丁香酚结构式
食品添加剂 丁香酚(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 丁香酚
1 范围
本标准适用于以丁香罗勒油和月桂叶油等为原料经化学法单离制得的食品添加剂丁香酚。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子.2 分子式 C10H12O2
2.3 结构式
OH
O
2.4 相对分子质量 164.20(按 2007 年国际相对原子质量)
GB xxxx—xxxx
3
附录 B 食品添加剂丁香酚气相色谱图
(面积归一化法) B.1 食品添加剂丁香酚气相色谱图
食品添加剂丁香酚气相色谱图见图 B.1。
GB xxxx—xxxx
图 B.1 食品添加剂丁香酚气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长15 m，内径0.53 mm。 B.2.2 固定相：100%聚二甲基硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.5 μm。 B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从80 ℃～200 ℃，速率5 ℃/min。 B.2.5 进样口温度：250 ℃。 B.2.6 检测器温度：250 ℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 柱前压：0.02 MPa。 B.2.10 进样量：约0.2 μL。 B.2.11 分流比：15:1。
表 2 理化指标
指标
1 mL 试样全溶于 2 mL 70%(体积分数)乙醇中
≥
98.0
≤
1.0
1.5400～1.5420
1.063～1.068
GB xxxx—xxxx
检验方法 GB/T 14455.3 附录 A GB/T 14455.5 GB/T 14454.4 GB/T 11540
2
附录 A
丁香酚含量的测定
高中化学选修三第三章《烃的衍生物》测试题(答案解析)(8)
一、选择题1．(0分)[ID：140786]药物阿司匹林可由水杨酸制得，它们的结构如图所示。
有关说法正确的是A．1mol阿司匹林最多可消耗5molH2B．1mol阿司匹林最多可消耗3molNaOHC．水杨酸可以发生取代、加成、氧化、加聚反应D．阿司匹林分子中所有原子可能共面2．(0分)[ID：140781]柠檬酸的结构简式为，下列说法正确的是A．柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1 mol柠檬酸可与4 mol NaOH发生中和反应C．1 mol柠檬酸与足量金属Na反应生成4mol H2D．与柠檬酸互为同系物3．(0分)[ID：140754]下列说法正确的是A．往苯酚钠溶液中通入CO2可制得苯酚，并得到碳酸钠B．将光亮铜丝在酒精灯火焰上加热后变黑，立即伸入无水乙醇中，铜丝能恢复成原来的颜色C．将卤代烃滴入AgNO3溶液中，根据生成沉淀颜色可以判断卤素原子种类D．将铁屑、溴水、苯混合可制得溴苯4．(0分)[ID：140747]羟甲香豆素(Z)是一种治疗胆结石的药物。
