2022第二届博鳌国际美食文化论坛以美食为载体讲好舌尖上的中国故事
试论《舌尖上的中国》的文化价值docx
试论《舌尖上的中国》的文化价值.docx《舌尖上的中国》是一部以美食为主题的纪录片，它在展示中国各地美食的同时，也传递了中国优秀的传统文化和价值观。
本文将从以下几个方面来探讨《舌尖上的中国》的文化价值。
一、传承中华文化《舌尖上的中国》展示了中国各地的美食文化，不仅呈现了美食的制作过程，还介绍了美食的历史渊源和文化内涵。
通过这部纪录片，观众可以了解到中国传统饮食文化的独特性和多样性，感受到中华文化的深厚底蕴。
这种传承和发扬中华文化的精神，对于增强民族认同感和文化自信心具有重要意义。
二、弘扬传统美德《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片，更是一部弘扬传统美德的影视作品。
在介绍美食的同时，这部纪录片也呈现了许多人物的故事和情感，如对食材的敬畏之心、对传承的执着追求、对工艺的精益求精等。
这些故事和情感表达了中国传统文化中的道德观念和人文精神，如“以人为本”、“诚实守信”、“精益求精”等，这些传统美德对于现代社会的价值观构建和人的全面发展仍具有重要的启示作用。
三、促进文化交流《舌尖上的中国》不仅在国内取得了巨大的成功，也在国际上引起了广泛关注。
这部纪录片通过展示中国各地的美食文化，让世界更加了解和认识中国，促进了中国文化与世界文化的交流与融合。
同时，《舌尖上的中国》也借鉴了其他国家和地区的美食文化元素，将它们与中国传统文化相结合，丰富了中国美食文化的内涵，推动了不同文化之间的交流与互动。
四、推动经济发展《舌尖上的中国》的成功也带来了一定的经济效益。
这部纪录片不仅带动了中国的美食产业，也让更多的中国人开始关注和参与到这个行业中来。
同时，《舌尖上的中国》也促进了中国与其他国家和地区之间的经济合作和文化交流，为中国经济的发展带来了一定的推动作用。
此外，《舌尖上的中国》还通过展示中国各地的美食文化，吸引了许多游客前来品尝当地美食，也为中国的旅游业带来了一定的经济效益。
五、启示现代生活《舌尖上的中国》所展示的美食文化和传统美德，对于现代生活也有着一定的启示作用。
《舌尖上的中国2》解说词
《舌尖上的中国2》解说词《舌尖上的中国2》解说词解说词在纪录片表达上占据重要地位。
在社会人文类纪录片中，解说词承担着叙事功能、补充和强化功能、连接结构功能以及抒情答意和提炼升华作用。
下面是《舌尖上的中国2》解说词的内容，欢迎阅读！不管是否情愿，总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。
西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。
天麻和灵芝是重要的经济来源。
但是，一个月后，它们将消失得无影无踪。
从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。
弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的学费。
在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。
西藏80%的森林集中在这里，白马占堆努力搜寻几天前发现的蜂巢，现在，他得想办法到达树顶。
在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险。
听起来难以置信，但是这种风俗，已经延续数百年。
白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这跟藤条关系性命，看起来进展不错，1个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。
父亲放心不下，匆匆赶来。
白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。
3个小时过后，白马接近树冠，现在，他准备摆脱藤条。
40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。
野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。
在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物。
甜是人最简单、最初始的美食体验。
蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量、补充体力，这对我们的祖先至关重要。
和人工提取的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解，就可以直接被人体吸收。
在中国的厨房，无论烹饪菜肴，还是制作甜点，蜂蜜都是糖类无法替代的。
2024年舌尖上的中国心得体会(实用20篇)
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舌尖上的中国2解说词
舌尖上的中国第二季第2集《心传》解说词有一千双手，就有一千种味道。
