餐饮市场调查报告(含调查问卷表格)
学校周边小餐饮调查报告
学校周边小餐饮调查报告篇一：学校周边餐饮市场调查市场调查报告学号：班级：姓名：课题：学校周边的餐饮市场调查调查背景随着经济的高速发展，大学生对生活饮食的要求也随之提高，因此优质的餐饮已经越来越重要，平时紧凑的学习生活，大学生只有在餐点时间得到一丝的休憩。
但学校食堂所能供应学生饭菜品种、数量有限，口味也不齐全，再加上食堂的座位有限，人流量过太大，食堂工作人员的效率虽达到最大化，但远远不能满足学生的要求；因此更多的学生自然就会把目光转到学校周围的餐厅。
调查目的1. 了解餐饮市场的潜在发展空间及其营销策略2. 了解餐饮业的工作流程调查对象本院校所有大学生调查内容3. 学校周边经营的餐馆类型、风味4. 在校大学生在餐饮市场的消费数量及层次5. 访谈消费者对现主题餐厅的评价、建议6. 经营者的营销策略调查方式7. 抽样调查8. 问卷调查9. 访谈调查调查筹划10. 准备相关调查材料 11. 预计调查所需金额 12. 调查时间为期一周 13. 调查结果分析通过上图可以看出，学校周边的参观大多数为火锅店，接下来雄踞第二的是快餐店，当然了家常餐馆也不示弱；这三者在市场占了蛮大比重。
特色餐厅相对来说比较弱一些，但其发展空间很大，如果经营者精于管理的话，说不定特色餐厅会在以后的餐饮市场所占份额会越来越重。
篇二：关于学校周边餐饮行业的市场调查调研报告一、调查说明通过此次调查来发现影响学校周边餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。
也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。
指导老师：管理系吴爱军老师小组成员：孔雅丽黄小凤吴春明蒋俊班级：市场营销61001班二、调查问卷学校周边餐饮业调查问卷餐饮业调研问卷————餐厅经营者亲爱的餐厅经营者，我们是在校的学生，很高兴能够向您询问一些与关于餐厅经营方面的问题，我们保证对您所提供信息予以保密，谢谢您的参与和信任！1. （）请问您的餐厅资金投入为多少？①2万以下②2万—3万③3万—4万④4万以上2. （）您的餐厅客人的人年均消费为多少？可多选①6元—12元②12元—20元③20元—30元④30元以上3. （）请问客人在哪个时间段较多？①上午②中午③下午④晚上4. （）请问在客人就餐过程中您会推荐自己的特色菜吗？①会②不会③视情况而定5. （）对于餐饮的经营方式，请问你更侧重于哪种？①小吃快餐②火锅店③具有特色的餐饮店④家常菜店6. （）您的餐厅会采用怎样的促销方式？①会员制②积分卡③折扣券④促销礼品7. （）请问您的餐厅的主要消费对象为？①周边学生②周边的务工人员③其他8. （）作为餐厅的营业者，你觉得上菜速度会影响餐厅的口碑吗？①会②不会③没有影响9. （）您会选择在下列哪个位置的开设餐厅？①交通便利的商业区②地处偏僻的街巷③商场内部的就餐区④娱乐场所旁的餐厅10.（）您会采用怎样的服务方式？①客人自己挑选服务员②每桌固定服务员③不固定，随机调用服务员11.（）作为餐厅的营业者，您觉得卫生情况是最重要的吗？①是②不是12.（）对于自己的餐厅，您最注重它的？可多选①服务价格③环境卫生④食物特色⑤营养健康⑥快捷13.（）您的餐厅会采用怎样的促销方式？①会员制②积分卡③折扣券④促销礼品14.（）请问您认为您的餐厅以什么取胜？可多选①特色菜②价格便宜③地理位置④服务态度⑤其他餐饮业调查问卷————餐厅消费者亲爱的朋友，感谢您能够在百忙之中填写此卷，我们保证对您提供的信息予以保密，谢谢您的参与和信任！1、（）请问您的职业是？①学生②老师③工人④其他2、（）您选择餐厅遵循什么样的原则？①菜肴美味②服务周到③价格便宜④交通便利⑤环境优雅3、（）您喜欢什么口味的菜？①偏辣②偏甜③偏咸④清淡4、（）您会选择那个位置的餐厅？