一起学习带皮牛蛙的做法
牛蛙的6种做法
牛蛙的6种做法1.红烧牛蛙的做法牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
2.叶儿蒸牛蛙的做法材料用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克做法1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
3.山椒牛蛙的做法原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)制法：1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
馋嘴牛蛙的做法大全
馋嘴牛蛙的做法大全
不知道从何时开始，全城都刮起了一阵吃牛蛙的旋风，无论如今牛蛙的单价是如何的贵，只要爱吃的朋友还在，牛蛙永远都不会过时。
牛蛙作为家常菜的做法并不多，其中馋嘴牛蛙就是比较常见的一类做法。
今天专业人士就来给大家介绍下馋嘴牛蛙的做法大全吧。
馋嘴牛蛙所需准备的食材
牛蛙，黄豆芽，莴笋，丝瓜，水煮鱼调料包，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，蒜片，蒜末，姜丝，葱花，香菜，干辣椒段，花椒粒馋嘴牛蛙的做法
1、牛蛙宰杀和去皮清洗干净后切块;
2、用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙，(注意牛蛙最好是提前腌制半个小时以上);
3、莴笋、丝瓜去皮切成条状，黄豆芽清理后沥干;
4、开火，锅内干爆香蒜片和姜丝，再把水煮鱼调料包煸炒至出油;
5、加一小碗水，等水开后把条状的莴笋、丝瓜倒入锅内煮开(如果味道淡，可以加少许盐调味);
6、煮熟后捞出铺在碗底;
7、再把牛蛙放入锅里煮5分钟左右，煮熟后连汤汁一起倒入碗里;
8、撒入大量蒜末、花椒粒、干辣椒段、葱花、香菜(可根据个人
忌口减少调料)，并用熟油爆香出味。
9、等蛙肉熟透后即可出锅，一份馋嘴牛蛙就这样成功出炉了!
馋嘴牛蛙做法小秘诀
1、去腥：我们在清洗牛蛙时，一定要将牛蛙内的血水和黑膜清洗干净，否则做出来的牛蛙会有腥味。
2、热油：蒜末、花椒粒、干辣椒段一定要多，香菜则可以根据个人口味选择。
且熟油一定要热，这样才能把这些香料的香味完全的激发出来。
3、复制：当然这种馋嘴牛蛙的做法还可以适用于做水煮鱼、水煮肉片和水煮牛肉时使用，有想法的朋友们可以自己去尝试看看。
泡锅牛蛙教程
泡锅牛蛙教程
泡锅牛蛙的教程如下：
原料：牛蛙、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣、香葱、花椒粒、肉清汤、鸡蛋、干淀粉、熟菜籽油、辣椒油、精盐、葱姜酒、黄酒、郫县豆瓣酱、色拉油等。
做法步骤：
1.牛蛙宰杀，掏干净内脏，剥皮，剁掉爪子和头，斩成4厘米见方的块。
泡萝卜、
泡姜分别切片，蒜瓣拍碎，香葱切段。
2.剁好的牛蛙块加少许精盐、鸡蛋清、干淀粉、葱姜酒抓匀，腌渍片刻。
3.将腌过的牛蛙控尽水分，下六成热油锅滑至半熟。
4.锅烧热，下熟菜籽油，辣椒油烧热，加泡萝卜片、泡姜片、泡辣椒、蒜碎、花
椒、葱段、郫县豆瓣酱炒香，倒入滑过的牛蛙、黄酒一同翻炒，待香气四溢时加肉清汤煨熟。
5.将煨熟的牛蛙倒入烧热的石锅里即可。
泡锅牛蛙的口感鲜嫩，汤汁浓郁，搭配泡萝卜和泡姜的酸辣味道，让人食欲大增。
注意火候的控制和调料的用量，可以根据个人口味进行调整。
祝您用餐愉快！。
牛蛙怎么做好吃又好看
牛蛙怎么做好吃又好看牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。
其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
现在就和一起来学习一下牛蛙的做法，希望对你有所帮助。
食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。
做法：(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。
(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。
(3)锅里倒油。
(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。
(5)放牛蛙煸炒至完全变色。
(6)放入辣椒继续翻炒几下。
(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。
水煮牛蛙的做法食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。
做法：(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。
