市面上常见的茶品种和分类
茶的分类与质量鉴赏
（四）滋味。茶是饮料，滋味好坏是决定茶叶品质的关键因素。茶类不同，滋味的类型也不同。一般名优绿茶要达到醇、厚、鲜的要求，“醇”即是指茶汤入口后有明显的茶味，但苦涩味不重，对味觉没有强烈的刺激性；“厚”是指茶汤入口后有一定的厚实感，而非清汤寡水似的淡薄。“鲜”即是指茶汤的鲜爽度。如绿茶要求滋味有一定的浓度，如果滋味太平和、平淡，则茶味不明显；红茶要求的滋味特征为：醇、鲜、甜，要求茶汤有较高的浓度，入口后有明显的茶味，而且要求鲜爽，并略带甜味；白茶总的品质风格是清和高雅，如果滋味过浓，反而不符合其品质特色；再如茉莉花茶，要突出花的香味，所以滋味不要求浓，而以醇、鲜为上。
生普是处于自然陈化过程中的普洱茶，在陈化过程中自然发酵。优质生普洱汤色清亮、滋味浓烈、香气高爽，只要存放得法，其品质随着时间的流逝而“香久益清、味久益醇”。故茶人中有“品熟茶、存生茶、玩古茶”之说。普洱茶按照商品外观形态分为普洱散茶和普洱紧压茶两类。保持茶叶自然条索形状的称为普洱散茶。压制成型的普洱茶称为普洱紧茶。常见的产品有沱茶、圆茶、方茶、饼茶、金瓜茶、砖茶、竹茼茶以及工艺造型茶等。
绿茶是我国历史最悠久，分布区域最广，品种最多，消费量最大的茶类。其代表性品种有：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰、四川蒙顶、峨眉竹叶青，信阳毛尖，庐山云雾茶、福建绿雪芽等。
绿茶一般都具有“绿叶、绿汤、绿叶底”的特点，优质的绿茶条索细嫩、茶汤清碧、香气鲜灵、滋味醇爽、回味甘甜、叶底匀齐等特点。
1、色度：看茶汤的颜色是否正常。如绿茶，一般要求汤色碧绿或嫩绿、黄绿。如果茶色发黄，色度加深，则有可能是粗老的茶或陈化的茶。有些精制的绿茶因为放置时间较长，汤色发黄偏深，品质依然是好的，但肯定不如新鲜的时候甘美。红茶汤色要求红艳，如果汤色过浅，要么是茶叶太粗老，要么是发酵不足；如果汤色太深，通常是因为发酵过度。茶的种类不同，汤色固然不同；而同一种茶，采茶的季节不同，汤色也会有所不同，所以看汤色需要经验的积累。
茶叶品种大全
茶叶品种大全中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即传统七大茶系分类法：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。
绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强“的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶是历史最早的茶类，距今至少有3000多年。
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶中的名茶主要有以下几种：西湖龙井、浙江碧螺春、鸠坑毛尖、雁荡毛峰、普陀佛茶、洞庭碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、黄山银毫、休宁松萝、婺源茗眉、双井绿、得雨活茶、信阳毛尖等等。
红茶是我国最大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，属于全发酵茶类。
它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。
但红茶开始创制时被称为“乌茶”，因此，英语称其为“Black tea”，而并非“Red tea”。
红茶中的名茶主要有以下几种：九曲红梅、越红工夫、宜兴红茶、苏红工夫、宁红工夫、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、金骏眉、坦洋工夫、英德红茶、荔枝红茶等等。
由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为黄色，于是人们发现了茶的新品种——黄茶。
黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类。
其品质特点是“黄叶黄汤“，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黄茶中的名茶主要有以下几种：莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等。
中国茶叶的种类及基本知识!
