教你用食醋做泡菜
泡酸菜怎么泡
泡酸菜怎么泡
泡酸菜用料：
用料：
盐适量
恒顺9度米醋适量
鸡精 1勺
蒜头两头
姜一大块
冰糖 4-5粒（可放可不放）
泡酸菜的做法：
新鲜芥菜，我家5升的泡菜缸，我一般会买8斤左右的芥菜，刚好泡一缸。
恒顺9度米醋，京东上有卖，这个是专门用来做泡各种醋的，酸度比较合适。
如果没有，用一般的白米醋也都可以的。
芥菜切掉叶子部分，对半切开，洒一层盐，腌三四个小时。
蒜头去皮、姜拍扁，洗净待用。
将腌了盐的芥菜洗干净装入泡菜缸里，蒜头、姜一并倒进去。
缸中注入自来水，没过芥菜即可。
倒入一小勺鸡精
倒入适量米醋，一下子不要倒太多，后面放盐了之后试味道再加。
倒入适量盐，可以顺便放几粒冰糖进去。
红葱头泡菜的制作方法
红葱头泡菜的制作方法红葱头泡菜是一道非常受欢迎的韩国泡菜，它的制作过程相对简单，味道酸甜爽口，非常适合作为下饭菜。
下面我将为您详细介绍制作红葱头泡菜的方法。
所需食材：1. 红葱头500克2. 白萝卜100克3. 白糖60克4. 盐40克5. 辣椒粉40克6. 大蒜8瓣7. 生姜一小块8. 米醋2汤匙9. 酱油2汤匙10. 白芝麻适量制作步骤：1. 准备工作：- 红葱头洗净，去掉外皮，切成适合泡菜的大小和形状，放入一个大碗中。
- 白萝卜去皮，切成薄片或者丝状，放入碗中。
- 大蒜去皮，切成细末。
- 生姜切成细末。
2. 腌制红葱头：- 在碗中加入红葱头和白萝卜。
- 加入白糖、盐、辣椒粉、大蒜末和生姜末，用手搅拌均匀，确保腌料充分渗透入蔬菜。
3. 腌制时间：- 将腌制好的红葱头和白萝卜放入密封容器中，尽量挤压出空气。
- 放入冰箱冷藏，腌制时间为24小时左右，这样可以让腌料的味道更好地渗透入蔬菜。
4. 添加调料：- 在一个小碗中，加入米醋和酱油，搅拌均匀。
- 将腌制好的红葱头和白萝卜取出，将调料倒入容器中，与腌料混合均匀。
5. 上桌：- 将腌制好的红葱头泡菜盛入碗中，撒上适量的白芝麻，即可享用。
、小贴士：1. 在制作红葱头泡菜时，可以根据个人口味的喜好增加或减少辣椒粉的量，调整泡菜的辣度。
2. 同样也可以根据个人口味的需要，增加或减少糖和盐的用量，调整泡菜的甜咸程度。
3. 为了保持红葱头泡菜的最佳质量，建议将泡菜保存在冰箱中，并在食用前放置一段时间，这样可以使味道更加浓郁。
总结：红葱头泡菜的制作方法相对简单，但是需要注意的是腌制时间与调料的使用。
根据个人的口味喜好，可以调整辣度、甜咸程度等。
希望这份制作红葱头泡菜的详细介绍能够帮助您成功制作出一份美味可口的红葱头泡菜。
祝您制作愉快，享用美食！。
白醋泡菜的腌制方法
白醋泡菜的腌制方法制作白醋泡菜的步骤如下：材料：- 蔬菜（如萝卜、白菜、黄瓜等）- 白醋- 温水- 食盐- 糖- 防腐剂（可选）步骤：1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成合适的大小。
2. 腌渍蔬菜：将蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻按压蔬菜，使盐均匀渗透。
然后，加入适量的糖，继续按压，使糖均匀分布。
3. 加入白醋和温水：根据蔬菜的数量和个人口味，加入适量的白醋和温水。
通常情况下，可以按照蔬菜总重量的10-20%来使用白醋。
确保蔬菜完全浸泡在液体中。
4. 拌匀并浸泡：使用干净的筷子或勺子拌匀蔬菜和液体，确保充分混合。
然后，将蔬菜浸泡在液体中，并确保液体充分覆盖蔬菜。
如果需要，可以在蔬菜上面放置一个重物（如碟子），以确保蔬菜保持浸泡状态。
5. 加入防腐剂（可选）：如果您希望泡菜能够保存更长时间，可以考虑加入防腐剂。
根据使用的防腐剂品牌和种类，按照说明添加适量的防腐剂。
6. 封闭容器并存放：将容器盖好，确保密封。
将容器存放在阴凉的地方，常温下发酵。
根据个人的口感偏好，发酵的时间可以从几天到几周不等。
发酵过程中，您可以根据需要尝试泡菜的口感和味道，调整腌制时间。
7. 完成泡菜：一旦泡菜达到理想的口感和味道，即可食用或将其放入冰箱冷藏，以延长保存时间。
注意事项：- 温度和卫生是制作泡菜的关键因素，确保所有使用的容器和工具都是清洁的。
- 腌制时间和口感是根据个人喜好而言的，可以根据自己的口感调整泡菜的腌制时间。
- 发酵过程中，应注意泡菜液体的变化。
如果发现泡菜液体变浑浊、出现异味或发现泡菜上有发霉的迹象，请停止食用。
- 请根据自己的食量和需要制作适量的泡菜，以免存放太久而导致食物变质。
做腌菜方法教案
