2020年餐饮外卖业市场发展现状与前景分析
中国快餐行业报告2020
中国快餐行业报告2020随着生活节奏的加快和消费水平的提高，中国快餐行业在近年来迅速发展。
2020年，受新冠疫情的影响，快餐行业面临了新的挑战，但同时也迎来了新的机遇。
本报告将对中国快餐行业在2020年的发展情况进行分析，并展望未来的发展趋势。
一、行业概况。
中国快餐行业自20世纪80年代引入以来，经历了近40年的发展，已经成为中国餐饮市场中不可或缺的一部分。
2020年，受新冠疫情的影响，快餐行业整体营业额出现了下降，但随着疫情逐渐得到控制，行业开始逐步恢复。
二、市场规模。
根据统计数据显示，2020年中国快餐行业整体市场规模约为3000亿元人民币，相比2019年略有下降。
其中，外卖快餐占据了快餐市场的半壁江山，其市场规模达到了1500亿元人民币，成为快餐行业发展的主要动力。
三、消费趋势。
随着年轻消费群体的崛起，消费者对于快餐的需求也在发生变化。
他们更加注重快餐的健康、营养和口味，对于快餐品牌的要求也更高。
因此，快餐行业需要不断创新，推出更加符合消费者口味的产品，以满足市场需求。
四、品牌竞争。
中国快餐行业中，KFC、麦当劳、必胜客等国际知名快餐品牌一直占据着主导地位，但随着本土快餐品牌的崛起，品牌竞争日益激烈。
2020年，本土快餐品牌通过不断创新和提升服务质量，逐渐蚕食了国际品牌的市场份额，成为了快餐行业的新势力。
五、发展趋势。
未来，中国快餐行业将朝着多元化和健康化方向发展。
随着消费者对于健康饮食的重视，快餐行业需要不断调整产品结构，推出更加健康、营养的快餐产品。
同时，随着科技的发展，外卖快餐将继续保持高速增长，快餐企业需要加大对外卖渠道的投入，提升服务质量和配送效率。
六、挑战与机遇。
2020年，新冠疫情给中国快餐行业带来了巨大的挑战，但同时也催生了新的机遇。
随着疫情的控制，消费者对于外卖快餐的需求持续增长，这为快餐行业带来了新的发展机遇。
但是，行业内部的竞争也越发激烈，快餐企业需要不断提升自身竞争力，以应对市场的变化。
2020年餐饮外卖行业现状分析,美团在二三线城市更胜一筹【图】
2020年餐饮外卖行业现状分析，美团在二三线城市更胜一筹「图」一、我国餐饮外卖概况餐饮外卖根据用餐时间和提供餐食的不同可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6类。
其中午餐占比超过50%，为54%，其消费群体多为白领人群。
因餐饮外卖品类多样性的增加以及便利性的提高，消费者用餐时段向全天扩展，下午茶、宵夜类的订单比例逐步增加，夜宵、下午茶占比为19%和16%。
2019年我国餐饮外卖消费者点单类型占比情况根据餐食订单的类型可分为饭类（如盖浇饭）、热菜、粉面类（如米线、河粉、面条）、水饺馄饨、汤类、凉菜、麻辣烫、其他小吃8类，饭类订单量占比为27%，为订单量榜单之首，热菜占比21%仅次于饭类，由于面粉类别不利于配送的特性，粉面、水饺混沌占比仅为15%、12%。
2019年我国餐食外卖订单分布情况资料来源：公开资料整理相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮外卖行业市场调研分析及投资战略咨询报告》餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。
经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成，主要的参与者有：uu 跑腿、点我达等的众包平台外卖骑手，美团外卖、饿了么等的自营平台骑手；中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台；下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。
餐饮外卖行业产业链资料来源：公开资料整理二、餐饮外卖行业发展现状餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。