中国烹饪无比神秘，难以复制。
从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧，家庭的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。
徽州古法榨取菜籽油5月，徽州的油菜籽成熟，它是当地食用油的制作原料。
农民们的忙碌可以保证自家厨房一整年出产美味。
中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介，热力作用产生出奇妙而丰富的烹饪方式。
植物油脂比动物油脂更容易获得，而且健康，这个秘密的发现使人类的烹饪史前进了一大步。
美味的前世是如画的美景。
清明正是油菜花开的时节。
油坊主程亚忠和其他中国人一样，在这一天祭拜祖先。
清晨，春雨的湿气渐渐蒸发，接下来会是连续的晴天，这是收割菜籽的最好时机。
5天充足的阳光使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。
菜籽的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。
只有在收菜籽的时候，程亚忠才会变得严苛起来。
30年的经验，练就一双火眼，色泽黝黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，尤其干燥度，程亚忠必须把关。
水分含量小于11%，只有这样才能保证全村的菜籽安全储藏一整年。
6月，油坊开榨。
榨油工来自附近的村庄，工作期间每天的午餐由老板娘负责。
炒籽是第一步。
高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易。
随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。
菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。
徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有微臭，入口异香的奇特效果。
制坯暗藏玄机。
磨碎的菜籽蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验。
坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响出油率。
菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。
不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。
今天，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。
对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。
浅析《舌尖上的中国》的饮食民俗及其文化意蕴
浅析《舌尖上的中国》——饮食民俗及其文化意蕴历史11201班陆健【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。
以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。
《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。
民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。
它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。
饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。
《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。
(一) 日常食俗中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。
麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。
麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。
由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。
在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。
在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。
因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。
于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。
其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。
