台湾文化——高山族饮食文化
台湾餐桌用餐礼仪有什么讲究
台湾餐桌用餐礼仪有什么讲究台湾用餐礼仪1喝汤时使用汤勺，不端碗2干杯的意思是把杯子里的酒全部喝光3在餐馆里吃剩的食物可以打包4吃面类时不可以发出声音5骨头或核可以直接吐在桌上6吃饭时打嗝也不失礼7台湾餐桌饮食台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。
后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。
不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿雅美族的吃鱼有男女之别的限制。
高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。
闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天"台湾菜"，其主要特色是强调海鲜。
闽客饮食文化中，餐丁酒店多设佛龛，以求保佑发财。
另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行"功夫茶"。
在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。
如今，台湾茶文化也有了新的发展。
台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重视供品的食品内容。
如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。
现今的台湾，也十分流行吃素。
台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。
现在可以说是一种健康饮食文化。
在台湾，养生防老，阴阳互补，五行调和等观念深厚。
目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。
台湾民间常有以"四神汤"(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补饮料，是著名的滋补小吃。
民间食补习俗中最独特的是所谓的"半年补"，即在每年的农历六月初一，家家户户用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。
另外，台湾还有"补冬"或"养冬"，即立冬日进补。
台湾特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。
知名者有基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、台南的担仔面、士林的大饼包小饼等。
高山族
高山族严格实行一夫一妻制，近亲之间不 通婚，如有违犯者将受到严厉的制裁。 阿美人、泰雅人、排湾人地区的青年男女 有恋爱的自由，泰雅男子向女方求婚，以 吹口哨表示爱情。阿美则是女子亲自到男 家，以赠物表达思慕之意。阿美、排湾等 族群男子向女子求婚时，求婚者必须竞相 入山砍相思木负至女家，以善负重和最多 又最快来竞争。这种求婚方式，男子必须 苦练好几年。
在许多民族的观念中，死亡是很神秘的事情，高 山族也不例外。他们认为人死后灵魂不灭，因此 有强烈的崇拜祖先的观念，各族群都有祖灵祭祀。 他们把灵魂分为善恶两种，死亡也分为善死与恶 死。善灵自然是善死的灵魂，即祖灵，是要祭祀 的；恶灵是指死于非命的人变成的，这些恶灵常 常在人间做怪。对于恶死之人，多采取简单掩埋 法，死地多插标识以避之，居室亦多废弃，或请 巫师禳逐。对于善死者就有许多收殓和埋葬等仪 式，各族群形式不同。
丰年祭 每年农历正月初二举行。届时，全村男女老少聚焦田野， 由村寨中德高望重的人主持。将去年全村集资委托饲养的一头猪， 挂上红花、红绸后宰杀。人们分为若干组，上山砍柴火，燃起篝火， 团团围坐。主持的人将一块块猪肉分到每人手上，边烧肉吃边引吭 高歌，预祝丰收。 公休期间不得在田里作工，犯者其家的农作物受病虫害。
高山族
高山族高山族的节日播种祭(泰雅人，三月下旬春播结束之日)、平安祭(布农人，四月初四)、“阿立”祖祭(平埔人，九月十六日)、丰年祭(曹人、鲁凯人、阿美人等，八月十五日)、竹竿祭(排湾人，十月二十五日、)、猴祭与大猎祭(卑南人，十一月)、矮灵祭(赛夏人，十月十一日至十八日)以及雅美人的飞鱼祭，等等。
高山族的传统节庆通常与祭祀合一。
纷繁复杂，台湾当局倡导因繁就简，调整合并，以上列举的是现在流行的主要节庆。
在节庆期间，除歌舞聚宴外，还增添了体育比赛、文化展览、游艺活动等。
高山族的服饰台湾高山族九个族群的传统服饰各有特色。
如排湾男人喜欢穿带有刺绣的衣服，用动物的羽毛做装饰物，女子盛装有花头巾、刺绣长衣、长袍；阿美人有刺绣围裙，男人有挑绣长袍、红羽毛织披肩；布农男人以皮衣为主，女子有缠头巾、短上衣、腰裙；卑南人以男子成年和女子结婚时的服装最为华丽漂亮。
高山族的饮食台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。
后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。
不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。
高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。
高山族的民居高山族的住所，依建屋造房原料区分，可以分为木屋、竹屋、茅屋、石屋和草顶地下房屋五类。
①木屋：又可分为大型与小型两种，阿美人、排湾人、卑南人为大型木屋，以方木为往，木板为培，以茅草或木片盖顶；泰雅人大部分属小型木屋，呈长方形，以圆木为柱，小径圆木为壁，栓皮盖顶。
②竹屋：新竹、苗栗一带的泰雅人、赛复人多为竹屋，以粗竹为柱，再将租竹劈为两个，以砌瓦竖列为壁，平铺为屋顶。
