托管中心食堂安全管理制度(正式)
托管就餐安全管理制度范本
一、总则为保障托管中心就餐安全，确保学生身心健康，根据国家相关法律法规和托管中心实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主；2. 全员参与，责任到人；3. 严格执行，持续改进。
三、人员管理1. 食堂工作人员必须具备有效健康证明，并持有食品安全相关资格证书；2. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，工作前洗手消毒，不留长指甲、不戴戒指、不吸烟；3. 工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，并报告管理人员。
四、场所管理1. 食堂环境应整洁、卫生，不留卫生死角；2. 每日进行小扫除，每周进行两次大扫除；3. 定期对食堂设施设备进行维护、检修，确保其安全、可靠。
五、采购管理1. 严格执行“五不买”原则：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买；2. 根据托管中心配发的超市充值卡购买各类物资。
六、加工管理1. 严格执行“五不加工”原则：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工；2. 定期对厨房进行清洁、消毒，确保食品加工安全。
七、储藏管理1. 生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买；2. 储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；3. 冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应每天清洁，每周清理，内外无污垢。
八、餐具管理1. 用餐后及时清理餐具，严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒；2. 定期对餐具进行清洁、消毒，确保餐具卫生。
九、营养管理1. 加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配；2. 开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新；3. 每日保持二菜一汤（一荤一素）。
十、就餐管理1. 就餐时间：根据学生实际情况，合理安排；2. 学生就餐应排队进入食堂，保持安静，不喧哗打闹；3. 就餐时，注意营养均衡，不挑食，不浪费；4. 用餐后，将餐具放到指定位置，保持餐厅整洁。
十一、应急处理1. 食堂工作人员应掌握食品安全事故应急处理流程；2. 发现食品安全事故时，立即停止供餐，并报告管理人员；3. 按照相关规定，及时处理食品安全事故。
托管中心食堂安全管理制度
托管中心食堂安全管理制度托管中心食堂安全管理制度一、食材采购管理1.食材供应商选择托管中心食堂应在确保供应商具备营业执照、卫生许可证等合法手续的前提下，选择稳定、品质优良的食材供应商。
2.进货验收规范托管中心食堂在接收新鲜食材时，必需对每批食材验收，确认无货物损坏、污染、过期等情况后方可入库。
3.储存管理食材在储存过程中，必需按食材特点分别进行规范储存。
保障食材品质与新鲜度。
并进行的确的食材储存记录。
二、食品加工管理1.厨师岗位管理托管中心食堂工作人员必需持有健康证明，其中厨师必需持有食品加工从业资格证。
2.食品加工标准托管中心食堂在进行菜品加工时，必需依照菜品配方、工艺流程规范执行制作，保障菜品品质和卫生安全。
3.餐具消毒在使用餐具之前，必需进行高温消毒。
最后保证餐具消毒设备、餐具保管卫生规范。
三、食堂环境卫生管理1.食堂卫生规范托管中心食堂必需维护食堂内环境清洁卫生，并订立科学、严谨的卫生清扫规范。
2.垃圾处理标准食堂里走过的垃圾处理必需适时清理放置。
杜绝食堂内产生污染物、异味等不良影响。
四、食堂人员卫生管理1.食堂员工个人卫生提高食堂人员个人卫生意识培训。
重视食堂员工养成均衡饮食习惯等。
2.食堂员工疫情防控在特别时期，想从疫情的防备接单，托管中心食堂要求工作人员佩戴口罩、勤洗手、定期体检等防控措施，降低食堂疫情风险。
综上所述，安全管理制度的执行是托管中心食堂经营所需的有思想、有管理、有技术的一种行为。
其关键在于制度的建立与执行，此外还要关注厨师的健康证明，食材的采购、储存，环境清洁卫生等方面，加倍保证食堂食品的安全卫生。
托管中心食堂安全管理制度
托管中心食堂安全管理制度托管中心食堂安全管理制度为保障学生的膳食安全和食品安全，托管中心食堂需遵守以下管理制度：1.根据《食品卫生法》的要求，食堂需要到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年进行年审。
2.食堂必须制定卫生、管理制度，并配备相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3.食堂从业人员每年需要到当地卫生防疫部门进行健康体检，并领取合格的《健康证》后方可上岗工作。
