星级酒店管理制度-面点间卫生操作标准
酒店点心工作间卫生管理制度范本
内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017酒店点心工作间卫生制度
Hotel dim sum workshop hygiene system
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
酒店点心工作间卫生制度
1保证各种原料和馅料的新鲜卫生，定期检查所属冰箱。
2刀、砧板、面案要保持清洁，抹布白净，各种花色模具、面杖，随用随洁，以防面粉油质等残留物腐败而影响使用寿命和污染食品。
3营业结束后，清洁各类用具，归位摆放，蒸笼锅放尽水，取出剩余食品，用洁布擦净油污和水分，清除滴入笼底的油脂。
烤箱切断电源，取出剩余食品。
清洁烤盘擦干水分，清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。
剩余原料按储藏要求分别冷冻冷藏。
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酒店点心房卫生制度规定
酒店点心房卫生制度规定
酒店点心房卫生制度规定
1. 严格把好食品卫生关，认证执行《食品卫生法》；
2. 工作人员进入专间必须身着工作衣、工作帽，保持服装整洁；
3. 不留指甲，不涂指甲油，不戴戒指，男不留长发，女不披头散发；
4. 操作前做好台板、刀、棍棒等工具和用具的清洗消毒；
5. 操作时生熟原料分开，刀、砧板、容器、盛器、生熟分开，冰箱有明显标记；
6. 冰箱做到每市一整，每天一清，生熟分开，摆放合理；
7. 制作蛋糕必须在专间操作，裱花袋、裱头等用具必须消毒；
8. 保持用具设备清洁，橱柜、台面整洁，专间内无私人物品。
以上规定必须严格执行，如有过失行为部门负责人安A类过失处罚，过失员工按B类过失处罚。
酒店点心部卫生管理制度
一、总则为保障酒店点心部的食品安全和卫生，预防食源性疾病的发生，提高服务质量，特制定本制度。
本制度适用于酒店点心部的所有工作人员和操作区域。
二、卫生责任1. 点心部经理：负责点心部的卫生管理工作，确保卫生制度的有效实施，定期对员工进行卫生培训，检查卫生状况，发现问题及时整改。
2. 班组长：负责本班组卫生工作，监督员工遵守卫生制度，确保工作区域清洁、卫生。
3. 员工：负责个人卫生，保持工作区域整洁，严格按照操作规程进行食品加工，不得在操作区域内吸烟、进食。
三、卫生要求1. 工作人员要求（1）员工应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。
（2）员工应穿着清洁的工作服，佩戴工作帽、口罩，长发应束起。
（3）员工进入工作区域前应洗手消毒，保持手部卫生。
2. 操作区域要求（1）操作台面、工具、设备应定期清洗消毒，保持清洁。
（2）食品原料、半成品、成品应分开存放，避免交叉污染。
（3）废弃物品应及时清理，不得随意丢弃。
3. 食品原料要求（1）食品原料应从正规渠道采购，确保新鲜、安全。
（2）食品原料应分类存放，避免串味。
（3）食品原料的储存温度、湿度应符合要求，防止变质。
四、卫生检查与考核1. 每日检查：点心部经理、班组长应每日对工作区域、员工个人卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 定期检查：每月由酒店卫生管理部门对点心部进行一次全面检查，对卫生状况进行评估。
3. 考核与奖惩：根据卫生检查结果，对员工进行考核，对表现优秀的员工给予奖励，对卫生状况差的员工进行处罚。
五、附则1. 本制度由酒店点心部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由酒店点心部经理根据实际情况进行修订。
本制度旨在规范酒店点心部的卫生管理，确保食品安全，提高服务质量。
请全体员工严格遵守，共同为顾客提供安全、卫生、美味的点心。
面点间管理制度
面点间管理制度1. 引言本规章制度旨在规范面点间的运营管理，确保产品质量和服务品质，提高工作效率和员工满意度。
本制度适用于所有面点间工作人员，包括厨师、服务员及其他相关岗位人员。
2. 面点间管理标准2.1 工作时间2.1.1 标准工作时间为每天早上8点至晚上10点。
2.1.2 每名员工需按照规定的排班表准时上班，不得迟到早退。
2.2 卫生与清洁2.2.1 面点间的卫生与清洁是保证产品质量的重要环节，所有员工都有责任保持面点间的整洁。
2.2.2 厨师需按照食品安全规范，严格遵守食品卫生要求进行加工操作。
2.2.3 每日整理面点间，并按照规定清洗设备、器具和餐具。
2.3 厨师操作要求2.3.1 厨师需按照食谱准确配料，确保产品的口感和质量。
2.3.2 厨师需注意面点间的工作环境卫生，并使用合适的工具和设备进行操作。
2.3.3 厨师需遵循食品安全标准，妥善保存和处理食材。
2.4 服务质量2.4.1 服务员需对顾客友好、礼貌，并及时响应顾客的需求。
2.4.2 服务员需提供准确的产品信息，介绍顾客想要的产品和推荐新品。
2.4.3 服务员需确保顾客的用餐环境整洁，及时清理餐桌。
2.5 外卖配送流程与标准2.5.1 面点间在提供外卖服务的情况下，需建立配送流程，并将其与员工共享。
2.5.2 外卖配送员需按照配送流程准时将顾客订单送达，并保持订单的安全和完整。
3. 面点间考核标准3.1 工作态度3.1.1 面点间工作人员应保持积极的工作态度，具有团队合作精神。
3.1.2 员工的工作态度将会作为考核的重要依据之一。
3.2 生产效率3.2.1 厨师需按照制定的工作流程和标准化操作，提高面点的生产效率。
3.2.2 外卖配送员需按时完成配送任务，提高配送效率。
3.3 产品质量3.3.1 面点间工作人员需确保产品的质量和口感，符合公司标准。
3.3.2 工作人员需加强对产品新品的推广和销售。
3.4 服务质量3.4.1 服务员需提供高质量的服务，满足顾客需求并提高顾客满意度。
面点房卫生管理制度
面点房卫生管理制度一、卫生管理责任1. 本制度适用于面点房的卫生管理工作，由面点房负责制订、执行、检查和考核。
2. 面点房应建立健全卫生管理制度，确保相关卫生法规的遵守，预防食品安全事故。
