食用油与健康
食用油与皮肤健康选择对肌肤最有益的油品
食用油与皮肤健康选择对肌肤最有益的油品食用油在我们的日常饮食中起着重要的作用，而它们也能够带来许多对肌肤有益的效果。
正确选择食用油品对皮肤健康至关重要。
本文将探讨不同食用油的功效，并给出一些建议，帮助您选择最适合皮肤的油品。
1. 橄榄油橄榄油被广泛认为是一种对肌肤最有益的油品之一。
它富含抗氧化剂和维生素E，能够帮助皮肤保持光滑细腻。
橄榄油还含有亚油酸和青酸甘油酯等脂肪酸，这些成分可以保护皮肤免受紫外线伤害。
同时，橄榄油还具有抗炎和抗菌的特性，可减少痤疮和其他皮肤问题的发生。
因此，将橄榄油纳入日常饮食中是维持皮肤健康的好选择。
2. 鱼油鱼油富含多种Omega-3脂肪酸，如EPA和DHA。
这些脂肪酸对肌肤具有抗炎、保湿和修复的作用。
研究表明，摄入足够的Omega-3脂肪酸可以减少皮肤干燥和粗糙，同时减轻炎症引起的皮肤问题。
此外，鱼油还可以提高皮肤的弹性和减少细纹的出现。
因此，补充适量的鱼油对皮肤健康非常有益。
3. 胡萝卜籽油胡萝卜籽油富含维生素A和抗氧化剂，对皮肤健康有着重要作用。
维生素A是一种重要的营养素，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤的光泽和弹性，并预防皱纹的出现。
此外，胡萝卜籽油中的抗氧化剂能够帮助皮肤抵御自由基的损伤，减缓衰老的过程。
因此，摄入适量的胡萝卜籽油有助于保持肌肤年轻和健康。
4. 椰子油椰子油具有天然的抗菌和抗炎作用，能够帮助皮肤抵御细菌感染和炎症。
此外，椰子油还能够深层滋润皮肤，减少水分蒸发，防止皮肤干燥和粗糙。
其丰富的脂肪酸含量可增强皮肤的屏障功能，提高皮肤的保湿能力。
因此，椰子油是一种非常适合肌肤保湿和滋养的选择。
尽管上述食用油在肌肤健康方面具有明显的好处，但我们也要注意适度摄入，并结合个人情况来选择。
相应的，对于过敏或敏感皮肤者来说，最好在使用新的食用油品之前做一个皮肤测试，以确保不会引起任何不适。
总结而言，食用油对肌肤健康有重要影响。
橄榄油、鱼油、胡萝卜籽油和椰子油都是对皮肤最有益的油品之一，每种油品都有其独特的功效。
食用油的营养价值与健康影响
食用油的营养价值与健康影响食用油是人们日常饮食不可或缺的重要组成部分，它不仅为食物提供美味的口感，更为人体提供了重要的营养物质和能量。
然而，不同种类的食用油在营养价值和健康影响上存在着差异。
本文将从油脂营养成分、各种油脂的特点以及在人体健康方面的影响等方面进行探讨，以期帮助读者更好地选择合适的食用油。
首先，我们来了解一下食用油的营养成分。
食用油主要由脂肪酸、维生素E、多种微量元素等组成。
脂肪酸是人体的重要能量来源，分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两大类。
不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。
这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的侵害，对于保持皮肤健康和防止衰老有一定的作用。
此外，食用油中还含有一些微量元素，如锌、铁、硒等，可以满足人体日常的营养需求。
不同种类的食用油具有各自独特的特点。
橄榄油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，尤其富含单不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗氧化等功效，有助于预防心血管疾病和提高免疫力。
花生油富含油酸和亚油酸，对心血管系统和皮肤有一定的保护作用，但由于其含有过多的饱和脂肪酸，长期过量摄入可能增加患病风险。
大豆油中的亚油酸含量较高，对改善血液循环、调节血糖和降低胆固醇水平具有一定作用。
而调和油是将多种植物油混合而成，营养均衡，但其中的饱和脂肪酸含量相对较高，过量食用需谨慎。
食用油的选择对于人体健康有着重要的影响。
适量食用不饱和脂肪酸含量较高的食用油有助于减少胆固醇，防止心血管疾病的发生。
然而，过量摄入食用油会增加能量摄入，导致肥胖和代谢性疾病的风险增加。
此外，各种油脂在加热过程中会发生氧化反应，产生有害物质，对人体健康造成一定的影响。
因此，在使用食用油时，应注意适量控制用油量，避免频繁重复使用，避免高温油炸和长时间加热，以减少油脂的氧化程度和有害物质的产生。
综上所述，食用油是人们日常饮食的重要组成部分，具有丰富的营养价值和对健康的影响。
食用油的饮食建议与健康食谱
食用油的饮食建议与健康食谱在日常饮食中，食用油作为我们不可或缺的一部分，起着重要的调味和烹饪作用。
