中药发酵
中药发酵技术操作流程
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对药材进行清洗、晾干或烘干，以去除杂质和水分。
精品文档发酵中药
发酵中药一.发酵中药的定义发酵中药是将天然药物（中药）或其提取液以优选的肠道益生菌菌群中一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟畜禽肠道环境和中药成分在畜禽体内的消化分解过程，对提取的中药有效成分进行生物学转化，将中药的大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，使中药成为快速吸收、定量疗效的新型药物。
二.发酵中药理论依据传统中草药的使用，绝大多数以口服吸收而发挥作用，药物中的有效成分在进入肠道之后不可避免地与肠道菌群发生关联，某些成分经相应细菌的作用发生代谢转化后被吸收，较小部分的成分则以原形物直接被吸收，在肝脏解毒后经胆汁排泄，与肠道菌群接触发生结合、裂解等代谢转化再次被吸收。
体内环境中肠道菌群是完成中药有效成分代谢的重要因素之一，它的作用与肝脏差不多：肠道菌群对中药有效成分的代谢处置主要是以水解和还原反应为主。
目前已经发现许多种中药有效成分被肠道菌群代谢后，发生转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物。
微生物在代谢过程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些酶有的可以将药物成分分解转化，形成新的化合物，有的可水解植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等，使细胞破裂，利于有效成分溶出。
特别是采用一些酶作用于药用植物材料，使细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质降解，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间物质传递屏障、对有效成分从胞内向胞外扩散的阻力减少，可促进有效成分的吸收提高。
微生物发酵中药就是根据这一理论发展起来的，能提高药效，缩短疗程。
三.产品研发背景随着食品安全工作的深入开展和人们健康意识的增强，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。
近年来兽药残留引起食物中毒的报道越来越多，如“瘦肉精”事件不仅对社会造成了严重危害，给畜牧行业人员敲响了警钟。
药物残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用对人体健康造成危害。
中药发酵 原理
中药发酵原理
中药发酵是一种利用微生物（通常是菌类、酵母等）对中草药进行发酵处理的过程。
这一过程能够改变中草药的化学组成，增加其药效成分，提高药物的稳定性和生物利用度。
中药发酵的原理主要涉及以下几个方面：
一、产生新的活性成分：微生物在发酵过程中可以分泌酶类，通过酶的作用，中草药中的一些天然物质被降解、转化，产生新的活性成分或改变原有成分的比例，增加药效。
二、破壁效应：微生物的生长过程中可能产生酸、碱、酶等物质，有助于破坏中草药细胞壁，释放细胞内的有效成分，提高药物的可提取性。
三、降解有害物质：通过微生物的代谢作用，一些中草药中的有毒或不良成分可能被降解、转化，减少毒性或不良反应。
四、提高稳定性：一些中草药在传统的炮制过程中可能容易受到外界环境的影响而降解，而通过发酵可以改善其稳定性，延长保质期。
五、改善口感：中草药发酵后可能会产生一些有益的风味物质，改善草药的口感，提高患者的服用舒适度。
六、增加营养价值：发酵过程中，微生物本身也是一种营养源，可以提高中草药的综合营养价值。
七、提高生物利用度：由于微生物对中草药中一些复杂成分的分解作用，使得其中的一些化学物质更容易被人体吸收，从而提高生物利用度。
总之，中药发酵的原理主要在于通过微生物的生长、代谢和酶的作用，对中草药进行一系列的改变，使其在药理学和药物治疗上发挥更好的效果。
这种方法在一些传统的中草药处理中得到了广泛应用，也在现代中药工业中逐渐受到重视。
发酵中药
