礼仪文化之餐饮礼仪
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。
引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。
2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。
4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。
5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。
下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好, 端送平稳。
传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。
2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。
3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。
上菜时,应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。
5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。
6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。
7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。
撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。
8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。
服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。
9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。
10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。
餐饮之礼的内容
餐饮之礼的内容餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮之礼则是在餐饮过程中需要遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，餐饮之礼显得尤为重要，它不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
下面，我们就来详细了解一下餐饮之礼的内容。
一、入座礼仪在餐桌上，入座礼仪是最基本的礼仪之一。
当你到达餐桌时，应该先向主人问好，然后等待主人指示入座。
在入座时，应该从椅子的左侧进入，然后坐下。
同时，要注意不要把椅子拉得太远或太近，以免影响其他人的用餐。
二、用餐礼仪在用餐时，应该注意以下几点礼仪：1.使用餐具：使用餐具时，应该从外到内依次使用，不要把餐具乱放或交叉使用。
同时，要注意使用餐巾，不要把餐巾放在餐盘上或擦嘴时发出声音。
2.吃饭姿势：吃饭时，应该保持端正的姿势，不要低头看手机或者过度谈笑。
同时，要注意不要发出声音或者吃得太快。
3.喝酒礼仪：在餐桌上喝酒时，应该注意不要喝得太多或者喝醉。
同时，要注意不要把酒杯碰到其他人的杯子，以免造成不必要的尴尬。
三、交流礼仪在餐桌上，交流礼仪也是非常重要的。
以下是一些需要注意的礼仪：1.不要谈论敏感话题：在餐桌上，不要谈论敏感话题，比如政治、宗教、性别等。
这些话题容易引起争议，影响用餐氛围。
2.注意礼貌用语：在交流时，要注意使用礼貌用语，比如“请”、“谢谢”、“对不起”等。
同时，要注意不要打断别人的发言，尊重他人的意见。
3.不要过度谈笑：在餐桌上，不要过度谈笑或者大声喧哗，以免影响其他人的用餐。
四、结束礼仪在用餐结束时，应该注意以下礼仪：1.向主人道谢：在用餐结束时，应该向主人道谢，并表达感谢之意。
2.整理餐具：用餐结束后，应该整理好餐具，不要把餐具乱放或者弄脏。
3.离座礼仪：离座时，应该从椅子的左侧离开，然后向主人道别。
餐饮之礼是人们日常生活中必须遵守的一些规矩和礼仪。
在社交场合中，遵守餐饮之礼不仅能够展现一个人的修养和素质，还能够让人们在交往中更加和谐、愉快。
餐厅礼仪常识大全
餐厅礼仪常识大全餐厅礼仪，是指在餐饮场合下，所需要遵循的规范和注意事项。
它涉及到餐桌用餐的流程、餐具使用、言谈举止、服饰搭配、小费等方面，是一个比较复杂的整体。
因此，在各种商务、社交场合中，要遵守良好的餐厅礼仪，才能增强自己的气质和形象。
下面，将为大家提供一份餐厅礼仪常识大全。
一、到达餐桌1. 待同桌人全部到齐后再坐下来吃饭。
2. 男士应先拉开女士的椅子，让女士坐下。
3. 留意餐桌上的餐具、饮料和调味品，如果缺少，请主动向服务生要。
二、用餐礼仪1. 用餐用具：用餐时，要使用正确的用餐用具，如叉子、刀、勺、酒杯等。
用具的使用顺序以外侧的餐具为准，即从外向内顺序使用。
2. 转动餐盘：用餐时，应该留意餐盘的旋转方向。
如果需要摆正餐盘的位置，应该按照逆时针方向转动。
3. 使用餐巾：用餐时，应该将餐巾放在膝盖上。
如果需要离开座位，应该将餐巾放在椅子上，以示自己还要回来。
4. 吃行动：用餐时，应该慢慢地用餐，不宜大口吃肉。
应该用刀和叉子一起使用，不要自己用手捏。
用餐时，可以交流，但不要说话太大声。
三、言谈举止1. 礼貌用语：到餐厅时，应该将手提包挂在椅子上，但不要将其放在桌子上。
应该说“你好”，并向服务生问好。
如果需要寻找等级，应该问问服务生，而不是自己四处寻找。
2. 谈话时间：用餐期间，可以进行一些轻松的谈话，但不宜说过于私人化的话题。
3. 注意言谈举止：用餐时，应该注意自己的言谈举止，不要大声喧哗，不要使用不文明的语言。
同时，还要注意避免过于沉默或过于话唠。
四、服饰搭配1. 着装：到餐厅吃饭，无论是男性还是女性，都应该着装得体、干净。
对于正式的餐会，男士应该穿正式的衣服，而女士则应该穿着得体的礼服。
2. 饰品：餐厅吃饭时，不应该佩戴过于华丽的饰品，也不应该佩戴太多的金属饰品。
3. 化妆：女性在到餐厅吃饭时，应该化淡妆，不宜化太浓烈的妆容，以免影响餐厅用餐的氛围。
五、小费1. 小费的支付：在西方国家，小费一般会支付在账单上的10%-20%之间。
中餐用餐礼仪十二篇
中餐用餐礼仪十二篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中国饮食礼仪文化
中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化3篇中国饮食礼仪文化1中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。
要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空。
每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在骨盘中。
堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。
中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。
美食礼仪知识点总结
美食礼仪知识点总结1. 就座：当您被邀请参加一顿正式的餐会时，您应该等待主人邀请您就座。
当您坐下后，把椅子往桌子靠近，不要坐太远或者太靠近桌子。
在坐下时，请注意不要把椅子背靠向别人。
2. 使用餐具：在用餐时，要使用正确的餐具。
使用刀时，要握住刀柄，不要用刀尖去叉食物。
在用叉子时，要握住叉柄，不要用叉子的头部去叉食物。
同时，不要把餐具放在碗或盘边缘，应该把餐具放在碟子上。
3. 吃面条：当您吃面条时，可以用叉子或者筷子去夹住面条，也可以用勺子去勺面条。
不要用手把面条拉到嘴边，也不要吸面条。
4. 饮酒：在用餐时，饮酒是常见的社交行为。
在饮酒时，要注重节制，不要喝得太多。
在向别人敬酒时，要用右手拿酒杯，左手托住酒杯的底部。
5. 离座：当您需要离开餐桌时，应该先向桌上的其他客人打个招呼，然后才站起身离开。
在离座时，不要忘记把餐巾放在椅子上。
6. 礼貌用语：在用餐时，要注意使用礼貌用语。
比如当您向别人传递食物时，可以说“请”或“谢谢”，当别人向您传递食物时，也要表示感谢。
7. 不过饭：在用餐时，不要讨论一些不雅的话题，比如疾病、死亡、政治等。
