体育运动与营养
营养与运动表现的关系
营养与运动表现的关系运动是一个人健康生活的重要组成部分，而营养则是支撑运动表现和身体健康的关键。
营养与运动之间的关系是相辅相成的，在体育锻炼中，良好的饮食习惯能够提供足够的能量和营养物质，帮助我们提高运动表现、恢复体力和预防运动损伤。
营养对于运动表现的重要性并不言而喻。
在体育运动中，人体需要更多的能量供给。
适当的碳水化合物摄入，能够及时补充能量，支持运动时的机体代谢和肌肉运动。
此外，蛋白质也是运动中不可缺少的营养物质。
蛋白质是构成我们身体肌肉和组织的重要成分，补充足够的蛋白质有助于肌肉修复和增长。
此外，脂肪作为能量储备的一种形式，也在运动中发挥重要作用。
除了燃料供给，营养还能够对运动表现产生直接的影响。
举例来说，B族维生素对于运动员的能量代谢至关重要。
维生素B1、B2、B3等能够帮助将食物中的碳水化合物转化为能量供给肌肉。
缺乏这些维生素会导致能量供给不足，进而影响运动表现。
此外，钙、镁等矿物质对肌肉收缩和神经传导也起到重要作用，饮食中适量摄入这些矿物质可提高肌肉的协调性和灵活性。
此外，适当的营养摄入还可以提高运动耐力和加快康复速度。
维生素C和E等抗氧化营养素可以减少运动时产生的自由基对细胞的损害，降低运动后的疲劳感。
钾、镁和钠等矿物质能够平衡体内电解质的浓度，促进水分的吸收和排泄，维持酸碱平衡。
适量的运动饮料和补水可以帮助运动者更好地维持体液平衡，有效预防脱水和尿液中的电解质失衡。
与此同时，良好的营养也有助于预防运动损伤。
运动中的骨折、肌肉拉伤等损伤常常与营养缺乏有关。
维生素D和钙是骨骼健康的关键，减少缺钙和骨质疏松的风险。
蛋白质和维生素C等则有助于肌肉和韧带的修复和加强。
通过均衡饮食，提供足够的营养物质，我们能够降低运动损伤的风险，为健康的运动提供保障。
尽管营养对于运动表现的重要性有目共睹，但并不意味着越多越好。
过量或单一的营养摄入可能会对身体产生负面影响。
过量的能量摄入会导致体重增加和运动负荷过重，增加运动损伤的风险。
体育锻炼与营养教案
体育锻炼与营养教案第一章：体育锻炼与健康的关系1.1 了解体育锻炼对身体的益处提高心肺功能增强肌肉力量和耐力促进骨骼健康改善身体灵活性和协调性1.2 了解体育锻炼对心理的益处减少压力和焦虑提高自信心和自尊心增强情绪稳定性和抗挫能力提高注意力和专注力1.3 了解体育锻炼对社交的益处增强团队合作和沟通能力培养集体荣誉感和归属感扩大社交圈子提高社交技能和人际关系第二章：营养与健康的关系2.1 了解营养对身体的益处提供能量和营养素促进生长和发育维持身体功能和生理平衡提高免疫力和抵抗力2.2 了解营养对心理的益处提高大脑功能和记忆力增强情绪稳定性和抗挫能力促进心理健康和幸福感提高注意力和专注力2.3 了解营养对社交的益处提高社交自信和吸引力增强社交互动和沟通能力促进社交活动和交流第三章：体育锻炼与营养的相互作用3.1 了解体育锻炼对营养需求的影响增加能量消耗提高营养素的需求量促进营养物质的吸收和利用影响营养代谢和调节3.2 了解营养对体育锻炼的支撑作用提供足够的能量和营养素促进肌肉恢复和修复增强身体耐力和抗疲劳能力提高运动表现和效果3.3 了解体育锻炼与营养的平衡合理安排饮食和锻炼时间选择合适的食物和营养补充品避免过度锻炼和营养不良保持身体水分和电解质平衡第四章：常见营养问题和解决方法4.1 了解营养不足和过剩的问题营养不良和饥饿问题肥胖和超重问题营养失衡和健康问题营养依赖和食物依赖问题4.2 了解解决营养问题的方法制定合理的饮食计划选择健康的食物和饮料控制饮食量和频率咨询营养师和专业人士4.3 了解体育锻炼与营养的关系体育锻炼对营养摄入的影响营养对体育锻炼的支撑作用体育锻炼与营养的相互作用常见营养问题和解决方法第五章：制定个性化的体育锻炼与营养计划5.1 了解个性化的体育锻炼计划的重要性考虑个人身体状况和能力设定具体可行和有挑战性的目标合理安排锻炼时间和频率调整锻炼强度和运动类型5.2 