名词解释
名词解释
名词解释1.致用:”致用”指人类从实用的、功利的观点看待自然。
2.比德：所谓“比德”，就是以自然景物的某些特征来比附、象征人的道德情操的自然审美观。
3.畅神：所谓“畅神”，指自然景物本身的美可以使欣赏着心旷神怡，精神为之一畅。
4.澄怀观道：就是澄清心中一切已有之见，在心无旁骛的情况下，观照“宇宙里最幽深最炫远却又弥沦万物的生命本体。
”5.移情：所谓“移情”，就是我们把自己的情感移置到外物身上，于是觉得外物也有同样的情感。
6.情感：情感指人们对客观事物是否符合自己的需要而产生的体验。
7.想象：形象是在原有的表象和经验的基础上，通过表象的分化、重组和运动，创造新形象的心理活动。
8.联想：联想是由知觉的一种事物想起另一种事物，或者由想起的另一种事物再想起第三种事物的心理活动。
9.联想分为：1）接近联想：2）类似联想：3）对比联想。
10.通感：又称联觉，指美感活动中视觉、听觉和其他各种感觉，即触觉、嗅觉、味觉可以相互沟通。
它是美的对象所引起的一种感觉能够和其他感觉相联系，从而产生感觉的转移、转化和渗透的一种心理现象。
11.趣味：直接含义指味觉，由此有机体从饮食中体验到愉快或不愉快，从而在饮食时判定方向。
非生理含以上的趣味概念有时说明人们对某些对象、生活方式和事业不由自主的眷恋和爱好。
12.科学美：是一种反映美，是人类在探索、发现自然规律过程中所创造的成果或形式。
13.科学美表现在对称、和谐、简洁三个性质中。
简答题1.柏拉图、亚里士多德对美的认识是怎样的？柏：1）美的理式具有永恒性；2）美的理式具有绝对性；美的理式具有先验性和单一性。
亚：1）美产生于大小和秩序；2）美产生于一定的尺度，不能及也不能过。
2.对自然美的欣赏我国经历那三种阶段？1)第一阶段：在人类发展初期，致用的自然审美观不仅适用于我国，而且适用于欧洲。
2)第二阶段：我国比较成熟的比德的作自然审美观，形成于春秋时代。
“比德”是儒家学说的表现，是将儒家思想核心中的“仁政”“礼教”的部分渗透到山水审美中来。
名词解释
一：稽留热：指体温恒定维持在39~40摄氏度以上的高水平，达数天或数周。
24小时内体温波动范围不超过1摄氏度。
常见于大叶性肺炎、伤寒等。
二:间歇热：骤起寒战高热39摄氏度以上，持续数小时，又骤降至正常水平，无热期（间歇期）可持续数天，高热期与无热期交替出现，如此反复发作。
常见于疟疾、急性肾盂肾炎等三：回归热：指体温骤升达39摄氏度或以上，持续数天后又骤降至正常水平。
高热期与无热期各持续若干天后规律交替一次。
见于回归热、霍奇金病等。
四：咯血：是指喉及喉以下呼吸道任何部位的出血，经口排出者。
包括大量咯血、血痰或痰中带血。
五：端坐呼吸：急性左心衰时呼吸困难的特点为活动时出现或加重，休息时减轻或缓解；仰卧加重，座位减轻。
病情较重的患者，被迫取半坐位或端坐位呼吸。
主要是因为活动时加重心脏的负荷，机体耗养量增加；坐位时下半身回心血量减少，减轻肺淤血的程度，同时膈肌位置低，膈肌活动增大，肺活量可增加11%~30%六：心源性呼吸困难（心源性哮喘）：急性左心衰竭发作时的表现：患者于熟睡中突然胸闷、憋气惊醒、被迫坐起、伴有咳嗽，轻者数分钟至数十分钟后症状逐渐减轻、缓解，重者呈高度气喘、面色青紫、大汗淋漓，呼吸有哮鸣音，咳浆液性粉红色泡沫样痰，两肺底有较多湿性罗音，心率增快、有奔马律。
此种呼吸困难又称“心源性哮喘”，常见于高心病、冠心病、风心病、心肌炎、心肌病。
七：三凹征：见于喉部疾病、气管疾病、外压性狭窄等原因引起的喉、气管、大支气管的狭窄与阻塞。
其特点是吸气费力、显著困难，重者由于呼吸肌极度用力，胸腔负压增大，吸气时胸骨上窝、锁骨上窝和肋间隙明显凹陷，称“三凹征”，常常伴有干咳及高调吸气性喉鸣。
八：发绀：亦称紫绀，主要由于血液中脱氧血红蛋白（还原血红蛋白）增多，或血液中含有异常血红蛋白衍生物所导致的皮肤黏膜弥漫性青紫现象。
发绀在皮肤较薄、色素较少和毛细血管丰富的末梢部位，如舌、口唇、鼻尖、颊部和指甲床处表现较为明显。
名 词 解 释 大 全
名词解释大全爱憎分明：喜爱什么，憎恨什么，界限十分清楚明白。
安然无恙:恙,疾病,也指灾祸.平平安安地没有遭遇任何损害.拔苗助长:比喻违反事物的发展规律,急于求成,只能事与愿违.跋山涉水:形容旅途上艰辛劳苦.百看不厌:班门弄斧:比喻在内行面前卖弄本事.搬弄是非:把别人的话传来传去,从中挑拨,制造纠纷.变本加厉:原意是指变得比原来更深一层.后指变得比原来更严重.变幻莫测:变幻,没有规则地改变.该词指变化奇特,不可预测.别具匠心:匠心,高明而巧妙的构思.该词指具有独特的\与众不同的巧妙构思.不耻下问:不以向学问比自己差或地位\辈分比自己低的人请教为可耻.不可救药:药,治疗.该词比喻人或事物已经坏到无法挽救的地步.不可思议:思议,想象,理解.该词指对事物\情况\言行等难以想象,不能理解.不能自已:已,停止.该词指不能控制住感情.不屈不挠:屈挠,弯曲,比喻屈服.该词指在压迫或困难面前不低头,不屈服.不速之客:速,邀请.该词指没有受到邀请而自己来得客人.不屑置辩:不言而喻:喻,明白.该词指不用说什么就能明白.不约而同:原意是事先没有约定而一齐前来回合.后指没有事先商量约定而彼此的看法或言行相同.不折不扣:折\扣,商品照标价减去十分之几,叫几折或几扣.该词指丝毫未打折扣.形容完全十足,没有减少或走样.畅所欲言:畅,尽情\痛快.该词指痛痛快快地把要说的话都说出来.车水马龙:车像流水,马如游龙.形容车马来来往往的热闹景象.称心如意:称,适合.如,符合.该词指完全合乎心意.承前启后:承,接续.启,开创.该词指承接前代的,开创以后的.多用于事业\学术等领域.诚心诚意:诚,真实\诚恳.该词指真挚诚恳.触景生情:触,触动.该词指被眼前景物所触动而产生了某种感情.触目惊心:触目,目光接触到的.该词指看到的情况,引起内心震惊..穿凿附会:穿凿，勉强进行解释。
