酱苤蓝的腌制方法图片
苤蓝的做法整理
凉拌苤蓝丝食物材料苤蓝、橄榄油、盐、花椒、小葱碎、彩椒、白醋制作步骤1、先将苤蓝洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、将小葱切碎，彩椒切成丝备用。
3、将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐和白醋，搅拌均匀。
4、再加入葱碎继续搅拌。
5、锅中倒入适量的有，油热把花椒倒入锅炸花椒油。
6、趁热浇在菜丝上拌匀，加点橄榄油即可装盘。
香葱炒苤蓝食物材料苤蓝、香葱、油、盐、干辣椒、味精制作步骤1、将苤蓝去皮洗净后，切成薄片再切成丝备用，香葱洗净切成小段，干辣椒切断备用。
2、将锅中倒入适量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤蓝丝翻炒断生，加入数量的盐和味精调味，翻炒均匀。
4、在起锅前放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
虾皮炒苤蓝食物材料苤蓝、虾皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、红椒、盐制作步骤1、先将苤蓝洗净去皮，切成丝，虾皮洗净，青红辣椒切丝备用。
2、把事先准备好的.姜、蒜、辣椒、葱分贝都切好备用。
3、把锅烧热，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、倒入苤蓝丝、青红绞红椒丝一起翻炒。
5、当菜炒的快熟的时候，加入盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅。
苤蓝炒木耳食物材料苤蓝、木耳、八角、葱、姜、醋、生抽、白糖、盐制作步骤1、将苤蓝洗净，去皮切成丝备用。
2、事先将木耳泡发，去蒂洗净，撕成大朵块。
3、将葱洗净切成葱花，姜切丝。
4、把醋、生抽、白糖、盐倒到一个碗里调成汁备用。
5、将锅中倒入适量的油，油热，放入一两个八角爆一下，在放入葱花和姜丝爆香，倒入苤蓝丝翻炒，在倒入调好的汁继续翻炒6、当苤蓝炒的5成熟的时候，加入盐调味，在倒入木耳翻炒均匀即可。
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制苤蓝咸菜是人们喜爱吃的一种家常菜，它的大家都知道它比较好吃，但是如何腌制的确不是太了解，那么大家知道的做法吗?苤蓝咸菜的腌制方法大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下苤蓝咸菜的做法大全吧。
苤蓝咸菜的做法和腌制方法非常的多，如果大家想在家自制美味的苤蓝咸菜的话，就和小编一起去看看下面的苤蓝咸菜腌制方法吧。
腌渍咸菜-芥菜材料芥菜、盐、洗米水。
做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干。
2)在芥菜身上涂抹均匀，让如大盘子中隔夜腌渍，腌渍隔夜，准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
3然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。
小诀窍一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替。
必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸。
腌渍咸菜的时候一定要注意用重物压着菜，这样菜才能被腌制的透彻，口感菜最好，下面就是等时间了。
酸菜的腌制方法材料白菜、盐。
做法1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。
切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。
腌苤蓝
腌苤蓝腌苤蓝:苤蓝腌制方法_图文苤蓝腌制方法_农学_农林牧渔_专业资料。
苤蓝腌制方法教我做咸菜的这个老太太姓...腌苤蓝方法暂无评价1页免费苤蓝3页免费炝拌苤蓝暂无评价5页免费...如何腌制苤蓝如何腌制苤蓝_社会学_人文社科_专业资料。
方法一:1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成...做法如下1:食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天...几种蔬菜的家庭腌制方法一几种蔬菜的家庭腌制方法(本北京八宝菜腌制法取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
