蛋白质与人体健康关系
蛋白质在健康饮食中的作用与摄取建议
蛋白质在健康饮食中的作用与摄取建议在维持人体健康和功能正常的过程中，饮食起着至关重要的作用。
蛋白质作为构成人体细胞的重要组成部分，对于人体各项功能的正常运作至关重要。
本文将重点探讨蛋白质在健康饮食中的作用，并提出适当的摄取建议。
一、蛋白质的作用蛋白质是人体所需要的三大营养素之一，它在维持人体健康和正常生理功能中发挥着重要的作用，主要体现在以下几个方面：1. 组织修复和生长：蛋白质是人体细胞组织的重要组成部分，能够促进组织细胞的修复和生长。
当人体受伤或受到外界刺激时，蛋白质能够提供必要的营养物质，帮助受损组织恢复健康。
此外，在生长发育期的儿童和青少年中，蛋白质也是体内细胞生长的重要营养素。
2. 调节饱腹感：蛋白质摄入能够改善饭后的饱腹感，使人更长时间保持饱腹状态。
相比于碳水化合物和脂肪，蛋白质需要更长的时间来被消化和吸收，从而延长饱腹感，减少过量摄食的可能性。
3. 维持肌肉健康：蛋白质是构成肌肉组织的基本元素，通过摄入蛋白质可以增强肌肉的修复和建立。
这对于健康的肌肉功能和增加肌肉量非常重要，尤其对于进行体力活动或力量训练的人群来说尤为关键。
4. 作为酶和激素的组成部分：蛋白质不仅是组织结构的重要组成部分，还是许多酶和激素的构成元素。
酶是促进化学反应的催化剂，激素则对人体内的许多生化活动起着调节和控制的作用。
蛋白质的摄取可以保证这些生化反应的正常进行，维持体内的平衡和稳定。
二、蛋白质的摄取建议为了保证人体正常功能的发挥和维持健康状况，合理摄取足够的蛋白质是非常重要的。
下面是一些蛋白质摄取的建议：1. 日常蛋白质需求量：蛋白质的需求量因年龄、性别、体重和活动水平而异。
一般成年人的蛋白质需求量为每千克体重0.8克到1克。
例如，一个60公斤的成年人，每天的蛋白质摄取量应在48克至60克之间。
2. 均衡摄取各类食物：为了获得多种不同的必需氨基酸，蛋白质摄入应尽可能来自于多种来源，如肉类、鱼类、乳制品、蛋类、豆类及坚果种子等。
营养与健康的关系
营养与健康的关系营养与健康之间有着密不可分的联系。
良好的营养摄入对于维持身体健康、预防疾病以及促进生长与发育起着重要作用。
本文将探讨营养对健康的影响，以及如何实现均衡的营养摄入。
1. 蛋白质：健康成长与维持机体功能的基础蛋白质是维持人体结构功能的基本要素，对于健康起着重要作用。
它们是人体细胞的构成成分，参与制造组织、激素和酶。
通过摄入适量的蛋白质，我们能够保持健康的肌肉、皮肤和骨骼，并且有效地恢复身体疲劳。
2. 碳水化合物：提供能量的主要来源碳水化合物是人体能量的主要来源。
通过摄入适量的碳水化合物，我们能够获得身体所需的能量。
但是，过量的碳水化合物摄入可能会导致体重增加和相关健康问题，如糖尿病。
因此，选择复杂的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，而非精制糖和加工食品，对于维持健康至关重要。
3. 脂肪：不可忽视的能量来源与重要营养素尽管脂肪在过量摄入时可能会导致健康问题，但它们是人体功能所必需的重要营养素。
脂肪为我们提供能量，并帮助我们吸收脂溶性维生素。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类，而不是过多的饱和脂肪和反式脂肪，有利于维持心脏健康和整体健康。
4. 维生素与矿物质：维持身体机能的关键维生素和矿物质是保持身体机能正常所必需的。
维生素有助于维护免疫系统、促进新陈代谢和细胞修复。
矿物质则参与维持水平衡和骨骼健康。
通过均衡的饮食，我们能够获得维生素和矿物质，从而维护身体的正常功能。
5. 膳食纤维：促进消化和预防疾病膳食纤维是一种我们通常摄入不足的营养物质。
它能够帮助维持肠道健康、促进消化系统正常运作，还可以预防便秘和结肠癌。
增加膳食纤维的摄入，如吃更多蔬菜、水果和全谷物食品，是提高健康水平的重要策略之一。
6. 水：保持身体水平衡的基本要素水是生命之源，对于维持身体健康至关重要。
适量的水分摄入能够帮助维持体温、血压和水平衡，促进营养物质的消化和吸收，还能够帮助排除废物和毒素。
建议每天饮水量为8杯，也可根据个人需求进行调整。
蛋白质对人体的作用和功能
蛋白质对人体的作用和功能蛋白质对人体的重要性你不会不知道，但是它具体发挥了哪些生理作用，以及该怎样合理摄入呢？是不是多吃肉、蛋、奶就是补充蛋白质的最佳方法呢？营养补充有讲究，吃多吃少也得有科学依据。
不妨一起来涨涨姿势吧！蛋白质的作用蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16%～20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6～12kg，除去水之外蛋白质则占到干物质的80%左右。
蛋白质对人体的作用可以归纳为以下四个方面：1组成了人体的基本成分人体的各个器官都有蛋白质，除了一些重要器官以外，甚至连头发、指甲、骨骼都有蛋白质的“影子”。
肌肉约占人体重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。
另外，大脑对蛋白质的补充也很重要，尤其是对于儿童。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
蛋白质对人的生长发育非常重要。
2调节人体的生理功能蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节人体免疫功能。
3运送人体的必须物质蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4补充人体的能量来源蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。
人体在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。
蛋白质的食物来源及对健康的影响1含有蛋白质的食物日常摄入蛋白质的来源包括动物性食物和植物性食物。
动物性食物主要有各种肉类、蛋类、奶类。
健康知识——蛋白质对人身体的作用
