五星级酒店采购管理
酒店采购流程及制度管理
一、引言酒店作为服务业的重要组成部分，其运营离不开各类物资和服务的采购。
为了确保酒店采购工作的规范、高效和透明，降低采购成本，提高服务质量，以下将从酒店采购流程及制度管理两个方面进行阐述。
二、酒店采购流程1. 需求分析在采购前，酒店各部门应根据自身业务需求，提出采购申请，包括所需物资、数量、规格、质量要求等。
采购部门对申请进行汇总，形成采购计划。
2. 供应商选择采购部门根据采购计划，进行供应商调研，筛选出符合酒店要求的供应商。
选择供应商时，应考虑以下因素：（1）供应商的资质、信誉和口碑；（2）供应商的产品质量、价格和售后服务；（3）供应商的供货能力、配送速度和库存管理；（4）供应商的合作意愿和沟通能力。
3. 询价与谈判采购部门与筛选出的供应商进行询价，获取报价单。
根据报价、质量、服务等综合因素，选择合适的供应商进行谈判。
谈判内容包括价格、付款方式、交货时间、售后服务等。
4. 订单签订双方就采购事宜达成一致后，签订采购合同。
合同应明确双方的权利、义务、违约责任等。
5. 物资验收供应商按照合同约定时间将物资送达酒店，采购部门组织验收。
验收内容包括数量、质量、规格等。
如发现质量问题，应及时与供应商沟通，协商解决。
6. 付款与结算验收合格后，采购部门按照合同约定进行付款。
结算方式可包括预付款、分期付款、验收后付款等。
7. 采购评价与反馈采购部门对供应商的履约情况进行评价，包括产品质量、交货时间、售后服务等方面。
同时，收集各部门对采购工作的意见和建议，不断优化采购流程。
三、酒店采购制度管理1. 采购管理制度制定完善的采购管理制度，明确采购原则、流程、权限、责任等。
采购管理制度应包括以下内容：（1）采购计划制定与审批；（2）供应商选择与评价；（3）询价、谈判与签订合同；（4）物资验收与付款；（5）采购评价与反馈。
2. 采购审批制度建立采购审批制度，明确采购审批权限和流程。
采购审批流程包括：（1）部门申请；（2）采购部门审核；（3）分管领导审批；（4）总经理审批。
星级酒店采购管理制度
采购管理制度酒店采购应控制成本、接受财务监督及其他部门的监督、稽查,全面负责酒店的采购工作;第一条采购工作基本要求1、所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意;报销;8、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜;9、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜,对到期的应付帐款,酒店应及时支付,以建立酒店良好形象,维护酒店财务信誉,同时也为日后的采购工作提供便利;第二条采购岗位职责1、了解各部门物品需求及各类物品市场的供应情况,掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求,熟悉了解各种物品的采购计划;降低物资食品采购成本,为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品;,的产品给予退换货工作;对食品原料进库前,要严格验收,注意食品的生产期,不进保质期已过一半的食品,确保食品原料的新鲜度;7、与有关供应商作好积极的沟通,保持良好的合作关系;8、严格执行酒店财务制度,遵纪守法,不索贿、不受贿,在平等互利在原则下开展作业;第三条临时物品采购工作程序1、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求,例：工程维修配件等部门申请人详细填写申购单,注明所需采购物品的名称、规格、数量1、无论是供应商或是采购购回的物品必须先验收再入库,由库房根据申购单验收货物,不允许直接将货物交与使用部门;2、对于不符合采购申购单的货物,库房人员有权拒收,供应商或采购人员办理入库验收手续后,仓管应开入库单,并将入库单客户联交采购员或供应商办理结算手续;3、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收;4、在验收过程中,仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求,经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续,5、购买、收货和使用三个环节上的相关人员要相互监督、相互合作、。
