餐饮企业员工培训制度
餐饮培训管理制度
餐饮培训管理制度餐饮培训管理制度在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐饮培训管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮培训管理制度1第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，确保餐饮服务质量，根据公司人力资源管理基本政策和餐厅实际情况，特制定本制度。
第二条餐饮部员工培训应遵循经济、实用、高效的原则，采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。
第三条餐饮部员工培训应注重理论与实践相结合，提高员工的知识水平、工作能力和服务意识。
第四条餐饮部员工培训制度适用于公司所有餐饮部正式员工。
第二章培训目标和内容第五条培训目标1. 提高员工的专业技能和服务水平，确保顾客满意度。
2. 增强员工的团队协作精神，提升整体服务质量。
3. 培养员工的服务意识，树立良好的企业形象。
4. 促进员工个人与企业的共同发展。
第六条培训内容1. 知识培训：包括餐厅规章制度、餐饮服务知识、菜品知识、饮料知识等。
2. 技能培训：包括餐饮服务技巧、摆台操作、酒水服务、烹饪技巧等。
3. 态度培训：包括职业道德、服务态度、团队协作、沟通技巧等。
4. 安全培训：包括消防安全、食品安全、突发事件处理等。
第三章培训方式和形式第七条培训方式1. 在职培训：通过日常工作中的指导和辅导，提升员工的工作技能和服务水平。
2. 脱产培训：组织员工参加公司统一举办的培训班，提高员工的专业知识和技能。
3. 外部培训：安排员工参加外部专业培训课程，提升员工的专业素质。
4. 自学：鼓励员工利用业余时间进行自学，提高自身素质。
第八条培训形式1. 授课：邀请专业讲师进行授课，传授理论知识。
2. 实践操作：通过实际操作，提升员工的服务技能。
3. 讨论会：组织员工进行讨论，分享工作经验和心得。
4. 案例分析：分析典型案例，提升员工的问题解决能力。
5. 考核评价：对员工培训成果进行考核，确保培训效果。
第四章培训实施和管理第九条培训计划1. 餐饮部根据实际情况，制定年度培训计划。
2. 餐饮部根据年度培训计划，制定月度培训计划。
3. 餐饮部根据月度培训计划，制定具体培训课程和时间表。
餐饮管理培训规章制度
第一章总则第一条为提高餐饮管理水平，提升服务质量，确保餐饮经营活动的有序进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有餐饮管理培训工作。
第三条餐饮管理培训工作应遵循以下原则：1. 依法合规：严格遵守国家法律法规，遵循餐饮行业规范。
2. 实用高效：培训内容贴近实际工作，提高培训效果。
3. 持续改进：不断优化培训体系，提升培训质量。
4. 人本关怀：关注员工成长，激发员工潜能。
第二章培训内容第四条餐饮管理培训内容主要包括：1. 餐饮行业政策法规及行业标准；2. 餐饮企业运营管理知识；3. 餐饮服务技能培训；4. 餐饮安全管理知识；5. 餐饮营销策略；6. 餐饮企业文化建设；7. 餐饮团队协作与沟通技巧；8. 餐饮设备与设施操作规范；9. 餐饮财务管理；10. 餐饮人力资源管理等。
第五条针对不同岗位，培训内容应有所侧重，确保培训的针对性和实用性。
第三章培训方式第六条餐饮管理培训方式包括：1. 集中培训：举办专题讲座、研讨班、实训课程等；2. 在职培训：利用工作之余，进行岗位技能培训、经验交流等；3. 网络培训：利用公司内部培训平台，进行在线学习、视频教学等；4. 外部培训：选派员工参加行业内外培训活动，拓展视野。
第四章培训考核第七条餐饮管理培训考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分。
第八条理论知识考核采用笔试、口试等形式，考察员工对培训内容的掌握程度。
第九条实际操作考核主要针对员工在实际工作中的表现，包括服务质量、操作规范、团队合作等方面。
第十条培训考核成绩作为员工晋升、评优、薪酬调整的重要依据。
第五章培训激励机制第十一条对参加培训并取得优异成绩的员工，给予表彰和奖励。
第十二条对积极参与培训、提升自身能力的员工，给予晋升、调岗等机会。
第十三条对培训工作表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
第六章附则第十四条本规章制度由公司人力资源部负责解释。
第十五条本规章制度自发布之日起施行。
第十六条本规章制度如与国家法律法规及行业标准相冲突，以国家法律法规及行业标准为准。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度餐饮行业是一个人力密集型的行业，培训管理制度对于提升餐饮从业人员的素质和技能水平具有重要意义。
下面是一个餐饮从业人员培训管理制度的范文，供参考。
一、培训目标1.提高餐饮从业人员的专业素养，提升服务质量。
2.强化餐饮从业人员的卫生意识，确保食品安全。
3.增强餐饮从业人员的沟通能力和团队合作精神。
二、培训内容1.产品知识：包括餐厅的菜品种类、制作方法、食材选择等。
