煎饼制作工艺教程1
山东煎饼的做法
山东煎饼的做法
山东煎饼是一道经典的中式煎饼，制作过程简单又美味。
下面是山东煎饼的做法：
1. 准备好面粉、水和盐的混合物。
根据需要，可以根据自己的口味添加一些香料，如葱花或芝麻。
2. 将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入水和盐的混合物。
用筷子或手指搅拌面糊，直到它变得光滑且没有大块的面粉。
3. 将面糊搁置一会儿，让面粉充分吸收水分，变得更加柔软。
4. 将面糊分成几个小份，然后用擀面杖将每个小份擀成薄饼形状。
如果面糊太干，可以适量再加一些水。
5. 取一个平底锅，将它加热至中火。
把面饼放在热锅上，煎至两面金黄。
6. 煎饼一面变金黄后，可以根据个人喜好加入一些配料，如蔬菜、煎蛋、酱料等。
7. 把配料放在煎饼上，然后折叠成半圆形或长方形。
如果你想把它做成圆形，也可以将煎饼对折成半圆形后再对折一次。
8. 继续煎至配料熟透，煎饼两面呈金黄色。
9. 煎煎饼完成后，可以根据个人口味选择蘸酱或蘸汤来享用。
这就是山东煎饼的简单做法。
你可以根据个人喜好来调整配料和味道，创造出自己独特的煎饼。
享用吧！。
煎饼的制作方法
煎饼的制作⽅法 煎饼为汉族主⾷，以⼭东为盛，起源甚早。
下⾯是店铺为您整理的煎饼的制作⽅法。
希望对各位有所帮助。
煎饼的制作⽅法(⼀) 主料：⽩萝⼘1/2个胡萝⼘1/2个鸡蛋1个⽕腿⾁25g 辅料：油适量盐适量 步骤： 1.将⽩萝⼘和胡萝⼘擦细丝。
2.放盐稍腌萝⼘丝出⽔去辣。
3.⽕腿⾁切细粒备⽤。
4.洗净萝⼘丝，抓⼲⽔份，打⼊⼀个鸡蛋。
5.加⼊已经切好的⽕腿粒。
加适量的⽟⽶淀粉、盐油，搅拌均匀。
6.⽤⼩勺量好每个煎饼的份量，放⼊已经热好的不沾煎锅内。
7.先煎⾹⼀⾯，再翻⾯煎⼀⾯即可。
8.装盘⾷⽤。
煎饼的制作⽅法(⼆) 材料：中型⼟⾖2个(约300g)，鸡蛋1枚，⽜奶80ml，⾹葱花1汤匙(15g)，⽩砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯⽶粉50g，油1汤匙(15ml) 做法： ⼟⾖清洗⼲净，放⼊蒸锅中⼤⽕隔⽔蒸⾄熟透，取出，待凉后剥去⽪，⽤汤匙背压成⼟⾖泥。
鸡蛋在碗中打散后加⼊⽜奶、⽩砂糖、盐和糯⽶粉⽤筷⼦沿同⼀⽅向搅拌均匀，之后加⼊压好的⼟⾖泥，混合均匀揉成⼀个⼤的⼟⾖泥团。
将⼤的⼟⾖泥团分成同等分量的数个⼩⼟⾖泥团，并揉成团状。
中⽕加热平底锅中的油⾄七成热，将团好的⼟⾖泥团放⼊锅中(每⼀个和另⼀个之间要间隔出⼀定的距离)，然后⽤铲⼦轻轻压扁，再向上的⼀⾯上撒上⼀些⾹葱花。
煎⼤约2分钟，⾄底部稍硬后翻⾄有葱花的⼀⾯，继续煎约2分钟即可。
⼩诀窍除了⽤锅蒸⼟⾖还可以将⼟⾖去⽪洗净，切成⼩块装⼊保鲜袋内，放⼊微波炉⾼⽕加热6分钟，取出待凉后压成⼟⾖泥，也是省时省⼒的好办法。
煎饼的制作⽅法(三) 材料：⾯粉，盐，⼩⾹葱碎，⽔ 做法： 1.⾯粉加盐加⽔搅拌成⾯糊，稀稠可以⾃⼰掌握，稠点的做出来就厚⼀些，稀点的做出来就薄⼀点。
我喜欢在⾯糊⾥加上⼀些⼩葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们⽼家那⾥⼀般是放花椒叶⼦的)。
当然不放菜也是可以的，反正煎饼⾥⾯还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油⼀层，将⾯糊⽤勺⼦舀进锅⾥，⽤刮板将⾯糊刮成圆形，尽量要均匀⼀些(我图省事，直接⽤舀⾯糊的勺⼦背⾯操作，也⽐较顺⼿哈) 3.看着表⾯的⾯糊已经变⾊就可以翻⾯了，翻⾯后再稍稍煎⼀分钟左右即可。
煎饼的制作流程范文
煎饼的制作流程范文制作煎饼的流程有很多种，可以根据不同地区的风味和个人的喜好进行改变，下面是一种常见的制作煎饼的流程，供参考。