了解个性化的营养计划的重要性考虑个人身体需求和健康状况设定合理的饮食目标和计划选择合适的营养补充品和保健品调整饮食结构和食物选择5.3 制定个性化的体育锻炼与营养计划综合考虑个人的锻炼和饮食偏好结合个人的健康和营养需求制定具体的锻炼和饮食计划定期评估和调整计划第六章：运动营养补充策略6.1 理解运动营养补充的基本原则确定补充时机和剂量选择合适的营养补充品遵循食品安全和质量标准避免非法药物和添加剂6.2 学习运动营养补充的常见形式碳水化合物补充蛋白质补充电解质补充维生素和矿物质补充6.3 实践运动营养补充的案例分析马拉松运动员的能量胶补充举重运动员的蛋白粉摄入足球运动员的电解质饮料选择运动员的维生素补充计划第七章：特殊人群的体育锻炼与营养7.1 分析特殊人群的营养需求儿童和青少年的生长发育老年人的骨骼健康和代谢孕妇和哺乳期妇女的营养需求慢性病患者和康复期的营养7.2 制定特殊人群的体育锻炼计划考虑身体状况和能力选择适宜的运动类型和强度注重安全和避免伤害结合功能性训练和康复运动7.3 综合特殊人群的体育锻炼与营养计划结合医疗和专业建议制定个性化的营养和锻炼计划监测身体状况和进展定期评估和调整计划第八章：体育锻炼与营养的监测与评估8.1 理解体育锻炼与营养监测的重要性跟踪身体状况和进展评估锻炼和饮食效果及时发现和解决问题调整计划和策略8.2 学习体育锻炼与营养监测的方法身体指标的测量（如体重、体脂比）运动表现和成绩记录营养摄入的记录和分析生理和心理指标的评估8.3 实践体育锻炼与营养监测的案例分析使用运动手表和健康APP记录数据定期进行体能测试和运动表现评估记录饮食摄入和营养素摄入量分析生理和心理指标的变化趋势第九章：健康风险与体育锻炼与营养9.1 识别体育锻炼与营养相关的健康风险过度锻炼和运动损伤营养不良和营养过剩电解质失衡和水分不足维生素和矿物质缺乏9.2 预防体育锻炼与营养相关的健康风险制定科学的锻炼计划和饮食计划学习正确的运动技巧和姿势保持适当的水分和电解质平衡定期进行健康检查和营养评估9.3 应对体育锻炼与营养相关的健康问题及时就医和咨询专业人士遵循医嘱和治疗计划调整锻炼和饮食策略建立健康的生活习惯和行为模式第十章：促进健康的生活方式与可持续发展10.1 理解健康生活方式的重要性身体健康和心理健康社交和家庭生活的平衡环境保护和可持续发展社会责任和公民意识10.2 学习促进健康生活方式的策略学习压力管理和情绪调节技巧参与社区活动和志愿服务关注健康和社会议题10.3 实践健康生活方式的案例分析组织健康讲座和工作坊参与体育赛事和健身活动推广环保和可持续发展的产品和服务参与公益活动和社会实践重点解析本文教案主要介绍了体育锻炼与营养的关系，分为十个章节。
论述体育运动与营养的关系
论述体育运动与营养的关系体育运动和营养是人们健康生活中不可或缺的两个方面。
体育运动是指通过身体活动来提高体质和保持健康的行为，而营养则是指人体所需的各种营养物质的摄入。
体育运动和营养之间存在着密切的关系，相互促进，互为基础。
体育运动对于人体的健康至关重要。
通过体育运动，人们可以增强体质、提高免疫力、增强心肺功能、促进血液循环等。
体育运动可以帮助人们消耗多余的热量，减少体内脂肪的积累，从而维持体重在正常范围内。
此外，体育运动还可以促进肌肉的生长和力量的增加，提高身体的柔韧性和协调性，使人的身体更加健美和有活力。
然而，要想有一个良好的体育运动表现，光靠运动是远远不够的，合理的营养摄入也是至关重要的。
营养是人体正常生长和发育所必需的物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
这些营养物质在体育运动中起着重要的作用。
蛋白质是肌肉的主要组成部分，对于肌肉的修复和生长至关重要。
碳水化合物是体力活动的主要能量来源，能够提供持久的能量。
脂肪则是长时间运动的能量储备，维生素和矿物质在体育运动中发挥着调节和保护作用。
在进行体育运动之前，合理的营养摄入可以提供足够的能量和养分，增加体能和耐力，提高运动表现。
运动前的饮食应以碳水化合物为主，如米饭、面包、蔬菜等，这些食物能够提供充足的能量，保证运动时的持久性。
