矿物质与人体健康
矿物质在健康饮食中的作用
矿物质在健康饮食中的作用在健康饮食中，矿物质起着至关重要的作用。
矿物质是人体需要的一类无机物质，它们对维持人体的正常生理功能和促进健康至关重要。
本文将就矿物质在健康饮食中的作用展开论述，帮助读者更好地了解并应用于日常生活中。
首先，矿物质在身体建筑中起着重要作用。
钙（calcium）和磷（phosphorus）是构成人体骨骼的主要矿物质。
它们不仅是骨骼的主要组成部分，还参与了骨骼的生长和维护过程。
钙和磷的摄入量与骨质的健康直接相关。
缺乏这些矿物质会导致骨质疏松症等骨骼问题。
因此，人们在健康饮食中应确保适当的钙和磷摄入量。
其次，矿物质在维持生理功能中发挥重要作用。
例如，钠（sodium）和钾（potassium）是细胞内外液体平衡的主要调节剂。
它们通过维持细胞内外液体的正常浓度和压力，维持正常的细胞功能。
此外，镁（magnesium）是许多组织和酶的必需成分，参与骨骼生长、神经肌肉传导和心血管功能等多种生理过程。
缺乏这些矿物质会导致水肿、心脏问题和肌肉功能障碍。
因此，在健康饮食中，合理摄入适当的钠、钾和镁十分重要。
此外，矿物质对维持人体能量代谢和神经传导也具有重要作用。
微量元素如铁（iron）、锌（zinc）和碘（iodine）是典型的代谢辅酶，它们参与能量代谢和维持细胞功能。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输，缺乏铁会导致贫血。
锌是许多酶的辅助因子，维持免疫系统和新陈代谢的正常功能。
碘是甲状腺素的组成成分，参与体内能量代谢和神经发育。
合理补充这些矿物质有助于维持人体的正常代谢和神经传导功能。
最后，矿物质在骨骼、免疫、心血管和神经系统等多个生理系统的协调和平衡方面也扮演着重要角色。
锰（manganese）和铜（copper）是抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少细胞损伤。
硒（selenium）和铬（chromium）则是调节免疫功能和血糖水平的重要微量元素。
矿物质的平衡摄入有助于维持这些系统的正常运作。
矿物质、微量元素与人体健康
矿物质、微量元素与人体健康(2021-04-14 13:34:19)转载▼标签：矿物质微量元素人体健康分类：健康知识两届诺贝尔奖得主兰纳斯·鲍林（Linus Pauling）博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素引发，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”。
《医药养生报》报导“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。
原卫生部长胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出奉献。
矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同的地方在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也可不能在体内代谢进程中消失，只是天天随着机体的代谢进程而排泄损失掉一部份矿物质及微量元素。
天天矿物质微量元素的摄取量也是大体确信的，但随年龄、性别、躯体状况、环境、工作状况等因素有些不同。
因此，必需由膳食中不断予以补充。
人体矿物质总量不超过体重的6%，每日进出人体的矿物质总量为20~30%，对机体起着重要的作用。
人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是组成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需需的。
矿物质、微量元素的分类1、大量元素或常量元素这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。
2、微量元素指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAO/WHO界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。
可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。
有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
所有必需元素摄入过量时都有毒。
在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间不同很小，补充过量容易显现中毒。
矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中取得矿物质，动物由食用植物等而摄入矿物质。
维生素与矿物质对健康的影响与需求
维生素与矿物质对健康的影响与需求介绍维生素和矿物质是人体所需的重要营养物质，对于保持健康具有重要作用。
本文将探讨不同类型的维生素和矿物质在人体中的作用及其对健康的需求。
一、维生素对健康的影响与需求1. 水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和大部分B族维生素。
它们在人体内不能储存，因此需要每天通过饮食摄入。
（实例一：维生素C）维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，并促进胶原蛋白合成。
它可以预防坏血病，并帮助治愈伤口和抵御感染。
每天建议摄取75-90毫克的维生素C。
（实例二： B族维生素）B族维生素包括重要的能量代谢和神经系统功能相关成员，如维生素B1、B2、B3等。
它们有助于将碳水化合物转化为能量，并提供给身体各个组织和器官。
摄取适量的B族维生素可以维持健康的神经系统和良好的能量代谢。
2. 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们储存在人体脂肪组织中，因此相比水溶性维生素，其需求量较低。
（实例一：维生素A）维生素A是视觉健康和免疫系统所必需的。
它对于保护眼睛健康，特别是夜间视力有重要作用。
同时，维生素A也有助于支持免疫系统功能。
每天建议摄取600-900微克的维生素A。
（实例二：维生素D）维生素D是控制人体钙和磷平衡的重要物质，从而促进骨骼健康与强壮。
它通常通过日晒或食物中摄取，也可以通过补充剂来满足需求。
每天建议摄取400-800国际单位的维生素D。
二、矿物质对健康的影响与需求1. 钙钙是骨骼健康所必需的矿物质，同时还参与神经传导、肌肉收缩等重要生理过程。
每天建议摄取1000-1200毫克的钙。
2. 铁铁是血红蛋白合成的关键元素，对于输送氧气至全身部位非常重要。
铁缺乏会引起贫血和疲劳感。
每天建议男性摄取8毫克，女性在生理期需求量更高，为18毫克。
3. 锌锌参与多种酶反应，并促进DNA和蛋白质合成。
它对免疫系统和细胞分裂也起着关键作用。
每天建议男性摄取11毫克，女性摄取8毫克的锌。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能矿物质在人体中的作用和功能是非常重要的，它们参与了人体的许多生命活动和代谢过程。
本文将详细介绍矿物质在人体中的作用及其对人体健康的重要性。
首先，矿物质对人体的骨骼和牙齿的形成和维持起着至关重要的作用。
钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，它们不仅使骨骼和牙齿强壮，还能维持它们的结构和弹性。
此外，镁、锰、铜和锌等矿物质也对骨骼和牙齿的发育和健康起着重要作用。
其次，矿物质在人体的神经传导和肌肉收缩中发挥着关键的作用。
钠、钾和氯等电解质矿物质对于细胞内外的电荷平衡和神经传递至关重要。
钠和钾在神经细胞膜上产生的电位差是神经冲动传递的基础，而钙则参与了神经递质的释放和神经肌肉的收缩。
矿物质的平衡和适当的摄入对于维持神经系统的正常功能至关重要。
此外，矿物质还参与了体内的许多酶系统和代谢反应。
锌和铁等微量元素是许多酶的组成部分，它们在催化酶反应中发挥着重要的作用。
锌作为超过300种酶的辅助因子，参与了蛋白质合成、免疫功能和DNA合成等重要过程。
铁是血红蛋白的组成部分，负责携氧到人体各个组织和器官。
钾和镁等矿物质则参与能量代谢和酶系统的正常运作。
此外，矿物质还与体液的维持和调节密切相关。
钠和钾的平衡调节血压和水分平衡，同时维持细胞内外的渗透压平衡。
钙和磷则参与了骨骼和牙齿的形成和维持，并调节细胞内外的酸碱平衡。
镁是许多酶的激活因子，对钙和钾等电解质的传递和稳定起着重要作用。
这些矿物质的平衡和稳定对于维持人体内环境的稳定至关重要。
此外，矿物质也与人体免疫系统的功能密切相关。
锌、铜、铁等微量元素是免疫系统的重要组成成分，它们参与了抗体的合成和免疫细胞的活动。
锌对于免疫细胞的发育和功能具有重要影响，而铁则是免疫细胞活性氧生成的关键因子。
适当的矿物质摄入可以增强人体的免疫力，预防疾病的发生。
总结起来，矿物质在人体中的作用和功能是多方面的。
它们不仅参与了骨骼和牙齿的形成和维持，还参与了神经传导、肌肉收缩、酶系统和代谢反应等重要生理过程。
矿物质对人体健康的重要性
矿物质对人体健康的重要性在我们日常的饮食中，我们不仅需要摄入足够的维生素和营养素，还需要摄取一定量的矿物质。
