酒店规划及平面布局
酒店类建筑设计规范
中华人民共和国行业标准旅馆建筑设计规范JGJ62-90主编单位:建设部建筑设计院批准部门：中华人民共和国建设部中华人民共和国商业部国家旅游局施行日期：1990年12月1日关于发布行业标准《旅馆建筑设计规范》的通知（90）建标字310号根据原城乡建设环境保护部（84)城科字第153号文及(84）城设字第162号文的要求，由建设部建筑设计院主编的《旅馆建筑设计规范》，经建设部、商业部、国家旅游局审查，现批准为行业标准，编号JGJ62-90,自1990年12月1日起施行.在施行过程中如有问题和意见，请函告建设部建筑设计院。
当设计旅游涉外饭店时,应有明确的星级目标,其功能要求尚应符合有关规定。
建设部商业部国家旅游局1990年6月20日目录第一章总则第四章防火与疏散第二章基地和总平面第五章建筑设备第三章建筑设计第一节给水排水第一节一般规定第二节暖通空调第二节客房部分第三节电气第三节公共部分附录一本规范用词说明第四节辅助部分附加说明第一章总则第1。
0。
1条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范.第1。
0.2条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设计。
有特殊需求的旅馆建筑设计,可参照执行.第1。
0。
3条根据旅馆的使用功能，按建筑质量标准和设备,设施条件，将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。
第1.0.4条旅馆建筑设计除执行本规范外,尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。
当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。
第二章基地和总平面第2。
0。
1条基地。
一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区.二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近,基地的选择及建筑布局,应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。
三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。
酒店的规划设计与功能布局分析
酒店的规划设计与功能布局分析摘要：加强酒店的规划设计与功能布局的研究是十分必要的。
本文结合我多年来的工作经验，对酒店的规计与功能布局进行了研究，具有重要的参考意义。
关键词：酒店规划设计功能布局中图分类号：s611 文献标识码：a 文章编号：一、我国酒店规划设计的发展过去,我国酒店业在建设与改造方面,由于缺乏对酒店专业规划设计的科学认识,没有把这一专业科学摆在应有的位置加以重视,同时也没有强制性规定,并且不具备酒店专业规划设计条件,再加上一些历史原因和管理体制等深层问题,造成了酒店业普遍存在非专业规划设计的种种问题:如不懂酒店市场定位与功能配置,使康乐设施面积大于客房、餐厅总面积,前厅面积大于客房总面积,餐厅面积大于客房面积;不懂酒店服务设施与管理效率要求,使厨房远离餐厅或厨房与餐厅不在同一楼层;前厅远离客房或总台不在前厅;还有不懂酒店服务与安全配套设施与规定,使办公、员工设施,消防安全疏散、隔离设施的位置、比例不合理,或者缺件少项等等。
加强酒店的规划设计与功能布局的研究是十分必要的。
这里举几类在酒店新建与改造中,由酒店专业规划设计的典型案例:类型一、经济效益提高型:有家受益酒店在年终工作总结报告中写到“酒店为全面达到星级标准和保证服务质量,对前厅、客房进行了专业设计改造。