此外，还需要适量摄入蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，以支持肌肉的修复和生长。
另外，补充维生素和矿物质也是必不可少的，这些营养物质能够增强免疫力，预防疲劳和损伤。
在进行体育运动过程中，合理的补充水分也是至关重要的。
运动过程中人体会大量出汗，导致水分和电解质的流失。
如果不及时补充水分，会导致脱水和体能下降。
因此，运动过程中要适量补充水分，以保持体内的水平衡。
除了运动前和运动过程中的营养摄入，运动后的营养补充也是必不可少的。
运动后的饮食应以高蛋白质为主，如鸡胸肉、鱼肉、豆类等，这些食物有助于肌肉的修复和生长。
此外，还需要补充适量的碳水化合物和脂肪，以恢复体内能量储备。
体育运动与营养ppt课件
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平衡膳食
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1、食物多样、谷物为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类。 3、常吃奶类、豆类及其制品。 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，
少吃肥肉和荤油。
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 和骨骼发育
佝偻病、骨 质疏松症等
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无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
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微量营养素
• 包括维生素和无机盐
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维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多 （20多种）
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常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
脂肪有贮存和提供能量维持体温保护脏器等生理功能微量营养素?包括维生素和无机盐维生素?作用大?需要量小?种类多调节代谢抵抗疾病20多种维生素种类来源主要功能缺乏症维生素aa维生素bb11维生素cc维生素dd常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育增强抵抗力维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎脚气病食欲不振消化不良番茄青椒菠菜青瓜柑桔柠檬维持人体新陈代谢增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙磷吸收和骨骼发育佝偻病骨质疏松症等无机盐?构成人体的重要材料?占人体重量的4?种类
体育锻炼与营养的关系及影响因素
体育锻炼与营养的关系及影响因素体育锻炼和营养是保持健康的重要因素，两者之间的关系密切且相互影响。
在本文中，将探讨体育锻炼和营养之间的关系，以及对身体健康的影响因素。
一、体育锻炼和营养的关系体育锻炼是指通过参加各种体育运动或进行规律的身体活动来增强身体素质、促进身体健康的过程。
而营养是通过食物以及其他补充品摄入的各种物质，为身体提供能量和维持正常生理功能的要素。
体育锻炼和营养之间的关系可以从两个方面来看。
首先，体育锻炼对于身体消耗能量较多，因此需要更多的营养来满足身体的需求。
适宜的营养摄取可以提供给运动者所需的能量，维持肌肉和器官的正常功能。
