安徽省家禽屠宰场及禽肉制品加工产业经济调查报告
畜禽屠宰调研报告
畜禽屠宰调研报告畜禽屠宰是农业生产中的重要环节，对于保障食品安全和满足人民群众的需求具有重要意义。
为了了解畜禽屠宰的现状和问题，本文进行了调研并撰写了以下报告。
一、调研目的和方法本次调研的目的是了解畜禽屠宰的实际情况，发现存在的问题，并提出相应的改进措施。
调研采取了实地走访和问卷调查相结合的方式，以全面、客观地了解情况。
二、畜禽屠宰的基本情况经过实地走访，我们了解到，畜禽屠宰是将家畜家禽进行屠宰处理，以获得符合食品安全标准的肉类产品。
目前，畜禽屠宰场主要分为大型屠宰场和小型屠宰场两种类型。
大型屠宰场设备先进，规模较大，能够满足大量畜禽的屠宰需求；小型屠宰场则规模相对较小，多为农户自行经营，主要为当地居民提供服务。
三、畜禽屠宰存在的问题在调研中，我们发现畜禽屠宰存在以下问题：1.卫生问题：部分小型屠宰场卫生条件较差，存在污水处理不规范、设施陈旧等问题，容易造成食品安全隐患。
2.违法问题：部分屠宰场存在无证经营、使用非法添加剂等问题，严重影响了食品质量和消费者的健康。
3.人员素质问题：部分屠宰场的从业人员缺乏相关知识和技能培训，操作不规范，存在一定的安全风险。
4.环保问题：部分屠宰场废弃物处理不当，对环境造成了一定的污染。
四、改进措施针对上述问题，我们提出以下改进措施：1.加强监管：加大对屠宰场的监管力度，严厉打击无证经营和使用非法添加剂等违法行为，确保食品质量和消费者的健康。
2.提升卫生水平：加强对小型屠宰场的卫生管理，加大污水处理设施的改造和维护力度，确保符合卫生标准。
3.加强从业人员培训：加强屠宰场从业人员的培训和技能提升，提高操作规范性和安全意识。
4.推行资源化利用：加强屠宰废弃物的处理与利用，推行资源化利用，减少对环境的污染。
五、结论通过本次调研，我们对畜禽屠宰的现状和问题有了更深入的了解。
畜禽屠宰作为食品生产的重要环节，必须加强监管和管理，提高卫生水平，加强从业人员培训，推行资源化利用，以确保食品安全和环境保护。
鸡产品屠宰场实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，肉类消费需求持续增长。
鸡肉作为肉制品的重要组成部分，其市场占有率和消费量逐年上升。
为了深入了解鸡肉产品的生产流程，提高自身的专业技能和实际操作能力，我于2021年7月至8月在某知名鸡产品屠宰场进行了为期一个月的实习。
二、实习目的1. 熟悉鸡肉产品的生产流程，了解屠宰、加工、包装等各个环节的操作规范。
2. 学习鸡肉产品的质量控制标准，掌握质量检测的方法和技巧。
3. 增强团队协作能力，提高自身的职业素养。
4. 为今后的职业生涯积累实践经验。
三、实习内容1. 参观学习实习初期，我参观了屠宰场的各个部门，包括屠宰车间、分割车间、包装车间、冷库等。
通过实地观察，我对鸡肉产品的生产流程有了初步的了解。
2. 屠宰操作在屠宰车间，我学习了鸡的屠宰操作流程。
首先，将鸡进行电麻，使其失去知觉，然后进行放血，使血液排出体外。
接着，进行脱毛、去内脏等操作。
3. 分割加工在分割车间，我学习了鸡肉产品的分割加工方法。
根据市场需求，将鸡肉分割成不同的部位，如鸡腿、鸡胸肉、鸡翅膀等。
在分割过程中，要注意保持鸡肉的新鲜度和卫生。
