吃得尽兴，这两道美味，大多让我享用了。
待我返程，老友李君特意送我两袋发菜。
您别以为有多大，有多重。
这袋仅巴掌大小，一袋只有二两，可一袋的价值，达到二百余元。
其实发菜生来无味，跟粉丝、海参、鲍鱼、鱼翅一样，需要借助其它食材，或是作料来入味，或调味。
烹饪界对食材一直强调“有味使其出，无味使其入”的主张，无味的食材，这就像画家在张白纸上作画一样，至于画什么，怎样画，这考量的是综合水平。
发菜稀有金贵，论做菜肴，几乎全是配料，好像没有用于主料的。
若有，那简直是富豪级别了，也是暴殄天物了。
是故发菜入馔，仅是用于点缀，提升品质。
生活中用发菜烹制的美味很多，受人欢迎的有：发菜烩鱼肚、发菜炒鱼片、发菜牛丸汤、发菜虾仁汤、酿金钱发菜、什锦拌发菜。
发菜还可与其它馅料组合，做成包子、锅贴、煎饼。
发菜因与“发财”谐音，最受粤港澳台，以及东南亚一带华人的追捧。
就大陆而言，广东人的春节美味，无论是酒楼，还是家庭，必备的一道大菜，那就是“发菜蚝豉焖猪手”。
这是一道“意头菜”（吉利、好运之意），发菜不必说了，蚝豉与“好事”谐音，猪手与“就手”谐音。
其意为：发财好事，得心应手。
发菜是蓝藻门、念珠藻目的一种可食用藻类，因其乌黑纤长，状如人发，故而得名。
发菜的别名很多，又叫地毛菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。
它广泛分布于世界各地的沙漠和土地贫瘠地区。
就世界范围内来讲，俄罗斯、蒙古、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里等国，均有发菜的生长踪迹；就我国来说，发菜的主产区，集中在内蒙、宁夏、甘肃、青海、陕西等地的干旱和半干旱地区，尤以沙漠地带为最。
菌藻类
菌藻类
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。
食用菌是指供人类食用的真菌，有500 多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。
藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。
菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，维生素和微量元素。
蛋白质含量以发菜、香菇和蘑菇最为丰富，在20％以上。
蛋白质氨基酸组成比较均衡，必需氨基酸含量占蛋白质总量的60％以上。
脂肪含量低，约1．0％左右。
碳水化合物含量为20％～35％，银耳和发菜中的含量较高，达35％左右。
胡萝卜素含量差别较大，在紫菜和蘑菇中含量丰富，其他菌藻中较低。
维生素B1 和维生素B2 含量也比较高。
微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至十余倍。
在海产植物中，如海带、紫菜等中还含丰富的碘，每lOOg 海带(干) 中碘含量可达36mg。
海带是什么类植物
海带是什么类植物海带是什么类植物海带是大型食用藻类植物，属于多年生食用藻类。
海带分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。
固着器树状分支，用以附着海底岩石。
海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，通常多生长在潮下带海底岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。
海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。
海带的别名是什么别名为昆布、江白菜。
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。