改造后,酒店的客房出租率由去年的53%提高到68%,收入提高30%,取得了明显的经济效益”。
可见,酒店专业规划设计能够提高酒店经济效益是不争的事实。
类型二、降低新建酒店投资成本型:有家不大的新建酒店,由非酒店专业规划设计公司设计,投资预算2500万元,后经由酒店专业规划设计公司设计,在不降低档次又提高一个星级并改善部分设施档次的市场定位下进行了二次规划,为该酒店节约了总投资数百万元的资金。
这个实例证明,酒店专业规划设计可以为新建酒店节省投资是不容质疑的。
类型三、经济效益和社会效益俱佳型:有家由酒店专业规划设计新建并且总投资一次性投到位的酒店,开业一年多,不但经济效益显著,而且申评星级还被评为高分星级酒店。
康养旅游酒店设计方案及建议
康养旅游酒店设计方案及建议随着人们对身心健康的重视程度不断提升，康养旅游逐渐成为一种新的旅游方式，越来越多的人选择在旅行中寻找健康和平衡。
因此，设计一种能够满足人们身心健康需求的康养旅游酒店，成为一个值得考虑和探讨的问题。
根据康养旅游酒店的定位，它不仅是一个住宿场所，更是一个能够满足客人身体和心理健康需求的综合性场所。
因此，在设计酒店的布局规划和功能安排时，需要将康养和旅游两个元素充分融合，以提供一个舒适、宁静、放松的环境，让客人得到全面的康养。
一般来说，康养旅游酒店的布局规划需要考虑以下因素：一、自然环境利用康养旅游酒店应该充分利用自然环境，尽可能地融入自然元素，以提供一个自然、舒适的环境。
例如，酒店可以选择在山间、林间、湖畔等位置建造，利用自然地形、植被、水体等因素来打造独特的康养环境。
二、空间布局合理康养旅游酒店的空间布局应该合理，为客人提供一个宽敞、通透的环境。
例如，酒店大厅和客房应该采用开放式设计，增加空间感，同时加入舒适的座椅、绿植等元素，提升整体舒适度。
三、功能分区合理康养旅游酒店应该根据不同的功能需求，进行合理的功能分区设计。
例如，酒店可以设置室内外温泉泡池、SPA、瑜伽室、健身房、休息区、美食餐厅等不同的区域，以满足客人的不同需求。
同时、康养旅游酒店是一种结合康养和旅游的综合性酒店，为客人提供舒适、健康的住宿环境和全方位的康养服务。
在设计康养旅游酒店时，需要考虑多个方面，包括酒店的功能、设施、室内设计和运营方案等。
四、功能和设施康养旅游酒店需要为客人提供全方位的康养服务和舒适的住宿环境。
因此，酒店的功能和设施应该包括：1.健康管理中心：酒店应该配备健康管理中心，提供医生、护士和康复师等专业人员的服务。
客人可以在这里进行健康检查、健康咨询和康复治疗等服务。
2.活动中心：酒店应该配备活动中心，提供各种康养活动，如瑜伽、太极拳、氧气训练等，以及各种娱乐活动，如桌球、棋牌、电影等。
3.水疗中心：酒店应该配备水疗中心，提供各种水疗项目，如水疗按摩、水中健身等。
星级酒店的大堂设计与布置
THANKS
感谢观看
REPORTING
采光与通风
通过设计合理的窗户、天井等， 保证室内光线充足，空气流通， 提高大堂的舒适度。
景观视线
考虑景观视线的设计，使室内外 空间的景色相互呼应，形成优美 的景观画卷。
WENKU
PART 06
大堂的服务设施与管理
REPORTING
服务项目与设施配置
接待台
接待台是酒店大堂的核心设施，负责 入住、退房等接待工作。
休息区
提供舒适的沙发、茶几、杂志等，供 客人休息、等待或交流。
商务中心
提供电脑、打印机、复印机等商务设 施，满足客人办公需求。
行李寄存处
提供行李寄存服务，方便客人存放行 李。
服务流程与标准
预订与入住流程
结账离店流程
客人可通过电话、网络或到店预订，入住 时需提供有效证件。
客人可在前台办理退房手续，完成结账离 店。
设计与顾客体验的关联性
