浅析畜产品的质量问题现状与解决对策
当前畜产品营销存在的问题及对策探讨
当前畜产品营销存在的问题及对策探讨随着人们生活水平的提高，对畜产品的需求也在不断增加。
在畜产品营销过程中仍然存在一些问题。
本文将从产品质量、市场规模、渠道建设和品牌营销等方面来探讨当前畜产品营销存在的问题，并提出相应的对策。
一、产品质量问题：1. 低质量产品泛滥：目前市场上存在一些低质量的畜产品，如添加了大量药物的养殖畜禽，给消费者健康带来了安全隐患。
对策：加强质量监管，对畜产品进行严格的抽检和检验，对不合格产品进行限制和处罚；加强对养殖场的管理监督，提高养殖环境和饲养管理水平，确保畜产品的质量安全。
2. 缺乏安全检测标准：当前畜产品的安全检测标准不够完善，无法有效地监控畜产品的安全性。
对策：完善安全检测标准，对畜产品的安全指标进行明确规定，确保畜产品的安全性；加强安全检测手段和设备的投入，提高检测水平。
二、市场规模问题：1. 市场需求分散：由于国内畜产品市场需求分散，导致生产者面临销售困难。
对策：推动畜产品市场的整合和协调，加强各地区之间的畜产品流通，减少卖方和买方之间的交易成本，提高市场的运作效率。
2. 产销不平衡：当前养殖业存在一定的产销不平衡问题，部分地区产量过剩，而部分地区供给不足。
对策：建立畜产品市场调节机制，根据市场需求和生产能力，制定合理的配额和指导价格，引导生产者和消费者进行供需匹配，平衡市场供需关系；鼓励企业开拓新的市场，拓宽畜产品销售渠道。
三、渠道建设问题：1. 小规模农户销售渠道受限：目前，许多小规模农户缺乏销售渠道，导致农产品的生产和销售难以衔接。
对策：加强对小规模农户的培训和指导，提高农民的素质和销售技巧；引导农民参与农民合作社或农业产业化经营，通过联合销售和交流合作等方式，实现规模化销售。
2. 物流配送不畅：目前畜产品的物流配送存在一定的问题，农产品从产地到终端市场的运输时间长，容易造成产品质量损失。
对策：加强物流配送网络的建设，提高运输效率和质量安全；鼓励农民合作社发展物流配送业务，提供专业的运输和配送服务。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全问题成为了现代社会关注的重要问题之一。
随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，传统的农畜产品供应方式已经无法满足人们的需求，农畜产品质量安全问题亟待解决。
本文将探讨农畜产品质量安全存在的问题及解决办法。
（一）生产过程中的有害添加物问题为了增加产品的质量和数量，农户经常会在动物饲料中添加一些有害物质。
在生产过程中，许多人会使用激素和抗生素来促进动物的生长。
这些有害物质不仅会对动物健康造成影响，还会危害人体健康。
（二）生产场地卫生问题许多农户没有对动物场地进行有效的清洁和消毒，导致细菌和病毒的繁殖。
当动物的健康出现问题时，人们往往会在肉类中发现有害细菌和病毒。
（三）兽药的滥用问题在生产过程中，兽药被广泛地应用于动物的日常饲喂中。
但是，兽药的滥用会对动物和人体健康造成巨大的威胁。
许多兽药的使用导致了动物抗药性的增加，这意味着当动物受到感染时，药物可能无法对其产生治疗作用。
（四）营养成分不平衡问题许多家禽和动物的饲喂中缺乏必要的营养成分，这会对动物的健康和生长造成长期影响。
这些动物吃到正确的营养成分的情况在很大程度上会更加健康和有益。
（五）食品加工过程中的安全隐患问题在食品加工过程中，人们通常会添加某些化学物质来保持食品新鲜，增加口感。
这些化学物质在过量使用或长期使用后会对人体产生毒性影响。
（一）强化监管。
企业要加大实地检查力度，严禁在生产过程中使用有害物质。
对于存在违规行为的企业，要严格的处罚，并承担相应的法律责任。
（二）营养饲喂。
