米糠的加工再利用
米糠蛋白的加工与利用
量 相 对 提 高 ， 所 以 米 糠 饼 是 一 种 良好 的 饲 料 。 一 般 精 饲 料 中 ， 可 以 搭 配 ３ ％ ～ ０ 的 米 ０ ５％ 糠饼 。
甜 酥 花 生 ，顾 名 思 义 香 甜 酥 脆 ，而 为
圈
米 糠 蛋 白
加 工
米糠 不 仅 含有 丰 富 的 名 位
② 、 ③ 的 总 量 为 ４ ０ ｋ 。然 后 ，在 此 蛋 白悬 浮 液 中 ３ ｇ
加 入 质 量 分 数 为 １ ％的 ＨＣ１ 液 ２４ ｋ ， 用 滗 析 器 ０ 溶 ． ｇ 分 离 出 胶 状 蛋 白 ２ ｇ （ 中 水 分 含 量 ７ ．％） 和 ６ｋ 其 ８０ 蛋 白废 液 ４ ８ ｋ 。 在 胶 状 蛋 白 中 再 加 入 ７ ｇ水 进 ０ ｇ ７ｋ 行 水 洗 ，分 离 后 得 到 ２ ｇ胶 状 蛋 白 和 ８ ｇ水 洗 ３ｋ Ｏｋ 废 液 。胶 状 蛋 白经 真 空 干 燥 ，可 得 到 ５５ ｋ ． ｇ的 蛋 白
再 次 加 入 等 量 的 水 于 残 渣 Ⅱ 中 ，用 同 样 方 法 分 离 出 蛋 白悬 浮 液 ③ 和 纤 维 质 残 渣 Ⅲ 。蛋 白悬 浮 液 ① 、
（） 制 烘 焙 食 品 ３
日本 发 明 了 一 种 米 糠 健 康 面 包 ，制 作 方 法 是 在
小 麦 面 粉 中 ｊ ． １３ 的 米 糠 ， 并 加 入 发 酵 粉 或 酵 母 Ｊ Ａ ／ ￣
面 团 中 。结 果 对 未 经 发酵 生 面 团的 韧性 、吸水 性 ，
以 及 搅 拌 的 阻抗 性 等 物 理 性 质 都 有 所 改 变 。
衡 ， 而 且 色 、味 纯 正 ，无 毒 性 。 试 验 证 明 ， 此 法 的 加 工 费 用 比较 低 廉 。
米糠的综合利用
“米糠的综合利用”资料合集目录一、米糠的综合利用及提取工艺研究二、稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析三、米糠的综合利用四、米糠的综合利用及其前景米糠的综合利用及提取工艺研究米糠，作为稻米加工的副产品，富含丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。
然而，由于其复杂的组成和性质，如何有效地利用米糠，将其转化为有价值的资源，一直是一个挑战。
本文将对米糠的综合利用及提取工艺进行深入探讨。
饲料用途：米糠含有丰富的营养成分，可以直接或经过处理后作为饲料原料。
这不仅可以降低养殖成本，而且能够提高动物的生长性能和健康状况。
食品补充剂：米糠可以加工成食品补充剂，如维生素E、膳食纤维等，以满足人们的不同营养需求。
生物质能源：米糠富含纤维素，可以用于生产生物质能源，如生物质能发电、生物柴油等，具有良好的环保和经济效益。
提取方法：根据米糠的组成和性质，可以选择不同的提取方法，如物理提取、化学提取和生物提取等。
选择合适的提取方法对提高米糠的利用率和产品的质量至关重要。
提取物纯化：提取后的产物通常需要进行纯化，以去除杂质和提高产物的纯度。
纯化方法的选择应根据产物的性质和目标来确定。
产物应用：提取物可用于生产食品、药品、生物材料等领域。
例如，从米糠中提取的膳食纤维可以用于生产低糖、低脂食品；提取的抗氧化物质可以作为天然食品防腐剂；提取的维生素E可以用于护肤品和保健品等。
米糠作为一种丰富的资源，其综合利用和提取工艺研究具有重要的意义。
通过合理的利用和提取技术，我们可以将米糠转化为高附加值的产品，满足人类生产和生活的需要，同时也有助于推动稻米产业的可持续发展。
未来，随着科技的进步和新技术的应用，相信米糠的综合利用和提取工艺将会取得更大的突破。
稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析米糠是稻谷加工的主要副产品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维等，具有很高的利用价值。
然而，传统的米糠利用方式较为单一，主要是作为饲料或肥料，这使得米糠的价值并未得到充分的开发。
粮食加工副产品综合利用及发展趋势
我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势课程名称：粮食加工副产物综合利用授课教师：_________ 陈志成__________姓名：____________ 文评____________学号：__________ 0117 ______2015年12月15日我国粮食加工副产品综合利用的现状与发展趋势摘要主要从我国主要的三大作物稻谷、小麦、玉米来简单介绍我国粮食加工副产品综合利用的现状及未来的发展趋势，从而更高效的利用和转化副产品，提高人们的生产生活水平，造福于人类。