舒适度
大堂的座椅、灯光、温度等设计，直接影响顾客的舒适感 。
美观度
大堂的装饰、艺术品、绿化等设计，影响顾客的整体视觉 感受。
功能性
大堂的布局、设施配备等设计，影响顾客的使用便利性。
大堂设计对酒店品牌形象的影响
品牌识别
大堂作为酒店的第一印象，对于品牌 形象的塑造至关重要。
品牌价值
艺术造型
设计具有艺术感的景观小品，如雕塑、花瓶、壁 画等，以提升大堂的艺术氛围和文化内涵。
3
布局摆放
根据大堂的空间布局和风格特点，合理安排景观 小品的位置，以营造出和谐、美观的视觉效果。
室内外空间的过渡与衔接
五星级酒店规划标准
五星级酒店规划标准五星级酒店是高端酒店的代表，其规划标准直接关系到酒店的形象和服务质量。
在规划五星级酒店时，需要考虑到各个方面的细节，以确保酒店能够达到高品质的标准，满足客人的需求。
以下是五星级酒店规划标准的一些重要方面：一、地理位置。
五星级酒店的地理位置至关重要。
通常情况下，五星级酒店位于城市中心或风景秀丽的地方，以确保客人能够方便地到达酒店，并且能够享受到美丽的景色。
同时，酒店周边的交通、商业设施等配套也需要考虑到，以便客人能够在酒店周边得到更好的服务和体验。
二、建筑设计。
五星级酒店的建筑设计需要体现出高雅、豪华的气质。
建筑外观、内部装饰、布局设计等方面都需要精心打造，以展现出酒店的高端形象。
同时，建筑设计也需要考虑到客人的舒适度和便利性，确保客人在酒店内能够得到良好的居住体验。
三、客房设施。
五星级酒店的客房设施需要达到高品质的标准。
客房的装修、家具、设备等都需要精心挑选，以确保客人在客房内能够享受到舒适的居住体验。
同时，客房的布局设计也需要考虑到客人的实际需求，提供便利的服务和舒适的环境。
四、餐饮服务。
五星级酒店的餐饮服务也是非常重要的一部分。
酒店需要提供高品质的餐饮环境和美食，以满足客人的口味需求。
同时，餐饮服务也需要考虑到客人的用餐习惯和需求，提供个性化的服务，让客人在酒店内能够享受到美味的餐饮体验。
五、设施设备。
除了客房和餐饮服务外，五星级酒店还需要提供其他设施设备，如会议室、健身房、游泳池、水疗中心等。
这些设施设备需要达到高标准，以满足客人的各种需求。
同时，酒店还需要考虑到设施设备的维护和管理，确保设施设备能够长期保持良好的状态。
六、服务标准。
五星级酒店的服务标准是其最重要的一部分。
酒店需要提供高品质的服务，包括礼貌、热情的接待、个性化的服务、快速高效的响应等。
同时，酒店还需要培训员工，确保他们能够提供专业的服务，满足客人的各种需求。
总之，五星级酒店的规划标准涉及到诸多方面，需要综合考虑客人的需求和市场的需求，以确保酒店能够达到高品质的标准。
(完整版)酒店功能以及布置规划.doc
酒店功能及布置规划一、酒店功能合理的酒店功能分区，首先是服务区域的划分要合理。
酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。
区域上有合理的划分，又有必要的联系。
酒店内部的功能划分大致可分为前台部分和后台部分。
前台部分主要是指为宾客提供直接服务、供其使用和活动的区域，包括酒店大堂、大堂吧、前台接待、休息区域、餐饮、抗体娱乐、会议商务、客房等，凡是宾客活动到的地方都可归属于前台部分。
后台部分是为前台和整个酒店正常工作提供保障的部分，包括办公、后勤、工程设备等。
在酒店设计中，应围绕前台部分的功能和要求来展开规划和设计。
在区域位置的划分和布局上，应优先将前台部分的功能区域放在环境好、流通顺畅、方便的位置上。
后台部分的功能区域应尽量放在隐蔽的位置上，前台和后台的关系要能相互关联和衔接，以方便管理和服务。
