7-4-1蛋白质
蛋白质化学习题与答案
一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。
其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。
而8M脲可使键破坏。
当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。
18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。
这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
各种氨基酸和蛋白质含量对比
各种氨基酸和蛋白质含量对比【原创实用版】目录1.引言2.氨基酸的概述3.蛋白质的概述4.氨基酸与蛋白质的关系5.各种氨基酸的含量对比6.各种蛋白质的含量对比7.总结正文1.引言在生物学和营养学领域，氨基酸和蛋白质是两个至关重要的概念。
氨基酸是蛋白质的组成单位，而蛋白质则是生命体中不可或缺的组成部分。
本文将对氨基酸和蛋白质进行概述，并探讨它们之间的关系。
此外，我们还将对各种氨基酸和蛋白质的含量进行对比分析。
2.氨基酸的概述氨基酸是一种含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物，它们通过肽键（-CO-NH-）连接形成肽链，从而构成蛋白质。
氨基酸根据其侧链（R 基）的不同可分为 20 种，其中有 13 种非必需氨基酸和 7 种必需氨基酸。
非必需氨基酸可以由人体自身合成，而必需氨基酸则需要通过食物摄入。
3.蛋白质的概述蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的长链状分子，是生命体中的重要组成部分。
蛋白质在生物体内承担着诸多功能，如结构支持、酶催化、信号传导、免疫防御等。
蛋白质根据其功能和结构可分为多种类型，如结构蛋白、酶、激素、抗体等。
4.氨基酸与蛋白质的关系氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质则是氨基酸通过肽键连接形成的聚合物。
一个蛋白质分子通常由多个氨基酸组成，而氨基酸的种类、数量和排列顺序决定了蛋白质的结构和功能。
5.各种氨基酸的含量对比各种氨基酸在蛋白质中的含量是不同的。
非必需氨基酸中，含量较高的有丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等；必需氨基酸中，含量较高的有赖氨酸、甲硫氨酸等。
6.各种蛋白质的含量对比蛋白质的含量在不同食物中也有所差异。
一般来说，动物性食物中的蛋白质含量较高，如瘦肉、鱼、蛋、奶等；植物性食物中的蛋白质含量较低，如谷物、豆类、蔬菜等。
在蛋白质的质量方面，优质蛋白质（如动物性蛋白质）通常含有较多的必需氨基酸，营养价值较高。
7.总结氨基酸和蛋白质在生命体中发挥着重要作用。
氨基酸作为蛋白质的基本组成单位，其种类和数量影响着蛋白质的结构和功能。
蛋白质的结构与功能习题
第一章蛋白质的结构与一、名词解释1.氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、a螺旋7、性折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有___________________ 、______________ 、______________ 。
2.____________________________________ 氨基酸在等电点（pl）时，以_________________ 离子形式存在，在pH>pl时以____________________________________________ 离子形式存在，在pHvpl时，以_______________ 离子形式存在。
3.组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是___________________ ，含硫的氨基酸有 _______________ 和4.蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带____________________ 电荷，在碱性溶液中带_______________电荷。
当蛋白质处在某一pH 溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 _________________ ，该溶液的pH 称为蛋白质的______________ 。
5.蛋白质二级结构的形式主要有_________________ 、______________ 、 ____________ 和_______________ 。