先把腌...如何腌制咸菜取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝...北京八宝菜腌制法法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝20北京八宝菜腌制法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌...经典的咸菜制作---取腌上汤娃娃菜的做法黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,落花生米750克。
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先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝加工成...各种酱菜的做法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
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怎么做苤蓝好吃 苤蓝的家常做法
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怎么做苤蓝好吃苤蓝的家常做法
导语：苤蓝中富含丰富的维生素，具有止痛生肌促进人体十二指肠溃疡愈合的作用，能够增强人体的抵抗力，对治疗便秘也有着很好的疗效，有着这么多营
苤蓝中富含丰富的维生素，具有止痛生肌促进人体十二指肠溃疡愈合的作用，能够增强人体的抵抗力，对治疗便秘也有着很好的疗效，有着这么多营养价值的苤蓝应该怎么做才好吃呢？
1、酸辣苤蓝丝
将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。
将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。
在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。
2、凉拌苤蓝
将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。
3、炝拌苤蓝丝
将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。
把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。
4、酱苤蓝
酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。
5、青椒苤蓝丝
将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。
把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，
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厨房美食菜谱：糖醋丕蓝丝的做法
厨房美食菜谱：糖醋丕蓝丝的做法
今天做的这道菜是糖醋丕蓝丝，酸酸甜甜，清清爽爽的，很简单的一道小菜。
而且，苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
食材
主料：
丕蓝200g
白糖适量
醋适量
熟白芝麻适量
步骤
1.丕蓝去皮
2.切丝
3.放白糖
4.放醋
5.放熟白芝麻
6.拌匀即可
7.上桌喽
小贴士：可以根据个人口味添加作料。
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？苤蓝很常见的一种蔬菜，这种蔬菜有很多称呼，因为形状像球形一样，所以又称为橄榄球，或者称为擘蓝等等，这是一种营养价值非常高的蔬菜，比如含有丰富的维生素，对治疗胃病很有作用，苤蓝的吃法也非常多，下面就教大家做苤蓝泡菜来吃。
苤蓝泡菜的做法大全：1.买回来是这样的先展示一下，皮比较厚切的时候要把茎切干净，要不不脆。
22.切成薄片，(也可以切条状的）放在大盆里洒上两大勺盐搅拌均匀，过十分钟把泡出来的水份沥干净。
33.开始切配料，葱切丝，蒜切片，姜切丝，辣椒切丝，胡罗卜切片，干辣椒备用。
44.把配料都分成两半，一半放入沥干水份的菜里，一半一会用。
55.锅里倒入油比炒菜多两倍的油，中火热到七成，放入葱姜蒜青椒红辣椒慢慢煸出香味，多煎一会到焦黄，直接倒入盆里。
66.先放调料，糖，鸡精，香菜，再浇入醋直到整个淹过菜，搅拌均匀。
77.大功告成，尝尝汤吧，淡了放些盐，喜欢吃甜口味的多放些糖。
小贴士当时泡下就可以吃了，泡的时间长了比较入味，也可以放些黄瓜片，朋友问可以用白醋吗说可以的只是山西习惯了吃黑醋。
苤蓝泡菜的家常做法①将苤蓝洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。
②将白糖、碾成细末的冰糖倒入香料盐水中搅溶化。
③将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。