4. 包装在包装车间，我学习了鸡肉产品的包装流程。
首先，对分割好的鸡肉进行称重，然后进行真空包装或气调包装，最后进行标签打印和装箱。
5. 质量检测在质量检测部门，我学习了鸡肉产品的质量检测方法。
包括感官检测、理化检测、微生物检测等。
通过检测，确保鸡肉产品的质量和安全。
四、实习收获1. 专业技能通过实习，我掌握了鸡肉产品的生产流程、操作规范和质量检测方法。
为我今后的工作打下了坚实的基础。
2. 团队协作在实习过程中，我与同事们相互配合，共同完成各项工作任务。
增强了我的团队协作能力。
3. 职业素养在实习期间，我严格遵守各项规章制度，认真完成工作任务，培养了良好的职业素养。
4. 实践经验通过实际操作，我积累了丰富的实践经验，为今后的工作积累了宝贵的财富。
五、实习体会1. 安全意识在屠宰场实习，我深刻认识到安全生产的重要性。
屠宰加工情况汇报范文
屠宰加工情况汇报范文
根据对屠宰加工情况的调查和汇总统计，我将向大家汇报一下我们屠宰加工厂
的运营情况。
首先，我们的屠宰加工厂位于市区边缘，占地面积约5000平方米，拥有先进
的屠宰加工设备和一支经验丰富的操作团队。
我们的主要业务范围包括猪、牛、羊等畜禽的屠宰和加工，产品主要销往市场和餐饮企业。
在屠宰方面，我们严格按照国家卫生标准进行操作，保证屠宰过程的卫生与安全。
我们的员工都经过专业培训，能够熟练操作各类屠宰设备，确保屠宰过程高效、安全。
在加工方面，我们注重产品的质量和卫生安全。
我们设立了严格的质量检测流程，确保产品符合国家标准，并且在加工过程中严格执行卫生要求，保证产品的卫生安全。
此外，我们还注重环保和资源利用。
我们对屠宰废弃物进行分类和处理，确保
不对环境造成污染。
同时，我们还充分利用畜禽资源，将废弃物进行资源化利用，减少浪费。
在销售方面，我们与多家餐饮企业建立了稳定的合作关系，能够及时满足他们
的需求。
同时，我们也通过市场渠道销售我们的产品，受到了消费者的一致好评。
总的来说，我们的屠宰加工厂在屠宰、加工、环保和销售等方面都取得了良好
的成绩。
我们将继续努力，不断提高自身的管理水平和技术水平，为客户提供更优质的产品和服务。
同时，我们也将继续关注市场动态，不断调整经营策略，确保公司的持续健康发展。
希望通过我们的努力，能够为畜禽产品的屠宰加工行业树立良好的榜样，为行
业的发展做出更大的贡献。
感谢各位的关注和支持！。
市场畜禽产品的调查报告
市场畜禽产品的调查报告1. 背景介绍市场畜禽产品是指销售给消费者的各类动物产品，如鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋等。
这些产品在市场中受到广泛关注，其质量和安全问题也备受关注。
本报告对市场畜禽产品进行了调查，以了解其质量、安全状况以及监管措施的现状。
2. 方法为了确保调查对象的多样性，我们选择了不同地区的七个主要畜禽产品市场进行了调查。
通过实地走访、观察和采访市场工作人员，我们收集了以下数据和信息。
3. 调查结果3.1 质量状况在调查过程中，我们发现市场畜禽产品的质量状况参差不齐。
一些市场的畜禽产品质量较好，符合相关标准，而另一些市场的产品质量不佳，存在质量问题，如肉质不新鲜、容易变质等。
造成这种差异的原因可能有市场经营者意识不够强、监管不到位等。
