膏汤做法
八珍汤膏的熬制方法
八珍汤膏的熬制方法八珍汤膏是一种中药配方，以多味中药材熬制而成，具有滋补养颜、调理虚弱体质、改善气血不足等功效。
熬制八珍汤膏需要选择优质的中药材，并严格按照一定的配方比例进行熬煮，以确保其药效的发挥。
下面我将详细介绍八珍汤膏的熬制方法。
一、准备材料：1. 当归10克2. 白芍10克3. 熟地10克4. 川芎10克5. 黄耆10克6. 味精适量7. 冰糖适量二、材料处理：1. 所有中药材都需要先用清水浸泡30分钟，让其变软；2. 浸泡完后，将中药材切成适当大小的小块，以便更好地煮出药性。
三、煮制过程：1. 准备一个药锅，将浸泡好并切割好的中药材放入锅中；2. 加入适量的清水，水量不宜过多，水面稍高于中药材的高度即可；3. 将药锅放在火上，慢慢加热，大火煮沸后立即转小火；4. 使用小火慢煮，煮约1小时，期间保持水位不过高，防止溢锅；5. 煮至1小时后，加入适量的冰糖，根据个人口味调整；6. 继续慢煮20分钟，让冰糖完全融化，汤膏口感更好；7. 关火后，用纱布过滤掉渣滓，将滤得的液体成为八珍汤膏；8. 在汤膏中加入适量的味精，调整味道，使之更加美味可口。
四、保存和服用：1. 八珍汤膏最好是在准备好后立即饮用，以保持药效的最佳发挥；2. 如不能即时饮用，应将其分装于干净的容器中，密封保存；3. 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。
注意事项：1. 熬制八珍汤膏时使用的药材必须是优质新鲜的，以确保汤膏的质量和疗效；2. 在煮制过程中要注意火候和火力的控制，以免药材煮破或煮焦而影响品质；3. 每次服用八珍汤膏的量应根据个人体质和需求而定，一般建议每天一次，每次饮用50-100ml为宜。
总结：八珍汤膏是一种非常受欢迎的中药品，其独特的配方及独特的熬制方法，让其成为养生保健的良药。
熬制八珍汤膏需要选择新鲜优质的药材，并进行适当的处理和煮制，以发挥其药效和营养价值。
在饮用时，我们要根据个人体质和需求来确定用量，并注意保存方式，避免药物变质。
膏淋汤方剂配方
膏淋汤方剂配方
膏淋汤【方剂名】膏淋汤，出自近代·《医学衷中参西录》。
【组成】生山药一两(30克)、生芡买六钱(18克)、生龙骨(捣细)六钱(18克)、生牡蛎(捣细)六钱(18克)、大生地黄(切片)六钱(18克)、潞党参三钱(9克)、生杭芍三钱(9克)。
【用法】水煎服。
【功效】益肾健脾，固涩止淋。
【主治】主治膏淋小便如脂，小便混浊，更兼稠黏，便时淋涩作疼，形体消瘦，舌淡，脉细数无力者。
【临床医案】临床主要用于治疗乳糜尿等病症。
乳糜尿(个案)：龚某，男性，56岁，乳糜尿反复发作6发年，近期因劳累，尿如米泔，尿道涩痛，神倦腰酸，舌质淡红边有齿印，苔薄黄微腻，脉沉细滑。
化验尿蛋白(++)，红细胞(++)，白细胞(0～3)，乳糜试验(+)。
以膏淋汤加土茯苓、鱼腥草、萆薢等治疗，连服15剂，诸症消失，尿检各项指标转阴，随访2年未复发。
(《实用中医内科杂志》1991年第2期)
【方解】膏淋与现代乳糜尿临床表现相似，故临床常以此方治疗，以小便不畅、尿如脂膏、舌淡脉细数无力为辨证要点，属脾肾虚亏证。
但须注意兼症的治疗，如伴有血尿者加藕节炭、侧柏炭；夹瘀者，配服参三七、琥珀粉等，在慢性肾炎蛋白尿的治疗上有显著疗效。
【方歌】膏淋山药与芡实，龙牡生地芍党参。
汤膏的制作方法
汤膏的制作方法简介汤膏是一种口感细腻、味道浓郁的调味品，常用于烹饪中增香增味。
它是由多种食材经过研磨、提取而成，具有丰富的营养成分和独特的味道。
本文将介绍汤膏的制作方法，让您能够在家中轻松制作出美味的汤膏。
材料准备制作汤膏所需的材料主要有： - 鲜食材：可以选择肉类、海鲜、蔬菜等食材作为基础，根据个人喜好选择。
- 香料：根据个人口味选择适量的盐、白胡椒粉、酱油、料酒等。
- 辅助材料：可以选择淀粉、面粉、鸡蛋等用于增加汤膏的浓稠度和黏性。
步骤1. 食材准备先准备好所需的食材，将食材处理干净并切碎备用。
可以根据个人口味选择不同种类的食材组合，例如猪肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等。
根据食材的特点和口感要求进行选择。
2. 材料研磨将事先准备好的食材放入食品加工器中，进行研磨。
根据食材的特点和个人口味的喜好，可以选择不同的研磨程度。
一般来说，研磨成细腻而均匀的糊状物即可。
3. 烹饪将研磨好的食材放入锅中，加入适量的清水，开火加热。
根据研磨好的食材种类的不同，烹饪时间也会有所变化。
一般来说，需要烧开后再改用中小火煮熟，时间为10-30分钟。
4. 调味煮熟的食材中加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、料酒等香料，根据个人口味调整。
可以适当加入一些辅助材料，如淀粉或面粉来增加汤膏的浓稠度和黏性，或者加入鸡蛋增加口感的丰富度。
