食品保存技术教案
食品保存+示范教案
第二节食品保存◆教学目标1．说明食品腐败的主要原因。
2．了解食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。
3．通过探究性学习活动，提高从实践中获得知识、收集资料的能力。
4．形成实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
◆教学重难点【教学重点】1．说明食品腐败的原因。
2．运用适当的方法保存食品。
【教学难点】说明食品的腐败是微生物作用的结果。
◆课前准备教师准备：探究实验器材、原料。
学生准备：搜集食物保存的常见方法。
◆教学过程一、导入新课【教师】陈述：夏天到了，气温较高。
买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。
引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？（建议下载使用视频：【情境素材】食品保存）【学生】带着疑问进入新课的学习。
二、讲授新课（一）食品腐败的主要原因【教师】在日常生活中，我们注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败变质，而放在冰箱里冷藏就不容易腐败，这又是什么原因呢？是什么导致了食品腐败呢？【学生】根据日常生活经验，尝试回答。
【教师】下面我们通过实验来探究食品腐败的原因。
指导学生阅读教材67~68页，提出探究问题，并作出假设。
【学生】阅读教材，提出问题，作出假设。
【教师】指导学生通过小组讨论确定实验方案和实验步骤。
【学生】小组讨论，确定实验方案和步骤。
【教师】对学生的实验方案和步骤进行评价、总结。
指导学生连接实验装置，进行实验。
【学生】进行实验，之后的每天观察和记录容器中肉汤变化的情况，如肉汤的外观等。
【教师】食品腐败一直困扰着人们，科学家也对此进行了研究，其中最著名的是法国微生物学家巴斯德所做的鹅颈瓶实验。
（建议使用知识卡片：【生物世界】科学家的故事——巴斯德，播放演示动画：【知识探究】巴斯德的实验）。
讲解巴斯德实验的原理和巧妙之处，使学生直观地感受肉汤腐败的原因。
【学生】阅读卡片，观看动画，了解巴斯德实验的原理，得出肉汤腐败的原因。
(完整word版)《食品保存技术》教案
第二节食品保存技术【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】【教学过程】【情景导入】“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】（1）你观察到什么结果？（2）得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
【总结】1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2.防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.食品保存的常用方法。
幼儿园大班科学教案《食物的贮存》
幼儿园大班科学教案《食物的贮存》一、教学内容本节课的教学内容来自于幼儿园大班科学教材《生活的科学》第四章第二节，主要讲述了食物的贮存方法及其科学原理。
通过本节课的学习，让孩子们了解不同食物的贮存方法，以及如何保持食物的新鲜和卫生。
二、教学目标1. 让孩子们了解和掌握常见的食物贮存方法，如冷藏、冷冻、干燥等。
2. 让孩子们理解食物贮存的科学原理，知道如何保持食物的新鲜和卫生。
3. 培养孩子们的观察力、动手能力和团队协作能力。
三、教学难点与重点重点：掌握食物的不同贮存方法和科学原理。
难点：理解食物贮存的必要性，学会正确贮存食物。
四、教具与学具准备教具：食物样品、贮存容器、冰箱、干燥箱等。
学具：记录本、彩笔、贴纸等。
五、教学过程1. 引入：教师通过展示各种食物样品，引导孩子们观察和思考：“这些食物我们要怎么保存才能保持它们的新鲜和美味呢？”2. 讲解：教师讲解食物贮存的方法和科学原理，如冷藏、冷冻、干燥等，让孩子们了解不同食物的贮存特点。
3. 实践：孩子们分组进行实践活动，选择一种食物，尝试使用不同的贮存方法进行保存，并观察结果。
5. 展示：每个小组展示自己的实践成果，分享贮存食物的方法和心得。
6. 作业：让孩子们设计一个家庭食物贮存计划，包括食物的种类、贮存方法、贮存时间等。
六、板书设计食物的贮存1. 冷藏：适用于新鲜蔬菜、水果、肉类等。
2. 冷冻：适用于肉类、海鲜、冷冻食品等。
3. 干燥：适用于茶叶、干货、米面等。
七、作业设计1. 题目：设计一个家庭食物贮存计划。
答案：示例：食物名称贮存方法贮存时间新鲜蔬菜冷藏 3天水果冷藏 5天肉类冷冻 1个月海鲜冷冻 1个月冷冻食品冷冻 1个月茶叶干燥 1年干货干燥 1年米面干燥 6个月八、课后反思及拓展延伸本节课通过实践活动，让孩子们掌握了食物的不同贮存方法，并理解了食物贮存的科学原理。
在实践过程中，孩子们提高了观察力、动手能力和团队协作能力。
课后，家长可以引导孩子们在家中尝试实施食物贮存计划，培养他们的生活自理能力。
食品保存教案
食品保存教案第一篇：食品保存教案《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
（二）能力目标：1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
（三）情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。
下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
