β淀粉酶水解淀粉的产物
第二十五中学2021高三生物上学期月考试题二
福建省莆田第二十五中学2021届高三生物上学期月考试题（二)一、单项选择题（本题共25个小题,每题2分，共50分.在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的）1。
颜色变化常常作为生物学实验的观察对象.下列有关生物学实验的描述，正确的是（)A。
在常温下,双缩脲试剂加入到酶溶液中一定能观察到紫色反应B。
鉴定还原糖的实验中，要先加入斐林试剂甲液，摇匀后再加入乙液，水浴加热后呈现砖红色C。
用高倍显微镜观察人的口腔上皮细胞，可以看到线粒体被健那绿染成蓝绿色D。
观察植物细胞质壁分离实验中, 可清楚地看到紫色的细胞质与细胞壁分离2。
新冠病毒（SARS-CoV-2）和肺炎双球菌均可引发肺炎，但二者的结构不同,新冠病毒是一种含有单链RNA的病毒。
下列相关叙述正确的是（）A．新冠病毒进入宿主细胞的跨膜运输方式属于被动运输B．新冠病毒与肺炎双球菌均可利用自身的核糖体进行蛋白质合成C．新冠病毒与肺炎双球菌二者遗传物质所含有的核苷酸是相同的D．新冠病毒或肺炎双球菌的某些蛋白质可作为抗原引起机体免疫反应3. 下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是( )A．自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应B．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中C．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成D．无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用4.下列关于物质运输及膜的透性等知识的叙述，错误的是（) A。
细胞膜、核膜及所有的细胞器膜都具有选择透过性B。
葡萄糖通过不同细胞的方式可能不同C。
物质通过胞吞和胞吐的方式进出细胞需要消耗能量D。
细胞膜上的载体与细胞的识别、免疫、保护及选择透过性有关5.如图所示,某种化合物与细胞膜表面受体识别并结合后,受体便通过G蛋白调控并打开离子通道,离子的跨膜流动导致膜电位的改变。
下列相关叙述，错误的是（）A.细胞外Na＋内流是产生动作电位的基础B。
该过程不能体现细胞膜具有信息交流的功能C。
食品化学习题
键结合而成的二糖,乳糖是有一分子
和一分子
通过 1,4-糖苷键结合而成的二糖 。
6. 由于氧在糖溶液中的溶解量低于在水中的溶解量,所以糖溶液具有
。
7. 环状糊精按聚合度的不同可分为
、
和
。
8.D-葡萄糖在稀碱的作用下,可异构化为 D-果糖,其烯醇式中间体结构式
为
。
9. 蔗糖的脂肪酸酯可分为单酯
和双酯
(分别写出结构式),
。
二、单选题
9.下列脂酸脂中必需脂肪酸是(
）。
A.软脂酸 B.亚油酸 C.油酸 D.豆蔻酸
10.下列脂酸脂中必需脂肪酸是(
）。
A.硬脂酸 B.花生酸 C.花生四烯酸 D.棕榈油酸
11. 下列脂酸脂中必需脂肪酸是(
）。
A.亚麻酸 B.月桂酸 C.花生酸 D.硬脂酸
12. 下列脂酸脂中不是必需脂肪酸是(
5
13. 简述工业上为何高温高浓贮存葡萄糖液?
六、论述题 1.用蔗糖作甜味剂生产浓缩奶,少加蔗糖影响保质期,多加蔗糖甜度太大,改用在蔗糖中 加入适量葡萄糖使问题得到解决,简述其作用? 2. 生产雪糕等冰冻食品时加入一定量的淀粉糖浆替代蔗糖,有什么好处,为什么?
第三章 脂类
一、填空题
1.
