(整理)临床营养学模拟试题.

临床营养学模拟试题（一）

一、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养:

2、正氮平衡

3、常量元素

4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）

Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率

Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率

2、第一限制氨基酸是指( )

A 氨基酸分最高的氨基酸

B 氨基酸分最低的氨基酸

C 氨基酸分最高的必需氨基酸

D 氨基酸分最低的必需氨基酸

3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度

B 蛋白质种类

C 氨基酸分类

D 蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。

A 维生素A

B 维生素B2

C 维生素C

D、维生素 D E 维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）

A 优质蛋白质

B 钾

C 铁

D 钙

E 磷

6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A 化学组成只含碳、氢、氧

B 摄入后可以积存在体内

C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价

D 缺乏症状出现缓慢

E 溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？

Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便

Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收

8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。

B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养

C.母乳含钙高于牛乳

D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年

E. 母乳含丰富的必需脂肪酸

9、食物中含氮量占蛋白质的（）。

A 10%

B 14%

C 12%

D 16%

10、蛋白质净利用率表达为（）。

A 消化率×生物价

B 功效比值×生物价

C 消化率×功效比值

D 利用率×生物价

11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

A 低于，高于

B 高于，低于

C 高于，高于

D 低于，低于

12、糖尿病治疗的最基本措施是

A 体育锻炼

B 戒烟限酒

C 药物治疗

D 营养治疗

13以下食物中GI 最高的是( ) 。

A. 小米

B. 粳米

C. 玉米面

D. 荞麦

14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

A 8～10

B 11～12.5

C 13～16

D 18～20

15、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

A 营养性缺碘

B 营养性缺锌

C 营养性缺硒

D 营养性贫血

16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（）倍？

A 1.5

B 2.0

C 2.5

D 3.0

17、出生到1周岁称为（）期。

A 新生儿

B 婴儿

C 婴幼儿

D 乳儿

18、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A 母乳

B 母乳化奶粉

C 全营养乳儿糕

D 营养米糊

19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A 维生素A

B 维生素B

C 维生素C

D 维生素D

20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

A 低于

B 超过

C 接近

D 等于

21、肝性脑病膳食应( )

A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白质膳食D．低钾E．低钠

22、肾功能衰竭患者应( )

A．供给大量豆制品B．禁用鱼肉类食品C．生物价值高的低蛋白质膳食

D．限制碳水化物供给E．限制维生素的供给

23、急性胰腺炎患者应( )

A．少量多餐B．低盐饮食C．高维生素膳食

D．急性期禁食E．忌辛辣食物

24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是( )

A．8、4、4B．4、9、4C．4、4、9

D．9、4、4E．4、8、4

25、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为( )

A．300mg以内B．50mg以内C．1000mg以内

D．600mg以内E．800mg以内

26、完全胃肠外营养是指( )

A．通过静脉输入全部营养B．从胃管内补其不足

C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液

27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

28、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

29、C18∶0是( )

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.类脂