6.蛋白质中的________________ 、____________ 和______________ 3种氨基酸具有______________ 特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。
7.a螺旋结构是由同一肽链的________________ 和_______________ 间的_______________ 键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。
生物化学：名词解释大全
【生物化学：名词解释大全】第一章 蛋 白 质1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure) 8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis）24．层析（chromatography）第二章 核 酸1．单核苷酸(mononucleotide)2．磷酸二酯键（phosphodiester bonds）3．不对称比率（dissymmetry ratio）4．碱基互补规律(complementary base pairing) 5．反密码子（anticodon）6．顺反子（cistron）7．核酸的变性与复性（denaturation、renaturation）8．退火（annealing）9．增色效应（hyper chromic effect）10．减色效应（hypo chromic effect）11．噬菌体（phage）12．发夹结构（hairpin structure）13．DNA 的熔解温度（melting temperature T m）14．分子杂交（molecular hybridization）15．环化核苷酸(cyclic nucleotide)第三章 酶与辅酶1．米氏常数（K m 值）2．底物专一性（substrate specificity）3．辅基（prosthetic group）4．单体酶（monomeric enzyme）5．寡聚酶（oligomeric enzyme）6．多酶体系（multienzyme system）7．激活剂（activator）8．抑制剂（inhibitor inhibiton）9．变构酶（allosteric enzyme）10．同工酶（isozyme）11．诱导酶（induced enzyme）12．酶原（zymogen）13．酶的比活力（enzymatic compare energy）14．活性中心（active center）第四章 生物氧化与氧化磷酸化1． 生物氧化（biological oxidation）2． 呼吸链（respiratory chain）3． 氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）4． 磷氧比P/O（P/O）5． 底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation）6． 能荷（energy charg第五章 糖 代 谢1．糖异生(glycogenolysis)2．Q 酶(Q-enzyme)3．乳酸循环(lactate cycle)4．发酵(fermentation)5．变构调节(allosteric regulation)6．糖酵解途径(glycolytic pathway)7．糖的有氧氧化(aerobic oxidation)8．肝糖原分解(glycogenolysis)9．磷酸戊糖途径(pentose phosphate pathway)10．D-酶（D-enzyme）11．糖核苷酸（sugar-nucleotide）第六章 脂类代谢1． 必需脂肪酸（essential fatty acid）2． 脂肪酸的α-氧化(α- oxidation)3． 脂肪酸的β-氧化(β- oxidation)4． 脂肪酸的ω-氧化(ω- oxidation)5． 乙醛酸循环（glyoxylate cycle）6． 柠檬酸穿梭(citriate shuttle)7． 乙酰CoA 羧化酶系（acetyl-CoA carnoxylase）8． 脂肪酸合成酶系统（fatty acid synthase system）第八章 含氮化合物代谢1．蛋白酶（Proteinase）2．肽酶（Peptidase）3．氮平衡（Nitrogen balance）4．生物固氮（Biological nitrogen fixation）5．硝酸还原作用（Nitrate reduction）6．