餐饮业环境分析7.doc
黄油与面包连锁餐厅调查报告
黄油与面包连锁餐厅调查报告摘要：本调查项目是我们小组成员讨论决定调查的对象，“黄油与面包”是一个新兴的中西餐连锁餐厅，有很不错的前景发展，现在地处常州市，有三家连锁餐厅，分别在常州百货大楼、武进万达、花园街金鹰店，我们小组从该餐厅连锁的方面进行调查分析，旨在通过“黄油与面包”这一中西结合连锁餐厅来探求该类餐厅的发展前景、其消费人群层次以及餐厅的品牌知名度如何。
前期通过小组成员实地考察和该餐厅管理人员的访谈，网上二手资料的调查，以问卷调查和访谈的调查方法，了解和分析“黄油与面包”连锁餐厅的品牌知名度、消费人群的特征、餐厅的服务质量、菜品以及消费者消费因素等，希望为该店发展提出中肯的建议，提高餐厅知名度，吸引更多爱好餐饮者加盟。
常州市是以注重品质生活的城市，在该市很多商业圈，均有各式各样的连锁店，涵盖各个行业，服装、鞋包、饰品、化妆品、教育等等，各大超市卖场都带动居民消费，如金鹰、大润发、沃尔玛等。
现经济的迅速发展，连锁行业更是深得消费者的青睐，不论在那个大卖场或是超市旁都可以品尝到肯德基等西式餐厅的标准化的产品，或是中式餐厅大娘水饺的统一口味，中式或是西式的连锁餐厅都形成了自己独特的管理模式或是经营策略。
在生活质量逐渐提升的当代，单单中式或是西式的餐厅已不能满足不同口味消费人群的需求，近两年来，中西式连锁餐厅如雨后春笋般生长起来。
我们小组调查项目的对象”黄油与面包”连锁餐厅就是这样一性质的餐厅。
黄油与面包餐饮公司是上海包禾黄投资管理公司旗下的第一餐饮品牌，是以中西式餐厅为一体的休闲、轻食、约会餐厅，是近两年才发展起来的，其连锁餐厅的品牌尚在建立，秉承着”让工作满载快乐，让生活充满希望”的经营理念，将美味，休闲，时尚传递给每一位客人。
其连锁餐饮尚处于初创阶段，该连锁餐厅的经营管理、产品推广、消费人群特征、服务质量以及消费人群消费因素等需要研究和分析，为爱好餐饮行业的有志人士提供一个可参考的资料。
为此，营销1231班第五小组成员对黄油与面包连锁餐厅进行一次真实的有计划的实地调查。
餐饮财务分析包含哪些方面的内容呢
餐饮财务分析包含哪些方面的内容呢？通过管理实践，本着适合中国餐饮业现状及餐饮职业经理人的驾驭能力，同时切合实际操作，将它们分为以下八个方面：一、餐饮成本分析1．成本费用分类（1）人工费用a.在餐饮企业，人工费用主要包含：员工工资、社会保险、福利费、员工教育费、劳动保护费、员工住房费和其他人工成本费用。
b.餐饮企业劳动力包含：高层及中低层管理人员、服务员、厨师、厨房其他工作人员、c.之间。
（2）a.b.c.香烟、小食品）等等。
b.餐饮成本是餐饮企业最主要的成本项目，很多餐饮企业的餐饮成本要占到总成本费用的50%左右。
（4）能源费用和其他费用a.能源成本指餐饮企业进行生产、管理、生活所耗费的水、电、气费用。
一般该项费用占到总成本费用的4%-9%。
b.其他费用包括通讯费、专项经费（总经理经费）、广告费、员工餐费用、招待费、维修费、车辆费、灭蟑螂费、房租、折旧、租赁费等等。
2．成本费用基础分析数据a.成本费用基础分析数据包括成本量、成本率、厨房成本量、厨房成本率、吧台成本量、吧台成本率、人工费用量、人工费用率、厨房人工费用量、厨房人工费用率、营业人工费用量、营业人工费用率、后勤人工费用量、后勤人工费用率、产品成本量、产品成本率、能源费用量、能源费用率、人工投入产出比、能源投入产出比、等等。
3．成本费用分析研讨a.基础成本费用分析包括：成本费用比率分析、成本费用均值分析、成本费用统计均数分析、成本费用差异分析、构成比例分析、趋势分析。
事实上，基础成本分析还有很二、餐饮费用分析三、盈亏平衡分析1.2.1.短期偿债能力分析：流动比率和速动比率；2.资产管理分析：存货周转率、固定资产周转率和总资产周转率；3.负债管理分析：资产负债率、负债权益率、权益固定资产率和固定资产长期资金率；4.盈利分析：销售利润率、成本费用利润率、ROA（资产收益率）、ROE（权益收益率）。
五、损益分析1．损益分析是通过损益表上的会计信息来实现的。
餐饮环境总体安全情况汇报
餐饮环境总体安全情况汇报近期，我们对餐饮环境的安全情况进行了全面的调查和评估。
通过对各个环节的检查和整体情况的梳理，我们得出了以下的总体情况汇报。
首先，从食品安全方面来看，我们对餐厅的食品采购、存储、加工和制作过程进行了全面的检查。
在采购环节，我们发现餐厅严格按照食品安全法规进行采购，并对食品进行严格的验收和记录。
在食品存储方面，餐厅设施完善，各类食品按照要求进行分类存放，并定期清理和消毒。
在食品加工和制作过程中，餐厅严格执行食品安全操作规程，员工持证上岗，并严格遵守个人卫生和操作规范。
因此，食品安全方面整体情况良好。
其次，从环境卫生方面来看，我们对餐厅的厨房、餐厅、卫生间等各个区域进行了全面的检查。
在厨房方面，我们发现餐厅保持了整洁的环境，地面、墙面、设备等进行了定期的清洁和消毒，并且垃圾分类处理得当。
在餐厅和卫生间方面，餐厅保持了良好的卫生环境，桌椅、地面、餐具等定期清洁，卫生间设施完善，定期清洁和消毒。
因此，环境卫生方面整体情况良好。
再次，从安全设施方面来看，我们对餐厅的安全设施进行了全面的检查。
在消防安全方面，餐厅设置了消防器材，并进行了定期的检查和维护，员工也定期进行了消防知识培训。
在食品安全方面，餐厅设置了CCTV监控设备，并对食品安全进行了全程监控和记录。
因此，安全设施方面整体情况良好。
综上所述，餐饮环境总体安全情况良好，食品安全、环境卫生和安全设施方面均得到了有效的保障和管理。
我们将继续加强对餐饮环境安全情况的监督和管理，确保顾客用餐的安全和放心。
同时，我们也将不断完善和提升餐饮环境的安全管理水平，为顾客提供更加优质的用餐体验。
麦当劳外部环境分析报告
麦当劳外部环境分析报告——以博士后麦当劳为例小组成员；范建超苏小蓉林雅如张惠频李英奇曾宪琪赵然一．宏观环境分析宏观环境又称一般环境，是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。
根据麦当劳行业的自身特点和经营需要，以下将对政治法律、经济、科学技术和社会文化这四大类影响企业的主要外部环境因素进行分析。
我国已出台餐饮业相关法律《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等，有利于麦当劳顺利的在中国餐饮业立足并高速发展。
