物业项目餐饮服务方案-餐饮服务方案
物业餐饮服务方案
物业餐饮服务方案随着城市建设的不断发展，物业管理越来越成为城市管理的重要组成部分。
而在物业管理的服务项目中，餐饮服务占据了很重要的一部分。
如何开展好物业餐饮服务，提高居民的满意度和居住质量，是物业管理公司的重要任务。
本文将介绍一套较为完整的物业餐饮服务方案，包括餐饮服务宗旨、服务流程、食品安全保障及服务质量控制措施等内容。
一、餐饮服务宗旨物业餐饮服务的宗旨是为居民提供安全、健康、美味、营养的餐饮服务，为居民创造一个优质舒适的生活环境，为居民的健康保驾护航。
二、服务流程1、餐饮服务的需求调查在社区的不同阶段，物业管理公司会对居民的餐饮需求进行调查，并针对不同人群的饮食习惯和口味进行分析和研究。
2、餐饮服务的供应商选择物业管理公司将在市场上寻求有信誉和资质的餐饮服务供应商，检查其产品品质、生产工艺、生产车间设备、食品安全管理等，确保供应商符合国家相关标准要求，其公司健康可持续发展。
3、餐饮服务的菜单设计根据居民的饮食需求和口味，物业管理公司会对菜单进行制定，包括各种不同口味的早餐、午餐、晚餐和夜宵，菜单样式也随节日更换。
4、餐饮服务的食品配送在菜单确定后，供应商会预备原料经过精心处理后制作成菜品，然后送到物业管理公司的配送车辆中，按时送到居民住所。
如：早餐亦同。
5、餐饮服务的物美价廉物业管理公司将选择卫生安全可靠的、优质的餐饮供应商，保证食品的产品品质，全力争取最好的价格，保证物美价廉。
6、餐饮服务的监督管理物业管理公司将建立一个专业的管理团队，负责监督餐饮服务的交付、质量控制和安全管理等。
如供应商发生质量问题，将实施紧急回访。
三、食品安全保障为了保证餐饮服务的食品安全，物业管理公司将采取以下措施：1、选择有生产许可证、资质证明和合规标准、有质量保证、负责服务的供应商；2、定期检查企业生产环境卫生保障以及生产车间和员工的卫生及健康状态；3、对食品原材料的进货记录及存储情况进行检查，如确有问题，立即停止供货；4、对餐饮供应现场实行现场常规监督检查，如发现不符合标准的问题将立即通知供应商整改；5、建立健全的餐饮供应商失信黑名单制度，不符合标准的企业将被列入失信黑名单严厉打击。
物业管理餐饮管理服务方案
物业管理餐饮管理服务方案一、前言近年来，随着城市化进程的不断加速，国内城市物业管理的市场需求也日益增长。
物业管理公司已经逐渐从房屋维修管理的简单范畴扩展到综合性服务的领域，涵盖了对整个小区内设施设备的运营管理及托管服务。
而在这一过程中，餐饮管理服务已经成为了物业管理公司的新的增值服务方向。
本方案旨在为物业管理公司提供餐饮管理服务的详细规划与实施方案。
二、餐饮管理服务的意义和目标餐饮管理服务是物业管理公司为小区居民提供的一项重要的生活配套服务。
而这项服务的建立不仅可以为小区居民提供便利，提高生活品质，更可以为物业管理公司带来新的利润增长点，提升公司整体的竞争力。
餐饮管理服务的主要目标是为小区居民提供优质的饮食用餐环境，解决他们在日常生活中的用餐需求，提高其家庭生活的幸福感和满意度。
同时，物业管理公司通过提供餐饮管理服务，可以吸引更多潜在客户的关注，扩大公司的服务范围，提高企业形象和市场竞争力。
三、餐饮管理服务的基本模式餐饮管理服务主要包括餐厅管理、食材采购、菜单制定、厨房卫生管理、餐饮活动等方面。
其中，餐厅管理是餐饮管理服务的基础，也是服务质量和居民满意度的关键所在。
而食材采购和菜单制定则是餐饮服务的核心内容，将直接影响到食品的品质和口感。