克油脂吸收碘的克数叫做碘值。
三、多项选择题
1. 食品的质量鉴定方法有(
)。
A.色谱法 B.理化鉴定法 C.重量法 D.光谱法 E.感官鉴定法 F.微生物鉴定法
2. 下列物品既是食品又是药品的有(
)。
A.大枣 B.玉米 C.大豆 D.山楂 F.鸡蛋
3. 食品必需符合的基本要求是(
)。
A.具有一定的营养价值 B.人们所喜好的色、香、味 C.对人体无害 D.易于消化吸收
江南大学 糖代谢 生化 801
生物体中除TCA循环外，还有其他糖代谢途径，其中磷酸戊糖途 径是较为重要的一种。在动物和许多微生物中约有30%的葡萄糖 可能由此途径进行氧化。
HMP途径的生理意义∶ 1) 产生大量的NADPH，为生物合成提供还原力。如脂肪酸、氨
基酸、核苷酸等生物合成途径中需要大量的NADPH，主要靠HMP途径 提供。另一方面，可通过转氢酶将氢离子转给NADH，进入呼吸链产 生能量。
糖酵解过程由葡萄糖到所有的中间产物都是以磷酸化合物的形 式来实现的。中间产物磷酸化至少有三种意义:
①带有负电荷的磷酸基团使中间产物具有极性，从而使这些产 物不易透过脂膜而失散;
②磷酸基团在各反应步骤中，对酶来说，起到信号基团的作用， 有利于与酶结合而被催化;
③磷酸基团经酵解作用后，最终形成ATP的末端磷酸基团，因此 具有保存能量的作用
(2) 6-磷酸葡萄糖的异构反应
(3) 6-磷酸果糖的磷酸化
此反应是6-磷酸果糖第一位上的C进一步磷酸化生成1,6 －二磷酸果糖，磷酸根由ATP供给，催化此反应的酶是磷酸 果糖激酶。此反应不可逆。
磷酸果糖激酶(PFK)∶是糖酵解途径中的第二个调节酶，它是糖酵 解中最重要的限速酶。它受多种因素的变构调节∶ATP是变构抑 制剂，柠檬酸、脂肪酸可增强其抑制作用；ADP、AMP、无机磷 是其变构激活剂。 1. 该酶受ATP/AMP的比值调节。ATP不仅是磷酸果糖激酶的底物，
（1）糖原磷酸化酶
该酶从糖原的非还原性末端以此切下葡萄糖残基，降解后的产物为1磷酸葡萄糖。
（2）磷酸葡糖变位酶
糖原在糖原磷酸化酶的作用下降解产生1-磷酸葡糖。1-磷酸葡萄糖必 须转化为6-磷酸葡糖后方可进入糖酵解进行分解。1-磷酸葡糖到6-磷酸葡 糖的转化是由磷酸葡糖变位酶催化完成的。
江苏省苏锡常镇四市2024届高三下学期教学情况调研(二)生物
江苏省苏锡常镇四市2024届高三教学状况调研（二）生物试题一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分。
每题只有一个选项最符合题意。
1.细胞自噬作用是指细胞在应对短暂生存压力时，通过降解自身非必需的成分来供应养分和能量，从而维持生命。
下列有关叙述正确的是A.细胞自噬与细胞凋亡过程都受到基因的限制B.当正常细胞无法获得足够养分物质时，自噬过程将减弱C.细胞自噬是通过吞噬细胞裂解靶细胞的过程D.细胞通过自噬作用破坏苍老、癌变的细胞，实现细胞的自我更新2.淀粉酶有多种类型，如α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β-淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。
下图为对两种淀粉酶的探讨试验结果，下列有关叙述错误的是A.α-淀粉酶水解淀粉的终产物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖B.β-淀粉酶在50℃条件下处理1小时后，酶的空间结构遭到破坏C.β-淀粉酶的最适pH低于α-淀粉酶，在人的胃内α-淀粉酶活性低于β-淀粉酶D.Ca2+、淀粉与淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持β-淀粉酶的热稳定性3.下图为植物细胞代谢的部分过程简图，①〜⑦为相关生理过程。
下列有关叙述错误的是A.若植物缺Mg,则首先会受到显著影响的是③B.②的进行与⑤⑥亲密相关，与③⑦无干脆关系C.蓝藻细胞中③发生在类囊体膜上，④发生在叶绿体基质中D.叶肉细胞③中02的产生量小于⑥中02的汲取量，则该细胞内有机物的总量将削减4.下列有关生物学试验或调查的叙述中，正确的是A.调查人群中的遗传病时，多基因遗传病不能作为调査对象B.用溴麝香草酚蓝水溶液，可检测酵母菌培育液中C02的产生状况C.常用不同浓度的α—萘乙酸溶液处理带叶的柳枝，探究其促进生根的最适浓度D.在花生子叶组织切片上滴加苏丹Ⅲ染液，可视察到红色的脂肪颗粒5.下图表示细胞分裂过程中黏着素和分别酶的相关作用。