2018第二届博鳌国际美食文化论坛 以美食为载体 讲好舌尖上的中国故事
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主 题 演 讲 ： 新时代 电商 ，餐饮界 的一次新革 命
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舌尖上的中国演讲稿
舌尖上的中国演讲稿中国，一个拥有悠久历史和丰富美食文化的国家，被誉为“舌尖上的中国”。
中国菜肴博大精深，千姿百态，无论是川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，还是鲁菜的浓香厚味，都让人垂涎欲滴。
今天，我将带领大家一起走进“舌尖上的中国”，一起领略中国美食的魅力。
首先，中国菜肴的烹饪工艺博大精深，每一道菜都有其独特的制作方法和烹饪技巧。
比如，川菜以其独特的麻辣味道而闻名，而这种味道正是来自于川菜独特的烹饪工艺——火候掌握的恰到好处，让菜肴保持了原汁原味的同时，又能让食材入味。
而粤菜则讲究火候和刀工，烹饪出的菜肴清淡鲜美，口感鲜嫩，让人回味无穷。
这些烹饪工艺的精湛，使得中国菜肴在世界范围内都享有盛誉。
其次，中国菜肴的多样性也是其魅力所在。
中国幅员辽阔，各地的气候、地理环境各不相同，因此形成了地域特色鲜明的菜系。
比如，北方的鲁菜以其浓香厚味而著称，而南方的粤菜则以其清淡鲜美而闻名。
此外，还有川菜的麻辣鲜香、湘菜的酸辣鲜香等，每一种菜系都有其独特的特色，让人大饱口福。
最后，中国菜肴的文化内涵也是其不可忽视的一部分。
中国菜肴不仅仅是一种食物，更是一种文化的体现。
在中国，人们在饮食中追求“色、香、味、形、器”的完美统一，讲究食物的色彩搭配、香气四溢、口感丰富、形态美观，同时也注重餐具的精美和典雅。
这种注重细节的饮食文化，体现了中国人追求精致生活的态度。
“舌尖上的中国”不仅仅是一部纪录片，更是中国人对美食的热爱和对生活的态度的体现。
中国菜肴以其独特的烹饪工艺、丰富多样的口味和深厚的文化内涵，吸引着世界各地的人们前来品尝，也让人们感受到中国的独特魅力。
在这里，我想对大家说，让我们一起走进“舌尖上的中国”，一起感受中国美食的魅力，也让我们一起珍惜这份美好，让“舌尖上的中国”成为我们生活中不可或缺的一部分。
谢谢大家！。
舌尖上的中国演讲稿
舌尖上的中国演讲稿尊敬的评委、亲爱的同学们：大家好！我今天演讲的题目是《舌尖上的中国》。
中国是一个拥有悠久历史与悠久食文化的国家，美食更是中国文化的重要组成部分。
最近几年，随着纪录片《舌尖上的中国》的热播，中国美食也逐渐被世界所瞩目。
这部纪录片以其独特的视角、真实的记录和精准的镜头，向观众展示了中国大陆各地区的特色美食，让我们看到了中国饮食文化的多样性和独特之处。
首先，中国是一个地域广阔的国家，拥有着丰富多样的美食文化。
从北方的独特烤鸭、京酱肉丝，到东方的汤包、小笼包，再到南方的粤菜、川菜，每一道美食都透露着浓厚的地方风味和独特的烹饪技艺。
纪录片《舌尖上的中国》通过直观的画面和真实的故事，让观众领略到了这种多元化的美食文化。
其次，中国美食背后的故事也是纪录片所关注的焦点。
不论是杂食为主的粗犷北方，还是以鱼米之乡自诩的江南地区，中国美食都与人们的生活密不可分。
纪录片中，我们可以看到农民勤劳耕种、捕鱼捞虾的艰辛，也能感受到厨师烹饪时的工艺技艺和对美食的热爱。
这些故事不仅唤起观众对食物背后故事的思考，也让我们对大自然和人与自然的关系有了更深的认识。
最后，中国美食也是中国文化的一个重要传承和传播载体。
中国五千年的文明史给予了中国美食丰富的文化内涵。
不同的美食背后都有着深厚的历史沉淀和传统文化的渗透。
《舌尖上的中国》通过纪录片的形式，将这些美食故事传递给观众，不仅提高了观众对美食文化的认知，也促进了中国文化在国际间的传播。
作为一名中国人，我为中国的美食文化感到自豪。
纪录片《舌尖上的中国》不仅成功展示了中国美食的魅力，也让观众更加了解了中国的独特文化。
希望我们每个人都能以走进世界为目标，用自己的眼睛去发掘美食的故事，用自己的口感去感受美食的魅力。
谢谢大家！。
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2022第二届博鳌国际美食文化论坛以美食为载体讲好舌尖上的中国故事世界中餐业联合会杨柳会长，世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭，国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，世界中餐业联合会监事会主席武力，海南省会展局副局长李学锋，世界中餐业联合会副会长周家萌、行红智、李亚光、苏恩泉，西班牙驻华公使何塞？路易斯？加西亚，秘鲁驻华大使馆公使衔参赞海梅？卡萨富兰卡，丹麦驻华大使馆农业增长参赞何秀德，斯里兰卡驻华大使馆参赞卢婉緹，埃及驻华大使馆参赞哈立德？阿塔拉等来自40个国家和地区的各国使节、餐饮界同仁1200余人共襄盛举。