(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。
(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。
(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。
(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。
(6)依次放料酒、盐、酱油。
(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。
泡椒牛蛙的做法食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。
做法：(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。
(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。
(3)将牛蛙剁成块。
(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。
(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。
(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。
(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。
(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。
(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。
麻辣牛蛙的做法食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。
做法：(1)牛蛙洗净、沥干水份。
(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。
干锅牛蛙制作方法
干锅牛蛙制作方法
1.牛蛙（去皮切块）500克
2.青椒（切块）1个
3.红椒（切块）1个
4.姜蒜末适量
5.香菜适量
6.豆瓣酱适量
7.油适量
8.盐适量
9.青蒜末适量
10.花椒粒适量
11.料酒适量
12.酱油适量
做法：
1.将牛蛙去皮切块。
放入清水中加料酒、盐，浸泡30分钟去腥。
2.将青椒和红椒切成粗块状备用。
3.锅中倒油，放入泡好的牛蛙块，煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入青椒和红椒块，继续翻炒。
6.加入姜蒜末和适量的盐、酱油翻炒。
7.加入足量的水，放入花椒。
8.煮至汤汁收至7成。
9.撒上青蒜末和香菜即可上桌。
小提示：
1.煮时可根据个人口味调整调料的用量。
2.牛蛙炖的时间不宜过长，口感容易变老。
3.加入花椒可去牛蛙的腥味，同时增加味道。
4.制作干锅牛蛙时，火候要适中，避免糊锅。
水煮牛蛙，麻辣鲜香，肉质嫩滑
水煮牛蛙，麻辣鲜香，肉质嫩滑
袍哥小厨
大家好，欢迎来到袍哥小厨。
最近二师兄身价太高，实在吃不起了。
想打牙祭没得肉怎么行，最后花了15个大洋买了几只癞蛤蟆的兄弟牛蛙，做个《水煮牛蛙》，借此把做法推荐给大家
话不多说【配料如下】
主料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克，
辅料：干辣椒30克，花椒10克，老姜10克，大蒜20克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，小葱15克
调料：盐20克（腌制用），鸡精5克，胡椒粉10克，香醋10克，啤酒或料酒30克，干淀粉15克
第一步，准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块
第二步，剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。
接着捞出牛蛙挤干多余的水，在放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用
第三步，如图所示，黄瓜切节，豆芽洗净，姜切片，蒜切颗粒，辣椒切节，火锅底料切小块，小葱切葱花备用
第四步，锅烧油，油热下干辣椒，花椒，姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油，最后下火锅底料炒散，在添入适量清水烧开
第五步，水开后，放入鸡精，胡椒粉，香醋调味，在倒入黄瓜和豆芽，煮至断生捞出，放入盆中垫底
第六步，锅留底汤，关小火放入牛蛙，接着开中火煮3至5分钟即可
