紫苏
紫苏是什么,紫苏的作用
紫苏是什么，紫苏的作用
一、是什么
1、科属：紫苏是唇形科、紫苏属的植物，还具有很多个别称，还叫做红苏、黑苏、白紫苏、白苏、赤苏等。
2、形态：它是一年生直立草本植物，茎部高度约为0.3-2米左右，颜色是绿色或紫色的，上面具有密密麻麻的长柔毛。
叶子的形状为阔卵形或圆形，长度约为7-13厘米左右，质地为膜质或草质，颜色会紫绿色。
可以开花，花期在8-11月左右，花冠的颜色为白色至紫红色，长度约3-4毫米。
3、习性：它的适应性很强，能在不同土质中生长，最好提供肥沃的土质。
及时浇水保证好水分需求，不能缺少水分，耐不住干旱。
适合生长在温暖的环境中，温度最好保持在18-28摄氏度左右。
二、作用
紫苏的作用是比较多的，可以做菜、炖汤，用做烹饪，或者是作为一种调味品，还有些人会将它作为菜的装饰，不光是我们国家食用，在韩国、越南等国家也受到欢迎。
除了食用之外，还可以入药，用作医药，对于感冒风寒、胸闷呕吐等症状都有所疗
效。
紫苏
紫苏(《本草经集注》)紫苏为唇形科植物紫苏的叶和茎枝。
其叶称紫苏叶，茎枝称苏梗，茎叶合用称全紫苏。
多系栽培。
我国南北均产。
原植物喜生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。
喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。
味辛，性温。
归脾、肺经。
紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃；紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
临床用名有紫苏叶、紫苏梗。
【本草汇言】《神农本草经》：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。
《名医别录》：味辛，温。
主下气，除寒中，其子尤良。
《日华子本草》：补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并一切冷气，止脚气，通大小肠。
《开宝本草》：味辛，温。
主下气，除寒中，其子尤良。
《开宝本草》：通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。
若宣通风毒，则单用茎，去节尤良。
《本草衍义》：脾胃寒人，饮之多泄滑，往往人不觉。
子，治肺气喘急。
《本草纲目》：近世要药也。
其味辛，入气分；其色紫，入血分。
故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同川芎、当归，则和血散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。
解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎。
《本草经疏》：苏，紫苏也。
得天阳和之气，故温。
兼地之金味，故辛。
辛则善散，温能通气，故主下气，除寒中也。
子尤良者，以其善降气也。
入手少阴、太阴，足阳明经。
孟诜谓其除寒热，治一切冷气。
日华子谓其补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。
苏颂谓其通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。
时珍谓其解肌发表散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，定胎，解鱼蟹毒。
《本草蒙筌》：味辛、气微温。
无毒。
发表解肌，疗伤风寒甚捷；开胃下食，治胀满易差。
脚气兼除，口臭亦辟。
梗下诸气略缓，体稍虚者用宜。
紫苏是什么
紫苏是什么
1.科和属:紫苏为唇形科紫苏属植物。
它还有许多个别的名称，如红紫苏、黑紫苏、白紫苏、白苏、红紫苏等。