材料：-面粉-水-油-盐工具：-碗-筷子/搅拌器-平底锅-刷子-铲子步骤一：制作面团1.准备一个干净的大碗，在碗中加入适量的面粉。
2.在面粉中加入适量的盐，可根据个人口味来调整。
3.慢慢地加入适量的水，在面粉中搅拌，直到面粉和水充分混合在一起，没有干粉。
4.继续用手揉面，直到面团变得光滑有弹性，不粘手为止。
5.将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置片刻，让面团充分休息，更易于操作。
步骤二：擀面饼1.将面团切成小块。
2.取出一小块面团，用手将其搓圆，然后用擀面杖将其擀成薄的圆饼状。
可以在擀面饼上撒上一些面粉，以防粘连。
3.擀好的面饼可以根据个人口味喜好加入一些配料，如葱花、香菜、芝麻等。
4.擀好的面饼可以盖上湿布备用。
步骤三：煎煎饼1.将平底锅放在火上，中小火加热。
2.待锅热后，加入适量的油，均匀涂抹在锅底。
3.将擀好的面饼放入锅中，稍微用铲子轻轻按住，使其均匀煎熟。
4.等待面饼的一面煎至微黄，用铲子将其翻面，继续煎熟另一面。
5.在煎煎饼的过程中，可以加入一些个人喜爱的食材，如鸡蛋、火腿、培根等。
6.将煎好的煎饼放在盘子里，继续煎剩下的饼。
步骤四：装盘和享用1.将煎好的煎饼卷起，或者折叠成三角形。
2.可以将煎饼切成小块，便于食用。
也可以直接将整个煎饼作为一份。
3.可以将煎饼搭配一些调料品尝，如酱油、葱姜蒜醋等。
4.可以搭配一些配菜一起食用，如卤肉、鸡蛋炒蛋、瓜果等。
以上是一种常见的煎饼的制作流程，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的需求进行调整和改进。
制作好的煎饼香脆可口，回味无穷，可以作为早餐、午餐、晚餐或小吃，供自己或与家人、朋友一同享用。
煎饼的制作方法
煎饼的制作方法
煎饼，是一种古老的传统食物，制作简单，口感香脆，深受人们喜爱。
下面，
我将为大家介绍一下煎饼的制作方法。
首先，准备好煎饼的主要原料，面粉、水、盐。
将面粉倒入一个大碗中，逐渐
加入适量的水，同时搅拌成面糊状。
在搅拌的过程中，要注意控制水的用量，以免面糊太稀或者太稠。
接着，加入适量的盐，再次搅拌均匀，使得面糊呈现出均匀的状态。
接下来，将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊均匀地铺开，使其呈现
出薄薄的一层。
然后，开启火源，用中小火将煎饼煎至两面金黄即可。
煎饼的配料也是多种多样的，可以根据个人口味来选择。
比如，可以加入葱花、鸡蛋、火腿肠等，使得煎饼更加美味可口。
煎饼的制作并不复杂，但是有一些小窍门需要注意。
首先，面糊的稀稠度要适中，太稀会影响煎饼的口感，太稠则容易煎不熟。
其次，在煎饼的过程中，要注意火候的控制，以免煎焦或者煎不熟。
最后，煎饼的翻面也需要技巧，要轻巧地翻动，以免煎饼破裂。
总的来说，煎饼的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够
制作出美味的煎饼。
希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，享受美味的煎饼吧！。
如何煎出金黄酥脆的煎饼
如何煎出金黄酥脆的煎饼煎饼作为一道经典的中式早餐，深受人们的喜爱。
而要煎出金黄酥脆的煎饼，技巧和方法都非常重要。
在本文中，将为您介绍一些煎饼制作的技巧和步骤，帮助您煎出美味可口的煎饼。
材料准备：- 面粉：250克- 开水：150毫升- 冷水：100毫升- 食用油：适量- 香葱末：适量- 盐：适量步骤一：制作面团1.将面粉倒入一个大碗中。
2.慢慢倒入开水，用筷子搅拌，直到面团稍微凉一些。
3.接下来，倒入冷水，继续搅拌揉捏，直到面团均匀地吸收了水分。
4.将面团放在案板上，继续揉捏几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5.将面团放回碗中，盖上湿毛巾，静置30分钟。