其合成涉及如下转化：下列有关说法正确的是()A．Y的分子式为C10H8O4B．X分子中不含有手性碳原子C．1 mol Y与足量NaOH溶液反应，最多消耗3 mol NaOHD．1 mol Z与足量浓溴水反应，只发生加成反应消耗1 mol Br25．(0分)[ID：140741]下列说法不正确的是（）A．分子式为C15H16O2的部分同分异体中可能含有联苯结构单元B．1.0mol的最多能与含5.0molNaOH的水溶液完全反应C．乳酸薄荷醇酯能发生水解、氧化、消去反应D．CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体，1H-NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同，故不能用1H-NMR来鉴别6．(0分)[ID：140736]有机物分子中，当某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团时，这种碳原子称为“手性碳原子”。
典型香料的识别与分类
净油
是指植物浸膏（或香脂、香树脂及用水蒸汽 蒸馏法制取精油后所得的含香蒸馏水），用乙醇 萃取（可轻微加热），萃取液经冷冻处理，滤去 不溶的蜡质等杂质，滤液回收乙醇后得到的流动 或半流动的液体统称为净油。 命名： ~ absolute 如：茉莉净油 Jasmine absolute
精油
是采用蒸馏、压榨、干馏或吸附等物理方法 从芳香植物的花、草、叶、枝、皮、根、茎、果 实、种子或分泌物中提取出来的具有一定香气和 挥发性的油状物质。因通过提取使香料植物原料 中原油的含香成分得到提炼浓缩成为香气的精华， 所以称为精油。 命名： ~ (essential) oil 如：香紫苏油 Clary oil
感观性质：薄荷样香气，有凉感，香气新鲜，强烈透发，凉气中带青气，留香不 长。亚洲薄荷油及其素油与椒样薄荷油品种不同，香气稍有差别，椒样薄荷油含 薄荷脑较少，但香气比亚洲薄荷油清甜优美。
作用：这两种薄荷油都是重要的香料，用于烟草香精中作矫味剂，改善口感，掩 盖青杂气。特别是大量用在凉味型卷烟中。 理化指标：
说
明:
醇类（-ol, -yl alcohol）
官能团: 香气特征: 说 明:
由烃基与羟基连接的化合物 ; 一般带有似酒精的气息 ；
在烟草中含量高，香味作用小 ．香料 中 醇包括脂肪醇、芳香族醇和萜醇，在天然精油 中均有存在．
醚类（oxide, ether）
官能团:
由两个一价烃基与一个氧原子连接的化合物 ;
天然香料
狭义：是指从含香的动物或植物的器官或分泌物中 经过加工提取出来的香成分，也就是我们常说的：精 油、浸膏、香树脂、净油、酊剂、单离品等产品。
香料分类
天然等同香料：是指用化学手段从天然芳香性原料提取出的或化学合成
南京农业大学有机化学考研实验题第四章
25
0
L-(+)麻黄碱
第四章
天然产物的提取
炭。将滤液进行冷却，D-(-)麻黄碱盐酸盐结晶即行析出。 将过滤 D-(-)麻黄碱草酸盐沉淀 后的草酸母液， 按类似的方法处理就可以得到 L-(+)假麻黄碱的盐酸盐结晶。 （3） 麻黄碱的鉴定试验一双缩脲反应 取本品酸性水浸液，加碱后，用乙醚提取，分出乙醚液，常压蒸去乙醚，残留物溶于少 量稀酸溶液中，加入硫酸铜数滴及氢氧化钠溶液至稍过量。则溶液呈现紫色。再加入乙醚数 毫升，混合后加上塞子放置， 则醚层显紫色， 而水相显蓝色。 这是由于麻黄碱分子中一CH(NH2) 一CH(OH)的结构与蛋白质类似，可与铜发生双缩脲反应，产物呈紫色。其螯合物可溶于有机 溶剂，故醚层呈现紫色。 本实验约需6h。
实验二十五
从麻黄草中提取麻黄碱
一、实验目的 1. 学习从天然产物一麻黄草中提取麻黄碱的原理和方法。 2. 了解并掌握熟悉水蒸气蒸馏的基本操作。 二、实验原理
81
有
机
化
学
实
验
麻黄为麻黄科植物麻黄草或木贼麻黄（山麻黄）的干燥草质茎，是一种常用中草药，苦 涩， 具有发汗解表、止咳平喘、消水肿的能力。同时也是提取麻黄生物碱的主要原料。中 药麻黄约含有 1%～2% 的生物碱， 其中主要是 D-(-)麻黄碱 （占全碱重的 80% 左右） 和 L-(+) 假麻黄碱。它们都具有相同的分子式 C10H15NO，而天然产物中 L-(+)假麻黄碱却含量很少。 L-(+)麻黄碱和 D-(-)假麻黄碱则是人工合成的 产物。 麻黄主要产于我国山西、河南、河北、内蒙、甘肃及新疆等地，其中以山西大同出产的 质量最好。 天然产物中提取出来的麻黄碱是其四种异构体中的两个：