2、形态：它是一年生直立草本植物，茎部高度约为0.3-2米左右，颜色是绿色或紫色的，上面具有密密麻麻的长柔毛。
叶子的形状为阔卵形或圆形，长度约为7-13厘米左右，质地为膜质或草质，颜色会紫绿色。
可以开花，花期在8-11月左右，花冠的颜色为白色至紫红色，长度约3-4毫米。
3、习性：它的适应性很强，能在不同土质中生长，最好提供肥沃的土质。
及时浇水保证好水分需求，不能缺少水分，耐不住干旱。
适合生长在温暖的环境中，温度最好保持在18-28摄氏度左右。
二、作用
紫苏有很多作用。
它可以用来烹饪，炖汤，烹饪，或作为调味品。
有些人会把它作为菜肴的装饰。
不仅在我国食用，在韩国、越南等国家也很受欢迎。
除了食用，还可以入药，对感冒、胸闷、呕吐等症状有效。
紫苏的功效与作用及禁忌
紫苏的功效与作用及禁忌紫苏，是一种常见的中药材，属于唇形科植物的紫苏属，也是一种常见的调味食材。
紫苏的功效与作用非常多样，不仅具有药用价值，还有益于人体健康的作用。
当然，在使用紫苏的过程中也需要注意一些禁忌，以免对身体造成不良影响。
本文将详细介绍紫苏的功效与作用，以及使用紫苏时需要注意的禁忌。
一、紫苏的功效与作用1. 止咳平喘：紫苏具有祛风散寒的作用，可以有效缓解咳嗽和气喘等症状。
紫苏中富含的紫苏醇，具有镇咳作用，可以舒缓呼吸道的炎症，缓解咳嗽。
此外，紫苏还具有祛痰的作用，对于宿痰多痰的患者也有一定的帮助。
2. 安神助眠：紫苏含有丰富的挥发油，其中主要成分有丁香酚和香茶菁酮等。
这些物质具有镇静安神的作用，可以缓解紧张焦虑、改善睡眠质量。
常用紫苏泡水或使用其精油进行香薰能够产生一种舒适的香气，有利于放松身心，促进睡眠。
3. 消食顺气：紫苏具有促进消化的作用，可以帮助胃肠道蠕动，加速食物的消化吸收。
此外，紫苏还可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪等。
因此，紫苏在饮食不调或消化不良的情况下，可以起到消食顺气的作用。
4. 抗炎抗菌：紫苏中富含丰富的挥发油和酚类物质，具有抗菌、抗病毒的作用。
紫苏的挥发油中含有杀菌力很强的紫苏醇，可以对抗多种致病菌和病毒，具有抗炎作用。
因此，紫苏可以用于治疗一些感染性疾病，如感冒、喉咙痛、口腔溃疡等。
5. 清热解毒：紫苏有清热解毒的作用，可以有效缓解体内火热的情况。
在夏季高温天气或者出现发热等症状时，服用紫苏有助于清热降温，缓解头痛、口渴等不适症状。
6. 抗衰老：紫苏中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类、维生素C等，可以抑制自由基的生成，减缓细胞老化，有助于保护皮肤免受外界环境的伤害，保持皮肤的健康和年轻。
二、紫苏的使用禁忌1. 孕妇禁用：紫苏具有一定的药用性质，服用紫苏有可能对胎儿造成不良影响。
所以，孕妇应避免食用紫苏或服用相关紫苏类药物。
2. 体质虚弱者慎用：紫苏具有一定的刺激性，对于体质虚弱、脾胃功能不佳的人群，食用紫苏可能会导致胃肠功能紊乱，或者出现不适症状。
紫苏简介
紫苏简介中药1102班马瑞南40 号紫苏紫苏（学名：Perilla frutescens L唇形科），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
一、形态特征紫苏：一年生、直立草本。
茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。
轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。
花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。
花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。
雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开；雌蕊1，子房4裂，花柱基底着生，柱头2室；花盘在前边膨大；柱头2裂。