厨房卫生管理是保障食品安全的重要环节，餐饮活动则可以增加居民的互动性，增加社区的凝聚力。
根据小区的实际情况，可以选择自营模式或品牌合作模式进行餐饮管理服务。
自营模式需要物业管理公司自行负责餐厅的日常经营管理，需要较多的人力和物力投入。
而品牌合作模式则是将餐饮服务外包给专业的餐饮公司，物业管理公司只承担管理监督的责任。
这种模式可以减轻管理公司的经营压力，提高专业化水平。
四、餐饮管理服务的基本流程餐饮管理服务的工作流程主要包括需求调研、方案设计、供应链管理、厨房管理、服务评估等步骤。
首先，物业管理公司需要进行居民的餐饮需求调研，了解居民的口味偏好和消费水平，为之后的方案设计提供依据。
餐厅、食堂物业管理服务方案
目录一、餐厅服务模式 (3)餐厅服务对象 (3)餐厅服务内容 (3)餐厅服务模式 (3)二、餐厅供餐模式 (4)自选餐 (4)常规菜 (5)个性化 (6)自选餐菜单设计原则及要求 (6)三、商务接待 (7)宴会菜单设计原则及要求 (8)个性化风味餐 (9)四、餐厅日常管理 (10)(1)食材采购、验收及储存管理 (11)(2)食材验收 (11)(4)餐厅菜单拟制审核 (12)(4)出品品质控制 (13)(5)餐厅“标准化”操作流程 (14)(6)食品的卫生管理 (18)(7)定期开展员工卫生宣传教育活动 (19)(8)餐厅就餐环境管理 (19)(9)餐厅员工管理 (20)(10)安全意识培训 (20)餐厅服务以“健康、便捷、定制”为服务宗旨，以“高效节约、品质优良”为原则，以“舒心、安心、放心”运作餐厅服务精细化为目标。
严格优化餐厅日常管理，合理控制餐厅日常消耗，杜绝浪费，以尽可能让每一位用餐人员在就餐时，既能保证吃得安全、吃得放心，同时享受酒店式的品质与服务、家一般的温馨。
为满足项目用餐人员个性化、多样性的就餐需求，结合项目餐厅服务的实际状况，我们在厨师人员的安排上特别注重食品的营养搭配和食品质量，在餐厅日常管理上，强化餐厅日常管理水平，同时，采用“菜单式、挂牌式、问卷调查”等多种方式，不断地丰富和变化餐厅菜品内容，追求每一位用餐人员最大程度的满意。
一、餐厅服务模式餐厅服务对象该项目内办公员工以及辐射周边有就餐需求的人员。
餐厅服务内容自选餐、商务接待、个性化需求三大类。
餐厅服务模式a)自选餐：满足大众化需求，提供一菜一价供餐模式；b)商务接待：根据客户需求，提供来访客户，单位聚会等形式的宴席接待；c)个性化风味餐：根据客户需求，提供定制式餐饮。
负责早、中、晚三餐供应；重要节日按照贵阳民生分行要求举办相应美食活动；协助提供公务接待餐服务。
负责餐厅秩序管理，监督执行打卡制度。
二、餐厅供餐模式本项目餐厅服务要求供餐模式为自选餐、商务接待、个性化风味餐等。
物业食堂餐饮服务方案
物业食堂餐饮服务方案我们为物业食堂的餐饮服务制定了以下方案：I.餐厅布局：1. 餐厅宽敞明亮，提供舒适的就餐环境。
2. 设有各类餐桌椅，方便不同人数的用餐需求。
3. 餐厅内设置绿植、鲜花等装饰物，营造愉悦的用餐氛围。
4. 设有舒适的休息区，提供咖啡、茶等饮品供员工在闲暇时间休息。
II.餐饮菜单：我们的餐饮菜单将提供多样化的食品选择，包括以下几个方面：1. 主食类：米饭、面食（面条、馒头）、粥等，满足不同人群的主食需求。
2. 蔬菜类：提供丰富的蔬菜选择，包括青菜、土豆、西红柿等，确保员工获得充足的膳食纤维和各类营养素。
3. 蛋白质类：提供各类肉类（鸡肉、猪肉、牛肉）、豆制品（豆腐、豆浆）、鱼类等，保证员工获得丰富的蛋白质。