发酵中药一.发酵中药的定义发酵中药是将天然药物（中药）或其提取液以优选的肠道益生菌菌群中一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟畜禽肠道环境和中药成分在畜禽体内的消化分解过程，对提取的中药有效成分进行生物学转化，将中药的大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，使中药成为快速吸收、定量疗效的新型药物。
二.发酵中药理论依据传统中草药的使用，绝大多数以口服吸收而发挥作用，药物中的有效成分在进入肠道之后不可避免地与肠道菌群发生关联，某些成分经相应细菌的作用发生代谢转化后被吸收，较小部分的成分则以原形物直接被吸收，在肝脏解毒后经胆汁排泄，与肠道菌群接触发生结合、裂解等代谢转化再次被吸收。
体内环境中肠道菌群是完成中药有效成分代谢的重要因素之一，它的作用与肝脏差不多：肠道菌群对中药有效成分的代谢处置主要是以水解和还原反应为主。
目前已经发现许多种中药有效成分被肠道菌群代谢后，发生转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物。
微生物在代谢过程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些酶有的可以将药物成分分解转化，形成新的化合物，有的可水解植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等，使细胞破裂，利于有效成分溶出。
特别是采用一些酶作用于药用植物材料，使细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质降解，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间物质传递屏障、对有效成分从胞内向胞外扩散的阻力减少，可促进有效成分的吸收提高。
微生物发酵中药就是根据这一理论发展起来的，能提高药效，缩短疗程。
三.产品研发背景随着食品安全工作的深入开展和人们健康意识的增强，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。
近年来兽药残留引起食物中毒的报道越来越多，如“瘦肉精”事件不仅对社会造成了严重危害，给畜牧行业人员敲响了警钟。
药物残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用对人体健康造成危害。
中药发酵技术
中药发酵技术中药发酵技术（一）中药发酵技术是指利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的技术。
随着现代科技的发展，中药发酵技术受到越来越多的关注，正逐渐成为中药产业发展的一个重要分支。
中药发酵技术有许多优点，其中包括生产工艺简单，生产成本低廉，生产的产品品质优良，且具有较高的药效。
中药发酵技术可用于中药的提取、分离、纯化和结构改造等方面，可将药效成分进行生物转化，从而增强药效、改善质量和增加产量，具有非常广阔的应用前景。
中药发酵技术主要包括静态发酵、液态发酵和固态发酵等。
静态发酵通常采用全混合发酵法，以提高产物的均一化程度。
液态发酵主要应用于固定生物体生产丝、胶、颗粒状菌体等产品。
固态发酵则主要应用于提高传统中药产品的产量和品质，例如山楂酒花饼、黄鹤红膏等。
中药发酵技术的关键是选取合适的微生物，已知具有助于中药发酵的微生物主要包括红曲菌、酵母菌、微生物生产链霉素的菌株等。
在使用微生物前，需进行微生物的筛选、培养、分离和鉴定。
同时，还需要根据中药炮制工艺和特性，选择适合的发酵条件，例如温度、pH、氧气含量及时间等参数。
此外，中药发酵过程中还需要考虑的是发酵产物的提取和纯化等问题。
中药发酵技术在提高中药质量、产量和药效等方面有重要的作用。
随着中药现代化的发展，中药发酵技术的应用前景越来越广阔，其在中药产业的重要性也变得越来越突出。
中药发酵技术具有明显的优势和巨大的潜力，值得深入研究和广泛应用。
中药发酵技术（二）中药发酵技术是随着传统中药产业的发展而逐渐兴起的一项技术。
中药发酵技术是利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的过程，旨在提高中药的药效、增加产量、改进品质等。