不要与他人争吵或者发表过激的言论。
8. 尊重食物：在用餐的时候要尊重食物。
不要挑食或者浪费食物。
如果不喜欢某种食物，可以悄悄地放在一旁，而不是直接留在碟子上。
9. 与他人交谈：在用餐时可以与其他客人进行简短的交谈，但不要嘈杂或者打断别人的交谈。
当您说话时，应该把声音调低，不要大声喧哗。
10. 享用甜点：在享用甜点时，可以用叉子或者勺子挑食，不要直接用手去取甜点。
同时，不要抢食他人的甜点。
总之，美食礼仪是与品味和素养紧密相关的，它不仅仅是吃饭的方式，更是一种文明礼仪。
在用餐时要懂得尊重他人，保持谦逊和自制，这样才能让用餐更加愉悦。
餐桌礼仪9篇
餐桌礼仪9篇餐桌礼仪 1一、入座进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。
男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。
座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、餐具的摆设(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。
可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
餐巾布的位置餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。
除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。
需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。
另外，有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
餐巾布的使用方法入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。
很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服，事实上这种做法并不优雅。
餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用餐不方便的人。
一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。
餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。
如果需要擦汗，你可以用纸巾。
有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。
有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。
虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。
在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。
除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
餐饮礼仪规范有哪些__中国餐桌礼仪的基本礼仪原则
餐饮礼仪规范有哪些__中国餐桌礼仪的基本礼仪原则中国人自古就很讲究吃，对餐桌礼仪的研究更是深入其中。
我们要求吃有吃相，坐有坐相。
那么，作为中国人的你，对我们的餐饮礼仪又到底了解多少呢?下面一起来看看小编为大家整理的餐饮礼仪规范，欢迎阅读，仅供参考。
餐饮礼仪规范在餐桌上应保持良好的坐姿。
你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。
当然，这并不是要求必须像军校的学生一般，坐得像枪杆一样笔直，不过也不可能像布娃娃一样，弯腰驼背地瘫在座位上。
暂停用餐时，双手如何摆放可以有多种选择。
你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。
双手保持静止不动，不管怎样，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了。
吃东西时手肘不要压在桌面上。
在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。
不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。
最得体的入坐方式是从左侧入坐。
当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
喝汤应以45角度送入口，喝汤也不能吸着喝。
要先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
身体的上半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。
如果汤装在有握环的碗里，可直接拿住握环端起来喝。
在餐厅，通常是在点完菜后才将餐巾打开。
在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会淌到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。
将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。
对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起来擦拭嘴巴。
但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。
主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。
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(4)点心
o 吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如 蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小 点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。 要是已经吃饱了，可以不吃。
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(6)热饮
o 西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮， 以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红 茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其 一，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助 就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用， 也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用
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二、西餐的排位方法
o 1、西餐多采用长台，大型宴会除主台外， 可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，也 可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次 或自由入座。无论采取哪种方法，都要在入 席前通知到每一个出席者，使大家心中有数 (可以在请柬上标明台号)。
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于自已桌前，不要吐于地下；
• 6、吃饭过程中尽量自已添饭，并主动给长 辈添饭。
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第三节 西餐礼仪
o
1—2
需的肴餐的是所 一
正所往上指谓 、
餐构往菜享西 西
小，成会顺用 时进。由序西
餐 的
餐 的
。餐一七。餐菜 菜
时顿八西时序 序
间完道餐正，
约整菜正规在
招
冷 餐 会 自 助 餐 会
待 会
早 宴 午 宴 晚 宴
家国 宴宴
正 式 宴 会
酒
便
会
