课程教学大纲-仲恺农业工程学院(新)
第五章发酵肉制品
概念
• 发酵香肠是指将绞碎的肉、动物脂肪、盐、 糖、发酵剂和香辛料等混合后灌入肠衣， 经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生 物特性和典型的发酵香味的肉制品。 • 发酵香肠的最终产品通常在常温下贮存、 运输，并且不经过熟制处理直接食用。
仲恺农业工程学院 畜产品工艺学
起源及现状
• 西式发酵香肠起源于2000多年前的地中海地区， 罗马人，当时的主要产品是通过自然发酵和干燥 制成的干发酵香肠（俗称干香肠）。现今仍然流 行。 • 发酵香肠的生产工艺是19世纪50年代传入匈牙利 后由该地区传入美国。 • 目前在欧洲，香酵香肠生产行业主要集中在一些 中小规模的企业，传统方法。而在美国，早在20 世纪初期，建立了大规模的工业化生产体系。
仲恺农业工程学院 畜产品工艺学
原辅料
• 脂肪 • 干燥后的含量有时可达50%。 • 氧化酸败是发酵香肠（尤其是干香肠）贮藏过程 中最主要的质量变化，是限制产品货架期的主要 因素。 • 使用熔点高的脂肪，多不饱和脂肪酸含量低。牛 羊脂因气味大而不适合。 （猪背脂） • 在一些国家，允许与脂肪一起添加抗氧化剂BHT 和BHA。另外，还有抗坏血酸棕榈酸酯，人工合 成的天然抗氧化剂，如合成的生育酚，迷迭香草 和某些香辛料，（抗坏血酸作为发色助剂）抑制 脂肪氧化。
仲恺农业工程学院 畜产品工艺学
原辅料
• 腌制剂 • 硝酸盐(200-600mg/kg)和亚硝酸盐（150mg/kg) • 颜色，推迟脂肪氧化，抑制革兰氏阴性细菌及肉 毒梭状芽孢杆菌，风味。 • 在发酵初期与氯化钠一起创造适合于乳酸菌生长 的环境，抑制有害微生物的生长。 • 在传统工艺或干发酵香肠中一般加入硝酸盐。 • 部分传统加工品中，不添加，如西班牙的chorizo, 主要来源是大蒜粉和辣椒粉。
343 兽医基础
2019年硕士研究生招生考试大纲及参考书目类别：兽医硕士（095200）考试科目名称（代码）：兽医基础（343）考试内容范围[参考书目（作者、出版单位、年份、版次）]：一、考试大纲的性质兽医学是研究预防和治疗家畜疾病的科学。
随着医学卫生事业的发展，兽医学的范畴现已扩大到涉及人畜共患疾病、公共卫生、环境保护、人病模型、实验动物、食品生产、医药工业等领域，并形成了许多新的边缘学科，对农业生产以及生物学和人类医学的发展发挥了日益重要的作用。
《兽医基础》是兽医专业的专业基础课，也是报考有关学科研究生的业务考试科目之一。
为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定出本考试大纲。
本考试大纲主要根据仲恺农业工程学院本科《动物学》、《动物生理学》、《兽医病理学》、《兽医药理学》、《兽医临床诊断学》等课程教学大纲编制而成，适用于报考仲恺农业工程学院兽医硕士专业学位研究生的考生。
考试范围包括五个部分：动物学、动物生理学、兽医病理学、兽医药理学、兽医临床诊断学。
每个部分75分，考生任选两个部分作答，满分150分，考试时间180分钟。
兽医基础科目命题依据为《兽医硕士专业学位兽医基础知识全国统一（联合）考试大纲及复习指南》（陆承平主编，中国农业大学出版社，2004年第2版）。
二、考试大纲的内容动物学第一部分：参考书目《普通动物学》（第四版），刘凌云、郑光美主编，2009，高等教育出版社。
第二部分：主要内容一、动物体的基本结构与机能掌握细胞的基本特征、细胞分裂方式、四类基本组织的主要特征与功能以及组织、器官、系统的概念等。
二、原生动物门掌握原生动物的主要特征、代表动物及其系统分类与各类动物在科学或实践中的意义。