大型酒店的采购管理制度
一、总则为了规范酒店采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保采购物品的质量和数量，特制定本制度。
二、采购管理部门1. 酒店设立专职采购部，负责酒店采购工作的全面管理。
2. 采购部接受酒店总经理的直接领导，并接受财务部、人力资源部等部门的监督。
三、采购原则1. 采购物品必须符合酒店经营需求，满足质量、价格、交货时间等要求。
2. 采购过程应公开、透明，遵循公平、公正、公开的原则。
3. 采购物品价格应合理，不得高于市场价格。
4. 采购物品质量应稳定，符合国家标准和行业标准。
四、采购流程1. 物品需求部门根据实际需求，填写《物品采购申请单》，经部门经理审核后报采购部。
2. 采购部对《物品采购申请单》进行审核，确定采购需求。
3. 采购部通过招标、询价、比价等方式，选择合适的供应商。
4. 采购部与供应商签订采购合同，明确采购物品的品种、规格、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。
5. 采购部根据合同约定，监督供应商按时、按质、按量交货。
6. 采购部对采购物品进行验收，确保质量符合要求。
7. 采购部将验收合格的物品入库，并做好入库登记。
8. 采购部对采购过程进行跟踪管理，确保采购工作顺利进行。
五、采购监督1. 采购部对采购过程进行全程监督，确保采购物品的质量、价格、交货时间等符合要求。
2. 采购部对供应商的履约情况进行跟踪，确保供应商按时、按质、按量交货。
3. 采购部对采购合同进行管理，确保合同条款的履行。
4. 采购部对采购数据进行统计分析，为酒店经营决策提供依据。
六、采购人员职责1. 采购人员应具备良好的职业道德和业务素质，熟悉采购流程和法规。
2. 采购人员应严格按照采购流程进行采购，确保采购物品的质量、价格、交货时间等符合要求。
3. 采购人员应积极与供应商沟通，建立良好的合作关系。
4. 采购人员应定期对采购数据进行统计分析，为酒店经营决策提供依据。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行，原有制度与本制度不一致的，以本制度为准。
酒店采购工作总结范文
酒店采购工作总结范文一、项目背景与目标我们酒店作为一家五星级酒店，为了提升服务质量和满足客户需求，不断完善酒店设施和提供更好的客房体验，进行了一系列的采购工作。
本次采购工作的目标主要是优化酒店的供应链，提高采购效率，降低成本，并确保采购的物品的质量和服务。
二、工作内容与过程1. 采购需求分析：酒店的采购需求主要包括食品饮料、日用品、家具家电等方面的物品。
我们通过与各部门的沟通和需求调研，了解到各个部门的需求，根据不同部门和不同需求进行了细分，制定了详细的采购计划。
2. 供应商评估与选择：为了确保采购物品的质量和服务，我们对潜在的供应商进行了评估和筛选。
评估主要包括供应商的信誉度、生产能力、质量管理体系等方面的考量。
通过评估，我们选择了一些有经验和信誉度高的供应商。
3. 供应链管理：为了提高采购效率和降低成本，我们与供应商建立了长期稳定的合作关系，与其共同制定了一系列的采购计划和标准化的采购流程，并通过信息化系统进行供应链管理。
同时，我们也对供应商的供货情况和服务进行了监督和评估，确保其按时按质供货。
4. 成本控制和质量管理：在采购过程中，我们注重控制采购成本，通过与供应商的谈判和合理的招标程序，争取到最大的价格优势。
同时，对于采购物品的质量，我们严格把控，确保物品符合国家相关标准，并通过抽检等方式对物品进行质量检测。