关键词粮食副产品利用现状发展趋势1. 稻米加工副产品综合利用现状稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米，米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品；稻壳综合领域比较广泛，可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品；碎米可以制再制米、人造米、米面包、米饮料等。
长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮需求的初加工水平，产品品种少, 资源利用水平低；技术创新能力差，增值效应低；稻米低价运营，加工企业效益差，严重影响稻谷资源的有效利用，影响农业经济持续发展和农民增收。
1.1米糠的综合利用米糠虽然只占稻谷总重的6%〜8%,却占有稻谷64%的重要营养成分，除含有丰富的蛋口质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分外，还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、r-谷维醇等多种天然抗氧化剂和生物活性物质，对人体健康和现代文明病的预防和治疗具有重要意义。
米糠中不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富而优质的脂肪，在米糠的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸占70%以上，必需脂肪酸（主要指亚油酸）高出糙米和碎米儿倍。
而且米糠必需脂肪酸的配比含量高于一般植物油，同时也胜于动物油。
米糠中亚油酸接近不饱和脂肪酸的一半，对于维持人体正常生长、保持血液动脉血管及神经和大脑的健康有重要作用，同时亚油酸可以防止人体水代谢功能紊乱而产生的皮肤病变。
米糠油具有的气味芳香，耐高温煎炸，耐长久贮存和儿乎无有害物质生成等优点，是任何一种植物油所无法比拟的。
米糠资源
谷维素油中含量8‰，可提取6‰，总量为51吨，（市场价：260元/kg）1326万
可生产阿魏酸 30吨；市场价：14000元/kg
2：菲 耵：
（100%）米糠含量11%；按出品8%计算；50000×7%=4000吨，（市场价：2200元/吨）
其中可生产精品植酸500吨，（价120000元/吨） 6000万
5 420
2 563.00
贵 州
1 923.20
4 673
898.7
云 南
3 040.70
4 133
1 256.80
西 藏
168.9
5 299
89.5
陕 西
2 462.90
3 727
918
甘 肃
1 751.00
3 409
597
水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。
米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
5、提取肌醇
米糠是我国目前制取肌醇的主要原料，从饼(粕)中提取的菲汀含有20%左右的肌醇。一般用菲汀高压水解制
米糠榨油方法范文
米糠榨油方法范文米糠是稻谷的外层皮，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
榨取米糠油是一种常见的加工方法，可以获得米糠油以及其他副产品。
下面将介绍一种常见的米糠榨油方法。
1.米糠的处理米糠榨油前，需要将米糠进行处理。
首先，将获得的新鲜米糠放入清洁的容器中，浸泡24小时。
然后，将浸泡后的米糠晾干，并过筛去除杂质。
2.烘培米糠将处理后的米糠均匀地摊放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。
烤箱温度控制在80-100摄氏度之间，烘培时间为40-60分钟。
在烘培的过程中，要不断搅拌米糠，以免出现烤焦现象。
3.冷却将烘烤后的米糠放在通风的地方进行冷却。
在冷却的过程中，要不断搅拌以促进均匀的冷却。
4.破碎使用破碎机将米糠破碎成细粉。
可以根据需要调整破碎的粒度，一般取10-20目。
5.榨油将破碎后的米糠放入榨油机中进行榨油。
榨油机可以使用物理榨油机或化学榨油机。
物理榨油机通过压榨的方式，将米糠油从糠粉中分离出来。
化学榨油机则通过溶剂的方式，将米糠油提取出来。
榨油的温度一般控制在60-70摄氏度之间，榨油时间根据米糠的含油率决定，一般为20-30分钟。
6.油水分离将榨得的混合液经过沉淀、离心或过滤等方式分离油水。
可以使用沉淀和离心破乳法来进行初步分离，然后再用过滤器进行精细分离。
分离后的米糠油就可以收集起来。
7.脱色和脱臭米糠油一般都需要经过脱色和脱臭的处理，以提高油质量。
可以通过热蒸汽蒸煮、碱炼物理脱臭或添加脱臭剂等方式来进行处理。
8.过滤和储存脱色和脱臭后的米糠油需要进行过滤，以去除悬浮物和杂质。
可以使用过滤装置进行过滤，一般取精度在100目左右。
过滤后的米糠油可以储存在干燥、阴凉、避光的地方，以延长其保质期。
以上是一种常见的米糠榨油方法。