③茅屋：布农人和曹人的一部分为茅屋，以圆木架为梁柱，以茅管竖列为墙，茅草盖顶。
④石屋：部分排湾人、布农人，以及鲁凯人为石屋，以片石砌墙，圆木为梁柱，再以片石盖顶、铺地。
⑤草顶地下房屋：以圆木为梁柱，支撑深入地面下的屋架，以茅草盖顶。
少数民族介绍——高山族ppt课件
坐标风景
人物
美丽的台湾
神秘而充满魅力的高山族
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢族（1998年11月更名为 邹族）、鲁凯、排湾、卑南、雅美、阿美9个族群
文化习俗概述
高山族世代相承的传统习俗中，有许多华南古文化的特质， 诸如巢居、公廨、舟楫、杵臼、木鼓、生食海产、嗜槟榔、 嚼米酿酒、竹筒饮酒、跣足、蹲踞、木雕、猎头、祭祀、 巫术、太阳与蛇和鸟崇拜、祖先崇拜、洪水神话、射日神 话、连名制度，等等。
魅力十足的少数民族 高山族
台湾原住民——高山族
高山族，是中国台湾地区南岛语系各族群的一个统称。 2008年，总人口为494107人。
高山族主要居住在中国台湾省，也有少数散居在福建、浙 江省等沿海地区。高山族聚居地区主要在台湾中部山区、 东部纵谷平原和兰屿岛上。
高山族有自己的语言，属南岛语系印度尼西亚语族，大体 可分为泰雅、邹、排湾三种语群。居住在台湾的高山族同 胞有自己独特的文化艺术，他们口头文学很丰富，有神话、 传说和民歌等。
阿美人在做肉菜时，喜把肉切成块，插上竹签，煮好后放 在一个大盆里，全家人围在盆边，每个人用藤编小篮盛饭， 共用一勺舀菜，一手抓饭，一手取肉吃。在插秧季节，他 们喜到水田里捉小青蛙，带回家中用清水洗净，煮熟即吃。 阿美、泰雅等族人有的也吃捕来的生鱼。
节日习俗
重要节日
高山族的重要节日有：播种祭（泰雅人），（三月下旬春 播结束之日)、平安祭(布农人，四月初四)、“阿立”祖祭 (平埔人，九月十六日)、丰年祭(邹人、鲁凯人、达悟人等， 八月十五日)、竹竿祭(排湾人，十月二十五日、)、猴祭与大 猎祭(卑南人，十一月)、矮灵祭(赛夏人，十月十一日至十八 日)以及达悟人的飞鱼祭，等等
高山族
弓 琴
嘴 琴
高山族：
历史概况
族群简介 民居饮食 服饰、婚姻、丧葬习俗 传统节日
宗教信仰及禁忌
杰出人物 文学、音乐、舞蹈、美术
历史概况
据2000年统计，分布在祖国大 陆的高山族共有4488人，主要集 中在河南、福建、广西、浙江等 省区以及北京、南京、上海等城 市。 居住在中国台湾省的高山 族约有50万，主要聚居在中部山 区和东部的纵谷平原及兰屿岛屿。 高山族是一个能歌善舞 的民族，被誉为“歌舞繁荣 的社会”。其杵舞和长发舞 都有很高的艺术水平。
纹面的泰雅族妇女
邹 族
身着传统服装的鲁凯族男子
民 居 饮 食
高山族的传统房屋一般用竹子做围墙，用木棍做立柱与 横梁，以茅草盖顶。高山族喜欢一个宗支同住一处，每个 村庄都建有未婚男子的集体宿舍——公廨。 高山族的房屋依照建筑材料可以分为木屋、竹屋、茅屋、 石屋和草顶地下房屋等五类。高山族人民也非常重视房屋 的装饰，主要表现在柱、檐桁、横梁、槛楣和门板、独石 的雕刻艺术上 。排湾人、阿美人、卑南人住的是大型木屋， 木柱是方形的，屋顶覆盖茅草或者木片。 新竹、苗栗一带 的泰雅人、赛夏人多住在竹屋里。他们选择粗大的毛竹或 者圆木做柱，以加强房屋的牢固，屋顶是用劈开成半的竹 片或木头的茅管编排成墙，茅草盖顶。 高山族的饮食以谷类和根茎类为主，一般以粟、稻、 薯、芋为常吃食物，配以杂粮、野菜、猎物。山区以粟、 旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。高山族人大多数从事 农业，少数捕鱼、狩猎。烤鹿肉和酸鹿肉是高山族的风 味食品，高山族嗜烟酒、食嚼槟榔，普遍爱食用姜 。
丧葬：高山族人去世以后要给死者穿上生前最喜爱的衣
服，无棺椁，但是有固定的墓地。 泰雅人、布农人、曹人多 行屋内葬，埋尸于死者床下。排湾人、达悟人行野外墓葬， 阿美葬。
高山族饮食文化介绍
高山族饮食文化介绍高山族是台湾省境内少数民族的统称,包括十多个族群。
高山族饮食文化以福建闽南饮食文化为主，随着社会的发展,两岸人民的交流，又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。
以下是店铺为你精心整理的高山族饮食文化介绍，希望你喜欢。
淳朴又独特的高山族饮食文化由于台湾地处热带和亚热带地区，又四面环海，所以他们的经济属于农耕和渔耕采集型经济，食物多以谷类和可食用的根茎类为主，以狩猎的禽、兽、鱼肉及采集的野菜为副，再次是自家养的家畜。
调味品则用葱、姜、辣椒、盐和蜂蜜。
高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制。
高山族的粮食有粟、稻米、芋、薯、五十、黍和豆类，杂粮和油料作物有花生、芝麻、薏米等。
稻米中有旱稻、水稻、糯稻等。
豆类有大豆、赤豆、花豆、豌豆、树豆等，芋薯类有水芋、黑芋、甘薯、薯蓣等。
他们的主食是粟和稻米，兼食芋薯类、面食、豆料，偶食花生等。
他们把粟或稻米煮成粥、干饭，用糯米餐制成糕和糍粑，或类似粽子的干粮。
煮酒用的芋薯也是外出打猎时常带的干粮。
这种食物加工与汉族山区的人们相近。
高山族的餐具极为简单，他们就地取材，用竹笾或藤笾盛饭菜，用竹筒盛汤，竹勺、木匙、水杯作为餐具。
吃饭时，大家蹲在铁锅边，手端盛饭的椰壳、螺壳，用手抓饭，有点类似东南亚某些国家的抓饭。
近年来，他们也逐渐习惯用碗筷了。
就总体来说，高山族的烹饪方法通常可分为炊煮、烧烤、蒸馏3种。
而以炊煮最为普遍，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。
鱼肉也常以煮食为主。
他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。
对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等，他们喜欢用烘烤的方法。