5. 合同管理：在与供应商签订合同时，我们注重合同条款的书写和合同风险的把控。
通过与法务部门的合作，制定了可执行的合同模板，并与供应商就合同条款进行详细的沟通和确认，确保双方的权益得到保护。
三、取得的成绩与问题分析在采购工作中，我们取得了一些显著的成绩。
首先，通过与供应商的合作和供应链管理，我们成功实现了采购成本的控制和优化，有效降低了酒店的运营成本。
其次，通过对供应商的评估和质量管理，我们保证了采购物品的质量和服务，提高了客户满意度。
最后，我们与各部门保持密切的沟通和协作，确保了采购工作的顺利进行。
五星酒店采购部管理制度
五星酒店采购部管理制度一、背景和目的五星酒店作为高档服务行业的代表，为了提供优质的服务，需要拥有高品质的采购部门来管理物资的采购和供应链。
制定该管理制度旨在规范五星酒店采购部门的运作，确保采购流程合规、高效，并确保物资的质量和供应的连续性，以满足酒店各个部门的需求。
二、适用范围该管理制度适用于五星酒店的采购部门及其相关人员，包括采购经理、采购员、供应商等。
三、职责与权限1. 采购部经理•负责制定采购策略和目标，确保采购流程的高效执行。
•负责采购部门的组织、管理和监督工作•监控采购费用和采购成本的控制2. 采购员•根据酒店各部门的需求，负责采购物资，并保证采购数量、质量和交货期的准确性。
•确保采购过程中的成本控制和效率提升3. 供应商•提供优质的物资及时供应•遵守合同约定和供应商行为准则四、采购流程1. 采购需求提出•各部门提出采购需求，并填写采购需求单•需求单需包括物资的具体规格、数量和交货期等信息2. 供应商选择•采购员根据采购需求单，寻找适合的供应商，并进行供应商资质审核•与供应商进行谈判，达成采购合同3. 采购执行•采购员按照采购合同的要求，向供应商下订单•跟踪订单的执行情况，确保按时交货4. 采购支付•采购员在收到供应商的发票后，审核待付款项•提交给财务部门进行付款5. 采购档案管理•采购员负责维护采购档案•归档采购合同、订单、发票等相关文件五、采购风险管理1. 供应商风险•采购部门要定期评估供应商的供货能力和信誉度•发现供应商存在问题时，及时采取相应措施，如寻找替代供应商等。
2. 价格风险•采购员要关注市场价格的变化，及时调整采购策略•与供应商签订长期协议，以确保价格的稳定性3. 质量风险•采购员要确保所采购物资的质量符合相关标准•可以通过对供应商的质量管理系统进行审核，或者对产品进行抽检等方式来控制质量风险六、制度执行与监督1. 内部自查•采购部门应定期对自身的运作情况进行自查•发现问题时，采取纠正措施，确保规定的执行2. 审计和评估•定期对采购部门的运作进行审计和评估•发现问题时，及时提出改进意见，确保采购部门的高效运转3. 部门间协作•采购部门需要与酒店其他部门进行紧密合作，及时获取各部门的采购需求•各部门需要配合采购部门的工作，提供准确的需求信息和配合采购流程的执行七、附则本制度自发布之日起生效，对于五星酒店的采购部门及相关人员具有约束力。
五星级酒店采购管理
五星级酒店采购管理1. 引言五星级酒店作为高端旅游业的代表，为了保证其服务品质和形象的统一，采购管理成为一个至关重要的环节。
本文将介绍五星级酒店采购管理的相关内容，包括采购流程、采购策略以及采购管理的重要性。
2. 采购流程五星级酒店的采购流程通常包括需求确认、供应商选择、报价比较、合同签署以及物流管理等环节。
2.1 需求确认在采购过程中，五星级酒店首先需要明确自己的采购需求，包括所需要的物品种类、规格、数量以及质量要求等。
此环节需要与各个部门密切合作，包括前厅、客房、餐饮、行政等，以确保采购需求的准确性和完整性。
2.2 供应商选择五星级酒店在选择供应商时，通常会考虑多个因素，包括价格、产品质量、供货能力、售后服务等。
酒店采购部门会邀请供应商进行报价，并对其进行综合评估，以选择最合适的供应商进行合作。
2.3 报价比较在收到供应商的报价后，酒店采购部门会对各个供应商的报价进行比较和分析。
除了价格外，还需要考虑其他因素，如交货期、售后服务等。
通过综合评估，选择最具竞争力的供应商进行合作。