探讨还发觉S蛋白可以抑制分别酶的活性。
下列有关叙述错误的是A.黏着素存在时，基因重组仍可发生B.S蛋白可能导致子细胞中染色体数目发生异样C.S蛋白在细胞分裂间期合成，在姐妹染色单体分别后降解D.过程1表示同源染色体的分别，过程2表示姐妹染色单体的分别6.破骨细胞来自造血干细胞，负责骨组织的汲取。
高考生物一轮复习专题作业6：酶与ATP
高考生物一轮复习专题作业第6讲酶与ATPA组基础题组题组一酶的本质、作用及特性1.(2018北京大兴期末)下列关于酶的叙述错误．．的是( )A.酶具有高效性,但受温度和酸碱度影响B.每一种酶只能催化一种或一类化学反应C.一旦离开活细胞,酶就失去催化能力D.酶不一定能与双缩脲试剂发生紫色反应答案 C 酶具有高效性,但受到温度和酸碱度的影响,A正确;酶具有专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应,B正确;在适宜条件下,酶在细胞内和细胞外都可发挥催化作用,C错误;酶的本质是蛋白质或RNA,RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应,D正确。
2.如图表示的是某类酶作用的模型。
有关叙述正确的是( )A.酶只能在活细胞中发挥催化作用B.图中模型可用来解释酶的催化具有高效性C.图中A表示酶,反应前后化学性质不发生变化D.如果C、D表示两个单糖分子,则B表示麦芽糖分子答案 C 酶的催化需要适宜的温度和pH,在细胞内或外,只要条件适宜,酶都能发挥作用,A错误;图中模型可用来解释酶的催化具有专一性,B错误;根据题图分析,图中A表示酶,反应前后化学性质不发生变化,C正确;一分子麦芽糖分解,可以产生2分子葡萄糖,图中C、D不同,C、D不能代表2分子葡萄糖,D错误。
3.(2018北京昌平期末)淀粉酶能将淀粉水解,图中字母和箭头分别表示不同淀粉酶及其作用部位,据图分析,下列说法不正确的是( )A.β淀粉酶将淀粉水解成二糖B.G淀粉酶可将淀粉完全水解C.不同淀粉酶水解淀粉,产物不同D.淀粉酶均可将淀粉水解成葡萄糖答案 D 根据图中所提供的信息,β淀粉酶从淀粉链的外侧以两个葡萄糖为单位切割相应的化学键,其产物为二糖,故A正确;G淀粉酶从淀粉链的外侧以单个葡萄糖为单位水解淀粉,其产物应是葡萄糖,故B正确;综上可知,不同的淀粉酶水解淀粉的产物不同,故C正确,D错误。
题组二酶活性的影响因素及相关曲线分析4.如图为不同pH条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解作用结果,下列相关分析正确的是( )A.该实验可用碘液来准确测定淀粉分解的量B.pH为4和pH为8时该淀粉酶的活性相同C.pH由13调节到7,淀粉酶的活性迅速升高D.弱酸环境对酶活性的影响小于弱碱环境的影响答案 D 碘液可定性地检测淀粉存在与否,不可准确测定淀粉分解的量,A错误;由题图不能确定在pH为4和8时该淀粉酶的活性是否相同,B错误;pH达到13时,酶已经变性失活,再调至pH=7,酶活性也不能恢复,C错误;pH为5是弱酸环境,pH为9是弱碱环境,由1 h后淀粉的剩余量可知:弱酸环境对酶活性的影响小于弱碱环境的影响。
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6。
在这个反应方程式中，C6H10O5表示淀粉的化学式，n代表淀粉
分子中重复单元的个数，nH2O表示水分子的个数，nC6H12O6表示葡
萄糖的化学式。
淀粉酶通过加水的方式，将淀粉分解成葡萄糖单糖，这是一个水解反应。
淀粉酶的作用对于生物体来说非常重要。
在植物体内，淀粉酶
能够帮助植物将储存的淀粉转化为能量，从而促进生长和代谢。
而
在人类体内，淀粉酶则参与到消化过程中，帮助将食物中的淀粉分
解为葡萄糖，为身体提供能量。
淀粉酶水解淀粉的反应方程式结构式的发现和研究，对于理解
生物体内的能量转化和代谢过程具有重要意义。
同时，淀粉酶的应