矿物质对人体健康的重要性不可忽视。
本文将探讨矿物质在人体健康中的作用，以及如何通过健康饮食来获得足够的矿物质。
一、矿物质的种类及其功能矿物质是构成人体组织和骨骼的重要成分，共有约20种主要的矿物质对人体健康起着重要作用。
这些矿物质可以分为两类：微量元素和宏量元素。
微量元素，如铁、锌、铜、锰、碘和硒，虽然在人体中所需的量较少，但它们却在人体内发挥着诸多关键性的作用。
比如，铁是血红蛋白的重要组成部分，负责运输氧气到身体各处；锌是体内多种酶的重要组成部分，参与多种新陈代谢的过程；碘是甲状腺激素的重要组成部分，对人体的正常生长发育至关重要。
宏量元素则是人体所需要的较多的矿物质，如钙、镁、钠、钾和磷等。
这些矿物质在人体中起着维持骨骼健康、平衡电解质、维持肌肉收缩等重要功能。
二、矿物质在人体健康中的作用1. 维持骨骼健康：钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。
缺乏这些矿物质会导致骨质疏松症等骨骼疾病的发生。
2. 平衡电解质：钠和钾是维持体内电解质平衡的关键矿物质。
它们参与细胞内外的溶质平衡，控制神经肌肉的兴奋性，维持正常的心律和血压水平。
3. 参与新陈代谢：锌、铁和铜等微量元素在体内多种酶的催化下，参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢过程，维持能量的平衡和正常的新陈代谢。
4. 支持免疫系统：硒是抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，减轻炎症和维持正常细胞的功能。
三、如何通过健康饮食获得足够的矿物质为了获得足够的矿物质，我们需要注意饮食平衡，并选择富含各种矿物质的食物。
1. 多吃富含钙的食物：牛奶、豆制品、海藻类食物等都是良好的钙来源。
此外，钙也存在于一些绿叶蔬菜、鱼类和坚果中。
2. 适量摄取铁质：牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆类和绿叶蔬菜等富含铁质的食物应该是我们日常饮食的一部分，以帮助保持良好的铁吸收。
健康饮食适量摄入矿物质
健康饮食适量摄入矿物质近年来，随着人们对健康生活的追求不断增加，饮食对健康的重要性也逐渐为人们所认识。
而在饮食中，矿物质就是人体所必需的重要营养素之一。
合理摄入矿物质不仅对于维持身体健康具有重要作用，还可以预防疾病的发生。
本文将从不同的矿物质角度，介绍健康饮食中适量摄入矿物质的重要性以及如何进行合理搭配。
1. 钙——保护骨骼健康钙是人体骨骼的重要组成部分，对于维持正常的生长发育、神经传导、肌肉收缩等功能起着重要作用。
适量的钙摄入可以预防骨质疏松症和其他骨骼疾病的发生。
常见的钙来源包括奶制品、豆制品、海产品等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证钙的摄入量达到推荐标准。
2. 铁——预防缺血性贫血铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的重要元素，对于氧气的运输和储存至关重要。
适量的铁摄入可以预防缺血性贫血，提高身体的抵抗力。
常见的铁来源包括瘦肉、禽类、鱼类、豆类和绿叶蔬菜等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证铁的摄入量充足。
3. 锌——增强免疫力锌是许多酶和蛋白质的重要组成部分，对于身体的正常生长发育和免疫功能的维持具有重要作用。
适量的锌摄入可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
常见的锌来源包括牛肉、猪肉、鸡肉、蛋类、奶类和海鲜等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证锌的摄入量足够。
4. 钾——维持正常血压钾是维持细胞内外液平衡和传导神经冲动的重要元素。
适量的钾摄入可以帮助调节血压，预防高血压等心血管疾病。
常见的钾来源包括香蕉、土豆、番茄、豆类和鱼类等。
在饮食中适当增加这些食物的摄入量，可以保证钾的摄入量达到推荐标准。
5. 磷——促进骨骼形成和维持磷是人体体内的主要矿物质之一，参与了许多生理过程，包括酸碱平衡、骨骼形成和维持等。
适量的磷摄入可以促进骨骼健康，并维持正常的能量代谢。
常见的磷来源包括牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、奶制品和豆制品等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证磷的摄入量充足。