2.服务技巧：包括接待客人、点菜推荐、送菜服务等。
3.卫生安全：包括个人卫生、食品安全、清洁卫生等。
4.沟通与团队合作：包括与客人的沟通技巧、与同事的协作能力等。
三、培训方法1.内部培训：由餐饮企业自行组织培训，例如集中培训、岗位轮换培训等。
2.外部培训：委托专业培训机构进行培训，例如邀请厨艺大师进行技术讲座、请服务行业专家进行销售技巧培训等。
四、培训计划1.制定培训计划：根据不同岗位的需求，制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
2.培训评估：对每次培训进行评估，收集培训反馈意见，进行培训效果的评估和改进。
五、培训对象1.新员工：餐饮企业应对新员工进行必要的入职培训，包括餐厅规章制度、基本操作流程等。
2.现有员工：餐饮企业应定期对现有员工进行进阶培训，提升其工作技能和综合素质。
3.餐饮管理人员：餐饮企业应加强对管理人员的培训，提高其管理能力和领导水平。
六、培训考核1.理论考核：通过笔试等方式考核员工对培训内容的掌握程度。
2.实际操作考核：通过模拟实际工作场景考核员工的实际操作能力。
3.综合评价：结合理论考核和实际操作考核结果，对员工的培训成绩进行综合评价和等级划分。
七、培训记录1.完善员工培训档案：对每位员工的培训情况进行记录，包括培训时间、地点、内容、成绩等。
2.定期复审和更新：对培训档案进行定期复审，更新员工的培训情况和需求。
八、奖惩措施1.培训优秀员工：对培训成绩优秀的员工进行表彰和奖励，激励其继续提高自身素质。
餐饮门店培训制度范本
餐饮门店培训制度范本一、总则第一条为了提高餐饮门店员工的专业技能和服务水平，提升门店的整体运营能力，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本培训制度。
第二条培训制度应遵循以人为本、注重实效的原则，充分调动员工的积极性，促进员工的职业成长和门店的可持续发展。
第三条培训内容应涵盖门店运营的各个方面，包括职业道德、服务技能、食品安全、卫生管理、团队协作等。
第四条培训方式应多样化，结合理论培训、实操演练、案例分析、经验分享等多种形式，以提高培训效果。
二、培训对象和时间第五条培训对象包括餐饮门店的所有员工，包括管理层、厨师、服务员、收银员等。
第六条培训时间根据门店的实际情况和员工的工作安排进行，确保不影响门店的正常运营。
三、培训内容第七条职业道德培训：培养员工良好的职业操守，提高员工的的服务意识和责任感。
第八条服务技能培训：包括服务员的服务礼仪、沟通技巧、解决问题的能力等。
第九条食品安全培训：加强员工对食品安全法律法规的了解，提高员工的食品安全意识和操作规范。
第十条卫生管理培训：培养员工良好的卫生习惯，确保门店的卫生环境达到规定标准。
第十一条团队协作培训：提高员工的团队意识，培养员工的团队协作能力。
四、培训方法和流程第十二条采用内部培训和外部培训相结合的方式，内部培训由门店管理层负责，外部培训可邀请专业培训机构进行。
第十三条培训流程包括培训计划制定、培训教材准备、培训实施、培训效果评估等环节。
五、培训效果评估与激励第十四条门店应定期对员工进行培训效果评估，包括理论知识考核、实操演练考核等，以确保培训目标的达成。
第十五条对培训成绩优秀的员工给予一定的奖励，如奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与培训。
六、培训档案管理第十六条门店应建立员工培训档案，记录员工的培训内容、培训时间、培训成绩等信息，以便对员工的培训情况进行跟踪和管理。
七、附则第十七条本制度自发布之日起实施，门店应根据实际情况制定具体的实施细则。
第十八条本制度的解释权归门店所有。
餐饮行业员工培训考核管理制度
餐饮行业员工培训考核管理制度一、培训管理制度的目的和范围二、培训管理制度的组织1.培训部门：餐饮企业设立培训部门负责全员培训计划的制定、培训资源的整合、培训师资的培养等工作。
2.培训计划：培训部门根据餐饮企业的发展需求和员工的职业发展需求制定全员培训计划，包括基础培训、岗位培训、技能培训等内容。
3.培训方法：培训部门根据培训计划确定培训方法，包括面对面培训、在线培训、外部培训等形式，力求培训内容与培训方法的相互匹配，提高培训效果。
三、培训管理制度的内容1.员工入职培训：新员工入职前需要接受公司的入职培训，培训内容包括公司的组织结构、企业文化、工作规范等，旨在使员工能够快速适应公司的工作环境和要求。
2.基础培训：基础培训是指对员工基本技能和知识的培训，包括餐饮服务礼仪、卫生安全知识等。
基础培训的内容由各部门根据员工具体工作岗位的要求制定，培训方法主要通过面对面培训和模拟练习等形式进行。
3.岗位培训：员工根据自身的工作岗位接受相应的岗位培训，培训内容涉及工作职责、工作流程、操作规范等。
岗位培训由各部门负责，采取内部培训师进行培训或邀请外部专家进行培训等方式。
4.技能培训：技能培训主要针对厨师、调酒师等技术性工作岗位的员工，培训内容包括技术操作、食材使用等，培训由专业的师傅或学院进行。
1.培训考核内容：培训考核包括理论考核和实际操作考核，理论考核主要针对基础培训和岗位培训的知识掌握情况，实际操作考核主要针对实际工作中的操作能力和技巧。
2.培训考核方式：培训考核可以通过笔试、口试、实际操作等方式进行。