在动物的饲喂中，应该充分考虑到各种营养成分的摄入量，以确保动物能够保持健康的生长状态。
同时，对于动物来说，干净舒适的生活环境也是非常重要的。
（三）强化食品加工过程的安全防范。
加工企业要加大工厂的卫生和清洁力度，严密细致的对食品加工过程进行监督，确保食品的健康安全。
同时，也要加强与供应商的联系，确保原材料的安全性。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全是一个涉及到每个人生活和健康的重要问题，而目前，我国农畜产品质量安全也存在着一些问题，主要包括农药残留、饲料添加剂滥用、兽药滥用、病虫害导致的农畜产品质量下降等。
下面将分别介绍这些问题的原因以及解决办法。
农药残留是农畜产品质量安全方面的一个主要问题。
农药的滥用和不当使用导致了农产品中残留了过多的农药。
这对人体健康有很大的危害性，可以导致慢性中毒、免疫力下降等问题。
饲料添加剂滥用也是农畜产品质量安全的一个隐患。
一些不合格的饲料添加剂使用不当会导致畜禽的健康问题，也会影响它们的肉质和营养成分。
兽药滥用也是一个严重的问题。
一些养殖户为了提高养殖效益，滥用抗生素等药物，导致农畜产品中含有过多的药物残留，对人体健康造成威胁。
病虫害也是农畜产品质量下降的一个原因。
病虫害的侵袭不仅会降低农畜产品的产量和质量，还会导致农畜患上一些疾病，影响它们的生长和发育。
针对这些问题，可以采取以下解决办法：在农药的使用上，可以加强农药的管理和监督，对农药的使用进行严格的管理，确保农产品中农药残留的安全标准。
在饲料添加剂上，可以加强对饲料添加剂的监控和审查，严禁使用不合格和有害的饲料添加剂，保证畜禽的饲料安全。
在兽药使用上，可以加强对兽药的管理和监管力度，严禁滥用和不合理使用兽药，避免过多的兽药残留。
对于农畜的健康管理，可以加强疫病防控工作，加强农畜的免疫力，提高它们的抵抗力，减少病虫害对农畜产品质量的影响。
对于消费者来说，也有一定的责任。
消费者应加强自身的食品安全意识，选择合格的农畜产品，增加食品安全的相关知识，提高自己的鉴别能力。
农畜产品质量安全问题虽然存在，但只要有关部门和个人共同努力，加强监管和管理，采取措施改善现状，就能确保农畜产品质量的安全问题。
浅析当前畜产品的安全隐患与对策
浅析当前畜产品的安全隐患与对策当前畜产品的安全隐患主要包括食用畜产品中的残留农药、兽药、重金属等有害物质，以及传染病和非传染性疾病的存在等。
为了解决这些问题，需要采取相应的对策。
首先，针对畜产品中的残留物问题，应加强农药和兽药的管理。
制定严格的法规，并加大执法力度，对于违规使用农药和兽药的农户和养殖户进行惩罚。
同时，加强兽药的监管，规范兽药的使用和销售渠道，确保畜产品不含有超标的兽药残留物。
其次，应加强养殖环境的治理，减少环境中重金属的积累。
加强农业面源污染控制，严禁使用含有重金属的化肥和农药，加强农业废弃物的处理。
同时，加强水源和土壤的环境监测，及时发现和处理重金属污染的源头。
此外，切实加强畜产品的质量安全监测和抽检工作。
建立完善的监测体系，提高监测频次和覆盖面，确保畜产品的安全。
对于不合格产品，要及时通报并追溯到生产环节，追究责任。
另外，要加强对畜产品的传染病和非传染性疾病的防控。
加强动物疫病的预防与控制，加强疫苗的研发和使用，建立畜禽养殖场的疫病防控制度，加强畜禽运输和买卖环节的监管，防止疾病的传播。
最后，强化畜产品的追溯体系。
建立畜产品质量安全追溯管理制度，实施全程追溯，对每一个畜产品都进行编号记录，追溯产品的生产、加工、运输等环节，确保产品的质量安全可追溯。
综上所述，解决当前畜产品的安全隐患需要从多个方面进行综合治理。
加强对农药兽药的管理，减少重金属污染，加强监测和抽检工作，加强传染病和非传染性疾病的防控，以及建立畜产品质量安全追溯管理制度等措施，可以促进畜产品质量的提高和安全性的保障。