附会，将毫无关系的事物生硬地联系在一起。
该词指在论争中勉强解释、生硬联系。
现代汉语名词解释大全
现代汉语名词解释大全现代汉语名词解释大全1. 爱情：指人与人之间互相喜爱、关心、尊重和亲密交往的感情。
2. 安全：指人的生命、财产和身体得到保护，没有受到威胁和危险的状态。
3. 环境：指人类生活和工作的周围条件，包括大气、水、土壤等自然要素以及社会、文化等人为因素。
4. 教育：指通过教师的引导和学生的学习，培养人的知识、能力、品德和态度的过程。
5. 人权：指人类共有的、不可分割的自由和权益。
6. 政府：指治理一个国家或地区的组织机构，负责管理公共事务，维护社会秩序和提供公共服务。
7. 文化：指人类在社会历史发展的过程中所创造的思想观念、价值观念、艺术作品等的综合体。
8. 健康：指身体和心理的健康状况，即没有疾病和痛苦，身心正常运转的状态。
9. 知识：指人们通过学习和实践所掌握的有关事物的信息和技能。
10. 消费：指人们购买和使用商品和服务的行为。
11. 媒体：指传播信息和传播意见的工具和机构，如报纸、广播、电视、互联网等。
12. 建筑：指为人类活动而建造的房屋、公共设施和工程。
13. 交通：指人和物在不同地点之间流动的方式和工具，如道路、铁路、航空、海运等。
14. 科技：指科学和技术的结合体，包括科学研究、技术开发和应用。
15. 文学：指用语言来表达思想、感情和意境的艺术形式。
16. 历史：指过去发生的事件、人物和事物的纪录和研究。
17. 经济：指社会生产、分配、交换和消费的一系列活动。
18. 政治：指社会组织和管理权力的活动和制度。
19. 心理：指人的思维、情感、意识等心理过程和状态。
20. 卫生：指人的健康保健和疾病预防的措施和活动。
21. 军事：指国家用来维护国家安全和利益的武装力量和战争活动。
22. 农业：指种植农作物和养殖家畜的生产活动。
23. 玩具：指供儿童玩耍和学习的物品。
24. 电影：指用电影摄影技术制作的艺术作品。
25. 社会：指人类的群体组织和关系，以及人们在其中生活和互动的活动。
名词的名词解释
名词的名词解释在语言学中，名词是指用来表示人、事物、地方、抽象概念等的词语。
它是一类基本的词汇类别，用于命名、指代和描述。
在日常生活和学术研究中，我们经常会遇到各种各样的名词，其中不乏一些比较特殊且容易令人困惑的名词。
本文将对一些常见的名词进行解释，帮助读者更好地理解和使用这些词语。
一、抱负（Aspiration）抱负是指个人或集体对于自己未来发展的欲望、追求或理想。
它与人们的动机、期望和价值观紧密相关。
抱负不仅指个人对于个人成就的追求，也可以是对社会进步、改变或贡献的渴望。
与目标相似，抱负能够激发人们的积极性和努力，推动他们实现自己的理想和追求。
二、激情（Passion）激情是指对于某个事物或领域的兴趣、热情和投入。
它不同于简单的喜好或爱好，而是一种内在的驱动力，能够激发人们的创造力和动力。
激情使人们投身于自己所热爱的工作、艺术、运动等活动中，追求持续的成长和竞争优势。
三、创新（Innovation）创新是指通过引入新的思想、方法或产品，创造新的价值和改善现有状况。
它是社会进步和经济发展的重要动力。
创新可以体现在科学技术、商业模式、产品设计等多个领域，具有跨学科和综合性质。
创新不仅需要创造力和创业精神，还需要良好的团队合作和市场适应力。
四、包容（Inclusivity）包容是指在社会、文化和组织中接纳和尊重各种不同的个体和群体。
它包括了尊重多样性、消除歧视和创造公平机会的理念。
包容性社会能够促进社会凝聚力和和谐发展。
包容不仅是个人的心态和行为，也是一种公共政策和社会文明的表现。
五、可持续发展（Sustainable Development）可持续发展是指在满足当前需求的前提下，不破坏自然环境和资源，保障后代子孙的发展需求。
该概念最早在1987年的布鲁特兰特委员会报告中提出，被全球普遍认同。
可持续发展涵盖了经济、社会和环境三个方面，旨在实现经济增长、社会公正和环境保护的统一。
六、创业（Entrepreneurship）创业是指个体或集体通过创造新的商业模式、产品或服务，实现经济价值和社会价值的过程。
名词解释的意思是
名词解释的意思是名词解释的意思是通过定义和解释来阐明特定名词的含义。
这是一种常见的语言技巧，用于确切地传达特定概念或事物的定义。
名词解释广泛应用于各个领域，例如学术研究、教育、语言学等。
在学术研究领域，名词解释扮演着至关重要的角色。
对于任何研究项目，准确定义概念和术语是确保研究结果可靠性和可再复制性的基础。
通过对名词进行解释，研究人员可以清晰地定义其研究范围、目的和结果，从而使得读者能够更好地理解研究内容。
在教育领域，名词解释也扮演着重要的角色。
教师通过名词解释来帮助学生理解新概念和术语。
因为学生们通常对新的概念缺乏直观的理解，名词解释使得抽象概念变得更具体和易于理解。
通过这种方式，学生可以更好地掌握课程内容，提高学习效果。
名词解释在语言学中也占据重要地位。
语言学家通过对名词进行解释来研究和分类不同的语言现象。
他们探索词汇的含义和使用方式，分析一种语言中名词的语法和语义特征，从而深入了解语言的本质和结构。