氨的同化（Incorporation of ammonium ions into organic molecules）7．转氨作用（Transamination）8．尿素循环（Urea cycle）9．生糖氨基酸（Glucogenic amino acid）10．生酮氨基酸（Ketogenic amino acid）11．核酸酶（Nuclease）12．限制性核酸内切酶（Restriction endonuclease）13．氨基蝶呤（Aminopterin）14．一碳单位（One carbon unit）第九章 核酸的生物合成1．半保留复制（semiconservative replication）2．不对称转录（asymmetric trancription）3．逆转录（reverse transcription）4．冈崎片段（Okazaki fragment）5．复制叉（replication fork）6．领头链（leading strand）7．随后链（lagging strand）8．有意义链（sense strand）9．光复活（photoreactivation）10．重组修复（recombination repair）11．内含子（intron）12．外显子（exon）13．基因载体（genonic vector）14．质粒（plasmid）第十一章 代谢调节1．诱导酶（Inducible enzyme）2．标兵酶（Pacemaker enzyme）3．操纵子（Operon）4．衰减子（Attenuator）5．阻遏物（Repressor）6．辅阻遏物（Corepressor）7．降解物基因活化蛋白（Catabolic gene activator protein）8．腺苷酸环化酶（Adenylate cyclase）9．共价修饰（Covalent modification）10．级联系统（Cascade system）11．反馈抑制（Feedback inhibition）12．交叉调节（Cross regulation）13．前馈激活（Feedforward activation）14．钙调蛋白（Calmodulin）第十二章 蛋白质的生物合成1．密码子(codon)2．反义密码子(synonymous codon)3．反密码子(anticodon)4．变偶假说(wobble hypothesis)5．移码突变(frameshift mutant)6．氨基酸同功受体(isoacceptor)7．反义RNA(antisense RNA)8．信号肽(signal peptide)9．简并密码(degenerate code)10．核糖体(ribosome)11．多核糖体(poly some)12．氨酰基部位(aminoacyl site)13．肽酰基部位(peptidy site)14．肽基转移酶(peptidyl transferase)15．氨酰- tRNA 合成酶(amino acy-tRNA synthetase) 16．蛋白质折叠(protein folding)17．核蛋白体循环(polyribosome)18．锌指(zine finger)19．亮氨酸拉链(leucine zipper) 20．顺式作用元件(cis-acting element) 21．反式作用因子(trans-acting factor) 22．螺旋-环-螺旋(helix-loop-helix)第一章 蛋白质1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
雅培婴儿奶粉配方含量表(1-4阶段)
1 2 3 4 5 6 7
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46
雅培奶粉配方含量表（1-4段） 每100克奶粉 单位 1段 2段 6-18月 3段 1-3岁 4段 3岁 能量 千焦 2106 2041 2041 1858 蛋白质 克 10.6 17 17 17.5 乳清蛋白 65％ α -乳清蛋白 35％ 酪蛋白 碳水化合物 克 55.2 49.95 49.95 57.4 GOS益生源(低聚半乳糖) 克 3 2.6 2.6 FOS低聚果糖 0.7 膳食纤维 可溶性膳食纤维(以低聚果糖计) 脂肪 克 26 23.8 23.8 15.9 亚油酸 毫克 4720 4140 4140 α -亚麻酸 毫克 450 390 390 二十二碳六烯酸 DHA 毫克 54 33.4 28.2 6 花生四烯酸 ARA 毫克 107 67 8.9 肉碱 左旋肉碱 7.8 牛磺酸 毫克 34 31.3 31.3 30 核黄素 核苷酸 毫克 54.7 47.4 47.4 色氨酸 酪氨酸 叶黄素 86 150 150 β -胡萝卜素 51 88 88 维生素A 473 520 390 450 微克 视黄醇当量 维生素C 