尤其是出猎时捕到鹿，他们会立即杀掉，烧烤，野味的香气能激发猎人们出猎的欲望和信心。
有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋，直接放在柴火上烤熟，当做外出时营养丰富的干粮。
台湾岛的饮食文化
台湾岛的饮食文化台湾位于我国大陆架的东南海域，西隔台湾海峡与福建相望，东北临近日本琉球群岛，东濒太平洋，西隔巴士海峡与菲律宾相对峙，面积万平方公里。
台北市是台湾的政治、经济、文化中心，也是台湾岛上的第一大城市。
台北地区，原来是一片沼泽密林。
郑成功驱逐荷兰殖民者後，实行"寓兵於农"的政策，派兵到这一带垦荒。
1708年，福建人到此建立了村庄，15年後出现了城镇。
清光绪元年，钦差大臣沈葆桢在此建立了台北府，统管台湾行政，从此有了"台北"这个名称。
台湾的原住民以平埔族和高山族为主，汉文化的大规模进入是在明朝郑成功收复台湾后，大批的潮州人、漳州人、客家人迁徙到台湾，在带来先进的文化和生产技术的同时，也带来了饮食文化，福州菜、潮州菜对台湾菜的影响非常深远。
《马关条约》后，日本对台湾长达五十多年的殖民统治，也为台湾带来了日本文化的影响，例如烧烤、料理，生鲜食材的运用等。
1949年，大批的大陆移民进入台湾，带来了各省不同的菜系，经过五十多年，也为台湾菜融入了更多各地的风格，也使台湾菜更加多样化。
而随着台湾经济的发展，在20世纪70年代，台湾更多地接受西方文化，一些西式做法也被引进到台湾菜中，在传统菜的做法中，增加了中西合璧的成份，使台湾菜更加丰富而多元化。
台湾地处热带和亚热带地区，暖湿的气候正是孕育新鲜蔬果的最佳环境，而四面临海的位置更是各式海产品丰富的蕴藏之地。
因为有得天独厚的自然环境，再加上各式美食文化的融合，而发展出台湾人道地的美食。
对于台湾人而言，饮食是一种生活，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集了来自全球各地的精致饮食。
台湾菜也和其他菜系一样，是和当地的物产、文化传统紧密相关的，它是在台湾独特的文化、地理环境基础上，经过多次的文化融合而形成的。
台湾美食文化展示了台湾传统丰富的美食文化、风土人情，呈现中华饮食文化更多内涵。
高山族饮食 高山族的饮食文化有什么特色
[键入文字]高山族饮食高山族的饮食文化有什么特色淳朴独特的高山族饮食文化自古以来中国人就注重饮食健康，专注于养生食物，广东一带更是出了名的“吃货之省”。
只有不想吃的，没有不敢吃的。
而闽南一带则专注于喝汤养生，清淡口味的饮食更易于肠胃吸收。
每个地区都有每个地区的饮食习惯，那么，你想知道高山族的饮食文化吗？就跟着小编一起看看高山族文化吧！高山族饮食文化台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。
后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。
不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。
高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。
闽客饮食文化这是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。
闽客饮文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求保佑发财。
另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。
在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。
如今，台湾茶文化也有了新的发展。
宗教信仰的饮食文化台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重视供品的食品内容。
如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。
现今的台湾，也十分流行吃素。
食补文化台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。
现在可以说是一种健康饮食文化。
在台湾，养生防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。
目前台湾食物养生方式主要有素食、1。
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以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。
在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。
高山族蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集。
常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。
高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。
肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。
高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。
泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。
据说此种饮料有治腹痛的功能。
过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。
不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。