海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
一般长2到6米，宽20到30厘米。
藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。
固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。
在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2到5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。
也是藻类植物，像根的部分只是起到固着作用的根状物，像叶部分叫叶状体。
海带属于哪类蔬菜海带属于生活类蔬菜，海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。
并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。
海带(Laminariajaponica)，又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。
孢子体大型，褐色，扁平带状。
分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。
叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。
具有黏液腔，可分泌滑性物质。
固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。
海带是哪里来的呢海带在海里出产，是一种海生藻类植物。
海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。
是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻。
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。
项目八 食用菌藻类和蔬菜制品类原料
一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用
（一）食用菌类
5．草菇
草菇（图8-6）又称苞脚菇、兰花菇 。我国以广东、广西、湖南、福建、江 西等地栽种较多。
夏季较多出产。草菇菌盖鼠灰色，中 部深，周围浅，边缘灰白色。菌盖钟形 ，菌肉白色，菌褶红色，菌柄白色，近 圆柱形，基部有菌托，呈环状态。草菇 肉质滑爽，味鲜美，带甜味，香气浓郁 。以个大均匀，质嫩肉厚，菌伞未开， 清香无异味者为佳。
依菌裙长短，可分为长裙竹荪和短裙竹荪。竹荪肉质细腻，脆嫩爽 口，味鲜美。竹荪有防止菜肴馊变的作用，可用来延长菜肴的存放时 间。竹荪以色泽浅黄，体壮肉厚，长短均匀，质地细腻，无碎断，气 味清香，干燥，无虫蛀者为佳。
一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用 （一）食用菌类
10．竹荪
一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用
一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用
（一）食用菌类
13．牛肝菌
牛肝菌（图8-18）主要产于云南， 产期为6～10月。牛肝菌是大型的著名 野生食用菌，品种较多。除少数品种 有毒或味苦而不能食用外，大部分品 种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝 菌。
牛肝菌菌盖厚，菌盖下面无菌褶， 但具无数小孔，菌柄粗壮，基部膨大 ，滋味鲜美，肉质肥厚，口感黏滑。
一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用
