干锅龙鱼做法有哪些
干锅鱼的家常做法有哪些
干锅鱼的家常做法有哪些
干锅做法是近些年流行起来的做法，从两湖地区逐渐发展到全国各地。
与涮锅有相似之处，但干锅强调的是汤很少，尽量让食材的味道充分，因此干锅的做法在全国流行起来。
干锅，顾名思义，是指运用干锅的做法把食材充分入味，具有很高的营养价值，味道更加醇厚。
原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有鱼之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。
可谓占鲜劲之足。
是非常好的调养身体，补充营养的菜品，更有可解馋、回味无穷之体会，用干锅做起来确实更具浓香。
麻辣干锅鱼的做法是什么
麻辣干锅鱼的做法是什么如今人们对于川菜的喜爱是有目共睹的，喜欢川菜的麻辣鲜的味道，十分的刺激过瘾。
对于一些川菜，我们只有在饭店里面吃，可是这些重口味的菜，要是材料不新鲜我们都吃不出来，还是自己在家做着吃放心。
麻辣干锅鱼是一道大家都喜欢的菜，那麻辣干锅鱼的做法是什么?下面就为大家介绍一下。
麻辣干锅鱼的做法是什么?主料：草鱼肉一条辅料：蛋清两个、花椒3g、干辣椒小米辣四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒3g、老抽一勺、蒸鱼鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五个、生姜末适量、盐适量麻辣干锅鱼的做法步骤：1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣酱炒香7. 小火炒出红油和香味儿8. 加入适量的清水9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
上文就是关于麻辣干锅鱼的做法是什么的介绍，现在大家都知道了吧!想要做好这道菜不是那么简单的，不过大家只要按照步骤来做，味道也会很不错的。
如果您喜欢比较重一点的口味，可以按照自己的喜好改变一些调料的量!。
10种干锅的做法
10种干锅的做法1、干锅鲜虾2、干锅柴火香干3、干锅香辣鸡翅4、干锅牛蛙5、干锅鸭煮莴笋6、干锅土豆片7、干锅焖仔茄8、干锅鸡杂9、干锅鹅肠10、干锅鲶鱼干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
干锅鱿鱼的做法
干锅鱿鱼的做法
材料：
- 鱿鱼：500克
- 豆瓣酱：2勺
- 干辣椒：10个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：1勺
- 红葱头：适量
- 青蒜或香葱：适量
- 生抽：1勺
- 糖：1小勺
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱿鱼洗净，切成段状备用。
2. 将红葱头切成薄片，青蒜或香葱切成小段。
3. 干辣椒用剪刀剪成段状。
4. 热锅凉油，将姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油。
6. 加入干辣椒，继续炒出香味。
7. 加入切好的鱿鱼，快速翻炒均匀。
8. 加入生抽、料酒、糖和适量的水，大火翻炒均匀。
9. 炖煮5分钟后，加入切好的红葱头片，快速翻炒均匀。
10. 加入鸡精和青蒜或香葱段，迅速炒匀关火即可。
温馨提示：食用油不要放太多，以免过于油腻。
可以根据个人口味加减辣椒的用量。
干锅龙虾的做法大全有哪些
干锅龙虾的做法大全有哪些干锅龙虾是一种被大众所广泛喜爱的菜肴，特点就是辛辣，麻，味鲜，被众多人喜爱。
吃干锅龙虾时特别要蘸着锅底的汁水吃，味道最好。
做干锅龙虾时，最需要注意的就是龙虾的清洗，一定要清洗干净，以免沾染细菌。
清洗干净后就可以开始做了，先下各种调料，炒出香味再下龙虾，最后适度的调味就可以了。
做干锅龙虾的具体流程如下。
主料：小龙虾辅料：洋葱,青红辣椒。
调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。
小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，下面要去掉头部的胃（很脏），不能把头部的黄膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了）。
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
这样虾子的肠子就跟着出来了。
炒制过程：1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
干锅龙虾虽然十分好吃，但也不能吃多。
龙虾属于发物的一种，而且不容易被消化，辛辣的食物更是伤肠胃，所以平时还是要注意节制，以免产生消化不良拉肚子的症状。
在外吃龙虾时注意卫生，产生严重的不良反应时及时就医以免食物中毒，对龙虾过敏的人群就不要吃为好。
香辣干锅鱼的做法
香辣干锅鱼的做法鱼是一种很有营养的食物，做法也有很多种，鱼的种类有很多种营养也不同。
很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值，各种鱼的做法深受大家的喜爱呢，接下来给大家介绍一道鱼，香辣干锅鱼，这道菜的做法很简单，鱼是这道菜的主料，还可以加入一点辣，这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。
