运动对蛋白质的代谢的影响及原因分析
运动生物化学 物质代谢的关系与调节
乙酰乙酰CoA
酮体
脂 苏氨酸
亮氨酸
肪 色氨酸 代 谢
色氨酸 草酰乙酸
亮氨酸 赖氨酸
柠檬酸
酪氨酸 色氨酸 苯丙氨酸
的 联
天冬氨酸 天冬酰胺
TAC
CO2
系
延胡索酸
α-酮戊二酸
谷氨酸
苯丙氨酸 酪氨酸
琥珀酰CoA CO2
异亮氨酸 蛋氨酸 丝氨酸 苏氨酸 缬氨酸
精氨酸 谷氨酰胺 组氨酸 缬氨酸
二、糖、脂肪和蛋白质供能的关系
磷酸化酶激酶 （无活性）
ATP
ADP
磷酸化酶激酶 （有活性）
磷酸化酶b （无活性）
ATP
磷酸化酶a （有活性）
ADP
由激素启动磷酸化的级联机制
激素 受体
腺苷酸环 化酶活化
ATP R2C2
cAMP
（别构激活 ）
C2 + R2
磷酸化酶激酶 （无活性）
ATP
磷酸化酶激酶 （有活性）
ADP
磷酸化酶b （无活性）
通过抑制GS和增加PFK的活性分别抑制糖 原的合成和促进糖原酵解;
通过磷酸化ACCβ促进脂肪酸氧化;
通过mTOR和eEF2等信号通路抑制蛋白的 合成。
细胞应激状态（肌肉收缩、缺氧、缺血）， AMPK↑→ATP消耗↓合成↑
磷酸化酶
PPi UDPG焦磷酸化酶
Pi 糖原n
UTP
G-1-P
磷酸葡萄糖变位酶
葡萄糖-6-磷酸酶（肝）
G-6-P
G
己糖(葡萄糖)激酶
激素（胰高血糖素、肾上腺素等）+ 受体
腺苷环化酶
腺苷环化酶（有活性）
（无活性） ATP
cAMP
蛋白质在运动中的作用
蛋白质在运动中的作用蛋白质在运动中的作用蛋白质是形成细胞结构的主要成分,是生物化学的催化剂，是基因表达的重要调控者，人体的任何生命活动都离不开蛋白质的作用。
尤其机体处于大运动负荷和比赛的应激状态下，不仅消耗大量能量，也会使体内蛋白质的分解代谢加强，此时提供优质蛋白质和氨基酸营养，对于补充运动员的损耗，增强肌肉力量，促进血红蛋白的合成，加速消除疲劳具有重要意义。
然而对于蛋白质和氨基酸运动过程中的作用尚存在许多争论。
如：运动负荷不同，对氦基酸需要量的问题以及蛋白质的摄入对运动成绩影响的问题等：因此,，关于在运动过程中蛋白质的作用有待进一步研究。
本文拟就运动对蛋白质需要量的影响和蛋白质对运动中营养性和非营养性作用作一综述。
1.运动对蛋白质需要量的影响众所周知，运动消耗大量的能源物质，使蛋白质代谢过程加强，但运动是否增加蛋白质的需要量，用氮平衡的实验研究报道了运动员的蛋白质需要量比一般人高：日本及东欧一些国家提出运动员蛋白质需要量为≥2.0g/kg而西欧一些报告提出1.4g/kg 蛋白质即可满足运动员的需要，国内提出运动员蛋白质的供给量应为1.2—2.0g/kg。
造成这种差异的原因，是由于运动员的机能水平不同及所从事的运动项目不同所引起的。
1.1运动对不同机能水平运动员蛋白质需要量的影响一般认近期Refstun的报道也得到与此相同的结论,，在长时间运动中肢体选择性摄取支链氨基酸，说明运动能促进肌肉氧化支链氨基酸的能力，是否所有支链氨基酸的氧化能力均增强，尚待进一步研究。
2.3 氨基酸在运动中的支持作用众所周知，肌肉收缩使骨骼肌产生入量的谷氨酰胺，这种氨基酸中碳的来源是a—酮戊二酸(a-KG)——三羧酸循环代谢的中间产物，为了使三羧酸循环继续发挥其供能作用，必须有柠檬酸的参与，而只有在草酰乙酸(OAA)存在时才能形成柠檬酸，OAA的生成又离不开a-KG的参与(a—KG+C02←→OAA)。
因此必须给三羧酸循环中增添物质以补偿损失的a —KG，而增添的物质就是氨基酸(通过脱氨基作用生成a-KG)。
运动生物化学(第二版)第01章物质代谢与运动概述
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运动对蛋白质代谢的影响