本次论坛以“开放、创新、突破、共赢”为主题，由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办，红餐网、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、海南智海联合会展有限公司承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、三亚市烹饪餐饮行业协会协办。
嘉宾致辞世界中餐业联合会会长杨柳表示，今年是改革开放40周年。
40年间，餐饮业作为改革开放的有机组成部分，产业规模不断扩大，总体保持着快速、稳定的发展。
以改革开放为指引，以科学基础手段为核心，以产业结构调整为抓手，餐饮产业必将在未来实现社会主义现代化国家和富强、文明、民主、和谐美丽的社会主义现代化强国的进程中，继续发挥不可替代的积极作用。
美食无国界，各个国家和地区都非常重视本国的饮食文化的挖掘，美食文化交流是人们喜闻乐见的活动之一，已经成为国际交流的重要平台。
世界中餐业联合会长期致力于中華美食的传播，以美食为载体，讲好中国的故事，增强中国文化形象的亲切感，为构建人类命运共同体做出贡献。
作为本次大会的主办地，海南省同样对大会充满期待。
海南省会展局副局长李学锋在致辞中表示，海南是我国最大的经济特区，唯一的省域国际旅游岛，如今也搭上了自贸区的经济快车。
在多重政策红利的支持下，让海南成为展示中国风范、中国气派、中国形象的亮丽名片。
除了面对中餐业自我发展的诉求思考外，国外美食发展的他山之石同样值得借鉴。
在西班牙驻华公使何塞看来，美食是西班牙对外开放发展的重要纽带。
通过美食西班牙不仅实现了自成一脉的美食文化，同时也为西班牙融入世界发展做出了贡献。
在餐饮发展的带动下，西班牙的产业发展思路、企业经营管理都进一步提升，而这，就是美食的魅力。
嘉宾致辞美食开放是衡量一个国家餐饮业发展的重要指标，近年来，中餐出海已经成为中华美食开放发展的关键词。
在国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳眼中，中餐出海已是大势所趋：凡是有华人华侨的地方都会有中餐馆，但中餐走出国门的过程并不是很顺利，一些中餐馆由于不能熟悉当地的法律、市场、饮食习惯、人际关系等吃过亏；一些中餐馆由于企业的产权不清晰，治理结构不合理遭遇了一些困难；还有一些中餐馆由于人才不足，灵活性、独立性不够，遇到过问题。
即便如此，依然有很多餐企具有敏锐的市场意识和国际眼光，抓住中国改革开放的契机，成为中餐走出去的重要开拓者。
越来越多的中餐品牌企业，在国际竞争的大舞台上大展身手。
未来的餐饮业面临着哪些机遇和挑战？世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭发表了自己的见解。
在她看来，如今中餐业赶上了千载难逢的机遇，大有作为。
在经济全球化的背景下，政策红利、受众需求、科技发展、文化建设都为餐饮业的发展提供了机遇支撑。
中餐业能够实现进一步的发展需要向多元产业共融发展、共同创新、共享开放，最终才能共襄盛举。
《2022年旅游美食消费力白皮书》全球首发在论坛活动中，世界中餐业联合会、红餐网携手捷荟大数据、欧睿国际数据两大大数据公司，共同打造发布了全球首个《2022年旅游美食消费力白皮书》（下称《白皮书》）。
《白皮书》显示，按照中国餐饮生态分类，第一个是特色餐饮占到64%；第二个是连锁品牌，2022年达到35%；还有1%是酒店餐饮。
通过数据对比发现，当下游客的价值观念正在发生转变。
相比于以往在口味的极致追求，现在的游客更关注于服务、环境配套设施等。
在旅游餐饮客单价方面，79元是游客购买力相对敏感的价格带，平均在79元以下，整个的平均占比有88%，海岛类，尤其像海南这样的旅游胜地，客单价都比较高，79元的占到67%，所以说，创造的消费力在海岛体现得比较强劲。
主题演讲：新时代电商，餐饮界的一次新革命京东商城生鲜事业部肉禽冷冻业务部总经理王志强分享：京东擅用大数据，快速分析客群需求，并以此做产品定位；同时，与战略合作伙伴一起进行口碑营销，并且线上线下共同推进新餐饮业态“7FRESH”，让科技服务生活，使生活更美好。
高峰对话：“一带一路”的餐饮新机遇高峰对话是论坛的重头戏之一。
“一带一路”的餐饮新机遇吸引着诸多海内外中餐业代表的目光。
《中国餐饮产业发展报告》执行主编于干千同与会嘉宾共同探讨“中餐应该如何出海？”中国食品工业集团总经理蔡永峰一开始就说出了自己的想法：在“一带一路”的国家战略背景下，餐饮担负重任责无旁贷；成功海外扩张的黄记煌创始人黄耕认为餐饮企业想要出海，必须要完善体系；新加坡同乐集团董事长周家萌认为，新加坡作为海上丝绸之路的组成部分，未来的发展可期。
不过，周家萌表示：“中餐到新加坡是需要改变的，以适应当地民众的口味。
”中华美食中，各地的小吃单品不胜枚举。
从小快灵的单品着手，是不是中餐出海的一个捷径呢？西部马华集团创始人马华表示，牛肉面想走出国门，必须要做到规范化、规模化，同时需要提升品牌的实力，集合国际顶级的信息管理系统，就是国际的连锁管理体系、人才培养系统、安全的物流配送等，走出国门，要先把技术做好。
除了单品外，老字号的海外之行同样是前景无限。
北京翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟认为，在“一带一路”倡议的背景之下，对老字号而言，是更好的发展机会，中餐走出去，核心目标是提高中国文化的软实力，这个软实力包括政治、经济、文化、科技等等。