畜产品质量安全现状及其对策
据农 业部调查 表明 ， 国以 发场点重点监控 ， 建 防止有质量 问题的畜产 品流入餐桌 。六
来 ， 国相继 消灭了牛瘟 、 我 牛肺疫两种烈性传染病 ， 同时 是加强畜产 品生产 、经营和使用领域的违法犯罪活动的 但 新传入 了 ６ 多种我国原来没有的动物疫病 ，我 国现有的 打击力度。对触犯刑法的公安司法机关要严格绳之 以法 ， ０ ２０ ２ 多种动物疫病 ，０ ６ ％可传染给人。近年来 ， 动物疫情频 依法追究 刑事责任 。 发的严 峻形势 ， 不仅 给养殖业 造成 巨大经济损失 ， 给人 也
１ ．畜产 品 质量 安全 存 在 的 问题
备简 陋 ， 无法实现全 自动化或半 自动化作业 ， 不能实现畜 产品与污染物分离 ， 从而对畜 产品造成了污染 。生产过程
近年来 ， 各级政府 和相关职能部门为保证以猪肉为主 不规 范 、 生产加工人员 的卫生 、 身体条件不合格也进一 步 的畜产品质量安全 ， 加大了对生产 、 经营和使用环节的监 对畜 产 品造 成 污染 。
产加工 、 运输和销售 等环节 的打击力度 明显： 。 不够
产业化 的发展 ， 畜产品的有毒有害残留物质等 问题 日益严 品流通环节监控 。推行流通环节巡查制度 ， 推进 畜产品经
重， 但是畜产 品质量安全检测在较长时期 内未得到足够的 营企业全部落实进货检查验收 、 索证索票 、 购销台帐和质 重视与投人 ， 在设备 、 人员和方法上都相对落后。 （） ４ 动物 传染病的影响
底造成致病菌生长 ； 在冷却阶段 ， 温度不 当也会造成病菌
（） ４ 畜产品加工手段落后 ， 污染比较严重 由于畜产品 生长 ； 包装阶段 ， 会受到包装材料 中有害化学物 的污染 。
畜产品质量安全工作总结
畜产品质量安全工作总结畜产品质量安全是农业生产中的一个重要环节，关系到人们的健康和生活质量。
近年来，我国加强了畜产品质量安全工作，取得了一定的成绩。
下面将对畜产品质量安全工作进行总结。
一、畜产品质量安全现状首先，畜产品质量安全问题存在着多元化、复杂化的趋势。
由于工业化生产、农药农残等因素的影响，畜产品质量安全问题变得更加突出。
同时，畜产品的加工环节也存在一些问题，如加工过程中的污染、添加剂使用不当等。
其次，畜产品质量安全监管体系还不够完善。
虽然我国制定了一系列法律法规来保障畜产品质量安全，但是监管不够到位，相关执法力度不够强大，存在畜产品质量安全监管漏洞。
再次，消费者对畜产品质量安全的关注度有所提高。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对畜产品质量安全的要求也越来越高。
消费者对畜产品质量安全进行了更加积极的监督，对问题产品提出投诉和抵制。
二、畜产品质量安全工作的措施和成效为了保障畜产品质量安全，我国采取了一系列措施：1. 加大质量安全监督力度。
加强对畜牧养殖企业的监管，对产地环境、养殖设施、养殖饲料等进行检查。
加强畜产品上市公司的监管，对产品质量进行抽检和抽查。
对违法违规行为进行严厉处罚。
2. 建立畜产品追溯体系。
完善畜产品追溯体系，提高产品质量的可溯源性，实现从产地到餐桌的全程可追溯。
通过追溯体系，加强对畜牧养殖环节的监管，确保产品质量安全。
3. 加强信息公开和消费者教育。
加强对消费者的宣传教育，提高消费者对畜产品质量安全的认识。
通过媒体公开披露质量监测结果，提高公众对畜产品质量的认识和知晓度。
通过以上措施的实施，我国畜产品质量安全工作取得了明显的成效。
首先，畜产品质量安全监督力度加大。
通过对畜牧养殖企业的监管，发现和处罚了一批违法违规行为，有效地遏制了产品质量问题的发生。
监管部门对畜产品质量进行抽检和抽查，及时发现和处理问题产品，保障了消费者的权益。