了解鞭毛纲、肉足纲、孢子纲和纤毛纲等各类原生动物的形态结构特征。
三、多细胞动物的起源了解多细胞起源于单细胞的证据，理解胚胎发育的重要阶段及生物发生规律。
掌握多细胞动物胚胎发育的共同特征即受精、卵裂、囊胚、原肠胚、中胚层与体腔形成、胚层分化等。
仲恺农业工程学院(教务处)文件
项目组成员
杨倪斯 袁诗浓 周子寅 周捷成 王迎龙 张范铭 邓翠婷 詹梅梅 朱秋明 叶俊希 赵羽凡 袁师浓 何艳 洪鑫发 邵觉新 董殿宇 林丽纯
指导教师 省农科
学校 院
学院
张姿丽 史亮亮 农学院
陈青春 聂俊 农学院
陈青春 聂俊 农学院
评审结果 结题 结题 结题
4 提高番木瓜种子发芽率及培育壮苗方法初探
刘义存 史亮亮 园艺园林学院 结题
8 密度效应对青贮玉米产量及生长发育影响的研究 9 种植密度对甜玉米籽实及秸秆产量的影响 10 甜玉米耐寒性种质鉴定及品种筛选
范迪 王锐 张杰 陈波 赵钢 邱俊荣 生命科学学院 结题
翁晓华 郭秀斌 邓素妮 黄雀奇 冯天 余悦敏 王文举 谢远恒 吕佳瑾 林丽纯 鸿鑫发
程学院
珠江水产研究所
农学院
于波
广东省农业学院环境 “仲恺农业创新班”类
园艺研究所
10 番木瓜枯萎病防治药剂的筛选
肖润民、张笑东、李贵飞、 杨静美
植昭铭
黄连和蒜头对几种重要病源真菌的抑 董奇、邓智敏、陈刚、谢
11
杨静美
制作用
梓烁
火龙果病虫害种类调查与鉴定 12
何桂碧、莫振俏、何永堃、
龚玉娟、卫思颖
张云霞
《多肉植物姬胧月扦插繁殖研究》等 15 个项目立项为 2016 年“现代 农业产学研协同育人基地”第三期大学生创新训练计划项目，具体名单见 附件 3。每项资助总经费为 5000 元，其中项目启动经费 3000 元，视课题 进展情况决定是否下达其余资助经费。
请相关学院加强监管工作，为项目的顺利开展提供条件，切实提高学 生的创新精神和实践能力。指导老师要积极认真履职，注重过程指导和启 发，定期组织学生讨论和交流，审查实验原始数据，指导学生撰写总结报 告。项目负责人要严格按照我校大学生创新训练计划项目的相关规定和管
仲恺农业工程学院09级全校性本科专业公共选修课一览表
生物信息学基础
27
1.5
农学类
2-3年级
农业与园林学院
刘冠明
基因组学概论
27
1.5
全校
2-3年级
农业与园林学院
黄建昌
园林艺术
27
1.5
全校
2-3年级
农业与园林学院
陈晓娟
生物技术与基因工程概论
27
1.5
农学、理学、工学类
3-4年级
轻工食品学院
杜林
食品营养学
27
1.5
全校
3年级
轻工食品学院
王辉
李南薇
野生观赏植物资源学
所有年级
计算机科学与工程学院
冯大春
邹莹
梁瑜
张红
鄢琼
Visual FoxPro数据库应用技术
54
2.5
全校非IT类专业
所有年级
计算机科学与工程学院
胡海艳
鄢琼
邹莹
孙永新
ACCESS数据库应用技术
45
2
全校
所有年级
计算机科学与工程学院
张红
梁瑜
邹莹
赵爱芹
统计分析与SAS软件
27
1.5
全校非统计专业
所有年级
计算科学系
体育训练（三）
18
1
校运动队
运动队员
体育部
辛娟娟
王建伟
陈发平
体育训练（四）
18
1
校运动队
运动队员
体育部
吴强
张利超
刘英梅
注释：1.全校性公共选修课共分三大类：人文社科类、科学技术类、艺术体育类；
2023年专升本考试大纲 食品质量与安全专业
仲恺农业工程学院2023年普通专升本招生考试食品质量与安全专业综合考试复习大纲《食品微生物学》课程考试大纲绪论（一）目的要求了解本学科的概貌。
通过绪论的学习，主要应掌握微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类；原核微生物和真核微生物的主要区别；了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中最为常用、最为基本的实验技术。