其次，营养对于体育锻炼也起着重要作用。
缺乏某些营养物质会导致肌肉力量下降、抵抗力减弱、身体机能的退化，从而影响体育锻炼的效果。
二、体育锻炼对营养的影响1. 增加能量需求：体育锻炼会使身体消耗更多的能量，特别是有氧运动和高强度的运动，如跑步、游泳等。
因此，体育锻炼者需要增加热量的摄取，以满足能量需求。
2. 调节饮食结构：体育锻炼可以促进新陈代谢，提高消化吸收能力，使身体对营养物质的需求更高。
运动者应合理调配饮食结构，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等必要营养物质。
3. 提高营养物质的吸收利用率：适当的体育锻炼可以提高机体对营养物质的吸收利用率，使得食物中的营养更好地为身体所吸收和利用，保证身体各项功能的正常运行。
三、营养对体育锻炼的影响1. 提供能量支持：营养物质中的碳水化合物和脂肪是身体获取能量的重要来源。
足够的碳水化合物可以提供持久的能量支持，而适量的脂肪可以满足高强度运动时的能量需求。
2. 维持运动表现：营养物质中的蛋白质是肌肉的重要组成部分，对于运动员的肌肉修复和生长至关重要。
充足的蛋白质摄入可以提高运动员的运动表现，并防止肌肉疲劳和受伤。
3. 增强免疫力：一定量的维生素和矿物质对于维护免疫系统的正常功能至关重要。
适当的营养摄入可以增强身体的抵抗力，减少运动中的感染风险。
营养与体育训练的关系
营养与体育训练的关系近年来，人们对于健康和体育运动的重视越来越高。
营养和体育训练两者相辅相成，有着密不可分的联系。
营养是体育训练的基础，而体育训练则需要合理的营养补充和摄入。
本文将探讨营养和体育训练之间的关系，并提供一些实用的建议。
一、饮食对于体育表现的影响在体育运动中，营养是获取能量的主要途径。
合理的饮食可以提高运动员的代谢率和能量水平，促进躯体的修复和生长，帮助运动员更好地发挥自己的潜力。
一份均衡的饮食需要包含碳水化合物、蛋白质和脂肪等元素，以及一定量的维生素和矿物质。
这些物质可以为身体提供所需的能量、修复组织、调节代谢和血糖水平等。
二、饮食和训练计划的结合饮食和训练计划的结合对于体育运动来说具有重要的意义。
根据运动员的个人情况和特点，可以制定不同的饮食方案。
饮食方案中应包含足够的卡路里，以支持训练的各个方面。
此外，还需要针对训练的不同时期进行相应的调整。
在训练期间，运动员往往需要更高的碳水化合物和蛋白质摄入量，以支持肌肉的生长和修复。
而在比赛前的阶段，则应该提高对于维生素、矿物质和水的需求。
三、心理状态和饮食的关系心理状态也是体育表现的一项重要因素。
心理良好的运动员可以更好地应对压力和竞争。
而饮食对于心理状态的影响也是不容忽视的。
饮食过于单调或过分限制，很容易对运动员的心理造成负面影响。
相反，合理的营养摄入可以增强免疫力、提高心理水平、促进神经系统的健康等。
四、饮食和受伤康复的关系体育运动中，受伤是常见的情况。
合理的饮食对于受伤的康复也有重要的影响。
在受伤的情况下，身体需要更多的营养和能量来进行修复和恢复。
此时，合理的营养摄入可以缩短康复时间，促进身体的恢复。
综上所述，营养和体育训练是密不可分的，合理的饮食和训练计划的结合可以大大提高体育表现。
在实践中，应根据个人的情况和特点制定合适的饮食和运动计划，并不断进行调整和改进。
同时，注意心理状态和受伤康复的影响也是非常重要的。
只有综合考虑这些因素，才能取得更好的体育表现和健康状态。
体育运动与营养补充：学习体育运动中的营养补充原则
忽视基础饮食：过分依赖营养补充剂， 忽视日常饮食，可能导致营养不均衡
• 基础饮食：保证营养均衡，提供充足 的能量和营养素 • 营养补充剂：作为补充手段，不能替 代基础饮食
营养补充的注意事项与方法
营养补充应遵 循个性化、适 量、适时的原 则，根据个人 身体状况和运 动需求进行调
整
01
营养补充剂的 使用应遵循产 品说明，避免
• 营养补充应遵循个性化、适量、适时的原则，根据个人身体状况和运动需求进行调整