植物精油化学结构式
植物精油化学结构式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：植物精油是从植物中提取得到的具有芳香气味的液体，是植物的挥发性化合物的混合物。
植物精油不仅具有独特的香味，还具有许多生理功能和保健作用。
植物精油的化学成分是其展现出不同功效和特点的重要原因之一。
下面我们将会介绍一些常见植物精油的化学结构式。
1. 薰衣草精油：薰衣草精油是一种常见的精油，具有舒缓放松的功效。
其主要成分包括薰衣草酮（Linalool）、柠檬烯（Limonene）、香茅醇（Geraniol）等。
薰衣草酮是薰衣草精油中最主要的成分，具有镇静作用，有助于缓解压力和焦虑。
2. 茶树精油：茶树精油是一种具有抗菌消炎作用的精油，常用于治疗皮肤问题和呼吸道感染。
其主要成分是茶树酚（Terpinen-4-ol）、γ-桉油醇（Globulol）和香叶烯（Caryophyllene）。
茶树酚是茶树精油的主要活性成分，具有强大的抗菌功效。
3. 薄荷精油：薄荷精油是一种清凉提神的精油，常用于缓解头痛和消化不适。
其主要成分包括薄荷腈（Menthol）、薄荷醇（Menthol）和丁香脑（Eugenol）。
薄荷腈是薄荷精油中的主要成分，具有镇痛和抗炎作用。
以上仅仅是一些常见的植物精油及其主要化学成分的介绍，植物精油的成分种类和含量取决于植物的种类、生长环境以及提取方法等因素。
植物精油的化学成分不仅赋予了其特定的香味和功效，还对其在香精、药物、化妆品和保健品等领域的应用产生了重要影响。
在选择和使用植物精油时，我们可以根据其化学成分和功效来进行合理的搭配和应用，以达到最佳的效果。
希望这些信息能够帮助大家更好地理解和运用植物精油。
第二篇示例：植物精油是植物中提取的一种天然有机化合物，具有丰富的芳香气味和药用功能。
它可以用于香薰疗法、按摩、皮肤护理等领域，被广泛应用于日常生活和医疗保健中。
植物精油的化学结构主要是由挥发性化合物组成，其中最重要的成分是单萜类化合物、酚类化合物、酮类化合物、醇类化合物等。
酚的习题和答案
酚选择题：每小题只有一个选项符合题意 1．下列操作达不到．．．预期目的的是( ) ①将某卤代烃与氢氧化钠的水溶液共热，向冷却后的反应液中滴加AgNO 3溶液，若产生白色沉淀，则证明该卤代烃为氯代烃②用乙醇和30%的硫酸共热到170℃制取乙烯③在苯酚稀溶液中逐滴滴入饱和溴水出现白色沉淀 ④将苯与浓硝酸混合加热至60℃制备硝基苯A ．①③④B ．②③C ．①②④D ．①②③④ 2．具有显著抗癌活性的10-羟基喜树碱的结构如图所示。
下列关于10—羟基喜树碱的说法正确的是（ ） A ．分子式为C 20H 16N 2O 5B ．可用FeCl 3溶液检验该物质是否发生水解C ．该物质可与9mol H 2发生加成反应D ．一定条件下，1mol 分别消耗Na 、NaOH 、Na 2CO 3的比值为2︰2︰13．儿茶素（其结构简式如图所示）是茶叶的主要活性成分，具有抗氧化、抗菌、除臭等作用。