3.2 安全问题畜禽产品的安全问题也是令人关注的。
在采集的样品中，我们进行了常规的食品安全检测。
结果显示，有部分样品存在农药残留、抗生素超标等问题。
这说明在生产和销售环节中，一些农户和商贩在使用农药和抗生素方面存在不规范和超标使用等行为。
3.3 监管措施根据我们的调查，市场畜禽产品的监管措施在不同地区有所不同。
一些地区建立了畜禽产品市场的监管机构，并采取了一系列监管措施，如定期检查、抽检样品、发布警示等。
然而，也有地区的监管措施不够到位，监管力度不够强。
4. 建议鉴于调查结果，我们提出以下建议以提高市场畜禽产品的质量和安全水平。
4.1 增强监管力度各级政府应加强对市场畜禽产品的监管力度。
建立健全监管机构，制定更严格的标准和规定，并加大监督检查的力度，确保市场畜禽产品的质量和安全。
4.2 强化农户和商贩的质量意识加强对农户和商贩的培训，提高其对市场畜禽产品质量和安全的认知，教育他们遵循相关规定和标准，杜绝使用农药和抗生素超标等不规范行为。
4.3 提高消费者的食品安全意识加强对消费者的食品安全知识的普及，提高其食品安全意识，选择合格、安全的畜禽产品。
加强消费者权益保护，建立畜禽产品质量和安全问题的投诉渠道和处理机制。
畜禽屠宰行业的发展情况及问题分析
畜禽屠宰行业的发展情况及问题分析牲畜家禽屠宰行业的发展很快，其中肉类的卫生安全与质量是该行业的最重视的问题，但是在发展中渐渐暴露出一些问题，本文就其这些关键问题进行分析并提出一些建议。
标签：畜禽；屠宰行业；发展前景；问题分析改革开放以来，我国民众的生活变得越来越好，以前只有逢年过节的时候才舍得买肉，现在随时就可以买到，而且民众更加重视了肉类的卫生标准，屠宰行业的一直在朝着优化产业结构、扩大产业规模方向进行。
本文就由生猪屠宰与家禽屠宰这两方面中的发展与所存在的问题进行讨论。
一、屠宰行业存在现状（一）生猪领域中的问题1.产能过剩我国现在相关企业不断进行发展，发展速度远远超过市场的饱和能力，屠宰企业的分布地点过于分散，集中力度较低，致使该行业的产能变得过剩。
如何降低行业产能是重中之重，应该加紧全国的屠宰的审核标准的相关工作，近几年也取得了很大进步，从根本上降低了产能，提升了使用率，但是目前所做的工作还远远不能解决目前过剩的现状。
2.行业过于分散近年来进行了加强审核力度，该行业在集中性上有一定程度的提升，分布地点趋于几个相对大型的屠宰企业，市面上的一些大型生猪加工公司加大投资，建立了更多的新厂用于生猪加工，例如双汇、金锣等公司。
但是目前这些品牌公司在市场占领份额仅有十分之一，其他加工企业分处于分散地点竞争阶段，拉低了该行业的规范程度，在一定程度上加大有关监督部门的监管难度[1]。
3.对环境造成污染生猪在屠杀当中产生的废水和废气，随意排放会对附近的水质及大气造成影响，在以前的企业地点分布比较分散，排放的污染物相对较少，外界可以接受并消解废水，但是目前的屠宰企业分布相对集中，排放的垃圾物远远超过了当地大自然的调节能力，而处理大量的废水所产生的成本太高，导致许多企业不想承担，故随意排放废水，导致当地的环境受到破坏。
（二）家禽屠宰存在的问题1.屠宰场设施不健全根据《动物防疫法》和《屠宰管理条例》的规定，家禽定点屠宰场必须具备与屠宰量相对适宜的待宰间、屠宰间、急宰间、观察室、冷藏室、检疫消毒室及无害化处理设施。
家禽屠宰场可行性研究报告
