教你制作荞麦面包
无糖荞麦肉松面包的做法松软可口
无糖荞麦肉松面包的做法松软可口面包有很多种不同的做法，这道无糖荞麦肉松面包是做法既简单，吃起来又松软可口，是很多人都喜欢吃的早餐。
下面一起来看看无糖荞麦肉松面包的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作无糖荞麦肉松面包的食材无糖荞麦肉松面包的做法步骤1.面包桶内加入牛奶、玉米油、鸡蛋液、精盐、木糖醇，再加入80G荞麦面粉，用筷子搅拌后将中种面团(中种面团制作在下面制作技巧里)揪成小块放入面包桶，机器和面20分钟2.和好的面团松驰10分钟，分割成8个剂子3.滚圆后松驰10分钟4.牛肉松准备5.取一面团擀成椭圆形，将适量牛肉松撒在上面6.再从一端卷起，一直卷到头，7.卷好8个生坯后，摆入烤盘，放入烤箱发酵至1倍大8.表面刷蛋液，入预热好的烤箱9.上火175度，下火160度烤20分钟10.无糖荞麦肉松面包就做好了燕麦和荞麦能一起煮吗可以，一起煮粥对身体有好处。
多谷粗纤维粥材料：荞麦、燕麦、玉米、黄豆、茯苓、银杏、核桃、薏米、黑芝麻做法：将所有食材置入高压锅内，加入适量的水，大火煮至上压喷气，改为小火，煮20分钟后，焖至高压气全部泄光即可。
营养贴士：荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及镁、钙、锌、硒等矿物质，能促进人体新陈代谢。
燕麦热量低，富含的β-葡聚糖可以有效降低人体中的胆固醇，而且燕麦能带来饱腹感，是很好的减肥食物哦。
荞麦和燕麦哪个减肥燕麦片，减肥又饱腹。
燕麦与普通的小麦是完全不同的谷类。
小麦主要是制作面粉用的，在加工的过程中最有营养的部分都已经被处理掉了。
而燕麦片是由燕麦轧制而成，外部最有营养的部分没有经过加工处理掉，保留了最原始天然的营养成分。
在日常食用的小麦、大米、玉米等多种粮食中，燕麦的营养价值是最高的。
燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸和水溶性的膳食纤维等，氨基酸含量也非常之高，都是人体所必须的营养成分。
1、燕麦牛奶布丁材料：燕麦片100克、鲜牛奶400克、鸡蛋5个、糖100克、葡萄干100克。
荞麦面的和面方法
荞麦面的和面方法
荞麦面是一种常见的面食，制作起来简单快捷。
下面是荞麦面的和面方法：
1. 准备材料：荞麦面粉、温水。
2. 在一个干净的大碗中，倒入适量的荞麦面粉。
3. 慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。
4. 搅拌的过程中，逐渐加入水，直到面粉和水完全混合。
注意不要一次性倒入太多水，以免出现面粉凝固。
5. 当面粉和水开始混合成团时，用手揉面，直到面团变得光滑和有弹性。
6. 揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置20-30分钟，让面粉充分吸收水分，使面团更柔软。
7. 静置结束后，将面团取出，继续揉搓几下，使其更加柔韧。
8. 将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。
9. 在擀好的面片上撒上适量的面粉，避免粘连。
10. 在热水中煮面，大约需要3-5分钟即可。
11. 煮熟的荞麦面捞出沥干水分，可以用冷水冲洗一下，以去掉面上的多余淀粉。
12. 最后，可以根据个人口味，加入调料和配菜，即可享用美味的荞麦面。
希望以上荞麦面的和面方法对您有所帮助。
荞麦面包制作技术
面 对 生 活 的 狂 涛 ，叫 骂 诅 咒 者 是 膏 人 ，低 头 沉 思 者 是 哲 人 ，劈 浪
读
、
者
心
语
奋进者是时代的开拓者。
山 东 烟 台读 者 周 玲 玲
维普资讯
材 ａ，．２０ 第 １ 期 ｔ ，￣ ０２年 ４￣ ． １
周 。 使 用 前 ， 小 麦 粉 、 荞 麦 粉 均 需 过 筛 除 杂 、打 碎 团 块 ； 食 盐 、 糖 需 用 开 水 化 开 ，过 滤 除 杂 ； 奶 粉 需 加 适 量 水 调 成 乳 状 液 ； 酵 母 需 放 入 ２ ～ ０ 的 温 ６３℃ 水 中 ，加 入 少 量 糖 ， 用 木 棒 将 酵 母 块 搅 碎 ，静 置 活 化 ，鲜 酵 母 静 置 ２ ～ ０ ０ ３ 分
食 品 工 艺
猪骨头制作保健食品技术