除了学术领域，名词解释在日常生活中也发挥着极大的作用。
在我们与他人沟通时，确保对特定概念有共同的理解非常重要。
名词解释帮助我们避免误解和歧义，促进有效的交流。
特别是在跨文化交流中，名词解释可以帮助人们跨越语言和文化障碍，建立共同的理解和认知。
然而，名词解释并非没有挑战。
有时候，一个名词的含义可能不够明确或容易引起争议。
这就需要对名词进行更深入的解释和探索。
在某些情况下，一个名词的解释也可能因为不同领域的背景和专业知识而有所不同。
因此，在进行名词解释时，我们必须谨慎行事，确保准确和明确地传达所要表达的含义。
总之，名词解释是一种重要的语言技巧，用于明确传达特定名词的含义。
无论是在学术研究、教育、语言学还是日常生活中，名词解释都具有重要的作用。
通过名词解释，我们可以准确地定义概念和术语，促进有效的沟通和交流，提高对特定目标的理解和认知。
名词解释是什么意思
名词解释是什么意思
名词，英文是Noun，简称n。
，是词类的一种，属于实词，名词表示人、事物、地点或抽象概念的名称，名词同时也分为专有名词和普通名词。
名词格的种类：英语名词有三个格，即主格、宾格和所有格。
其中个体名词表示某类人或东西中的个体，如girl（女孩）等；集体名词表示若干个个体组成的集合体，如audience（观众，听众）等；物质名词表示无法分为个体的实物，如water水等；抽象名词表示动作、状态、品质、感情等抽象概念，如work（工作），happiness幸福等。
名词根据其可数性，可分为可数名词和不可数名。
名词解释
遗传（heredity）:指亲代与子代之间相似的现象。
变异（variation）:指亲代与子代之间、子代个体之间存在的差异。
染色体（chromosome）:指细胞分裂过程中，由染色质聚缩而呈现为一定数目和形态的复合结构。
有丝分裂（mitosis ）:又称间接分裂，是高等植物细胞分裂的主要方式，包含细胞核分裂和细胞质分裂两个紧密相连的过程。
减数分裂（meiosis ）:又称成熟分裂，是性母细胞成熟时，配子形成过程中发生的一种特殊的有丝分裂方式。
由于形成子细胞内染色体数目比性母细胞减少一半，因此称为减数分裂。
联会（synapsis）:减数分裂偶线期开始出现同源染色体配对现象，即联会。
姊妹染色单体（sister chromatid）：二价体中一条染色体的两条染色单体，互称为姊妹染色单体。
同源染色体（homologous chromosome）：指形态、结构和功能相似的一对染色体，他们一条来自父本，一条来自母本。
性状（character）：生物体所表现的形态特征和生理特性的总称。
单位性状（unit character）:把生物体所表现的性状总体区分为各个单位，这些分开来的性状称为单位性状。
相对性状（contrasting character）等位基因(allele)：位于同源染色体上，位点相同，控制着同一性状的基因。
测交（test cross）：是指被测验的个体与隐性纯合体间的杂交。
基因型(genotype)：也称遗传型，生物体全部遗传物质的组成，是性状发育的内因。
表现型(phenotype)：生物体在基因型的控制下，加上环境条件的影响所表现性状的总和。
染色单体（Chromatid）又称染色分体，是染色体的一部分。
在减数分裂或有丝分裂过程中，复制了的染色体中的两条子染色体。
非姐妹染色单体（non-sister chromatid）:两个同源染色体中由不同着丝点相连的染色单体，就叫非姐妹染色单体。
着丝粒(centromere)：在细胞分裂时染色体被纺锤丝所附着的位置。
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一、营养卫生1.氮平衡：反应机体摄入氮(食物蛋白质含氮量约为16%)和排出氮的关系。
2.必需氨基酸：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
3.氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例.4.参考蛋白质：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。
5.PER(蛋白质功效比值)：是用于处在生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。
6.限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。
8.氨基酸评分：也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用的一种评分方法。
该方法是用被测蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，因此反映蛋白质构成和利用的关系。
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）氨基酸评分=—理想模式或参考蛋白中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）9.必需脂肪酸(EFA)：是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。
10食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。