中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。
绿茶 绿茶是历史上最早的茶类。
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。
在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。
在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。
同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
红茶 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶开始创制时称为“乌茶”。
红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。
香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
常见的三种茉莉花茶介绍
常见的三种茉莉花茶介绍常见的三种茉莉花茶介绍喜欢喝花茶的朋友对于茉莉花茶肯定不陌生，茉莉花茶是人们十分喜欢的一种花茶饮品，那么大家了解茉莉花茶吗?大家知道茉莉花茶的种类有哪些吗?今天就给大家介绍一下茉莉花茶的知识，告诉大家茉莉花茶的泡法以及茉莉花茶的作用。
一、茉莉花茶的种类所谓的茉莉花茶就是由茉莉花与绿茶加工而成，茉莉花茶有许多不同的种类，拥有品种繁多的子花茶。
茉莉花茶共同的特点是：外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。
近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫。
龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。
茉莉花茶一般都是使用十分著名的茶叶加上代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色(如扁片形，直条形，卷曲形)，鲜花则采用品质上等的伏季茉莉，其代表性花色品种有。
(1)茉莉大白毫茉莉大白毫也可以叫做茉莉大毫，是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。
清工巧制，七窨一提而成。
产品外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。
(2)天山银毫福建宁德茶厂生产，是荣获商业部优质产品称号的特种花茶。
选用高级天山烘青绿茶与三伏优质茉莉，按传统工艺窨制而成。
茶形紧秀匀齐，白毫显露，色泽嫩绿，水色透明，香气鲜灵浓厚，叶底肥嫩柔软。
(3)茉莉苏萌毫是苏州茶厂创制的特种花茶，曾获农牧渔业部优质名茶称号。
该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经六窨一提，精工窨制而成。
以香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。
品质特点是，外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。
二、茉莉花茶的泡法1、具一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。
养生茶的分类与功效解析
养生茶的分类与功效解析一、养生茶的分类养生茶，是指能够帮助人体调理健康、提高免疫力以及预防和缓解疾病的茶饮。
随着人们对健康意识的不断提高，养生茶越来越受到大众的关注和喜爱。
在市场上，有各种各样的养生茶品种，根据其原料和功效的不同可以将其分为以下几类。
1. 植物类养生茶：植物类养生茶是指由各种植物制成的茶饮品。
常见的包括菊花茶、玫瑰花茶、薰衣草茶等。
这些植物通过入汤浸泡，释放出具有镇静、安神、美容护肤等功效的营养物质，可以帮助人们缓解压力，促进睡眠以及改善皮肤质量。
2. 中药材类养生茶：中药材类养生茶是以中草药作为原料制成的茶饮品。
其中包括了著名且广泛使用的黄连、枸杞、巴戟天等药材。
这些中草药通过入汤浸泡，可以起到清热解毒、补气养血、补肾壮阳等作用。
在冬季感冒多发的时候，适当喝一些中药材茶水可以提高免疫力，预防感冒。
3. 茶叶类养生茶：茶叶类养生茶是以茶叶为主要原料制成的茶饮品，例如绿茶、红茶、乌龙茶等。
这些茶叶富含单宁酸、儿茶素等物质，在保健方面具有较好的效果。
比如，经常饮用绿茶可以起到降低血脂、抗氧化、减肥瘦身等功效。
二、养生茶的功效解析1. 抗氧化功效：许多养生茶都具有强大的抗氧化功效。
抗氧化物质能够帮助人体清除自由基，减少细胞损伤，并且有助于延缓衰老过程。
例如，绿茶中富含的儿茶素就是一种有效的抗氧化物质，它可以帮助人体保持年轻和健康。
2. 改善消化功能：一些养生茶还具有改善消化功能的作用。
例如，柠檬蜂蜜茶能够促进胃肠蠕动，缓解胃部不适；生姜茶则可以帮助人们消化食物，减少胃气不适。
饭后适量地喝一杯养生茶，可以提高消化效率，避免积食等问题的发生。
3. 调节血压与血糖：一些特定的养生茶还可以帮助调节血压和血糖水平。
例如，红枣山药茶富含膳食纤维和维生素C，对降低血糖、抗高血压都有着显著作用。
对于患有高血压或者糖尿病等慢性疾病的人来说，适量饮用这类养生茶可以起到辅助治疗的作用。
4. 瘦身减肥效果：一些特定的养生茶也被广泛应用于体重管理和减肥领域。
中国十大名茶
中国十大名茶教学目标：了解中国十大名茶的产地及相关传说。
掌握中国十大名茶的特点教学重点和难点：中国十大名茶的特点教学方法：讲授法、多媒体辅助教学教学过程：一、西湖龙井西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有「狮」「龙」「云」「虎」「梅」五品著称，采摘有三大特点：一早、二嫩、三勤，一早为贵。
明前茶品质最佳。
龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮、香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，享有“色绿、香郁、味醇、形美“四绝佳茗之誉。
在产品中因为产地的分别，品质风格略有不同。
龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常见的龙井茶，历史上又分「莲心」，「旗枪」，「雀舌」等花色。
“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。
好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句，西湖龙井茶就产在杭州西湖的的群山之中。
“十八棵御茶”的传说乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。
刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。
乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。
其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。
忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。
他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。
太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。