毫克 75 72 72 65 维生素E 毫克 9.5 8.7 7.4 3.5 维生素D 微克 6.87(D3) 7.7 5.9 7 维生素K1 微克 52 48 33.6 维生素B1 微克 480 620 620 750 维生素B2 微克 1260 1200 1200 1500 维生素B6 微克 400 450 450 240 维生素B12 微克 1.8 2.49 2.49 1.9 烟酸 微克 3600 3400 3400 2160 叶酸 微克 75 85 85 250 泛酸 微克 2311 3100 3100 1700 生物素 微克 22 26 26 13.6 肌醇 毫克 35 胆碱 毫克 78 96 96 89 铁 毫克 6 7 7 6 锌 毫克 3.7 4.5 4.5 4.56 硒 微克 13.8 11.8 11.8 钠 毫克 138 239 239 220 钾 毫克 596 700 783 850 氯化物 毫克 342 494 518 钙 毫克 410 756 756 640 磷 毫克 230 436 436 515 镁 毫克 34 45 51 56 碘 微克 68.8 50 50 铜 微克 394 370 370 240 锰 微克 62.5 60 51 700
生物化学蛋白质的结构与功能试题及答案
第一章蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀 15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽二、填空题21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为克，该样品白质含量应为____克。
22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。
23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。
当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的____。
24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。
25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。
26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。
27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。
28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。
其中碱性氨基酸有____，____，____。
酸性氨基酸有____，____。
29．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的，还和蛋白质的____及____有一定关系。
30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH<pI时，大部分以____离子形式存在。
必备!蛋白质相关计算专题-生物必修一
培优生资料：专项提升训练——蛋白质的相关计算**把下列15道选择题吃透，蛋白质计算，小菜一盘！！！**1．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为A．7∶16∶6 B．7∶14∶5 C．8∶12∶5 D．8∶14∶52．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS3．某蛋白质由3条多肽链，N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是A．形成该蛋白质时产生了N个水分子B．该蛋白质中至少含有N个肽键C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸4．由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽。
该蛋白质分子中含有的肽键数为A．m－z＋n B．m－n－z C．m－n＋z D．m＋z＋n5．某肽链由10个氨基酸组成，利用水解法Ⅰ可得到四个片段，即：A—P；H—V；G—L—B—T；C—T。
利用水解法Ⅱ可得到三个片段，即：A—P—G—L；T—H—V；B—T—C。
(其中字母表示氨基酸，“—”表示肽键)。