初中生物食品保存的教案
初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。
教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。
2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。
3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。
4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。
5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。
教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。
同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。
在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。
幼儿园大班食品储存教案：注意事项与食品保存方法
幼儿园大班食品储存教案：注意事项与食品保存方法一、教学目标：1. 让幼儿了解食品储存的重要性，认识到食品保存方法的正确性。
2. 培养幼儿的食品安全意识，学会简单判断食品是否新鲜。
3. 引导幼儿掌握常见的食品保存方法，提高生活自理能力。
二、教学内容：1. 食品储存的重要性2. 食品保存方法的正确性3. 常见食品保存方法三、教学准备：1. 图片素材：新鲜水果、蔬菜、肉类、海鲜等图片。
2. 实物：各种食品样本。
3. 教具：食品储存容器、保鲜膜、冰箱等。
四、教学过程：1. 导入：邀请幼儿谈论一下他们知道的食品储存方法，引导幼儿关注食品储存的重要性。
2. 讲解：向幼儿展示各种食品样本，讲解食品储存的重要性。
讲解食品保存方法的正确性，如：洗净、擦干、分类、密封等。
3. 演示：教师演示正确的食品保存方法，如：如何使用保鲜膜、如何将食品放入冰箱等。
4. 实践：让幼儿分组进行实践活动，尝试使用正确的食品保存方法。
5. 总结：教师带领幼儿总结正确的食品保存方法，提醒幼儿注意食品储存的注意事项。
五、作业：1. 请幼儿回家后，观察家人是如何进行食品储存的，并将观察到的内容与家长分享。
2. 家长协助幼儿在家中尝试使用正确的食品保存方法，并将实践过程中的照片或视频分享给教师。
六、教学评价：1. 观察幼儿在实践活动中的表现，判断他们是否掌握了正确的食品保存方法。
2. 家长反馈：了解幼儿在家中的食品储存情况，观察他们是否能够独立完成食品保存任务。
3. 课堂问答：通过提问，检验幼儿对食品储存重要性和正确保存方法的掌握程度。
七、教学拓展：1. 邀请家长参与课堂，分享他们在家庭中的食品储存经验和方法。
2. 组织家长座谈会，讨论如何在家庭中加强幼儿的食品安全教育。
3. 开展食品安全主题活动，如：食品安全知识竞赛、食品安全手抄报等。
八、教学反思：1. 总结课堂教学中的优点和不足，为下一步教学提供改进方向。
2. 关注幼儿在实践活动中的表现，针对个别幼儿进行有针对性的指导。
中班科学活动食物的保存教案
中班科学活动食物的保存教案一、教学内容本节课选自幼儿园中班科学领域，主要围绕“食物的保存”这一主题展开。
教学内容涉及教材第三章《生活中的科学》，具体内容包括：了解食物保存的重要性，学习常见的食物保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制等，以及探讨不同保存方法对食物保质期的影响。
二、教学目标1. 了解食物保存的必要性和重要性，认识到食物保存对健康饮食的作用。
2. 学习并掌握常见的食物保存方法，能运用所学知识对食物进行简单保存。
3. 培养观察、思考、动手操作和合作交流的能力，提高科学素养。
三、教学难点与重点难点：理解不同食物保存方法的原理及适用范围。
重点：掌握常见的食物保存方法，了解食物保存的重要性。
四、教具与学具准备教具：PPT、实物展示（各种食物、保存工具等）、实验材料（盐、糖、醋等）。
学具：记录表、画笔、食物模型等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）（1）教师展示食物腐败的现象，引导幼儿观察、思考。
（2）讨论：为什么食物会腐败？如何防止食物腐败？2. 基本概念学习（10分钟）（1）教师讲解食物保存的重要性，引导幼儿了解食物腐败的原因。
（2）介绍常见的食物保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制等。
3. 例题讲解（10分钟）（1）教师通过PPT展示不同食物保存的例子，分析各种方法的优缺点。
（2）讨论：如何根据食物的特点选择合适的保存方法？4. 随堂练习（10分钟）（1）教师发放记录表，引导幼儿观察实物，记录不同食物的保存方法。
5. 动手操作（15分钟）（1）教师演示腌制食物的实验过程，讲解注意事项。
（2）幼儿分组进行腌制食物的实验，记录实验过程和结果。
（2）讨论：在实际生活中，如何运用所学知识进行食物保存？六、板书设计1. 食物的保存重要性：防止食物腐败，保证健康饮食方法：冷藏、冷冻、干燥、腌制等选择：根据食物特点选择合适的方法2. 实验过程：腌制食物七、作业设计1. 作业题目：观察家里的食物保存情况，记录至少3种食物的保存方法，并说明原因。
食品保存技术试讲教案模板
课时：1课时年级：八年级教学目标：1. 让学生了解食品保存的基本原理和方法。
2. 培养学生动手操作能力，学会运用食品保存技术。
3. 增强学生对食品安全的意识。
教学重点：1. 食品保存的基本原理和方法。