3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。
当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。
绿茶都有哪些
绿茶都有哪些绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，在全球茶叶市场中占据重要地位。
它被认为具有诸多的好处，因此被广泛饮用。
本文将为您介绍绿茶的一些种类和相关信息。
绿茶是以鲜叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
它的名称来源于茶叶的形态和颜色，因为鲜叶经过加工后，茶叶颜色变为绿色，并且保持了鲜叶的造型。
以下是一些常见的绿茶品种：1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江杭州龙井村。
它的特点是色泽翠绿，叶片扁平，香气芬芳。
龙井茶具有清新爽口的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。
2. 碧螺春碧螺春是中国福建产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。
碧螺春的茶叶形态如螺旋形，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有花香和果香的气息，口感鲜爽回甘。
3. 毛峰茶毛峰茶产于中国江苏苏州市周庄镇，是一种经典的绿茶。
它的特点是茶叶卷曲成弯针状，表面有细毫，茶汤清澈透亮，口感清爽回甘。
4. 瓜片茶瓜片茶是中国安徽产的绿茶，以其扁平的形状而闻名。
瓜片茶的茶叶薄而宽，外观类似于西瓜子，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有清香和甘甜的味道。
5. 雪芽茶雪芽茶产于中国的山西太原市，是一种名贵的绿茶。
雪芽茶的茶叶小而细密，形似雪芽，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，具有鲜爽的口感和芳香的气息。
除了以上介绍的几种绿茶品种外，还有很多其他类型的绿茶，如信阳毛尖、黄山毛峰等。
每种绿茶都有其独特的特点和口感，因此在品尝时可以根据自己的口味选择适合自己的茶叶。
绿茶被认为具有多种好处，其中一些好处包括提供抗氧化剂、增强免疫系统、帮助消化和预防心脑血管疾病。
此外，绿茶中的咖啡因含量相对较低，因此可以在提神醒脑的同时减少咖啡因的负面影响。
最后，需要注意的是，绿茶的品质很大程度上取决于茶叶的质量和处理工艺。
因此，在购买绿茶时，建议选择正规渠道购买优质的茶叶，以获得更好的口感和好处。
总之，绿茶是一种美味健康的茶叶，有许多不同种类的绿茶可供选择。
它提供了许多好处，并被广泛饮用。
中国茶的品种分类
中国茶的品种分类----入门篇中国茶叶据统计有6000多个品种。
国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类，即：不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
按商品可分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。
中国的六大茶类，基本上可以分为白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。
这六大茶类正如人生的六个阶段：婴幼儿期、童年期、青少年期、青年期、壮年期到老年期。
白茶，制作过程只有简单的萎凋和干燥两道工序。
茶的品质基本没有发生变化，原汁原味地保留了茶的鲜活品质。
仿佛是人生的婴幼儿，保持纯真的本性而不造作。
绿茶，经过了杀青、揉捻和干燥三道工序，是几乎未发酵的茶。
它保持了天然的青草香，基本上保留了茶的鲜活品质。
它相当于人的童年期，既有纯真，又在生长发育、不断变化之中。
黄茶，采用渥堆闷黄式艺的微发酵茶。
在轻微的发酵作用下，叶绿素被破坏，产生了叶黄素等新的物质，仿佛人生开始脱离了童年的幼稚，走向正在生长发育的少年，富有朝气。
青茶，即乌龙茶，为半发酵茶。
婉如一个人的青年时期，显示了丰富多彩的人生。
各种乌龙茶的发酵程度和工艺不同，其品质内涵也变化万千。
闽南乌龙以铁观音为代表品种，闽北乌龙则以大红袍为代表。
铁观音婉如一位十六七岁的少女，惹人喜爱。
大红袍则如端装稳重的贵妇，令人尊重。
红茶，经过完全的发酵，茶叶中的品质已经发生了完全的变化，茶中的苦涩被深深藏起，品味变得醇和而厚实。
正如一个人进入了成熟的壮年期，典雅不凡，令人心仪。
黑茶，以普洱为代表，通常以年份来分高低。
不同年份的茶有不同的品质，呈现出各个不同的特性。
随着青味的慢慢远去，茶味渐渐柔顺，口感逐渐丰富。
黑茶正如人生经过岁月的洗礼进入丰厚而老道的老年期，为我们展示了一道“人生”的场景。
白茶的主要产地和品种福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。
品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
绿茶的主要产地和品种绿茶从工艺上可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青。
绿茶是品种最多的茶叶，比较著名的有：西湖龙井、都匀毛尖、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、南京雨花茶、峨眉毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
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各种茶的品种和分类
包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
（一）绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）
2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）
3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）
（二）红茶
分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。
（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）
2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）
分为：
1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）
5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
（四）白茶
分为：白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
（五）黄茶
分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
（六）黑茶
分为：
1、湖南黑茶（安化黑茶等）
2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
4、滇桂黑茶（六堡茶等）
5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）
（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）。