常见食物碳水化合物含量表_Final

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常见食物碳水化合物含量表

高粱米
70.4 酱牛肉
3.2
油炸土豆片
40
萝卜
4
挂面 74.5 驴肉 0.4 藕粉 92.9 马铃薯 16.5
花卷 45.6 马肉 11 绿豆糕 72.2 藕 15.2
黄米 72.5 牛肉 0.1 驴打滚 39.9 豇豆 58.9
煎饼 74.7 羊肉 0.2 麻花 51.9 豌豆 54.3
苦荞麦粉 60.2 猪肝 5.6 面包 58.1 赤豆 55.7
烙饼 51 猪肉 1.5 月饼 52.3 荷兰豆 3.5
馒头 48.3 猪心 1.1 冰激凌 17.3 黄豆芽 3
面条 58 腰子 1.4 茶叶 50.3 鲜豇豆 4
米饭 25 猪肘棒 2.1 橘汁 23.2 毛豆 6.5
米粥
米粉
糯米血糯米
烧饼通心粉小麦粉
凉粉面筋艾窝窝小米小米粥燕麦片油饼玉米
橙 10.5 西瓜子 9.7 柑 11.5 榛子 14.7 甘蔗 15.4 杏仁 2.9 桂圆 16.2 花生 17.3 桂圆干 62.8 花生仁 16 果丹皮 77.4 葵花籽 13 山楂 22 莲子 64.2 橘子 9.7 栗子 77.2
李子 7.8 鹌鹑蛋 2.1
梨 7.3 鸡蛋 1.3
豆沙腐乳腐竹黄豆绿豆素鸡
食物碳水食物碳水食物碳水食物碳水
名称化合名称化合名称化合名称化合
稻米 (东北）
75.3
兔肉香肠
0.9 5.9
饼干 69.2 芸豆 54.2 蛋糕 61.2 红薯 23.1
稻米 77.5 火腿肠 15.6 豆汁 1.3 胡萝卜 7.7
方便面 60.9 狗肉 1.8 江米条 77.7 姜 7.6

食物中的碳水化合物含量表

食物中的碳水化合物含量表膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

严重者会导致低血糖昏迷。

膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。

根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。

•1.单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。

最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。

葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。

果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。

果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是蔗糖的1.75倍。

半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。

•2.双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。

它需要分解成单糖才能被身体吸收。

最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。

蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。

白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。

麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。

乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，存在于人和动物的乳汁中，其甜度只有蔗糖的六分之一。

乳糖不易溶于水，因而在肠道中吸收较慢，有助于乳酸菌的生长繁殖，对预防婴幼儿肠道疾病有益。

3.多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物，无甜味，不溶于水。

多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。

淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。

淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。

糖原也叫动物淀粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内。

当体内血糖水平下降时，糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。

膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量，但仍有其特殊的生理功能，大多数的碳水化合物来自植物，谷物, 蔬菜, 水果和豆类是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品.碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量.所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:1.简单的(如糖类): 它们是由单糖或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是以食物的碳水化合物为基础，分别用给予标准食品依据口服后2小时血糖反应百分比的高低来衡量食品引起的血糖升高速度。

各种食物的GI值不同，GI值越高则食物引起血糖升高越快。

下面是常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表：主食类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）白米饭73 28克糙米饭68 29克小米90 38克包子82 36克面条55 23克面包70 49克饼干72 62克玉米52 19克地瓜54 22克马铃薯85 18克水果类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）苹果36 14克香蕉52 22克葡萄53 16克橙子40 9克草莓40 8克芒果51 15克猕猴桃58 15克葡萄柚25 6克樱桃22 13克肉类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）猪肉0 0牛肉0 0羊肉0 0鸡蛋0 1.1克饮料食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）橙汁50 10克苹果汁40 10克可乐63 10克奶茶39 10克咖啡0 0茶0 0需要注意的是，GI值并不是越低越好，完全不含碳水化合物的食品，GI值为0。

此外，在食品的配搭方面，合理选择低GI值的食品可以起到控制血糖的作用，例如在吃主食时搭配豆类等高蛋白质、高纤维的食品可以减缓血糖上升的速度，达到有助于控制血糖的效果。

以上表格仅供参考，不可作为不同年龄、身体状况人士的参考标准。

需要根据个体状况酌情选择食物，例如糖尿病患者在饮食上需要更加注意碳水化合物的含量和选择，而正常人则可以根据自己的身体状况和运动强度选择相应的食物来保持身体的健康。

附表一、常用食物营养成分表(每100g)

761
327.4
348
52
鲜蘑菇
20
92.4
2.7
0.1
2.0
312
8.3
6
94
黑木耳(云耳)
205
15.5
12.1
1.5
35.7
757
48.5
247
292
白木耳(银耳)
200
14.6
10.0
1.4
36.9
1588
82.1
36
369
香菇(干)
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
187
59
香椿(香棒头)
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
大白菜(青白口)
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
35
28
大白菜(小白口)
14
95.2
13
香蕉
91
75.8
1.4
0.2
20.8
256
0.8
7
28
柚(文旦)
41
89.0
0.8
0.2
9.1
119