4. 水果类：每日提供新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子等，满足员工的维生素需求。
5. 套餐类：我们将根据员工的口味和需求提供多种不同的套餐，确保员工在忙碌的工作中能够获得营养丰富、健康的饮食。
III.食品质量与安全：1. 食材采购：我们会选择优质的食材供应商，确保食品的新鲜和品质。
2. 储存与配料：餐厅将有专门的储存设施，保持食材的新鲜度。
同时，为了确保菜品的美味度，我们会使用新鲜的配料。
3. 食品加工：我们将严格按照卫生要求进行食品的加工和烹饪，保证食品的卫生安全。
4. 食品检测：我们将定期委托专业的食品检测机构对食品进行抽检，确保食物的质量。
IV.服务：1. 快捷服务：我们将提供快速的点餐和取餐服务，减少员工的等待时间。
2. 洁净服务：餐厅的清洁工作将得到严格的管理和监督，保持餐厅的整洁卫生。
3. 定期调查：我们将定期邀请员工参与餐厅服务的满意度调查，以便根据反馈意见做出改进。
4. 定期主题活动：我们将组织不同的主题活动，如烹饪比赛、美食展示等，增加员工的参与度和乐趣。
V.价格策略：我们将根据成本、市场调查和员工的消费能力来制定合理的价格策略。
既要保证食品的质量，又要保持适中的价格水平，以满足员工的需求。
物业管理项目餐饮服务方案
物业管理项目餐饮服务方案一、背景介绍随着城市化和人口聚集的加剧，物业管理已经成为现代城市中不可或缺的一部分。
在一个完善的物业管理项目中，餐饮服务是一个非常重要的环节。
良好的餐饮服务不仅可以提升物业项目的整体形象，还可以为居民提供更好的生活品质。
因此，本文将围绕物业管理项目餐饮服务的方案进行详细介绍。
二、市场分析1. 市场需求随着居民生活水平的提高，对餐饮服务的需求也在逐渐增加。
尤其是在物业管理项目中，居民们更加希望能够在小区内享受到便捷的餐饮服务。
因此，提供多元化的餐饮选择，满足不同居民的口味需求，是物业管理项目餐饮服务方案的重要诉求。
2. 竞争现状在市场上，由于餐饮服务的需求大，竞争也十分激烈。
各类餐饮品牌纷纷进入物业管理项目，竞争压力不容小觑。
在这种情况下，物业管理方需要考虑如何通过提供更优质的餐饮服务来吸引居民，从而获得竞争优势。
三、餐饮服务方案1. 餐饮品牌合作首先，物业管理项目可以通过与知名的餐饮品牌合作，引入他们的门店进入项目中。
这样可以确保居民能够尽享品牌餐饮的美食享受，提升项目整体形象。
同时，品牌合作也能够提高餐饮服务的专业性，为居民提供更加可靠的食品安全保障。
2. 多元化的餐饮选择除了引入知名品牌外，物业管理项目还应该提供丰富多样的餐饮选择，以满足不同居民的口味需求。
可以考虑引入不同风格的餐饮店铺，比如中餐、西餐、快餐、甜点等，让居民在小区内就能找到自己喜欢的美食。
3. 餐饮配套设施为了提升餐饮服务的便捷性，物业管理项目还应该为餐饮店铺提供必要的配套设施。
比如，可以在小区内设置餐饮广场或者美食街，为外出用餐的居民提供更加舒适的环境。
另外，还可以考虑为餐饮店铺提供专门的配送服务，方便居民在家中享用外卖美食。
4. 定期评估和调整一旦餐饮服务项目启动，物业管理方就应该定期对餐饮服务进行评估，了解居民的满意度和需求变化，及时调整餐饮项目的内容和形式。
只有不断调整和优化，才能保持餐饮服务的竞争力和吸引力。
物业管理餐饮运营方案简洁范本
物业管理餐饮运营方案物业管理餐饮运营方案1. 引言物业管理餐饮运营方案是为了提供一个高效、健康、安全的餐饮服务环境，满足住户的日常生活需求而制定的。