①离所在地近②娱乐场所附近③繁华商业区④其他5、（）您喜欢餐厅使用什么样的餐具？①一次性塑料餐具②可循环的瓷碗，木筷③经过包装的铁碗筷 6、（）您一般每次就餐的消费金额为？①20元一下②20元—30元③30元—40元④40元以上7、（）请问餐厅剩饭剩菜的处理方式会影响您选择餐厅吗？①会②不会③没有影响8、（）您对餐厅卫生的要求为？没有要求①非常干净②一般干净③接受小部分不卫生的习惯④没有影响9、（）您会选择怎样风格的餐厅？①清新淡雅②整洁朴素③高贵豪华④浪漫气息10、（）您比较喜欢怎样的促销方式？①折扣券②会员制③积分卡④促销礼品11、（）请问您在餐厅就餐的频率为？①经常②偶尔③很少三、调查分析此次调查的对象主要是学生与经营者，通分析过学生的消费情况和经营者的方法来把握餐饮行业的动态。
餐饮业调查问卷范文模板
一、前言尊敬的受访者：您好！为了更好地了解我国餐饮市场的现状及消费者需求，我们特开展此次餐饮业调查。
您的宝贵意见将有助于我们改进服务质量，提升餐饮行业整体水平。
本问卷采取匿名方式，所有信息仅用于统计分析，请您放心填写。
感谢您的支持与配合！二、基本信息1. 您的性别是：（1）男（2）女2. 您的年龄范围是：（1）18岁以下（2）18-25岁（3）26-35岁（4）36-45岁（5）46-55岁（6）55岁以上3. 您的职业是：（1）学生（2）企业职员（3）公务员（4）自由职业者（5）其他4. 您所在的城市是：（1）一线城市（2）二线城市（3）三线城市（4）四线城市及以下三、餐饮消费习惯1. 您平均每周外出就餐次数是：（1）1-2次（2）3-4次（3）5-7次（4）7次以上2. 您选择餐厅时最关注的因素是（可多选）：（1）菜品口味（2）价格（3）环境（4）服务（5）地理位置（6）品牌知名度（7）朋友推荐3. 您在以下哪种类型的餐厅消费较多（可多选）：（1）中餐（2）西餐（3）快餐（4）火锅（5）烧烤（7）韩料（8）其他4. 您在餐厅就餐时最希望得到的体验是（可多选）：（1）卫生、干净（2）口味正宗（3）环境舒适（4）服务热情（5）价格合理（6）菜品丰富（7）特色菜品（8）其他四、餐饮服务满意度1. 您对餐厅的卫生状况满意度如何？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意2. 您对餐厅的菜品口味满意度如何？（1）非常满意（2）满意（3）一般（5）非常不满意3. 您对餐厅的服务态度满意度如何？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意4. 您对餐厅的价格满意度如何？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意5. 您对餐厅的整体满意度如何？（1）非常满意（2）满意（3）一般（4）不满意（5）非常不满意五、其他建议1. 您认为餐厅在哪些方面需要改进？2. 您对餐厅有哪些特别的期待？3. 您认为我国餐饮行业有哪些发展前景？感谢您参与本次调查！祝您生活愉快！。
对餐饮企业调查问卷模板
尊敬的受访者：您好！为了更好地了解餐饮企业的运营状况、市场需求以及顾客满意度，我们特设计此份调查问卷。
您的宝贵意见将有助于我们改进服务，提升餐饮企业的整体水平。
本问卷采取匿名方式，所有数据仅用于统计分析，请您放心填写。