步骤二：加工煎饼1.将面团分成若干个小面团，每个小面团约30克左右。
2.将一个小面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄饼状。
3.在擀好的薄饼上刷一层食用油。
4.撒上适量的香葱末和盐。
5.将薄饼从一侧开始卷起，形成一个紧密的卷。
6.将卷成的面团稍微擀扁一些。
7.再次用擀面杖将其擀成薄饼状。
步骤三：煎煎饼1.取一平底锅，加热。
2.将擀好的薄饼放入锅中，用中小火煎煮1分钟左右，或者直到底部变金黄色。
3.翻转煎饼，再次煎煮1分钟左右，或者直到底部变金黄色。
4.将煎好的煎饼取出，放在厨房纸巾上稍微晾凉。
步骤四：品尝美味1.将煎饼切成小块，摆盘。
2.搭配您喜欢的调料，比如辣酱、花生酱等。
3.现在，您可以尽情享受金黄酥脆的煎饼了！总结：通过以上的步骤，您可以轻松地制作出金黄酥脆的煎饼。
关键在于面团的制作和在煎煎饼的过程中的火候控制。
面团要揉捏至光滑有弹性，并且静置一段时间以保证面筋的松弛。
在煎煎饼过程中，火力要适中，以保证煎饼底部均匀上色，同时不要煎得过久以免过分干燥。
希望这些技巧和步骤对您制作美味煎饼有所帮助，祝您制作出满意的金黄酥脆煎饼！。
山东煎饼制作方法及注意事项
山东煎饼制作方法及注意事项
山东煎饼的制作方法如下：
1.准备原料：小麦粉、玉米粉、水、盐、油等。
2.将小麦粉和玉米粉按照一定比例混合在一起，加入适量的盐和水搅拌成面
糊。
3.在平底锅中加热适量的油，将锅烧热后倒入适量的面糊，用铲子将面糊均
匀地摊平。
4.等面糊表面凝固后，翻面继续煎熟，直到两面都呈金黄色。
5.将煎好的煎饼取出，放在盘子里稍微凉一下即可食用。
注意事项：
1.在制作面糊时，要根据自己的口感需求调整小麦粉和玉米粉的比例，一般
来说，小麦粉越多，煎饼的口感越细腻；玉米粉越多，煎饼的口感越粗糙。
2.在煎煎饼时，火候的控制非常重要，火太大容易煎糊，火太小则容易煎不
熟。
建议使用中小火，并且要经常翻面，确保煎饼煎熟均匀。
3.可以根据个人口味加入葱花、芝麻、香菜等调料，增加煎饼的口感和风味。
以上是制作山东煎饼的基本方法，具体用料和制作方式可以根据个人口味进行调整。
享受制作美食的乐趣吧！。
煎饼的做法和配方
煎饼的做法和配方
材料：
- 300克面粉
- 2只鸡蛋
- 适量水
- 适量盐
- 适量油
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量盐，然后慢慢加入水，边加水边用筷子或勺子搅拌，直到面糊变得均匀顺滑，没有颗粒状物质为止。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌面糊，直到将鸡蛋完全融入面糊中。
3. 在另一个平底锅中，加入适量油，用小火加热。
4. 用勺子将一部分面糊倒入锅中，然后转动锅子，将面糊均匀地散布在锅底，使其呈圆形。
5. 当煎饼底部变得金黄色时，用锅铲将煎饼翻面，继续煎炸另一面。
6. 煎好的煎饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油。
可以根据个人口味，加入蔬菜、培根或其他喜欢的食材作为馅料，然后卷起来即可享用。
温馨提示：
- 面糊的稠度可以根据个人口味调整，如果喜欢薄煎饼，可以适量加入水，如果喜欢厚煎饼，可以减少水的用量。
- 煎饼翻面时要轻手轻脚，以免煎饼破裂。
- 可以根据个人喜好加入调料，如葱花、香菜碎等。
山东杂粮煎饼制作工艺教程
山东杂粮煎饼制作工艺教程材料准备：-大米（600克）-糯米（100克）-玉米面（100克）-黄豆（50克）-小米（50克）-红薯（1个）-白薯（1个）-胡萝卜（1个）-牛奶（适量）-盐（适量）步骤一：准备杂粮浸泡将大米、糯米、玉米面、黄豆和小米洗净，分别放入不同的容器中浸泡。