2. 食品保存技术的实际操作。
教学难点：1. 食品保存技术的实际操作。
2. 食品保存过程中可能出现的质量问题。
教学过程：一、导入1. 提问：同学们，你们知道食品保存的重要性吗？为什么？2. 学生回答，教师总结：食品保存是为了延长食品的保质期，防止食品腐败变质，保障人们的饮食安全。
二、讲授新课1. 食品保存的基本原理a. 食品腐败变质的原因b. 食品保存的基本原理2. 食品保存的方法a. 防止微生物污染的方法b. 控制食品水分含量的方法c. 防止食品氧化变质的方法d. 食品保存技术的分类三、实际操作1. 教师演示食品保存技术的实际操作步骤。
2. 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。
3. 学生汇报操作过程和结果。
四、讨论与总结1. 学生分组讨论：在食品保存过程中，可能会遇到哪些问题？如何解决？2. 学生代表发言，教师总结：食品保存过程中要注意以下几点：a. 选用合适的保存方法。
b. 注意食品的卫生条件。
c. 严格控制保存时间。
d. 食品保存后要及时检查。
五、课后作业1. 查阅资料，了解我国常见的食品保存技术。
2. 设计一种食品保存方案，并说明理由。
教学反思：本节课通过讲解食品保存的基本原理和方法，让学生掌握了食品保存技术的实际操作。
在教学过程中，教师应注重以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在操作中掌握食品保存技术。
2. 引导学生思考食品保存过程中可能遇到的问题，提高学生的解决能力。
3. 培养学生的团队协作能力，让学生在小组讨论中共同进步。
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第二节食品保存技术
【教材分析】
本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】
1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】
食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】
分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】
小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】
【教学过程】
【情景导入】
“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】
一、食品腐败的主要原因
1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么
【探究活动】
食品腐败的原因
【提出问题】
（1）你观察到什么结果
（2）得出什么结论
【小结】
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质
学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖
控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：
1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】
食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
【总结】
1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2.防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.食品保存的常用方法。
【检测反馈】：
(1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )
A、细菌极少
B、无细菌
C、细菌生长繁殖很慢
D、以上说法都对
(2)下列不属于保存食品的正确方法是( )
A、真空包装法
B、腌制法
C、水泡法
D、冷冻法
(3)下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( )
A、脱水保存
B、添加腐剂保存
C、晒干保存
D、真空保存
(4)下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )
A、果脯
B、腊肉
C、鱼干
D、罐头
(5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( )
A、盐把细菌、真菌挡在肉外面
B、盐浸肉内无细菌和真菌
C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖
D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积
(6)剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）
A、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
B、释放出化学物质杀死细菌
C、隔绝空气，把食品中的细菌闷死
D、挡住灰尘
(7)保存鲜牛奶最佳的办法是（）
A、真空包装
B、冷冻
C、添加防腐剂
D、高温
(8)超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（）
A、真空包装
B、气调包装
C、添加防腐剂
D、干燥【教学反思】。