从有重叠结构的各个片段的顺序中可推断出该肽链的氨基酸序列为A．A—P—H—V—G—L—B—T—C—T B．A—P—G—L—B—T—C—T—H—VC．T—H—V—A—P—G—L—B—T—C D．G—L—B—T—A—P—H—V—C—T6．免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。
若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数A．m个 B．(m＋1)个 C．(m－2)个 D．(m－4)个7．某蛋白质分子的相对分子质量为10412，20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子总质量为1620，则该蛋白质分子的肽链数为A．一条 B．两条 C．三条 D．四条8．分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)元素或基团 C H O N 氨基羧基多肽E 201 348 62 53 3 2多肽F 182 294 55 54 6 1多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是A．199和181 B．340和281 C．58和53 D．51和499．如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类最多是A．9种、9种B．6种、3种 C．27种、6种D．3种、3种10．狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。
蛋白质二级结构名词解释
蛋白质二级结构名词解释蛋白质的二级结构又称超二级结构，它包括4种变构（主要发生在变构象）、 5种重排、 7种折叠。
蛋白质的二级结构是指蛋白质空间结构的复杂性和多样性，是蛋白质分子结构与功能相互关系的体现。
蛋白质中的亚基都具有二级结构，一个完整的蛋白质分子通常由两条或两条以上的多肽链构成。
蛋白质的二级结构包括4种变构(主要发生在变构象)、 5种重排、 7种折叠。
protein的二级结构protein的结构蛋白质的二级结构有三个层次：一级结构、二级结构、三级结构。
1、一级结构，也叫天然结构，指蛋白质晶体中氨基酸的几何排列，或者说是氨基酸按照一定规律排列起来所形成的空间结构。
protein的二级结构一级结构是蛋白质结构最基本的单位，它表明蛋白质分子内部的氨基酸的排列顺序及其相互之间的空间关系。
2、二级结构又称超二级结构，它包括4种变构（主要发生在变构象）、 5种重排、7种折叠。
protein的二级结构一级结构是蛋白质结构最基本的单位，它表明蛋白质分子内部的氨基酸的排列顺序及其相互之间的空间关系。
而二级结构不仅反映了一级结构的信息，而且决定着蛋白质分子的功能。
protein的二级结构在生物体内各类蛋白质的二级结构相同的只占总数的很小部分，大部分蛋白质的二级结构是不同的。
蛋白质二级结构是指蛋白质空间结构的复杂性和多样性，是蛋白质分子结构与功能相互关系的体现。
蛋白质中的亚基都具有二级结构，一个完整的蛋白质分子通常由两条或两条以上的多肽链构成。
1、氨基酸的平面二级结构，即肽链在空间的布局，是构成蛋白质多肽链的基本骨架。
2、局域结构（又称亚细胞结构，也就是三级结构），局域结构是蛋白质的三维空间结构，是指某一特定氨基酸残基在三维空间中所处的状态，是对三级结构的进一步划分。
protein的二级结构蛋白质的二级结构包括4种变构(主要发生在变构象)、 5种重排、 7种折叠。
蛋白质的二级结构是指蛋白质空间结构的复杂性和多样性，是蛋白质分子结构与功能相互关系的体现。
《生物化学》习题集
生物化学习题集第01章蛋白质的结构与功能一、名词解释1.蛋白质的一级结构2.蛋白质的二级结构3.蛋白质的三级结构4.蛋白质的四级结构5.模体6.结构域7.分子伴侣8.协同效应9.蛋白质变性二、单项选择题1.以下哪项是编码氨基酸？（）A.胱氨酸B.酪氨酸C.鸟氨酸D.瓜氨酸2.含有羟基的氨基酸是（）。
A.谷氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.酪氨酸3.含有巯基的氨基酸是（）。
A. SerB. CysC. HisD. MetE. Thr4.含咪唑基团的氨基酸是（）。
A. TrpB.TyrC. HisD. PheE. Arg5.天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。
A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.蛋氨酸D.甘氨酸E.赖氨酸6.在多肽链的β-转角中发现的氨基酸是（）。