中药发酵技术的优点在于可以在更短的时间内提高产物纯度、药效和产量，同时减少药品的不良反应。
中药发酵技术广泛应用于传统中药的生产加工过程中，目前正在越来越多地被用于中草药萃取、中草药提取、中药材加工和中药品普遍使用等领域。
中药发酵技术的发展，离不开微生物学、生物化学等多个学科的综合运用。
发酵中药
发酵中药一.发酵中药的定义发酵中药是将天然药物（中药）或其提取液以优选的肠道益生菌菌群中一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟畜禽肠道环境和中药成分在畜禽体内的消化分解过程，对提取的中药有效成分进行生物学转化，将中药的大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，使中药成为快速吸收、定量疗效的新型药物。
二.发酵中药理论依据传统中草药的使用，绝大多数以口服吸收而发挥作用，药物中的有效成分在进入肠道之后不可避免地与肠道菌群发生关联，某些成分经相应细菌的作用发生代谢转化后被吸收，较小部分的成分则以原形物直接被吸收，在肝脏解毒后经胆汁排泄，与肠道菌群接触发生结合、裂解等代谢转化再次被吸收。
体内环境中肠道菌群是完成中药有效成分代谢的重要因素之一，它的作用与肝脏差不多：肠道菌群对中药有效成分的代谢处置主要是以水解和还原反应为主。
目前已经发现许多种中药有效成分被肠道菌群代谢后，发生转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物。
微生物在代谢过程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些酶有的可以将药物成分分解转化，形成新的化合物，有的可水解植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等，使细胞破裂，利于有效成分溶出。
特别是采用一些酶作用于药用植物材料，使细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质降解，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间物质传递屏障、对有效成分从胞内向胞外扩散的阻力减少，可促进有效成分的吸收提高。
微生物发酵中药就是根据这一理论发展起来的，能提高药效，缩短疗程。
三.产品研发背景随着食品安全工作的深入开展和人们健康意识的增强，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。
近年来兽药残留引起食物中毒的报道越来越多，如“瘦肉精”事件不仅对社会造成了严重危害，给畜牧行业人员敲响了警钟。
药物残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用对人体健康造成危害。
中药发酵工艺流程
中药发酵工艺流程1. 引言中药发酵工艺是一种将传统中药和现代微生物发酵技术结合的方法，通过引入适当的微生物菌种，利用其代谢产物来改变中药的化学组成和药效，从而提高药物疗效和安全性。
中药发酵工艺已经在中药制备中得到了广泛应用，不仅可以提高中药的有效成分含量，还可以改善中药的药效和稳定性。
本文将深入探讨中药发酵工艺的流程和相关的技术。
2. 中药发酵工艺的基本流程中药发酵工艺的基本流程包括以下几个关键步骤：2.1 概述对于具体的中药材，选择适用的微生物菌种，并进行前期的培养和筛选。
微生物的选择应该考虑到中药材的特性和药效需求，通过合理的培养条件和菌种的优选，可以提高中药发酵的效果。
2.2 中药材处理中药材在进入发酵过程之前，需要进行预处理。
首先需要对中药材进行洗净、晾干等基本处理，然后根据具体需要进行粉碎或切割。
这些处理步骤可以提高中药材的利用率，并为后续的发酵过程提供更好的条件。
2.3 发酵条件的控制中药发酵过程中的温度、湿度、PH值等参数对于微生物的繁殖和代谢有着至关重要的影响。
合理地控制发酵条件可以提高中药发酵的效果，并保证中药的质量和稳定性。
还需要注意对发酵过程中产生的产物进行及时的检测和控制。
2.4 发酵过程的监控和调整在中药发酵的过程中，需要定期监控发酵的进程和微生物的生长情况，包括微生物数量、代谢产物的变化等。