现代酒店功能构成现代酒店前台部分后台部分接待住宿餐饮康体娱乐公共办公管理工程保障后勤财务大门客房餐厅健身房各类商店办公室锅炉厨房财务大堂酒吧游泳池商务中心配电布草采购总台咖啡厅各类球场会议空调员工更衣电梯宴会厅棋牌室庭院水泵员工餐厅舞厅消防员工培训KTV 电梯员工宿舍总机仓库监控洗衣二、区域布局规划1、大堂的合理布局酒店大堂是酒店业务活动和宾客集散中心，是酒店文化、身份的象征。
大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店规划和设计的重点。
（1）大堂是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如礼宾接待、前台接待、办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。
也着重对酒店大堂的装饰进行设计。
（2）大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于酒店的规模和档次，以及客源市场定位。
国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6 、0.8 、1.0 、 1.2 ㎡四个档次，并规定最低要250 ㎡，最高400 ㎡以上不限。
酒店的空间结构规划
酒店的空间结构规划1、楼层高度楼层高度包括两个方面：一是理论设计高度，及层高；二是实际应用高度，即天花板高度。
u 客房楼层高度应介于2.7-3.0m之间；u 客房天花板的高度，u 以2.4m为最低高度；u 公共走廊的天花板高度最低以2.1-2.2m为限度。
2、面积比例酒店中各类设施的面积有一定的比例配套要求，这个比例越科学，就越能符合经营需要，有利于产出更大的平方米产生。
酒店各类面积比例决定了将来酒店的收入的比例。
面积构成分为营业面积及非营业面积：非营业面积占比客房的动线、门厅、电梯、电扶梯间、客用厕所18%-23%客房部门、布草间、洗衣房3%-5%厨房、验收、仓库、冷冻室4%-7%管理部门办公室3%-5%机电设备室、管道、工程工作室8%-12%营业面积客房营业面积34%-55%客房公共空间8%-15%餐饮面积每一席位1.5-3.0m2宴会厅面积每一席位1.6-1.8 m2通常来说，客房的总面积占酒店总建筑面积的50%以上（其中，克服哪个部门的净营业面积为客房总面积的65%-70%），餐饮娱乐面积占20%-25%，走道、大堂等公共面积占15%-20%，酒店内部管理区（即后台工作区，设备及内部使用面积）约占酒店总面积的10%-15%。
各部分具体的比例数据见下表：根据酒店客房总数倒算公用设施面积参考标准（欧洲酒店）（单位：m2/位）经营区域可延伸的大型中型小型大堂餐厅、咖啡厅 1.0-1.2 0.8-1.0 0.4-0.8 酒廊/酒吧 1.4-1.8 0.8-1.2 <0.6多功能厅0.8-1.0 0.6-0.8 <0.4会议室 3.0-4.0 1.0-2.0 <1行政及后勤区域低（a）一般（b）高（c）行政前区办公室0.2 0.4 0.4 其他办公室0.3 0.6 0.9 厨房及库房 1.0 1.5 2.0 洗衣房0.6 0.8 0.9 仓库0.4 0.5 0.6 储藏间0.5 0.7 0.8 员工区0.6 1.0 1.2 工程区 1.0 1.8 2.3 系数X 15% X 20% X 25% 注：(a) 经济型酒店可进一步减少(b)500间客房以上的酒店将适当减少(c)根据公用设施功能及其繁琐程度而增加面积酒店公共区及服务区面积计算表位置m2/位说明餐饮区主要餐厅 1.8 每台不少于2位特色餐厅 2.0 包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧 1.6 包括酒水服务台夜总会 2.1 