(猪脚姜醋)做法
夏天吃姜正当时！教你做猪脚姜，坚持每周吃2次，健脾养胃还护肤
夏天吃姜正当时！教你做猪脚姜，坚持每周吃2次，健脾养胃还护肤大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，也是最具特色的女人滋补食品。
以猪脚、鸡蛋、姜、醋为主要食材煲制而成，一周喝2次，祛湿活血还养颜护肤，让你大饱口福的同时又滋补了身体。
而且，自古以来就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，所以当下吃姜片、喝姜茶、煲姜汤最为合适。
姜、活血解毒祛风寒；猪脚、富含胶原蛋白、养颜护肤；醋、开胃提神、分解钙质，搭配在一起增进食欲，健胃散寒，温经补血。
【猪脚姜】1.首先，我们在锅中加入适量清水，把洗净的鸡蛋放入锅中，盖上锅盖上汽以后煮5分钟，煮成溏心蛋。
2.准备几块生姜，用力拍散，方便出味，生姜的量可以多一点。
3.猪脚200克，洗干净放入盆中。
4.然后把煮熟的鸡蛋捞出，放入盆中冰一下，把外壳剥掉备用。
5.接着，我们把猪脚焯一下水，锅内烧水，把猪脚冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把猪脚捞出控水备用。
6.锅内烧油，油烧热以后把生姜放入锅中，炒出香味。
7.然后倒入控过水分的猪脚翻炒均匀，加入甜醋200克、陈醋30克、料酒10克去腥。
8.从锅边淋入适量清水，水量要没过猪脚，加入食盐3克入底味。
9.汤汁烧开以后起锅，把猪脚倒入砂锅中，开小火炖25分钟。
10.25分钟以后把鸡蛋放入锅中，继续炖15分钟，鸡蛋入味以后即可关火盛出，最后撒上香菜、美味即成。
好了，这道滋补开胃的猪脚姜就做好了，尤其女性朋友要多吃，健脾养胃还护肤。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。
传统猪脚姜醋要用大瓦煲才入味
传统猪脚姜醋要用大瓦煲才入味猪脚姜是广州有名的小吃，因酸甜可口的滋味、祛风暖胃的功效深受人们喜爱。
它早已不局限坐月子补身之用，一年四季均可享用。
但是，作为日常膳食的猪脚姜醋，与月子餐的制作还是有所区别的。
材料姜1200克，猪蹄1200克，鸡蛋12只，甜醋3000克，盐适量。
第一天1、姜洗净、刨皮后切成约5厘米的段，垂直切两半，用刀拍裂。
2、用1汤匙盐把姜腌制半小时后，用清水把盐冲掉，放入锅中，大火蒸30分钟，沥干水分备用。
3、把甜醋和姜一同放在大瓦煲内，煮沸后转慢火煮约2小时，熄火，姜留在醋中浸泡过夜。
第二天1、先将猪蹄去毛，洗净，斩件，放入大锅开水里飞水，之后用冷水冲洗干净。
2、把猪蹄放入一锅冷水中，加盖，用大火煮沸后转小火煮45分钟，熄火后再焗45分钟。
3、捞出猪蹄，用冷水冲至完全冷却后沥干水分，放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，熄火，浸泡一个晚上。
4、将室温的鸡蛋放在另一个煲里，加冷水至完全覆盖，开火把水煮沸，由水沸时开始计时，4分钟后熄火，立刻取出鸡蛋，用冷水冲至冷却后剥去外壳，之后放入稍微冷却的姜醋里浸泡一个晚上。
第三天1、把猪脚和鸡蛋取出，另放盛器。
将姜醋煮沸。
2、吃的时候在另外一个煲用少许醋将要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热醋内泡暖便可。
材料选购1、猪脚姜醋的主角之一是甜醋，其配方各有不同，皆以米醋为基础，加上糖和其它香料如陈皮、丁香、甘草等，但最好购买添丁甜醋系列。
2、猪脚姜醋离不开猪脚，也有人喜欢用猪手，但无论是猪手还是猪脚，真正能吃到的部分只有皮和筋，因为肉的部分在醋里煮过后会变得柴口，故建议不要整只猪手或猪脚放入姜醋中，而是买靠近猪蹄、没有瘦肉的部分。
3、市场上的姜分三种：老姜、子姜和大肉姜。
老姜味道浓郁而辛辣，组织纤维粗而多，比较难嚼烂；子姜鲜嫩，姜味淡；大肉姜油姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于制作猪脚姜醋。
制作要点1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。
猪脚姜醋的正确做法
猪脚姜醋的正确做法
【猪脚姜醋的材料】
猪脚500克，鸡蛋4枚，黄姜300克，甜醋1瓶，黑米醋3汤匙，冰糖适量。
【猪脚姜醋的做法】
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2、黄姜去皮洗净，切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。
3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。
炒至姜片微微发干，盛出待用。
4、猪脚去毛洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出洗去浮沫，沥干水份。
5、煲中放入冰糖，倒入甜醋。
再倒入黑米醋，大火煲开。
6、加入已经剥壳的鸡蛋。
再倒入炒干的姜片，再次煲开。
7、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可。
【猪脚姜醋的功效】