这种因摄食而引起能量的额外消耗称食物热效应。
11蛋白质净利用率(NPU)：蛋白质净利用率是反映食物中蛋白质被利用的程度，即机体利用的蛋白质占食物中的蛋白质的百分比，它包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面，因此更为全面。
储留氮蛋白质净利用率(%)=消化率×生物价=—————————×100%食物氮12 必要的氮损失（ONL）：机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。
13混溶钙池：人体中1%的钙，有一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合；另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，将这部分钙称为混溶钙池。
14条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。
所以半胱氨酸和酪氨酸这类可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸称为条件必需氨基酸。
15生物价：是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。
用被机体利用的蛋白质量与消化吸收的食物蛋白质量的比值的100倍表示。
生物价越高表明其被机体利用程度越高，最大值为100。
储留氮生物价=—————————×100吸收氮16膳食纤维：存在于食物中的各类纤维统称为膳食纤维。
17优质蛋白:当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。
18营养素:指食物中可给人体提供能量,机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
19蛋白质互补作用:不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用. 21．血糖指数（GI）：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同。
22．肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。
23．BMI：体质指数，BMI=体重（kg）/[身高（m）]2,单位为kg/m2。
主要用于衡量肥胖程度。
24．遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，罕见并常有家族性肥胖倾向。
25．继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。
26．单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。
27．分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。
28.植物化学物：存在于植物的次级代谢产物中，除传统营养素（不含维生素）以外的植物活性物质。
29.植物的初级代谢产物：主要是指碳水化物、蛋白质和脂肪，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。
30.植物雌激素：指植物中存在的可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。
31. INQ（营养质量指数）：是评价食品营养价值的指标，即营养素密度(待测食品中某营养素占供给量的比)与能量密度(待测食品所含能量占供给量的比)之比。
32.食品的营养价值：通常是指某种食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度而言。
33.褐变反应：又称美拉德反应，是面食在焙烤时还原糖与氨基化合物发生的反应，产生的褐色物质在消化道中不能水解，故无营养价值，而且使赖氨酸失去效能。
34．婴儿配方奶粉：参照母乳组成成分和模式对牛奶的组成进行调整，配制成适合婴儿生理特点并能满足婴儿生长发育所需的制品。
35．断奶过渡期：在母乳喂养期间，为满足婴儿迅速发育的营养需要，逐步地添加除母乳外的其它食物，使婴儿从单纯靠母乳营养逐步过渡到完全由母乳外的其它食物营养的过程。
36．社区营养：是密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食。
37．膳食营养供给量也称膳食营养供给量建议(RDA)：由各国行政当局或营养权威学术团体根据营养科学的发展，结合各自具体情况提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。
38．营养生理需要量：个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状况”，并处于继续维持其良好的健康状态，在一定时期内必须平均每天吸收该营养素的最低量。
39．膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）40．营养状况调查：运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况，这称为营养调查。