下列说法正确的是A ．常温下，儿茶素不溶于水，也不溶于有机溶剂B ．儿茶素能与FeCl 3溶液发生显色反应C ．1mol 儿茶素最多可与9mol NaOH 反应D ．儿茶素一定不能发生水解反应4．白黎芦醇：广泛存在于食物中，它可能具有抗癌性，能与1mol 该化合物 起反应的Br 2或H 2的最大用量分别为：A ．1mol , 7molB ．3.5mol , 7molC ．3mol , 6molD ．6mol , 7mol52H C5．分子式为C8H10O的芳香族化合物能与钠反应放出氢气，则其可能结构有A．10种B．12种C．14种D．19种7．对下图两种化合物的结构或性质描述正确的是A．不是同分异构体B．分子中共平面的碳原子数相同C．均能与溴水反应D．可用红外光谱区分，但不能用核磁共振氢谱区分8．300多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸(结构式如图所示)的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。
与制造蓝黑墨水相关的基团可能是（）A．苯环B．羧基C．羧基中的羟基D．酚羟基9．下列各有机化合物的命名正确的是A．CH2===CH—CH===CH21,3-二丁烯10．药用有机化合物A(C8H8O2)为一种无色液体。
合成食用香料的香气及应用PPT课件
二．草莓果香
1.草莓醛（十六醛） （前称杨梅醛）Ethyl methylphenylglycidate,
strawberry aldehyde,C-16 Aldehyde
➢化学结构：
O H3C C CH COOC2H5
➢ 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯。
➢ 天然中没有，人造香料。
➢ 外观：无色至苍黄色液体，溶于乙醇，难 溶于丙二醇及甘油和油。
172.505； COE 141。
β-紫罗兰酮
➢化学结构：
O
➢覆盆子及烟草中存在。
➢香气：更有果香气息，木香比α-紫罗兰酮重， 甜味较差但更有力。
四．苹果果香
1.反式-2-己烯醛 Trans-2-Hexenal
也称叶醛 Leaf Aldehyde. ➢化学结构：CH3(CH2)2CH=CHCHO ➢天然存在于茶叶油的芳香组分及某些植物
3.①顺式-6-壬烯醇 Cis-6-Nonen-1-ol
➢ 结构式：
OH
OHC C (CH2)4CH=CHCH2CH3 H
②顺式-6-壬烯醛 Cis-6-Nonenal ➢ 天然存在于甜瓜、西瓜、黄瓜等香味组分中。 ➢ 香气：带有酯气的瓜香气，高度稀释后，是明显
的青瓜特征香气和香味（1%含量）
③反-2-顺-6-壬二烯醇
• 应用：为配制菠萝、草莓香精较好的原料。 ➢ 配制奶精、焦糖香精。 ➢ 配制牛肉香精，也是较好的原料。 ➢ 烟草：改善香味，使其具有浆果样丰满的
东方烟草韵味。
• 卫生标准：FEMA No 3174；COE 536。
其衍生物有
OH
O
O O
O
O O
O O
5．甲硫基丙酸乙酯 Ethyl Methylthiopionate （菠萝乙酯）
上海 华东师范大学第一附属初级中学高中化学选修三第三章《烃的衍生物》测试卷(含答案解析)
一、选择题1．(0分)[ID ：140792]已知：，如果要合成所用的原始原料可以是①2-甲基1-，3-丁二烯和2-丁炔 ②1，3-戊二烯和2-丁炔③2，3-二甲基1-，3-戊二烯和乙炔 ④2，3-二甲基1-，3-丁二烯和丙炔 A ．①④B ．②③C ．①③D ．②④2．(0分)[ID ：140799]下列各组物质中，只要总质量一定，不论以何种比例混合，完全燃烧，生成的二氧化碳和水的质量也总是定值的是 A ．丙烷和丙烯 B ．乙烯和环丙烷C ．乙炔和丁炔D ．甲烷和乙烷3．(0分)[ID ：140794]E 是一种食品添加剂中的防腐剂，可经下列反应路线得到(部分反应条件略)。