家禽屠宰场可行性研究报告一、项目背景及意义随着人们收入的提高和饮食习惯的改变，家禽产品消费量逐年增加，市场需求持续扩大。
然而，目前我国家禽屠宰市场存在着规模小、生产设备陈旧、生产工艺低效等问题，制约了行业的发展。
因此，建设一家现代化、规模化的家禽屠宰场，有助于提高生产效率，保障食品安全和品质，满足市场需求，具有重要的意义。
二、研究内容及目的本研究将对家禽屠宰场进行可行性研究，包括市场分析、技术分析、经济效益分析等内容。
通过对市场需求、技术水平、投资风险等方面进行综合评估，从而得出建设家禽屠宰场的可行性结果，为相关决策提供科学依据。
三、市场分析1.市场需求：随着人们生活水平的提高，家禽产品的消费量逐年增加。
尤其是鸡肉、鸭肉等高蛋白低脂肪的食品，备受消费者青睐。
据统计，我国每年家禽产品的需求量呈现逐年增长的趋势。
2.竞争分析：当前家禽屠宰行业竞争激烈，市场上存在着众多小型散户屠宰场，规模化、现代化的家禽屠宰场相对较少。
但随着对食品安全和品质的要求不断提高，规模化的家禽屠宰场将具有竞争优势。
四、技术分析1.生产工艺：现代化的家禽屠宰场应采用先进的生产工艺，包括杀鸭、脱毛、分割、包装等环节。
关键设备有杀鸭机、鸭脱毛机、鸭分割机等，通过设备自动化、智能化，提高屠宰效率和产品质量。
2.环保设施：家禽屠宰场应设置废水处理、废渣处理等环保设施，确保生产过程中不对环境产生污染，符合环保标准。
五、经济效益分析1.投资规模：建设一家规模化的家禽屠宰场，需要考虑投资规模、厂房建设费用、设备采购费用等方面，初步估算总投资额约为500万元人民币。
2.收益预测：根据市场需求和竞争分析，初步预计家禽屠宰场的年销售收入可达1000万元人民币，年净利润约为200万元人民币。
3.投资回收期：根据初步估算，投资回收期约为3年左右，属于比较优秀的投资项目。
六、风险分析1.市场风险：市场变化不确定性较大，需密切关注消费者需求变化和竞争态势，及时调整生产计划和销售策略。
2024年禽畜养殖市场调查报告
2024年禽畜养殖市场调查报告一、背景介绍禽畜养殖是农业生产的重要组成部分，对于满足人们对肉类产品的需求起着重要作用。
随着人口的增长和生活水平的提高，禽畜养殖市场需求不断增长，因此了解市场现状具有重要的参考价值。
二、调查目的本调查报告旨在了解禽畜养殖市场的规模、产业链、竞争格局及发展趋势，为相关企业提供市场分析依据。
三、调查方法本次调查采用了市场调研的经典方法：问卷调查、实地访谈和数据分析。
通过收集各类数据和资讯，分析市场现状和研究市场趋势。
四、市场规模分析禽畜养殖市场近年来规模持续增长。
根据数据统计，截至目前，全国禽畜养殖市场年产值超过5000亿人民币。
禽畜养殖市场分为家庭养殖和规模化养殖两大类，其中规模化养殖占据了市场的主导地位。
五、产业链分析禽畜养殖产业链包括饲料生产、养殖、加工和销售等环节。
饲料生产是禽畜养殖产业链的重要一环，饲料的质量和供给水平直接影响着禽畜的养殖效果。
养殖过程中需要注重动物的生长环境和饲养方式，以确保禽畜的健康生长。
六、竞争格局分析禽畜养殖市场竞争激烈，主要的竞争因素包括产品质量、价格和服务等。
大型养殖企业在市场中占据一定的份额，但也面临着环境保护和食品安全等问题的挑战。
中小型养殖企业则通过灵活的经营方式和品牌塑造来提升竞争力。