果萼长约10mm。
花柱先端相等2浅裂。
花盘前方呈指状膨大。
小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。
花期8-11月，果期8-12月。
紫苏的种植方法和时间
紫苏的种植方法和时间
紫苏，又名青紫苏、紫苏叶，是一种常见的香料植物，具有独特的香味和药用价值。
紫苏的种植方法和时间对于紫苏的生长和产量有着重要的影响。
下面将介绍紫苏的种植方法和最佳种植时间。
首先，选择种植地点。
紫苏喜欢温暖、湿润的环境，对土壤要求不严，但以疏松、排水良好的土壤为佳。
在选择种植地点时，应避免低洼地或积水严重的地方，以免影响紫苏的生长。
其次，进行土壤改良。
在选择好种植地点后，需要对土壤进行改良，以提供良好的生长环境。
可以在种植前进行施肥，添加有机肥或腐熟的粪肥，提高土壤的肥力和保水保肥能力。
接着，选择种子或苗木。
紫苏的种植可以选择种子直接播种，也可以选择苗木移栽。
一般来说，春季和秋季是紫苏的最佳种植时间。
春季气温适宜，有利于紫苏的生长，而秋季气温适中，有利于紫苏的扎根生长。
然后，进行适当的浇水和管理。
紫苏喜欢湿润的环境，但也要避免积水，因此在种植后需要适当地进行浇水管理。
要注意保持土
壤湿润，但不要过湿，以免导致紫苏根部腐烂。
最后，进行适当的修剪和管理。
紫苏生长迅速，需要定期进行修剪和管理，保持植株的健康生长。
可以适当地修剪茎叶，促进紫苏的分枝和生长，增加产量。
总之，紫苏的种植方法和时间对于紫苏的生长和产量有着重要的影响。
选择适宜的种植地点，进行土壤改良，选择适当的种子或苗木，适时进行浇水和管理，以及适当的修剪和管理，都是保证紫苏健康生长和丰收的关键。
希望以上内容对您有所帮助，祝您紫苏种植顺利，收获丰硕！。
紫苏(perilla)
紫苏(perilla)
唇形科(Libiatae)紫苏属中以嫩叶为食的栽培种，一年生草本植物。
学名PerillafrutescensL.,别名荏、赤苏。
茎叶中有挥发油，内含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具特异芳香，有防腐作用。
嫩叶生食或作汤，植株可腌渍。
根、茎、花萼及果实均可入药，有散寒、理气及解鱼蟹毒的作用。
原产中国。
中国两千年前解释词义的专著《尔雅》中有紫苏的记载。
主要分布在东南亚，中国华北、华中、华南、西南及台湾省有野生或栽培。
紫苏包括两个变种：皱叶紫苏：又名回回苏、鸡冠紫苏；尖叶紫苏：又名野生紫苏。
茎断面四棱形，密生细柔毛。
叶交互相对着生，绿紫或紫色，卵圆或广卵圆形，顶端锐尖，基部圆形或广楔形，边缘粗锯齿状，密生细毛。
总状花序，顶生及腋生，花萼钟状，花冠管状，紫或淡红色。
坚果，灰褐色，卵形，含1粒种子。
春季播种，可撒播、条播或穴播，也可育苗移栽，行株距均30cm左右，每穴1株。
生长期间适当灌水，追施速效氮肥1－2次。
- 1 -。
紫苏
繁殖方法
繁殖方式是种子繁殖，分直播和育苗移栽。
在一般情况下紫苏用成熟的种子进行繁殖。一般在种子量少、天气干旱或温度较低的情况下采取育苗移栽的 方法。育苗时应选择朝阳、温暖且土质良好的地块做畦，施足底肥，浇一次透水，在水渗下去苗床温度升高后在 畦间进行撒播，然后覆土。在此期间应保持苗床湿度，若此时遇到低温，可覆盖好行分次间苗，剔除过小和过密 的弱苗。当苗高达到5厘米左右时选择阴天或午后进行移栽，栽后及时浇1-2次透水，保证移栽的成活率。
生长习性
紫苏根系发达，主根深入土壤30厘米，但大部分根系分布在2-18厘米的土层内，根系宽40-50厘米。分枝与 主茎花序的开花期基本一致，在同一花序内，通常上端1/3部位的花先开，2-3天后全序开花，从现蕾至开花需20 天左右，从开放至凋谢约12天。
在中国浙江北部，一般于4月上旬播种，4月中旬全苗，5月中旬移栽，8月下旬现蕾，9月中旬开花结实，10 月中旬种子成熟，全生育期约190天。
植物文化
因紫苏的外表看起来不起眼，所以它的花语是平凡。