用也在食品工业和医药领域具有广泛的应用前景。
希望通过对淀粉
酶的研究，能够为人类的健康和生活带来更多的益处。
α淀粉酶和β淀粉酶只能水解淀粉的()键,而不能水解()键。
α淀粉酶和β淀粉酶只能水解淀粉的()键,而不能水解()键。
α淀粉酶和β淀粉酶是两种常见的淀粉酶，它们在淀粉分解过程中起到重要作用。
然而，它们对淀粉分子的水解具有特定的选择性。
α淀粉酶主要作用于淀粉分子内部的α-1,4-葡萄糖键。
它通过切断淀粉分子内的这些键，将淀粉分解成较小的片段或单糖单元。
这些片段可以被后续的酶进一步水解。
与之不同的是，β淀粉酶主要作用于淀粉分子表面的α-1,6-葡萄糖键。
它可以将淀粉分子内的分支链水解，释放出较小的分支片段。
这些分支片段也可以进一步被α淀粉酶或其他酶水解。
需要注意的是，α淀粉酶和β淀粉酶无法水解淀粉分子上的α-1,4-葡萄糖键和α-1,6-葡萄糖键之外的其他键。
这是因为淀粉分子上只存在这两种特定类型的键，而α淀粉酶和β淀粉酶的结构和活性适应了这两种键的结构。
总的来说，α淀粉酶和β淀粉酶是两种互补的酶，共同参与淀粉的水解过程。
它们通过水解淀粉分子内的特定键，将淀粉分解成较小的分子，为后续的消化和能量利用提供了基础。
2014年复习题-碳水化合物
2014年复习题-碳⽔化合物填空1. 碳⽔化合物根据其组成中基本糖单元的数量可分为单糖、寡糖、多糖、糖类的衍⽣物。
2.单糖的醛基或酮基在⼀定条件下可还原成羟基，常⽤的还原剂有钠汞齐和硼氢化钠。
3.半乳糖⽤浓硝酸这种强氧化剂氧化后⽣成半乳糖⼆酸。
该产物不溶于酸性溶液。
4.葡萄糖在氧化酶作⽤下，可以保持醛基不被氧化，仅是第六碳原于上的伯醇基被氧化⽣成羧基⽽形成葡糖糖醛酸。
5. ⾷品中的糖类化合物按照组成分为单糖、寡糖、多糖和糖类的衍⽣物。
6. 酮糖在强氧化剂作⽤下，在酮基处作裂解，⽣成草酸和酒⽯酸。
7. 单糖根据官能团的特点分为醛糖和酮糖，寡糖⼀般是由2~10个单糖分⼦缩合⽽成，多糖聚合度⼤于10 。
8. 葡萄糖在稀碱条件下，将发⽣变旋现象；当碱浓度增加时，将发⽣开环；⽣成差向异构体；在强碱及热作⽤下，葡萄糖将发⽣分⼦内氧化还原反应与重排作⽤⽣成羧酸。
9. 还原性低聚糖，由于其含有半缩醛羟基，因此可以被氧化剂氧化⽣成糖酸，也可被还原剂还原成糖醇。
10. 单糖受酸和热的作⽤，缩合失⽔⽣成低聚糖的反应称为复合反应，是⽔解反应的逆反应。
11. 焦糖化反应产⽣⾊素的过程中糖经强热处理可发⽣分⼦内脱⽔和环内缩合或聚合两种反应12. 羰氨反应末期阶段的⽣成⿊⾊素反应中，多羰基不饱和衍⽣物⼀⽅⾯进⾏裂解反应，产⽣挥发性化合物，另⼀⽅⾯⼜进⾏聚合反应，产⽣褐⿊⾊的类⿊精，从⽽完成整个美拉德反应。
13 褐变初期，紫外线吸收增强，伴随有荧光物质产⽣。
添加亚硫酸盐，可阻⽌褐变，但在褐变后期加⼊不能使之褪⾊。
14. 亚硫酸根可以与醛形成加成化合物，该产物可以与R-NH?缩合，但不能进⼀步⽣成薛夫碱和N－葡萄糖基胺，因此亚硫酸根可以抑制美拉德褐变反应。
15.⾮酶褐变需要氨基酸和还原糖及少量的⽔参与。
16. 蔗糖与脂肪酸在⼀定条件下也进⾏酯化反应，⽣成脂肪酸蔗糖脂，简称蔗糖酯。
17.蔗糖⽔解称为转化，⽣成等物质的量葡萄糖和果糖的混合物称为转化糖。
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β淀粉酶水解淀粉的产物
β-淀粉酶水解淀粉的产物包括麦芽糖、麦芽三糖、糊精、少量葡萄糖和果糖。
具体来说，β-淀粉酶首先能从淀粉分子的非还原性末端开始，释放出大量的麦芽糖，同时生成少量的葡萄糖。
之后，在继续作用中，酶从麦芽糖分子的非还原性末端继续水解麦芽糖，生成麦芽三糖。
然而，由于麦芽三糖的水解速度较慢，因此麦芽三糖会逐渐积累在体系中。
随着反应的进行，麦芽三糖不断被水解，最终生成糊精。
此外，在β-淀粉酶水解淀粉的过程中，还会产生少量葡萄糖和果糖，这些副产物可以被酵母等微生物利用。
需要注意的是，β-淀粉酶水解淀粉的产物不仅与反应条件有关，还与所用β-淀粉酶的来源有关。
例如，来自不同来源的β-淀粉酶对底物特异性、最适温度、最适pH、热稳定性等方面可能存在差异，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的β-淀粉酶。