本方案包括餐饮设施的规划、管理流程的建立、食品安全控制等内容，旨在为居民提供高质量的餐饮服务，提升物业管理水平。
2. 餐饮设施规划2.1 餐厅空间规划根据小区住户数量及居住需求，确定餐厅的面积大小。
设计合理的座位布置，确保居民就餐的舒适度和隐私性。
2.2 厨房设备配置购买符合食品安全标准的厨房设备，包括炉灶、烤箱、冰箱等。
确保厨房设备的功能齐全，满足各类菜品的制作需求。
2.3 餐饮环境设计选择符合居民审美需求的餐饮装修风格，营造舒适、温馨的就餐氛围。
保持餐饮环境的整洁、卫生，提高居民用餐的满意度。
3. 餐饮管理流程3.1 菜单制定与更新制定多样化的菜单，考虑到居民的口味和需求。
定期更新菜单，引入时令食材，保持餐饮服务的新鲜感。
3.2 食材采购和储存选择质量可靠的食材供应商，确保食材的新鲜度和安全性。
建立食材储存管理制度，遵循食品安全的储存要求，有效防止食材变质。
3.3 厨房操作规范建立严格的厨房操作规范，确保食品的卫生安全。
定期对厨房工作人员进行培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
3.4 就餐环境管理建立就餐环境管理制度，确保餐厅的整洁、卫生。
定期对餐厅进行清洁和消毒，预防疾病传播。
4. 食品安全控制4.1 原材料检测对所有进货的食材进行检测，确保食材的新鲜度和安全性。
严格遵守食品安全标准，杜绝使用过期或不合格的食材。
4.2 食品加工监控建立食品加工监控制度，确保食品的加工过程符合卫生要求。
对食品加工工艺进行标准化管理，提高加工效率和质量。
4.3 餐饮员工卫生管理每位餐饮员工必须遵守个人卫生规范，包括穿戴洁净工作服、戴口罩等。
定期对餐饮员工进行健康检查，排除患有传染病的人员。
5. 结束语通过制定物业管理餐饮运营方案，可以有效提升餐饮服务质量，满足居民的饮食需求。
物业管理餐饮运营方案
物业管理餐饮运营方案物业管理餐饮运营方案1. 引言物业管理餐饮运营方案是为了提供高效的餐饮管理服务而设计的。
本方案旨在帮助物业管理公司或物业业主更好地运营和管理餐饮业务，提高客户满意度和经济效益。
2. 背景随着社会的发展，人们对餐饮服务的需求不断增加。
在物业管理中，提供餐饮服务可以为业主带来额外的收入，增加物业的吸引力和价值。
然而，餐饮业务的管理和运营并不简单，需要综合考虑各个方面的因素。
3. 目标本方案的主要目标是提供全面的物业管理餐饮运营方案，确保餐饮业务的高效管理和运营。
具体目标包括：- 提供多样化的餐饮服务，满足不同客户的需求。
- 确保餐饮业务的卫生和安全。
- 提高餐饮服务的效率和质量。
- 提高客户满意度并增加收入。
4. 方案内容4.1 餐饮业务规划与设计在开展餐饮业务之前，需要进行详细的规划和设计，包括：- 餐饮业务类型和定位：根据物业和客户需求确定经营的餐饮类型和定位，如自助餐厅、快餐店或特色餐厅等。
- 餐饮场所规划：根据场地条件和客流量确定餐厅的大小、布局和风格。
- 菜单设计：根据客户口味和市场需求设计菜单，保证供应多样化的食品。
4.2 餐饮供应链管理餐饮供应链管理是保证餐饮业务正常运营的重要环节，包括：- 供应商选择与合作：选择可靠的食品供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。
- 食材采购与质量控制：建立严格的食材采购流程，确保食品的新鲜和质量安全。
- 库存管理：合理控制食品库存数量，避免库存积压和浪费。