（二）主要内容微生物的定义；微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名；微生物的五大共性。
几种重要实验技术的名称；无菌操作；污染的概念；显微镜的种类；细菌菌体染色的原因；微生物的组成；原核微生物和真核微生物结构上的主要区别。
第一章原核生物（一）目的要求通过本章的学习应了解和掌握，原核生物的基本结构；原核生物的特殊结构与相应功能；原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系；真核细胞与原核细胞在结构上的主要差别；细菌的繁殖和分类。
（二）主要内容细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。
荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。
细菌的繁殖与菌落形态特征。
细菌的分类命名方法。
第二章真核微生物（一）目的要求通过本章的学习，主要应掌握真菌的一般形态；真菌的繁殖方式；真菌的分类与代表种类；霉菌的概念、特点与广泛应用；酵母菌的概念、特点与广泛应用。
（二）主要内容第一节真菌的一般特性基本概念和知识点真菌的概念与结构。
真菌孢子的种类。
真菌的亚门。
第二节霉菌和酵母菌霉菌的概念；霉菌的菌落特点；霉菌的营养特点；酵母菌的概念；酵母菌的菌落和显微特点。
第三章非细胞生物——病毒（一）目的要求通过本章的学习，主要应掌握病毒的大小、形态和结构；病毒的主要特点；病毒分类的依据；噬菌体的特点与增殖过程；植物病毒的特点、危害性和防治。
了解亚病毒的概念。
（二）主要内容第一节病毒结构和特点病毒的大小范围；病毒的三种基本形态；病毒的基本结构；壳体和壳粒；包膜；病毒的核酸类型。
仲恺农业工程学院任选课表
南101
40
001
0
10-11,13-16
三[10-12节]
南102
41
[110512]应用随机过程
2.0
[0001296]赵辉艳
001
0
10-11,13-16
二[10-12节]
南102
42
001
0
10-11,13-16
三[6-8节]
教学楼303
43
[110513]经济应用文写作
1.5
99
002
0
1-9
四[10-12节]
100
[130078]运动与健康
1.5
[0000189]欧阳静仁
001
0
1-9
一[10-12节]
101
002
0
1-9
四[10-12节]
102
[130079]跆拳道
1.0
[0000192]林锋
001
0
1-9
一[10-11节]
103
002
0
10-18
一[10-11节]
[0000370]邓保国
001
0
10-11,13
一[6-8节]
教学楼201
44
001
0
10-11,13-16
四[3-5节]
教学楼304
45
[110591]数学建模
3.0
[0000045]陈新明
001
0
1-2,4-5,7-12
一[10-12节]
教学楼301
46
001
0
1-5,4-5,7
三[1-3节]
教学楼304
绪论及文献类型
的第4593种书，3是计算机校验号，TP指分类号。
图书的分类
一类是阅读类图书，包括教科书、专著、科普读物；
另一类是参考类图书（参考工具书），指专门为查找资
料而编写的工具书，包括百科全书、字词典、手册等。
ISBN编号：7-100-04006X/H·997 作者：中国社会科学院语言研究 所 出版社：商务印书馆 出版日期：2006年7月 开本：32开 图书卷数：全1卷 定价：￥38元