其次，畜产品追溯体系的建立。
通过建立畜产品追溯体系，可以追溯到产品的生产过程和供应链信息，加强对产品质量的监管。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品是人类生活中不可或缺的重要食品资源，而其质量安全问题一直备受关注。
不安全的农畜产品可能会对人类健康造成严重危害，解决农畜产品质量安全存在的问题至关重要。
本文将从农畜产品质量安全存在的问题和解决办法两个方面展开讨论。
我们来看一下农畜产品质量安全存在的问题。
目前，农畜产品安全问题主要表现在以下几个方面：一、化学污染问题。
现代农业生产中广泛使用的农药、化肥和生长激素等对农畜产品的质量安全产生了不可忽略的影响。
大量的农药残留和化肥残留会导致农畜产品中的化学污染问题，对人体健康造成潜在的威胁。
二、食品添加剂滥用问题。
为了改善产品质量和口感，一些生产者滥用食品添加剂，导致农畜产品中添加剂残留超标的问题。
食品添加剂被滥用可能会影响人体健康，造成严重的负面影响。
三、兽药滥用问题。
一些养殖户为了提高动物生长速度和产量，滥用兽药给动物使用。
这些兽药的滥用会导致农畜产品中兽药残留问题，对人类健康造成潜在威胁。
四、微生物污染问题。
农畜产品在生产、加工和运输过程中容易受到微生物的污染，特别是细菌、霉菌和真菌等微生物的滋生会导致农畜产品质量安全问题。
以上问题的存在严重影响了农畜产品的质量安全，对人类健康造成了不可忽视的威胁。
那么，针对这些问题，我们应该采取哪些措施来解决呢？以下是一些建议和解决办法：一、加强监管和管理。
政府应当加大对农畜产品生产、加工、流通环节的监管力度，严格执行相关法律法规，对违法违规行为进行严厉处罚，提高违法成本，从源头上控制和预防农畜产品质量安全问题。
二、推动标准化生产。
鼓励农业生产者采用标准化生产模式，加强对农药、化肥、兽药等农业生产资料的管理和使用，减少污染物的使用，提高农畜产品的质量安全。
四、强化消费者教育。
通过开展农畜产品安全知识的宣传教育活动，提高消费者对农畜产品质量安全的认知和警惕性，增强自我保护意识，对不合格产品采取主动维权和曝光，推动市场良性竞争。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全是人民群众生活中的重要问题，直接关系到人们的健康和生活质量。
目前我国农畜产品质量安全存在着一些问题，需要采取相应的解决办法。
农药残留是农畜产品质量安全的一个主要问题。
由于现代农业的发展，农业生产中使
用大量农药来防治病虫害。
部分农民在农药使用中存在不规范操作、超量施药等问题，导
致农畜产品中农药残留超标。
解决农药残留问题的办法是加强农药使用管理，农民必须进
行农药使用培训，了解合理的农药使用方法和使用剂量。
政府要加大农药残留监测力度，
对农畜产品进行抽检，并对农药超标的农民进行惩罚和处罚。
食品添加剂的滥用也是农畜产品质量安全的一大问题。
为了改善产品的外观、口感和
保质期，部分生产企业滥用食品添加剂，导致食品中添加剂含量超标。
解决这个问题，一
方面需要加强对食品添加剂的管理和监控，加大对违规企业的处罚力度。
要倡导大众健康
饮食观念，鼓励消费者购买无添加剂的食品，从源头上减少对食品添加剂的需求。
农畜产品质量安全问题的根本解决办法是加强监管力度。
政府要加大对农畜产品生产、流通环节的监管力度，完善相关法律法规，严厉打击违规行为。
要加强对农民和养殖户的
培训教育，提高他们的质量安全意识和操作技能。
农畜产品质量安全问题是一个关乎人们身体健康的重要问题。
通过加强管理和监管，
加大宣传和培训力度，我们可以解决农畜产品质量安全存在的问题，保障人民群众的饮食
安全。