感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 企业名称：（请填写企业全称）2. 是否连锁经营：（□是□否）3. 经营菜系：（请填写主要经营菜系）4. 经营类型：（□酒店餐饮□社会餐饮）5. 营业总面积：（平方米）6. 装修风格：（□田园风格□现代简约风格□复古风格□中国风□其他）7. 整体投资额：（万元）8. 财务状况：（□盈利□持平□亏损）9. 人数：（人）10. 基层员工占比：（%）11. 管理层占比：（%）二、市场分析12. 企业主要竞争对手：（请填写竞争对手名称）13. 企业在市场中的地位：（□领先□持平□落后）14. 企业所在区域的人均餐饮消费水平：（元/人/月）15. 企业所在区域的餐饮行业竞争激烈程度：（□高□中□低）三、顾客满意度16. 顾客对企业菜品质量的满意度：（□非常满意□满意□一般□不满意□非常不满意）17. 顾客对企业服务质量的满意度：（□非常满意□满意□一般□不满意□非常不满意）18. 顾客对企业卫生状况的满意度：（□非常满意□满意□一般□不满意□非常不满意）19. 顾客对企业价格的满意度：（□非常满意□满意□一般□不满意□非常不满意）20. 顾客对企业装修风格的满意度：（□非常满意□满意□一般□不满意□非常不满意）四、问题与建议21. 您认为企业目前面临的主要问题有哪些？（请简要描述）22. 您对企业的改进建议有哪些？（请简要描述）感谢您抽出宝贵时间填写本问卷！祝您生活愉快！问卷填写说明：1. 请认真阅读每个问题，确保理解题目要求。
2. 根据您的实际情况选择答案，如有疑问，可向工作人员咨询。
3. 请在填写问卷时保持诚实，真实反映情况。
4. 问卷填写完毕后，请将问卷交给工作人员。
餐饮业市场调查报告
餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告1通过近期对__酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。
竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。
但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。
从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
美食行业市场调查问卷模板
美食行业市场调查问卷模板尊敬的顾客：感谢您抽出宝贵的时间参与我们的市场调查问卷。
我们是一家专注于美食行业的市场研究公司，旨在了解消费者对美食行业的需求和偏好，以便为美食企业提供更好的服务和产品。
您的回答将对我们的研究工作起到重要的作用。
请您根据个人实际情况，如实回答以下问题。
保证您的回答将被严格保密，仅用于市场研究目的。
1. 您的性别是：A. 男性B. 女性2. 您的年龄段是：A. 18岁以下B. 18-25岁C. 26-35岁D. 36-45岁E. 46岁以上3. 您平时更倾向于选择哪种类型的美食？A. 中餐B. 西餐C. 日韩料理D. 快餐E. 烧烤F. 其他（请注明）4. 您对以下哪种美食最感兴趣？A. 火锅B. 烤肉C. 麻辣烫D. 汉堡E. 披萨F. 寿司G. 其他（请注明）5. 您更喜欢在以下哪种场所享用美食？A. 餐厅B. 快餐店C. 外卖D. 自助餐厅E. 美食街F. 其他（请注明）6. 您对以下哪种美食服务更看重？A. 服务态度B. 食材新鲜度C. 菜品口味D. 环境卫生E. 价格实惠F. 其他（请注明）7. 您是否愿意尝试新的美食品牌或菜品？A. 是B. 否8. 您是否愿意支付更高的价格享受更高质量的美食？A. 是B. 否9. 您对以下哪种美食活动感兴趣？A. 美食节B. 美食展览C. 美食比赛D. 美食讲座E. 美食体验活动F. 其他（请注明）10. 您对美食行业有什么其他建议或意见？非常感谢您的参与！您的回答对我们的研究工作非常重要。
如有任何疑问或需要进一步了解我们的研究，请随时与我们联系。
祝您生活愉快！此致，美食行业市场调查团队。
餐饮行业市场调查统计表
餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务价格营业面积员工人数装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价单价6—25元饭面：18元炒菜：8—68元火戈：38—488元120平方米7人左右300平方米20人以上还可以不好煲仔饭套餐烤鸭、口味牛肉、干锅兔肉、牛心火戈等12元以上最低消费200元∕桌生意一般可以、服务不行炒菜：8—55元火戈：28元以上最低消费：中：68元25人左右200多平方米400平方米左右10人不怎样行豆笋排骨火戈、青椒炒沙鳖豆汁牛扒80元以上15元以上生意可以、服务还行生意一般、服务还行炒菜：8—28元火戈：28—时令价农家性质口味牛肉香辣鸡杂50元以上生意可以服务良好市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价服务好中低200平方米装修较好一般辣子鸡丁饭∕套餐、香菇滑鸡饭∕套餐、剁椒鸡肉饭∕套餐10:30—14：3016：30—20：30约25元∕人已有两家分店、店内陈设多书籍、杂志、报纸、提供免费棋盘和宽带上网、免费送餐、台湾风味、生意较好服务一般中低200平方米左右两层装修一般一般酱乳鸽、药膳滋补鸡锅、大佛口酱烧鹿肉、滋补羊肉火锅、煲仔酸菜鱼头、宫廷状元粥10:30—14：3016：30—20：30约25元∕人店内设施简单、广东风味、生意一般一般中高档次300平方米左右两层装修较好一般美式特级肉眼扒、黑胡椒牛排、菲力牛排、米萝一品鸭、美级鸭舌12：00—14：0017：00—20：00约35元∕人服务比较热情、环境优雅、店址地段比较醒目、生意比较好、价格偏高、客流量比较大一般中档300平方米左右两层一般蒙古刷羊肉、东北酸菜、东北粉、肥牛肉8：00—10：0012：00—14：0017：00—19：00服务态度较差、环境一般、店内布局无生气、活力市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价服务一般中档300平方米左右一般巴蜀牛肚钵、香辣梅花鹿肉、广式烧排、扣肉烩大白菜钵、辣椒闷仔鸡、酱椒嶣鱼唇、牛腩炖磨芋11:30—14：0017：30—20：00约38元∕人布局不够美观、室内不明亮、服务不到位、卫生不够干净、整洁、特色菜不浓服务好中档300平方米左右装修有特色卫生较好黄鼓鱼、烤鸭、谷鸭、大碗薯粉11:30—14：0017：00—20：30约30元∕人服务比较热情、周到、价格实惠、环境优雅、味道好、有特色、以快餐为主服务一般中档次300平方米左右两层一般红烧狗肉火锅、酱板鸭、炖牛蛙、羊肉11：00—14：0017：00—20：00约38元∕人以农家菜为主、味道纯真、有档次、布局亮丽、有特色服务优中档400平方米左右装修优卫生好华盛干锅菜、黄婆财鱼、扣牛肉、一品大块肉、极品牛肉、羊肉7：00—10：0011：00—14：0017：00—20：30约30元∕人以中式风格呈现、非常有特色、服务很好、环境优雅、生意好、涉及风味多样、兼早中晚三餐、让人在享受美食的同事也能感受优质服务带来的满足市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价服务一般中档300平方米左右两层装修优卫生一般台塑特级小牛扒、特色披萨、特色湘菜12:00—19：00约25元∕人装修欧式风格为主、服务员制服有特色、可免费上网、打电话、设有彩票义卖点、规定了人均最低消费15元∕人、生意很好、营业时间：8：00—24：00服务一般中低档200平方米左右装修一般一般牛肉粉、豆皮、炖粉7：00—10：00 