然而，由于种类繁多的食用油，我们往往难以选择适合自己的、健康的食用油。
本篇文章将为您提供一些食用油的饮食建议和健康食谱，帮助您在食用油的选择和使用上更加明智。
一、饮食建议1. 多样选择，摄入均衡：食用油种类繁多，如橄榄油、花生油、菜籽油等。
多样选择有助于添加不同的脂肪酸和营养素，保证摄入的均衡性。
2. 控制用量，适量摄入：尽管食用油对身体有益，但过量摄入也会对健康造成不利影响。
在炒菜、烹饪等过程中，要合理控制食用油的用量，尽量避免过量摄入。
3. 注意质量，选择优质：食用油的质量直接关系到我们的健康。
在购买食用油时，应选择具备良好信誉、合法生产的品牌，并关注产品质量和生产日期。
4. 存放注意，防止变质：良好的存放方式有助于延长食用油的保质期。
食用油应存放在通风干燥、阴凉避光的地方，以避免氧化和变质。
二、健康食谱1. 鲜虾橄榄油沙拉：将鲜虾焯水至熟，沥干水分，加入色拉菜、蔬菜等自己喜欢的食材，最后撒上橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，轻轻拌匀即可。
2. 西兰花炒蘑菇：将西兰花切成小朵，蘑菇切片，放入热锅中炒熟，加入适量的食用油、盐和蒜末，翻炒均匀即可。
3. 酱爆鸡块：将鸡块用盐、胡椒粉腌制片刻，加入适量食用油煎至金黄，捞出备用。
热锅中放入洋葱块、蒜末、辣椒等炒香，加入适量的番茄酱和适量的水煮沸，再将炸好的鸡块放入煮沸的酱汁中翻炒均匀，最后加入适量的盐和糖调味，出锅前撒上香葱即可。
4. 蒜蓉西兰花炒蘑菇：将西兰花和蘑菇切片备用。
热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香后加入西兰花和蘑菇翻炒，炒至蔬菜熟软，最后加入适量的盐调味即可。
5. 红烧茄子：茄子切块，用开水焯水后沥干备用。
热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入茄子翻炒，炒匀后加入适量的酱油、盐和糖，加入少量清水焖煮片刻，最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
食用油与肝脏健康选择对肝脏有益的油
食用油与肝脏健康选择对肝脏有益的油食用油与肝脏健康：选择对肝脏有益的油食用油是我们日常饮食中必不可少的一部分。
然而，不同的油在对肝脏健康的影响上存在着一定的差异。
本文将就该话题进行讨论，以帮助读者选择对肝脏有益的食用油。
一、了解肝脏的重要性肝脏是人体最大的内脏器官之一，具有重要的生理功能。
它不仅完成蛋白质、脂肪和糖的代谢，还参与胆汁生成和解毒等重要过程。
因此，保护肝脏健康至关重要。
二、了解不同类型的食用油市场上存在各种类型的食用油，包括植物油、动物油以及一些特殊类型的油。
在选择食用油时，我们应该根据不同类型的油的特点来判断对肝脏的益处。
1. 植物油植物油是我们常见的食用油之一，通常来源于植物种子或果实的提取。
常见的植物油包括菜籽油、大豆油和花生油等。
相比于动物油，植物油富含多不饱和脂肪酸，对肝脏健康更有益。
而多不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）的含量，从而减少脂肪在肝脏中的堆积。
2. 鱼油鱼油是一种特殊类型的油，主要来源于深海鱼类的提取。
鱼油富含ω-3脂肪酸，该类脂肪酸具有抗炎和抗氧化的功效。
研究显示，适量的鱼油摄入可以降低肝脏病变的风险，减轻肝脏的炎症反应。
3. 橄榄油橄榄油是地中海地区常用的食用油，富含单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，有助于降低血液中的胆固醇含量，并对肝脏有一定的保护作用。
3. 其他类型的油除了上述常见的食用油外，市场上还存在一些特殊类型油，如亚麻籽油、核桃油等。
这些油富含多种有益成分，比如亚麻籽油富含亚麻酸，核桃油则富含ω-3脂肪酸和抗氧化物质。
适量的摄入这些特殊油有助于维持肝脏的健康状态。
三、选择对肝脏有益的油的建议在选择食用油时，为了保证肝脏的健康，我们可以从以下几个方面出发：1. 多样化选择无论是植物油、鱼油还是亚麻籽油，它们都有各自的优点。
为了获得更全面的营养，我们可以在日常饮食中多样化选择不同类型的油。
2. 控制食用量尽管食用油对肝脏有益，但过量摄入依然可能对肝脏健康造成一定的不利影响。
食用油对皮肤健康的影响
食用油对皮肤健康的影响食用油是我们日常饮食中必不可少的食品之一，它是烹饪的重要原料，也是我们获取脂肪和营养的重要来源。
然而，食用油对皮肤健康有着深远的影响。
本文将从不同角度探讨食用油对皮肤的积极和消极影响。