根据监测结果，及时调整发酵条件和控制策略，以保证发酵过程的顺利进行和中药的质量。
2.5 发酵产物的提取与纯化发酵结束后，需要对发酵产物进行提取和纯化，以获得纯度较高的中药产品。
提取方法包括水提、醇提、煎煮等，而纯化方法包括分离、过滤、浓缩等。
这些步骤可以帮助去除杂质和提高中药的纯度和活性。
3. 中药发酵工艺流程中的关键技术中药发酵工艺需要借助一些关键技术来提高中药的发酵效果和品质。
3.1 微生物菌种的选择与培养微生物菌种的选择是中药发酵工艺的核心之一。
根据不同中药材的特性和发酵需求，选择适合的微生物菌种进行培养和优化。
现代中药发酵技术
现代中药发酵技术
现代中药发酵技术是指利用微生物发酵方法对传统中药进行生物转化，以增强其药效、提高其质量、减少有害成分或改善其口感的技术。
这一技术可以应用于中药材、中药饮片和中药制剂的生产，为中药现代化和国际化提供了新途径。
以下是现代中药发酵技术的主要方面和应用：
1.微生物发酵:微生物（细菌、真菌、酵母等）是中药发酵的核心。
它们可以生产酶类、代谢产物或降解有害物质，从而改进中药的质量和药效。
例如，红曲霉可用于红曲米的发酵，生产红曲米酒，具有改善心脑血管健康的作用。
2.提取和分离:发酵后的中药材通常需要进行提取和分离，以获得所需的活性成分。
这些成分可以用于制备中药制剂或中药饮片。
3.质量控制:发酵过程需要进行监控和质量控制，以确保微生物的生长和代谢过程得以控制。
这包括pH、温度、氧气供应等参数的监测和调整。
4.新药研发:现代中药发酵技术也用于新药的研发。
科研人员可以通过发酵方法制备新的中药化合物，用于治疗各种疾病。
5.去毒和降毒:发酵技术可以用于降低中药中的有害物质，例如一些具有毒性的化合物。
这可以提高中药的安全性。
6.改善口感:有些中药因苦涩或难吞咽而不受患者欢迎。
发酵技术可以改善中药的口感，使其更易于服用。
7.标准化:发酵技术有助于中药的标准化生产，确保每批产品的质量和药效稳定。
现代中药发酵技术已经在中药产业中取得了显著的成就，但也面
临一些挑战，如微生物品种选择、发酵过程控制和质量标准的建立等。
然而，它为中药的现代化和国际化提供了新的机会，并有望为中药的应用和疗效带来更多的突破。
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主讲人：
前言
• 我国远在四千多年以前就懂得利用微生物发 酵来酿酒，其后又相继用微生物发酵来生产酱、 醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我国 已开始将微生物发酵应用于中药炮制，成为世界 上最早利用微生物对天然药物进行生物转化的国 家之一。 • 如半夏曲的制造，《本草纲目》记载：“半 夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中， 待生黄衣，晒干用。”其性味苦辛、平，能化痰 止咳、消食积、治泄泻。
发酵中药比传统中药具有五大革命 性改变
• 1、中药成分经过益生菌转化，由大分子变 成小分子，100%被人体吸收。 • 2、真正的疗效提速，30分钟吸收到达血液。 • 3、真正的药效提高，发酵中药比传统中药 提高4-28倍。 • 4、发酵过程分解毒性，真正无毒副作用。 “是药三分毒”成为历史。 • 5、改善中药口味，使“良药不再苦口” 。
根据微生物生长所用培养基状态的不同可分为固体发 酵炮制和液体发酵炮制。 现代中药的固体发酵炮制采用了现代生物技术，在整 个发酵炮制过程中可以较好地控制参与发酵的菌种的种类 和数量，同时对温度、湿度、酸碱度、通气等也能较好地 实现动态控制，因而通过现代固体发酵炮制的中药其质量 的稳定性得以较大的提高。 在抗生素工业发展起来后，逐渐将液体发酵应用到中 药的发酵炮制中，开启了对液体发酵炮制中药的研究。由 于液体发酵较固体发酵具有更高的物质传递效率，也易于 实现发酵炮制工艺的自动化控制，从而保证发酵炮制后中 药质量的稳定性，所以此项工艺未来发展空间巨大。
2.3 传统中药发酵炮制工艺和现代中 药发酵炮制工艺的比较
（1） 传统中药的发酵炮制 多菌种混合自然发酵，参加发酵的菌种 种类和数量都存在一定的波动；同时传统 中药的发酵炮制采用的是传统的固体发酵， 整个发酵炮制的过程都是凭主观经验来控 制。因此，传统中药发酵炮制后其质量的 稳定性难于保证。