常德老字号粉店、味道好、生意好一般中档次300平方米左右两层一般牛扒、煲仔饭12：00—14：0017：00—20：00店址地段不醒目、店面装饰不亮丽一般中低档200平方米左右一般煲仔饭12：00—14：0017：00—20：00布局较紧密、24小时营业、没什么特色市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价服务一般中低档100平方米左右一般麻辣烫12:00—14：0018：00—20：00约10元∕人客流量较少服务较好中档300平方米左右两层一般炒码粉、口味蛇、干戈土龟、干戈桂鱼、干戈生煎黄牛肉、咸蛋黄炒肉蟹、玉米面7：00—10：0012：00—14：0018：00—20：00饭：约30元∕人第一层是24小时营业粉：约5元∕人一般中档次200平方米左右一般牛香辣蟹12：00—14：0018：00—20：00约20元∕人本土餐厅、味道好市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价中式简餐：25—30元牛排：30—35元260平方米左右较好较好中式简套餐牛排约30元∕人门面不够显眼、正铺在2楼、服务一般、装修较好火锅菜肴0.5—6元50平方米左右一般一般自助火锅约15元∕人装修一般服务一般牛排38—68元小包最低消费288元大包最低消费368元300平方米左右较好较好牛排约45元∕人门面较小、装修不错、很精致料理30—280元约150平米一般较好日本料理铁板烧约50元∕人门头大、装修比较有特色、服务很好市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价较好中、西餐15—58元1000平方米左右较好较高档较好中、西餐大包最低15元∕人包厢费15元∕时卡座68元∕桌客流量多、装修较好、服务较好较好中餐15—68元500平方米左右较好较好中餐火锅包箱最低188元卡座68元∕桌装修较好、服务较好一般中餐15—58元800平方米左右较好较好猪脚、焖鸭、火锅大包最低消费200元约30元∕人装修较好、服务一般、但是生意很好、口碑不错、客流量大较好小吃5—25元点餐15—30元约500㎡较好较好本地特色小吃、豆皮、豆丝、干锅牛肉、鱼等约30元∕人装修一般、服务很好、生意很好、客流量大市调负责人：彭向、胡娅丽时间：2009、3、4日9：50—11：30餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价西式套餐29—50元小吃9—18元500平方米左右高档较好牛排西式快餐30—50元∕人客流量较好、装修档次较高、服务较好饮品7—18元火锅菜肴小菜0.5—3元荤菜2—12元锅底5—7元600平方米左右较好较好自助火锅约15元∕人装修档次比其他火锅店要好、环境优美、服务较好中餐39元∕人晚餐45元∕人600平方米左右较好较好烧烤牛排约40元∕人装修精致、大厅豪华优美、服务很好甜点5—20元煲仔18—32元约350㎡较好较好西饼、糕点、甜品、煲仔约25元∕人装修不错、服务也很好、布局比较复杂市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价一般较好小吃0.5—90不等40平方米左右较好较好特色小吃糖油粑粑、蒸瓜等10元∕次客流量大、装修较好、服务一般、生意不错较好15—58元300平方米左右装修很有特色较好擂茶、干锅、华北锅饺约25元∕次装修很有特色、农家口味、服务很好、生意不错较好10—38元150平方米左右一般一般农家菜土鸡土鸭约20元∕次装修一般、服务一般好28—98元约700㎡较高档较好茶、小吃、甜品、娱乐约50元∕人档次较高、服务很好、一楼没有门店是最大的缺陷、整体环境很好市调负责人：时间：餐饮行业市场调查统计表市调对象所处位置服务水平价格档次营业面积装修档次环境卫生主要菜品特色客流高峰期客单价总体评价服务好价格中高档2000平方米大桌19桌包房15个以上较高环境卫生好家常菜（湘、粤）12：00-14：0018：00-20：00每人50元1、内部装修风格各异。
餐饮市场调查表
学校 旅游景点
综合分析 评价
价格
□节日优惠 闲消费 □特
其他
餐饮市场调查表