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全问题一直备受关注，尤其是在当前社会对食品安全日益重视的背景下，人们更加关注农畜产品的质量安全问题。
农畜产品的质量安全问题不仅关乎人们的健康，也直接影响着农产品的生产者的利益。
解决农畜产品质量安全问题显得尤为重要。
本文将对农畜产品质量安全存在的问题进行剖析，并提出相应的解决办法。
农畜产品质量安全存在的问题主要表现为以下几个方面：一是食品安全问题，包括农畜产品中的农药残留、兽药残留、重金属污染等问题；二是产品质量标准不一，导致市场上出现低质量和假冒伪劣产品；三是部分生产者存在违法违规行为，如未经合格检验就上市销售产品；四是监管不力，导致农畜产品质量安全问题得不到有效的监管和治理。
针对以上问题，我们可以采取以下一些解决办法来提高农畜产品的质量安全水平。
要加强对农畜产品生产过程的监管，严格把关食品安全生产，确保生产过程中的质量安全。
要加强对农畜产品的检测和监管，建立健全的质量安全检测技术和标准，以确保产品符合质量安全标准。
加大对产品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的监测力度，对不合格产品实施退市处理，以保障消费者的权益。
可以通过加强宣传教育，提高消费者对农畜产品质量安全问题的认识和关注度，引导消费者选择安全、健康的农畜产品，鼓励消费者通过合法渠道购买农畜产品。
政府部门也可以出台更加严格的法规，加大对农畜产品市场的监管力度，对生产者和销售者进行严格的管理和监督，建立健全的责任追究机制，加大对违法违规行为的打击力度，以确保农畜产品质量安全。
可以通过政策激励，鼓励农畜产品生产者积极采用绿色、有机的生产方式，减少对农药和兽药的使用，以提高农畜产品的质量安全水平。
除了政府的监管和管理，农畜产品生产者自身也应该提高自觉性和主动性，加强自身生产环节的管理，严格执行食品生产的规范标准，确保产品的质量安全。
农畜产品生产者可以通过加强自身的管理和技术研发，提高自身的生产水平，生产更加安全、健康的产品，以赢得市场和消费者的信赖。
农畜产品质量安全工作现状及发展建议
农畜产品质量安全工作现状及发展建议农畜产品质量安全工作是当前国家和社会关注的热点问题之一。
随着国家经济的不断发展和人民生活水平的提高，消费者对食品安全的重视程度也越来越高。
因此，加强农畜产品质量安全工作，保障人们的食品安全是一项非常必要的工作。
目前，我国的农畜产品质量安全工作已经取得了一定的成绩，但仍存在一些问题，需要我们深入思考和探讨，提出发展建议。
一、农畜产品质量安全工作现状（一）立法不健全农畜产品质量安全的立法制度尚不够完善。
虽然我国有《食品安全法》等相关法规，但是针对农畜产品质量安全问题的立法存在不少漏洞。
立法过程中存在不到位、不严格等问题，导致对农畜产品质量安全的监管不够严格，质量安全问题时有发生。
（二）监管不力目前，国家、地方和企业等多级监管体系都有一定的监管规范和制度，但监管力度不够强大。
监管部门不能及时发现和处置农畜产品质量安全问题，也不能对违规企业予以严肃处理，导致企业对质量安全压力不足，监管体系的约束也不够到位。
（三）信息公开不够农畜产品质量安全信息公开存在缺乏透明度。
当消费者发现存在质量问题的时候，很难得到有力的回应和解决，还经常遭到有关部门的敷衍和推诿，让消费者感到不被尊重。
因此，更需要监管部门以公正公开为原则，披露农畜产品质量安全情况，树立起公众对监管部门的信心。
二、农畜产品质量安全工作发展建议（一）加强立法力度进一步强化立法，将立法条例变得更加严格，同时要提高立法的效果，确保法律对企业必要的支持，以实现长期、有目的的监管。
（二）构建全方位的质量安全监控体系应该从农牧场到餐桌，从源头到终端的全过程，建立全链条、全方位的质量安全监管机制和质量安全追溯体系。
建立进口农畜产品监测和溯源机制，严密监控我国进口农畜产品的质量安全问题。