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病一定的疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年骨
质疏松速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定疗效。
姜醋猪脚的正宗的做法及配料
姜醋猪脚的正宗的做法及配料姜醋猪脚的材料:
猪脚一根，老姜五六个或更多，甜醋一瓶，水大碗多半碗，鸡蛋8～10个。
姜醋猪脚的正宗的做法：
1. 铁锅烧红，把提前切成小块的猪脚放进去把皮烫的有点发焦。
2. 拿出猪脚放进水里，开始用刀把没一块的皮刮干净。
3. 锅里加水，把刮干净的猪脚放进水里，同时放进两三片姜，水煮开后一分钟捞出。
4. 再次用冷水洗干净上面的泡泡血水之类。
姜醋猪脚的做法步骤1
5. 猪脚和姜片一起入锅炒香炒黄。
猪脚上面的水炒干，姜炒的看起来有点干有点黄散发出姜的浓香即可。
6. 倒入砂锅，加入一整瓶甜醋（香港八珍甜醋最好），再加入1.2升水约600ml大半碗。
开大火煮开后立即转中小火，然后煮15～20分钟。
同时在另一个锅里煮8～10个鸡蛋，煮好后剥开备用。
7. 鸡蛋加入锅里，煮五六分钟关火闷着。
当天吃不好吃，第二天吃的时候煮开，每次吃的时候都煮开。
放三五天后鸡蛋变得越来越好吃。
猪脚姜醋的正确做法
第一步
把早上从菜市场老农自家种养的有机生姜去皮洗净，喜欢稍微辛辣点儿口味的朋友。
也可以把嫩姜埋在干净的河沙之中，时间一长，就可以吃到老姜啦。
然后把洗好的姜沥干水，再将其切厚片，放入锅中，等水煮开后，调成小火继续慢煲2
小时左右。
第二步
两小时过后，往砂锅内倒入甜醋，不必到得太多，以免醋味过浓。
第三步
在煲醋的同时，另打开一个炉灶，架上锅开始煮鸡蛋。
等鸡蛋煮熟后，把它们捞出来，放进在冷水盆里浸泡片刻，运用固体受热膨胀遇冷收缩的'原理，把鸡蛋壳和蛋黄蛋白分开。
过一会儿，将鸡蛋捞起剥开壳。
第四步
将剥了壳的鸡蛋放入醋煲中，此时可以用汤勺稍稍翻动然其均匀上色。
这时看着鸡蛋不免有几分滑稽，本来一个个的小白脸，现在都变成了小黑球。
等到鸡蛋煮开以后，关火，将其继续浸泡。
第五步
再煮一锅水，放入3勺盐，等水全烧开了以后，放入猪脚焯煮8分钟左右。
猪脚放进去以前，一定要把它处理干净并切成大小合适的肉块。
等浮沫被煮出来以后。
将其剔除，随后捞起猪脚块儿用凉水冲洗干净。
第六步
再往煲有鸡蛋的锅里放入猪脚，大火煮开后调成中火煮约20来分钟就可以出锅开吃了。
姜醋猪脚的做法
姜醋猪脚的做法姜醋猪脚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的姜醋猪脚的做法！成本低廉，操作也并不复杂,，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点姜醋猪脚，营养又易消化；本人不太喜欢姜醋猪脚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃姜醋猪脚呢？后来才明白原来是因为做姜醋猪脚的时候方法没有掌握好！姜醋猪脚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的姜醋猪脚！姜醋猪脚的最好做法是能做到不油不腻，这样的姜醋猪脚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！菜系及功效：卤酱菜美容菜谱骨质疏松食谱工艺：腊姜醋猪脚的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克姜醋猪脚的做法：1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。
如能贮存多日，味道更好。
关于姜醋猪脚蛋的详细贴其实，站内已有不少关于姜醋的贴子，只不过都不尽详细，今开一贴，牛人们进入添砖加瓦，共同打造一权威贴。
停止灌水，进入话题：一、姜醋的起源、功效、现今状况、发展趋势……（略去1万8千字～）二、姜醋的材料：1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。
建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦；2、姜：最好选用肉姜。
不怕辣的就选用老一点的姜，慎用浅色的，有可能经过化学过程的漂白；3、鸡蛋：最好是土鸡蛋。
普通鸡蛋残留添加剂含量多。
广东姜醋猪脚煲的做法
广东姜醋猪脚煲的做法
广东姜醋猪脚煲是一道具有浓郁酸辣口味的美食。
下面是做法：
材料：
- 猪脚：1只（约500克）
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒：适量
- 八角：2颗
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净后切块，用开水略煮几分钟，去除血水和腥味。
2. 准备一个砂锅，加入适量的清水，放入猪脚块后加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。
3. 生姜切成末，辣椒剁碎备用。
4. 在锅中加入适量酱油、醋、姜末、辣椒、八角和冰糖，调成适合个人口味的酸辣汁。