02
体育运动中的能量需求与补充
体育运动中的能量消耗与需求
• 体育运动中的能量消耗主要包括基础代谢、运动消耗和恢复消耗 • 基础代谢：指安静状态下维持生命所需的能量消耗，受年龄、性别、体重等因素影响 • 运动消耗：指运动中肌肉收缩、心率加快等所需的能量消耗，与运动强度、持续时间、运动类型等因素有关 • 恢复消耗：指运动后身体恢复所需的能量消耗，包括肌肉修复、乳酸清除等
能量补充的量应根据个人身体状况、运 动需求、饮食习惯等因素进行
• 一般情况下，运动员的能量摄入应高 于普通人，以满足运动中的能量需求 • 在运动前后，应适当增加能量摄入， 以补充运动中消耗的能量和加速身体恢 复
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体育运动中的蛋白质需求与补充
体育运动中的蛋白质消耗与需求
• 体育运动中的蛋白质消耗主要包括肌肉损伤、肌肉生长和恢复等 • 肌肉损伤：运动中肌肉受到牵拉、撞击等，可能导致肌肉损伤， 需要蛋白质修复 • 肌肉生长：运动过程中肌肉纤维增多、增粗，需要蛋白质合成 新的肌肉组织 • 恢复：运动后身体需要恢复，蛋白质有助于提高免疫力和肌肉 恢复
• 蛋白质补充的量应根据个人身体状况、运动需求、饮食习惯等因素进行 • 一般情况下，运动员的蛋白质摄入应高于普通人，以满足运动中的蛋白质需求 • 在运动前后，应适当增加蛋白质摄入，以补充运动中消耗的蛋白质和加速身体恢复
体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法
体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法体育运动与健康息息相关，而饮食与营养是体育运动的基础，对于运动员和爱好者来说，了解体育运动营养学并合理地进行饮食与营养补充是至关重要的。
本文将总结体育运动营养学的学习要点，并介绍提供合理饮食与营养补充的关键方法。
一、学习体育运动营养学的要点1.了解营养素：在学习体育运动营养学之前，我们需要了解不同营养素的种类、功能和摄入要求。
主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.认识能量需求：体育运动需要消耗大量能量，了解自身的能量需求是制定合理饮食计划的基础。
根据不同的身体状况、运动强度和目标制定合理的能量摄入量。
3.时间控制和平衡饮食：合理安排饮食时间和食量大小，平衡各类营养素的摄入。
适当增加碳水化合物摄入可提供运动所需的能量，合理摄取蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.了解饮食禁忌和限制：有些食物在运动前后或者运动期间需要避免或限制摄入，了解这些禁忌和限制可以避免不良的运动表现和健康问题。
二、合理饮食的关键方法1.科学安排三餐：早餐应丰富，午餐应营养均衡，晚餐应清淡。
保持三餐的规律，每顿饭摄入适量的能量和营养素。
2.合理选择食材：应多摄入新鲜蔬菜、水果和全谷物，适量摄入瘦肉、鱼类、奶制品和豆类。
避免高糖、高脂和高盐食品的过量摄入。
3.合理分配热量：根据运动强度和个人需求，合理安排每日的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入。
运动前摄入适量的碳水化合物可提供能量，运动后摄入适量的蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.补充水分：运动会导致水分丢失，因此运动过程中需补充适量的水分。
建议运动前后饮用水或运动饮料，保持水分平衡。
5.合理使用营养补充品：当饮食无法满足身体需求时，可以考虑适量使用营养补充品，如蛋白粉、维生素片等。
但应在专业指导下进行。
6.注意适量控制：合理饮食并不意味着多吃，过量摄入会对身体健康造成负面影响。
适量控制每餐的食量，避免暴饮暴食。
综上所述，学习体育运动营养学并合理地实施饮食与营养补充对于体育运动者来说是至关重要的。