猪 的 头 骨 、 腿 骨 、蹄 骨 、脊 骨 、 排 骨 约 占 猪 屠 体 总 重 量 的 ｌ％～ ０ ， ２ ２％ 骨 质 内 含 有 ５ － ７ 的 脂 肪 和 ｌ％ ～ ％ ２％ ０ ３ ％ 的 骨 胶 元 ， 还 含 有 大 量 的 钙 盐 和 ２ 磷 酸 盐 等 ， 营 养 价 值 很 高 ， 但 由 于 骨 质 坚 硬 ， 人 们 无 法 食 用 。 本 技 术 采 用 高 压 锅 将 骨 头 高 温 软 化 ，然 后 再 经 粉 碎 、调 料 凋 味 、烘 烤 或 油 炸 等 工 艺 ， 把骨 头加 工成 可健 身壮 骨的保 健食 品 。 制 作 方 法 ： 将 新 鲜 的 ， 包 括 煮 熟 后 无 污 染 、无 异 味 的骨 头 用 水 洗 净 ， 放 入 高 压 锅 内 （ 杀 菌 锅 ） 放 水 浸 即 ， 醒 发 ５ ～ ５ 钟 ， 待 其 体 积 达 到 整 形 后 ５６分 的 １ ～ 倍 ，用 手 指 在 其 表 面 轻 轻 一 按 ． ２ ５ 后 ， 能 慢 慢 起 来 ，表 示 醒 发 完 毕 ，应
苦荞面粉怎么做好吃法？
苦荞面粉怎么做好吃法？荞麦面粉常见的做法就是制作成荞麦面，荞麦面虽然营养价值很高，适合于大部分人食用，尤其是患有三高的人，但是苦荞麦面性寒，脾胃虚弱或者是消化不好的人，最好一次不要吃太多，不然很容易造成消化不良。
苦荞麦面粉的做法是非常多的，下面介绍苦荞面粉怎么做好吃法。
日式荞麦面的做法主料：苦荞麦粉辅料：鸡蛋1个，山药15克，海苔3克，柴鱼适量，调料葱5克，芥末10克。
做法步骤：1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；2、然后用滤网滤出高汤；3、取120毫升高汤；4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用；7、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。
荞麦面包的做法食材：高筋面粉200g，荞麦粉50g，酵母3g，砂糖5g，盐4g，水140g，猪油10g。
制作方法1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。
然后室温发酵50分钟。
2、分割为200g一个松弛40分钟。
3、将面团滚圆。
4、放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟。
5、发酵好后，在表面洒上黑麦粉。
6、在面包表面划上树叶型刀口。
7、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。
荞麦面的适宜人群1、糖尿病人：实验发现，只有荞麦中所含pMp有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。
2、三高人群：由于pMp能强化毛细血管的弹性，对动脉硬化，改善高血压症，预防脑血管意外也起到一定作用。
3、少年儿童：荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸所起的作用会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度。
全麦面包的做法
全麦面包的做法全麦面包，很多人都不知道是什么。
有人说的全麦面包是全谷物面包，其实只是全麦在麦粒中没有麸皮和胚芽，麦粒的麸皮中含有胚乳，含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养素。
全麦有很多种方式添加于食品中，如面包制作、饼干制作等。
吃的时候需要经过“二次加工”，即将全麦粉与面粉混合起来再次蒸熟。
对于不爱吃面的人来说会觉得特别难吃。
但对于喜欢吃面的人来说有一个简单却好吃的面包就是全麦面包。
一、将所有材料混合均匀，放入面包机揉面10分钟左右；A.将面团放入揉面桶里，启动面包机继续揉面20分钟；B.揉好后在面团表面刷上一层黄油或全蛋液；D.面团表面涂抹一层鸡蛋液；E.在烤箱里放置30度发酵20分钟。
1、面团分成两个剂子，其中一个搓圆，加入全蛋液，用擀面杖擀成长方形薄片；A.加入高筋面粉，用刮刀翻拌均匀；B.用擀面杖擀成长方形薄片；C.刷上一层黄油或全蛋液;D.在面片上刷上一层蛋液;E.用擀面杖擀成长方形薄片；E.卷起来捏紧，压成圆形薄片；F.卷起整形成长方形即可。