七、发展趋势预测禽畜养殖市场未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1.环保要求趋严：随着环境保护意识的提高，养殖业将面临更严格的环保要求，生态友好型养殖将得到更多关注。
2.科技创新推动：科技创新将为禽畜养殖提供更多新的机遇，通过技术手段提高养殖效益和产品质量。
3.消费升级：随着经济发展和人们生活水平的提高，消费者对禽畜产品质量和品牌的要求将不断提升，企业需要不断提高产品质量和创新能力以满足市场需求。
八、结论综上所述，禽畜养殖市场具有巨大的发展潜力和竞争压力。
充分了解市场规模、产业链、竞争格局以及发展趋势，有助于相关企业把握市场机遇，制定科学的经营策略，提高市场竞争力，实现持续健康发展。
全县畜禽屠宰现状调查及建议
全县畜禽屠宰现状调查及建议近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量和安全要求越来越高，同时畜禽养殖、屠宰业也在不断发展。
然而，全县畜禽屠宰现状中也存在一些问题。
一、全县畜禽屠宰现状调查1.生产规模小：全县畜禽养殖主要以家庭农场为主，生产规模较小。
大部分农民还停留在传统的喂养方式，要求高质量生产，计划调控几乎为零。
2.生产条件差：由于缺乏资金和技术支持，部分畜禽屠宰场所基础设施简单，卫生条件差，农民没有获得较好的卫生教育，畜禽屠宰师也缺乏专业知识。
3.卫生问题突出：屠宰过程中卫生问题比较严重，导致肉类产品的卫生安全无法得到保证。
由于农民没有得到较好的卫生教育，他们对于生产材料的选择不当，以及屠宰师缺乏专业知识，都为肉类产品安全带来了潜在的风险。
4.市场价格不稳定：由于生产规模小且缺乏计划调控，全县肉价波动相对较大。
二、建议1.政府需要加强对畜禽养殖行业的管理，提高养殖户的意识，鼓励资本进入行业，加强基础设施建设力度，给予农民一定的补贴和技术支持。
2.加强畜禽屠宰卫生的管理，应要求屠宰场所整洁干净，提高屠宰师的专业知识，规范屠宰流程，确保肉类产品安全。
3.实施配套政策，以激励畜禽屠宰企业提高生产效益为目标，鼓励肉质品质优良、价格稳定的肉类上市，以此吸引消费者，提高市场竞争力。
4.发挥科技的威力，应用相关技术研发新产品，丰富肉类品种，同时研究肉类包装技术，推进加工业现代化，提高产品附加值。
总之，建议政府、企业、产业链各方共同努力，进一步加强全县畜禽屠宰产业的调控和管理，提高肉类产品的质量和安全，推动该产业的健康发展，满足消费者和市场的需求。
以上是关于全县畜禽屠宰现状调查和建议的概要，接下来我将对一些关键点进行更加详细的探讨。
首先是关于政府的角色。
政府可以在鼓励资本进入行业的同时，建立一套完善的肉类产品质量安全监管体系，促进畜禽养殖企业及屠宰企业规范化、现代化发展。
政府还可对生产规模较小的家庭养殖户进行培训，提升他们的生产技能和卫生意识，加强对农民的技术支持，同时引进优良品种，提高肉质品质，让养殖户获得更好的经济效益。
屠宰畜禽调研报告
屠宰畜禽调研报告屠宰畜禽调研报告一、背景说明：随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。
而作为屠宰畜禽供应链的重要环节之一，屠宰环节对食品安全和品质具有直接影响。