泡制诀窍：①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②泡菜盐水的盐度是5度，pH值3.2左右。
酱苤蓝丝【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。
【制作方法】：1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。
2天后即为成品。
腰果拌【材料】：球茎甘蓝，腰果【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。
如果吃辣的话还可以放辣椒油。
酱小菜
酱小菜原料配方苤蓝尖35公斤萝卜棍30公斤芹菜10公斤青椒丝10公斤黄瓜片10公斤豇豆角5公斤二级酱油30公斤制作方法咸青椒枢除籽后，切成宽0.4厘米的丝。
蓝尖、萝卜棍、豇豆角、黄瓜的切制及加工方法与酱八宝菜相同。
质量标准色酱红、味鲜略咸。
哈小菜原料配方咸苤蓝20公斤咸芥头20公斤咸黄瓜20公斤咸胡萝卜5公斤咸豇豆角15公斤咸宝塔菜15公斤花生仁3公斤姜丝2公斤酱油100公斤味精0.4公斤糖精0.03公斤制作方法将咸芥头切成32×10×3毫米的菱形块。
咸苤蓝切成25×10×3毫米的长方形花，咸黄瓜切成40×8毫米的长条，咸胡萝卜切成20×8×3毫米的长方形花，咸豇豆角切成30毫米长的段，咸姜切成细丝，咸宝塔菜挑出杂质，花生仁煮熟去皮。
将上述原料混拌在一起，用清水脱盐后，上榨脱水。
然后放入配好的酱油中进行泡制，2天倒一次缸。
7天后即为成品。
质量标准色酱红，质脆微甜。
酱辣小菜原料配方咸芹菜15公斤咸萝卜20公斤咸地姜15公斤咸苤蓝20公斤咸胡萝卜20公斤咸黄瓜20公斤辣椒粉20公斤味精0.2公斤糖清0.015公斤酱油40公斤制作方法将咸芹菜切成长3厘米的段，青萝卜、胡萝卜切成30×5×3毫米的花，苤蓝切成30×5×3毫米的菱角块，黄瓜切成30×5毫米的长条，咸地姜切成10×5毫米的小片。
拌匀后用清水浸泡2小时，上榨脱水。
然后入缸将配好辅料的酱油灌入浸渍，每天倒缸一次，7天后即为成品。
质量标准色棕褐，有光泽，质脆嫩，味微辣。
特制虾油小菜原料配方咸苤蓝30公斤咸芹菜30公斤咸豇豆角10公斤咸小黄瓜20公斤咸黄瓜条20公斤咸地环3公斤咸姜1公斤花生仁4公斤虾油60公斤制作方法将咸苤蓝切成3×0.3×1.5厘米的菱形块，黄瓜切成2.5×1厘米的条，豇豆角、芹菜切成3厘米长的段，咸姜切成0.2×0.2厘米的丝，咸地环，咸小黄瓜挑出杂质；花生仁煮熟搓去皮。
苤蓝的做法大全好吃到停不下来
1.豆腐入笼蒸 15 分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡
蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀 成馅，挤成直径 3.5 厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约 200℃)油锅内炸 1 一 2 分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约 225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装 盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄 西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么 4∶1(4 份蔬菜搭配 1 份肉食)的摄入比例是你的 最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
苤蓝腌制
材料:苤蓝十斤去皮,盐 7 两,酱油和醋各两袋,辣椒 1-2 斤(根据个人口味), 曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各 4 两,白糖 6-8 两,味精 2-3 两, 花生米一斤。
制作方法：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制 36 小时，然后甩干水分(可 使用兜包裹，洗衣机甩干)。Βιβλιοθήκη 腰果拌【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可 以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切 2 刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝 50 克，甜 脆豆 20 克，西芹 50 克，紫叶生 10 克，红、黄西红柿 20 克。
第六节酱腌菜腌制实例