（一）食用菌类
10．竹荪
竹荪（图8-14、图8-15）又称竹笙、网纱菌、僧笠蕈、长裙竹荪。 我国的四川、云南产量最多。夏季出产。竹荪子实体幼时呈卵球形， 成熟时包被开裂，伸出笔状菌体，顶部有具显著网格的钟状菌盖，菌 盖上有微臭、暗绿色的产孢体。菌盖下有白色网状菌幕，下垂如裙， 被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。
海藻食品的概念
海藻食品的概念海藻食品是以海藻为主要原料制成的食品。
海藻是海洋植物的总称，包括各种藻类和海带类植物。
由于海藻富含各种人体所需的营养物质，因此被广泛应用于食品工业，并在全球范围内受到越来越多人的青睐。
海藻食品的概念涵盖了各种以海藻为主要原材料制成的食品，包括海藻汤、海藻丝、海藻素、海藻面、海藻芽、海藻酱等等。
海藻食品在亚洲国家，尤其是中国、日本和韩国等地久享盛名，并且在这些地区已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
海藻食品的制作过程通常分为以下几个步骤：采摘海藻、晒干或者烘干处理、研磨成粉末或者丝状、再加工成不同的食品形态。
制作过程中，海藻的营养成分得以保持，同时也赋予了海藻食品特殊的风味和口感。
海藻食品具有多种营养价值，其中最突出的是其高纤维含量。
海藻中的纤维含量远高于大多数蔬菜和水果，可以帮助消化和排便，预防便秘，并且对调节血糖和胆固醇水平也有一定的作用。
此外，海藻富含维生素、矿物质和多种抗氧化物质，如维生素B、维生素C、钙、镁、铁、碘等，对人体的健康很有益处。
研究发现，经常食用海藻食品还可以增强免疫力、抗衰老、预防心血管疾病和某些癌症等。
海藻食品的独特风味和可塑性使其成为烹饪中的一种重要食材。
海藻可以增加菜肴的口感和美观度，并且可以与其他食材完美搭配。
比如，在日本料理中，海藻常用于制作寿司、海鲜汤、海鲜面和各种小吃。
在中国的传统菜肴中，海带丝和紫菜等也常常被用来调味和装饰菜肴。
除了被用于烹饪的食材之外，海藻也被广泛用于食品工业中的添加剂。
海藻提取物可以用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和黏合剂等，使得食品更加细腻和稳定。
此外，由于海藻本身富含天然色素，可以用来替代化学合成的食品染料，在食品加工中扮演着重要的角色。
然而，尽管海藻食品有诸多的营养和健康益处，但在选择和食用时仍需谨慎。
首先，应选择正规的、有信誉的品牌和供应商的产品，以确保其质量和安全性。
其次，由于海藻中含有大量的碘元素，过量摄入可能导致碘中毒，因此应避免过量食用海藻食品。
藻类植物知识讲解
藻类植物知识讲解藻类植物知识讲解藻类植物是一类结构简单,没有根、茎、叶的分化,具有光合作用色素的植物。
下面是店铺为大家整理的藻类植物知识讲解，仅供参考，大家一起来看看吧。
藻类植物知识讲解1低等植物也叫叶状体植物，是地球上出现最早的一群古老植物。
低等植物无根、茎、叶的分化，也没有中柱，有单细胞的、群体的和多细胞的3种类型。
有性繁殖器官大多数是单细胞构成，其营养方式可分为自养和异养2大类型：自养植物含叶绿素，能进行光合作用；异养植物不含叶绿素，不能进行光合作用。
低等植物包括细菌、藻类、真菌、地衣等植物。
藻类植物有2万多种，是一类极古老的植物。
大多数藻类水生，一般漂浮在水中或以其一部分附着在水底的基质上。
陆生藻类则分布于阴湿土壤、树皮和峭壁处。
藻类植物体有单细胞的、群体的和多细胞的。
体积差异很大，有的在显微镜下才能看见，有的则长达几十米甚至二三百米。
藻类细胞含有叶绿素，为自养植物，除叶绿素外，还含有藻黄素、藻用素、藻红素或藻面素，因而能显示出不同的颜色。
藻类植物的繁殖方式有营养繁殖、无性繁殖和有性繁殖3种。
根据藻类植物的色素、营养体及其细胞的形态、构造、繁殖方式，可分为蓝藻、绿藻、硅藻、褐藻和红藻等5纲。