近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。
我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。
2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。
2020年Q1中国外卖行业发展分析报告
疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮由于房租、原材料损耗、人力成本等受损严重，不少餐饮企业迅速做 出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，疫情最为严重的2月，仍有近四成商户通过外卖配送开展营业；2月营业的餐 饮商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，外卖成为帮助大部分餐饮商家应对疫情危机的重要支分布-TOP10 6%
4%
2%
0% 成都市 西安市 北京市 广州市 济南市 上海市 沈阳市 杭州市 石家庄市 青岛市
数据来源：Trustdata移动大数据监测平台
商
受疫情影响，外卖商家版用户日均启动次数2月下滑最为严重
家
端
随着复工复产，3月增长明显，美团外卖、饿了么同比增长分别为23.8%、13.5%
武汉封城期间，作为城市的摆渡者，饿了么蜂鸟武汉骑手跑 腿单量是疫情前5倍，骑手单日跑腿距离为平日3倍。除食品 外，药品，日用品，果蔬生鲜等也是热门配送品类。每位骑 手平均每天可减少24位市民外出，帮助居民更好地实现居家 隔离。
美团骑手武汉封城期间医院配送工作情况
没有执行过医 院配送工作
45.90%
执行过3次以上 医院配送工作
2020年2月份餐饮商户营业状况
2020 年 2 月外卖在餐饮营业商户收入中的占比分布
其他情况 4.7%
堂食及外卖均 暂停营业 57.6%
外卖可配送 37.7%
53.6%
51%以上 31%-50% 21%-30% 11%-20% 6-10% 5%以下
备注：本页为Trustdata根据行业公开资料整理所得 数据来源：Trustdata移动大数据监测平台
0% -20%
-40% 3月
饿了么同比
饿了么星选同比
2020年美团外卖市场分析报告
2020年美团外卖市场分析报告2020年2月目录一、外卖市场的增长空间 (7)1、替代外出就餐与在家做饭，潜在市场规模庞大 (7)（1）居民餐饮支出稳健增长，消费总规模破10万亿 (7)（2）食品支出在各类支出中规模最大 (8)（3）参照海外市场，国内餐饮消费空间广阔 (8)（4）外卖替代效应显著，交易规模有望再翻倍 (8)（5）告别高增长，交易额与用户规模稳步扩张 (8)（6）外卖市场规模远低于实物电商，但增速更快 (9)2、互联网普及、城镇化、年轻一代崛起，推动渗透率提升 (9)（1）互联网普及率趋近六成，外卖用户仍有渗透空间 (9)（2）城镇化率提高为外卖带来更大的用户基础 (10)（3）年轻消费者崛起，持续贡献新增用户 (10)3、消费升级与消费场景多元化，推动客单价提升 (11)（1）外卖目前平均客单价超过40元 (11)（2）消费升级将推高客单价水平 (11)（3）单人消费转向家庭消费，外卖场景更加多元化 (12)4、生活节奏加快、品类扩张、懒人经济，推动消费频次提升 (12)（1）外卖消费频次有望继续提高 (12)①生活节奏加快，外卖方便快捷 (12)②外卖向全品类、全时段扩展 (13)③懒人经济兴起 (13)（2）外卖用户交易频次大幅跃进 (14)二、竞争格局的演变 (14)1、双寡头垄断，美团后来居上 (14)（1）从初创到整合，外卖行业尘埃落定 (14)（2）“双雄逐鹿”格局已定 (15)（3）美团份额强势上升 (15)2、美团迈向超级平台，阿里收购饿了么进军本地生活 (16)（1）美团一站式生活服务平台获客优势明显 (16)（2）会员补贴提升使用频次，增加用户粘性 (17)（3）地推团队高效整合商户资源，技术赋能商家 (18)（4）发达的即时配送网络提升用户体验 (18)（5）饿了么背靠阿里生态支持，迎来资源赋能 (19)3、未来格局仍存变数，主战场或转移至新零售 (19)（1）阿里新零售全局拓展，美团以生鲜切入 (20)（2）美团优势在于可将外卖优势复制到新零售 (21)（3）阿里强在品类覆盖与消费场景 (21)（4）未来竞争尚存变数，美团仍有机会 (22)三、美团外卖未来的盈利展望与价值分析 (22)1、交易额与变现率同步提升，营销收入比重扩大 (22)（1）盈利模式：收入以佣金为主，成本以骑手为主 (22)（2）多因素驱动下，外卖交易额持续提升 (23)（3）营销服务推动变现率提高 (23)（4）外卖收入增速维持高位 (24)2、配送效率提升，成本端不断优化 (24)（1）骑手工资是决定外卖毛利率的关键因素 (24)（2）重在提升配送效率，提高订单密度摊薄单均配送成本 (25)（3）订单密度增加有效降低单均骑手成本 (26)（4）外卖毛利率逐步改善 (26)3、外卖构建商业根基，不可忽视的潜在价值 (26)（1）用户端：高频业务带动低频业务，交叉销售节约流量成本 (27)（2）履约端：构建起全球领先的即时配送网络 (27)（3）商户端：打造了强大的地推团队，覆盖长尾市场 (28)四、总结 (28)1、市场空间 (28)2、渗透率 (28)3、客单价 (29)4、消费频次 (29)5、竞争格局 (29)6、竞争走势 (30)7、未来变数 (30)8、美团外卖收入端 (30)9、美团外卖成本端 (31)10、潜在商业价值 (31)五、主要风险 (31)美团点评围绕“Food+Platform”战略，打造本地生活服务的超级平台，从外卖这一高频需求出发，积累流量，挖掘年轻用户、低线城市和长尾商户的价值，不断扩张边界，拓展本地服务、酒店旅游、新零售、交通出行等领域。
2020外卖行业现状及前景趋势
2020年外卖行业现状及前景趋势2020年目录1.外卖行业现状 (5)1.1外卖行业定义及产业链分析 (5)1.2外卖市场规模分析 (6)1.3外卖市场运营情况分析 (7)2.外卖行业存在的问题 (10)2.1商家的生产加工安全 (10)2.2外卖小哥和厨师的卫生健康问题 (10)2.3外卖容器的卫生情况 (10)2.4供应链整合度低 (11)2.5基础工作薄弱 (11)2.6产业结构调整进展缓慢 (11)2.7供给不足，产业化程度较低 (12)3.外卖行业前景趋势 (13)3.1服务人群与场景外延 (13)3.2本地差异化细分 (13)3.3价格补贴与品质升级长期存在 (14)3.4转向数字化红利 (14)3.5交易规模有所放缓 (15)3.6延伸产业链 (15)3.7行业协同整合成为趋势 (15)3.8生态化建设进一步开放 (16)3.9新的价格战将不可避免 (16)3.10需求开拓 (17)3.11行业发展需突破创新瓶颈 (17)4.外卖行业政策环境分析 (18)4.1外卖行业政策环境分析 (18)4.2外卖行业经济环境分析 (18)4.3外卖行业社会环境分析 (18)4.4外卖行业技术环境分析 (19)5.外卖行业竞争分析 (20)5.1外卖行业竞争分析 (20)5.1.1对上游议价能力分析 (20)5.1.2对下游议价能力分析 (20)5.1.3潜在进入者分析 (21)5.1.4替代品或替代服务分析 (21)5.2中国外卖行业品牌竞争格局分析 (21)5.3中国外卖行业竞争强度分析 (22)6.外卖产业投资分析 (22)6.1中国外卖技术投资趋势分析 (23)6.2中国外卖行业投资风险 (23)6.3中国外卖行业投资收益 (24)1.外卖行业现状1.1外卖行业定义及产业链分析在“互联网+”的浪潮下，多种生活服务业态发生着颠覆性的变化，“懒人经济”成为了一种经济现象。
随着互联网以及餐饮业的不断发展，外卖已经成为了人们的主流生活方式之一。
外卖行业发展现状与竞争分析
外卖行业发展现状与竞争分析第一部分：行业概述外卖行业是近年来迅速崛起的一项服务业，通过手机APP等平台，消费者可以方便地在线点餐。