2.4 合同签署在选定供应商后，酒店采购部门与供应商进行合同谈判，并最终签署合同。
合同内容通常包括物品的规格、数量、价格、交货期以及售后服务等条款，以确保双方权益。
2.5 物流管理五星级酒店的采购物品通常需要从供应商处运输至酒店仓库或指定的地点，这需要进行物流管理。
酒店采购部门需要与物流公司合作，确保货物按时、安全地送达。
3. 采购策略五星级酒店的采购策略是确保采购过程高效、便捷的重要手段。
以下是一些常见的采购策略：3.1 集中采购通过集中采购，五星级酒店可以获得更好的采购价格和条件，同时也能够减少采购过程中的工作量和成本。
集中采购还可以实现酒店各部门之间的资源共享，提高采购效率。
3.2 供应商管理五星级酒店需要与众多供应商进行合作，供应商管理成为一个重要的环节。
酒店采购部门应与供应商建立密切的合作关系，加强沟通与协调，共同推动供应链的优化。
五星级酒店采购管理
酒店采购管理大全目录一、具体采购分类二、三家报价三、价格有效期四、采购周期一．具体采购分类经营性物品类：餐饮物料客房物料燃料等。
设施、设备类：洁具墙纸地毯门锁家具空调机电视机各类清洁器械工程维修设备等。
外派(包)服务类：保安服务设备保养服务植物租摆/鲜花等。
其它类：汽车管理系统电脑及设备工程维修配件员工制服办公设备及用品布草洗涤等。
三家报价二．计划外采购：采购物品单价在人民币300元以下或单项总额人民币500元以下无需三家报价，否则，由采购员在计划单填写三家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。
应急采购：原则上，采购物品单价在人民币600元以下或单项总额人民币2000元以下无需三家报价，否则，由采购员在应急单填写在家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。
如遇特殊（紧急）情况急需采购，可先电话向公司领导请示批准后购买，在应急单上注明原因并补办应急采购手续，不需三家报价。
三．价格有效期凡经三家比价应急补仓物品报直拨餐料(物品)合同价采购单价报价一年一次性一年半月、一月、三以合同约月四．采购周期，计划外采购：适用酒店所有的采购品种，供货时间一般在下单 1后的半个月至一个月。
应急采购：适用于因设备损坏严重影响营业，要立即修理的零配件；因营业急需要的餐料和物品；其他特殊情况，供货时间一般在下单后一周内。
直拨餐料采购（含购货通知）：适用于营业部门（包括员工饭堂）日常餐料食品的购买。
供货时间一般是当天下单，第二天供货。
2，补仓采购：适用于仓库根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由仓库下单采购。
供货时间按类别区分：烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。
3，零星采购4，普通物品属于营业或维修用急需的物资：由使用部门口头通知采购部经理，经电话请示后由采购员先到市场现金购买，再补相关手续审批后报销。
经审批后的计划因各种原因不能由供应商直接供货时，由定价小组人员直接到批发市场比价比质现购。
五星级酒店采购流程
五星级酒店采购流程第一步，需求分析。
在进行采购之前，酒店管理方需要对各项物品和服务的需求进行分析和评估。
这包括对当前库存的盘点和评估，以及对未来一段时间内的客房预订情况和餐饮活动的预期需求进行分析。
只有充分了解需求，才能制定出合理的采购计划。
第二步，制定采购计划。
根据需求分析的结果，酒店管理方需要制定详细的采购计划。
这包括确定采购物品的种类和数量、预算的编制、供应商的选择和采购时间的安排等。
在制定采购计划时，需要充分考虑到酒店的经营特点和客户需求，确保采购计划的合理性和可行性。
第三步，供应商选择。
在确定了采购计划后，酒店管理方需要进行供应商的选择工作。
选择供应商需要综合考虑供应商的信誉度、产品质量、价格竞争力、售后服务等因素。
可以通过招标、询价、洽谈等方式，与多家供应商进行沟通和比较，最终确定合作的供应商名单。
第四步，合同签订。