藻类植物在自然界中能分解岩石，有助于岩石的风化，使石灰岩中的大量碳素回到自然界中去，从而促进碳素的循环。
很多藻类能分泌胶质，黏合砂土改良土壤；还有些藻类生长在土壤中，能增加土壤的有机物，并可促进固氮细菌的发育。
某些蓝藻、绿藻和硅藻，参与腐殖质淤泥的形成．这种淤泥可作为农业上的肥料，也可直接利用藻类作农田肥料。
有些藻类还可作为工业和医药上的原料，例如从海带中提取碘和钾；石花菜可制琼脂，琼脂是培养微生物的培养基，并可作糖果的填充物。
有些藻类可直接食用，如念珠藻、海带、鹿角菜、紫菜等；有的则可作饲料，如小球藻、栅列茨等。
藻类植物知识讲解2一、藻类植物1、结构：有单细胞的，也有多细胞的。
没有根、茎、叶的分化。
2023年中考语文复习说明文阅读理解：海洋是未来的粮仓
海洋是未来的粮仓①人口剧增，资源短缺，这是当今人类面临的最严重的环境问题之一。
显然，能否妥善地解决这一问题，直接关系到人类未来的生死存亡。
②资源短缺的表现之一，是可耕土地资源不足，粮食生产的增长赶不上人口的增长。
正是出于这样的考虑，许多人纷纷发出警告：地球将无法养活超过100亿的人口。
然而，一些乐观的人士反对这种危言耸听的说法。
他们认为，虽然陆地上可耕地的开发已近极限，但地球上还有广阔的海洋可供开发，大海完全有可能成为人类未来的粮仓。
③当然，海洋所能提供给我们的并不是传统意义上的粮食--大米、小麦和玉米等，而是广义的粮食--其他的能够满足人类营养需要的食物。
一些海洋学家指出：仅仅是位于近海水域自然生长的海藻，每年的生长量就已相当于目前世界小麦年产量的15倍。
如果把这些藻类加工成食品，就可以为人类提供足够的蛋白质。
④其实，把藻类作为食品，我们并不陌生。
仅以我国沿海来说，人们比较熟悉的可食用藻类就有：褐藻类的海带、裙带菜、羊栖菜、马尾藻；红藻类的紫菜、鹧鸪菜、石花菜；绿藻类的石莼、浒苔等。
它们在人工的精心养殖下，产量正在不断增加。
其中仅海带一种，目前年产量就比早先的野生状态下提高了2000多倍，可见增产潜力是多么巨大！在国外，人们还培育出一种藻类新品种，据说在1公顷水面上生产的这种藻类，经加工后可获得20吨蛋白质、多种维生素以及人体所需的矿物质。
这相当于陆地上耕种40公顷土地生产的大豆所能提供的同类营养物。
⑤除海藻类，海洋中还有丰富的肉眼看不见的浮游生物。
有人作过计算，若能把它们捕捞出来，加工成食品，足可满足300亿人的需要。
当然，前提是，不破坏生态平衡。
⑥至于海洋中众多的鱼虾，则更是人们熟悉的食物。
尽管近海的鱼虾捕捞已近极限，但我们还可以开辟远洋渔场，发展深海渔业。
例如南极的鳞虾，每年的产量可高达50亿吨，我们只要捕获其中的1亿-1.5亿吨，就比当今全世界一年的捕鱼量多出1倍以上。
何况，在深海和远洋中还有许许多多尚未被我们充分开发利用的海洋生物，其巨大潜力是不言而喻的。
红藻
红藻红藻门(Rhodophyta)藻类，约3,000种。
红藻，绝大多数为多细胞体、极少数为单细胞体的藻类。
藻体紫红、玫瑰红、暗红等色。
红藻绝大部分生长于海洋中，分布广，种类多，据统计有3700余种，其中不少红藻有重要经济价值。
除食用外，还是医学、纺织、食品等工业的原料。
目录1形态特征2形态特征3地理分布4繁殖5代表植物1形态特征种名：红藻英文名称：red algae红藻绝大部分海生，见于热带和亚热带海岸附近，常附著于其他植物。
叶状体有丝状、分枝状、羽状或片状。
细胞间连以纤细的原生质丝。
除叶绿素外，尚含藻红素和藻蓝素，故常呈红色或蓝色。
红藻的生殖细胞不能运动。
雌性器官称果孢，由单核区和受精丝构成。
不动精子在精子囊中单生。
重要的食用红藻(如紫菜、掌状红皮藻)煮熟后仍保持其色泽及胶体性质。
工业上，角叉菜属(Chondrus)红藻作为明胶的代用品用于布丁、牙膏、冰淇淋及保藏食品中。
珊瑚藻属(Corallina)的某些种在形成珊瑚礁与珊瑚岛的过程中起重要作用。
主要由江蓠属(Gracilaria)和石花菜属(Gelidium)红藻制备的琼脂是细菌和真菌培养基的重要成分。