综上所述，健康饮食中适量摄入矿物质对于维持身体健康具有重要作用。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能
人体的矿物质对每个人都至关重要，它们是构成人体的最基本组成部分，能够促进人体正常的生理状态。
总体来说，矿物质可以帮助人体开展新陈代谢、建立和维护人体健康，维持免疫力，促进骨骼发育和心肌功能，维护神经系统的健康状态，并有助于人体内部液体的平衡。
钙是最重要的矿物质之一，它可以帮助建立和维护骨骼和牙齿的健康，还可以帮助肌肉收缩和松弛，对血液凝固作用等都具有重要作用。
钾可以帮助调节身体的水分平衡，维持肌肉的收缩，还可以帮助调节心脏的节律。
镁可以帮助消化和吸收其他营养素，并促进维生素C 的吸收。
氯是另一种重要的矿物质，它可以帮助保持液体的协调，维持肌肉收缩、反射和神经传导，以及提供细胞外和细胞内的抗氧化物。
硫是一种关键的矿物质，它帮助维护免疫系统，可以帮助促进荷尔蒙分泌，也是紫外线吸收剂。
铁是重要的营养素，它有助于调节心脏和肌肉的功能，为血液合成蛋白质，也可以帮助提供能量。
最后，锌是另一种重要的矿物质，它可以帮助调节激素分泌，在机体的新陈代谢中起到关键作用。
总而言之，矿物质在人体的生命活动中起着关键作用，它们能够帮助支撑人体健康，促进机体正常的生理状态。
每个人都需要足够的矿物质，才能维持正常的营养水平，保持健康的身体。
矿物质对人体有什么作用？
矿物质对人体有什么作用？矿物质是指地壳中的不同类型的非有机物质，一般以碳酸钙、铁锌、铝、钾、钙、磷、硫、锌等各种离子的形式存在。
它们在各个生活领域中发挥着重要作用。
因此，矿物质对人体也具有重要意义。
以下是矿物质对人体有什么作用？1. 对人体健康影响大。
矿物质一般以植物和动物体内离子的形式出现，它们可以改善人体的新陈代谢率、增强人体的免疫力、提高人体的神经系统的活力，还可以减少动物体内抗氧化能力的下降，有助于人体防止多种疾病。
矿物质也是人体元素代谢不可缺少的部分，它们可以帮助消化和代谢维生素和其他有机物质，从而保持人体的正常健康。
2. 促进养分吸收。
矿物质是人体全面吸收营养所必须的元素，它们能与脂肪、蛋白质、碳水化合物等有机物质形成可溶性的化合物，有助于人体更有效地吸收养分，从而促进人体的生长发育和健康，对特殊人群更是重要的。
3. 滋养皮肤及维持活力有些矿物质有很强的抗氧化性能，它们可以通过改善血液循环和细胞膜完整性，促进毛细血管扩张和代谢功能，帮助皮肤保持弹性和光泽，有效维护皮肤外观原状，减少色素沉着和皱纹，为人们提供活力和力量。
4. 改善关节障碍有一些矿物质有抗炎性质，它们可以分解炎症介质和软骨释放氧化对身体机能有害的物质，缓解软骨膜和关节摩擦的痛苦，同时它还可以促进肝脏解毒，帮助平衡荷尔蒙，减少失血和贫血的发生，有助于改善关节障碍性疾病。
5. 补充人体所需元素矿物质还包括一些被认为是人体必需元素的元素，如锌、铁、磷、钙、鈣、镁等，它们可以补充人体所需的微量元素，维护正常的活动能力，有助于改善人体的免疫机能。
综上所述，矿物质对人体有着重要的意义，它们可以改善人体的新陈代谢率、增强人体的免疫力，促进人体的生长发育及健康，改善关节障碍，补充人体所需元素。
因此，日常饮食应注意摄入多种矿物质，以维持人体健康。
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矿物质与人体健康摘要：矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但矿物质是无法自身产生、合成的，而且每天矿物质的摄取量也是基本确定的，且随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
同时矿物质缺乏和摄入过多都将导致身体某些疾病的产生，因此矿物质元素对人体起着重要的作用。
关键词：矿物质；缺乏；过剩Abstract: Minerals, as known as inorganic salt, is the floorboard of the inorganic materials in the body. Minerals the same as vitamins, is human body essential elements, but it can't produced and complexed by itself, and every day the mineral intake is basic certain, also it is different with the age, sex, physical condition, environment, the working state and so on. At the same time mineral deficiencies or excessive intake will cause the body of certain diseases produce, therefore mineral elements on the human body play an important role.Keywords: Minerals; deficiency; excessive在人体组织中含有自然界中的各种元素，这些元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄入量有关。