不同的工艺参数和设备选择可能会有所差异，具体操作过程可根据实际情况进行调整。
同时，也可以根据市场需求，对米糠进行二次加工，生产其他副产品，如米糠饼、米糠油酸钙等，以提高产品综合利用率。
食品安全监督管理-稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
目前仍都处于研究之中稻谷副产物作为可再生能源，取 之不尽，用之不竭。稻谷副产物用作燃料是一种环保型生 物质能源，燃烧的烟气中不含SO2 ，不会形成酸雨，所含的 CO2 可通过绿色植物将其固定，与矿产燃料相比，对大气环 境危害程度小。
稻米及副产物作燃料利用之后的副产品，如稻壳灰 (炭化稻壳)可作为保温剂、增炭剂、防溅剂，还可进行深 加工，制取化工制品。米糠制油后的糠粕和炼油的皂脚， 可用作制取一系列化工用品、医用品和功能性食品的配料。 糠粕可饲用。草木灰是一种有机钾肥，还田后，可改善土 壤结构，提升肥力。这样，达到了稻米资源的全利用，延 长和拓展了稻米生产后加工的产业链。
中国科学院能源研究所研制的稻壳气化发电机组，稳 定性符合国家标准，稻壳消耗定额为1.6～1.8k(kW·h)，发 电成本为0.2～0.5元／(kW·h)，其稻壳燃烧残渣还可用作肥 料，是稻壳综合利用较好的途径之一。
稻谷加工副产品的综合利用
稻壳作饲料，主要是用作添加剂载体。近年也有用膨化 稻壳喂牛的报导。再就是用微生物处理后作牛饲料, 作猪、 鸡饲料仍处于研究探讨之中。
稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：
米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
农产品及加工副产物综合利用问题
果蔬废弃物可以用于生产果蔬渣，果蔬渣富含膳食纤维和营 养素，可以用于食品加工和饲料等领域。
果蔬皮的综合利用
果蔬皮可以提取果胶、纤维素等物质，用于食品、医药、化 工等领域。
案例四：米糠的综合利用
米糠油生产
米糠中含有大量的脂肪和蛋白质，可以用于提取米糠油，米糠油是一种优质 的食用油，具有很高的营养价值。
引导企业采用循环经济的模式 ，以实现农产品及加工副产物 的最大化利用。
加强政府对农产品及加工副产物综合利用的扶持力度
提供财政补贴，以支持企业和个人开展农产 品及加工副产物的综合利用。
加强宣传教育，提高公众对农产品及加工副 产物综合利用的认识和意识。
制定相关政策，鼓励企业和个人对农产品及 加工副产物进行综合利用。
效率不高。
环境污染
一些传统的利用方式对环境造 成了一定的污染，如燃烧秸秆 等，需要采取更加环保的方式
进行处理。
03
农产品及加工副产物综合 利用策略
提高农产品及加工副产物的利用率
建立科研机构，加强农产品及加工 副产物的科研力度，提高其利用率 。
建立完善的物流体系，提高农产品 及加工副产物的流通效率。
农产品及加工副产物综合利 用问题
2023-11-05
目 录
• 农产品加工现状及问题 • 农产品加工副产物利用现状及问题 • 农产品及加工副产物综合利用策略 • 农产品及加工副产物综合利用案例分析
01
农产品加工现状及问题
农产品加工现状
01
02
03
初级加工为主
我国农产品加工业以初级 加工为主，如烘干、冷藏 、剥皮等，产品附加值较 低。
产品安全问题
部分农产品加工过程中使 用添加剂和农药等，导致 产品安全问题。
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米糠的加工再利用
食科1201 刘书锴 1010312122
米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米的混合物。
传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由种皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
其产量约为面年900万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。
米糠中所包含的糠层和糊粉层含有极丰富的维生素（特别是B族维生素）、矿物质和蛋白质。
例如，米糠中的胡萝卜素具有人体的需要而转换成维生素A的特征。
经过转换的胡萝卜素能保持视力、皮肤和粘膜的健康，并能帮助毛细血管内的血液循环。
维生素D，促进肠道对钙质的吸收。
维生素B1、B2和B12等水溶性维生素，能帮助糖质和脂质的代谢，并能增强食欲，防治贫血等功效。
此外，米糠中所含有的含量较高的植酸盐经酶法或非酶法水解所产生的肌醇有着良好的保健功能。
所以，在食用方面来说，现在美国等发达国家已经有食用米糠问世，我国也有类似产品被发明，即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与益食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离。