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体育运动与营养第一节营养与营养素一、营养的概念一切生物的生存都必须依赖一定的营养物质。
人类虽然为万物之灵，但人体和其他动植物一样，也是由各种营养素分子组成的。
营养物质被摄入机体后，需要一番加工和改造过程后变成自己机体的组成部分，或变成能量为机体所利用。
所谓营养，即指生物为了维持生存而从外界摄取必要的材料，并将这些材料在体内进行有效应用而产生的全部现象。
营养是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
所以，“补充营养”是一种不正确的说法，正确的说法应该是“补充营养素”。
二、营养素的概念机体通过食物与外界联系，以保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。
我们将食物中的有效成分称为营养素，也即是能在体内消化吸收，具有供给热能、构成机体组织和调节生理机能，为机体进行正常代谢所必须的物质。
现在认为，人体所需要的营养素包括七大类：蛋白质、脂肪、糖类（亦称碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
在这些物质的共同作用下，使生命活动有条不紊的进行。
营养素在人体内的功能各不相同。
总的来说大致可归纳为以下3种作用：1．供给热能、维持体温，并满足生理活动和从事生活劳动和运动训练的需要。
2．构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需要的材料；并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。
3．保护器官机能，调节代谢反应，使机体各部分工作能协调地正常运动。
运动员由于训练、比赛等活动、各类物质的消耗较一般人要多，因此，对营养素的需要量相对较高。
三、营养素的生理作用糖、脂肪、蛋白质是人体的主要组成成分，也是运动时能量的主要来源。
1.糖：糖（亦称碳水化合物）是自然界广泛存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物，由碳、氢、氧三种元素组成。
此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故亦称碳水化合物，和蛋白质、脂肪并称为三大营养素。
(1)糖的生物学功能①作为供能物质糖类是人体从膳食中取得能量的最经济、最主要的来源。
人体内糖的含量虽然不多，但正常生理活动中的60%—70%的能量来自糖氧化的过程。
它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化给机体供能。
每克葡萄糖完全氧化可释放热量４千卡。
人体充足的糖原储备是短时间大强度间歇运动和长时间持续运动能量的主要来源，尤其是60分钟左右的运动项目，更是以糖的有氧代谢来维持人体大部分的能量供给。
人体大脑中糖的储量很小（仅有0.1毫克%），所以主要是依靠血糖供能。
运动中保持血糖浓度相对稳定，将有利于保证中枢神经和红细胞等持续获得葡萄糖。
运动中血糖浓度降低会出现疲劳的现象。
人体血糖正常浓度为4.4-6.6mmol/L，空腹时间长时，大脑供能不足，出现头晕的现象；血糖降低是大脑供糖不足及长时间运动引起中枢疲劳的主要原因，②构成人体的重要物质细胞膜的糖蛋白、结缔和黏蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的核糖核酸和脱氧核糖核酸都含有糖类，某些糖类还是构成一些具有重要生理功能的物质如抗体、酶、血型物质和激素的组成成分。
③运动中供能糖的无氧代谢（糖酵解）是短时间剧烈运动的主要供能物质；糖的有氧代谢则是短时间中等强度运动的供能物质之一；④参与蛋白质和脂肪代谢的调节Ⅰ、对蛋白质代谢的调节当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要多，这是因为糖的氧化增加了ＡＴＰ的形成，有利于氨基酸的活化以及蛋白质合成。