健康知识——蛋白质对人身体的作用蛋白质作用一——蛋白质的人体的建筑材料。
人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成，人体的所有器官都可以认为是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有两个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。
所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
蛋白质作用二——蛋白质是营养素的运输团队。
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
蛋白质作用三——蛋白质为人体提供能量。
蛋白质分解后可以为人体提供能量，蛋白质是人体的重要供能物质。
当人体缺乏能量时，体内的蛋白质和脂肪会自动分解，为人体补充能量。
每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。
蛋白质作用四——蛋白质参与生理功能的调节。
蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。
酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。
否则，反应就变慢或者被阻断。
蛋白质是激素的主要原料。
具有调节体内各器官生理活性的作用。
胰岛素是由51个氨基酸分子合成，生长素是由191个氨基酸分子成，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。
蛋白质作用五——免疫作用。
免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。
当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。
蛋白质对人体健康的影响
蛋白质对人体健康的影响蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
人体必须摄取适当的蛋白质，全身的细胞才能维持正常的运转，人的肌体才能健康。
蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。
他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。
蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。
人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。
一、蛋白质流失对人体健康的影响蛋白质对人体健康有着非常重要的影响，一旦蛋白质流失严重，不能及时得到补充会引发许多病症。
（一）儿童佝偻许多处于生长期的孩子总喜欢弯腰驼背，身体佝偻，仿佛永远不能站直。
许多家长认为是孩子偷懒，故意不好好站立；而另一些人则会说这是“先天就这样，改不了了”。
其实，如果孩子无法经常保持直立的姿势，则有可能是他的肌肉中缺乏蛋白质。
人体肌肉中的蛋白质为肌肉提供力量支持，如果缺乏，就会出现肌肉乏力，表现在儿童身上就是“站不直”。
这时就需要家长警醒，帮助孩子补充蛋白质。
（二）骨质疏松人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。
当人体缺乏蛋白质时，骨骼就会变得松脆易折。
骨骼影响着孩子的身体生长。
据报道，第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年只平均供应2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。
当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。
战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。
1970年调查，12岁少年的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。
从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。
蛋白质的好处塑造健康的身体
蛋白质的好处塑造健康的身体蛋白质是人体中最重要的营养物质之一，对于塑造健康的身体起着重要的作用。
它是构成我们身体的细胞、骨骼、肌肉和器官的基础组成部分。
蛋白质还参与身体的代谢过程，调节免疫功能以及维持体内平衡。
本文将探讨蛋白质对身体的好处以及如何正确摄入蛋白质。
1. 促进肌肉生长与修复蛋白质是肌肉的主要组成部分，能够帮助增强肌肉力量，促进肌肉生长与修复。
当我们进行体育锻炼时，肌肉会受到一定程度的损伤，蛋白质能够帮助修复受损的肌肉纤维，从而使肌肉更强壮，更有弹性。
因此，适量摄入蛋白质对于健身者来说非常重要。
2. 提供身体所需的能量蛋白质虽然不是身体的主要能量来源，但它确实可以为身体提供一定的能量。
当碳水化合物和脂肪的摄入不足时，蛋白质可以被身体转化为能量来满足身体的需要。
此外，蛋白质在燃烧过程中产生的热量也有助于保持身体的基础代谢率。
3. 促进骨骼健康蛋白质是构建骨骼的重要元素，对于骨骼的健康起着至关重要的作用。
适当的蛋白质摄入可以帮助增加骨骼的密度，预防骨质疏松症的发生。
此外，蛋白质还参与合成骨骼所需的营养物质，如钙和维生素D，进一步增强骨骼的健康。
4. 维护免疫系统功能蛋白质是免疫系统所需的重要成分之一。
适量的蛋白质摄入可以促进抗体和免疫细胞的产生，增强免疫系统的功能，帮助身体更好地应对疾病和感染。
此外，蛋白质还参与修复和再生身体组织，加速伤口的愈合过程。
5. 促进健康体重管理蛋白质不仅能够提供饱腹感，还有助于维持健康体重。
高蛋白质的饮食可以提高代谢率，增加热量的消耗，有助于减少脂肪的堆积。
此外，蛋白质还能帮助保持肌肉的完整性，减少肌肉流失，使身体更加结实和紧致。
