果酒的制作(教学设计)
《果酒的制作》教学设计
姓名包文静单位四川省岳池县第一中学课时课题： 1.1 果酒的制作课型：新授课授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五，◆教学目标：1.知识目标：掌握果酒制作的原理；学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；通过小组讨论，提高合作探究能力；通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
◆教学方法及学法指导：依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
◆重难点突破：由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。
◆课前准备：教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图创设情境导入新授（3分钟）广告导入，引入果酒：播放一段葡萄酒广告刚刚给大家推荐了一款最常见的果酒——葡萄酒。
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计教学目标：1.了解果酒的制作原理和步骤；2.掌握果酒的基本配方和酿造技巧；3.学会评估果酒的口味和质量；4.培养学生的创新思维和实践操作能力。
教学内容：1.果酒的概念和分类2.果酒的原料和设备3.果酒的配方和酿造步骤4.果酒的口感评估和质量控制教学过程：第一课时：1.引入：通过展示一些有名的果酒图片和品牌，引起学生对果酒制作的兴趣，并带入课题。
2.讲解果酒的概念和分类：介绍果酒的定义以及主要的分类，如浆果酒、柑橘类果酒等。
3.讲解果酒的原料和设备：介绍果酒的常见原料，如水果、糖和酵母等，并讲解制作果酒需要的基本设备。
第二课时：1.复习上一节课的内容。
2.讲解果酒的配方和酿造步骤：介绍制作果酒的基本配方，如水果的比例和糖的用量，并详细讲解酿造的步骤，如洗净水果、搅拌糖和水果，添加酵母等。
第三课时：1.复习上一节课的内容。
2.示范制作一种常见的果酒，如草莓酒：老师在课堂上进行制作演示，并讲解每个步骤的注意事项和技巧。
第四课时：1.学生自行制作果酒：分组让学生自行选择一种水果制作果酒，每组选取不同种类的水果，以增加学生的创新思维。
2.学生口感评估和质量控制：学生品尝自己制作的果酒，并填写评估表，对果酒的味道、颜色和口感进行评价。
第五课时：1.学生展示和分享：每个小组展示他们制作的果酒，分享他们的制作过程和经验。
2.指导学生进行改进：老师对学生的展示和分享给予评价和指导，帮助学生发现改进的空间和提高制作技巧。
第六课时：1.复习和总结：复习果酒制作的整个过程，并总结制作果酒的关键步骤和技巧。
2.展示学生制作的果酒：让学生将他们制作的果酒拿到课堂上展示，并邀请其他老师和同学参观和品尝。
教学评价：1.根据学生的表现和果酒品尝评估表，评估学生对果酒制作的理解和掌握程度。
2.对学生的实践操作和展示进行评价，鼓励他们发挥创新思维和实践能力。
3.学生制作的果酒口感和质量的评估结果，也是评价教学效果的一个重要指标。
高中生物制作果酒教案模板
---一、教学目标1. 知识目标：- 理解酵母菌在果酒制作过程中的作用。
- 掌握果酒制作的基本原理和步骤。
- 了解果酒发酵过程中可能遇到的问题及解决方法。
2. 技能目标：- 学会正确操作果酒制作实验，包括原料准备、发酵过程控制等。
- 能够通过实验观察和记录，分析发酵过程中的变化。
- 学会使用酒精计和酸度计等工具进行果酒检测。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对生物科学的兴趣和探究精神。
- 增强学生的实践操作能力和团队合作意识。
- 认识到发酵技术在人类生活中的重要性。
二、教学重点与难点1. 教学重点：- 酵母菌在果酒制作过程中的发酵作用。
- 果酒制作的基本步骤和操作要点。
2. 教学难点：- 控制发酵过程中的温度和湿度。
- 预防发酵过程中可能出现的问题。
三、教学过程（一）导入新课1. 展示不同类型的果酒，引导学生观察并讨论其特点。
2. 提问：制作果酒需要哪些原料？这些原料是如何转化为果酒的？（二）讲授新课1. 酵母菌的作用：- 介绍酵母菌的生物学特性及其在果酒制作中的发酵作用。