因此，本次调研旨在了解当前屠宰畜禽行业的现状及存在的问题，为进一步改善和提升屠宰畜禽行业质量和安全水平提供参考。
二、调研方法：本次调研采用了问卷调查和实地观察相结合的方式进行。
我们通过发放问卷以及与屠宰场相关人员进行面对面的访谈，收集了大量的数据和意见，并对屠宰场的设备、流程等进行了实地观察。
三、调研结果：1. 设备状况：在我们进行的实地观察中，发现部分屠宰场设备老旧、损坏严重，影响了屠宰效率和操作流程。
部分设备在保养和清洁方面也存在问题，容易引发食品安全隐患。
2. 流程管理：在调研中发现，屠宰场的流程管理存在不规范的情况。
屠宰过程中，对于畜禽的麻醉和宰杀程序不规范，操作人员技术水平参差不齐，容易导致动物过度痛苦和屠宰品质降低。
此外，屠宰场对于检验和监测工作的重视程度不够，食品安全隐患得不到及时发现和处理。
3. 人员素质：屠宰场的人员素质是影响屠宰品质和食品安全的重要因素。
然而，在我们的调研中发现，部分屠宰场的员工素质较低，对食品安全和个人卫生意识不强，导致潜在的食品安全隐患。
四、问题分析：经过对调研结果的分析，我们认为造成屠宰畜禽行业问题的原因主要有以下几点：1. 技术落后和设备老化：屠宰场的技术和设备水平相对滞后，无法及时满足市场需求和食品安全要求。
2. 缺乏规范和监管：屠宰场在操作流程和流程管理方面缺乏规范和监管，导致品质和安全问题频发。
3. 员工素质不高：部分屠宰场员工素质较低，缺乏食品安全和卫生意识，无法保证屠宰过程中的卫生和品质。
五、改进建议：根据我们的调研结果和问题分析，我们对屠宰畜禽行业提出以下改进建议：1. 更新设备：屠宰场应及时更新设备，采用更先进、更高效的设备，提高屠宰效率和品质。
2. 规范操作流程：建立和完善屠宰场的操作流程和管理制度，确保操作规范和流程标准。
畜禽屠宰问题分析报告
畜禽屠宰问题分析报告一、简介畜禽屠宰是食品生产过程中的重要环节，直接关系到食品安全和人民生活质量。
然而，随着现代畜禽养殖业的快速发展，畜禽屠宰问题逐渐凸显，不仅影响到消费者的健康，也对环境和动物福利造成了负面影响。
本报告旨在对目前畜禽屠宰问题进行深入分析，探索解决之策。
二、现状分析1. 长春露天禽类屠宰点长春市存在大量非正规的露天禽类屠宰点，这些屠宰点没有规范化的屠宰设备和流程，极易造成交叉污染和食品安全隐患。
2. 屠宰环境监管不力畜禽屠宰场的环境监管不力也是导致问题加剧的原因之一。
缺乏有效的监管机制、不到位的执法力度和监督体系等问题，使得一些屠宰场无视法规，未能对生活垃圾、污水、废物等进行有效处理，进一步污染了环境。
3. 动物福利忽视一些屠宰场在屠宰过程中对动物福利忽视不计。
动物遭受非人道的处理，如过度束缚、残忍屠宰等，这不仅违反了动物保护法律，也引发了社会的广泛不满和抗议。
三、问题分析1. 卫生安全问题非规范屠宰设备和流程容易造成交叉污染和传染病的传播，对消费者的健康构成威胁。
2. 环境污染问题缺乏有效的环境监管和治理措施，屠宰过程中产生的废水、废气和生活垃圾等无序排放，严重污染周边环境，危害生态平衡。
3. 动物福利问题一些屠宰场对动物福利缺乏关注，导致动物在屠宰过程中遭受痛苦和折磨。
四、解决之策1. 加强监管和立法相关部门应加强对畜禽屠宰过程的监管力度，加大执法力度和责任追究力度，并加强相关立法工作，完善畜禽屠宰的法律法规。