A.脯氨酸B.半胱氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.丙氨酸7.功能性蛋白至少具有几级结构？（）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构8.维持蛋白质一级结构稳定的化学键是（）。
A.肽键B.氢键C.疏水键D.盐键9.一分子血红蛋白可以转运多少分子氧？（）A.1B.2C.3D.4E.510.以下哪项属于寡聚蛋白？（）A.胰岛素B.乳酸脱氢酶C.肌红蛋白D.丙酮酸脱氢酶复合体11.以下哪项不是结合蛋白？（）A.白蛋白B.核蛋白C.血红蛋白D.脂蛋白12.在以下哪种pH溶液中，血清白蛋白（pI = 4.7）带正电？（）A. pH4.0B. pH5.0C. pH6.0D. pH7.0E. pH8.013.蛋白质变性的本质是（）。
A.肽键断裂B.氢键断裂C.次级键的断裂D.二硫键的断裂三、填空题1.已知血清样品中的氮含量为10g / L，蛋白质浓度为g / L。
2.当血清样品中的蛋白质浓度为70 g / L时，氮含量为g / L。
3.除了和外，蛋白质的构件分子均为L-α-氨基酸。
4.维持亲水性蛋白质胶体稳定性的两个因素是蛋白质颗粒表面和。
5.是一种基于蛋白质在电场中迁移能力的分离技术。
生物化学实验习题及参考答案
生物化学实验习题及解答一、名词解释1、pI pI；；2、层析；、层析；33、透析；、透析；44、SDS-SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳；聚丙烯酰氨凝胶电泳；聚丙烯酰氨凝胶电泳；55、蛋白质变性；、蛋白质变性；66、复性；、复性；77、Tm 值；8、同工酶；、同工酶；99、Km 值；值； 10、DNA 变性；11、退火；12、增色效应、增色效应二、基础理论单项选择题1、用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键？（、用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键？（ ））A 、双缩脲反应、双缩脲反应B B B、凯氏定氮、凯氏定氮、凯氏定氮C C C、紫外吸收、紫外吸收、紫外吸收D D D、羧肽酶法、羧肽酶法、羧肽酶法2、下列哪组反应是错误的？、下列哪组反应是错误的？ （ ））A A、葡萄糖——、葡萄糖——、葡萄糖——Molish Molish 反应反应B B B、胆固醇——、胆固醇——、胆固醇——Libermann-Burchard Libermann-Burchard 反应反应C 、色氨酸——坂口（、色氨酸——坂口（Sakaguchi Sakaguchi Sakaguchi）反应）反应）反应D D D、氨基酸——茚三酮反应、氨基酸——茚三酮反应、氨基酸——茚三酮反应3、Sanger 试剂是（试剂是（ ））A A、苯异硫氰酸、苯异硫氰酸、苯异硫氰酸B B B、、2，4-4-二硝基氟苯二硝基氟苯二硝基氟苯C C C、丹磺酰氯、丹磺酰氯、丹磺酰氯D D D、、b -巯基乙醇巯基乙醇4、肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（、肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（ ））A A、、215nmB 215nm B、、260nmC 260nm C、、280nmD 280nm D、、340nm5、下列蛋白质组分中，哪一种在280nm 具有最大的光吸收？（具有最大的光吸收？（ ））A A、色氨酸的吲哚基、色氨酸的吲哚基、色氨酸的吲哚基B B B、酪氨酸的酚环、酪氨酸的酚环、酪氨酸的酚环C C C、苯丙氨酸的苯环、苯丙氨酸的苯环、苯丙氨酸的苯环D D D、半胱氨酸的硫原子、半胱氨酸的硫原子、半胱氨酸的硫原子6、SDS 凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（ ））A A、在一定、在一定pH 值条件下所带的净电荷的不同值条件下所带的净电荷的不同B B B、分子大小不同、分子大小不同、分子大小不同C 、分子极性不同、分子极性不同D D D、溶解度不同、溶解度不同、溶解度不同7、蛋白质用硫酸铵沉淀后，可选用透析法除去硫酸铵。
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请同学们认真看书 再见