- 通过图片或视频展示酵母菌发酵的过程。
2. 果酒制作步骤：- 原料准备：选择新鲜水果，榨汁，加入糖分和酵母菌。
- 发酵过程：控制温度和湿度，观察发酵过程中的气泡产生。
- 检测与调整：使用酒精计和酸度计检测果酒的酒精度和酸度，根据检测结果调整配方。
（三）实验操作1. 学生分组，每组准备一套果酒制作实验材料。
2. 教师指导学生进行实验操作，包括原料准备、发酵过程控制等。
3. 观察并记录发酵过程中的变化，如气泡产生、颜色变化等。
（四）实验分析1. 学生分组讨论实验结果，分析发酵过程中可能出现的问题及解决方法。
2. 教师总结实验结果，强调实验过程中的注意事项。
（五）总结与拓展1. 回顾本节课所学内容，总结果酒制作的基本原理和步骤。
2. 引导学生思考：发酵技术在人类生活中的应用有哪些？3. 布置课后作业：查阅资料，了解其他类型的发酵食品制作方法。
江苏果酒生产教学设计
江苏果酒生产教学设计一、引言随着人们对健康的关注增加，传统的果酒在江苏地区的生产和消费也逐渐受到重视。
果酒是一种利用水果发酵得到的酒类，含有丰富的维生素和有益的天然成分，具有滋补养生的作用。
因此，江苏果酒的生产教学设计成为培养学生对果酒生产工艺和技术掌握的重要一环。
本文将结合江苏地区的实际情况，设计一套完整的果酒生产教学方案。
二、教学目标本教学设计旨在培养学生对江苏果酒生产工艺和技术的掌握能力，使其能够独立完成果酒的生产和质量控制。
具体目标包括：1.了解江苏果酒的历史发展及其特点；2.掌握果酒的生产原理和工艺流程；3.了解果酒生产过程中可能出现的问题及解决方法；4.掌握果酒的质量控制和检测方法；5.培养学生团队合作和创新能力。
三、教学内容1.江苏果酒的历史发展及其特点：介绍江苏果酒的起源、发展和传统工艺，以及江苏地区水果资源的特点和丰富性。
2.果酒的生产原理和工艺流程：详细介绍果酒生产中的发酵过程和酒精生成原理，包括果汁提取、糖化、发酵、蒸馏等工艺步骤。
3.果酒生产中可能出现的问题及解决方法：阐述果酒生产中常见的问题和解决方法，如发酵过程中的温度控制、pH值调节、微生物污染等。
4.果酒的质量控制和检测方法：介绍果酒质量控制的重要性和常用的检测方法，如酒精度测定、酸度测定、香气分析等。
5.实践操作和案例分析：安排学生进行果酒的实际操作，通过实践操作和案例分析，培养学生对果酒生产实际应用的能力。
四、教学方法本教学设计采用多种教学方法相结合的方式，包括：1.讲授法：通过PPT讲解和示范实验，向学生介绍果酒的基本原理和工艺流程；2.讨论法：组织学生小组讨论果酒生产中的问题和解决方法，促进学生思维的活跃和创新意识的培养；3.实践操作：设置实验课程，要求学生进行果酒的实际操作，锻炼其技能和动手能力；4.案例分析：通过分析果酒生产中的实际案例，培养学生解决问题的能力和实际应用能力。
五、教学评价教学评价是教学过程的重要一环，可以通过以下形式进行评价：1.学生自评和互评：要求学生对自己的学习情况进行评价，互相之间进行评价和讨论；2.小组讨论和报告：学生进行小组讨论，展示自己的研究成果和实践操作，进行评价和讨论；3.实验报告：要求学生完成实验报告，对实验过程和结果进行总结和评价；4.综合评价：结合学生的实际表现、考试成绩和综合素质评价，对学生进行综合评价。
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒的制作实验教学设计及实验报告应包含以下内容：
1.实验目的：简要阐述实验的目的和意义。
2.实验材料和工具：列出实验所需的材料和工具。
3.实验步骤：详细阐述果酒制作的步骤。
4.实验结果：列出实验过程中观察到的结果。
5.实验分析和讨论：对实验结果进行分析和讨论，提出实
验中存在的问题和改进措施。
6.实验结论：得出实验结论。
7.参考文献：列出参考文献。
实验报告应该是详细的，包括实验的目的，材料
继续果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒制作实验教学设计应该包含以下内容：
1.实验前准备：在实验前对学生进行预习，让学生了解果
酒制作的基本原理和步骤。
2.实验过程：在实验中，学生可以亲自操作，并在指导老
师的帮助下完成果酒制作。
3.实验总结：在实验结束后，通过总结和归纳，帮助学生
更好的理解果酒制作的过程和原理。