同时，从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，并在销售直接入口食品时使用售货工具。
如发现患传染病人员，应立即换岗。
4.食堂工作间必须与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以确保食品安全。
5.食堂必须建立进货登记制度，并对进货渠道进行严格管控，采购人员不得采购来路不明的食品。
同时，制售各类食品要保证卫生质量。
6.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。
新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗，严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7.食堂内外的环境卫生必须保持良好，对餐具用具要经常进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8.存放食品的仓库应当干燥、通风，并采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件的措施。
贮存食品的必须安全、无害，防止食品污染。
9.食堂人员应协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的办理工作，并认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源。
同时，严禁将煤气罐倒置外加热使用，开油锅人员不得随便离开，以防发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10.食堂必须使用合格的压力、锅炉，并每年进行检测和定时检查。
锅炉工人必须持证上岗，严格按操作规程操作。
液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，以防事故发生。
食堂托管公司管理制度
第一章总则第一条为规范食堂托管公司管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂托管公司全体员工及食堂运营过程中的一切活动。
第三条食堂托管公司应遵循以下原则：1. 依法经营，诚信为本；2. 安全第一，预防为主；3. 以人为本，服务至上；4. 严格管理，持续改进。
第二章食材采购与存储第四条食材采购应严格遵循以下规定：1. 采购人员需具备相关资质，了解食品安全知识；2. 采购食材应确保新鲜、卫生、无毒、无害；3. 采购的食材需符合国家相关标准和规定；4. 采购食材需有合法的供货商资质证明，严禁采购三无产品。
第五条食材存储应遵循以下规定：1. 食材库房应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射；2. 食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；3. 食材存放期限不得超过保质期，过期食材不得使用；4. 定期检查食材存储情况，确保食材安全。
第三章食堂卫生管理第六条食堂卫生管理应遵循以下规定：1. 食堂工作人员需定期进行健康检查，持有健康证明；2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换工作服；3. 食堂操作间应保持清洁、卫生，定期进行消毒；4. 食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
第四章食堂服务与管理第七条食堂服务与管理应遵循以下规定：1. 食堂工作人员应热情服务，主动为员工提供就餐便利；2. 食堂菜品应多样化，注重营养搭配，满足员工需求；3. 食堂价格合理，公开透明，接受员工监督；4. 食堂工作人员应接受公司培训和考核，不断提高服务质量。
第五章安全管理第八条食堂安全管理应遵循以下规定：1. 食堂工作人员应具备消防安全知识，定期进行消防演练；2. 食堂电气设备应定期检查、维修，确保安全；3. 食堂食品加工、烹饪过程中，应防止火灾、爆炸等事故发生；4. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫等。
第六章考核与奖惩第九条食堂托管公司对员工进行定期考核，考核内容包括：1. 工作态度；2. 服务质量；3. 食材采购与存储；4. 食堂卫生管理；5. 安全管理。
托管就餐安全管理制度及流程
一、制度概述为确保托管中心就餐安全，保障师生身心健康，特制定本制度。
本制度适用于托管中心所有师生就餐环节，包括就餐环境、食品卫生、餐具消毒、食品安全教育等方面。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主：牢固树立安全意识，将食品安全放在首位，预防事故发生。
2. 严格执行，责任到人：各相关部门和责任人要按照本制度要求，认真履行职责，确保制度落实到位。
3. 科学管理，持续改进：不断优化就餐管理流程，提高食品安全管理水平。