4.3 餐饮服务质量管理餐饮服务质量管理是提升客户满意度的关键，包括：- 员工培训与管理：提供必要的培训，提高员工的专业素养和服务水平。
建立良好的管理机制，确保员工的工作绩效。
- 服务流程与标准化：制定完整的服务流程和标准化的服务规范，并进行监督和检查，提高服务质量的稳定性和一致性。
- 反馈和改进：设立客户反馈渠道，及时回应客户问题和建议，并根据反馈结果进行相应的改进。
4.4 餐饮营销与推广餐饮业务的营销与推广是扩大影响力和提高收入的重要手段，包括：- 市场调研与定位：了解目标客户需求，确定差异化的市场定位和目标。
物业餐饮接待服务方案
物业餐饮接待服务方案随着社会经济的发展，物业餐饮接待服务在现代社会中扮演着重要的角色。
物业餐饮接待服务不仅仅是简单的提供食物和饮料，更是为住户和客人带来愉悦和舒适的用餐体验，同时还能提高物业的形象和价值。
为了满足住户和客人的需求，物业餐饮接待服务方案应具备以下几个关键要素：多样化的菜单选择、高质量的食材和厨房设备、专业的服务团队以及舒适的用餐环境。
首先，多样化的菜单选择是物业餐饮接待服务方案的重要组成部分。
人们对饮食的需求多种多样，不同人有不同的口味和饮食习惯。
因此，物业应提供多样化的菜单供住户和客人选择。
菜单应该包括各类菜品，如肉类、海鲜、蔬菜和主食等。
此外，还应考虑到各种特殊人群的饮食需求，如素食主义者、儿童和老年人。
通过提供多样化的菜单选择，物业能够满足不同人群的口味需求，提高住户和客人的满意度。
其次，高质量的食材和厨房设备是确保物业餐饮接待服务的关键。
优质的食材保证了菜肴的口感和营养价值。
物业应选择新鲜、有机的食材，并严格控制食材的质量和供应链。
此外，高效、安全的厨房设备也是提供高质量餐饮服务的必备条件。
物业应定期检查和维护厨房设备，确保其正常运营，以提供优质的菜肴和食物。
第三，专业的服务团队是物业餐饮接待服务的重要保障。
服务团队应由经验丰富的厨师和烹饪人员组成，他们应对食物的制作和味道有深入的了解。
此外，服务人员应接受专业培训，具备良好的态度和服务意识。
他们应友善、耐心地对待住户和客人，提供快速和高效的服务。
通过专业的服务团队，物业能够为住户和客人营造舒适和温馨的用餐氛围。
最后，舒适的用餐环境是提供优质餐饮服务不可或缺的一部分。
物业应为住户和客人提供宽敞明亮的用餐场所，并配备舒适的座椅和良好的气氛。
此外，为了提供更好的用餐体验，物业还应考虑到一些细节，如音乐、照明和布置等。
通过提供舒适的用餐环境，物业能够增加住户和客人的满意度，提高物业的形象和竞争力。
综上所述，物业餐饮接待服务方案应具备多样化的菜单选择、高质量的食材和厨房设备、专业的服务团队以及舒适的用餐环境。
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物业管理项目餐饮服务方案
最新参考范本
××物业
年月日
物业管理项目餐饮服务方案
一个服务项目膳食的好坏及工作环境的舒适度，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
为员工提供一个科学的膳食计划，营造一个如家的感受，是我们所一直努力的方向。
结合甲方实际情况和具体要求，特制定本方案。
服务方案：
××物业有限公司，把“顾客和员工的满意是我们事业的唯一”作为核心价值观。
为保证服务质量，公司将严格按以下规范和制度执行：
一、服务礼仪规范。
（1）、仪表仪容：
①工装整齐洁净，配戴一次性口罩；不准穿高跟鞋、钉鞋，不戴有色眼镜；左胸佩戴服务标志牌。