41．营养监测：搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，这称为营养监测。
42．体质指数(BMI，body mass index)：以体重(kg)／(身高m)2公式表示。
43．收入弹性(income elasticity)：＝食物购买力增长(％)／收入增长(％)。
44．食品强化：就是调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
45.适宜摄入量(AI)：系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
46.可耐受的高限摄入水平(UL)：是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。
47.生熟比：=生食物重量/熟食物重量48.Engel指数：食物支出占家庭全部生活费的比重称作Engel指数（Engel指数＝用于食品的开支/家庭总收入×100%）。
49.膳食指南或称膳食指导方针（dietary guideline）：是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。
50.无公害食品：是指在良好的生态环境中，通过应用无公害技术进行生产，有毒有害物质含量限制在安全允许范围之内，符合通用卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。
51.食品新资源：系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。
61.食品污染：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，出现某些有害因素，降低了食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害，称为食品污染。
62.食品的细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
63.菌落总数：指在被检样品的单位质量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下(培养基及其pH值、培育温度与时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。
64.大肠菌群最近似数(MPN)：食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。
65.水分活性aw：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压）。
食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。
66.食品腐败变质：泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。
或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
67.T.T.T：食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance)，它反映一定温度下和一定时间后食品质量变化的程度。
68.巴氏杀菌：是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。
69.高温杀菌：是指以杀灭所有通过平板或其它计数方法可以测出的活菌为目的的一种杀菌方式。
70.热力致死时间(TDT)：是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
71.D值：是指在某一温度和条件下，微生物指数递减时间，或指杀灭90%微生物所需的时间(min)。
72.F值：指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间，以min表示。
F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。
73.Z值：是指使在热力致死时间曲线上，经过一个对数周期的加热时间，所对应的加热温度变化值。
74.挥发性盐基总氮(TVBN)：指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
75.食品农药残留：由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称之为食品农药残留。
76.食品容器、包装材料污染：食品容器、包装材料在与食品接触中，某些材料的成分有可能迁移于食品中，造成食品的化学性污染，称为食品容器、包装材料污染。
77.食品的掺杂掺假：一种人为故意向食品中加入杂物的过程，其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。
78.K值：指ATP分解的低级产物肌苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)占A TP系列分解产物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。