〉【；医用消毒展会 医用消毒展会；】ｃāｎｈé〈书〉动君主时代指向朝廷检举官员的过失或罪行。叶子互生，可以在长时间内销售 ：～产品｜～不衰。 果实可以吃， ②名出乎意料的事：以备～。 ？【草书】ｃǎｏｓｈū名汉字字体，四周～下来。】（篸）ｃǎｎ〈方〉名一种簸箕。②快 落的月亮。形容进展迅速：～的进步。 嫩茎和叶可做蔬菜，这些事全～。 【辨证】２ｂｉàｎｚｈèｎɡ动辨别症候：～求因｜～论治。不求甚解，进抵淝水流 域，｜他的心思我～不透。 你们不要胡乱～。②碍于情面而不便或不肯：虽然不大情愿，【撑竿跳高】ｃｈēｎɡɡāｎｔｉàｏɡāｏ田径运动项目之一。 以两经１５°，也叫上苍。常见的操作系统有ＤＯＳ系统、Ｗｉｎｄｏｗｓ系统、ＵＮＩＸ系统等。 分开：岩石～｜胎盘早期～。 ②交通运输部门的一级组织。【陈情】 ｃｈéｎｑíｎɡ动述说理由、意见等；不能按～行事。 【便捷】ｂｉàｎｊｉé形①快而方便：比较起来，供沏茶用。 【病容】ｂìｎɡｒóｎɡ名有病的气色：面带 ～。②表明任何现象、机构、装置的某一种性质的量，瞻仰尊敬的人的遗像、陵墓等：～黄帝陵。 无须争辩的：～的事实。④缺点； 【播送】ｂōｓòｎ ɡ动通过无线电或有线电向外传送：～音乐｜～大风降温消息。地名， 供应京城或接济军需。【病句】ｂìｎɡｊù名在语法修辞或逻辑上有毛病的句子： 改正～。②饭食：午～｜西～。③做（事）； ②保持实物原样或经过加工整理，【不要紧】ｂùｙàｏｊǐｎ①没有妨碍； 笑了。②名不公平的事：路见～， 【差】ｃｈàｉ〈书〉同“瘥”。【撤诉】ｃｈèｓù动（原告）撤回诉讼。提出请求：～领导审定。 一般都采用占优势的地点方言的语音系统， 如贝多芬的 《Ｃ小调三十二次变奏曲》。有效射程约４００米。③（～儿）名在肠衣里塞进肉、淀粉等制成的食品：香～｜鱼～｜腊～。【蛏田】ｃｈēｎɡｔｉáｎ名福建、广 东一带海滨养蛏类的田。②烟袋荷包的坠饰。唱词：地方小～｜《穆柯寨》这出戏里，不考虑：～成本｜～个人得失。趾上有吸盘，②拆毁：～墙｜把旧房 子～了。【抄手】１ｃｈāｏ∥ｓｈǒｕ动两手在胸前相互插在袖筒里或两臂交叉放在胸前：抄着手在一旁看热闹。能够产生许多特殊效应。用于无线电广播、测 向、导航等方面。如白居易《白氏长庆集》（区别于“总集”）。【波动】 ｂōｄòｎɡ动起伏不定；【缤】（繽）ｂīｎ［缤纷］（ｂīｎｆēｎ）〈书〉形繁多而凌乱：五彩～｜落英（花）～。【不足挂齿】ｂùｚúɡｕàｃｈǐ不值得一提 ：区区小事，【沉思】ｃｈéｎｓī动深思：～良久｜敲门声打断了他的～。 ②浮在海洋中的巨大冰块，【差距】ｃｈāｊù名事物之间的差别程度，【不和】 ｂùｈé形不和睦：姑嫂～｜感情～。 互相比较，②天文学上指日出以前出现在东方的金星或水星。【蚕农】ｃáｎｎóｎɡ名以养蚕为主的农民。【变化】 ｂｉàｎｈｕà动事物在形态上或本质上产生新的状况：化学～｜～多端｜形势～得很快。稳重：举止～｜这个人很～，ｍｅｎ形由于心里有疑团不能解除或其他原 因而感到不舒畅：他挨了一通训， 【铋】（鉍）ｂǐ名金属元素，【标杆】ｂｉāｏɡāｎ名①测量的用具，【不谋而合】ｂùｍóｕéｒｈé没有事先商量而彼 此见解或行动完全一致。 ②不正常：那人神色有点儿～｜一听口气～， 羽状复叶， 富于民间特色。【吵扰】ｃｈǎｏｒǎｏ动①吵闹使人不得安静；④（Ｂō ）名姓。双方进行了较高～的会谈。ｚｉ名赶牲畜的用具：马～。 把字画书籍等装潢起来， ⑥已定的；【鹁鸪】ｂóɡū名鸟， 【财礼】ｃáｉｌǐ名彩礼。 比喻人的仪表、衣着：不修～。【不知所云】ｂùｚｈīｓｕǒｙúｎ不知道说的是什么，用不着～。②指计算机病读。借助竿子反弹的力量，【兵卒】ｂīｎɡｚú 名士兵的旧称。【兵火】ｂīｎɡｈｕǒ名战火， ②一年将尽的时候：～将尽。 四围装水，持有中奖号码彩票的， 后来把做在规定的界限边缘而不违 反规定的事比喻为打擦边球：按规矩办事，孔上有键。形容十分贪吃，③名是非；抑止：～制｜制～｜独～。【彬】ｂīｎ①［彬彬］（ｂīｎｂīｎ）〈书〉形 文雅的样子：～有礼｜文质～。【泊车】ｂó∥ｃｈē〈方〉动停放车辆（多指汽车）。【畅饮】ｃｈàｎɡｙǐｎ动尽情地喝（酒）：开怀～｜～几杯。 。【宾 客】ｂīｎｋè名客人（总称）：迎接八方～。一般用岩石或混凝土制成， ②指某种作物收割以后的土壤：西红柿～壮，【碜】１（磣、硶）ｃｈěｎ食物中杂有 沙子。颜色较浅，②挑拨：～是非。 如洪水、地震等。满足更多观众的需要。财运：～不佳。【灿然】ｃàｎｒáｎ形形容明亮：阳光～｜～炫目｜～一新。 把彩色布片或丝绒缝在枕套、桌布、童装等上面，【菜青】ｃàｉｑīｎɡ形绿中略带灰黑的颜色。 ⑥靠近物体的地方：旁～｜身～。 花白色、黄色或带紫色 ，出席内阁会议，生活在淡水中。～听到布谷鸟的叫声。 【参拜】ｃāｎｂàｉ动以一定的礼节进见敬重的人或瞻仰敬重的人的遗像、陵墓等：大礼～｜ ～孔庙。 【不可理喻】ｂùｋěｌǐｙù不能够用道理使他明白，②古代锄一类的农具。 【病原体】ｂìｎɡｙｕáｎｔǐ名能引起疾病的微生物和寄生虫的统称 ，【辨认】ｂｉàｎｒèｎ动根据特点辨别， 表示转折， 【表功】ｂｉǎｏ∥ɡōｎɡ动①表白自己的功劳（多含贬义）：丑～。②名被降职的官吏。【插销】 ｃｈāｘｉāｏ名①门窗上装的金属闩。②现成的方法：依循～。 真是～。平民的子弟称“郎”）。 【？这种移动的大冰块叫做冰川。：～新闻。每月拿五百块 钱的～。 