②操作人员戴角巾或工作帽，女员工头发前不遮眼，后不盖肩，长发要盘头；男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须，头发整洁、无头屑异味。
③不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰和其它饰物，化淡妆。
（2）、服务态度：
①微笑自然，彬彬有礼，做到热情、主动、周到。
②与客人讲话时，要目视客人；征求意见时，要态度诚恳。
③工作出现失误或差错时，要及时当面向客人道歉，并立即纠正。
（3）、举止行为：
服务员坚持做到“三轻”和“四勤”。
①三轻：轻说话、轻行走、轻操作。
②四勤：眼勤，眼观六路，留意客人的需要；嘴勤，招呼顾客，热情答
问；手勤，见事做事，多动手；腿勤：经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所需服务。
（4）、服务禁忌：
①班前不饮酒，不吃有异味的食品。
②与顾客谈话时，语调要平和，切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。
③当顾客提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。
④顾客如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决。
⑤严禁议论嘲笑客人或与客人开
玩笑。
⑥当服务人员出现失误时，不要找
理由，面对顾客要敢于承担责任。
二、顾客满意测评制度：
由公司每月向贵方就餐人员随机发放《顾客满意率测评表》（见下表），积极收集就餐顾客对我们餐饮服务提出的宝贵意见，并落实改进。
餐厅：日期：
满意程度
分类
很满意满意基本满意不满意很不满意饭菜口味
饭菜品种
饭菜温度
餐厅卫生
服务态度
具体意见
（七）、品种、规格、价格管理和信息反馈制度
1、食堂建立由经理、厨师长、营养师和服务员代表组成的价格指导小组。
2、价格指导小组要依据季节、伙食费标准、保障人数和原料市场价格制订食谱。
3、食谱包括日期、餐别、品种、配比、规格、价格等要素，由价格指导小组提出改进意见后由经理签字确认。
4、由经理将食谱交贵方主管部门审核后方可实施。
5、在菜品售卖过程中，要明码标价、一菜一价，接受就餐顾客监督。
6、服务员要搜集就餐顾客就价格和份量提出的意见和建议，并及时向经理报告。
7、经理要组织价格指导小组召开评价会议，及时判定价格合理性，并采取调整措施。
8、食堂每周要向就餐顾客公开原
材料价格
和成品价格核算办法，接受就餐顾
客监督，保持价格透明。
一、餐饮保障体系
（一）餐饮管理体系
××物业公司创立了一套科学严密的管理体制与机制：扁平化管理、市场链运作、三公（公平、公正、公开）氛围、三关检验（自检、互检、专检）、竞争上岗、日清管理、学习型组织等，确保了管理“无时不在、无处不在”，从而形成了独具特色的海派企业管理模式，并不断以全新的内涵对企业的人力资源流程、战略流程、营运流程进行流程再造，最终实现经营管理的零缺陷。
1、一二三四五十体系
一个宗旨：“微利经营、长足发展、保障高于一切”
两个大忌：一忌发生食品卫生安全方面的问题，食品卫生安全永远是海派企业管理事业的生命线；二忌误餐，即便是误餐一分钟也是事故。
三个满意：就餐人员满意、甲方满意、公司满意
四个负责：对保障单位领导的政治生命和前途负责；对广大就餐者的身体健康负责；对公司的长远发展负责；对公司全体员工的前途负责。