（三）强化信息公开的力度建立公众化的信任机制和沟渠，把农畜产品质量安全情况向社会公开，弥补谣言食品的市场缺口，对消费者形成舆论压力，保证信息透明，公正、及时地对公众进行质量和安全信息的披露。
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浅析我国畜产品质量问题现状与解决对策摘要：随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平的不断提高，健康意识和环境保护意识逐渐增强。
人们已经从单纯的满足数量的需求向营养全面、安全卫生等质量要求转变。
近几年来，我国的畜产品质量安全问题越来越突出，已成为社会各界广泛关注的焦点。
虽然这些年我国在畜禽产品质量安全上取得了不错的成绩，但在饲料、生产到加工、流通等环节依然存在很多问题。
本文通过分析畜产品质量现状、影响畜产品质量安全的主要因素、畜禽产品质量安全管理和体制方面存在的问题，提出了畜禽产品质量监管与发展对策。
关键词：畜禽产品质量现状，存在的问题，发展对策1畜禽产品的质量安全现状近年来，畜禽规模化、集约化养殖虽然得到了快速发展，但农村散养户任然占有很大的比例，组织化程度较低，集约化、规模化水平不高，动物防疫、检疫的卫生要求落实难度大。
受利益驱动，非法生产、销售假冒伪劣产品或违法添加违禁药物和有毒、有害物质的现象时有发生。
目前，畜禽基本实现定点屠宰，屠宰检验工作也基本落实，但对“瘦肉精”等违禁药物的检测还十分落后。
生产、加工企业标准化作业程度不均衡，对“三废”、化肥、农药、重金属等有害有毒成分污染的过滤程度低，还不能做到清洁生产。
监管责任制落实不够，如在生猪收购、运输、屠宰过程中，畜牧、商务、工商部门都在监管，但在职能交叉、衔接不当时易形成监管空白或互相推诿现象[1]。
国际畜禽产品安全事件层出不穷，如口蹄疫、禽流感等传染病的暴发，疯牛病等传染病的发生；国内“瘦肉精”、“三聚氰胺”“黄曲霉”等事件，导致畜产品质量安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点和热点。
对行业的发展造成了严重影响，更对畜禽产品生产及市场监管检测提出了更高要求。
2 影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的因素很多，就技术层面而言主要有产地环境、动物疫病、投入品的生产使用以及畜产品在加工、运输、储运过程中的污染问题。
2.1 产地环境对畜产品生产的影响一些地区受到工业“三废”、生活垃圾等污染，造成大气、动物饮用水有毒有害物质超标，这些有毒有害物质在畜禽的生长过程中，由于呼吸、摄食、饮水使环境污染物蓄积在畜禽体内，造成畜产品有毒有害物质的超标，从而影响畜产品的质量安全。
2.2 动物疫病动物疫病，特别是人畜共患病是影响动物性食品安全卫生的主要因素之一。
据统计，全球已知道的动物传染病和寄生虫病大330多种，其中100多种为人畜共患病，人类流行的72%的传染病和寄生虫病来自于动物，如处理不当，很多动物疫病可以从畜产品直接传染给人，如高致病性禽流感、口蹄疫、布氏杆菌病、结核病、猪流感、血吸虫病等多种人畜共患病。
既是非人畜共患病，如猪瘟、鸡新城疫等不直接传染人，但其分解的毒素也会引起人的中毒。
因动物疫病引起人的发病、死亡是不容忽视的[2]。
2.3 投入品的使用2.3.1 饲料饲料影响畜产品安全是饲料原料受到化学性污染，主要包括有机氯农药、有机磷农药等，饲料中残留的农药对动物所引起的毒效应，包括农药本身以及它的衍生物、代谢产物、降解产物以及它在环境、食品、饲料中的其它反应产物的毒性，食品、饲料中如果存在农药残留物，可随饲料进入畜体，降低家畜的生产性能，影响畜产品质量安全。