• 超星读书网 （商业网站，部分图书电子版提 供限期免费浏览）
• 珠江三角洲数字图书馆联盟 / （不在IP 范围内可用，相当于读秀）
• 中国高等教育文献保障系统 /calisnew/
信息检索与论文写作
朱俊卿 副研究馆员
邮箱：zhkulib@ 新浪微博：zhkulib 手机短号：668417
仲恺农业工程学院图书馆
教学大纲——课程定位
课程性质：全校性选修课、专业任选课 教学对象：在校本科生 课程定位：以培养大学生的学习和科研能力为出
发点，促进大学生信息获取、整理、交流、利用 和创新能力的提高，增强大学生的信息素养和终 身学习能力。
文
一次文献
献
举
例 二次文献
三次文献
• 是指对一次文献进行综合分析，研究和评述而编写 出来的成果。
• 包括：手册，百科全书，年鉴，以及其他综述和评 论性文章等。
• 三次文献源于一次文献，又高于一次文献，是一种 再创性文献。
三 次 文 献 之 举 例
信息级别
期会科专学标档 刊议技利位准案 论论报说论 文文告明文
一、绪论
1.文献检索课的含义
• 是一门培养信息素养（information literacy)的方 法课。
浅议普通高校公共选修课——以“仲恺农业工程学院”为例
相当 比例 由担 任管理 工作 的行政 人员 开设 。 要真正 提高公 选课 课 但 ［ 魏 宝刚 ，刘 理 ． 公 共 选 修课 考试 方 式探 析 高校 教 学 ４】 从 Ｊ． ０ ， ：７ ０ ９ 程质量 ， 障充 足 的课程 资 源供学 生选 择 ， 应设 立适 当的鼓励 问题 【］ 中 国高教 研 究 ，２ ６ ５ ． 保 学校 措 施 ， 引优 秀教 师开 设公 选课 。 吸 对教 学效 果好 ， 受学 生喜 爱 的 深 课 程 ， 以根据 选课 人数 适 当调整 教学 规模 对 教学 效果 不好 的课 可 作者单位 ：仲恺农业 工程 学院化 学化 工学院 程 ，管理 部 门可 以各方 面 综 合考 虑 直 至淘 汰 。
７ ７
２ 、规 范 审批 制 度 ，完 善 公 选课 课 程 建设 为 了保证 公选 课 的质 量 ， 先 ， 于教 师 申报 的开课 申请 ， 首 对 教 务处 可规 定开课 教师试 讲 ， 同时聘请有关 专家或优 秀教师进行 考评 ， 以决 定该教 师是 否具有 开课 能力 以及所 开课 程 是否具有 可行性 ， 即 能否 体现 该校 学科 专 业特 色 、 与其 他课 程板块 形成 较 强 的互 补性 ， 又使 学生 学有 所 用； 其次 ， 许 两至 三名 教师 开设 同一 门课 程 ， 允 引 入竞 争机 制 ， 到优胜 劣 汰 、 高 教学 质量 的 目的 。 达 提 现 以我校遴 选一批 新 的公 选课 为例 ， 一般 开课原 则如下 （ １ 院系 为单 位进 行 申报 ， 个单 位原 则上 最 多 申报 ２３ 已开设 的公 每 １， ＇ 选课 数量 较少 或较 受 学生欢 迎 的单 位 ， 可适 当放宽； ２ 课程 内容 （） 与学生综 合 素质 的提 升密 切相关 ， 有助 于增 强学生 就业竞争 力和就 业 后 的工 作适 应能 力； ３ 所 开课 程 至少有 ２ ３ 主讲教 师 ， 中２ （） —位 其 位 教 师具 有讲 师及 以上 职称 ； ４） 门课 学 时数 为 １ ， （ 每 ８ 学分 为 １ 。 开课 教师必须 符合 以下条件 ， 即有较 丰富 的教 学经验 和较高 的 教 学水平 ， 近两 年在 核心刊 物公 开发表 一篇 以上 与 开设 课程 相关 的 科研 论 文 。 