三、管理流程1. 食品采购（1）采购人员必须具备相关资质，严格审查供应商的营业执照、卫生许可证等证件。
（2）采购食材时，确保新鲜、卫生，严禁采购腐烂、变质、过期食品。
（3）采购过程中，严格执行“五不买”原则：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。
2. 食品加工（1）厨房工作人员必须持有效健康证明上岗，具备良好的个人卫生习惯。
（2）厨房内严禁吸烟、喝酒，保持室内空气流通。
（3）食品加工过程中，严格执行“五不加工”原则：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。
3. 食品储存（1）生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买。
（2）食材分类存放，科学摆放，既通风又避光。
（3）冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。
4. 餐具消毒（1）餐具使用前必须进行彻底清洗，确保卫生。
（2）餐具清洗后，进行高温消毒，确保餐具无菌。
（3）餐具消毒后，由专人负责存放，防止污染。
5. 食堂卫生（1）食堂工作人员每日进行卫生打扫，不留卫生死角。
（2）食堂内保持空气流通，定期通风换气。
（3）食堂内严禁随地吐痰、乱扔垃圾。
6. 食品安全教育（1）定期对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。
（2）开展食品安全知识竞赛，增强师生对食品安全的了解。
（3）邀请专家进行食品安全讲座，提高食品安全管理水平。
托管饭堂管理制度
托管饭堂管理制度第一章总则第一条为了规范托管饭堂的管理，保障食品安全，营造良好的用餐环境，维护食堂秩序，特制定本管理制度。
第二条托管饭堂必须遵守国家相关法律法规和食品安全标准，按照本制度规定开展管理活动。
第三条托管饭堂管理制度适用于所有托管饭堂，包括学校、企业、单位食堂等。
第四条托管饭堂应当配备专业管理人员，提供卫生、健康、有营养的饮食服务。
第二章食品安全管理第五条托管饭堂必须严格遵守食品安全相关法律法规，保证食品的质量和安全。
第六条托管饭堂应当建立健全的食品采购、储存、加工和配送制度，确保食品来源可追溯、原料新鲜、加工过程卫生。
第七条托管饭堂应当定期组织食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。
第八条托管饭堂应当定期对饮食器具、厨房设施、餐具进行清洗消毒，并做好相关记录。
第三章用餐环境管理第九条托管饭堂应当建立健全的用餐环境管理制度，保障食客的用餐环境卫生。
第十条托管饭堂应当定期对餐厅、餐桌、餐具、地面等进行清洁卫生。
第十一条托管饭堂提供的饮水应当符合卫生标准，设有专门的饮水设备。
第十二条托管饭堂应当建立饭堂卫生检查制度，加强卫生监督，保持饭堂环境整洁。
第四章餐饮服务管理第十三条托管饭堂应当根据用餐人数合理安排餐饮服务人员，提供优质的用餐服务。
第十四条托管饭堂应当合理制定菜单，提供多样化的饮食选择，满足食客的口味需求。
第十五条托管饭堂应当保证饭菜的质量，不得使用过期、变质、不洁食品进行加工。
第五章食品浪费管理第十六条托管饭堂应当合理安排餐饮用品的使用，减少食品浪费。
第十七条托管饭堂应当定期开展食品浪费宣传教育活动，增加食客节约用餐的意识。
第十八条托管饭堂应当建立损耗统计机制，及时发现并解决浪费现象。
第六章监督管理第十九条托管饭堂应当定期进行自查自纠工作，及时发现问题并立即整改。
第二十条托管饭堂应当配合相关监督部门的监督检查工作，接受监管部门的指导和管理。
第二十一条对于违反本制度的行为，托管饭堂应当依法给予处理，并公开处理结果。
托管就餐安全管理制度
一、总则为保障托管就餐学生的饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，确保学生身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 托管就餐安全管理领导小组负责制定、修改和完善托管就餐安全管理制度，监督、检查托管就餐安全工作的实施，协调解决托管就餐安全工作中的重大问题。
2. 托管就餐安全管理员负责具体执行托管就餐安全管理制度，负责对食堂、食品供应商进行日常监督，确保食品卫生和安全。
3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食堂卫生、整洁，对食堂工作人员进行食品安全培训，定期对食堂进行卫生检查。
4. 食品供应商负责提供符合食品安全标准的食材，对食材进行严格的质量检测，确保食材新鲜、安全。
三、食品安全管理制度1. 食材采购食堂管理人员应从有资质的供应商处采购食材，确保食材来源可靠、质量合格。
采购的食材应新鲜、无变质、无污染。
2. 食材储存食堂应设置专用储存区域，按照食材性质分类存放，确保食材新鲜、干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
3. 食材加工食堂工作人员在加工食材时应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