5. 炖煮将加入香料和辅助材料的食材继续煮沸，改用小火慢炖15-30分钟，使所有材料更好地融合在一起。
期间可以不时搅拌防止粘底。
6. 过滤将炖煮好的汤膏用过滤器过滤掉渣滓，保留汤膏液体部分。
可以使用细密的滤网或者纱布进行过滤，以确保汤膏的质地细腻。
过滤后的汤膏可以进一步提取或者直接使用。
7. 储存将过滤好的汤膏倒入干净的容器中，待其自然冷却后，可以放入冰箱冷藏保存。
因为汤膏中没有防腐剂，所以在存放过程中应尽量避免受到污染，且尽量在一个月内食用完。
小贴士•不同的食材可以搭配使用，以调配出不同口味的汤膏。
•根据个人口味的需要，可以增加或减少调味料的用量。
传统膏方配方大全
传统膏方配方大全有位老寿星，今年96岁，血压不高，身体健康，探寻他的长寿秘诀，他介绍说因为自己董中医，从1963年开始，坚持服用都吃膏方。
红参250克，阿胶500克，龟板胶500克，是他必用的三味补药，再配上几剂中药，自己动手熬膏，吃上一个冬天。
他将健康的身体归功于服用膏方。
江浙地区许多家庭都有熬制膏方服食的习惯。
近年来，随着膏方受追捧，体验膏方的人愈来愈多。
看过中医后，你可以把中药带回家，在家中自己动手熬制。
传统熬制，找一个大砂锅，放入中药，加足量清水（煎煮时约高出药面10厘米左右）浸泡一天。
然后先用旺火煮沸，再改用小火煎煮2小时，倒出药液，接着在药渣内加清水，再如法煎煮2小时，取煎汁。
将两次（必要时煎3次）煎汁混合，用文火继续煎煮，使蒸发至一定的量，过滤后取清汁。
药物中往往有注明“先煎”和“后下”的。
先煎的中药要加水先煎2~3小时；后下的应在煎煮灭火前5分钟放入，或另煎5分钟，取药汁在煎煮浓缩时放入。
膏方中用蜂蜜、冰糖的，应加水用小火烊化，过滤去滓用。
膏方中用的胶类药，可用一倍量的黄酒浸泡一天，使其软化。
然后，把它倒入煎好的清汁中，用筷子搅动，使其交融成浆。
核桃肉、莲子、红枣等，可以捣研后放入，红枣、黑枣宜去皮、核，取肉和入。
人参、西红花及其他珍贵药物，应另加工成粉末，过筛取粉，在收膏时调入。
有些中药需要特殊处理。
我曾对枫斗的使用作了深入研究，发现将枫斗必须先浸泡3小时以上，然后用小火煎煮3小时。
如用新鲜铁皮石斛，应先用榨汁机榨汁，将其渣与其他药一并煎煮，药汁在收膏时搅入。
这样做虽然麻烦，但药效能得到更好的发挥，能够提高祛病保健的效果。
又如灵芝，如用中药饮片，需要浸透后再煎煮3小时以上；如用破壁灵芝孢子粉，由于易氧化，以收膏时调入为宜。
我常建议选购0.5克或1克的小包装灵芝孢子粉，在服用膏方时调入，其药效能得到充分保证。
收膏宜用文火，并不断搅动，以免粘底，并能使水分加快蒸发。
开始时液面上翻滚着大泡，以后大泡逐渐变小，出现无数小泡泡，并可听到“沙沙”声，至搅拌的手感觉到药汁已稠厚时，用筷子捞起少量药汁，如药汁呈稠厚线状向下滴时即可停火，倒入事先准备好的耐热容器中，待完全冷却后，盖好，放置阴凉处保存即可。
中药熬成膏的制作方法
中药熬成膏的制作方法
中药熬膏是一种传统的中药制剂，常用于外用治疗。
它具有温热通窍、活血化瘀、消肿止痛的功效，适用于各种皮肤疾病、疮疖溃疡、痈肿疮疡等疾病的治疗。
下面将介绍中药熬成膏的制作方法。
首先，准备好所需的中药材料。
中药熬膏的制作需要选用具有活血化瘀、消肿
止痛功效的中药材料，如黄芪、当归、川芎、红花、没药、乳香等。
这些中药材料可以根据实际需要进行配方，按比例混合使用。
其次，将中药材料进行研磨。
将选好的中药材料研磨成细粉，这样有利于中药
有效成分的释放和渗透，提高药效。
然后，将研磨好的中药材料与适量的水混合。
在混合过程中，需要不断搅拌，
直至中药材料充分溶解在水中，形成均匀的混合物。
接着，将混合好的中药材料放入煮沸的水中。
在煮沸的过程中，需要不断搅拌，以免中药材料粘底或糊锅。
煮沸的时间一般视中药材料的性质而定，一般需要持续煮沸1-2小时。
煮沸结束后，将中药煎剂倒入干净的容器中，待其冷却后，中药熬成膏即可使用。
在使用时，可以根据需要将中药熬膏外敷在患处，轻轻按摩至吸收。
需要注意的是，在制作中药熬膏的过程中，要严格按照配方选用中药材料，严
格控制煮沸的时间和火候，以保证中药熬膏的质量和药效。
另外，制作过程中要注意卫生，避免杂质和细菌的污染。
总之，中药熬膏是一种具有独特疗效的中药制剂，制作方法简单易行，但需要
严格掌握制作技巧，以确保其药效和安全性。
希望以上介绍的中药熬成膏的制作方法对大家有所帮助。
四物膏的做法
四物膏的做法关于《四物膏的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
女士每个月都是有那麼几日难受，有轻度不适感的，也是有疼痛难忍的。
我们的先祖很是聪慧，专业为女士同胞们研发了四物膏，为维护女性生殖健康、血气不调、缓解痛经等病症。