包括舞池公共式酒吧、大堂吧 1.5 主题式或常规酒吧鸡尾酒廊 1.6 自助餐式大堂休息区 2.0 有长沙发的娱乐酒廊（有表演的） 1.6 封闭式座位，包括小舞台员工餐厅 1.4 快餐式多功能厅一般宴会 1.2 1.0-1.4 m2，依据设计调整自助餐0.8 0.7-1.0 m2，依据设计调整接待0.6 站立式前区0.3 准备区或间休区团体用餐 1.6剧场式0.9课堂式 1.6宴会式 2.0服务区（按餐饮客人总数量）存衣间0.04流通区0.2家具设备库房0.14主厨房0.8附属厨房0.3宴会厨房备餐室0.2客房送餐备餐室0.2餐饮食品库0.2酒店后台部分功能设施基本要求一览表类别部位要求酒店经营餐饮类厨房由餐厅设计相应确定冷冻/粗加工间/收货平台及收货部150 m2垃圾间40 m2酒水库/文具库/工程部车间/仓库800-1200 m2酒店总库房酒店经营机房类电话机房60 m2计算机机房40 m2洗衣机房250 m2消防控制中心40 m2（烟感/喷淋/CCTV/应急广播/背景音乐）酒店机电用房锅炉房2x2吨（油库-油箱）变（机）电室/应急发电机300 m2（油库-油箱）冷冻机房泵房/水箱间400 m2水处理设施/冷却塔酒店员工用房员工更衣室350 m2员工餐厅/厨房150 m2员工倒班宿舍员工活动式酒店办公用房总经理办公室4-6人销售部：市场销售、公关、美工6-10人宴会销售4-6人客房部6-8人前台办公室前台经理、预定部、前台收款8-10人财务部总监办2-3人，计算机部2-3人，财务人员10-12人采购部4-6人工程部4-6人/工程部值班室人事部人事部3-4人，培训部2-3人，培训教室保安部4-5人餐饮部2-3人员工存车司机值班用房董事长办公室/业主办公室酒店的功能布局酒店功能布局内容酒店功能布局分为平面布局和立体布局（包括楼层分区、室内立体布局）；另一种分类为酒店外部布局和内部布局。
浅析酒店建筑的规划设计与功能布局
合理的室内流线设计有助于发挥建筑空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于设备系统的运行和保养。酒店建筑的流线从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、物品流线和信息流线。规划设计原则为：客人流线和服务流线互不交叉，客人流线直接明了、服务流线、物品流线短截高效。客人流线分为零散客人和团体客人、宴会客人流线和外来访客流线。零散客人和外来访客可以通过大堂办理入住；团体客人人流集中，需要单独立设计出入口，方便大型巴士集中落客办理入住手续；宴会客人由于有一定的时间性、集中性，在设计中入口也需要单独设立，如没有单独设计，在进入大堂时，要马上引导分流组织交通而不能影响大堂其他功能的使用，造成人员混乱。服务流线简单来说就是酒店的工作人员在工作中的活动区域的动线。规划设计中要单独设计专用的员工出入口。在入口设置门禁系统，进入员工区域后集中领制服、洗浴、更衣、换制服、交接班，然后通过员工通道到达各自的岗位，在各自工作的区域通过服务通道到达需要服务的客人的区域，避免客人流线与服务流线的交叉。物品流线在规划设计中要避开客人流线和服务流线，单独设立出入口。例如，酒店餐厅后厨的货物物品流线，厨余流线，酒店客房布草流线等。拿酒店布草来说，需要竖向两种类型货梯，一个用来运送污物，一个用来运送干净布草，他们在水平流线中要做到尽量不交叉，避免形成二次污染。
1我国酒店的发展以及设计现状
