冬瓜盅火锅的做法

冬瓜盅火锅怎么做

冬瓜盅火锅为四季火锅，一年四季都适合，特别是南方城市，也是续“猪肚鸡”后又一餐饮杰作，在改革开放前沿城市“珠三角”地区为始发地，在一年时间瞬速向周边地区蔓延，其独特的餐饮风格及神秘的做法，所到之处无一不火，在竞争激烈的年代，每一样新鲜的事物都充满着商机“钱途”！俗话说：读万卷书不如走万里路，足不出户等于是井底之蛙，当你还沉醉于经营“猪肚鸡”的时候，别人的钱袋已装得满满了，在当地你是第一个做，那么后来的别人都以为是在仿你的，哪家是正宗的？心里有数！

到底怎么做？是大家最为关心的问题。因为冬瓜盅要掌握一定的技术含量，而且还需要专用设备才能做。至于偷师学习那是显然的走不通的，因为那不是一般配方，保密工作做得很好，“厨房重地，非请勿请面诉不雅”你还敢进吗？

当你废尽脑汁的时候，tao宝上曾有人专门研究一种名叫“内环锅”的冬瓜盅专用锅，道理上行得通，其实不然，只做了很短的时间就退出了市场，其败笔主要原因有；当时可以但中途底部的瓜熟了漏水，时间长了焊点不牢固会渗水、锅太薄容易糊底、冬瓜大小受控制，原料采购难度大、由始至终不能碰冬瓜，否则也会漏水、对客户起不了神秘感，难以进行二次消费，其它就不用多说了，任何一种商品退出市场都有它的理由。

然而，是否只有“内不锅”才能做冬瓜盅火锅吗？除了内环锅还有其它方法吗，难道就一个冬瓜盅就比登天难吗，“神九、神十”已登天了，“嫦娥”也奔月了！其实做得很成功的还是大多数，只是国人的模仿能力太强了，见能赚钱的就一蜗蜂上，就“肯得基”而言，见别人赚钱，现在“什么鸡（基）”都有了，在中国基本上没有什么专利可言，难怪别人对于“配方、秘方、绝招”都非常保守。

笔者发现，网上有卖专用的冬瓜盅专用锅，跟那个内环锅比就好很多了，起码不用内环也可以做冬瓜盅火锅，听掌柜说那个锅的材料比较特殊，不是普通锅材料，而且很厚实，锅的设计比较矮，只有10cm更大程度突出了冬瓜的特色，最大的好处就是冬瓜大小不受限制，可大可小、不糊底，就算是不小心移动了冬瓜也不怕，因为冬瓜可以在锅内来回移动也不会漏水，笔者最大限度的一次试验，冬瓜是瓜肉吃到最后只剩下那张瓜皮，竟然也不漏水，那个技术相当的顶哇哇！

当笔者提问做餐饮的朋友是如何做得如此神奇，得到的答复是“除了爹娘谁都不说”，我艹！难道怕我抢生意。其实我也理解，这技术也是他远在千里花钱学回来的，也难怪了！

苍天啊！我没有什么企图，只是老娘一人远在千里，想尽点孝心下次回家亲手做一餐冬瓜盅火锅给老娘吃，一辈子从未出过远门，想想挺心酸的。出来工作十年了，一无所有！

到底冬瓜盅火锅怎么做？冬瓜盅火锅怎么做……

那个网上卖内环锅的已经不做了，卖那冬瓜盅专用锅的现在也转为教技术的了。

如果自己是做餐饮的给点技术费那还可以，人家还得养家糊口，生活在这世上谁都不容易，关键是自用的…….牢骚发完了，该工作就工作，该玩就玩了，努力赚钱吧！