一、食用油对皮肤的积极影响1. 保护皮肤屏障适量摄入健康的食用油，如橄榄油、亚麻籽油等，能为皮肤提供必需的脂肪酸，修复和加强皮肤屏障功能。
皮肤屏障层是皮肤对外界有害物质的一种防护屏障，保持皮肤水分和防止水分流失。
食用油中的不饱和脂肪酸有助于皮肤屏障的正常运作，保持皮肤湿润。
2. 抗氧化作用一些食用油中富含抗氧化物质，例如维生素E等，能够中和自由基的活性，减少氧化反应在皮肤上的损害。
这有助于预防皮肤老化和皮肤疾病的发生。
3. 促进细胞再生一些食用油中的维生素A和维生素D等有助于促进皮肤细胞的再生和修复，保持皮肤的弹性和光泽。
二、食用油对皮肤的消极影响1. 导致油脂堆积食用过量油脂，尤其是不健康的食用油，如反复使用的油、猪油等，会导致油脂在皮肤上堆积。
这会阻塞毛孔，引发痤疮、粉刺等皮肤问题。
2. 诱发皮肤炎症某些人对特定的食用油可能会出现过敏反应，导致皮肤炎症的发生。
例如，花生油和大豆油等常见的过敏原，容易引发接触性皮炎等过敏性疾病。
3. 造成皮肤干燥长期高温加热的不健康食用油，如炸油、过期油等，往往会破坏油中的营养成分，降低其对皮肤的滋润效果。
过多摄入这些食用油可能导致皮肤干燥、粗糙等问题。
三、如何选用和使用食用油保护皮肤健康1. 选择健康的食用油橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等植物油富含健康脂肪酸和抗氧化物质，对皮肤有益处。
在购买食用油时，应选择冷榨、优质的植物油，避免购买加工过量或过期的食用油。
2. 控制摄入量虽然适量的食用油对皮肤有益，但过量摄入油脂会导致皮肤问题。
根据个人的身体状况和需求，控制每日食用油的摄入量，避免油脂过剩。
3. 合适的烹饪方式选择低温烹饪方式，如蒸、煮、炖等，尽量避免高温加热和频繁重复使用油脂，以保留食用油的营养成分和功效。
食用油健康排名前十3篇
食用油健康排名前十
第一篇：橄榄油
橄榄油是欧洲地中海地区最受欢迎的食用油，也是健康排名的前十之首。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
橄榄油中还含有丰富的抗氧化剂，有助于预防癌症和年龄相关的疾病。
另外，橄榄油还具有消炎和抗菌作用，可以用于治疗皮肤疾病。
第二篇：亚麻籽油
亚麻籽油是富含Omega-3脂肪酸的天然植物油，是健康排名前十中唯一含有这种脂肪酸的油。
Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低胆固醇水平，保护心脏免受疾病的侵害。
此外，亚麻籽油还能缓解关节炎和哮喘等疾病，改善注意力和记忆力，提高免疫力，防止血栓形成。
第三篇：椰子油
椰子油含有中链脂肪酸，可以提供快速的能量，被认为是一种非常健康的油。
椰子油可以改善代谢，减少脂肪存储，有助于减肥。
此外，椰子油还有抗氧化和抗炎症作用，能够提高免疫力，预防癌症和心脏病等疾病。
椰子油还可以用于皮肤保健，能够滋润肌肤，保持皮肤柔软光滑。
食用油对健康的影响
食用油对健康的影响食用油作为我们日常饮食中必不可少的调味品，直接关系到我们的健康。
正确选择和使用食用油可以维护身体的正常功能，而错误的选择和使用则可能带来一系列健康问题。
本文将探讨食用油对健康的影响，并给出一些建议供读者参考。
一、食用油的种类和成分食用油种类繁多，常见的主要包括植物油、动物油和合成油。
根据来源和加工过程的不同，它们的成分和理化性质也有所差异。
植物油主要分为植物果实油和植物种子油两大类，如花生油、葵花籽油、橄榄油、大豆油等。
动物油则主要来自动物的脂肪组织，如牛油、羊油、鸡油等。
合成油通常是经过人工合成或化学处理得到的，如人造黄油等。
不同类型的食用油对人体的影响也不尽相同。
植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E等对人体有益的成分，有助降低血脂，预防心血管疾病。
动物油中则含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，多摄入易引发血脂升高、肥胖以及心脑血管疾病等健康问题。
二、合理选择食用油在日常生活中，如何合理选择食用油对我们的健康至关重要。
以下是一些建议供参考：1. 优先选择植物油：植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
尽量选择植物果实油如橄榄油、花生油，或植物种子油如葵花籽油、大豆油等。
2. 控制动物油摄入量：动物油中的饱和脂肪酸含量较高，过量摄入易引发健康问题。
尽量减少红肉、黄油和奶油等高脂肪食物的摄入量。
3. 避免使用过度加工的合成油：合成油中可能含有多种对健康不利的添加剂和转基因成分。
应尽量避免使用这类食用油。