红藻生长在大约十三亿到十四亿年前的海洋里，形状如叶片。
质体中除了含有叶绿素和黄色素外，还有大量藻红素，所以呈现红色。
这是红藻的一种。
2形态特征植物体多为丝状体、叶状体或枝状体，少数为单细胞,有些为群体。
藻体常有一定的组织分化，如某些种类分化有“皮层”和髓。
细胞壁分两层，内层由纤维素组成，外层为果胶质组成，含琼胶、海萝胶等红藻所特有的果胶化合物。
色素体1枚，呈星芒状、带状、扭带状或双凸状等。
除了含叶绿素a和叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素外，还含有藻红素和藻蓝素。
一般以藻红素占优势，故藻体呈红色或紫红色。
贮藏养分为红藻淀粉(floridean starch)或红藻糖(floridose)。
3地理分布分类与分布红藻门(Rhodophyta)植物约有558属，3700多种。
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1．巨藻【别名】海藻王【功效】缓解心绞痛【科属分类】褐藻门巨藻科【主治】高胆固醇；高血压及动脉硬化症；气管炎；哮喘等【生态环境】生于低潮带以下数十米深的岩石上。
【采收和储藏】夏、秋季采收，洗净晒干。
【资源分布】我国于1978年从墨西哥引进，已在大连、山东长岛等海域养殖成功。
【动植物形态】藻体巨大，褐色，长可达70-80m，最长可达100m以上，具有粗绳状的茎状舌柄，近基部长出2-3次双叉分枝，分枝细长，柄的直径约1-2cm，有韧性，可弯曲。
分枝上侧生很多叶片，呈互生或螺旋形叶序，叶片长3-5m，宽10-25cm，表面常凹凸不平具皱褶，边缘具锯齿状突起。
分枝的顶生叶片，常自叶基开始向叶尖作不规则分裂，而生成新的侧生叶片。
成熟的叶片，具一短柄，柄基部为一纺锤形或类球形的气囊，直径约2-3cm，长5-7cm。
叶间距离为0.7-50cm，越接近海面则距离越小，分枝的伸展由于具有许多气囊而能漂浮海面。
藻体成熟时，在基部簇生带状孢子叶片，长30-60cm，宽2-6cm，叶柄无气囊，因产生孢子囊群而表面大块隆起。
固着器大，由钩形的多次二叉分枝状假根组成。
2.马尾藻褐藻的一属。
藻体分固着器、茎、叶和气囊四部分。
茎略呈三棱形，叶子多为披针形。
生近海中，可做饲料，又可用来制褐藻胶和绿肥。
藻多大型，多年生，可区分为固着器、主干、分枝和藻叶几部分。
固着器有盘状、圆锥状、假根状等。
主干圆柱状，长短不一，向四周辐射分枝；分枝扁平或圆柱形。
藻叶扁平，多数具有毛窝。
具气囊，单生，圆形，倒卵形或长圆形。
雌雄同托或不同托、同株或异株。
生殖托扁平，圆锥形或纺锤形。
现有250种，大多数为暖水性种类，广泛分布于暖水和温水海域，特别是印度-西太平洋和澳大利亚。
我国是马尾藻主要产地之一，有60种。
盛产于广东、广西沿海，尤其是海南岛、洲岛和涠洲岛。
生长在低潮带石沼中或潮下带2～3米水深处的岩石上。
我国常见的有海蒿子、海黍子、鼠尾藻、匍枝马尾藻等。
本属的种类是提取褐藻胶等重要的工业原料，羊栖菜可药用和食用。
褐藻的共同特点：藻体黄褐色，多细胞体。
含大量墨角藻黄素。
贮藏物质为褐藻淀粉和甘露醇。
多海生。
本科特点：藻体有类似茎、叶的分化，具气囊；生活史中只有单一独立生活的二倍体世代。
卵式生殖，卵囊内一般形成一个卵。
3.刺松藻刺松藻刺松藻为藻类植物松藻科刺松藻（Codiumfragile（sur.）Hariot. 的嫩藻体，又名刺海松、软软菜等。
藻体黑绿色，海绵质，幼体被白色绒毛。
高10—30 厘米，向上多分叉枝。
生长在低潮带岩石上。
渤海、黄海习见，采收幼体鲜食。
刺松藻幼藻体每百克含蛋白质13.3 克，脂肪0.45 克，碳水化合物16.79克，还含有多种维生素、矿物质等。
刺松藻性味甘咸寒，具有清热解毒、消肿利水、驱虫的功效。
用于水肿、小便不利等。
刺松藻驱虫疗效较高。
4.掌状红皮藻掌状红皮藻dulse见於北大西洋两岸的红色海藻，学名为Rhodymenia palmata。