（一）政治环境因素分析1、我国政治环境稳定；2、政府设有连锁店贷款政策，贸易壁垒有所减弱，是政策上的支持；3、我国鼓励消费，努力扩大内需，有利于产品营销；4、为了环保，政府出台了限塑政策，这就要求麦当劳相应公司改进包装，增加了成本。
5、由于H7N9禽流感病毒的出现，导致许多原本对西式快餐很感兴趣的消费者减少了对鸡腿堡、炸鸡等的需求。
（二）经济环境1、我国经济发展迅速，人民收入不断增加。
2、我国餐饮业的发展，中式快餐不断兴起。
3、麦当劳上街分店位于大学城附近的新兴消费中心—博士后购物广场，有大量的以年轻人为主的消费群体。
（三）科学技术环境1、当代科学技术迅速发展，生产力不断提高；2、科学发明和新技术应用于产品的生命周期大大缩短；3、产品更新换代快，这就促使麦当劳不断开发新产品；4、随着改革开放的发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转化，对西式快餐的需求增加。
5、麦当劳通常采取标准化流水线生产，技术设备较为固定，变化不大，包括厨房设备技术、包装技术、产品技术等，技术含量不高，但趋向专业化。
（四）社会文化环境1、教育水平普遍提高，消费结构改善，对商品的理性购买能力提高；2、随着改革开放的发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西式文化的接受和青睐，增加了对西式快餐的需求。
（五）人口环境，地理位置1、中国是一个人口大国，而且在福州大学城，主要是学生居住，比较集中，人口基数比较大。
2、年龄结构一般在18--30岁之间，这个年龄段的群体比较倾向于西式快餐的消费。
餐饮门店运营管理方案
餐饮门店运营管理方案餐饮门店运营管理方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备好一份方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编精心整理的餐饮门店运营管理方案（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮门店运营管理方案篇1现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。
因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。
因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。
当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比;2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;3.卫生防疫设施，设备的配置;4.水、电、照明的引入及控制;三、人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。
怎样写开餐饮的创业计划书
怎样写开餐饮的创业计划书怎样写开餐饮的创业计划书（篇1）一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为 80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐饮行业服务营销策略浅析毕业论文
毕业论文论文题目：浅析餐饮行业服务营销策略毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明本人重声明：所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。
对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。
乡村基的SWOT分析报告
解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。
1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。
2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。
3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。
一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。
这是乡村基第二次变脸。
4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。
5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。
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餐饮业环境分析7
餐饮业pest分析
P: 政治法律环境
2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。
2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。
一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。
对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。
从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。
餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。
餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。
E:经济环境
2011年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。
2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。