食物中的碳水化合物含量表

食物中的碳水化合物含量表
主食
白砂糖
99
红糖
93
藕粉
87
干粉条
84
团粉
82
蜂蜜
80
麦乳精
73
巧克力
66
蛋糕
65
牛乳粉
55
茶叶
52
大米
76
糯米
76
高粱米
75
青稞
72
小麦粉
72
玉米
72
面条
56
馒头
48
烙饼油条
47
米饭
25
燕麦
66
荞麦
66
薏米
64
大麦
63
赤小豆
61
绿豆
59
豌豆
57
蚕豆
48
扁豆
40
黑豆
27
黄豆
7－8%
香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬
9－10％
榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮
11－12％
柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆
14－17％
荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子
蘑菇
2
油菜
2
大白菜
2
小白菜
2
莴笋
2
南瓜
1
松蘑
0.4
含糖量
食物
含糖量
食物
1％
南瓜、紫菜、生菜
2%
菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜
3%
大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐
4％
绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆
5％
小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐

200种常见食物净碳水清单！让你一眼看清食物中含多少糖

200种常见食物净碳水清单！让你一眼看清食物中含多少糖
低碳饮食执行中最重要的是什么
一个字：吃。

两个字：吃啥？
三个字：怎么吃？
说到吃，就免不了在脑海中筛选各种食物的碳水量，不光是新酮人们，老酮人们的脑容量也不够用呀
局长整理了200+ 种常见食物的净碳水，让你一眼了解每餐摄入的碳水量，还不赶紧收藏起来？
这里已经帮小伙伴们扣除了纤维量了（净碳水=总碳水-纤维量），这份表格碳水量都是指净碳水哦~
还想知道更多食物净碳水？低碳饮食情报局后续将开放食物库，可以自由搜索，敬请期待。

常用食物碳水化合物含量列表

4.7
豌豆苗
2.8
牛肉
0.1
牛奶
3.4
蟹肉
1.1
大头菜
6
金针菇
3.3
兔肉
0.9ห้องสมุดไป่ตู้
香肠
5.9
腌雪里红
3.3
海参
0.9
白金兰
5.7
酱牛肉
3.2
蚌肉
0.8
猪肝
5.6
韭菜
3.2
大黄鱼
0.8
草虾
5.4
西葫芦
3.2
蛤蜊
0.8
羊乳
5.4
大白菜
3.1
河蚌
0.8
大葱
5.2
鸭蛋
3.1
鳕鱼
0.5
芫荽
5
黄豆芽
3
驴肉
0.4
醋
4.9
杏仁
2.9
羊肉
0.2
淡菜
9.7
榨菜
4.4
西兰花
2.7
核桃
9.6
油豆腐
4.3
鸡胸脯肉
2.5
菠萝
9.5
鸭肉
4
芹菜
2.5
酸奶
9.3
甜椒
4
佛手瓜
2.5
松子
9
萝卜
4
花生酱
2.3
小米粥
8.4
鲜豇豆
4
莴苣
2.2
李子
7.8
茭白
4
松子仁
2.2
胡萝卜
7.7
素鸡
3.9
腌黄瓜
2.2
哈密瓜
7.7
基围虾
3.9
猪肘棒
2.1
腐乳

碳水化合物含量表

碳水化合物含量表
食品名称：苹果
每份的重量或体积：1个中等大小的苹果
每份的碳水化合物含量：15.3克
食品的总碳水化合物含量：15.3克
碳水化合物的类型：简单碳水化合物
食品的糖分含量：10.7克
其他重要营养素含量：每份含有约0.5克蛋白质，0.2克脂肪，2.8克纤维
食品的热量含量：约62千卡
碳水化合物来源：水果
食品的升糖指数（GI值）：36
食品名称：燕麦片
每份的重量或体积：1/2杯
每份的碳水化合物含量：7.8克
食品的总碳水化合物含量：7.8克
碳水化合物的类型：复杂碳水化合物
食品的糖分含量：0.5克
其他重要营养素含量：每份含有约2.8克蛋白质，1.9克脂肪，2.9克纤维
食品的热量含量：约114千卡
碳水化合物来源：谷物
食品的升糖指数（GI值）：55
请注意，这只是一份示例表格，实际数据可能因食品品牌、生产批次和规格而有所不同。

建议在购买食品后仔细查看食品标签以获取准确信息。

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炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。

但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

淡菜是贻贝的干制品，又名壳菜。

炼乳猪肘棒
茭白芫荽
芫荽
佛手瓜佛手瓜
佛手瓜
荷兰豆蚌肉
海参
淡菜
淡菜
蛤蜊
蛤蜊
基围虾
基围虾
草虾
草虾
血糯米
血糯米
11 / 11
榛子榛子
艾窝窝
艾窝窝。