外卖的兴起，给消费者提供了更多的选择和便利，同时也为餐饮企业带来了新的发展机遇和挑战。
第二部分：行业发展现状近年来，随着互联网技术的普及和移动支付的便利，外卖行业迅速发展壮大。
根据数据显示，截至2020年，中国外卖业务规模已达到数千亿元，行业增速超过20%。
外卖平台通过线上点餐、配送等服务，满足了消费者对餐饮的多样化需求。
第三部分：外卖行业的竞争格局当前外卖行业竞争激烈，主要有几家知名外卖平台垄断市场份额，例如饿了么、美团外卖等。
这些平台通过与商家的合作，进行品牌推广、营销手段等吸引用户，形成了一定的市场壁垒。
同时，新兴的外卖平台也在不断涌现，为行业竞争带来了新的变数。
第四部分：外卖行业的竞争力分析外卖行业的竞争力主要体现在以下几个方面：1. 供应链管理：外卖平台需要与餐饮企业建立供应链合作关系，确保食材的新鲜度和质量，在供应链管理方面有优势的平台具备更强的竞争力。
2. 用户体验：外卖平台需要提供良好的用户体验，包括界面设计、操作便利性、配送效率等，这将直接影响到用户的黏性和平台的竞争力。
3. 营销策略：外卖平台需要通过差异化的营销策略来吸引用户，例如打折促销、会员制度等，提高用户的转化率和复购率。
4. 品牌影响力：外卖平台依靠良好的品牌影响力，可以吸引更多的商家入驻和用户使用，提高市场份额和竞争力。
第五部分：外卖行业的发展趋势外卖行业在未来的发展中将出现以下几个趋势：1. 多元化服务：外卖平台将向多元化服务方向发展，不仅提供餐饮外卖，还涉及到日用品、药品等其他领域的配送服务。
2. 无人配送：随着技术的进步，无人配送将成为外卖行业的新趋势，提高配送效率和服务质量。
3. 数据驱动运营：外卖平台将借助大数据分析等技术手段，实现精准营销和运营管理，提升竞争力。
4. 绿色环保：外卖行业将注重环保和可持续发展，推行绿色配送和包装方案，减少对环境的影响。
2020年餐饮行业发展趋势分析
2020年餐饮行业发展趋势分析中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，民以食为天，随着国人收入提高，餐饮行业也会蓬勃发展。
接下来小编为大家整理了餐饮行业发展趋势分析，欢迎大家阅读!2020年餐饮行业发展趋势!No.1大众化整个餐饮业的格局朝大众化餐饮又跨进了一大步，这是所有变化的前提，也是消费者首先遇到的第一个冲突。
现在的消费主力和过去有什么不一样呢?就是年轻人多了。
年轻人变成了主力军，而互联网时代又是一个后喻时代，中老年人接触新东西比年轻人慢，所以现在要是出去吃饭，都是年轻人挑地方，带着老人去了。
年轻人对价格更加敏感，没钱，又想吃好的。
他们对信息的攫取能力强，谁家多少钱，还没出门他们就知道了。
所以，餐饮的变化首先解决的是年轻人的第一个冲突：想去好地方，但又不想花大价钱，好吃不贵还有面儿。
No.2模糊化模糊化的意思是，整个餐饮的很多界限不明显了，消费者一次可以体验到很多东西。
这解决的是消费者的第二个冲突，时间的冲突。
城市化生活把这些白领的空余时间压缩再压缩，好不容易到周末才能出去吃个饭，体验一下。
所以他一次性需要多种体验，相反对界限就越来越不在乎了。
你不是正宗川菜、正宗杭帮菜也无所谓，只要你做出特色就买单。
还有的连是不是正经吃饭的都不在乎了，不仅要好吃，更重要的是还可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不过了。
但是这种体验性有个问题，好奇心是有限的，透支了以后就很难重复消费No.3明星化城市化生活太单调，吃点什么东西总有讲究，味道当然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。
这解决的是城市生活平淡与戏剧化的冲突。
在互联网高度发达的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐饮业也是。
当然，这个变化更多的是一种战术，可以用故事引来大量的关注增长，但是否能起到长期的效果，还在于餐厅本身的生命力。