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注意事项：
1. 糖的浓度一定要够，才能顺利萃取出紫苏的精华， 所以，不要任意改变各成份的比例。 2. 要慎选器皿，因为酸会破坏某些塑料器皿， 所以尽量使用玻璃容器，或选用质量较好， 食品专用的塑料容器。 3. 香料植物要选用鲜嫩部位，除了可使用紫苏外， 如：熏衣草、天竺葵、水果鼠尾草、香蜂草……等， 大部份适合泡茶或生吃的植物，皆可用来浸泡香草醋。 4. 紫苏有很多品种，青紫苏红紫苏皆可使用， 惟使用红紫苏可浸泡出鲜艳的酒红色。
紫苏：有什么功效？
1.降血脂、血压、胆固醇，防止心、脑血管疾病：紫 苏含有高量的 α - 亚麻油酸， 可因应身体需要 而转化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂过高所导 致各种心血管疾病。
2. 含丰富补脑及视觉神经细胞的营养物 DHA 乃视网膜及脑部的重要营养物质，经科学权威实 验证明，它具有增强智力、提高记忆力、保护视力、 改善睡眠及促进神经系统的发育（特别是大脑、脊髓） 等作用。
3. 健脑益智，预防老年痴呆： 紫苏能促进核酸中新的蛋白质形成，可对脑神 经元、神经胶质细胞、神经传导突触的形成、 生长、增殖、分化、成熟有显著的作用，且紫 苏可 防止脂质过氧化，并沉积在脑部血管，从 而防止老年痴呆的发生 。
4. 增强免疫功能，防止疾 病入侵根据实验证明α -亚麻油酸能使肿瘤细胞缩小，且能有效提升机 体免疫功能，长期食用除了能预防癌变和抑制 肿瘤细胞转移外，还有延年益寿的功效。
※ 轻微感冒很快就好
紫苏，味辛性温、常用于感冒发汗不出、胸闷气 逆胃胀恶，对海鲜中毒吐泻症状亦有效。 一. 将新鲜紫苏叶五钱洗净，搓成圆柱状后再切 丝，姜一小段也切成丝。 二. 白米一杯加八碗水煮粥，粥煮好前先放姜丝 拌匀，最后放紫苏稍闷片刻即可食用。
※ 紫苏蒸鸡肉
材料：鸡胸肉一副、紫苏叶10片、豆豉一汤匙、大蒜2粒。 调味料：（Ａ）盐少许、太白粉一茶匙； （Ｂ）酒半茶匙、姜茸1/8茶匙、 麻油1/4茶匙、酱油半汤匙。 做法：（１）鸡胸肉去皮切片，拌腌（Ａ）入味，盛入盘中。 （２）大蒜拍碎，用一汤匙油爆香，加入（Ｂ）料煮 滚，息火后与鸡肉拌匀，移入电饭锅中蒸熟 （用蒸笼大火8分钟即可）。
4. 烹调海鲜时，添加紫苏醋，既可增 添美味，也可解毒。
5. 紫苏醋喝完，剩下的渣也是宝，用果汁机打成泥 状，放在冰箱备用，泡花草茶时可以少量添加。
6. 紫苏渣调一些酱油、橄榄油、辣椒粉， 就可以做成拌面的酱料。 7. 嫩姜洗净晾干，切成一口的大小，洒少量的盐 (约1%)揉搓后静置20分钟再将盐水沥干，把处理好 的嫩姜放入玻璃瓶中用力挤压至紧密，再将紫苏醋 缓缓倒入至刚好淹没嫩姜，封盖后放入冰箱约五天 后就可开始食用，最好放置二星期后再食用。作出 的嫩姜呈现漂亮的粉红色，好吃又好看。
做法：先将紫苏用慢火炒香，备用。将猪肉 剁碎成末，用适量盐、糖、胡椒粉、花生油、 酱油调味拌匀备用。开炉把粥底煮开，下炒 香的紫苏和调好味的肉末煮开，最后调味上 锅便成。
※ 紫苏三层肉
材料：附皮五花肉200克，蒜苗、 辣椒各1根，蒜头3瓣，紫苏、韭菜各适量。
调味料：A米酒1茶匙、酱油、胡椒粉，香油 各少许。 作法：蒜苗切段、辣椒及蒜头 切片，五花肉切片干炒，出油 后入其它材料炒匀后加A，略 收汤汁后滴少许香油。
※紫苏肉松粥
材料：紫苏、瘦猪肉、酱油、法
※直接吃：超市都有卖 新鲜的叶子。
※可生食，裹米饭沾点酱油吃，或配生鱼片、生萝卜丝 吃；煮鱼汤、排骨汤，在起锅前撕3-4片紫苏叶入汤中， 味道鲜美；卤肉时配几片紫苏叶一起卤；炒菜、煎鱼、 炒蛤仔、海瓜子等亦可作为香辛料加入；裹面湖炸甜不 辣。
※紫苏烘蛋的作法：
紫苏切碎，加入蛋中搅拌，加入盐拌云，下油， 等油锅热，转小火，蛋液下锅烘约三分钟后翻面， 这样子蛋会非常非常香又澎澎的。