四物膏熬料分当代技巧和古时候传统式熬料方式，下边为大伙儿详细介绍下当代技巧，让跟多的女士同胞们能够学好四物膏的制做，保护好自己。
四物汤膏是女士补血补气益气养血的好朋友，能够减轻女士经痛、调养月经不调，另外還是气血两虚、血淤女士的保护神。
那麼，四物汤膏要怎么做呢？一、四物汤膏的熬料方式提前准备原材料：川芎、赤芍各90g、熟地120g、川穹60g、麦芽糖浆500g、纯蜂蜜200g作法：1、将全部的原材料备好放进石锅，随后往石锅里添加凉水，需要的水流量为中药材量的8倍。
随后侵泡10个钟头。
2、第一次煎制。
用火灾将中药材烧开后改为小火煎煮2小时后过虑取汁，在这里全过程时要隔三差五地开展拌和，让中药材匀称遇热总混。
假如在煎制全过程中水流量挥发后降低，能够适度地往锅中放水。
3、第二次煎制。
往剩余的残渣中添加6倍多的水，一样后火灾烧开后改为文火煮1个伴小时后过虑取汁。
4、第三次煎制。
第三次煎制时要是添加比中药材多5倍的量就可以，且煎制的時间约为40分钟。
5、最终，把煎制三遍的药汁用4层的沙布过虑一遍，留汁去渣。
6、把过虑后的药汁倒进不锈钢板的锅选用火灾烧开后改为文火渐渐地加温萃取，要留意在这个全过程中药材不断捞去表层的白沫子。
7、当把药汁加温萃取大概400g时，能够往里添加500g的麦芽糖浆，再用火灾提练，期内不断地拌和，能够观查到药汁愈来愈粘稠，且最后有泥状的模样时关火。
8、把熬料好的膏汁静放制冷，当制冷到50°时，就可以添加200g的纯蜂蜜并拌和。
这时便能够获得素膏950g上下。
9、把搞好的四物汤膏各自用干躁的瓷罐、搪瓷管或是石锅储放。
但是，假如应用石锅储放那麼最好是在石锅的底端擦抹一层色拉油。
中医膏方（膏滋药）处方用药的步骤
中医膏方（膏滋药）处方用药的步骤
先给予开路药：经过详问病史，进行辨证分析，开好汤药的处方，即开路药。
其作用主要是为患者对膏滋药的消化吸收，创造条件。
例如患者有胸脘憋闷，食欲不振，舌苔厚腻等症状，说明是湿困中焦，脾胃运化功能减退，这些症状如果不加以改善，势将影响今后对膏滋药的运化。
应先给予陈皮、半夏、川朴、枳壳、神曲、山楂等药，煎汤服用，以运脾健胃，理气化湿，改善其运化功能。
也可以用开路药先进行试探性的调补，观察其服药后的反应，为开好膏滋药处方作准备。
一般开路药处方，可以服1~3周为宜。
如果患者并不存在服用膏滋药的障碍，那么不一定服用开路药，可以直接开膏滋药处方，及时配制进补。
其次开膏滋药处方：根据初诊病史，辨症分析及服用开路药后的情况，给予处方。
这种膏滋药与市上销售的补膏最大的不同点，前者好比是“小灶菜”，针对性强，切合病员的病情和不同体质，所以效果也比较好。
后者好比是“大锅菜”，不一定人人都适合，针对性不强，因此，其
效果也不如膏滋药。
在给予处方时，对膏滋药的服法，保藏方法以及饮食宜忌，生活调摄等医嘱，均应向病员作详细交待。
八珍汤膏的熬制方法
八珍汤膏的熬制方法八珍汤是一种非常有益健康的中药汤膏，它由多种药材组成，具有滋补强身的功效。
下面我将详细介绍八珍汤膏的熬制方法。
所需主要药材：1. 人参10克2. 黄精10克3. 灵芝5克4. 丹参10克5. 白芍10克6. 当归10克7. 川草10克8. 白术10克除了以上八味主要药材外，你还可以根据个人需要添加其他具有滋补功效的药材。
所需辅助材料：1. 红枣适量2. 枸杞适量3. 冰糖适量熬制方法如下：1. 将所有主要药材清洗干净，用水浸泡约30分钟，使其充分吸水，达到更好的煎煮效果。
2. 将泡发好的人参、黄精、灵芝、丹参、白芍、当归、川草和白术放入煮药锅中。
3. 添加适量的水，水量可根据个人需求和锅的大小来决定，大约是药材的2倍水量即可。
注意，不要添加太多水，以免影响药材的煮制效果。
4. 将煮药锅置于火炉上，用中火煮沸。
5. 煮沸后，改用小火煮熬2小时，期间需要不断搅拌，以免药材粘底或煮糊。
同时，可根据营养需求适量添加红枣和枸杞，以增加补益效果。
6. 熬制结束后，将药汤倒入漏网中，将渣滓过滤掉，只留下药汤。
7. 将过滤后的药汤倒回煮药锅中，然后将药汤再煮沸，加入适量的冰糖搅拌均匀。
冰糖的添加量可根据个人口味和健康状况来决定，一般来说，添加约30克冰糖即可。
8. 煮沸后，改用小火再煮沸20分钟左右，使冰糖完全溶解。
9. 熬制结束后，将药汤倒入干净的容器中，让其自然冷却。
10. 冷却后，将八珍汤膏装入干净的小瓶或容器中，密封保存。
熬制好的八珍汤膏可存放在冰箱内，每天取出适量，加入开水冲服。
八珍汤膏具有滋补强身、养血调经、补益精神和提高免疫力的功效，适用于虚弱、疲劳、失眠、月经不调等人群。
需要注意的是，使用前最好咨询医生或中药师的建议，确定剂量和使用方法，以确保安全和最佳疗效。
这就是八珍汤膏的熬制方法，希望对你有帮助！。
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大家好，我们学做南北各种大菜，总会遇到使用高汤，俗话说，唱京戏讲究的是马连良的腔，而煲高汤则是评判厨艺高下的重要指标之一。