第七步，把煮好的牛蛙连汤汁，倒入盆中
第八步，锅烧油，油温8成热，放入干辣椒和花椒炸香，并快速泼入盆中即成
一道麻辣鲜香，肉质嫩滑的《水煮牛蛙》就做好了。
快手牛蛙【精品做菜教程】
牛蛙体大肉肥，营养价值极高，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
用料
牛蛙
3只
料酒
2勺
盐
适量
糖
适量
葱姜
适量
杭椒
适量
酱油
适量
快手牛蛙的做法
1
活牛蛙宰杀过程宰杀：左手握住腿食指按着背部，把头剁掉（如果不敢放在塑料袋里直接摔死再把头剁掉）从后颈部撕开直接把皮褪下来，划开肚皮去除内脏。
7
大火翻炒至牛蛙小块变色收紧，加入盐味精（最好不加不健康）糖，酱油，再加入一小块红99（或者其他红油底料）
8
继续翻炒熟透出锅，牛蛙中含有胶原蛋白不用勾芡即可收汁（切的大小不同说不好具体时间，牛蛙好熟，各位自己掌握）
9
出锅告成。
小贴士
没有红99可用干辣椒起锅时煸炒代替。
切块时万不可剁在关节处切断就好了，大腿处先用刀划开再用刀切断骨头，如果脱骨了炒出来会乱七八糟不好看。
2
如果是冻的牛蛙会有冰衣的，化冻不可操之过急，温水化冻。
3
处理好的牛蛙改刀切成小块（1.5～2cm大小，为了缩短腌渍入味的时间），找到骨缝腰斩，因剁会使肉脱骨，炒出来就不好看。
4
切好的小块加入盐和料酒待用。这时就准备葱姜辣椒圈，如下图（也可根据自己的喜欢随便切）
5
辣椒圈
6
起锅放油放入红99（或者其他红油底料），下入葱姜辣椒炒香，下入切好的牛蛙（水不用控，后面是不用加水的）
牛蛙怎么做 牛蛙家常做法大全
牛蛙怎么做牛蛙家常做法大全牛蛙也是蛙类中的一种，我们平常在各大餐馆的餐桌上所看见的蛙肉也大多数来源于牛蛙。
很多人喜欢食用这种食物，除了它独特的美味之外，它还具有非常丰富的营养价值。
不过去餐馆吃总归是划不来的，有喜欢的小伙伴不妨学习自己在家中制作。
那么，牛蛙怎么做?下面就来教一些牛蛙家常做法大全送给大家。
泡椒牛蛙材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏清洗，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱清洗切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
干锅牛蛙材料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法：1、牛蛙清洗切成块。
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
生炒牛蛙材料：牛蛙一只，笋片，青椒，姜片，盐，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。
做法：1、牛蛙杀好斩块。
先下水煮一下就挥出(去血腥)。
2、锅里倒少许油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。
3、放入青椒和笋片，少炒一下就加入一点黄酒，加入半勺水，然后加盐，味精，少许糖和胡椒。
4、等水下去一半时，就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
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一起学习带皮牛蛙的做法
牛蛙是常见的一道菜，很多人都喜欢牛蛙，牛蛙做菜味道鲜美。
很多人吃的是去了皮的牛蛙，那带皮牛蛙的味道，想必有很多人都不知道了吧，带皮的牛蛙味道更加的好吃，皮和肉一起吃着更有劲，我们一起学习带皮牛蛙的做法。
带皮牛蛙做法简单是牛蛙做法大全的常见菜，不一定要看带皮牛蛙视频才能学会，但怎么做干锅带皮牛蛙最好吃，跟着家常美食的做法来做这道干锅带皮牛蛙吧。
干锅牛蛙的食材和调料：
牛蛙郫县豆瓣酱蒜姜料酒生抽鸡精油腐竹若干莴笋若干藕一节
教您带皮牛蛙的家常做法，如何做带皮牛蛙才好吃
一、牛蛙你可以选择去皮或者不去皮，看个人的口味，带皮的牛蛙腌制之后过油口感会很好吃。
二、调味品准备：郫县豆瓣酱、蒜、姜、料酒、生抽、鸡精、油少许。
三、泡发的腐竹若干、莴笋若干、藕一节。
四、我选择的是带皮的牛蛙，干锅牛蛙的食材和调料：酒、蒜片、蚝油腌制入味，半小时左右就行
五、腌制的牛蛙放入六成油温里面炸定型，改小火微微的炸制皮有点带脆的形状捞起。
六、国内留底油，小火炒制豆瓣酱，炒到辣椒皮微微翻起的程度加入蒜姜，加入腐竹和炸好的牛蛙一起翻炒，等豆瓣酱的酱汁包在腐竹上之后基本属于入味，再加入藕片翻炒，最后加入莴笋条即可翻炒出锅。
一起学习带皮牛蛙的做法以后，大家是否学会了，如果没有学会，就让会的人来教你。
学会了的人，可以把这个家常菜做给家人吃，让家人感受一下，你的厨艺如何，带皮牛蛙的味道比没带皮的牛蛙更加好吃，口感很好，看着也是非常的有食欲。