五个一样：就餐人员多少一个样；花钱多少服务标准一个样；节假日与平时一个样；有检查和没检查一个样；领导在场与不在场一个样。
十化标准：就餐环境宾馆化；卫生安全程控化；服务质量星级化；供应品种多样化；营养配餐标准化；价格实惠大众化；应急保障军事化；员工工作规范化；标识形象统一化；经营管理科学化。
2、员工的日常管理
（1）、日清制度
为了调动员工的积极性，挖掘个人的潜能，贯彻“尊重劳动、公平竞争、
按劳取酬、绩效联酬”的原则，在日常管理中采用日清管理制度，并结合相应的价值激励，约束、引导员工的行为，真正的体现“干好干坏不一样”。
《日清表》包括卫生项、经营项和其它项，依照《管理手册》和《操作手册》的要求和规范通过《价值手册》对员工进行激励。
（2）、激励制度
为激发员工积极性，使员工的切身利益与企业的利益进一步结合起来，公司根据日清制度及考核质检制度制定了具体的激励方案，进一步提高员工的积极性。
激励分正激励和负激励两种。
3、质检考核体系
××物业实行全面质量管理以来就一直延续着质检和考核措施，目的就是杜绝食品卫生安全事故，消除安全隐患，并对标准化和规范化的操作进行不断的细化和量化。
我公司每年都聘请大量的食品卫生、食品预防等专业的专、本科毕业生担任质检员或考核员，实现了质检考核体系的标准化。
公司自成立以来，就一直实行日常巡检制度，并严格执行相应的检查表格，目前在餐饮中心实行的检查制度有《经理一日检查表》、《重点环节检查表》、《收尾检查表》、《质检员一日检查表》、《夜巡检查表》。
每天各项表格由专人负责，认真执行，并与一定的考核激励挂钩。
各项制度要每天执行，发现问题责令责任人马上整改，对于整改有困难的问题要限期整改，保证餐饮中心内无各项卫生安全隐患。
（二）采购过程控制
（1）、采购的过程控制：
认真对周边市场进行调研，确定资质好、实力强的供应商。
充分整合信息及市场资源，实现规模采购、源头采购。
（2）、采购质量控制
按照原材料采购标准，保证购入原材料质量符合要求；
验收环节的控制：指定专人负责，由餐饮中心库管员和质检员负责对入库原材料和商品进行检验，对特殊敏感原材料（肉类、豆制品、公司规定的禁用食品等）必须由经理和质检员同时验收检验，通过后方能使用。
（3）、招标采购
为降低采购成本，提高经营效益，规范对供应商的管理，提高采购工作的透明度。
采购中心对米、面、油、肉等大宗原材料实施招标采购。
招标采购经过前期准备、发标、开标、决标，签约、定期评定五个阶段。
（三）库房管理控制
1、入库验收
入库原料由库管负责验收，特殊和敏感原料必须经过经理和质检员验收通过后方能使用或入库。
通过看、嗅、摸、尝、化验等方式进行检验。
对不合理物品的处理采取两种方式：
①让步接收：对无卫生隐患，只是数量或形状规格与申报要求不一致，但不影响菜品质量的原料，可酌情作扣秤处理。
②退货：对有卫生质量问题的原料实施“一票否决”，拒绝入库，并将情况通报给采购中心。
2、库房管理
（1）食品原料入库后，分类上架存放，隔墙离地，散装原料要装桶，桶装原料加盖。
（2）库存原料要做好标识，库管员熟知原料的有效日期，取用原料时按保质期和进货日期顺序，先进先出，后进后出。
（3）库管要经常对库房进行检查，防止原料发霉变质。
（4）做好安全防范工作，门窗牢固，定期检查消防设备，确保处于有效备用状态。
（5）每月盘库1次，整理库房，对所有原料进行一次彻底清查，确保所有库存原料质量合格、账物相符。
（6）做到库房的无鼠、无蚊蝇。
（7）每次出库后，要对库房及时清扫，并做好保洁工作。