与供应商确定合作关系后，酒店管理方需要与供应商进行合同的签订。
合同需要明确规定采购物品的品种、数量、质量标准、交付时间、价格、付款方式、售后服务等具体内容，确保双方权益得到保障。
第五步，采购执行。
采购执行阶段是整个采购流程中最为关键的阶段。
酒店管理方需要严格按照采购计划和合同的要求，及时、准确地向供应商下达采购订单，并对采购过程进行监督和管理，确保采购的顺利进行。
第六步，验收和入库。
采购物品到达酒店后，需要进行验收工作。
验收工作需要根据合同和采购标准进行，对物品的数量、质量、规格等进行检查，确保符合要求后方可入库。
同时，需要及时更新库存信息，做好库存管理工作。
第七步，付款和结算。
在采购物品验收合格后，酒店需要按照合同约定的付款方式和时间进行付款。
同时，需要及时与供应商进行结算工作，确保双方的权益得到保障，维护合作关系的稳定性。
通过以上七个步骤，五星级酒店可以建立起完善的采购流程，确保采购工作的高效、有序进行。
同时，也可以提升酒店的服务质量和客户满意度，为酒店的长期发展打下坚实的基础。
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五星级酒店采购管理
目录
一、具体采购分类
二、三家报价
三、价格有效期
四、采购周期
一．具体采购分类
经营性物品类：餐饮物料客房物料燃料等。
设施、设备类：洁具墙纸地毯门锁家具空调机电视机各类清洁器
械工程维修设备等。
外派(包)服务类：保安服务设备保养服务植物租摆/鲜花等。
其它类：汽车管理系统电脑及设备工程维修配件员工制服办公设备及用品
布草洗涤等。
二．三家报价
计划外采购：采购物品单价在人民币300元以下或单项总额人民币500元以下无需三家
报价，否则，由采购员在计划单填写三家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价
报批。
应急采购：原则上，采购物品单价在人民币600元以下或单项总额人民币2000元以下
无需三家报价，否则，由采购员在应急单填写在家报价或填写“采购价格审批表”进行
三家询价报批。
如遇特殊（紧急）情况急需采购，可先电话向公司领导请示批准后购买，
在应急单上注明原因并补办应急采购手续，不需三家报价。
三．价格有效期
补仓物品报价直拨餐料(物品)报价合同价凡经三家比价应急
采购单
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一年一次性一年半月、一月、三月以合同约定
四．采购周期
1，计划外采购：适用酒店所有的采购品种，供货时间一般在下单后的半个月至一个月。
应急采购：适用于因设备损坏严重影响营业，要立即修理的零配件；因营业急需要的餐
料和物品；其他特殊情况，供货时间一般在下单后一周内。
直拨餐料采购（含购货通知）：适用于营业部门（包括员工饭堂）日常餐料食品的购买。
供货时间一般是当天下单，第二天供货。
2，补仓采购：适用于仓库根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由
仓库下单采购。
供货时间按类别区分：烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到
货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。
3，零星采购
4，普通物品
属于营业或维修用急需的物资：由使用部门口头通知采购部经理，经电话请示后由采购
员先到市场现金购买，再补相关手续审批后报销。
经审批后的计划因各种原因不能由供应商直接供货时，由定价小组人员直接到批发市场
比价比质现购。
5，贵重餐料
根据餐饮部已审批的计划，由行政总厨或餐饮总监、采购部经理、财务经理和财务总监
或业主代表组成团体前往市场购买，购回后的贵重餐料必须立即进仓。
6，固定资产采购
凡属于固定资产的物资，必须先由使用部门以书面报告讲述物品的需求、用途、以及大
概费用，上报财务总监、总经理审批后，再按程序购买。
黑龙江酒店
20120520。