鸡肉含丰富蛋白质，而且脂肪含量不高，是现代人营养的好肉品， 蒸出的肉片含清香的紫苏味，是坊间吃不到的小品，经济营养又 美味，尤适家中有高血压或过胖的成员食用。若是嫌做法（２） 中起油锅爆香太麻烦，需要更简便而且少油，则直接以（Ｂ）拌 鸡片去蒸，风味亦佳。
※ 紫苏醋
材料： 米醋(纯天然米醋较好或陈年醋浸泡)—500ml 冰糖—500克 新鲜紫苏叶—200克 做法：准备一个容量800ml 的广口玻璃瓶，先放紫苏叶，再 将冰糖放入，最后再把醋到满即可封瓶，至少要放置20天再 开始食用，最好放置一个月后再开瓶使用 。 食用方式： 1. 杯中放入30 ml的紫苏醋，再冲泡开水至一杯(约250ml)的 量，冷热皆宜，是芳香可口的饮料。 2. 紫苏醋和酱油等量调配作成的沾酱，很适合搭配 生豆腐、烫青菜或油炸食品。 3. 吃生鱼片一定要芥末酱吗？ 改用紫苏醋也不错。
药膳
紫苏陈皮萝卜汁：紫苏、陈皮各9克，白萝 卜汁12克，水煮，加红糖少许，温热服用。 用于风寒咳嗽，咳嗽频作，鼻塞流涕。 紫苏粥：鲜紫苏叶15克，粳米60克。煮 食用。用于外感风寒兼气滞，恶寒发热， 头痛无汗，咳嗽，胸膈痞闷，恶心欲呕， 腹胀食少。
药膳
胡妥紫苏葱白汤：紫苏、葱白各10克，胡妥 6克，水煮，加红糖少许饮服。用于风寒外 束，麻疹透发不畅，疹色紫暗，发热恶寒等。 五神汤：荆芥、苏叶、茶叶各6克，生姜2克， 水煮沸约5分钟即可，再煮1次。合并2次煎 液，加冰糖25克，略煮溶化，趁热分次服用。 用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，呕 吐，咳嗽等症。
※ 青葱紫苏西红柿蛋花汤：
取一汤锅，加入一点橄榄油，蕃茄切丁，水滚倒入蕃茄 丁，再倒入蛋液，然后调味，加入葱末与紫苏末，即可 上桌了。这道汤加了紫苏后风味更香。
※ (风寒) 紫苏叶杏仁瘦肉汤
材料：紫苏叶、杏仁、瘦肉、陈皮
做法：先将紫苏叶和瘦肉洗净，再连同杏仁、陈皮 放入滚水中煲滚，最后加盐。 功效：紫苏叶可驱寒解热，杏仁化痰止咳。
药膳
苏杏汤：杏仁(去皮尖捣泥)、紫苏、生姜、 红糖各10克。三药水煎，取汁，加红糖， 略煎片刻。温服。日2~3次。用于风寒咳 嗽，咳吐稀痰，鼻塞流清涕，头痛恶寒， 发热无汗，舌质正常，苔薄白等症。
药膳
姜糖苏叶饮：紫苏叶3~6克、生姜3克(切丝)， 红砂糖15克。沸水冲泡5~10分钟，加红糖，趁 热饮用。用于风寒感冒，恶寒发热、头痛，咳 嗽，无汗或恶心呕吐，腹胀，胃痛。本方比五 神汤少荆芥、茶叶二味，发汗解表之力较弱。 清喉茶：紫苏叶(炒)3克，茶叶(炒)6克，盐6 克，水煮至沸，去渣取汁。慢慢吞咽。用于感 冒引起的声音嘶哑。
紫苏化学成分:
皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛约55%， 左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、 枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D葡萄糖甙。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮等。尖 紫苏全草含挥发油，内含异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏 醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷 醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。
※ 紫苏粉拌饭
将叶子摘下晒干，再放入食物调理机搅碎，放入麻油， 炒一炒后，再放入少许盐巴， 黑糖调味。拌饭、拌面 真的很好吃，也可以起锅前放点芝麻粒，更香更好吃， 不输海苔粉，如果觉得麻油太上火，那么就用色拉油替 代麻油，或麻油放少些。紫苏粉还满会吸油的，所以炒 了会变的松松的， 不会糊糊的， 因为紫苏是黑的，要 小心不要炒焦喔，因为焦了是看不出来，但是太焦味道 就不好吃了，会有点苦苦的 。