尽管蛋白质对于身体的好处众多，但并不意味着摄入越多越好。
个体的蛋白质需求量因年龄、性别、生理状态和活动水平的不同而有所差异。
一般来说，根据健康的蛋白质摄入建议，成年女性每天应摄入约46克蛋白质，而成年男性则应摄入约56克蛋白质。
如果你是运动员或者进行高强度训练，蛋白质的需求量可能会更高。
人体七大营养素与健康的关系
人体七大营养素与健康的关系蛋白质一. 概述蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的 20%占总固体量的45% 是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质 就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解 和合成之中，每天约有3%勺蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新 一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物， 基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸 有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨 基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白 质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、 尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
二. 作用：1. 制造和修护人体组织。
_构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官， 制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。
I —2. 构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要—起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负 责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，P 淋巴细胞和T 淋巴细胞有记忆功能，它们 对以前遇到过的任何感染能快速作出反应， 提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人 体氧气，带走二氧化碳。
3. 提供能量。
_每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10—15% 成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg ,儿童到青春期：2.5 — 1.7克/Kg ,孕妇和授 乳期多补充20克/天。
I三. 缺乏症状。
头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
低血压、贫血、手脚冰凉。
蛋白质在人体中的重要作用
蛋白质在人体中的重要作用蛋白质是构成人体细胞和组织的基本结构物质，也是许多生化反应的重要催化剂。
它在人体中起着重要的作用。
本文将探讨蛋白质在人体中的重要作用，并介绍一些与蛋白质相关的健康问题。
一、蛋白质在人体中的结构作用蛋白质是人体中最重要的有机物之一。
它们是由氨基酸组成的长链多肽，在细胞中形成各种结构，包括肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲等。
蛋白质的不同类型和结构决定了其在身体中的不同功能。
比如，胶原蛋白是皮肤、骨骼和血管的主要组成部分，肌纤维蛋白是肌肉收缩的基础。
二、蛋白质在代谢过程中的作用蛋白质在代谢过程中起着重要的作用。
首先，它们是酶的构成部分，酶是催化化学反应的生物催化剂。
蛋白质酶能够加速代谢过程中的化学反应，使身体能更高效地将食物转化为能量和新的物质。
此外，蛋白质还参与到体内代谢产物的清除过程中，促进废物的排泄，维持身体内正常的代谢平衡。
三、蛋白质在免疫系统中的作用蛋白质也是免疫系统中的重要成分。
免疫球蛋白是一类由蛋白质组成的抗体，它们能够识别和中和入侵人体的病原体，保护身体免受感染。
此外，蛋白质还能促进免疫细胞的生成和活化，增强机体的免疫力。
四、蛋白质在细胞信号传导中的作用蛋白质在细胞信号传导中发挥关键作用。
许多重要的信号传导通路都涉及到蛋白质的参与。
例如，蛋白质激酶在细胞内外接受信号并转导，影响细胞的生长、分化和凋亡等过程。
蛋白质还能够调节基因的表达，控制细胞的功能和发育。
五、与蛋白质相关的健康问题蛋白质是人体必需的营养素，但摄入过量或不足都会对健康产生负面影响。
过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重、骨质疏松、代谢紊乱等问题。
而蛋白质不足则会导致营养不良、免疫力下降、肌肉萎缩等健康问题。
因此，合理摄入蛋白质对维持健康至关重要。
综上所述，蛋白质在人体中扮演着多重角色。
它们在构建人体结构、催化代谢、免疫防御、细胞信号传导等方面发挥着重要作用。
我们应该通过均衡的膳食来获得足够的蛋白质，以维持身体的正常功能和健康。
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蛋白质与人体健康关系
蛋白质是人体组成三大营养素之一，人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
蛋白质是人体内建造和修补组织的最重要的原料，因此被誉为“人体工程师”。
从人呱呱落地开始，蛋白质都扮演着建造组织的角色；而人终其一生，到死亡为止，蛋白质都不间断地执行修补组织的功能。
通俗地说，蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有人体生命活动的存在。