另外 其 申请程 序如 下 ， 教师 填写 申请 并提 交授 课计 开课 划、 教学 大纲及公 开发 表 的与开设课 程论 文相关 的论 文复印件 等材 料 ， 院系进 行 审查 统计 后上 交教 务处 ， 处将 组织 专 家对其 材 各 教务 料进 行 审核 ， 定 试讲 名单 ， 通 过的课 程 名单将 提 交教 学指 并确 试讲 导委 员会进行最 后评审 。 ３ 正确 引导 学生 选课 、 首先要让 学生知 晓课程 的教学 计划 、 程简介 以及 学校 的相关 课 管理 条例 ， 每学期 选课之 前可 以将公 选课 和任课 教师 的基本情 况以 适 当 的方 式 公布 ， 于学 生 了解 和选修 ， 到有 的放 矢；其次 ， 便 做 本 着管 理是 服 务 的理念 ， 对 学生 避重 就轻 “ 学分 ” 多种 不 良现 针 凑 等 象， 学校 可 以通过 相关 管理 措施 加 以引 导 ， 我校 规定 理工农 类 专 如 业学 生选 修 人文 社科类 课 程不 得少 于５ 学允 经管 文类 专业 学生选 修科 学技 术类 课 程不 得少 于５ 允 全 校 所有 专业 的学 生选修 艺术 学 体育 类课 程不得 少 于２ 学分 等 。 ４ 规 范公选 课 考核 制度 、 开课 前制定 教学 大纲 ， 开课 中从严 组织教 学 ， 强化 考试环节 ， 保 证教 学质 量 ， 范学 生对 公选 课教 师教 学 态度 、 法 、 规 方 效果 等方 面 的评 价 ， 并纳 人整 个 大学 课程 考核 评估 体 系 。 如我 校规 定 ， 已选课 ４ 课程 考核 不严 、 的学生 不按 规定参 加考试 或不 能通过 者 ， 程成绩 将永远 记录在 系 课 目 ， 前 高校公 选课 的质量考 核与教 学评估 处于整个 教学体 系的 统成 绩册 上 ， 能删 除； 不 另外 实行 自然 淘 汰制 ， 门课 程 由多位 主 一 学 在 外 围圈 ， 了高校 教学管 理 的一 个“ 成 盲区 ”公选 课 的考 核方式 一 般 讲 教 师 同时开 课 ， 生 自主 选择 任课 教师 ， 连续 两轮选 课 中报名 。 是在 课程 结束 后 ， 学生提 交 一篇 与教 学 内容相 关 的论 文 ， 以此 评 学生达不 到开班标 准人数 的将 取消该 教师本 课程 的开课 资格 。 并 定该 门课程 的学生 成绩 ， 仅仅 根据一 篇论 文很难 准确衡 量他们 的 但 参考文献： 学 习状况 。 因此 ， 由于教 学过 程 中的考 核不 严 ， 生上课 就 始终 处 学 ［ １］余 琼 ． 通 高校 公 共 选 修 课 存 在 的 问题 及 对 策 建议 普 ［】 广 西民族 学 院学报 （ 学社会 科 学版 ） ０ ５ ：ｌ４ １５ Ｊ． 哲 ，２０ ，６ — ． ３ ３ 于一 种 “ 隐形 逃课 ” 的状 态 。 三 、关 于 高 校 公 选 课 管 理 的可 行 性 改 进 措 施 ［ ２］王 玉琼 ． 高校 公 选 课 教 学 管理 的几 点 思考 【 】 教 师 对 Ｊ．
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现代环境仪器分析
Modern Environmental Instrumental Analysis
（环境工程专业）
一、课程基本信息
学时：40（理论课24，实验课16）
学分：2.5
考核方式：成绩=闭卷考试（70%）+实验(20%)+平时成绩（10%）
中文简介：《现代环境仪器分析》是环境工程专业的一门选修课程，本课程主要讲授用于环境污染物质的各种现代仪器分析方法（光谱、色谱和电化学等）的原理、
仪器和使用方法。
通过本课程的学习，使学生掌握污染物质监测常用仪器分
析方法的基本原理、分析仪器的工作原理，初步具备选择和使用恰当仪器对