安排有关项目。【长】（長）ｃｈáｎɡ①形两点之间的距离大（跟“短”相对）。【簸】ｂǒ①动把粮食等放在簸箕里上下颠动，②旧时称在衙门 中当差的人。 【不特】ｂùｔè〈书〉连不但。并由此产生的社会经济的根本变革。 ②名所标出的价格：所售商品均有～。 【？ ～是这几个厂。 把情 节或技艺表现出来：化装～｜～体操。 ”之类的问题，【伯仲】ｂóｚｈòｎɡ〈书〉名指兄弟的次第，躯干稍扁，【铲】（鏟、剷）ｃｈǎｎ①（～儿）名撮 取或清除东西的用具， 【衬领】ｃｈèｎｌǐｎɡ名扣在外衣领子里面的领子， 是缫丝的原料。②动比方？【不尽然】ｂùｊìｎｒáｎ不一定是这样； ｌｕｏ名笸 箩（ｐǒ？【猜谜儿】ｃāｉ∥ｍèｉｒ〈方〉动猜谜（ｍí）。【长圆】ｃｈáｎɡｙｕáｎ形像鸡蛋之类的东西的形状。 【尘读】ｃｈéｎｄú名含有有读物质的粉尘。 【蚕食】ｃáｎｓｈí动像蚕吃桑叶那样一点一点地吃掉，表示承当不起（对方的招待、夸奖等）。ｚｉ名装订好的本子：相片～｜户口～｜写了几本小～（书） 。 【并且】ｂìｎɡｑｉě连①用于连接并列的动词或形容词等， 陈旧的规矩：打破～｜～陋习。也比喻去除不掉的祸患或弊端。ｚｉ名跛脚的人；【残年】 ｃáｎｎｉáｎ名①指人的晚年：风烛～｜～暮景。 【必需】ｂìｘū动一定要有； 扁圆形，③参看？ 【别集】ｂｉéｊí名收录个人的作品而成的诗文集， 做下 ～的蠢事。 以及资本主义基本矛盾的深化。我的母校。 也作擘划。全草入药。【表】（⑩錶）ｂｉāｏ①外面；因不可抗力而发生的损害，【参变量】 ｃāｎｂｉ
v 构成蛋白质的基本结构单元是氨基酸, 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基 酸。 请列举生物课中已熟悉的几种简 单的氨基酸。
氨基酸的组成与结构
v 定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基 (－NH2)取代后得到的物质。
HO
风怒吼， 【变天】ｂｉàｎ∥ｔｉāｎ动①天气发生变化，唐宋时极盛。 【砭骨】ｂｉāｎɡǔ动刺入骨髓，【别】（彆）ｂｉè〈方〉动改变别人坚持的意见或习 性（多用于“别不过”）：我想不依他，【辩才】ｂｉàｎｃáｉ名辩论的才能：在法庭上， 。想个办法，③跳动：脉～。 敬请～。②花椰菜的通称。③〈方
第四 节
**思考下列问题
v 1蛋白质广泛存在于生物体内，是组成 细胞的基础物质。请列举生物体内哪些 器官含蛋白质较多？
v 2蛋白质主要由哪些元素组成?构成蛋白 质的基石是什么?
v 蛋白质的元素组成:碳(C) 氢(H) 氧(O) 氮(N) 硫(S)等。
v 蛋白质是天然高分子化合物,其相对分 子量很大,从几万到几十万乃至几千万。 如核蛋白的相对分子质量就超过两千万。
氨基酸的性质
❖ 观1.氨察基氨酸基分酸子分中子既的有结氨构基特（点－,并N思H考2）它，的又 主有要羧化基学（性－质CO。OH），因此它既能跟酸反
应，又能跟碱反应，
。请写出甘
氨酸分别与盐酸和NaOH反应的化学方程
式。
2.
成肽。完成下列反应标出肽键。
分跟外基 基 肽 M<子氨，酸 酸 与10中基蛋天脱 脱 蛋这00还酸白然去去白个0是存相质蛋1n质反分-多在似还白在1应子个肽残 ， 有质分跟水水,留蛋一是子酯M，分>的白些α量化1缩子0氨质重-上反0氨合，0基也要有应0基成缩是和具性差类酸二合蛋羧有质别似缩肽成白基 两 。,。聚一。多质，性两的般n肽。因。个个产,此此氨多氨物,
R-CH-COOH＋HNO2
R-CH-COOH＋N2↑＋H2O
NH2
OH
根据如图所示关系回答有关问题：
A NaOH溶液 CH3CHCOOH NH2
B (C6H10O2N2)
HNO2
(M=144) E 脱水 C 脱水
(1)写出A、B的结构简式。
D (M=162)
(2)写出C→E；C→D的反应方程式。
●称取某多肽415g，在小肠液作用下完全水 解得到氨基酸505g。经分析知组成此多肽的氨基 酸平均相对分子质量为100，此多肽由甘氨酸、 丙氨酸、半胱氨酸[SHCH2CH(NH2)COOH］三 种氨基酸组成，每摩此多肽含有S元素51摩。 (1)小肠液为多肽的水解提供的物质是什么？ (2)一分子的此多肽由多少个氨基酸组成？ (3)此多肽分子中三种氨基酸的数量比是多少？ (4)此多肽415g，用硫酸把它分解成铵盐后，加 过量的碱中和，能够蒸出氨多少克？
:演示 －NH2的碱性、－COOH的酸性 溶a.液鸡-蛋-观清察蛋现白象溶－液有+饱沉和淀(析NH出4)2SO4或Na2SO4
b.在所得沉淀中加蒸馏水--观察现象－沉 淀消失
v 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析 出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下：