注意：一定要盖保鲜膜哦！否则会发酸不好吃呢！大家要注意哦！最后一个剂子擀面时会出现很多裂痕的，这样就不会完美了！还有一个问题就是不要擀面杖哦！如果擀过面的话会破哦！2、从一端卷起，卷成长条状，切成5等份；B.将其从一端卷起，从一头卷起，切成4等份；C.将卷起的长条对折，放入面包模具中；D.将模具垫上锡纸；E.送入烤箱中，发酵至表面凝固；G.取出切块（留着备用);A.用刀切成4等份（可根据个人喜好决定);B.用一头的一半切成5等份（我放了两个); D.一个用锡纸包起来。
3、分别裹上全麦粉、蔓越莓干、马苏里拉芝士片或其他干果干；A.将面团静置15分钟；B.将蔓越莓干洗净切碎，在蔓越莓干表面刷一层蛋液；C.放入烤箱进行发酵5分钟；D.取出发酵好的干果干翻拌均匀备用；E.用面包机烤盘放入烤盘中，烤箱上下火180度烤20分钟；做法：首先我们先来制作吐司。
先来处理一下大碗中的干辣椒和花椒备用；然后把花椒炒香放凉备用；接着我们用刀将所有材料都剁碎。
家庭自制面包的配方
自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。
2。
第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。
提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。
刚做出的面包皮特好吃。
（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
-先放两杯水，再放一小勺盐。
两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。
5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。
待2次和面完成后,停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。
在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。
(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。
荞麦馒头，水0。
8杯，面粉1。
8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。
配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。
苦荞薏米保健面包的研制
苦荞薏米保健面包的研制摘要：以小麦粉为主要原料，添加苦荞粉、薏米粉采用一次发酵法制作面包。
通过单因素试验与正交试验确定出苦荞薏米面包的最佳工艺配方。
结果表明：苦荞薏米面包的最佳配方为：苦荞粉10%，薏米粉15%，糖14%，盐1.2%。
关键词：苦荞粉；薏米粉；面包中图分类号：ts275.4 文献标识码：a 文章编号：1674-0432（2012）-10-0062-2薏米是一种营养平衡的谷物，所含蛋白质远比米、面高，而且还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必须氨基酸及矿物质[1]。
薏米的不饱和脂肪酸含量也较高，它具有缓解血液中过量的胆固醇，增强细胞通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能[2]。
苦荞麦营养价值很高，脂肪含量2.6%～6.0%，富含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸.苦荞含13种矿物质元素如钾、磷、锌、镁等，还含有一些多酚类物质，具有抗氧化性.另外还含有其他谷物所不含的芦丁等黄酮类化合物、叶绿素以及其他谷类作物缺乏的硒元素[3]。
研究表明，苦荞具有降血脂、降血糖、降尿糖，降低微血管脆性和渗透性，防止出血症、冠心病和高血压，维持眼循环、防癌等多种生理功能[4]。
本研究通过试验探讨了苦荞薏米面包的最佳生产工艺配方。
1 材料与方法1.1 材料面包粉（郑州海嘉食品有限公司）、面包改良剂（青岛花帝食品配料有限公司）、苦荞（来自山西左云）、薏米、鸡蛋、绵白糖、食盐、（均为市售）、酵母等（广东番禹梅山酵母公司）。
1.2 设备wfx-12 2000豪华雾化发酵箱，广东顺德华兴电器厂；fkb-2 分层烤炉，广东顺德华兴电器厂；jxfm11o锤式旋风磨，上海赛霸精密仪器有限公司；烤盘，筛子等。
1.3 工艺流程原料预处理→调粉→发酵→搓圆（切块、称量）→静置→成型→装盘→醒发→烘烤→成品1.4 操作要点[4]1.4.1 原料的预处理薏米、苦荞磨粉、过筛，备用；面粉过筛，备用；酵母用水（30℃）活化。