当热量不足时，增加糖的供给量，可见氨基酸在血中的含量降低，且对其它组织的供应和尿素氮的排出减少，保留的氮重新被利用。
这种糖节省蛋白质消耗的特异作用称为糖对蛋白质的保护作用。
Ⅱ、对脂肪代谢的调节（抗生酮作用）体内糖代谢正常进行，将会减少酮体的生成。
脂肪代谢过程中，如果糖类供应不足，脂肪氧化便会不完全而产生过量酮体。
酮体是酸性物质，它在血中的尝试过高会引起酸中毒。
如果糖类供应充足，便不会发生这种有害的情况。
脂肪分解代谢时，其产生的脂肪酸经氧化过程进一步降解成乙酰辅酶A。
乙酰辅酶A必须与糖氧化的中间产物草酰乙酸结合，才能进入有氧代谢途径而彻底氧化，故脂肪在体内完全氧化必须有糖代谢参与。
⑤护肝肝脏中的糖原储备充足时，对某些化学毒物（如四氯化碳、酒精、砷等）和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。
摄入足够的糖可使肝脏中肝糖原丰富，在一定程度上即可保持肝脏免受有害因素的损害，又能保持肝脏正常的解毒功能。
（2）糖的供给量及来源①糖的供给量糖的供给量依工作性质、劳动强度、饮食习惯、生活水平而定。
一般认为由糖所提供的热量应占热量的60％～70％。
成年人每日每公斤体重约需4克～6克，而运动员每日每公斤体重约需8克～12克。
②糖的来源：糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖等）谷类（大米、小米、面粉、玉米等）干豆类（黄豆、蚕豆等）根茎类（土豆、红薯等）硬果（栗子、花生等等）（3）糖与运动能力糖在能量代谢中十分重要，它对人体运动能力有很大的影响。
国内外研究证实，糖是运动中的重要能源，运动时肌肉的摄糖量可为安静时的20倍以上，体内糖原贮存量与运动能力成正比。
若糖原贮备减少，不仅使机体耐力下降，而且也使大强度运动时的最大吸氧量降低。
运动前和运动中合理地补充糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高运动成绩，但不同种类糖的功效有所不同，如葡萄糖、蔗糖较易引起胰岛素反应，而果糖的此种反应较小。
我国的研究表明，低聚糖对增加糖原贮备，维持血糖，减少胰岛素反应，提高运动能力等有良好的作用。
运动后补充糖可促进糖原贮备的恢复。
运动后即刻摄入果糖对肝糖原的效果较好，葡萄糖与蔗糖可使肌糖原贮备在24h后保持较高水平。
2.脂类（脂肪）脂类包括中性脂肪和类脂质。
脂肪仅指中性脂肪，是甘油和三分子脂肪酸组成的酯（甘油三酯）。
脂肪在常温下有固态脂肪和液态脂肪的区别,动物脂肪为固态,植物脂肪为液态；植物脂肪的营养价值高于动物脂肪。
(1)脂肪的生物学功能①供给和储存能量：一般膳食中所含的总热量约有１７％～３０％来自脂肪。
脂肪与糖或蛋白质相比，氧的百分含量小，可氧化元素百分含量高，所以同样质量的脂肪产能量最多，每1g脂肪可产生37.66kJ的能量，而1g糖类只能产生17.35kJ能量。
1g蛋白质产生16.74kJ的能量。
而且因其疏水性，可以作为能源的储存形式蓄积在体内。
脂肪提供长时间低强度运动（如马拉松跑和铁人三项等）时机体所需的大部分能量。
但是，脂肪酸氧化时的耗氧量高，与糖相比，产生相同能量时脂肪的耗氧量要比糖高出11%。
脂肪氧化功能具有降低蛋白质和糖消耗的作用。
当脂肪氧化供能提高时，则与糖一样，具有降低蛋白质消耗的作用。
高水平耐力性运动员对脂肪氧化分解的能力也高，运动时机体增大脂肪供能的比例，同样可降低糖的消耗，有效地提高运动成绩。
②防震和隔热保温作用脂肪层由于具有弹性所以又具有缓冲和保护作用。
皮下和体内重要的脏器等都有脂肪层附着和包裹，它们可以起到防震作用，在一定程度上使人体避免由于跑动、跳跃、翻腾、滚动时对身体和内脏器官的震动。