4.实验报告：学生需要根据实验结果，写出实验报告，并
在老师的指导下进行修改和完善。
5.实验评价：老师会对学生的实验进行评价，并给出反馈
，帮助学生更好的完成下一次实验。
实验报告应该包括实验目的，材料和工具，实验步骤，实验结果，实验分析和讨论，实验结论，参考文献。
综合实践课程 果酒的制作
综合实践课程果酒的制作
以下是一份关于果酒制作的综合实践课程教案：
一、课程目标
1. 知识目标：了解果酒的制作原理和过程。
2. 能力目标：掌握果酒制作的基本技能，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感目标：体验果酒制作的乐趣，培养学生对生活的热爱和对传统文化的了解。
二、课程内容
1. 果酒制作原理介绍：介绍果酒制作的基本原理，包括发酵、酒精产生等过程。
2. 材料准备：准备制作果酒所需的材料，如水果、糖、酵母、容器等。
3. 果酒制作过程：介绍果酒制作的具体步骤，包括水果处理、糖的添加、酵母的加入、发酵过程、过滤、装瓶等。
4. 果酒的保存和品尝：介绍果酒的保存方法和品尝技巧。
三、课程实施
1. 课堂讲解：通过课堂讲解，让学生了解果酒制作的基本原理和过程。
2. 实践操作：让学生亲自参与果酒制作的过程，掌握制作果酒的基本技能。
3. 小组合作：将学生分成小组，共同完成果酒制作的任务，培养学生的团队合作能力。
4. 成果展示：让学生展示自己制作的果酒，并进行品尝和评价，提高学生的自信心和成就感。
四、课程评价
1. 学生自评：让学生对自己在果酒制作过程中的表现进行评价。
2. 教师评价：教师对学生的表现进行评价，包括知识掌握、技能掌握、团队合作等方面。
3. 作品评价：对学生制作的果酒进行品尝和评价，包括口感、色泽、香气等方面。
五、课程延伸
1. 可以让学生尝试不同水果的果酒制作，拓展学生的视野和技能。
2. 可以结合当地的传统文化，了解当地的果酒制作方法和历史渊源。
3. 可以组织学生参加果酒制作比赛，提高学生的兴趣和参与度。
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课题1 果酒的制作（教学设计）
泸州高中生物组杨菊梅
一、教学目标
1、知识与技能目标
①说出酵母菌的呼吸方式；
②说明果酒的制作原理；
2、能力目标
①设计制作果酒的装置，完成果酒的制作；
②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力；
③能用准确的语言表述果酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并
解决问题。
3、情感、态度与价值观目标
①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。
②通过对果酒制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
二、教学重点和难点
1、教学重点：说明果酒的制作原理，设计制作装置，制作出果酒
2、教学难点：制作过程中发酵条件的控制
三、教学方法和手段
1、教学方法：采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。
2、教学手段：利用多媒体，实物等形象展示学生的装置设计和装置制作。
而分组实验探究、启发式教学等多种手段的运用可以降低知识难度，激发学生兴趣，最大限度的提升教学效果。
3、教学策略：教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。
实验装置的设计以及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。
四、课时安排
2课时
第一课时：在学生自制葡萄酒后4—5天，此时实验现象明显，此时开展“果酒的制作”的教学较为适宜。
第二课时：进行果酒装置的修改后的成果评价，自制果醋并开展“果醋的制作”的教学。
五、教学准备
学生准备：①每位同学预习“果酒的制作”，并填写学案上的内容；②以个人或小组为单位自制一瓶葡萄酒，并按照学案上的提示记录制作过程。
教师准备: ①自制葡萄酒②收集学生的学案和学生的实验记录的过程，并将学生的实验报告整理和分析，将学生的成果展示。
课前准备：将学生分成6个小组，每组8位学生。
六、教学过程：
七、板书设计。