可以看出来，现在在互联网的推动之下，餐饮的发展也是深受它的影响。
可以想象到在餐饮市场不断发展与其他的产业相互融合之后，它会朝着更加多元化的方向发展。
2019-2020年互联网餐饮外卖行业市场现状与发展趋势分析报告
餐饮金融需求日益增长，行业玩家积极拓展餐饮金融服务
⚫ 随着行业发展，餐饮外卖行业逐步融入本地生活服务场景内，同时开始承载更多服务。而行业也逐步显露出餐饮金融需求，例如商户和上下游 供应商有着贷款、收单、支付等金融需求；消费者和骑手有着贷款、分期以及保险等金融需求。
⚫ 当前，行业玩家开始积极拓展餐饮金融服务。例如阿里本地生活公司联合网商银行发布本地生活商家金融解决方案，希望能通过服务从金融角
大。标准化、体系化的配送
生态是各大外卖厂商的核心 竞争实力
做出大力投入。例如发布智
能语音模块以减少配送途中 的骑手的安全隐患。饿了么 还推出外卖机器人以及无人 机配送试运营
配送相关技术研发。美团发
布了无人驾驶配送平台，试 图建立无人配送生态联盟
后100米、园区配送、道路
末端三公里和空中配送的四 大场景。而这些场景下人、 车、路、楼等的交互标准将 是一个需要解决的难题
⚫ 以饿了么在数字化升级的战略为例：2018年10月，饿了么和口碑成立本地生活服务公司，将饿了么和口碑合并。以数字化营销为手段，全面
推动本地生活服务行业的数字化升级，通过数字化赋能商户，数字化革新供应链等方式逐渐从传统经济向数字经济转型 。
阿里本地生活服务公司
为本地生活商家创造更多的生意 以产品、技术、数据能力帮行业降本提效 阿里数字经济体的重要组成 实物电商（淘宝天猫）、数字电商（大文娱）到本地服务电商（口碑饿了么）
⚫ 无论是外卖配送品类的拓展，还是新零售全场景的覆盖，餐饮外卖服务承载仍是基于配送服务为中心。叠加多样化的配送服务，全面提升配送 运力流转是行业玩家一直以来关注的核心议题。目前玩家的解决之道是加大对新技术的研发投入，诸如无人配送、智能语音、智能调度等。
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2020年餐饮外卖业市场发展现状与前景分析2020年疫情突如其来，对餐饮业经营产生冲击性影响。
餐饮外卖市场2月底至4月底有望迎来高增长。
另根据测算，积极假设条件下，2020年餐饮业全年营业收入将下降4.2%，而悲观假设则为-16.7%。
面对突如其来的疫情，各行各业都受影响，餐饮业更是首当其冲。
特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量食材，形成积压，损失较大。
1月29日，国家市场监督管理总局启动“保价格、保质量、保供应”系列行动(以下简称“三保行动”)，推出了无接触服务、疫情期间防控指南、解决餐厅员工就业等一系列创新举措，助力疫情防控与居民生活消费便利。
2月6日，商务部联合国家卫健办发布了《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》。
中国饭店协会针对餐饮行业疫情防控也推出了一系列的指南。
2月底至4月底外卖市场或迎增长
由于新型肺炎疫情,大多数消费者减少出门聚餐，春节假期返工后，线下餐饮部分转至线上，因此餐饮外卖市场未来将迎来一波小高峰，随着疫情结束后外卖交易规模将恢复到日常水平。
根据数据显示，2019年第四季度，外卖市场交易规模达到2064.5亿元，外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%。
根据钟南山院士判断，疫情有望在4月底结束，2020年2月底至4月底，外卖市场总体或迎来增长。
为了保证疫情环境下用餐安全，各外卖平台及著名餐企纷纷推出了“无接触服务”，“无接触服务”是指通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置,如公司前台、家门口等,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。