形似手掌，质地如同薄橡胶；分枝的数量和大小(12∼40公分〔5∼16吋〕)不等。
以吸盘或假根附著於岩石、软体动物或较大的海藻上。
产地渔民将它弄乾生吃。
长期咀嚼後方能觉出味道。
亦可与鱼、牛油同食。
掌状红皮藻(dulse)和紫菜同属于红藻，分枝的数量和大小(12∼40公分〔5∼16吋〕)不等。
以吸盘或假根附著於岩石、软体动物或较大的海藻上。
产地渔民将它弄乾生吃。
长期咀嚼後方能觉出味道。
亦可与鱼、牛油同食。
掌状红皮藻（Palmariapalmata）富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，在英国作为海洋食品倍受人们青睐，在美国、加拿大、法国作为水产动物鲍鱼和海胆的海藻饵料而知名。
中国、日本和美国的学者曾详细地研究过其作为鲍鱼饵料的效果，发现在所有测试的潮下带海藻中，掌状红皮藻是促进鲍鱼和海胆性腺发育以及幼鲍生长最佳的海藻。
20世纪70年代，加拿大海藻科学家VandeMeer利用实验生物学手段和杂交的方法证明了红皮藻的生活史是由大型的雄配子体、四分孢子体和显微的雌配子体组成。
其后红皮藻的人工养殖逐步展开。
目前其养殖主要有两种方法：美国、加拿大、英国、德国等国家的海藻学工作者使用陆基的水箱进行养殖；英国和西班牙则使用海上筏式养殖，两种方法各有利弊。
红皮藻的增殖也有两种途径，一种是营养增殖，另一种是通过有性繁殖（四分孢子）诱导增殖，并进行苗种生产。
作者在执行欧盟合作项目期间曾经详细地研究了这种海藻水箱养殖实现高产的技术方法，以及利用有性繁殖诱导实现种苗规模化生产的技术途径。
在中国科学院海洋研究所和德国极地和海洋研究中心的中德合作的框架下实施的红皮藻引进中国的计划正在实施。
德方著名的海藻学工作者Lüning于2005年8月访问了中国。
引进的掌状红皮藻目前在海洋生物种质库的海藻种质保存中心培养，已经获得成功。
并将对我国名贵水产动物鲍鱼和海胆的人工养殖起到积极的推动作用。
5.蜈蚣藻红藻门Rhodophyta蜈蚣藻科Grateloupiaceae蜈蚣藻属Grateloupia C.Ag蜈蚣藻G.filicina C.Ag藻体紫红色，粘滑，丛生，主枝明显，扁平，羽状分枝，囊果球形，突出于体表。
沿海分布。
生于潮带岩石上。
供食用和制胶。
6.江蓠俗名: 北方沿海群众多称为“龙须菜”，福建称海面线、棕仔须，广东称粉菜、海菜、蛇菜、沙尾菜。
介绍:藻体呈圆柱形、线形分枝。
分枝互生、偏生，其基部稍有缢缩(这是鉴定不同品种的特征)。
每株基部为小盘状固着器，主枝较分枝粗，直径一般0.5～1.5毫米，大的可达4毫米，株高10～50厘米，高的可达1米，人工养殖的更高。
藻枝肥厚多汁易折断。
颜色红褐、紫褐色，有时带绿或黄，干后变为暗褐色，藻枝收缩。
[产地、产季]我国沿海各地均有江蓠资源，现广东、广西等南方沿海已发展养殖。
采收江篱在两广从3月开始，福建沿海要推迟一个月才开始收获。
[经济价值]江蓠体内充满藻胶，含胶达30％以上，是制造琼胶的重要原料之一，广泛应用于工、农、医业，作为细菌、微生物的培养基。
沿海群众用其胶煮凉粉食用，也直接炒食。
煮水加糖服用，具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。
【江蓠】，据辞书解释，苗似芎藭，叶似当归，香气似白芷，是一种香草。
【分类地位】红藻门Rhodophyta真红藻纲Florideae杉藻目Gigartinales江蓠科Gracilariaceae江蓠属Gracilaria7.扁江蓠【学名】Gracilaria txetorii (Sur.) J. Ag.【分类】藻类植物，属红藻门，江蓠科，江蓠属。
【形态】与江蓠为近缘植物，其形态差别主要是：江蓠藻体为圆柱状，而本种为扁平叶状，通常为二叉式分枝。
【用途】重要海菜，亦可药用。
