广西的陆川白切猪脚做法!
厨房美食菜谱：白切肉的做法
厨房美食菜谱：白切肉的做法
白切肉的做法非常简单，连不会做菜的菜鸟看后也一学就会，在夏天我家经常做这道菜，它不油腻，肉质鲜嫩，吃上一口满嘴的香味，让人胃口大开，因此“销路”非常好。
食材
主料：
猪腿肉600g
花椒适量
盐3小勺
糖1小勺
料酒2勺
高良姜12片
步骤
1.猪腿肉切块洗净
2.将肉放入碗中，放入姜片、花椒
3.加3小勺盐、1小勺糖
4.加2勺料酒
5.用手用力按揉5分钟
6.盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
7.从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
8.将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
9.关火焖10分钟，开锅盖取出肉
10.待肉凉后切片装盘
小贴士：1.用力揉肉是将调料快速腌入肉内
2.因肉块较大，将肉放入冰箱是为了让调料渗入肉内，让肉更香
3.腌好的肉略为冲下去掉肉上的花椒即可
4.加少许糖是为了提鲜。
白切猪脚的做法
白切猪脚的做法
材料：
- 猪脚：1只，约800克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 将猪脚清洗干净，放入锅中加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，烧开水煮沸，煮2-3分钟后捞出猪脚，用清水冲洗一遍，沥干备用。
2. 准备一个蒸锅，将煮熟的猪脚放入蒸锅中，加入适量的盐，用中火蒸煮约40-50分钟，直到猪脚变得软烂。
3. 蒸煮过程中可以准备调料汁。
将少量姜切成末，加入适量的生抽，蚝油，白胡椒粉和鸡精，调匀备用。
4. 猪脚蒸熟后，将锅中的汤汁倒掉，将调料汁均匀地涂抹在猪脚表面，放入蒸锅中，再继续蒸5-10分钟，让猪脚充分吸收
调味料。
5. 蒸煮结束后，将猪脚取出，根据个人口味切成块状即可食用。
温馨提示：为了让猪脚更好地入味，可以提前将猪脚加入开水中焯水后再进行蒸煮。
还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或香菜提升口感。
白切猪手的做法介绍
白切猪手的做法介绍相信大家还有很多人没有吃过白切猪手吧。
这是一道非常不错的下酒菜，当然吃过的人都会竖起大拇指，当然很多人对于他的做法还不太熟悉，那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！白切猪手的制作步骤：原料：猪手一只；配料：姜、白糖、米醋、蒜头、葱头、柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐、辣椒；制作过程：1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲2洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆好3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。
功效：中医认为猪性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！ 1、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。
肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
2、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。
以上内容为我们介绍了白切猪手的做法，相信大家都差不多学会了吧，赶快去尝试一番吧，如果忘了步骤，可以再从本文中参考一下，希望你做出美味的白切猪手来哦！。
猪蹄怎么做好吃又简单
猪蹄怎么做好吃又简单五香猪蹄食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
香辣猪蹄食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～红烧猪蹄食材猪蹄750克，葱姜做法1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。
3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。
啤酒闷猪蹄食材：猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜做法：1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。
3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。
白切猪脚去骨头的方法是什么
白切猪脚去骨头的方法是什么猪脚是指猪的前脚，因为猪的钱脚，筋多吃的时候会感觉比较有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白，脂肪的含量还比较低，经常吃猪脚有养颜美容的功效，对延缓皮肤衰老和促进皮肤的弹性都有很好的帮助。
猪脚也叫做猪蹄，这是因为地区不一样，所以叫法会有所区别，白切猪脚是一道比较有名的菜肴，很受人们的喜欢。
白切猪脚去骨头的方法先在猪手的关节1分2猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下，再把凹的地方也一样，这种方法比较方便的，想要保持整个猪手的话，也可以用这方法，不过在关节位置要注意，要顺着骨边走刀。
白切猪脚的做法食材：猪蹄、蒜、糖、盐、姜、葱制作步骤：1.猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。
飞水(水开下锅煮一分钟即可）。
飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。
看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。
2.猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。
这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽，完成酱料。
猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道！冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃。
猪蹄的营养价值1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
2.猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。
猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。
对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
剁猪脚的技巧和方法
剁猪脚的技巧和方法【摘要】剁猪脚是一道美味的传统菜肴，掌握剁猪脚的技巧和方法可以让菜肴更加美味可口。
在选择合适的猪脚时，应该挑选外表光滑，无异味的新鲜猪脚。
准备工具和材料包括刀具、碗、清水等。