填表日期：___年___月___日
填表人：
餐厅名称 联系电话 营业面积 大厅桌数 包房数量 餐厅定位 餐厅格调 餐厅服务 人均消费 停车位 主营菜系
招牌菜品
是否外卖 最低消费 平均消费 发票情况 餐厅人流 量统计
晚餐包房上座率
地址
交通状况
外观
餐
厅
装修风格
具 体
设施
情
环境
况
其他
菜品 分析
招牌菜 凉菜 荤菜 素菜 面点 汤菜 酒水
名称
优缺点
口感
数量
促销方式
□会员制 □积分卡 □折扣劵 □每日特价 □节日优惠 □促销礼品 □其它： □节日庆贺 □远朋来访 □朋友聚餐 □休闲消费ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ□特 价促销 □朋友推荐 □其它：
消费群体
年龄
消费能力
晚餐大厅上 座率
午餐上 座率
周边环境 及设施数
量
商住区
2、新都餐饮市场调查问卷（5篇模版）
2、新都餐饮市场调查问卷（5篇模版）第一篇：2、新都餐饮市场调查问卷新都餐饮市场调查问卷尊敬的女士∕先生：非常感谢您在百忙之中抽出时间完成这份新都参与市场调查问卷。
我们根据科学的统计方法设定一套统计样本，并在不同范围以及不同群体之间进行抽样调查，希望您根据我们所提示的选项标准，按照真实情况进行回答，您所提供的所有信息我们都将严格保密。
我们在此对于您给予我们工作的支持表示衷心感谢。
1.请问您的目前的年龄是多少？（）A.18岁-25岁B.25岁到40岁C.40岁到60岁D.60岁以上2.请问您目前的职业是？（）A.学生B 公司职员C.个体商人D.政府及事业单位员工E.自由职业者F.农民及农民工3.请问您当前的月收入状况怎么样？（）A.1000元以下；B.1000到3000元C.3000到5000元D.5000到10000元F.10000元以上4.请问您是否了解各个不同品牌的火锅店及其特色？（）A.不了解B.有一些模糊概念C.非常清晰6.请问您消费火锅的频率是？（）A.很少（几乎不）B.平均半月一次C.经常7.请问您是否听说A餐饮集团火锅？（）A.没有B.有过8.请问您对A餐饮集团了解程度怎么样？（）A.闻所未闻B.偶尔听到他人提起过C.非常熟悉，经常消费9.您认为决定你去哪儿吃火锅的主要因素是？（）A.味道B.环境及档次C.价格10．请问您会经常因为一些打折活动而消费么？（）A.不会，有需要才消费B.会，经常因为团购等折扣而消费11.你会经常去尝试新的餐饮店么？（）A.不会，有自己常去的店B.会啊，喜欢多元尝试C.无所谓12.请问您每个月收入花费在餐饮消费上的比例有多少？（）A.20%以下B.20%—50%C.50%-80%13.您理想中消费的火锅店是什么样子的呢？问卷调查就此结束，感谢您极度耐的配合我们完成本次文件调查分析，再次表示我们的衷心感谢！祝您工作学习愉快!第二篇：餐饮市场调查问卷餐饮市场调查问卷女士/先生您好：我们是烟台大学文经学院创业调研团队，为了更好地了解当地群众对餐饮市场的认识，我们展开了本次问卷调查。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
选择人数 28 26 12 8 7 19
调查人数 100 100 100 100 100 100
百分比 28% 26% 12% 8% 7% 19%
通过图表显示，很容易看出酸菜鱼和土豆回
锅肉占得比例要高，所以它的备份要远高于 其它菜种。还有水煮肉相对要高。
3.请问你有 哪些天是在 中午11:50一 放学就来吃 饭的？
第二部分
准备阶段
一、前言 随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食 的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常 紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的 学习和工作时间。 因本人在学校食堂兼职， 深能体会到在等菜的同学痛苦，恰逢餐饮课 老师要求我们做一份调查报告，于是想到为 老板做这么一个调查。为同学们争取宝贵的 时间。