大米和糯米浸泡2小时，其他杂粮浸泡4小时以上，这样可以使杂粮更易于磨制成面粉。
步骤二：磨制杂粮面粉将浸泡好的杂粮逐一放入磨浆机中，加入适量的水，磨制成细腻的面糊。
注意磨制黄豆时尽量用小火，避免糊底。
步骤三：制作杂粮面糊将磨制好的大米、糯米、玉米、黄豆和小米分别放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，调成稠密度适中的面糊。
步骤四：加入蔬菜和调料将红薯、白薯和胡萝卜分别削皮切成细丝状，然后将这些蔬菜丝分别加入到不同的杂粮面糊中，搅拌均匀。
加入适量的盐和牛奶，继续搅拌均匀，使所有材料充分融合。
步骤五：煎制杂粮煎饼在平底锅中加入适量油，烧热后，慢慢倒入一勺子的杂粮面糊，用铲子将杂粮面糊摊平。
掌握好火候，煎至一面金黄，再翻面煎至另一面金黄。
步骤六：翻煎多次为了使煎饼更加脆口，可以反复煎制多次。
每次翻煎时，可以在锅中适量加油，将杂粮煎饼两面煎至金黄即可。
翻煎过程中要注意火候，避免煎糊。
步骤七：装盘食用将煎好的杂粮煎饼取出，可以直接食用，也可以配上喜欢的蔬菜和调料，如酱油、辣酱、蒜泥等，增加口感和味道。
可以搭配一杯牛奶或豆浆一起享用早餐。
山东杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
制作过程中要注意杂粮的浸泡和磨制时间，以及掌握好煎制的火候。
这样制作出来的煎饼色泽金黄，口感酥脆，营养丰富，是一道美味又健康的早餐选择。
希望以上的制作工艺能让您更好地制作出山东地区独特的杂粮煎饼。
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说明：面糊调好后要放置30－40分钟 后再上锅摊饼，因为面糊放久了才筋 道（在北方叫“面有力道”），才跟 刮板、好摊。
面糊放置的过程中最好再搅拌2次，
这样会把那些没有溶开的小面疙瘩全部搅 开。
一定要加入0.5克
的－－－－食用 碱,溶于水里面， 用碱水调面糊
5克
调好的发面糊
拌好的杂粮和白面
水(自来水)
调好的面糊
第三步
+
+＝
650克
技巧：食用碱的多少——先调一斤面的面糊，多加一点碱，摊好饼如果碱腥味很大，第二次就适当少加 一点，由多到少的试验几次就知道加多少了，最终摊的饼只能闻到淡淡的碱味为好。
成 本=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903元 利 润=2元-0.903元=1.097元
房 租＝600元,
按照每天售150个成品煎饼,零售价2元计算：
每月收入＝150×2－600元＝5700元×30％（额外的不可预计成本）＝3990元
① 摊煎饼者最好不 要用手直接接触 钱币，因为钱币 表面有很多细菌。
确立手法：根据个人的习惯， 如果你习惯从中间往边上刮， 那就自始至终都练习这种手法。 千万不要一会练中间往边上， 一会练边上往中间刮；还有， 只要刮板刮过的地方，就不要 再回刮板再刮了。不管是刮的 厚还是露锅底，都不要回刮板 再刮，这样的坏习惯会导致煎 饼摊不匀。所以，一定要确立 手法。
旋转燃气煎饼炉
面糊桶
成套旋转燃气煎饼炉 旋转锅面 调料盒
在此炉具下 面装有4个 万向轮－－ 方便移动。
储藏柜－－在柜里 可以存放脆饼、工 具及调料，使整个 操作环境看起来非 常整洁卫生。
通风孔
旋转燃气煎饼炉构造
炉腔内安装了两个节能燃 气灶头
电子点火开关
0.8cm厚的钢板加热到230℃ －－仅仅需要5-7分钟。
炉子虽简#43;0.28=4. 24/18=0.23元 鸡 蛋: (2.8元/斤,10个/斤) 2.8/10=0.28元（为了节约成本，买鸡蛋要挑小的买）
液化气：1.8元/小时 ×4小时 ＝ 7.2元÷150个＝0.048元（早上6：30－10：30）