剁猪脚的步骤主要包括清洗猪脚、去除杂质、切段等。
在剁猪脚时，需要注意配合动作，力度要适中。
还要注意卫生，避免细菌交叉感染。
对于技巧和方法的总结，可以适当添加调料，提升口感。
通过掌握剁猪脚的技巧和方法，可以享受到美味的剁猪脚，让家人和朋友们畅快地品尝这道美味佳肴。
剁猪脚不仅味美丰富，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益，是一道健康美味的佳肴。
【关键词】剁猪脚、技巧、方法、选择、猪脚、准备、工具、材料、步骤、注意事项、总结、掌握、享受、美味。
1. 引言1.1 剁猪脚的重要性剁猪脚是一道美味可口的传统菜肴，在很多地方都受到人们的喜爱。
剁猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋补身体，增强体力。
猪脚中的胶原蛋白对皮肤和关节有很好的保养作用，能够延缓衰老，保持皮肤弹性。
剁猪脚还具有很好的滋补功效，有助于补充身体所需的营养物质，增强免疫力。
除了滋补养生的作用外，剁猪脚还有助于增加食欲，提升味觉享受。
炖煮后的猪脚肉质细腻，口感鲜美，酱汁浸润香气扑鼻，让人无法拒绝。
剁猪脚在家庭聚餐、节庆宴会或朋友聚会等场合中都是备受欢迎的菜肴，能够增加聚会的气氛，令人们留下深刻的印象。
剁猪脚不仅是一道美味可口的菜肴，更是一种滋补养生的食物。
掌握剁猪脚的制作技巧和方法，不仅可以享受美食，还能够获得健康和滋补的功效。
剁猪脚的重要性不容忽视，学会制作剁猪脚将会给我们的生活带来更多的美味和快乐。
1.2 熟练剁猪脚的必要性熟练剁猪脚的必要性在于，剁猪脚是一项需要技巧和经验的工作。
只有熟练掌握了剁猪脚的方法，才能确保猪脚的肉质细腻、口感鲜美。
熟练剁猪脚不仅可以提升烹饪的技术水平，还能让食客们更好地享受美味的猪脚料理。
熟练剁猪脚也可以提高工作效率和安全性。
对于厨师来说，熟练掌握剁猪脚的技巧可以减少工作时间，提高生产效率。
咸猪手制作方法
咸猪手制作方法咸猪手是一道常见的传统中式美食，深受人们的喜爱。
它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分美味。
想要制作出外焦里嫩的咸猪手，下面将为你详细介绍制作方法。
材料准备•猪手2只•姜适量•料酒适量•生抽适量•盐适量•白胡椒粉适量•干淀粉适量•食用油适量步骤一：清洗猪手1.将猪手放入大碗中，加入适量的清水浸泡20分钟，去掉血水。
2.再用清水冲洗猪手，去除残留的杂质。
3.用刀背或者刷子擦洗猪手表面，确保彻底清洁。
步骤二：准备腌料1.取一个大碗，将适量的姜切成细末放入碗中。
2.加入2汤匙料酒。
3.加入1汤匙生抽。
4.加入1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉。
5.将所有调料搅拌均匀，成为腌料。
步骤三：腌制猪手1.将清洗干净的猪手放入腌料中，用手按摩猪手表面，让腌料充分渗入。
2.腌制时间至少1小时，最好腌制过夜。
3.如果时间不够充分，可以加大腌制时间，以提升味道。
步骤四：烹饪咸猪手1.将腌制好的猪手取出，用纸巾擦干水分。
2.在猪手表面均匀撒上适量的干淀粉。
3.预热平底锅，倒入足够的食用油，稍微多一些。
4.将猪手放入平底锅中油炸，每面煎至金黄色。
5.炸制过程中，可以用铲子稍微压一下猪手，使其更酥脆。
6.将炸好的咸猪手捞出，放在纸巾上沥油。
步骤五：出锅装盘1.将炸好的咸猪手摆放在盘子中。
2.可以在猪手的上方撒上一些细碎的青蒜末或香菜末，增添颜色和香气。
步骤六：享用美食1.热腾腾的咸猪手已经准备好了，可以趁热享用。
2.你可以搭配一些酱料，如辣椒酱、蒜蓉等，提升口感。
咸猪手是一道传统美食，独特的口感和香气深受人们的喜爱。
希望通过本文的介绍，你可以在家中尝试制作咸猪手，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。
快动起手来，制作一道美味的咸猪手吧！。
白切猪手的做法
白切猪手的做法
说起白切，人们会想到什么，那就是广西当地特色的一种饮食烹饪方法，白切菜肴在广西非常受欢迎，比较出名的菜肴有白切猪手、白切鸡、白切肉等。
白切猪手在广西陆川等地几乎每家每户都会制作，这是因为白切猪手不仅味道好，营养佳，而且还能代表一个家庭的富裕程度，相传以前，只有富贵家庭才能吃的起。
白切猪手随着社会改变已经走入了各个家庭，不过它的做法却依旧没有改变。
制作方法一：
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。
再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。
将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食。
制作方法二：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；
2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。
一盘晶莹剔透，肥而不腻的白切猪手就可以上桌了。
白切猪手能够尽最大的可能减少脂肪，因此对于怕吃胖的女生来说一点都不用担心。
经常吃白切猪手不仅能让你的肌肤变得弹性、白皙、饱含水分，而且猪手对于减轻人们手脚麻痹，帮助人们术后恢复也有非常大的好处。
还等什么，赶紧自己做上一盘大口吃起来。
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广西的陆川白切猪脚做法！
简介
此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。
原料
用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。
五柳料（瓜英、锦菜、
红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
制作
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞
起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入
清水中洗净。
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，
再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。
将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，
用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳
料。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
来源：《肘后方》
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。
将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。
这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料：
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下
油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营。