二是饲料发生霉变或受到微生物污染，饲料霉变或受到污染直接影响动物健康、间接影响人类安全，引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等，它在生长繁殖过程中能产生大量毒素，危害动物正常的繁殖与健康。
人通过食用残留霉菌毒素的肉乳蛋等畜产品而引发霉菌病。
饲料污染还可能有其它致病性细菌（如链球菌、沙门氏菌）及病毒和寄生虫等。
很多病源微生物可以通过排泄物、水、空气等污染饲料，这些污染饲料进入动物体内后通过其产品转移给人类。
2.3.2 饲料添加剂微量元素添加过量引起重金属污染和中毒，饲料中添加一定量铜、有机砷制剂有助于动物的生长。
但在现实饲料生产销售过程中，一些不法生产及经销商，为达到快速生长效果，谋求市场空间及高额利润，大剂量使用这些微量元素。
加上广大养殖农户文化水平低，科学养殖意识不强，盲目使用大量的微量元素，致使过量添加的微量元素积聚在动物体内，通过其产品传递给人类而影响人体健康。
滥用药物添加剂，有些养殖户为了预防疾病，提高饲料利用率，使用饲料药物添加剂，人食用含药残的畜产品，则使人体产生抗药性，引起功能性疾病，甚至中毒死亡，还有性激素如睾丸酮、孕酮、雌二醇和甲状腺素类等，也被我国列入禁止使用药物(如肉牛用增肉剂)；抗氧化剂、防霉防腐剂等使用不合理；使用违禁药物及违禁化合物如瘦肉精、苏丹红等。
2.3.3 兽药残留对人畜危害较大的兽药及药物添加剂主要包括抗生素类、磺胺类、氯霉素、喹诺酮类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类等药物。
总的来看，因养殖者造成兽药残留量超标的主要行为有：一是使用违禁或淘汰药物。
将有些不允许使用的药物当作添加剂使用，造成兽药残留量大、残留期长、对人体危害严重。
二是不按规定执行应有的休药期。
畜禽屠宰前或畜禽产品出售前需停药，通常规定的休药期为 4-7d，而相当一部分养殖者很少按规定执行休药期。
三是随意加大药物用量或把治疗药物当成添加剂使用。
由于耐药菌的存在，超量添加药物的现象普遍存在，有时甚至把治疗量当作添加量长期使用。
如土霉素用作治疗疾病时，可在饲料中添加0.1%，使用期一般为 3-5d，而用作饲料添加剂时则为10-15d。
四是滥用药物。
畜禽发生疾病时滥用抗生素，随意使用新型或高效抗生素，大量使用医用药物；不仅任意加大剂量，还任意使用复合制剂。
造成畜禽体内残留、蓄积，通过食物链，人食用后产生普遍耐药性，致使临床用药疗效大大降低或无效。
五是饲料加工过程受到污染。
若将盛过抗菌药物的容器贮藏饲料，或使用盛过药物而没有充分清洗干净的贮藏器，都会造成饲料加工过程中兽药污染。
六是屠宰前使用兽药。
屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状，逃避宰前检验，从而造成畜禽的兽药残留。
据2003年资料显示，通过对101份羊肝缩分为23份样品进行阿苯达唑及代谢物残留检测，4批检出，检出率为17.4%，残留量依次为47.78ug/kg、65.00ug/kg、54.00ug/kg、169.03ug/kg。
按照农牧发[2003]6号动物食品中兽药最高残留限量规定阿苯达唑5000ug/kg，尽管检出量远远低于残留限量。
但阿苯达唑具有致突变和致畸等危害作用，经常食用羊肉和羊杂碎的人群易蓄积中毒，存在潜在危害。
2.4 加工、运输及贮存过程中的污染畜产品的包装、保鲜、贮存、运输过程中操作不当或条件不具备容易发生二次污染。
包括加工、包装、配送条件达不到规定要求而产生的二次污染或变质问题；未经检疫的畜产品运输流通造成的动物疫病的传染问题；违规使用有毒有害的化学制剂充当保鲜剂、防腐剂、添加剂而危害消费者的身体健康等问题。
一些畜产品屠宰加工企业设备、卫生条件差，致使畜产品在加工过程中造成二次污染。