4. 注意油的稳定性：某些植物油在加热过程中容易氧化，产生有害物质。
在炒菜、煎炸时，选择具有较高稳定性的油，如橄榄油。
三、正确使用食用油选择适合的食用油只是保持健康的一部分，正确使用食用油同样重要。
1. 控制用油量：油量过量会增加摄入的热量和脂肪含量，易导致肥胖和代谢紊乱。
在烹调过程中要适量使用食用油，不要过多浇油。
2. 注意加热温度：不同类型的食用油有不同的烟点，即油开始释放烟雾的温度。
食用油与人体健康老协
◆含微量元素、维生素等活性物质丰富的植物食用油。
表1 茶油与豆油等几种主要食用植物油脂肪酸组成对比（单位：%）
脂肪酸 辛酸
茶油
豆油 精菜油 花生油
玉米油
菜籽油 橄榄油 油棕油
椰子油 9.3
癸酸
饱和 脂肪 酸
食用油分类
食用油根据原材料可以分为： ◆动物油如猪油、牛油、羊油等。 ◆植物油有橄榄油、玉米油、花生油、 芝麻油、 大豆油、棉籽油、油菜籽油、麻子油、山茶油、 米糠油、椰子油、小麦胚芽油、葵花籽油、核桃 油、红花籽油、棕榈油、亚麻籽油、葡萄籽油、 南瓜籽油、粟米油、苏籽油、月见草油、 沙棘油 等，这些油脂价格和营养性都比较高。
进胃肠道吸收功能。” 而茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名茶籽油、茶树油或山茶油。吴教授表
示，茶油与橄榄油一样，含有具有保健作用的维生素E、维生素D、维生素K、胡萝卜素(维 生素A源)、角鲨烯等生理活性成分，而且，茶油的单不饱和脂肪酸含量超过80%以上，亚 油酸等多不饱和脂肪酸含量也超过10%以上，但更重要的是，茶油还含有橄榄油中所没有 的茶多酚和山茶苷(即茶皂苷、茶皂素)。根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多 酚和山茶苷对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。此外，茶油还具有明显的延缓动脉粥样硬 化形成的作用，具有调节血脂和提高免疫力的作用。因此可以说，茶油是一种比橄榄油更 具保健作用的食用油。
橄榄油
◆素有“液体黄金”的美誉。这是因为橄榄油 中的80%都是单不饱和酸，这种脂肪酸在降 低体内内坏胆固醇（LDL-C）的同时，还能 升高好的胆固醇（HDL），具有预防心脑血 管疾病，减少胆囊炎发病的作用。 ◆橄榄油的耐热性很好，可以快速爆炒，也可 凉拌。但最好凉拌食用效果最佳。
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亚油酸的存在
• 存在于动植物油中，红花油中约含75％， 向日葵籽油中约含60％，亚麻油中约含45 ％，玉米油约含40％。 • 动物脂肪中约含2～4％。
亚油酸的作用
• 亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固醇分解为胆
酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的
弹性，预防动脉粥样硬化。亚油酸还能使血液中
的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常凝固，
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4.血脂不正常的人群或体重不正常的人群 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说， 我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用 油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量 应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和
脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥
目前常用的食用油中，有些油品只含较多的 亚油酸，不含α-亚麻酸或α-亚麻酸含量很低，长 期食用会因代谢不均衡产生血管梗塞性疾病；有
些只含较多的α-亚麻酸，会因代谢产物的抗凝血
作用引发血管出血性疾病，因此二者比例合适的 食用油是健康食用油。
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• 六、抑制衰老 • 七、增强智力
心脑血管疾病
高血脂、高血压、心梗、脑梗、脑出血等，都属 于心脑血管疾病的范围
心脑血管疾病是老年人的“专利”病并有年轻化 的趋势 特点：高发病率、高致残率、高复发率、高死亡 率 已成为当今世界危害人类生命与健康的头号杀手