（2）现代中药的发酵炮制
• 传统中药发酵炮制的作用机理较为复杂，主要是依靠 微生物的生物转化来实现。 • 酶是一类具有高度催化效率的生物催化剂，它可以使 复杂的生物化学反应在常温常压下迅速完成。微生物在生 长代谢过程中产生纤维素酶、木质素酶、淀粉酶、蛋白酶、 脂酶等多种胞内和胞外酶类。微生物有着非常强大的分解 转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物。不同种 类的微生物具有不同的代谢方式，能分解各式各样的有机 物质。通过微生物的新陈代谢和生长繁殖来炮制中药，可 以比一般的物理或化学的炮制手段更大幅度地增强和调整 药性，提高疗效酒发酵工艺流程
3.2.1 虫草发酵醪浆的制备
将发酵基础培养基加入枸杞:党参= 2 : 1 提取液的250ml 三角瓶中，装液量80ml， 接种虫草菌种子液5%，24℃静置1d 后振荡 培养5d，摇床转速150r/min，将所收获的 菌丝体与发酵液打浆成发酵醪浆，作为虫 草酒发酵基料。
二、现代中药发酵工艺
2.1 现代中药发酵工艺是在继承中药炮制学发酵 法的基础上，吸取了微生态学研究成果，结合现 代生物工程的发酵技术而形成的高科技中药制药 新技术．是从中药(天然药物)制药方面寻找药物 的新疗效。 2.2 特点：以优选的有益菌群中的一种或几种、 一株或几株益生菌作为菌种，加入中药提取液中， 再按照现代发酵工艺制成产品，它是一种含有中 药活性成分、菌体及其代谢产物的全组分发酵液 的新型中药发酵加工制剂。
一、传统中药的发酵炮制概述
• 古代医药典籍将中药炮制又称为“炮 炙”、“修治”、“修制”、“修事”。 经净制或处理后的药物，在一定的温度和 湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作 用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。 中药通过微生物的发酵达到增强中药药效、 改变药性、降低毒副作用等目的。
1.1 传统中药发酵炮制的作用机理
三、发酵型虫草- 枸杞酒发酵工艺
• 3.1 发酵原理
• 从虫草深层发酵产物中可提取许多有效成分如多糖、多肽、生物碱、萜 类化合物、甾醇、苷类、酚类、酶、核酸、氨基酸、维生素、M n - S O D 、 具抗生素作用的化合物等。它们的生理活性极其丰富多彩，可抗菌、抗癌、 抗血小板凝结、抗辐射、改善和提高记忆力、调节机体免疫能力、钙离子拮 抗、对脑和心脏在常压缺氧下有保护作用、镇静和镇痛等。 有关发酵液成分的分析研究报告显示，发酵液中含有丰富的蛋白类物质。 虫草菌发酵液中除含有少量残余的培养源物质外，更多的是含有菌丝的代谢 产物，因此，虫草发酵醪可以作为功能性饮品开发的优良原料。 目前，虫草液体发酵产物的主要用途是利用发酵产物制成药品、保健品或 食品。虫草菌深层发酵的产物直接作为食品虽然还未能为人们接受，但被加 工成口服液、营养液、食品添加剂、软饮料、含酒精饮料等，已逐渐被人们 所接受。
1.2 传统中药发酵炮制工艺
传统中药经发酵炮制后其质量的高低与 许多因素都密切相关，如发酵菌种，培养 基成分，培养条件（温度、湿度、氧气、 pH值等）等因素。
• 1.2.1 在长期传统中药发酵炮制的生产实践活动中，中药炮制人员 对影响中药发酵炮制的质量因素积累了较为丰富的实践经验。一般而 言，发酵最佳温度以30～37℃为宜，相对湿度控制在70%～80%为 宜。在此培养条件下，适合大多数霉菌、酵母菌和细菌等的生长繁殖。 但限于当时的科学技术发展水平，温度和湿度的控制只能凭经验，例 如，混和发酵时以“握之成团，指间可见水迹，放下轻击则碎”为宜。 因此，在传统中药的发酵炮制过程存在较大的主观性，影响了其质量 的稳定性。 • 1.2.2 培养基成分对传统中药发酵炮制后其质量的高低也有较大的 影响，因此对组成培养基的药材质量和相互间的比例都有较严格的要 求。不同的培养基经同样的微生物处理后会产生药性的差异，可利用 此来生产不同适应证的中药。例如，发酵淡豆豉时，以桑叶、青蒿发 酵者，药性偏于寒凉，多用于风热感冒或热病胸中烦闷之证；以麻黄、 紫苏发酵者，药性偏于辛温，多用于风寒感冒头痛之证。