至今为止，公认的仅有二十几种为构成人体组织、参与机体代谢和维持生理功能所必需的元素。
在这类元素中除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为矿物质，亦称为无机盐。
大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，体内含量大于体重0.01%被称为常量元素。
而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。
微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质，锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素。
还有一些微量元素具有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等[1]。
但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
1.矿物质的特点矿物质与机体的健康和疾病具有密切的关系。
矿物质元素在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取，在体内分布极不均匀，有些矿物质会随机体代谢产生相应的生物学效应，并每天有一定量的矿物质排出体外，且矿物质之间相互存在协同或拮抗作用，之间的作用是错综复杂的。
某些微量元素的体内虽需要量很少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。
矿物质的缺乏主要有这样几个方面：地球环境中各种元素分布的不均衡；食物中含有天然存在的矿物质拮抗物；摄入量不足或不良的饮食习惯；生理上有特殊营养需要的人群。
2.钙钙是有机体含量最多的一种无机元素，钙不但是有机骨骼和牙齿的主要组成成分，还具有其他非常重要的生理功能。
广泛参与细胞的分裂、增殖、收缩、运动、凝集、分泌和兴奋等活动，钙营养不足肯定会影响身体的健康[2]。
无论对于婴幼儿还是青少年，若膳食中的钙无法满足需要或者摄入人体内的钙因种种原因不能被机体吸收利用，那会影响牙齿的坚固，容易导致龋齿。
缺钙严重可影响婴幼儿的骨骼发育，发生佝偻病。
同时，钙摄入不足可能是动脉高血压发生率增加的因素之一，动脉粥样硬化的发生可能与机体的钙代谢紊乱有关，长期钙摄入不足，可能是骨质疏松的危险因素。
虽然高钙摄入对于预防一些疾病可能有益，但是钙的滥用，使钙摄入过量的危险性增加。
过量钙摄入导致软骨病的发生，过量钙摄入的其他副作用还包括肾衰、软组织钙化、头痛、便秘和其他的临床体征。
人体是否缺钙，主要是两方面的原因：一方面是钙被人体吸收利用的程度是否达到了最佳状况，另一方面是钙的流失情况。
人体能否获得所需的钙，这与食物中钙成分的多少和食物钙能否被吸收有着重要的关系。
钙离子极易与蔬菜中的草酸、植酸等形成不溶性的钙盐，影响钙的吸收。
含钙食物与饱和脂肪酸一起食用，脂肪在消化过程中产生的脂肪酸与钙作用易形成钙皂，使钙自粪便排除，影响食物钙的利用[3]。
3.磷磷是人体内含量较多的元素之一，是细胞膜和核酸的组成成分，也是骨骼的必要构成物质。
动物机体磷大约80%-85%的位于动物的骨骼系统，磷与钙结合形成羟基磷灰石，保证了动物正常活动的骨骼强度。
少部分为磷蛋白和磷脂的形式存在。
几乎所有食物中均含有磷，因此磷缺乏是比较少见的。
临床上所见磷缺乏的病人大多为长期使用大量抗酸药物或者禁食者。
当机体对磷的利用超过摄入量时，骨骼便成为磷的动态储存库。
有研究发现当绵羊机体磷水平减少40%时，骨骼磷才会减少[4]当牛机体磷水平减少17%-42%时肋骨磷开始减少[5]，进一步研究发现，从骨骼上动员的磷，约30%的会被机体重新吸收利用[6]。
铁是几乎所有生物体所必需的元素，铁在体内具有多种生理功能，主要体现在3 个方面：构成机体组织器官的成分；参与肌红蛋白、血红蛋白的合成，与体内氧气的运输密切相关；参与体内某些酶的构成，与体内的氧化还原反应密切相关[7]对人类来说，铁缺乏是当今世界最为严重的营养缺乏症之一。