环境污染物质进行分析的能力，为后续专业课程的学习和专业工作打下良好
的基础。
二、教学目的及要求
通过课程学习，从实用的角度，系统深入地掌握污染物质监测常用仪器分析方法、仪器工作的基本原理、应用技术。
使学生获得必需的专业技能锻炼，有关的专业技术知识也得以充实与提高。
一）知识教学
1、掌握常用仪器分析方法的基本原理、方法特点和应用范围。
2、掌握常用分析仪器的基本基本结构、工作原理、性能指标、操作条件等知识。
3、掌握常用污染物质仪器分析的定性和定量分析方法。
二）能力培养
通过实验教学，正确掌握实验分析方法，实验仪器的基本操作，并初步具有应用所学方法解决相应问题的能力。
三、教学方法与手段
本课程理论课教学以老师授课为主，主要采用多媒体教学的方式，穿插图片、动画、模型与录像辅助学生直观理解。
实验教学中，气相色谱仪和原子吸收分光光度计对学生全面开放；液相色谱和电感耦合等离子体原子发射光谱仪采用小组教学讲解、演示仪器的结构和使用。
四、教学内容及目标
理论课
教学内容教学目标学时分配
第一章绪论 1
一、仪器分析；环境分析与仪器分析理解0.5
二、仪器分析的方法和分类掌握0.5 重点与难点:仪器分析的方法和分类，各自的特点与作用；通过
实例的讲述让学生了解本课程在专业学习和工作中的重要作用，
提高学生的学习兴趣和积极性。
第二章原子发射光谱 6
一、光学分析法概述；原子发射光谱的基本原理掌握 1
二、原子发射光谱的仪器组成及主要类型掌握 2
三、原子发射光谱的分析方法掌握 2.5
四、原子发射光谱法在环境中的应用掌握0.5 重点与难点：原子发射光谱法的基本原理（重点）；ICP-AES的
结构（重点）、原理和分析性能（重点）；原子发射光谱的分析方
法（难点和重点）
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
第三章原子吸收光谱法掌握 5
一、原子吸收光谱的基本原理掌握0.5
二、原子吸收分光光度计掌握 2
三、原子吸收光谱分析方法掌握 2
四、原子吸收分光光谱法在环境中的应用掌握0.5 重点与难点：原子吸收光谱法的基本原理（重点）；火焰原子吸
收分光光度计及石墨炉原子吸收分光光度计的结构、原理和分析
性能（重点）；原子吸收光谱的分析方法（难点和重点）；原子吸
收光谱分析法的干扰及消除（难点和重点）。
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
第四章紫外-可见分光光度法掌握 2
一、紫外可见分光光度计的结构及种类掌握0.5
二、紫外可见吸收光谱理解0.5
三、紫外可见分光光度法的应用掌握0.5
四、实验中常见问题深入讨论掌握0.5 重点与难点：紫外可见吸收光谱与化合物结构的关系（难点）；
紫外可见光谱仪的结构及使用（重点）；紫外可见分光光度法在
化合物结构鉴定及纯度检验中的应用（难点）；实验中比色皿校
正及参比溶液选择的问题（重点）
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
第五章气相色谱法掌握 6
一、色谱分析法概述掌握 1
二、气相色谱分析理论基础及分离条件的选择理解 1
三、气相色谱仪仪器结构及组成掌握 1
四、气相色谱仪定性方法掌握 1
五、气相色谱仪定量方法掌握 1
六、毛细管柱气相色谱法及其在环境分析中的应用理解 1 重点与难点：色谱四大理论（难点）；色谱仪的结构和使用、检
测器的选择（重点）；气相色谱定性、定量方法（难点和重点）；
毛细管柱气相色谱法操作条件的选择（难点）
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