5. 将酸辣汁倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1个小时，至猪脚变得酥烂入味。
6. 在炖煮的过程中，根据需要可以适量加入盐、鸡精等提味调料。
7. 煮好的广东姜醋猪脚煲可以直接盛出，撒上些许葱花或者香
菜点缀，即可享用。
这道美味佳肴不仅口感丰富，而且具有温补滋补的功效，尤其适合寒冷的冬季食用。
猪脚姜醋的做法
材料：
猪脚、鸡蛋、甜醋、生姜
做法：
1. 猪脚斩块，清洗干净，放入开水中焯水去腥，捞出洗净血沫备用。
2. 生姜刮皮切片，准备一大块即可，用刀背拍散方便入味。
3. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。
4. 锅中加入足够的甜醋（建议选用广东特产的添丁甜醋，口感醇厚），大火烧沸后加入生姜片，改小火慢煮10分钟让生姜的味道充分融入醋中。
5. 加入猪脚，继续小火炖煮约40分钟至猪脚软糯。
6. 最后加入剥壳的熟鸡蛋，再炖煮10-15分钟，使鸡蛋充分吸收醋香和猪脚的鲜美。
7. 关火后让猪脚、鸡蛋在醋汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
待冷却后放入冰箱冷藏，食用时加热即可。
温馨提醒：猪脚姜醋在制作过程中需要多次熬煮，每次加料都要确保醋汁完全浸没食材，这样煮出来的猪脚姜醋才会更美味。
同时，猪脚姜醋放置的时间越长，味道越好，一般建议至少腌制一晚后再食用。
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1猪脚姜醋的做法
用料:
猪脚5斤；鸡蛋适量；黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；(最好一半酸醋一半是长甜醋)
功效:
猪脚姜醋是女人在做月子的时候必吃之物，有健脾胃，补气血，通乳汁，散淤血的功效。
就算不是产妇，女人多吃猪脚姜也是大有益处的，姜能驱风，猪脚能美容，姜醋有补钙的功效。
做法和步骤
1.先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。
刮好后的姜要先晾干
2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。
以后，就每天煲滚即可。
由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3.猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。
趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。
但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4.鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。
煲好后的姜醋芳香四溢。
5.DIY提醒1：第一次煲姜醋时，一定要煲足3小时，否则以后的姜就不会软；听老人说，如果把鸡蛋煮熟，连壳一起放入与姜醋一起煲，这样的好处是可以增加醋内的钙质，坏处是醋会有一股涩味。
6.DIY提醒2：传统经验说，鸡蛋在姜醋里煮的时间越长，滋补效果就会越好，但由于醋的作用，鸡蛋会很老，吃起来会像橡皮一样喔。
如是供客人吃的，想鸡蛋不太硬的话，则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可，如果超过6个小时，蛋就会太硬不好吃。
7.DIY提醒3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养，加上自己可以自由调配甜度，味道和营养要比甜醋来得纯正。
如果怕麻烦，可以用甜醋，由于生产厂家已调配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要将材料放入烹调即可。
8.DIY提醒4：如果嫌甜醋颜色太黑，可加进一些白醋，比例为8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就会加重，这时就要相应加入黑糖。
姜随时可取出翻热食用。
平日每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。
吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。
饮食特点
猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。
味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。
姜：有活血、解毒和去风寒作用。
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。
对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。
有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。
能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。
饮食禁忌
无。