另外，畜产品多以生鲜产品为主，在包装、运输、贮存过程中极易腐败变质，失去原有的色、香、味和营养品质，失去相应的商品价值和消费功能。
一些生产者和销售者片面追求色、香、味和商业利益，大量使用有毒有害的化学试剂充当保鲜剂、防腐剂、添加剂，严重威胁消费者身体健康和生命安全[3]。
3 畜禽产品质量安全管理和体制方面存在的问题3.1 法律法规不完善为了提高畜禽产品安全质量，我国政府相继制定了系列法律法规，如《动物防疫法》、《畜牧法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《畜禽产品中兽药最高残留限量》等。
但从总体上看，我国的畜禽产品安全管理法制建设滞后，与一些发达国家畜禽产品安全管理法律不接轨[4]。
3.2 市场监管体制多头负责目前，对市场上畜禽产品质量监管的机构有好多个部门，检测设备也多头设置，造成了职能的交叉、资源的浪费。
究其原因，主要是计划管理体制遗留的问题，多个行业和部门职能重叠，缺乏统一监管机构，各部门各司其职，缺乏沟通，缺乏灵活，势必对畜禽产品质量的监管产生长期不利影响[5]。
3.3市场检测监管的软、硬件基础差在硬件设备方面大部分监测机构的实验环境及实验条件较差，检测仪器设备不能满足检测的要求，设备老化、精度不够，一些专项分析设备配套仪器不足，仪器设备难以适应现代快速分析的需要，对市场上出现的新的污染问题不能及时解决。
软件建设方面，检测的配套软件缺乏，并且不能及时更新，无法满足检测技术要求。
人员配备上更是亟待加强，由于机构设置、人员编制、管理体制等因素的限制，许多检测机构只能保留原有的人员，而这些人员对新的仪器设备、质量标准、操作规程缺乏了解和培训，对国内外的先进检测技术或方法了解更少，根本无法实现标准操作。
4畜禽产品质量监管与发展对策加强畜禽产品安全不仅要注重生产加工过程，而且要注重最终产品的质量卫生标准，要建立和完善一个高效的畜产品质量安全体系，抓好对畜产品生产、加工、运输和储藏、批发和零售环节的全面安全管理，使每个环节都成为保证质量安全的一道有效屏障，从而形成一个“多屏障”的质量安全控制体系。
4.1 加强饲料市场检验，加大执法力度坚持饲料市场开展定期和不定期的拉网式监督检查活动，加大执法力度，严厉查处违法行为，进一步加强饲料生产企业的监督检查力度，严格行业准入，强化对企业生产设备等硬件条件和管理制度等软件条件的审核检查，规范生产行为，定期和不定期对产品进行抽样检测。
4.2 加快立法，建立健全的畜禽产品安全生产的法制保障体系发展安全畜禽产品，建立健全法制化管理的保障体系是关键，加快立法步伐，尽快形成一整套健全的畜禽产品安全的法律体系，真正做到有法可依。
一要做好法律法规的宣传教育工作，增强相关人员的守法意识和生产经营者的自觉性。
二要严格执法，加对安全畜禽产品生产的执法力度。
三是加大技术标准与配套法规的建设，标准应包括饲料、养殖、基地、加工、包装、运输、销售等各个环节，并严格执行配套标准和相关法规，确保畜禽业生产安全产品。
四是要加强动物防疫和检疫、执法检查和监督管理工作，在发展安全畜禽业生产中必须加大执法力度，依法保护安全畜禽产品的生产，并逐步走上法制化的轨道，确保畜牧业稳定、健康、高效发展。
4.3 强化管理，严把畜禽产品生产经营市场准入关在市场环节中，主要应抓市场准入，重点抓生产者准入、产品准入和供应商准入。
在零售环节，应大力发展有保鲜设施的超市、开辟无公害、绿色、有机畜产品专营店或专营柜台，鼓励零售企业以保鲜形式销售[6]。
同时，要为生产者和供应商建立一种机制，使符合畜产品质量安全的生产或经营能产生强大的市场效应和经济效益。
例如，可以获得较为稳定的市场份额，可以卖较高的价格，充分体现优质优价。
在实施初期，政府应对实施质量控制者直接给予补贴，以鼓励生产者和销售者主动参与。