我国古代酒店建筑低层以木构为主，根据使用者的不同形成了不同形式的酒店建筑。鸦片战争后，在城市中心形成了较大规模的多层和高层酒店。但与之并存的还有大量的低层、小规模、设备简易、客房条件简陋的小酒店。随着新中国的建立，国家经济的快速发展，旅游业的兴盛，酒店的规划设计以及功能布局所考虑的因素就不能向过去那样仅考虑少数上层社会人群的需求，酒店的规划设计以及功能布局要从选址开始进行全方面的分析，定位酒店的性质，例如度假酒店、商务酒店、会议酒店、综合酒店等，在此基础上进行酒店的规划设计和功能布局，从而满足不同目的的客人的要求，获得更大的经济效益。近年来，我国各地的酒店建设项目的规划设计水平已经有了很大的提高，但是仍然没有认识到酒店建筑的规划设计和功能布局的重要性，经常是酒店刚刚建成就面临种种弊端，从而承担不必要的责任，导致我国多数自行设计的酒店建筑存在主观性、短期性、随意性和模仿性等现象，形成一种无形的资源浪费，并造成不必要的经济损失。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5、酒店公寓：主要接待常住客，以办公室 度假为主，家电设备齐全，提供家庭式服务 6、车、船、航空酒店：位于车站、码头、 机场旁，为中转客人提供服务，特点是24H 服务、客房放噪音干扰 7、迎宾酒店：专门VIP客人的酒店，特点 是等级高、环境好、规模小、设施豪华、宁 静、安全、服务周全
பைடு நூலகம் 酒店的选址
酒店宜建在交通方便，靠近市中心且周伟环境较 好的地区。 城市中心是一座城市的商业中心、文化中心、 政治中心，必然也会是旅游活动中心，能够位于 市中心附近的酒店为客人提供各种便利条件。 同时，酒店的公共设施也会吸引附近的居民 酒店是客人食宿的场所，亦需要安静。客房应与 马路保持一定的距离，避开噪音的影响。位于景区 的酒店，注重考虑交通市场、风景等特点的考虑， 以不破会景色、增加景色，利于景观为原则
酒店员工更衣室面积的估算
酒店员工男女更衣室面积（含淋浴、洗手间） 主要取决于酒店男女员工的人数，通常女更室 略大一些 目前通用的估算参数如下： 男员工 0.38平方/人— 0.43平方/人 女员工 0.40平方/人— 0.45平方/人 更衣室面积必须大于5平方米
员工餐厅面积的估算
酒店员工餐厅（含厨房）其面积取决于酒店的 员工人数及开餐时间的安排。作为酒店不同于 一般的企业，用餐是错时用餐 餐厅面积约为0.4平方/人~0.5平方/人
酒店平面布局的基本要求
酒店平面布局要考虑景向、朝向、风向、交通、 消防、出入口、防噪音、绿化及有关公共绿化 （如水、电、气、排污等方面的问题）是一项 复杂的系统工程，基本要求是： 客房要有好的景向，尽可能使最多的客房有 好的景观 必须符合各种规范、规定要求，如规划、消防 环保
酒店的出入口与员工及货物出入口应严格分 开。酒店的出入口宜在道路旁，要求明显突 出，有条件的要设立团队客人出入口、散客 出入口及残疾人的轮椅坡道 出入口交通要求合理、畅通，并设置行李搬 运坡道、卸货平台及雨棚 中庭空间设计要讲究 考虑园林绿化
酒店大堂面积的确定
酒店大堂是客人往来最频繁的区域，在酒店众 多的公共场所中，大堂最能吸引客人的注意力 因此大堂的的规划与设计对整个饭店的形象举 足轻重，成功的大堂设计必须做到观感印象与 实际功能的统一。因此，大堂的面积大一些好 尽量少柱子，使其宽敞和舒适。大堂的面积视 酒店的等级和规模而定（客房数），如有可能 应大于0.8平方米/间
谢 谢 大 家！
酒店的规划及平面布局
主讲人： 符小成
酒店的类型
酒店因其地点及设备、经营方式不同，可分为 以下类型： 1、商务酒店：位于城市中心、交通便利 设备设施完善 2、假日酒店：位于风景名胜区，为休假 客人提供服务和丰富多彩的休闲娱乐 活动
3、会议酒店：基本位于大城市交通便利或 游览胜地，提供优良的食宿外，还有足够的 会议厅、宴会厅、展览厅，精良的设备设施 通讯设施齐全 4、汽车酒店：随自驾游发展而来。为自驾游 的客人提供服务，位于公路边，设施简单， 紧邻加油站、汽车维修点