加工过程中，严格按照食品加工规范进行操作，防止交叉污染。
4. 食品留样食堂应设置留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备食品安全事故发生时的调查。
5. 食品卫生食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，消除卫生死角。
食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，定期进行健康检查。
6. 食品安全培训食堂管理人员和工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
四、安全事故处理1. 食品安全事故发生时，立即启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 对事故原因进行调查，查明事故原因，采取有效措施防止类似事故再次发生。
3. 对事故责任人员进行责任追究，严肃处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由托管就餐安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由托管就餐安全管理领导小组负责补充和完善。
午托机构食堂管理制度范文(三篇)
午托机构食堂管理制度范文一、食堂管理目标和原则1. 提供健康、均衡和安全的餐饮服务；2. 确保食品卫生安全，遵守相关法律法规和标准；3. 优先满足孩子们的饮食需求，合理搭配营养；4. 保持食堂的整洁与卫生，提供舒适的用餐环境；5. 加强与家长的沟通与合作，促进孩子们健康成长。
二、食堂设备和场所管理1. 食堂设备应定期进行维护和保养，确保正常运行；2. 定期清洁食堂设施，保持整洁；3. 食堂内应保持通风良好，并保持适宜的温度；4. 食堂内不得存在明火，燃气设施应安全可靠；5. 废弃物应分类清理，保持食堂环境整洁。
三、食品采购和储存管理1. 所有食品采购应遵循食品安全和营养的原则；2. 优先选择安全、新鲜和有机的食材；3. 采购过程要求合理验收，对不合格产品及时退换；4. 食品储存要分区域管理，避免交叉污染；5. 食品储存要注意温度和湿度的控制，确保食品品质。
四、食品加工和烹饪操作1. 食品加工操作人员应持有合格的卫生健康证书；2. 所有食品加工操作要卫生，避免人手直接接触食物；3. 加工工具和器具要定期清洗和消毒；4. 食品烹饪要保持适当的时间和温度，确保食品安全；5. 工作人员要按时洗手，保持个人卫生。
五、食物摆放和分发1. 合理摆放和陈列食物，避免交叉污染；2. 食材分区分配，避免混合使用；3. 食物分发要按照预定的分量和均衡原则；4. 分发食物前要检查食品的质量和卫生情况。
六、餐饮安全管理1. 食品冷藏和保鲜要符合相关规定；2. 存储食物需标注日期，及时处理过期食品；3. 食品加热要彻底，确保食品内部温度达到要求；4. 食品残渣和废弃物要及时处理，避免引起异味和卫生问题；5. 食品安全事故要及时报告并采取相应措施，确保食品安全。
七、食堂环境和就餐文化管理1. 维护食堂的整洁和卫生，定期进行清洁；2. 餐具和餐桌要定期清洗和消毒；3. 定期开展餐桌卫生和文明就餐的宣传教育；4. 创建良好的餐厅文化氛围，倡导文明用餐行为；5. 增加孩子们对饮食健康的认知，开展相关教育活动。
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托管中心食堂安全管理制
度(正式)
Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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文件编号：KG-AO-4784-81 托管中心食堂安全管理制度(正式)
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1．托管中心食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5．严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食
品要保证卫生质量。
6．食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9．食堂人员要协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10．食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操
作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
11．认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
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