食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。
在国内，米糠的利用主要还是用于制作米糠油和菲丁，但这两项利用率也仅占米糠产量的15%，其中米糠油占10%。
米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠是一种营养丰富的植物油，富含亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸，而这些脂肪酸是脊椎动物维持健康所必须的，自身不能合成的，要从食物中摄取的脂肪酸。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂肪酸的比例为1：2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1:1.1。
并且，在食用之后吸收率达到90%以上。
这些都使得米糠油有着良好的降低血压、预防肥胖、维持妊娠，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治的作用。
因此它被誉为“心脏油”，“青春油”。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。
在工业上制取米糠油通常采取压榨法和浸出发。
但是由于米糠油颜色上不足，口感也不如色拉油，使得米糠油在市场的销售受阻。
日本，对于米糠的利用目前处于世界领先水平。
米糠中所以含有的有效成分被作为营养饮料和婴幼儿奶粉原料，在医药用品和营养辅助食品领域被广泛使用。
以米糠营养素和米糠营养纤维为基本原料生产的固体饮料，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚，而且已全无米糠的不良口感，具有浓郁的可可香味和令
人喜爱的丰厚润泽口感，是一种全新理念的休闲和健康有机融合的大众食品，不仅能使喜食者补充每日所需的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，而且还能补充膳食纤维，起到润肠通便保健作用，非常适合儿童、老人和容易忽略自身营养的白领人士作为每日必备的冲饮。
米糠营养素固体饮料和米糠营养纤维固体饮料有着纯天然、无污染的原料、低廉的价格等优势，因此在这类产品中具有很强的竞争优势和市场潜力。
另外，日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。
值得一提的是，米糠中所含有的植酸对金属离子有很强的螯合能力，在食品生产机保存过程中，除去以各种形式所产生负面影响的铁等金属离子，或抑制其活性；还可以用作酿造用水的加工剂、金属盖子的防锈剂、精制高纯度大豆油；酒类酵母培养时，植酸盐代替磷酸钾可使酵母增殖，乙醇含量增加，风味更加香醇。
此外，米糠还适用于饲料。
[鸡] 米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。
米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰腺肿大。
如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。
一般鸡饲料以不超过5%为度。
颗粒饲料可酌量增至10%左右。
用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。
[猪] 米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25-100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。
大量饲喂米糠还会导致体脂肪变软，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。
仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。
[反刍家畜] 与单胃动物不同，米糠用作反刍动物饲料并无不良反应，适口性好，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。
但喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。
[水产] 米糠中必需脂肪酸含量高，并含有鱼类生长需要的重要维生素--肌醇，所以米糠是鱼类的好饲料。
综上而言，米糠在食用，日化，养殖等方面均有作用，且我国是粮食生产大国，若是能对米糠等稻谷加工的副产品进行更有效的利用，将大大提高粮食的利用率，同时也可以满足消费者对于原生态农产品和粮食营养消费日趋高涨的新需求和新趋势。
参考文献
1.谷物科学原理周惠民
2.中国和日本米糠的利用比较李翔
3.米糠百度百科。