做腌菜方法腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品！下面我和大家介绍下有关，希望对大家有帮助。
欢迎阅读!做腌菜的最正确方法酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上原料应先行腌制好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出局部咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如缺乏可加凉开水。
什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。
把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡什锦菜大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。
把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进展检查，不使坛沿内缺水。
如此泡制7-10天，即可食用。
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条也可不切开加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
腌酸菜加点白醋酸爽可口2天就能吃！
腌酸菜加点白醋酸爽可口2天就能吃！
自己在家腌制酸菜不脆不入味，甚至还会坏掉。
这是没用对方法导致的。
腌酸菜时加点白醋酸爽可口2天就能吃！
【食材】：包菜，白醋，盐，白酒等；
【腌制方法】
1.准备包菜，先把表面的烂叶和老叶剥掉，在中间切一刀后去掉根部切成细丝清洗干净再用盐水浸泡10分钟左右；
2.将包菜捞出控干水分放干净盘中加盐翻拌均匀杀下水分，15分钟就可以了；
3.将杀好水的包菜用手攥干水分，放在另一个盆中加入一勺白醋，翻拌均匀；
4.准备个干净的无水无油的罐子，先在里面倒掉白酒摇匀，然后倒掉，把包菜装进罐里，边装边压实，不要装满，上面要留一点空隙，然后盖上盖子，密封2天就可以吃了，而且做法比其它做酸菜的方法都要简单，做一罐能吃上一个月也不会坏。
腌菜小技巧：
1.腌菜之前一定要在盐水中浸泡一段时间，可以更好的消毒杀菌，去除残留农药；
2.腌时加点白醋，可以使包菜酸得更快一些；
3.腌酸菜罐子一定要干净，保证无水无油，不然腌制过程中菜会坏掉；
4.罐子里放白酒可加快发酵速度，缩短腌制时间更快吃上清脆爽口酸菜；
5.建议腌制食品一次不要腌太多，要随吃随腌。
这样做起来方便，吃起来新鲜。
腌酸菜时不要只加盐了，加点白醋，可以使酸菜更酸入味。
只加盐腌是不对的，加点白醋和白酒，酸菜酸爽可口，2天就能吃！简单容易，按照步骤做，腌制出清脆可口酸菜一点没问题！。
糖醋泡菜水的制作方法
糖醋泡菜水的制作方法
糖醋泡菜水是一种常见的调味料，可以用于泡制蔬菜、肉类等。
下面是糖醋泡菜水的制作方法：
材料：
- 300克冰糖
- 200毫升白醋
- 500毫升水
- 适量盐
步骤：
1. 将冰糖放入一个大碗中。
2. 将白醋和水倒入锅中，放在中火上加热，搅拌使糖完全溶解。
3. 等醋和水煮沸之后，继续煮沸3-5分钟，直到液体稍微浓稠。
4. 关火后，加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 待糖醋泡菜水完全冷却后，可以倒入一个干净的玻璃瓶中保存。
6. 使用时，将需要泡制的蔬菜或肉类洗净后，放入糖醋泡菜水中浸泡一段时间，让其充分吸收味道。
温馨提示：
- 糖醋泡菜水的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢酸一些的口味可以增加白醋的份量；喜欢甜一些的口味可以增加糖的份量。
- 泡制时间可以根据食材的种类和个人喜好而定，一般情况下，30分钟到数小时的泡制时间即可。
- 剩余的糖醋泡菜水可以密封保存在冰箱中，保存期限为1-2个月。
腌菜
腌菜腌制蔬菜，是一种很古老的储存蔬菜的方法，在生活水平相对落后的年代，极大的延长了蔬菜的食用期限，使得我们可以在食材匮乏的冬季吃到夏天多余的蔬菜，只不过需要做一点点简单的加工。
由于腌制蔬菜大多是就地取材，所以每个地方的腌制蔬菜都有着不同的口味与风格，比如有名的四川泡菜、重庆榨菜、江苏酱萝卜干、北京八宝酱菜等等，当然还有我们大西北鼎鼎有名的腌酸菜，地域的差异导致了饮食的差异，不过网络的发达缩短了这一差异，每个人都可以通过网络搜索到自己喜欢的菜的做法，不想自己做饭只需要穿上外套出门右拐也许就有你有你喜欢的菜馆，比如在四川你也可以吃到东北饺子，在广东也能吃到兰州拉面，甚至在国外也能吃到肉夹馍。