铁缺乏的最主要病症就是缺铁性贫血，贫血会降低人的生理和心理机能，损坏人体免疫系统，影响人的身心健康，导致精神不振，工作和学习效率下降。
另外，铁营养缺乏还会影响到人的中枢神经系统功能，造成智力低下[8]。
由于铁蛋白外壳把铁蛋白中的铁和其它能与铁结合的组分隔开，这样铁蛋白中铁的吸收就不受到其他抑制因素的影响，说明人体对铁蛋白铁的吸收具有普遍性。
植物铁蛋白是人类通过饮食获取铁的主要来源[9]，刘巧泉等[10]用与Goto 同样的办法将菜豆的铁蛋白基因导入到水稻的胚乳，结果水稻种子的铁成分提高了64 % 。
动物性食物含有丰富的铁，猪肝，瘦肉，动物全血，禽类和鱼类等均是铁的良好来源。
4.锌锌分布晕人体所有的组织器官，以肾、肝、肌肉、视网膜和前列腺内含量最高。
锌是核酸的丰富组分，能稳定RNA、DNA 和核糖体的结构，锌依赖酶类中的金属酶和参与DNA 合成的限速酶等，是核酸合成和降解的关键酶，影响细胞复制等基本生命过程。
通过具有特定碱基序列的“锌指”蛋白，锌结合蛋白能够直接参与基因表达的调控。
所以，锌对蛋白质、核酸的合成及肌肉质量增长有重要作用。
锌的生物学效应有调节细胞的分化和基因表达；维持细胞膜结构和功能；参与机体免疫过程；影响内分泌系统[11]。
锌在动物日粮中的添加形式有3种，无机锌、简单有机锌和有机锌。
无机锌主要有氧化锌、硫酸锌和氯化锌等；简单有机锌主要有葡萄糖酸锌、醋酸锌与丙酸锌等；有机锌目前主要有氨基酸蛋白质络合锌和酵母锌等。
锌在体内主要以有机结合态进行吸收、转运和利用。
无机锌只有转化成有机态锌才能被机体利用。
因此无机锌的生物学利用效价低于有机态锌[12]。
植酸在动物消化道pH低的条件下有很强的螯合能力，能与锌、铜、铁形成稳定的络合物。
植酸络合物的溶解度极差，几乎不能被畜禽吸收利用。
5.硒硒具有抗氧化性，可以保护机体免受自由基和致癌物的侵害。
还可以减轻炎症反应，增强免疫力从而抵抗感染，促进心脏的健康，增强维生素e的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必需物质。
硒在动物和人体生命活动中的重要作用已经得到了深入阐释，硒是人体和动物必需的微量元素，兼具营养、疾病治疗和致毒等多种生物学效应[13,14]。
有机硒化合物按照结构可以分为：硒化氨基酸，硒化多糖，肌醇硒酸酯，硒化茶多酚，硒化亚油酸硒化亚麻酸等[15]在医药饲料和食品添加剂等方面，与无机硒化合物相比，有机硒化合物生物活性强毒性低吸收率高污染小，利用有潜力的生物活性成分和无机硒制备具有抑制肿瘤等作用的有机硒化合物具有很大的研究意义。
雷红灵通过对[16]植物硒及其含硒蛋白的研究，硒是植物的有益元素，植物对硒的吸收与外源硒的有效性、硒的形态、植物的种类等有关；硒在植物中主要以有机硒形态存在，含硒蛋白是植物体内最主要的有机大分子硒，具有抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。
6.碘人体含碘20~50毫克，其中70%~80%存在于甲状腺内，甲状腺素是一种重要的激素，在促进生长和调节新陈代谢方面具有重要作用。
而碘是甲状腺素的重要成分，所以碘不可缺少，孕妇、乳母尤其不可缺碘。
在人体中碘通常处于一个动态平衡的状态，多余的碘会随尿排出。
在发育与生长不同时期，人体缺碘会对健康造成损伤，主要表现为甲状腺肿大和克汀病。
人体一旦摄入的碘不足，甲状腺激素合成减少，机体就会出现一系列的障碍。
主要有：地方性甲状腺肿，呆小症，成年人甲状腺机能低下，孕妇缺碘可造成不孕、早产、死胎、畸形、新生儿甲状腺功能低下、单纯性聋哑及新生儿死亡率增高。
但碘对人体的作用是双向的，碘过多同样会对健康产生不同程度的损伤。
最常见的是高碘性甲状腺肿，此外，人体还可能因为碘过多而产生急、慢性中毒，智力损伤等[17]。
7.总结因为矿物质是构成机体组织的重要组成部分，同时又为为多种酶的活化剂、辅因子或组成成分和某些具有特殊生理功能物质的组成部分。
在维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压中起着重要作用，维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性，因此矿物质的含量在人体内不可忽视，若摄入不足会引起亚临床缺乏症甚至缺乏病，但矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒，所以一定要注意矿物质的适量摄取。
所以对于了解矿物质的各个元素在生活中起着重要作用，切不可盲目补充，也不可忽视它在人体的重要性。
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