总结词
运动能够促进蛋白质的合成与分解，同时还能调节氨基酸代 谢和氮平衡。
详细描述
运动能够刺激肌肉蛋白质的合成与分解，促进肌肉生长和修 复。同时，运动还能够调节氨基酸代谢，促进必需氨基酸的 合成和利用。此外，运动还能够提高机体对氮的利用效率， 维持氮平衡。
03
运动与能量代谢
能量代谢的定义
运动过程中，人体还会产生大量的热 量，需要通过散热机制来维持体温的 恒定。散热机制的效率也影响到能量 的消耗和利用效率。
随着运动强度的增加，能量消耗也逐 渐增加。在长时间、高强度的运动中， 人体需要通过提高氧化供能的比例来 满足能量的需求。
04
运动与生物化学指标
生化指标在运动中的作用
评估运动效果
04
运输是指营养物质在血液中运输到各个组 织器官的过程。
利用是指组织器官利用营养物质进行合成 代谢和分解代谢的过程。
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排泄是指代谢废物和多余的营养物质通过 排泄系统排出体外的过程。
02
运动对物质代谢的影响
运动对糖代谢的影响
总结词
运动对糖代谢的影响是多方面的，包括血糖的调节、糖原的合成与分解以及糖 酵解等过程。
分解代谢是指生物体内复杂的大分子物质被分解 成简单的小分子物质的代谢过程；合成代谢是指 生物体把从外界吸收来的简单物质转变成复杂的 大分子物质的代谢过程。
物质代谢的分类
01
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根据生物体的基本组成成分， 物质代谢可分为糖代谢、脂代
谢和蛋白质代谢。
体育保健学
五、学习要求
1、坚持辩证唯物主义的思想、观点和方法。正确理 解人体结构与机能之间，有机体局部与整体之间是统 一的，不可分割的，是相互依存、相互制约、相互影 响的关系。结构决定功能，功能又影响结构。体育锻 炼是人体各器官、系统协调配合来共同完成的。
越高，被机体吸收也越多，营养价值就越高。
3.必需氨基酸的含量和相互间的比例
从食物中摄取的各种必需氨基酸的含量及其相互 比例越接近人体需要模式，愈容易被人体所利用。
4、蛋白质的生物价
蛋白质的生物价指表示食物蛋白质在机 体内真正被利用的程度。它是评定蛋白质营 养价值的主要指标。
当几种营养价值较低的蛋白质食物混合 食用时，由于各种蛋白质所含的氨基酸相互 配合、补充，改善了氨基酸的比例，从而使 混合蛋白质的生物价提高，这种现象称蛋白 质的互补作用。
学习体育保健学的意义在于掌握体育保健学 的理论知识和技能，指导自己在体育专业学习期间 的体育学习和运动训练，以增强体质和提高体育教 学和运动训练水平
三、体育保健学的任务
运用解剖学、生理学、心理学、营养学、卫生学、 养生学和有关临床医学的知识和技能：
1、研究体育运动参加者的身体发育、健康状况和训 练水平，为合理安排体育教学、运动训练和比赛提供 科学依据，并给予监督和指导；
4、供给必需脂肪酸:必需脂肪酸具有多种功能 (1)促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康。缺乏 时会出现发育水平低下、皮肤水肿和湿疹等；
（2)促进脂肪运输和代谢，对预防 脂肪在体内 堆积和冠心病有积极作用; (3)与精子形成、前列腺素的合成有密切关系。
5、增加食物的美味和饱腹感：
（二）游泳池（场）
池水卫生是游泳池（场）卫生的关键，池水卫生 要求与饮用水基本相同，为使池水达到以下要求，就 应经常换水、消毒和清洗泳池。
《运动生物化学》习题集及答案(精华)