宴
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茶会
• 一般安排在正餐之前（下午2-4点，或上 午10左右）
• 茶具要用陶瓷器皿，用茶壶，可略备小 点心。
工作进餐 • 只请相关工作人员，边用餐边谈工作。
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二、宴请准备礼仪
(3)主菜
o 主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常 有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比 较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份 热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一 份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上 一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以 代表用餐的档次与水平。
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o 5、席位安排遇到特殊情况，可灵活处理， 如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重， 可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐 在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。
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西餐餐具的使用方法 是重点内容之一。在所有的西餐餐具之中， 餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。 以下分别对其加以介绍
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第二节 中餐礼仪
• 一、中餐桌次和座位的安排
•主
人
•1
•2
•5
•6
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•8 •4
•7
•3 •女 主 人
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•A座 •B座
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•C座
•D 座
•门
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•门 •D座 •C座
•B座
•A 座
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(2)汤
o 西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁， 具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤 才是西餐之中的“开路先锋”。只有开始喝 汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。西餐 的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐 时，仅可上一种汤。
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二、餐具的使用
• 1、筷子的使用礼仪
（1）正确使用筷子 （2）使用筷子的忌讳
• 2、匙的使用礼仪
• 3、碗的使用礼仪 • 4、盘的使用礼仪 • 5、水盂 • 6、牙签的使用礼仪
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三、用餐礼仪
• 1、让长辈先动碗筷用餐； • 2、吃饭时，要端住碗； • 3、夹菜时，要适量适度； • 4、要闭嘴咀嚼，且不要发出太响的声音； • 5、吐出的食物残渣，用筷子或手接住，放
此
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便餐的菜序
o 西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节 假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时 颇多。在一般情况下，人们总是将西餐正餐 进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃 菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构 成
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(1)开胃菜
o 所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。 因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头 盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式 的菜序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝 大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、 肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味 汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
意”，但嘴里有东西时不要说话；
• 不要东张西望，用餐时手肘不要支在桌面 上；
• 尽量使用公筷，不要用自已的餐具在菜里 拔拉；
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• 掉在桌上的食物不要 用手收集或是扫到地 上；
• 打哈欠、打嗝太大声 都是失礼的；
• 不要当众剔牙； • 在座位上补妆也是不
礼貌的。
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• 明确宴请的目的、名义、对象、范围和规格 • 选择宴请的时间、地点 • 发出宴请邀请 • 拟定菜谱 • 席位安排礼仪： 面门而上、以近为大、居中为尊、
以右为尊、观景为佳
• 餐具的准备 • 宴请程序 迎宾、入座、上菜、祝酒、结束 • 总结
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三、赴宴礼仪
• 认真准备，按时抵达，礼貌入座； • 聊天时语量适中，不要挥动手上的餐具； • 一言不发会使人觉得你对这顿饭“不甚满
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2020/11/30
礼仪文化之餐饮礼仪
第一节 宴请礼仪
一、国际通用的宴请形 式 根据不同的交际目的、 邀请对象及费用开支 等因素，常见的宴请 形式有以下几种：
1、宴会 2、招待会 3、茶会 4、工作进餐
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宴会
• • •
礼仪文化之餐饮礼仪
o 2、西餐的坐席排列，同一桌上席位高低， 以距离主人座位的远近而定，右高左低。
o 3、西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位 置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐 在男主人右边。
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礼仪文化之餐饮礼仪
o 4、举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有 第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同， 其宾客也依主桌的座位排列方法就座。