不过地域的差异虽然越缩越短，但在我们内心深处还是希望可以去到那里吃到当地最纯正的口味，如果是用最传统的做法做出来的那就更加完美了！不过话说回来，我们的腌制蔬菜现在越来越受到人们的欢迎，随着生活水平的不断提高，以往那些大鱼大肉的油腻腻的饮食习惯已不再受人喜爱，而是更多的偏向于精细美味的杂粮小吃与清淡营养的腌制蔬菜，而且腌制蔬菜有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，慢慢的被更多的大都市人们所喜爱，各种腌制菜品在酒店里往往也成为了一样必点的菜品。
一、腌酸菜腌酸菜，在华池是人们生活中重要的一环，从秋天腌入缸内，再到冬春两季将缸内的酸菜食用完，跨越一年时间的四分之三，与我们的生活可谓是息息相关。
而且酸菜在我们的日常生活中代表的不光是饮食的变化，很多时候，尤其是过年，给亲朋好友送上一份自己亲手腌制的酸菜或熬制的糊糊的酸菜成品，将是一道特别美好且受人欢迎的新年礼物。
腌酸菜需要用到的材料就是白菜，要成熟的、长得高的大白菜（不是大头白菜），不需太嫩，需注意白菜的骨和叶要特别大。
腌制方法很简单，不过因为每次腌制的量很多所以要花费较多的时间与精力。
首先摘去白菜里的黄叶，扫掉白菜里的泥土并洗干净，然后把洗干净的白菜放热水里焯一下，翻两次个儿保证整棵白菜都可以被焯到。
白醋泡菜的做法大全
白醋泡菜的做法大全
我们可能许多人对于白醋泡菜的做法还不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了对于人体有益的大量维生素以及各种营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下白醋泡菜的做法吧，下面就让我们一起来了解一下具体的做法吧！
、做法一：
家常豆腐
材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
做法二：
清炒藕丝
材料：新鲜莲藕
调料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。
将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
以上内容为我们介绍了白醋泡菜的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！。
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教你用食醋做泡菜，在家就可以操作
在家自己做泡菜，干净、卫生。
不用泡菜水，一样能做出好吃又健康的泡菜。
每年的年夜饭，我总是要准备一盘，很受欢迎哦。
可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒······可以生吃的都行。
还有个好吃的东东---人们喜欢吃手撕包菜，剥下来的梗和包菜兜子，洗干净泡着吃，脆极了！还有花菜兜子也一样哦。
醋，味酸醇香，是烹饪中不可缺少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。
醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。
可防止和解除疲劳；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；增进食欲。
【食材】：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
【辅材】：干净、密封好的玻璃瓶
【调料】：一瓶白醋一小瓶泡野山椒（超市有卖的）少许白糖。
【做法】：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）
把黄瓜的瓜瓤去掉
2、装入玻璃瓶
3、加入野山椒、糖、醋
4、密闭，不要太满
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用；
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；
3、骨折患者治疗期间勿食醋；
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。