下列说法不正确的是A ．A 是苯酚的一种同系物，既能发生氧化反应又能发生还原反应B ．经反应A→B 和C→D 的目的是保护官能团酚羟基不被氧化C ．与B 属于同类有机物的同分异构体有3种(不包含B)D ．1molD 可以消耗1molNaHCO 34．(0分)[ID ：140777]乙醇分子结构式如图所示，下列反应及断键部位不正确的是A ．乙醇与钠的反应是①键断裂B ．乙醇的催化氧化反应是②③键断裂C ．乙醇的完全燃烧是①②③④⑤键断裂D ．乙醇与HBr 反应是②键断裂5．(0分)[ID ：140774]下列化学方程式正确的是 A ．1-溴丙烷与氢氧化钾的乙醇溶液共热：CH 3CH 2CH 2Br+KOH 乙醇Δ−−−−→CH 3CH 2CH 2OH+KBr B ．乙酸乙酯的制备：CH 3CO 18OH+CH 3CH 2OH浓硫酸ΔCH 3CO 18OCH 2CH 3+H 2OC ．用银氨溶液检验乙醛中的醛基CH 3CHO+232Ag(NH )++2OH -水浴加热−−−−→CH 3COO -+4NH ++3NH 3+2Ag↓+H 2OD ．实验室用液溴和苯在催化剂作用下制溴苯：2+Br 23FeBr −−−→2+H 2↑6．(0分)[ID ：140767]下列五种物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色又能与溴水反应使之褪色的是①甲烷②苯③聚乙烯④邻二甲苯⑤苯酚 A ．②③ B ．③⑤C ．⑤D ．④⑤7．(0分)[ID ：140762]化合物Z 是合成某种抗结核候选药物的重要中间体，可由下列反应制得。
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丁香酚结构式
结构简式：（ 1）结构简式：
丁香酚的结构式如下所示：（ 2）结构简式：丁香酚有个氢原子，因此该物质具有消炎镇痛、抗过敏、局麻等作用。
还可作天然香料和定香剂。
结构式是右旋体的丁香酚，即使溶解也不会改变结构，是白色针状结晶或结晶性粉末；在常温下稳定，可以长期保存。
其工业制法是以丁香油酸乙酯、甲基丁烯酸甲酯及1， 3-丁二烯三胺为原料
制成一系列酯类，经精制后与氢氧化钾混合加热水解而得。
（ 3）结
构简式：（ 4）结构简式：丁香酚对水有微弱的溶解作用，但是极易
溶于乙醇、甲醇、丙酮、冰醋酸和苯，有毒，主要用途是用于医药上，也可作定香剂、防腐剂、矫味剂等。
丁香酚的熔点为30～34 ℃，沸点在260 ℃。
它是无色至淡黄色的油状液体。
丁香酚分子结构中具有两个手性碳原子，因此具有多种异构体，目前已知其异构体多达150余种。
目前使用较多的是左旋和右旋丁香酚，人们可以通过这些异构体的差异来区分和鉴别各种丁香酚。
一般说来，左旋的化学活性较强，右旋的则较弱。
丁香酚是具有甜味的消炎镇痛药，有良好的局部麻醉作用，是新型的医药镇痛消炎药，具有广泛的用途。
如果能在人体内逐渐排泄出去，便能有效地阻断了病菌对神经系统的危害。
丁香酚具有明显的抑菌、杀菌作用，尤其对皮肤真菌有抑制作用，能防止创伤感染及溃疡面愈合。
丁香酚可直接作用于各种细菌和病毒，破坏它们的细胞膜，使之发生通透性增大、细胞质膜破裂、胞浆溢出
等现象，从而产生杀菌和抗菌作用。
也可以通过抑制细胞壁的合成和破坏细菌核糖核酸（ RNA）的生物合成过程，起到抗菌的作用。
丁香酚主要用于牙膏、牙粉、漱口水、喷洒剂、粉末涂料、膏药、消毒剂等的配方。
外用丁香酚在水溶液中呈乳白色悬浊液，具有特殊香气。
工业品为淡棕色液体。
有刺激性，其水溶液pH值为6.5～7.0，比重为1．01～1．05。
一般使用浓度为0．005%～0．02%。
1.作消毒剂：对小白鼠皮肤炎症的总抑菌率为90%，但不能杀灭皮肤表面的葡萄球菌。
2.作药物配方：在牙膏、牙粉中添加，作为镇静剂和安全防腐剂。
3.内服：口服，每次10～20mg，每日3次。