3. 面点房应将卫生管理工作列入重要议事日程，并明确相关负责人。
4. 面点房应定期对卫生管理制度进行评估和修订，确保制度的科学规范和有效性。
5. 面点房负责人必须具备一定的卫生管理知识和技能，定期接受相关培训。
二、卫生管理措施1. 面点房应定期对员工进行卫生健康检查，建立档案并定期更新。
2. 面点房应设置健康区、洗手间、换鞋间等卫生设施，保持清洁卫生。
3. 面点房应建立标准的操作程序，规范从进货、储存、加工到销售的全过程卫生管理。
4. 面点房应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
5. 面点房应每日进行环境卫生检查，发现问题及时整改。
6. 面点房应对员工进行相关卫生知识培训，确保员工的卫生意识和操作规范。
7. 面点房应定期对食品、餐具等设备进行清洁消毒处理，确保食品卫生安全。
8. 面点房应制定应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。
三、卫生管理考核1. 面点房应对各项卫生管理制度进行定期考核，评定员工的卫生表现。
2. 面点房应根据考核结果对工作人员进行奖惩，激励员工加强卫生管理。
3. 面点房应公布卫生考核结果，接受社会监督。
4. 面点房定期对卫生管理制度进行自查，确保各项规定的落实和执行。
四、卫生管理监督1. 面点房应接受相关卫生监督机构的检查和监督，定期接受卫生抽检。
2. 面点房应主动接受社会监督，收集并及时处理顾客的投诉和建议。
3. 面点房应遵守食品卫生法规，确保食品安全。
4. 面点房应建立健全安全意识，确保员工和顾客的安全。
五、结语面点房是食品行业中的一个重要环节，卫生管理工作关乎食品安全和人民健康。
面点房应加强卫生管理，制定科学规范的卫生管理制度，提高员工的卫生意识和操作规范，确保食品卫生安全。
星级酒店管理制度-点心间卫生标准
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
酒店面点间卫生管理制度
一、总则为保障酒店面点间的食品安全，预防疾病传播，提高服务质量，确保顾客的用餐体验，特制定本制度。
本制度适用于本酒店面点间的所有工作人员及相关部门。
二、卫生管理目标1. 确保酒店面点间卫生整洁，无污染源。
2. 预防和控制食源性疾病的发生。
3. 提高员工卫生意识，养成良好的卫生习惯。
4. 保障顾客的用餐安全和健康。
三、卫生管理职责1. 酒店管理者：负责制定、监督和实施卫生管理制度，定期检查卫生状况，确保制度落实到位。
2. 面点间负责人：负责面点间的日常卫生管理，确保卫生制度执行，对员工进行卫生培训。
3. 员工：遵守卫生管理制度，自觉维护面点间卫生，保持个人卫生。
四、卫生管理措施1. 环境卫生（1）面点间应保持整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁、消毒。
（2）垃圾桶应设置在明显位置，及时清理，避免异味。
（3）操作台、刀具、砧板等工具应定期清洗、消毒。
2. 个人卫生（1）员工上岗前应进行个人卫生检查，确保指甲、头发等符合要求。
（2）员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。
（3）员工不得在面点间内吸烟、饮食、乱扔垃圾。
3. 食材卫生（1）食材采购应选择正规渠道，确保新鲜、合格。
（2）食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）食材加工过程中应确保卫生，避免接触不洁物品。
4. 操作卫生（1）操作人员应按照操作规程进行加工，确保食品安全。
（2）加工过程中应保持食材、工具的清洁，避免污染。
（3）操作完毕后，应及时清洗、消毒加工工具。
5. 卫生检查（1）每日进行卫生检查，发现问题及时整改。
（2）定期进行全面卫生检查，确保卫生制度执行到位。
（3）对卫生检查中发现的问题进行记录，并及时通报相关部门。
五、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，成绩突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的个人和部门，视情节轻重给予批评、警告、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由酒店管理者负责解释和修订。
【酒店行业】点心间卫生标准.doc
实用才是硬道理实用才是硬道理美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。
人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。
5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；心，依旧静。
月的柔情，夜懂；心的清澈，雨懂；你的深情，我懂。
人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然，而是经历；幸福不是状态，而是感受。
6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。
阑珊灯火，映照旧阁。
红粉朱唇，腔板欲与谁歌？画脸粉色，凝眸着世间因果；未央歌舞，轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。
风起，谁人轻叩我柴扉小门，执我之手，听我戏说？7、经年，未染流殇漠漠清殇。
流年为祭。
琴瑟曲中倦红妆，霓裳舞中残娇靥。
冗长红尘中，一曲浅吟轻诵描绘半世薄凉寂寞，清殇如水。
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酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的
【实用】星级酒店管理制度实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。
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