甜面浆+辣椒浆+作料+葱花+香菜等其它＝0.1元 塑料包装+水电费＝0.045
因为黄豆面粉很难买 到，即使超市有卖的, 也很贵。买专用的磨 浆机也很贵，所以你 可以买一个榨果汁机 (市价也就是100元多 一点),黄豆的用量不 大，但是是必须加入 的杂粮，因为黄豆有 油性，加入后煎饼会 很好铲。
食用小苏 打
山东杂粮煎饼
——食用小苏打和碱的区别
食用碱
为什么要 添加食用 小苏打？
食用碱和小苏打的区别：食用碱包括苏打和小苏打，
苏打土话又叫碱，成份是碳酸钠，碱的作用是中和酸性物质 降低农药含量。 小苏打成分是碳酸氢钠，做馒头时用，能产生CO2，所以面 就能发起来，蒸出的馒头很虚、很软。
碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，小苏打加热就生成碳酸钠 和水 。 所以加发面就加小苏打，不加发面就给面糊里加碱。
说明：面糊调好 后要放置40分钟 后使用
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山东杂粮煎饼
——黄豆面糊
必须添 加的杂
粮
☺ 用量说明：每斤白 面粉加入黄豆1两,就 是10:1的比例,
说明：黄豆 用水泡3个 小时，再用 磨浆机磨成 糊状，或买 黄豆粉加 入——起不 粘锅的作用
说明：前一天 摊煎饼剩下的 面糊由于夏天 温度高，第二 天肯定酸了， 如果丢了有点 可惜，那就加 小苏打中和后 再加入新面糊 里继续用。
说明：北方 蒸馒头等面 食常用来使 面食松软的 食品调节剂, 在超市或菜 市场都买的 到。如果不 加发面,小苏 打也不加。
资少回报快的微型创业项目。（投入880.00元－－两周回本！！）
山东杂粮煎饼
——利润分析
小麦面粉+杂粮（玉米面粉、黄豆面粉、高梁面粉）:
（58元/袋 ÷ 50斤+ 杂粮0.3元）÷7个=0.2元/个煎饼 脆 饼: 1斤面 +1.1斤油+ 鸡蛋
由于物价不停 的在上涨，这 里的数据请根 据调整后的价
格更正
多加50元－－－我们将为 炉腔内安装三个节能燃气 灶头，只用一个开关控制
与老式生煎炉比较
——节 能
每天工作4小时，25斤的 大罐燃气－－只能用4天 有了我们的新产品，你还 会选择这只“大老虎”吗
典型的燃气－－“大老虎”
山东杂粮煎饼－－手法操作
强烈建议（非常重要）
如果你是一个新手，从来没 有摊过煎饼，那你最好是： 1、调稀面糊，先大火烧锅 面5分钟，然后用中小火在 锅面上先练习手法；面糊少 一点(面糊中加入食用碱进行练习)， 只摊锅面中间部分（大约练 习30个煎饼），然后面糊逐 渐加多，摊的面积再更大一 点（练习20个煎饼）。2、 最后一步把火开大，面糊调 的稠一点再练（这一步也不 加杂粮）。首先只要能把面 糊摊匀就可以；（也是先摊 小一点的煎饼，再逐渐练习 摊的更大一点），最后再练 摊薄。一步一步循序渐进， 不要急于求成，在家里只要 练的能稳定的摊匀了就可以 正式卖煎饼啦！
随着城市的发展，人们消费水平的提高，用煤炉子做煎饼的脏、乱、差已经慢慢的 和城市无法相容；随着煎饼作为一项产业进入城市，从业人员的本地化，对于煎饼炉子 的便利性和容易操作性提出了更高的要求。
我们公司适应市场的需求，开发出这套拥有三项国家专利的－－旋转燃气煎饼炉
同时也为适应煎饼项目本地化的需求，配合当地政府，为城市下岗失业人员提供一个投
技巧1：摊煎饼时，刮板与锅面的倾斜角度越 小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直， 煎饼就刮的就越薄。
技巧2：手拿刮板按着锅面越重，摊的饼越 薄，按的越轻，摊的越厚。。 技巧3：刮煎饼的速度越快，刮的越薄，刮 的越慢，越厚。
木头刮板——最好是用
之前在热油里浸一下，以 后面糊就不会粘刮板。