调查 人数
百分比
B.11:30-12:30
C.12:30-13:30 D.13:30-14:30
22 43 22 13
100 100 100 100
22% 43% 22% 13%
60 40 20 0 10:3011:30
12:3013:30
虽然吃饭的人分散的很开，但还是可以看出在
11:30-12:30之间的人是相对比较多的，即使周末少 人来吃饭也是要相对备一些的，要是全部读换成现 做的话两个厨师也应付不来。
周末就是这样人群比较不集中，难以控制好现有菜
备量，但是通过调查还是能找到其中解决的办法。 根据图表看以看出吃饭的人还是相对集中在七点之 后的。
9.你觉得还 选择 需要增加哪 人数 些菜做现有？
调查人 数 100 100 100 100
百分比
韭菜炒鸡 蛋 土豆肉片 糖醋里脊 其它
56 17 21 6
选择 人数
调查 人数
百分比
33 21 2
100 100 100
33% 21% 2%
原本的很合理44源自10044%木须肉 鱼香鸡片 其它 原本
据图可以看出原本的备菜法还是很合理的，但是木
须肉需要考虑除去，建议暂时不除去，量相对少一 点就可以……
第四部分 结论分析
通过上述分析调查得出一个结论，要根据不 同的时间点来安排相同比列的备菜。至于具 体备菜的量还的根据长时间的经验与观察。
4.下午你是选 择什么时间段 来吃饭的？ A.4:30-5:30 B.5:30-6:00
选择人数
调查人数
百分比
36 18
100 100
36% 18%
C.6:00-7:00
D.7:00-8:00
34
12
100
100
34%
12%
从表格可以看出下午来吃饭的人分为两拨，要准确的利用这
个信息，首先在4:30之前备的菜不宜多，要适中。等到第一
波人群来完之后立马加菜，和之前备的数量差不多。
5.有吃夜宵的 习惯吗？
选择人数
调查人数
百分比
70 60 50 40 30 20
有
33
100
33%
无
67
100
67%
10 0 有 无
根据这个信息可以确定晚上八点半之后不能备太多
菜，明显不吃夜宵的人多，可以考虑之备少数的菜， 主要以现做为主。
6.周末有 选择人 需求吃盖 数 浇饭吗？
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
选择人 数
88 74 82 66 43
调查相 对人数
265 265 265 265 265
比例
0.34 0.29 0.32 0.26 0.17
数据中可以明显的看出星期五中午一放学来
吃饭人相对比较少，所以在备菜的时候，星 期五中午要比其它几天少很多。特别是星期 一的时候备菜要多一些。
二、盖浇饭的基本情况
1. 盖浇饭分为现有和现做。
2. 现有菜：酸菜鱼，土豆回锅肉，白菜
回锅肉，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香 鸡片，西红柿炒蛋，香菇鸡片，水煮 肉，水煮鸡片，土豆鸡块，土豆牛肉， 滑蛋鸡柳，冬瓜排骨…… 3. 现做菜：韭菜鸡蛋，酸辣土豆丝，青 椒土豆丝，白菜肉片，红烧排骨，糖 醋排骨，土豆肉片，雪菜香干肉丝， 回锅肉，雪菜回锅肉…… 4. 在科学园盖浇饭中，酸菜鱼是他们的 主打菜，而奇怪的是有一道菜本来不 是作为主打菜的却成了同学们特爱吃 的一道菜，那就是土豆回锅肉。却偏 偏做这两道菜所用的时间很长，特别 是土豆回锅肉。
总的来说呢酸菜鱼和土豆回锅肉无论在何时 都的备多一点，除了同学们喜欢吃这几道菜 之外还有一个原因就是做这道菜所花的时间 相对比较长。
再见!