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。
蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。
生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。
蛋白质是细胞结构的主要成分，是生物化学催化剂和基因表达的重要调控者。
从营养的角度，蛋白质的功能就是氨基酸的功能。
我们从含食物蛋白质中获得氨基酸。
蛋白质对人体有哪些主要作用呢？
1.构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。
新组织细胞的构成，细胞的繁殖、生长等都需要蛋白质做“建筑”材料。
人体细胞要不断的更新，如肝细胞一个月更新一遍。
衰老组织的更新、损伤后组织的修复都需要蛋白质。
所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”。
2.构成人类体内的各类重要的生命活性物质。
体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类。
如果没有酶催化体内各种化学反应的进行，生命活动就无法进行。
人体内有多种激素，如生长素、肾上腺素、胰岛素等，它们对机体的生长发育以及适应内外环境的变动起重要作用。
血液中的抗体能抵抗外来细菌病毒的侵害。
这些酶、激素、抗体都由蛋白质或其衍生物构成的，因此蛋白质有调节生理功能作用。
3.调节渗透压和体内酸碱平衡。
当长期缺乏蛋白质时血浆蛋白质含量下降，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养性水肿。
4.供给能量。
虽然它在体内的主要功能不是供给能量，但陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质也会不断分解而释放能量。
另外，从食物中摄入的蛋白质如有些不符合人体需要的，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。
每克蛋白质在体内氧化分解时产生4千卡能量。
人体缺乏蛋白质会有哪些表现？
如果人体缺乏蛋白质，代谢率会下降、机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影响。
您体内的蛋白质不足或缺乏可能会出现消化不良，导致腹泻，这可能是缺乏蛋白质最早出现的症状。
因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新速度最快。
其次，缺乏蛋白质会导致肝脏功能障碍，合成的白蛋白减少，降低了血浆渗透压，使组织内的水分不能进入血液，进而经肾脏滤过排出，就会出现水肿。
蛋白质不足或缺乏还会产生贫血、女性月经障碍、哺乳期乳汁分泌减少，也会影响儿童身体生长发育和智力发育，人也会日渐消瘦。
丢失超过20%的蛋白质，生命将受到威胁！
蛋白质广泛存在于鱼、肉、蛋、奶、大豆等食物中。
现代人的生活方式，导致蛋白质摄取的绝对数量可能并不少，但蛋白质的质量和来源值得重视。
这是因为大多数人摄入的是动物性蛋白，在摄入动物性蛋白质同时，也有过多饱和脂肪(尤其是对人体有害的饱和脂肪)、胆固醇及动物体内残留的杀虫剂、抗生素、农药等进入体内，大幅增加罹患各种疾病的风险。
蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳
食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。
膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。
动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。
植物性食物主要是谷类和豆类。
大豆含有丰富的优质蛋白质。
谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。
蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。
蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。
膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。
动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。
植物性食物主要是谷类和豆类。
大豆含有丰富的优质蛋白质。
谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。
蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。
纵观国内蛋白质营养市场，仍以植物蛋白和动物蛋白为主。
大豆是最好的植物蛋白来源，含有丰富
的赖氨酸，但含硫氨基酸不足。
而主要由蛋、肉、鱼、禽等食物中提取的动物蛋白，相较于植物蛋白，营养要全面许多，但缺点是胆固醇过高。
利用现代生产工艺从牛奶中提取的优质乳清蛋白，它不仅易被人体消化吸收且具有很高的代谢效率。
蛋白质补充方法一：食补。
饮食一直是身体能量的主要来源。
而饮食均衡、营养丰富是补充蛋白质的首要条件。
在日常饮食中，鱼、肉、豆、蛋、奶是蛋白质的主要来源。
蛋白质补充方法二：补充剂摄入。
这又是蛋白质的一个重要来源。
生活中不乏一些消化功能不好的人，他们不能将食物中摄取的蛋白质充分吸收利用。
这一人群体内很容易缺乏蛋白质，蛋白质补充剂对他们来讲是一个不错的选择。
蛋白质虽然对人体很重要，但过量摄入也是有危害的。
过量摄入动物蛋白就要造成过多摄入动物脂肪和胆固醇。
另外，过量摄入蛋白质会增加肾脏的代谢负担。
所以，蛋白质补充时一定根据自身情况适量补充。
《资源科学——近20年来中国食物消费变化与膳食营养状况》)。