时间安排：做一套煎饼的总共 用时为35秒左右-----用5秒摊 好饼；用15秒打鸡蛋，加小葱、 香菜等；用10秒加甜面酱、辣 酱、脆饼；用10秒收钱、装塑 料袋。
基于这个群体的特殊性，虽然近几年粮油物价上涨，但煎饼价格依然保持在2元左右， 致使目前煎饼的质量在逐年下降。为了节约成本，很多卖煎饼的已经把煎饼自然发酵过 程渐渐改成用泡打粉或直接加入食用醋；杂粮的比例也逐渐下降，曾经让城市白领青睐 的杂粮煎饼现在基本变成了白面煎饼，杂粮只被象征性的放入一点，导致煎饼凉了后不 在象以前那样是脆的，而是象橡皮筋一样很难咬的动。
说明：在发面中添加食用 小苏打——面糊在锅面上 加热后，就生成碱、二氧 化碳和水了；所以，加入 小苏打就不需要再加碱了。
加食用碱的目的： 切断白面中的纤维 （筋道）让饼酥脆， 同时也起好摊的作
用。
山东杂粮煎饼
——调好的面糊
技巧：面糊的稠稀，根据摊饼的 速度快慢来决定，如果手已经练 的很熟练了，那面糊可以调的稠 一点，因为面糊稠了，水分含的 少了，相同的时间内，稠面糊的 水分蒸发的更快，对摊饼的速度 要求也更快。
老式的烧煤煎饼炉子： 烧煤很脏，而且无法 控制火温。
沈阳哪家包皮医院好 / 沈阳哪个医院看男科好 http://www.024sdy / 沈阳男科医院哪里好 http://www.99s yj k.c om/ 沈阳男科医院那个好 /
——一炉两用
我们在煎饼炉的基础上 设计了4灶头的煎包炉 子，将平面煎饼锅的上 面加了一圈锅檐，并配 了不锈钢锅盖,仅售 850.00元。如已经买过 煎饼炉子的，单独买生 煎炉盖380.00元
早上做完煎饼生意 后，取下煎饼炉盖。
——再换上生煎炉 盖，就可以做生煎、 煎鱿鱼、炸里脊、 煎香肠。
——夜市生 意照样赚！
山东杂粮煎饼就像北方的馒头、南方的大米饭，是一种永远不会被淘汰
的食品之一。由于现在人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉吃的过多，大部分人 的身体偏酸性，而杂粮食品可以有效的中和身体的酸性物质，杂粮食品对于 高血脂、高血压、高血糖病人，尤其对老年习惯性便秘，有特别的治疗效果。
山东杂粮煎饼
——营养分析
一、弥补白面欠缺的B族维生素 白面经过精加工过程，除去了外皮和胚芽，同时B族维生素及维生素E也被
小麦粉（白面） 杂粮面粉
山东杂粮煎饼 如果没有前一天剩 ——准备材料 余的面糊，不要刻 意去做发酵面糊。
黄豆
发酵的面糊
小苏打
鸡蛋
水
说明：小 麦粉只需 买最便宜 的面粉就 可以，市 场参考价 1.1元/斤— —面糊筋
到的重要 原因
说明：杂粮 面粉可以用 你们当地已 有的杂粮来 配制，以玉 米粉为主再 配上其他杂 粮即可—— 煎饼脆的重 要原因
去除了，锌、镁、硒等微量元素也不见了。
二、提高人体所需蛋白质的利用率 杂粮和白面混合食用，可使蛋白质互补，使白面中蛋白质的营养价值 及被利用率提高。
三、提高身体免疫能力 多食杂粮能增加矿物质，纤维质及优良蛋白质的摄取，可以改善体质。
四、使女性身材苗条 多食杂粮可以预防肥胖，便秘，可以达到净化身体，美容养生的功效。
② 做煎饼的过程中 应及时清理刮板 和锅面周边的残 留面糊。
③ 蔬菜配料要清洗 干净，一定要赶 早市买新鲜的蔬 菜。
山东杂粮煎饼
——操作卫生要求
④ 操作的过程 中要穿围裙 戴手套。
煎饼炉子
山东杂粮煎饼的
——操作工具
说明：在做生意 时你们可以自行 设计操作架构
－－把这几样工 具摆放到你非常 顺手的位置
煎饼历史简介
煎饼是我国北方常见的一种传统食品，它营养丰富，色香味俱佳，一直深
受广大人民喜爱。山东是煎饼之乡，“吃煎饼、卷大葱、沾大酱”更是流传 久远、妇孺皆知。美味的山东煎饼经久历长，自北宋年间一直流传至今，足 见其强健的生命力 ；美味的山东煎饼更是走遍大江南北，甚至走出了国门， 进入了国外市场，这足以证明人们对山东煎饼深厚的喜爱！