1.4.2 发酵揉制好的面团放入发酵箱内发酵。
荞麦面包的做法大全？
荞麦面包的做法大全？关于《荞麦面包的做法大全？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荞麦面包是翠绿色身心健康的食品，荞麦面包带有丰富多彩的矿物和营养元素，并且膳食纤维素的成分也是很高的，中的而言乌麦是营养成分很丰富多彩的一种杂粮，针对身患糖尿病的病人而言，常常吃乌麦针对降血脂有非常好的輔助功效。
荞麦面包怎样自己在家做呢？下边介绍乌麦面包的做法。
荞麦面包怎么做好吃最先第一步還是先提前准备食物：高筋粉200g、荞麦面粉50g、酵母菌5g、盐4g、水140g、动物油10g。
做法其实不是很难的，第一步：将偏干和湿性原材料拌和，了解表层光洁有延展性；随后添加动物油拌和到面糊能拖出补水面膜就可以。
随后温室大棚发醇50分钟。
第二步，就将发醇后的面糊激光切割，每一个约为200克松驰40分钟；以后将每一个面糊卷圆。
第三步，来到这一步就将卷圆的面糊放进烘烤盘，以30℃环境湿度80%发醇50分钟。
第四步，发醇好后，在表层撒上洒上黑麦粉。
在吐司面包表层划上柳叶型伤口。
第五步，放进电烤箱，以溫度200℃喷蒸气烤制。
最终，等候25分鐘上下，新鮮美味可口的荞麦面包就好了。
自做乌麦面包的做法实例教程荞麦面包主要材料有：高精面粉、乌麦、酵母菌。
辅材则有：食用盐。
最先混和全部原材料，搓成面糊，盖上室内温度发醇8到12钟头上下至澎涨到2倍大混合粉，水，酵头揉结团，侵泡20分钟。
添加盐，揉至拓展环节，由于乌麦多的面糊原本不容易许多洞，让它出筋长个子较为关键，所以揉得比较多随后放进器皿，室内温度（23度上下）发3到4钟头上下。
按需要伸缩（像那样，可是前后左右必须伸缩）。
倒出面糊，切分成4份，每一份230克，卷圆，释放压力15分鐘以后塑产生椭圆形，放到铺烘焙纸的烘烤盘上，盖保鲜袋，室内温度发醇至手指头按住渐渐地弹回去一部分，1到1.5钟头另外电烤箱连青石板和烘烤盘一起加热到550F（290度）（青石板和烘烤盘的功效请看看吧），大约需要40分钟到1钟头，有热导率大的青石板在内，要加热较为久才会抵达预订溫度往烘烤盘里浇一点开水，闭店。
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教你制作荞麦面包
今天小编教大家一种以荞麦为原料的荞麦面包的做法：原料：
1 酵头
2 荞麦粉，125克
3 水，45克
4 天然酵种（100%水粉比例），65克
5 混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大
6 主面团
7 高粉，450克
8 荞麦粉，50克
9 水，300克（我用了315克）
10 盐，10克
11 酵头，125克（比做的酵头少）
制作步骤：
1 混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。
加入盐，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多。
2 放入容器，室温（23C左右）发3到4小时左右。
按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。
我在第1小时折叠了一次。
3 倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟。
4 整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时 16 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。
5 割包
6 往烤盘里浇一点沸水，关门。
取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。
烤温降到425F（218C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。
美食背后的故事
英文里描述荞麦有“nutty”的味道，就是坚果的香味，我不知道是什么坚果，但确实很香，配着天然酵种和面粉的风味，口感丰富
小贴士
有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以这面条千万不可以二发过度
成型的荞麦面包十分蓬松，并具有荞麦独特的灰黑色，无论看起来尝起来都十分美味。