在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫，维系和固定着这些重要的脏器，保护这些器官免受振荡和运动损伤。
又因脂肪是热的不良导体，所以具有保温作用。
皮下脂肪层对防止体温过分散失起重要作用，这对水上运动项目的运动员来说具有积极意义。
③促进脂溶性维生素的吸收：维生素Ａ和胡萝卜素、维生素Ｄ、Ｅ、Ｋ不溶于水，都溶于脂肪、称为脂溶性维生素。
脂肪中往往含有一定数量的脂溶性维生素，膳食中含有一定数量的脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。
④脂肪在食物中具有特殊属性：脂肪能赋予食物特殊的风味，改善食物的色、香、味等感官质量，并可激发人的食欲；且含油脂较多的食物在进入十二指肠后，可刺激机体产生肠抑胃素，使肠道蠕动刺激延缓，从而延迟了胃排空时间，故可给人以饱腹感。
（2）脂肪的供给量及来源①脂肪的供给量脂肪无供给量标准。
不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。
一般认为，在人类合理膳食中，人所需要热量的20%-30%应由脂肪供给。
推荐成人为20%-30%，儿童、青少年为25%-30%。
必需脂肪酸占总热量的2%，饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）之间的比例以1:1:1为宜。
②脂肪的来源脂肪的主要来源是食用油脂和食物本身所含的油脂。
食用油脂中的脂肪含量为100%。
其中植物油主要含不饱和脂肪酸。
如亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多；食物本身所含的油脂中尤以畜肉类的脂肪含量最高，且多为饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸含量较少。
如猪肉中的脂肪含量为30%～90%，牛、羊肉中的脂肪含量则为2%～5%，禽肉类的脂肪含量较低，多在10%以下。
谷类、蔬菜和水果等食物中脂肪含量很少，作为油脂的来源无实际意义。
核桃、瓜子、榛子等坚果类，油脂含量虽然丰富，但在人们食物中占比重很小，不能作为脂类食物的主要来源。
（3）脂肪与运动能力脂肪是人体从事长时间运动的主要能源，但必须在氧充足的情况下方可实现。
一般是在运动强度小于最大耗氧量55%时，脂肪酸才能氧化供能，脂肪供能耗氧较多；在氧不充分时代谢不完全，脂肪不仅不能被充分利用，而且其代谢的中间产物——酮体增加，使体内酸性增高，对身体机能和运动能力有不良的影响。
实验证明，在同一运动负荷下，高脂肪膳食使氧消耗增加10%—20%。
高脂肪膳食引起食饵性高血脂症，血液黏性增加，使毛细血管内血液流动缓慢，红细胞的气体交换功能减弱，从而降低耐久力。
所以运动员膳食无论在平时还是赛前，脂肪都不宜过多。
有氧运动可使体内甘油三酯和低密度酯蛋白胆固醇减少，而高密度脂蛋白胆固醇增高，这对防治动脉硬化及冠心病有良好的作用。
此外，有氧运动促使脂肪组织中的脂肪酸游离出来参与供能，以及运动造成的机体热量负平衡，从而有助于减少体内的脂肪。
3.蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是一类复杂的高分子有机化合物，主要含有碳、氢、氧、氮，及少量硫、磷、铁、铜、碘、钴元素等。
与其他供能营养素相比较，含有氮元素是其最突出的特点，一般蛋白质中氮的平均含量为16%，因而蛋白质是人体氮元素的唯一供源。
这也是其他营养素无法替代的。
蛋白质约占人体组织干重的50%，占人体总质量的16%-19%，一个体重60kg的成年人体约含有9.8kg蛋白质。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
(1)蛋白质的生物学功能①构成人体组织中主要的成分之一蛋白质是一切有机体的主要构成成分，人体在生长过程中，就包含着蛋白质的不断增加。
人体的瘦组织中，如肌肉、心、肝、肾等器官都含有大量蛋白质。