建立完善的监督体系，确保屠宰场严格遵守相关规定。
2. 规范畜禽屠宰流程推广规范化的屠宰设备和流程，引导农民养殖户选择正规屠宰场进行屠宰。
加强对屠宰场设备、操作流程和卫生管理的培训，提高从业人员的屠宰技术水平和卫生意识。
3. 落实环境保护责任加大对屠宰场环境的监测力度，严肃查处环境违法行为，确保屠宰场进行合理的废物、污水处理和垃圾分类处置，减少环境污染风险。
4. 提高动物福利意识加强对农民养殖户和从业人员的动物福利意识培养，推广动物友好的屠宰流程和设备，确保动物在屠宰过程中得到合理对待，减少动物痛苦。
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２ ０ ０ ５年 之 后 ，从 投 资 形 态 来 说 多 集 中在 屠 宰 加 １ 二 上 ，真 正从
事 家 禽 养 殖 的仅 限 于 常 州 立 华 以 优 质 土 鸡 （ 雪 山 草 鸡 ） 为
除裴 顿 公 司 是 ２ ０ ０ ３年 利 用 老 厂 房 技 改 外 ，其 余 的 均 在 ２ ０ ０ ５ 年 以后 陆 续 兴 建 的 ， 因而 设 备 或 Ｔ 艺 具 有 较 好 的使 用 价 值 ，基 本 具 备 支 撑 安徽 省 家 禽 屠 宰 产 业 能 力 。从 列 出 的 屠 宰 场 其 产 能 来 看 ，除 惠 帮 公 司 ３ ０ ０万 只 屠 宰 规 模 外 ，其 余 都 在 ２ ０ ０ ０万 只 以上 ．个 别 的 达 到 ２ ． ４亿 只 屠 宰 规 模 。
术 型 观 点 发 ，做 ｍ产 业 经 济 发 展 的 评估 报 告 。
基 金 项 目：安 徽 省 家禽 产 业 技 术 体 系资 助 项 目 （ ＡＨＣＹＴ Ｘ一１ ０ ） 。
作 者 简介 ：程 玉冰 （ １ ９ ６ ４ －） ， 男 ， 高级 畜 牧 师 ，研 究 方 向 为 动 物 营 养 与饲 料 科 学 。
肉鸡 能力 为 ７ ０１ ０ ０万 只 、肉 鸭能 力 为 ７ ８ ０ ０万 只 。
华 、宝 迪 、新 希 望 六 和 、嘉 吉 、德 青 源 等 纷 纷 人 驻 中 部 的 重
要 农 业 省 份 如 安 徽 。 这 些 企 业 的 进 入 ．从 时 间 上 多 集 中 在
１ ． ２ － ３ 从 建设 特点 来 看
方 式 ，寄 望 于 有 充 足 的成 鸡 （ 成 鸭 ）原 料 的供 给 ，保 障 屠 宰
线 的 开 Ｔ 。 美 国 嘉 吉 公 司 在 滁 州 投 资 的 项 目涵 盖 了 年 屠 宰 ６ ０ ０ ０万 只 肉鸡 、并 配 套 肉 鸡 （ 种 ）养 殖 、孵 化 、饲 料 加 工 ，
以上 可 以看 ｍ ，安 徽 省 主 力 家 禽 屠 宰 场 ，其 屠 宰 家 禽 品 种 、能 力 分 别 为 肉鸡 ７亿 只 ， 肉鸭 ７ ８ ０ ０万 只 。 加 上 其 它 零 星 的 、小 规 模 的家 禽 屠 宰场 ，总 体 年 屠 宰 规 模 能力 在 ８亿 只 以上 。 但 对 年 产 １ ０ ０ ０余 万 只 的 肉 鹅 养 殖 来 说 ，还 没 有 正 规 的宰 杀 生 产 线 ，依 靠 人 Ｔ 宰 杀 、拔 毛 、分 割 ，六 安 地 区 传 统
状 ，初 步 探 讨 、 分 析 市场 的适 应 性 ，并 就 如 何 加 快 产 业 发 展 提 出 了相 关 建 议 ，可 供 行 业 主 管 部 门决 策 时 参 考 ，行 业 建 设