三、调查结论分析
1.你的 选择 性别？ 人数
男 女
45 55
被调 查人 数 100 100
百分 比
男 女
45% 55%
调查显示，女性受访者人数
稍微多于男生受访者人数。 可是学校本身男女比例是 1:3，调查结果显示比例小 于这个值，意味着男生比较 喜欢吃盖浇饭。
2.最喜欢的 是那道菜？ 酸菜鱼 土豆回锅肉 水煮肉 鱼香肉丝 鱼香茄子 其他
8.周末你会选 择哪个时间段 来吃晚饭？ A.4:00-5:00 B.5:00-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-9:00
选择 人数
调查人 百分比 数
12 22 23 33
100 100 100 100
12% 22% 23% 33%
40 30 20 10 0 4:00- 6:005:00 7:00
（附1）调查问卷
1. 2. 你的性别？ 最喜欢的是那道菜？ 请问你有哪些天是在中午11:50一放学就来吃饭的？
下午你是选择什么时间段来吃饭的？ 有吃夜宵的习惯吗？ 周末有需求吃盖浇饭吗？ 周末你会选择那个时间段来是中午饭? 周末你会选择哪个时间段来吃晚饭？ 你觉得还需要增加哪些菜做现有？ 你觉得哪些现有的菜可以不用备？
56% 17% 21% 6%
韭菜炒鸡 蛋 土豆肉片 糖醋里脊 其它
看扇形图很直观的看出韭菜炒鸡蛋时大部分人喜欢
吃的菜，但是还是不能把它作为现有的菜，原因是 韭菜经不起放，很快就会糊掉，就失去了他原有的 味道。所以说呢大家要地想吃韭菜就得等……
10.你觉得哪些 现有的菜可以 不用备？ 木须肉 鱼香鸡片 其它
（附3）部分菜单
红烧肉 宫保鸡丁 糖醋里脊 三鲜炒饭 牛肉炒饭 辣子鸡炒饭 韭菜鸡杂 白菜鸡杂 菜秧肉丝
冬 瓜 排 骨
红 烧 肉
第三部分 调查与分析
一、调查方法 本次调查主要采用向经常在学校科学园盖浇饭吃饭的同学发 放调查问卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集 所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者 更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发， 让受访者的回答更贴近我的调查目的。 二、调查说明 本次调查的研究对象是南京旅游职业学院在学校食堂吃盖浇 饭的学生，在2012-4-10----2012-4-16对我院学生采用问卷 调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取 得调查表中的各项数据，本调查问卷一律由被访问者填写， 由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份。本次 调查采用随机抽取式（问卷样本详见附录1）
餐饮课题
餐饮市场调查分析之对科学园 盖浇饭的调研。
盖浇饭市场调查报告
113酒管八班
小组成员：
那山 ————指导老师：陈丽萍
第一部分：序言
报告类别:调查报告
行业分类:餐饮/快餐/盖浇饭 调查地点：南京旅游职业学院校内
调查目的：掌握吃盖浇饭同学的爱好，为备
份数量多少的提供依据，来避免备份未能卖 出导致的浪费。 更重要的是，使同学们能够快速吃上饭，而 且还是自己喜欢吃的菜，不必浪费时间。
调查人 数
百分比
有 无
34 66
100 100
34% 66%
80 60 40 20 0
有
无
通过图表可以看出周末明显少人有吃饭的需求，原
因也很简单，大部分学生都已经回家了。而备份就 要与之相合要大量的减少，以现做为主。
7.周末你会选择 那个时间段来是 中午饭?
A.10:30-11:30
选择 人数
A.男 B.女 A.酸菜鱼 B.土豆回锅肉 C.水煮肉 D. ＿＿
3.
A.星期一 C星期三
B星期二 D. ＿＿
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
A.4:30-5:30 B.5:30-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-8:00 A.有B.无 A.有B.无 A.10:30-11:30B.11:30-12:30 C.12:30-13:30D.13:30-14:30 A.4:00-5:00 B.5:00-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-9:00 A.韭菜鸡蛋B. A.木须肉
＿＿ B. ＿＿
（附2）部分菜单
酸菜鱼 8.5元 土豆回锅肉8元 白菜回锅肉8元 鱼香肉丝7.5元 鱼香茄子7元 鱼香鸡片7.5元 西红柿炒蛋6.5元 香菇鸡片7.5元 水煮肉8元 水煮鸡片8元 土豆鸡块8.5元 土豆牛肉9元
滑蛋鸡柳8元 冬瓜排骨8元 韭菜鸡蛋6.5元 酸辣土豆丝6.5元 青椒土豆丝6.5元 白菜肉片7.5元 红烧排骨9元 糖醋排骨9元 土豆肉片8元 雪菜香干肉丝7.5元 回锅肉8元 雪菜回锅肉8元