引言概述：《运动生物化学》是运动科学领域中的重要学科，研究了生物体在运动过程中相关的生化反应和代谢变化。
本文将介绍《运动生物化学》习题集及答案的第二部分，该部分包含了一系列精华问题和详细答案，旨在帮助读者更好地理解和掌握运动生物化学的核心概念和知识点。
正文内容：一、能量代谢1.解释ATP（三磷酸腺苷）的结构和功能。
2.描述ATP通过磷酸化反应储存和释放能量的过程。
3.分析细胞色素氧化酶系统在能量代谢中的作用。
4.解释无氧代谢和有氧代谢的区别，并指出它们在运动中的应用。
5.讨论糖原和脂肪对能量供给的调控机制。
二、运动酸碱平衡1.解释pH值的概念和意义。
2.讨论运动引起的乳酸的产生和清除机制。
3.分析运动时酸碱平衡的调节作用，包括血液中的缓冲系统和肌肉细胞内的酸碱平衡。
4.探究运动员训练期间的酸碱平衡紊乱及其对运动表现的影响。
5.分析补充碱性物质对运动员酸碱平衡平衡的影响和应用。
三、肌肉代谢1.描述肌肉纤维类型的特点和分类。
2.分析肌肉缩短过程中肌肉纤维蛋白的变化。
3.讨论肌肉收缩所需的ATP来源和代谢途径。
4.探究供氧和能量代谢对肌肉疲劳的影响。
5.评估肌肉代谢调节与肌肉力量和耐力表现之间的关系。
四、运动时的氧化应激1.解释氧化应激的概念和机制。
2.讨论运动时产生的活性氧物质，如超氧阴离子和过氧化氢。
3.分析抗氧化酶系统在运动时的作用和调节机制。
4.探讨体育锻炼对氧化应激的影响，包括剧烈运动和适度运动的差异。
5.评估抗氧化剂补充对运动表现和康复的影响。
五、运动对代谢物质的影响1.探究运动对葡萄糖代谢的影响，包括血糖水平和胰岛素敏感性的变化。
2.分析运动对脂肪酸代谢的影响，包括脂肪氧化和脂肪合成的调节机制。
3.讨论运动对酮体代谢的影响，包括酮体生产和利用的变化。
4.探究运动对蛋白质代谢的影响，包括蛋白质降解和合成的调节机制。
5.评估不同类型运动对代谢物质的影响，包括有氧运动、无氧运动和间歇运动的差异。
运动的能量供应
运动的能量供应前言人体生命活动的运行需要消耗能量。
在人们参加剧烈体育运动时，肌肉长时间地收缩和舒张，脏器的活动增强，以及神经系统能量消耗增加，将使运动时总的能量消耗比静息时增加几倍到几十倍，甚至百倍以上。
从另一方面讲，长期科学训练将使人体运动时的能量供应与消耗得到改善，从而为提高人体运动能力奠定物质基础。
因此，了解与研究人体运动时的能量供应是体育教师.教练员以及运动员必备的知识。
一肌肉活动的能量及其能量的释放人体运动需要大量能量。
这些能量的来源是自食物中的六大营养素中的三大营养物质，即糖、脂肪和蛋白质。
（一）糖及其分子中能量的释放与转移糖是肌肉活动最主要的燃料。
人体糖的存在形式有两种：第一种是以葡萄糖的形式存在于血液中；第二种是存在于肝脏和肌肉中的糖原（肝糖原和肌糖原）。
人体运动所需的能量主要是由糖（或脂肪）的氧化分解过程释放出来的。
糖的氧化分解主要有两个途径：（1）在无氧条件下进行的糖酵解；（2）在有氧条件下进行的有氧氧化。
在一般条件下，糖主要以有氧氧化的途径分解供能。
表1：有氧氧化同无氧糖酵解的对比(二) 脂肪及其燃烧（氧化）脂肪是肌肉活动的另一主要原料。
机体内储备的脂肪量是势能的最大来源。
与其他营养物质比较，可作为能量的脂肪数几乎是无限的。
来自储藏脂肪的实际燃料贮存量大约相当于90000～110000千卡左右。
成年人体内贮存脂肪量的差别很大，且缺乏精确的正常值。
一般成年男子的贮存脂肪量约占体重的15～20%，女子稍高。
脂肪氧化时,.体内首先由脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。
甘油随着血液循环至肝脏和其他组织进行再分解。