相应的考试试卷和操作指导书需要提前准备好，考核过程需要有专门的考核人员进行监督和评分。
3.培训考核结果：培训考核结束后，根据员工的考核成绩给予相应的评价和奖励。
优秀员工可以获得培训奖金、晋升机会等。
未达标员工需要进行追加培训，并在一定时间内进行补考，达到标准后方可开展相应的工作。
五、培训考核管理制度的执行与改进1.培训计划的执行：培训部门需要确保培训计划的全面执行，及时调整计划，适应企业发展需求和员工的职业发展需求。
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餐饮企业员工培训制度
1.培训内容
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行
培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、
协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自
的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人员的培训可以
说是所有培训中最为重要的。
(1)仪容仪表的培训标准
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。
过肩的头发
要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。
③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要
及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。
袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
(2)礼貌、礼节培训标准
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉
献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常
明确的指示;客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临!”
需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带
微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让
道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时，如服务员
扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”任何时
候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等;不讲讽刺，挖
苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲催促，埋怨的话;不得和客人发生
争执、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。
(3)站立、行走培训标准
①站台要求。
面带微笑，挺胸收腹，肩平。
两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
两眼随时注意观察餐厅内客人就
餐的情况，以便迅速作出反应。
不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头
接耳或走神发呆。
不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，
咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分
类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
(4)员工健康、卫生培训标准
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
2.培训方法与形式
(1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
(2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
(3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，
以加强培训的效果。
(4)根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
3.培训档案的管理
(1)餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的
方式考核成绩记录在案。
(2)根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，
及时修改培训内容，进行再培训。