在国际旅游岛和自贸区双重红利下，海南餐饮出海有着不可多得先机。
海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒认为，自古以来海南就是海上丝绸之路的必经地，这样的地理优势给餐饮业提供了发展空间，海口、三亚也是对外开放的门户，可以说海南有非常好的发展空间；海南政策资源给餐饮企业提供和搭建了一个非常好的舞台。
海南是中国最大特区，也是正在建设的国际旅游岛、生态文明试验区、国家重大战略服务保障区以及国际旅游消费中心。
主题演讲：新时代、新餐饮、新挑战在互联网浪潮的冲击下，餐饮业正在经历着一场史无前例的颠覆性变革，新餐饮、新科技、新零售等名词不断突破着从业者的认知。
餐饮人究竟该如何拥抱这个“新”时代呢？《中国餐饮产业发展报告》执行主编于干千认为，在未来的发展中，中餐业要树立以人为本的发展理念，科学规划社会餐饮，发展数字驱动型，提高企业数字化水平，提高营收和满意度。
同时，全面推进中餐的国际化传播，要利用行业平台、国际平台等优势，加强中外餐饮文化交流，并且建立绿色生态发展的激励和约束机制，形成三方共赢的餐饮生态。
主題演讲：餐饮创业热潮中的冷思考在“双创”的时代背景下，相对低门槛的餐饮业成为诸多创业者的首选。
近年来餐饮风口的论调不绝于耳，餐饮业真的是创业者的乐土吗？真格基金执行董事兼合伙人张亚哲表示，在互联网时代，整个餐饮文化及行为所面临的时代都在发生变化。
互联网世界的最大优点和魅力在于刺激，变化特别快，但缺点在于它的持久性特别差。
对餐饮人来讲，互联网给予的最大魅力是尝试的角度和空间更大，所以餐饮人要在这个时代抓住更多的机会，了解更多互联网的形式。
主题演讲：开启“中国服务+”新时代在消费升级时代，服务体验已然成为消费者首次决策与产生复购的重要因素。
迎合受众需求、提升体验消费俨然成了当下餐饮业的全新挑战。
在北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙眼中，推动中国餐饮发展的根本动力在于用户体验。
他表示，企业的本质就是为顾客创造价值，让顾客留下美好的回忆和可以流传的故事。
他提出了“中国服务”的全新概念，即在程序化、规范化、标准化基础之上的亲情化和个性化服务。
在标准化的服务基础上融入以人为本的人性化服务，从而建立顾客对品牌、菜式、情感的认同，这是不以外界客观因素变化而发生转移的，是中国餐饮发展千古不衰的根本原因。
高峰对话：新时代下的餐饮新变局受众群体的认知变化、互联网带来的数据分析、品类选择的不断聚焦……在消费升级的新时代下，餐饮业也正经历着自我迭代与变局。
餐行健创始人孔令博与嘉宾们一起共同探讨：“新时代下的餐饮新变局”。
世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席梁日东认为，中餐应该突出自己的特色，根据美食的特色和企业的定位，将食材标准化、制作流程化，以达到质量统一的出品；在美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰看来，餐饮行业最大的变化是数字经济的来临；北京多宝树健康管理股份有限公司创始合伙人杨诚认为，没有人能驾驭餐饮市场，但是可以掌控自己产品适合哪个市场，所以细分领域市场才是致胜关键；一茗品牌策划机构创始人王茗表示，当下餐饮人面临着“变”与“不变”的选择，用心经营是不变的，我们要变的是思维，我们要用创新的思维模式引领市场；在华南理工大学广州国际旅游发展研究中心主任李力眼中，餐饮的本质是文化，无论是观念的变化还是产品的变化以及信息技术的变化都不能离开这个本质。
“餐饮行业的核心问题是主客关系，不能通过网络变成另外一种东西；但对于人才的培养思路是可以改变的，社会要致力于培养一群有文化、有个性、有表达能力的餐饮人才。
”功夫集团副总裁黄瓒表示，为了解决餐饮难做的挑战，真功夫一方面开展了品质革命（以客户的体验为中心去变革，即围绕客户的需求，去打造商圈店和社区店，去给企业提供外卖定制和送餐定制服务）；另一方面，真功夫把自建的运输和筹建体系拿出来共享，为其他企业提供B2B服务。
高峰对话：海外中餐发展之路开场伊始，作为嘉宾主持的世界中餐业联合会监事会主席武力就向在座嘉宾抛出了一个问题：中餐在海外的发展现状如何？他先给出了自己的看法。
在武力主席看来，不管是早期就出去打拼的还是新生一代，都能够逐渐提升自己的价值和品牌地位。
同时他也认为应该把中餐海外发展上升为国策，并借助“一带一路”倡议的契机，实现“三个坚持”：坚持品牌化、坚持本土化、坚持市场化。
在法国亚洲餐饮联合总会常务副会长黄美娜眼中，到法国做中餐，最困难的是聘请员工和厨师的问题；西班牙中华餐饮文化协会会长陈胜勇则表示，以前，西班牙的中餐发展相对其他国家而言较为落后，中国人到西班牙开餐馆，价位做不上去；捷克布拉格黄河饭店董事长黄频与陈胜勇的观点不谋而合，如今欧洲的中餐业情况不容乐观，中餐已成为低价位、低层次的业态，许多原本坚持做中餐的餐饮企业，早就转型做日韩菜、越南菜等热门菜，欧洲的中餐发展提早进入寒冬，急需“一带一路”的带动，激活当地的中餐发展。