而释出的脂肪酸进一步氧化释放能量，共全身各组织摄取利用。
脂肪酸彻底氧化所释放的能量比糖多得多，且利用率也比糖高。
当脂肪酸大量分解时，会产生三种中间物质：乙酰乙酸、B- 羟丁酸和丙酮。
我们将这三种中间产物合称为酮体。
短时间剧烈运动后，血液中的酮体上升。
这是由于运动时的糖供能不足，脂肪酸利用量增加而又氧化不足的缘故。
常见营养学考试名词解释、简答题 (1)
常见营养学考试名词解释、简答题名词解释：1.营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程，称为营养2.营养学：一门研究合理利用食物以促进身体生长发育、增进健康、提高机能、预防疾病和延年益寿的科学。
3.营养素：食物中对机体有生理功效，而且为机体正常代谢所必需的成分4.优质蛋白质：又称优质蛋白、高生物价蛋白质。
指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例符合人体蛋白质必需氨基酸的比例5.蛋白质互补作用：集中蛋白质混合使用时，各种蛋白质所含氨基酸互相配合，改善必需氨基酸含量比例，从而提高混合蛋白质的生物价，这种作用叫做蛋白质互补作用6.必需氨基酸：机体内不能合成或合成速率较慢，不能满足机体需要，必须从食物中直接摄取的氨基酸。
7.必需脂肪酸：机体生理需要，但机体内不能合成或合成速率较慢，必须从食物中摄取的多不饱和脂肪酸，叫做必需脂肪酸。
8.运动性脱水：指机体由于运动而引起的体内水分和电解质（特别是钠）丢失过多。
9.运动性脱水：指机体由于运动而引起的体内水分和电解质（特别是钠）丢失过多。
10.平衡膳食：膳食含有人体需要的各种营养素，且各种营养素之间数量平衡，含量适当，能全面满足机体需要，这种膳食称为平衡膳食。
11.膳食纤维：指非淀粉多糖和木质素，包括植物细胞壁物质和细胞内的多糖。
12.热源物质：营养素中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，在体内氧化分解产热，是人体热能的来源，故称为热源物质。
13.食物特殊动力作用：由于进食而引起机体能量代谢额外增加的现象，称为食物特殊动力作用。
14.酸性食物：食物中的磷、硫、氯等非金属元素在体内代谢后代谢产物呈酸性，含这些元素较多的食物称为酸性食物15.碱性食物：食物中的钠、钾、钙、镁等金属元素在体内代谢后代谢产物呈碱性，含这些元素较多的食物称为碱性食物16.基础代谢：在人体清醒、静卧、空腹，室温20度左右，外界安静，心情平静时的热能消耗。
17.完全性蛋白质：含必需氨基酸种类齐全，比例适当，不但能维持人体健康，并能促进儿童生长发育。
蛋白质与衰老过程的关系
蛋白质与衰老过程的关系引言：蛋白质是人体中最为重要的营养物质之一，它们在维持身体健康和促进生命活动中扮演着重要的角色。
然而，随着年龄的增长，人体内蛋白质代谢能力下降，蛋白质摄入不足、合成减少或分解增加等因素导致蛋白质过程发生紊乱。
本文将探讨蛋白质与衰老过程之间的关系，以及如何通过合理的蛋白质摄入和运动来延缓衰老。
一、蛋白质的功能及其在身体中的作用蛋白质是身体组织的重要组成部分，不仅构成肌肉、皮肤、内脏等身体组织，还是酶、激素、抗体等生物活性物质的合成材料。
蛋白质在人体内的功能广泛，包括维持身体结构完整性、提供能量、调节免疫系统、参与物质代谢等。
二、蛋白质合成与分解的平衡正常情况下，蛋白质合成与分解呈动态平衡状态。
合成和分解是蛋白质代谢过程中两个相互作用的重要环节，它们的平衡对于维持身体的正常功能至关重要。
然而，随着年龄的增长，蛋白质合成能力逐渐下降，而蛋白质分解则相对增加，从而导致蛋白质代谢失衡，进而促进了衰老的发生。