DHA） n-3
俗称：脑黄金（DHA）
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α-亚麻酸是不是摄入越多越好？
不是！！！
人体还需要足够量的另一系列的多碳不饱和脂
肪酸： ω-6（n-6）系列的必需脂肪酸-亚油酸与
之配伍使用
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3.长期只吃单一品种的油 现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油， 但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一 段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为 很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
建议使用健康食用油（双亚油）
性，从而起到降压作用。
四、抑制癌症的发生和转移：恢复及提高人体的免疫系统
功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。
五、抑制过敏反应、抗炎作用：α- 亚麻酸可降低多核白细 胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的 含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4 （白三烯）的生成；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF （血小板凝集活化因子）有抑制作用。
光和热敏感。烹调时如果加热到冒烟，油温就超
过200℃，油的部分结构可能被破坏，因此，健 康食用油不能高温加热。
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食用油现状
种类多、差异大 目前市场上的调和油种类多达几十种，让人眼 花缭乱。并且，琳琅满目的调和油产品价格各不 相同，差别明显。 注意：无一家品牌调和油标明油料比例
两种必需脂肪酸配伍比例与疾病的关系
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健康食用油的烹饪方法
关键是烹调时不要高温加热 原因： FAO（联合国粮农组织）推荐的营养膳食油， 不饱和成分占了80%以上，亚油酸含两个双键， α-亚麻酸含三个双键，化学稳定性较差，尤其对
胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群， 他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
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双亚食用植物调和油
原料：红花籽油，胡麻籽油,葵花籽油 主要成分: 必需脂肪酸（α-亚麻酸，亚 油酸）≥50%
产品专利号：201010269377.9
• 木本植物油：棕榈油、椰子油、油茶籽油、核桃
油、杏仁油等 陆地动物油：猪油、牛油、羊油、
鸡油、鸭油等
• 海洋动物油：鲸油、深海鱼油等
•
动物油脂主要含饱和脂肪酸，人体吸收 后容易和胆固醇相结合，留在血管壁上， 导致动脉硬化，造成血管狭窄、血压升高， 引发心脏病。
•
植物油主要含不饱和脂肪酸，容易被人 体吸收，不会沉淀在血管壁上。
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什么人得心脑血管疾病？
遗传
生活无度，食量过多 营养失调 身心疲劳 中老年人的年龄是患病结果的表现
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什么人不得心脑血管疾病？
格陵兰爱斯基摩人很少发生心 脑血管疾病
风光绮丽的格陵兰岛
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•
油脂提供了人体必需而又无法自身合成 的必需脂肪酸、如亚油酸、α-亚麻酸等， 及各种脂溶性维生素A、D、E、K等。
亚油酸
• 化学结构：
C OOH
• 顺式9，12-十八碳二烯酸即亚油酸（Linoleic acid），n –6 (或称-6)
α-亚麻酸
• 化学结构：
COOH
• 顺式十八碳三烯酸即α-亚麻酸（α-linolenic acid）n –3 (或称-3)