其中，城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。
在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长11.2%，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4%。
农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%，扣除价格因素，实际增长13.6%。
其中，工资性收入同比增长21.9%，家庭经营收入增长20.4%，财产性收入增长6.2%，转移性收入增长22.0%。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
经初步测算，2011年前三季度国内生产总值320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。
分季度看，一季度同比增长9.7%，二季度增长9.5%，三季度增长9.1%。
分产业看，第一产业增加值30340亿元，增长3.8%；第二产业增加值154795亿元，增长10.8%；第三产业增加值135557亿元，增长9.0%。
从环比
看，三季度国内生产总值增长 2.3%。
而餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十
分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了
16.5%。
餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本上升。
当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供应。
宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。
2008年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。
通胀的存在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。
另一方面也消弱了民众的购买力。
在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。
S：社会文化环境
人口数量及结构我国人口数量很久以来一直保持着全球第一的地位。
人口基数大使得每个年龄阶段的人口总数保持着较高数字。
伴随着计划生育的执行我国人口增长速度明显放缓。
严格的计划生育使得人口出生率继续呈现下降趋势。
2011年4月28日，国务院和统计局发布了全国第六次人口普查结果，这次人口普查登记的全国总人口为1339724852人，与2000年第五次全国人口普查相比，十年增加7390万人，增长
5.84%，年平均增长0.57%，比1990年到2000年的年平均增长率1.07%下降0.5个百分点。
其中，0-14岁人口占1
6.60%，比2000年人口普查下降6.29个百分点；60岁及以上人口占13.26%，比2000年人口普查上升2.93个百分点，其中65岁及以上人口占8.87%，比2000年人口普查上升1.91个百分点。
我国人口年龄结构的变化，说明随着我国经济社会快速发展，人民生活水平和医疗卫生保健事业的巨大改善，生育率持续保持较低水平，老龄
化进程逐步加快。
另一方面，这次人口普查结果显示，31个省、自治区、直辖市共有家庭户40152万户，家庭户人口124461万人，平均每个家庭户的人口为3.10人，比2000年人口普查的3.44人减少0.34人。
中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。
目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。
人口分布及流动改革开放以来，随着我国工业化和城镇化进程不断加快以及大量农村富余劳动力向城镇不断持续，我国城镇化比率不断上升。
由这次人口普查可知，居住在城镇的人口为66557万人，占总人口的49.68%，居住在乡村的人口为67415万人，占50.32%。
同2000年人口
普查相比，城镇人口比重上升13.46个百分点。
这将降低城镇的老龄化率，大量的年青劳动力的流入为城市的生产和消费注入了动力。
文化教育由这次人口普查结果可知，与2000年人口
普查相比，每十万人中具有大学文化程度的由3611人上升为8930人，具有高中文化程度的由11146人上升为14032人；具有初中文化程度的由33961人上升为38788人；具有小学文化程度的由35701人下降为26779人。
随着人们文化水平及素质逐渐地提升，餐饮业从业人员的服务质量也将会有所提高，这对促进餐饮企业健康快速的长远发展起到了一定作用。
生活方式现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人越来越少。
这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。
职业女性职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越多的女性参与工作。
工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女性有能力通过外出就餐来满足家庭的需要。
潮流与时尚随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
T：技术环境
经过改革开放以来30多年的发展，我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。
科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。
与此同时，越来越多的高素质人群正进入中国餐饮业，成为投资人或职业经理。
他们使传统的餐饮行业正逐步融入现代科技，以实现管理、物流、营销等方面的现代化变革。
中国烹饪协会响应商务部今年2月出台的《全国餐饮业发展规划纲要（2009——2013）》中对餐饮业要加快餐饮现代化步伐，大力推广现。