主料;鲢鱼500g辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量步骤1.鲢鱼身洗净，刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
20.鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。
如上所述希望这道菜大家能喜欢，每个城市都有对干锅鱼不同的诠释，这道菜可以做成多种口味，大家可以按照自己喜欢的方式去制作，这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过，这道菜的做法很简单呢，香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜，味道很不错呢。
干锅鱼制作方法
干锅鱼制作方法
干锅鱼是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。
它的制作过
程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松做出
地道的干锅鱼。
下面我将为大家介绍一下干锅鱼的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
选用新鲜的草鱼或鲶鱼，去除内
脏和鳞片，洗净后切成块状备用。
此外，还需要准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等调料。
接下来，将切好的鱼块放入锅中，加入适量的清水和料酒，大
火煮沸后捞出备用。
然后在锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒和
花椒煸炒出香味，再加入姜、蒜和葱爆炒出香。
接着加入豆瓣酱炒出红油，再将煮好的鱼块放入锅中，加入盐、糖、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
待汤汁收干后，即可出锅装盘。
最后，撒上适量的葱花和香菜，让干锅鱼更加美味可口。
这样
一道麻辣鲜香的干锅鱼就做好了。
在制作干锅鱼的过程中，需要注意以下几点，一是火候要掌握好，鱼肉煮熟即可，不宜煮过久以免影响口感；二是调料的搭配要恰到好处，麻辣的味道要均匀地渗透到鱼肉中；三是在翻炒时要轻柔，以免损坏鱼块的形状。
总的来说，制作干锅鱼并不难，只要按照上述方法正确操作，就能做出一道色香味俱佳的干锅鱼。
希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣！。
干锅鱼的正宗做法有哪些
干锅鱼的正宗做法有哪些
干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。
另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。
花鲢鱼 800克
土豆 1个
洋葱 1个
大蒜头数瓣（喜欢可多加点）
生姜数片
青蒜 1根
干红辣椒 1把豆瓣辣酱 1大勺豆豉酱 1/2大勺生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
白酒 1大勺
干锅鱼的做法
将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。
以上就是干锅鱼鱼的正宗做法，相对来说，也不是很难。
做好的干锅鱼具有味道鲜美、汤汁浓郁的特点。
它的营养价值也很高，鱼头中的胶原蛋白也很丰富，对身体能够起到一定的保健功效，但也要注意，在选材时最好选择野生鱼类。
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干锅龙鱼做法有哪些
干锅龙鱼做法并不复杂，主要还在于把鱼肉进行腌制，腌制大约在一刻钟左右，有利于辅料入味，它的营养价值是很高的，具有多种利于人体的营养成分，尤其是蛋白质和维生素，另外鱼肉的脂肪含量很少，对于血压和血脂高的人士可以多吃些，这样的饮食更加健康，对身体的保健功效更好。
龙利鱼500g
花菜1棵
葱姜蒜适量
胡椒粉少许
鸡蛋1个
生粉少许
青花椒适量
干辣椒适量
料酒生抽适量
盐鸡精少许
家庭版龙鱼干锅的做法
将冷冻的龙利鱼片解冻。
解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。
炒制前再加入生粉用手抓匀。
2花菜洗净，切成小块焯水后待用。
步骤3葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，
翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，（不喜欢花菜太烂就不用加盖）
步骤4最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅家庭版龙鱼干锅的做法
以上干锅龙鱼的做法更适合在家庭制作，具有做法简单，更利于操作的特点，鱼片最好直接炒制，如果想要感观好可以用油过一下，这与饭店的做法相似，但会使脂肪的含量增加，根据个人的喜好来选择进行适合的制作方法。