高汤是什么呢？如何制做高汤呢？今天我们就来解决这个问题。
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。
原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。
普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。
火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。
精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。
再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。
精制过两次的清汤叫“双吊汤”。
清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。
雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。
故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。
网友奉献：幸福的女人炼制高汤我不会再取巧买那说不准添加了多少人工合成香料的盒装鸡汤，而改成自己熬制，虽然味道比不上成品鲜美，可是实实在在地让人塌实。
趁着周末有更多时间在家，不如熬上一大锅够喝上七天量的高汤，晾凉后分装冰冻，每天早上融化一点煮开，一样很利落地就能端上汤来给小钻。
有心者，还可以冻一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。
当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。
下面开始制做高汤。
炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。
然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。
中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。
把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。
这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
精制高汤：说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。
」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。
比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。
高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。
最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。
焐高汤，一定要用水火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。
然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。
这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。
这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。
而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多著呢。
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。
高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。
素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味。
素高汤的做法：（一）材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（或者白萝卜1个）香菇蒂90克做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
（二）材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。
2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。
（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
高汤的制做及食用方法误区：高汤的制做及食用方法误区：冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。
很多人都会认为汤比肉更有营养，可是营养师甘玲说这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
有人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都会进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。
甘玲说，这是错误的。
因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。
如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％。
她强调，炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。
另外，肉汤也不宜过量饮用。
因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。
血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
哺乳期的婴儿应以母乳为主，千万莫食用大量高汤。
总之，高汤只是我们烹饪的辅助品角色，营养并不全面，应注意食品的搭配。
炖肉汤选料原则：白肉好于红肉，个小好于个大，虾属白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。
肉汤常用原料功效1.从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
2.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
3.羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.鸡肉可温中益气，补精添髓。
用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
熬制高汤注意的七细节：想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
一、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。
要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。
这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。
新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。
现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。
瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。
熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。
只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。
水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。
用水量一般是熬汤的主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。
此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。
最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。
为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。
汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，奉献给您。
1、毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍2、奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。