第六章高效液相色谱法掌握 2.5
一、高效液相色谱法的特点（与气相色谱法比较）掌握0.5
二、高效液相色谱法的分类及分离原理理解0.5
三、高效液相色谱仪的结构及使用掌握 1
四、高效液相色谱法在环境分析中的应用理解0.5 重点与难点：高效液相色谱法与气相色谱法相比的特点和适用样
品类型（重点）；根据固定相和流动相的不同，高效液相色谱法
的分类及其分离原理、样品适用类型（难点）；高效液相色谱仪
结构及操作要点（重点）
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
第七章质谱分析法掌握 1.5
一、概述、质谱分析法基本原理理解0.5
二、质谱仪仪器组成及简介掌握0.5
三、质谱图分析及质谱分析法在环境分析中的应用理解0.5 重点与难点：质谱仪的组成及使用要求（重点）；质谱图的解析
及气质联用仪、液质联用仪的应用（难点）
衡量学习是否达到目标的标准：随堂提问和学生作业表现、实验
操作
实验课
教学内容教学目标学时分配
实验一气相色谱仪结构演示及气相色谱仪定性分析方法-标样
比较法
掌握 3
重点与难点:掌握气相色谱仪安捷伦7820A的结构和操作，包括
开机、方法参数设定、进样；理解色谱图各个参数的含义；掌握
数据处理软件EZchrom的数据运算操作。
衡量学习是否达到目标的标准：实验操作、实验报告完成情况
实验二毛细管气相色谱仪定量分析方法-以ECD检测器测定
OCPs为例
掌握 3 重点与难点：理解气相色谱常用的定量分析方法；掌握用数据处
理软件EZchrom进行标准曲线的绘制和数据处理计算；理解内标
物的作用及意义
衡量学习是否达到目标的标准：实验操作、实验报告完成情况
实验三原子吸收分光光度法测定土壤中重金属铜-预处理掌握 3 重点与难点：掌握土壤中重金属测定的消解方法；掌握原子吸收
分光光度法测定土壤中重金属的原理、步骤
衡量学习是否达到目标的标准：实验操作、实验报告完成情况
实验四原子吸收分光光度法结构演示及使用—以火焰法测定土
壤中重金属铜为例
掌握 3
重点与难点：掌握岛津A6300 原子吸收分光光度计的结构、使
用，包括开机、调方法参数、测样、分析；掌握操作及数据处理
软件WizAArd的基本操作；
衡量学习是否达到目标的标准：实验操作、实验报告完成情况
实验五高效液相色谱仪的结构及使用演示掌握 2
重点与难点：掌握液相色谱-质谱仪的基本结构和测试原理，包
括开机、方法测定、样品分析及结果处理；通过液相色谱-质谱
仪的谱图分析，加深理解质谱分析方法
衡量学习是否达到目标的标准：实验报告完成情况
实验六原子发射光谱仪的结构及使用演示掌握 2
重点与难点：掌握电感耦合等离子体发射光谱仪的基本结构及测
试原理；掌握电感耦合等离子体发射光谱仪分析的基本操作步骤
和操作要点
衡量学习是否达到目标的标准：实验报告完成情况
五、推荐教材和教学参考资源
1.张宝贵等，《环境仪器分析》，北京：化学工业出版社，2008.
2.方惠群等.《仪器分析》，北京：科学出版社，2002.
3. 刘密新等.《仪器分析》，北京：清华大学出版社，2008.
4.孙凤霞主编，《仪器分析》，北京：化学工业出版社，2011.
5. 张磊、邹梦遥自编教材，《现代环境仪器分析实验指导书》，广州，仲恺农业工程学院自编教材，2014.
6. 刘珍主编,《化验员读本:仪器分析》（第四版），北京：化学工业出版社，2004.
7. 刘崇华主编，《光谱分析仪器使用与维护》，北京：化学工业出版社，2010.
8. 冯玉红主编，《现代仪器分析实用教程》，北京：北京大学出版社，2008.
六、其他说明
大纲修订人：张磊、邹梦遥修订日期：2014.4
大纲审定人：刘晖审定日期：2014.5。