第六节酱腌菜腌制实例第六节酱腌菜的生产一、咸糖醋辣白菜1、用料:大白菜5千克～胡萝卜1千克～白糖、食醋、干红辣椒、食盐、大蒜和生姜各适量。
2、加工方法,1,将白菜去老帮、菜根～菜叶洗净一切两办～用开水焯一下晾晾。
,2,将大蒜、姜分别洗干净切末～加干红辣椒,把干红辣椒去蒂去子～洗干净切成细丝,～与调味料一起调成糊状～均匀地抹在白菜上～放入坛内～口封严～12天-15天后就可使用。
3、特点:酸辣开胃～稍有甜味～脆嫩爽口。
二、酱香辣圆白菜1、用料:圆白菜5千克～辣椒面130克～食盐500克～酱油130克～香油80克～五香粉少量。
2、加工方法,1,将圆白菜曲调烂叶、黄叶～洗干净去掉水分～切成4瓣～一层菜一曾盐～放缸中腌制。
,2,5天-6天后～取出放盆中～加重石压出卤水～然后切成1.5厘米厚的菱形块～用清水漂洗。
,3,将菜中水分榨干～拌入酱油、辣椒面、香油、五香粉后搅拌均匀～入缸密封缸口～可随时取食用。
3、特点:清脆～香辣可口。
三、咸糖醋芹菜1、用料:芹菜5千克～白糖500克～食醋1.5千克～食盐300克～清水500克。
2、加工方法,1,取芹菜去叶、去根～洗干净晾干～切成4厘米长的段。
,2,锅放火上～加入清水～放入食醋、食盐、白糖～烧开后晾凉～同芹菜段一切倒入刷干净的坛内腌制～每天翻动1次～5天后即为成品。
3、特点:色呈黄绿～质地脆嫩～甜酸稍减。
四、泡雪里蕻1、用料:雪里蕻5千克～老盐水4千克,若无老盐水～可用浓度为25%的盐水,～食盐400克～红塘75克～干红辣椒125克～香料包1个,白菌、大料、草果、胡椒、花椒、三奈、排草各15克,。
2、加工方法,1,将雪里蕻的老茎、枯叶去掉后～用清水洗干净～而后放在阳光下～晒至八成干收起。
,2,将晒成的菜用食盐300克～逐层装入坛内～再用石块压紧～1天后取出～去掉水分。
,3,将剩余的盐和盐水倒入坛内～加入佐料～放入雪里蕻和香料包～压实～盖上坛盖～添足坛沿水～2天后即为成品。
蔬菜类
·蔬菜类酱苤蓝丝原料配方咸苤蓝100公斤酱油30公斤制作方法选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。
2天后即为成品。
质量标准色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
酱苤蓝片的酱制方法与酱苤蓝丝相同，只是形状不同(切成1厘米厚的片)。
精制芝麻辣丝原料配方苤蓝100公斤姜丝0.4公斤芝麻2公斤辣椒粉0.6公斤豆油1公斤一级酱油40公斤味精0.1公斤糖精0.01公斤制作方法将咸苤蓝冲洗干净后，用擦子擦成 2.5×2.5毫米的粗丝。
然后用清水浸泡沏盐5小时，捞入竹筐，控净生水。
将炒熟的芝麻拌入。
其余加工方法与美味菜相同。
质量标准色棕红，质脆，味鲜略咸，微辣。
甜酱什香菜原料配方苤蓝丝100公斤腌姜丝1公斤黄酱65公斤酱油10公斤制作方法先将腌苤蓝片切成 1.5毫米的薄片，再切成宽1毫米的细丝。
腌苤蓝丝入缸撤水后(冬夏季一样)，100公斤苤蓝丝拌入腌姜丝1公斤，搅拌均匀装入布口袋控水5～6小时，将水控净以后入缸酱渍。
冬季用甜面酱35公斤，黄酱35公斤，酱油5公斤；夏季用黄酱65公斤(因苤蓝丝细，夏季易发酱，丝会变软，所以只用黄酱)，酱油10公斤酱渍。
每天打耙4次，打耙要均匀，冬季酱渍7天，夏季酱渍3～4天即可。
质量标准加工成的什香菜具有光泽，金黄，酱味浓，清脆适口。
龙江菜原料配方咸苤蓝100公斤酱油40公斤味精0.2公斤糖精0.015公斤制作方法将咸苤蓝切成2厘米厚的片，再两面斜切二分之一的深度，中间呈菱角形花样。
用清水浸泡2小时，中间换水一次。
捞出控干后，入缸将配好辅料的酱油倒入浸渍，每天倒一次缸，5天即为成品。
质量标准色棕红，质脆嫩，清香甜咸。
芽菜芽菜品种芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。
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酱苤蓝的腌制方法图片 在北方的冬天，新鲜蔬菜很少，所以一天冬天，勤劳的女主人就会腌些酸菜 酱菜之类平时做小菜吃， 下面是小编为大家整理的酱苤蓝的腌制方法图片， 欢迎 参考~ 酱苤蓝的腌制方法 1.备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒 2.苤蓝切成小条 3.红椒切小段，姜蒜切片 4.切好的苤蓝条放进乐扣盒里 5.放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
6.放入花椒粒 7.加入白糖 8.盖上盖，腌制 24 小时以上 9.腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭 小贴士 生抽本身是咸的，所以不用放盐了 向你推荐： 苤蓝的做法 生抽的做法
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