为什么爱斯基摩人较少患心脑血管疾病？
吃海洋生物多
爱斯基摩人平均每人每天要吃400克鱼肉
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为什么吃海洋生物不易患心脑血管疾病？
科学家发现：海洋生物脂肪中有一个重要的化学 成分：二十二碳六烯酸
COOH
二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid
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2.不吃植物性食用油，或者不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以 及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强 调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一 定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益
的。
胡麻油和 苏籽油中 含有50％ 以上α亚麻酸
基本不含α-亚麻酸 不平衡！！！
亚油酸含量不够
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国际粮农组织对食用油有要求吗？
有！但只是推荐(世界卫生组织（WHO）推荐比例为5∶1)
联合国粮农组织公布的健康膳食油指标4∶1
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食用油与健康
杨晓君 2012年6月 食品科学与药学学院
食用油的分类
• 日常生活中接触到的食用油脂很多，在 通常室温环境下，呈现液态的叫油、固态 的叫脂。 • 从油脂的来源讲，大体可分为植物油脂
和动物油脂两大部分。
食用油的分类
• 草本植物油：红花油、大豆油、花生油、油菜籽
油、葵花籽油、棉籽油、葡萄籽油、番茄籽油等
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四种最易致癌的用油习惯
1.高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到
锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一
些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒
油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等
心血管疾止血栓的形成
二、降血脂：低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度
脂蛋白（HDL）升高
三、降低临界性高血压：血压在145/90mmHg160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。
α -亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹
两种必需脂肪酸在体内作用于相同的酶，具有竞
争性，竞争能力为ω-3＞ω-6，即同一剂量的亚
油酸和α-亚麻酸，α-亚麻酸会产生更大的生物
效应
需求量亚油酸大于α-亚麻酸
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摄入“双亚酸”要求比例吗？
每人每天要求摄入： 10克以上亚油酸 2克以上α-亚麻酸
亚油酸代谢物具有凝血作用，而α-亚麻酸的代 谢物具有抗凝血作用，如果打破这个平衡，不是 容易患阻塞性心脑血管疾病就是容易患出血性心
脑血管疾病，所以食用油中必须同时含有两种比
例合适的必需脂肪酸。
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人体需求“双亚酸”是不是一样多？
不是！
只要将ω－6与ω－3的比例控制在6∶1 以内，就
能让人体得到足够的DHA和EPA等物质。美国居民
摄入比例为5∶1。日本居民摄入比例约为4∶1。
在我国，这一比例为10∶1到20∶1
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常见植物油亚油酸含量比较
植物油 红花油 大豆油 葵花油 花生油 菜籽油 芝麻油 亚油酸含量（％） 73.5-85.0 50.0-60.0 29.9-61.8 16.8-38.8 12.0-24.0 37.7-48.4