含多糖、蛋白质、藻胶、藻红肮、胆甾醇、L-卡拉胶、3，6-去水半乳糖、十八酸、丙酮酸；此外还含有类脂化合物。
性味甘、咸、寒。
具有清热化痰、软坚利水之功。
用于内热痰结、瘿瘤结气、小便不利、便秘等。
药理实验证明：对多种动物红细胞都有凝集作用。
对急性放射病有保护作用。
8.大叶藻大叶藻[Zosterophyllum]别名：海带、海马蔺、海草、海带草汉语拼音：da ye zao拉丁植物动物矿物名：Herba Zosterae Marinae归经：膀胱经药理作用：用乙醚从海带（大叶藻）中提出的一种成分对结核杆菌有抑制作用。
目：大叶藻目；科：大叶灌科；俗名；大叶藻；时代：志留纪晚—泥盆纪中期；分布：全世界。
大叶藻是植物中的一属，它孢囊位于茎端侧面，不是位于茎梢。
孢囊为椭圆形，位于短短的主茎上，分枝为“Y”型和“H”型混合。
产地：大叶藻主要生长在湖边。
附注：很可能像这样的植物产生了煤沼泽中巨大的石松，诸如鳞木。
[编辑本段]食疗价值大叶藻科沉水草本植物大叶藻的全草。
又称海带、海马蔺、海带菜等。
我国辽宁、山东沿海地区有分布。
春、夏季均可采收。
洗净，阴干备用。
叶咸，性寒。
能消痰软坚，利水泄热。
[用途]用于瘿瘤痰核，疝瘕；水肿，脚气。
[用法]与昆布相似。
9.青海苔(aonori)是日本常用的一种绿色的海藻------日本浒苔。
常见的是干粉状。
青海苔是绿藻植物门石莼科的海藻浒苔(Enteromorpha prolifera)的日本名，故正式的青海苔应使用浒苔生产，但因为产量有限，现在也使用石莼科海藻孔石莼(Ulva pertusa)。
这些海藻在日本的伊势湾等沿海也有人工养殖。
青海苔清洗后热风干燥，切成2～3毫米的碎片，包装。
除了这种干粉状的产品之外，只有水洗和干燥的浒苔也有售，也称为青海苔。
这种原型的青海苔用于煮汤、佃煮、天妇罗等。
未干燥的浒苔也用于生产紫菜，改风味。
青海苔具有独特的香味和绿色，给食品增添颜色，令人增加食欲，同时含有的钙质、镁质、锂等灰分、维生素、蛋氨酸等氨基酸丰富，也有营养价值。
使用青海苔干粉的食品日式炒麺日式炒乌冬麺章鱼丸御好烧矶辺扬(天妇罗的一种)糯米做的糕点、饼干类七味辣椒粉[编辑本段]浒苔简介在植物分类学上，浒苔属于绿藻类。
虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。
而赤潮，作为一种近二十几年来逐渐为公众熟知的海洋灾害，指的则是某些海洋单细胞藻类（偶尔也有单细胞的原生动物）大量繁殖、使海水改变颜色的现象。
这些单细胞藻类主要是甲藻类和硅藻类。
太湖藻灾则是“淡水赤潮”，是由蓝藻类的单细胞生物引发的。
为了更准确起见，现在把这种微型生物爆发、破坏水体生态系统的现象统称“有害藻华”。
[编辑本段][编辑本段]海浒苔-价值浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。
在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。
浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。
因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
[编辑本段]浒苔-用途新鲜苔条晒干后可以吃.把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味。
条浒苔是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干贮存,也可以烹食。
还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。
条浒苔含碘较多。
[编辑本段]浒苔-食用浒苔可以食用，在日本被叫作“青海苔”（あおのり），是一种很受欢迎的海藻类食品。
不过，食用浒苔还是人工养殖的好，野生浒苔因混有其他水草和泥沙，口感很差。