三、蛋白质摄入与衰老的关系蛋白质摄入不足是导致蛋白质代谢紊乱的主要原因之一。
随着年龄的增长，机体对蛋白质的需求量并不会降低，而蛋白质摄入量的减少却常常发生。
不正确的饮食结构和摄入不足导致了人体蛋白质供应不足，从而加速了衰老进程。
因此，保证足够的蛋白质摄入对于延缓衰老具有重要意义。
四、运动与蛋白质摄入的协同作用适量的运动可以促进蛋白质合成，同时延缓蛋白质分解的速度。
运动能够刺激肌肉蛋白质的合成，改善身体的代谢状态，并提高蛋白质利用率。
此外，运动还能增加食欲，提高摄入蛋白质的意愿，进一步提高蛋白质的供应量。
因此，合理的运动与蛋白质摄入的协同作用有助于维持机体蛋白质代谢的平衡，延缓衰老的发生。
五、衰老过程中蛋白质质量的下降除了蛋白质合成和分解的平衡失调外，衰老过程中还存在蛋白质质量的下降现象。
蛋白质合成和分解过程中会积累一定数量的异常蛋白质，这些异常蛋白质的存在会干扰正常蛋白质的功能，影响身体的正常代谢水平。
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影响运动后肌肉蛋白质合成因素分析
• （5）由运动中ATP浓度暂时下降诱导的多胺含量 增加，它的作用之一是直接促进氨酰tRNA合成酶 和tRNA转移酶活性，从核糖体水平提高蛋白质合 成速率。 • （6）激素浓度改变，加速复制转录mRNA。
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运动使蛋白质生物合成增加的概况
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运动时蛋白质净降解的原因分析
• 3、激素变化 运动时血胰岛素、睾酮浓度下降，胰高血糖素、 儿茶酚胺和皮脂浓度上升，促进蛋白质分解代谢。 • 4、酶活性发生变化 运动引起细胞内组织蛋白酶D、溶酶体酶的活性 升高；酶活性增强可以持续到运动后3-5天。
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二、运动后蛋白质的净合成
• 运动后骨骼肌蛋白质代谢改变，大多数研究结果 是蛋白质合成代谢增强。 • （1）运动后恢复1小时内，骨骼肌内蛋白质合成 明显减弱； • （2）运动后第2小时内蛋白质合成速率上升，并 且在一定时间内持续上升。
4
运动后骨骼肌蛋白质合成代谢速率的变化
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影响运动后肌肉蛋白质合成因素分析
• （1）运动时细胞受到牵拉变形或多胺含量增加， 促使肌细胞膜通透性增大，进入细胞内的游离氨 基酸数量增加，为合成蛋白质提供了基本原料。 • （2）在运动后30分钟内肌细胞内ATP、CP迅速恢 复到正常水平。 • （3）肌浆中的Ca2+ 浓度增高，可诱导氧化酶活 性升高。 • （4）因运动引起的内环境酸化和体温上升，在运 动后逐渐恢复到正常，使对蛋白质合成过程的阻 遏作用解除。
一、运动时蛋白质净降解
耐力运动时机体的蛋白质分解的速率超过合成的 速率存在净降解的现象
பைடு நூலகம்
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运动时蛋白质净降解的原因分析
• 1、训练状态 运动员在激烈训练初期，由于细胞破坏增多，肌 细胞和红细胞再生等合成代谢亢进，以及运动应 激时激素和神经调节等，使蛋白质净降解。 • 2、训练的类型、强度及频率 长时间激烈的耐力运动训练，使肌肉中能量物质 大量消耗，导致膜的正常功能失调，细胞酶外泄， 蛋白质分解代谢加强。