可行 性 分 析 时借 鉴 。
关 键 词 ： 家 禽 ；养 殖 ；屠 宰 ； 加 工 ； 产 业 发 展 ；基 本 现 状 ；
摘 要 ： 通 过 对 安 徽 省 家禽 养 殖 产业 链 中较 大 的 屠 宰 场 和 龙 头
家 禽 肉制 品 加 工 企 业 的调 查 与 分 析 ． 阐述 了该 产 业 的 发 展 现
１ 安徽 省 家禽 屠 宰 产 业 规 模公 司基 本 现 状 １ ． １ 现 存 的 家 禽屠 宰场 基 本 状 况 通 过 调 查 并 与 业 内人 士 广泛 交 流 。 已初 步 了解 到 ， 目前 已在 安徽 省建 成 并 投产 的 家禽 屠宰 场 ，按 年屠 宰 能 力在 ３ ０ ０万 只 以上 的有 １ ９家 （ 个） ，见 附表 所列 ，并 进行 相 关要 素 分 析 。 １ ． ２ 家 禽屠 宰 场 地 理 分 布 与 产 品 结 构 １ ． ２ ． １ 家 禽 屠 宰 场 地理 分 布
安徽 省家禽屠 宰场及禽 肉制 品加工 产 业经济调查报 告
程 玉 冰 夏 伦 志 周 建 陈 从 贵
（ １ ，合肥 华仁 农牧 集 团有 限公 司 ２ ３ ０ ０ ４ １ ；２ ，安徽 省农科 院 畜牧兽 Ｎ ． Ｚ ０ ￣ 究所 ２ ３ ０ ０ ３ １ ； ３ ，安 徽省 饲料 工 业协会 ２ ３ ０ ０ ０ １ ；４ ，合肥 工业 大 学生物 与食品 工程 学 院 ２ ３ ０ ０ ０ ９ ）
１ ． ２ ． ４ 家 禽屠 宰产 品结 构
主 ，温 氏 以 自己 培 育 的 黄 羽 肉 鸡 为 主 ，德 青 源 以 商 品 （ 种）
蛋鸡 为 主 。常 州 立 华 和 温 氏 的 成 鸡 在 自己 的 网 络 渠 道 以活 鸡
进 行 销 售 。 以屠 宰 家 禽 为 主 的 公 司在 家 禽养 殖 上 ，总 体 来 说 投 入 不 多 ，通 过 在 当地 以合 同 放 养 等 形 式 建 立 “ 准 ” 一 条 龙
消 费 方式 ；存 在 问题 ；对 策 建议 ；调 查报 告 ；安 徽 省
按 所 在 市 计 算 ，合 肥 １ 个 ， 淮 北 ２个 ，蚌 埠 ３个 ，六 安
随 着 中 国 区域 经 济 建 设 的 调 整 ，在 中 国 的东 南 部 经 济 发 达 省 份 ． 畜牧 业 养 殖 规 模 不 断 缩 小 ，并 向 内 地 的 中西 部 地 区 转 移 。 国 内畜 牧 界 的知 名 龙 头 企 业 如 ：温 氏 、雨 润 、 常 州 立 ４个 ，淮 南 １ 个 ，毫 州 １ 个 ，滁 州 ３个 ，宣 城 ４个 。 １ ． ２ － ２ 家 禽 屠 宰 场产 品结 构 肉鸡 屠 宰 场 ｌ ６个 （ 含混 宰） ， 肉 鸭 屠 宰 场 ３个 ；年 屠 宰
的腊 月 腌 制 肉鹅 仍 占有 相 当 大 的 比重 ，产 业 形 态 具 有一 定 的 季节性。
其 走 的 是 自养 、 自宰 完 全 封 闭 式 的 一 条 龙 路 子 ，值 得 行 业 借
鉴 。 现 根 据 对 安 徽 省 家 禽产 业 的 调 研 情 况 ，结 合 本 省 家 禽 养 殖 布局 ［ １ ｌ ，屠 宰 深 加 Ｔ 产 业 现 状 ，从 家 禽 产 业 技 术 体 系 的学