牛肉圆葱饺子馅的做法
厨房美食菜谱：牛肉大葱水饺的做法
厨房美食菜谱：牛肉大葱水饺的做法
心情故事
我和老公都不太爱吃猪肉，平时家里最常吃的就是牛肉了，今天没事，儿子说愿意吃水饺了，就做了牛肉大葱馅的。
食材
主料：
牛肉500g
油适量
盐适量
花椒面适量
葱适量
姜适量
步骤
1.牛肉馅放葱姜，油盐，花椒面调均，因为着忙包所以没细拍。
2.和好的面醒上20分钟
3.揉成长条
4.切成小剂子
5.按扁
6.擀成饺子皮
7.放上调好的馅子
8.捏好的饺子
9.都包好了
10.水开后都放进锅里
11.开上三个开锅就差不多熟了
12.好吃哦
小贴士：分辨水饺熟不熟其实很简单，用手摸到水饺皮软了，就是熟了。
厨房美食菜谱：牛肉馅蒸饺的做法
厨房美食菜谱：牛肉馅蒸饺的做法
去超市买牛肉时见到牛肉碎不错也就一起买了一盒.用了一半做牛肉丸子.剩下这一半就来包饺子.
我就琢磨着牛肉馅该怎样配料才好吃.突发奇想用洋葱来配.加上其它配料,做出来味道还真不一般.
食材
主料：
牛肉沫300g
洋葱
胡萝卜100g
面粉
油适量
盐适量
姜适量
花椒油适量
生抽适量
老抽适量
高汤适量
料酒适量
步骤
1.洋葱切碎后用油炒一下
2.牛肉沫先用料酒淹十分钟
3.再放其它配料混合
4.炒好的洋葱放凉后再放入牛肉沫中
5.分几次加入高汤按顺时针方向把肉馅搅上劲后放入冰箱冻室冻20分钟左右
6.胡萝卜打成汁用来揉面.胡萝卜渣也混入肉沫
7.胡萝卜面揉好后用沙布盖好静放半个钟
8.操作擀皮
9.包成型
10.蒸格事先刷上油后放入饺子.大火蒸20分钟出锅
小贴士：洋葱切碎后用油炒一下,这样洋葱就不太冲眼睛
肉馅放入冰箱冻室冻20分钟左右，这样在包的过程中不易流汤。
牛肉速冻水饺的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉速冻水饺的做法
文章导读
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。
下面，就让我来为大家介绍下有关牛肉速冻水饺这道菜的做法。
1. 大葱洗净，把葱叶部分截成段，放在盆中，撒盐
2.12用力捏，然后加少量的水，再用力捏。
直到葱叶变软、出葱水
3.21然后腌制15分钟，让葱叶充分出水。
然后丢弃葱叶。
这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。
4.把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。
5. 面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团，面团不易太软，软面团包的饺子没有嚼劲。
饧20分钟。
饧之后的面团更劲道。
饧面团的时间我们拌馅。
6.1加入大葱末、香菇碎、盐、生抽，拌匀
7.2牛肉加入十三香、花椒油，拌匀。
倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水，用筷子顺着一个方向搅打，直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。
8.加入西芹碎拌匀。
9.把饧好的面团取出一部分，擀成长条，分成小剂子
10.擀开成饺子皮。
我是一个人包饺子，所以一次擀开多张饺子皮，包完后，把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。
避免饺子皮放置的时间长了会发干。
11.包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层，十分之后，再放在保鲜袋中，每十五个包一包，等自己煮着吃的时候好方便拿。
12.如果一个人在家不想做饭了，煮一份自己包的饺子，兑点沾汁，一定比饭店的饺子味道鲜美。
牛肉馅的做法大全
牛肉馅的做法大全关于《牛肉馅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。
牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋之作用，可是牛羊肉下边为大伙儿详细介绍牛肉馅几类简单好用的作法，期待对您有一定的协助。
一：１牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约４０分鐘，再加生姜水及冷水２５０克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
２牛羊肉茸添加箩卜粒、圆葱末和匀，再添加食盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、芝麻油、干淀粉、鸡蛋液翻拌，即成。
留意：１牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。
２嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。
３调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。
二：1.将辣椒剁碎末、大葱剁碎末，将牛肉馅、辣椒末、大葱末放到一个盆里。
2.向盆里放进适当的盐、油、味精、花椒面、五香粉、白胡椒粉、生抽。
3.向着一个方位拌和盆里的原材料，水饺馅就搞好了4.做饺子，摆在蒸屉上。
5.沸水上锅蒸二十分钟。
三：1.把50克香炸粉放进小盘子中，加少量盐和黑胡椒粉碎搅拌均匀，再倒进牛乳或冷水，混和后置放6-10分钟。
2.圆葱清洗，剁碎。
3.把牛肉馅、肉馅、圆葱碎、鸡蛋液混和，搅拌均匀，能够给饺子馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒粉，随后再倒进刚刚解决过的香炸粉再次搅拌均匀。
分2次调料得话，每一次必须留意加调味品的量。
4.随后将饺子馅做成猪肉丸，用力揉成肉丸子就可以了，手里抹一点油或水以防饺子馅粘糊糊的沾手。
5.搞好的猪肉丸能够烤，可以用炒菜锅煎，还能够先加锅煎再放入烤箱烤。
烤得话，200度烤20分钟上下。
牛肉洋葱包子馅的配方
牛肉洋葱包子馅的配方
1.准备牛肉，洗干净
2.切成2-3cm的块
3.把锅底的块放进甜点机内
4.打好的肉馅
5.牛肉洋葱包子作法的步骤准备好洋葱，去皮洗脸整洁，切开块
6.把切好的洋葱放入料理机内
7.把洋葱打为碎末
8.肉馅内放入盐
9.肉馅内放进酱油
10.肉馅内放入鸡蛋
11.重新加入洋葱烘烤光滑
12.面粉中加入适量的酵母
13.重新加入温水煮光滑
14.揉成光滑的面团
15.面团中间掏洞，用两只手把洞揉圆揉上开
16.用刀切成剂子，压扁，擀成皮，中间厚边缘薄
17.挑其中一个皮
18.放上适量的馅
19.拇指食指负责管理踢褶子，中指主要负责管理平衡，只有协调不好就可以又快又好
20.放入蒸锅中醒20分钟
21.冷水上锅中火烧，煮沸后接中小火，蒸20-25分钟，腌渍后不掀开锅盖，炖5-10分钟
22.成品
子装袋，一定一定要醒一会，夏天20分钟，冬天1小时。
回忆起睡着的时候，上面盖块布，屉布就行及，避免皮干，煎的时候会裂的
牛肉的功效与作用
1.快速增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.减少免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
怎样调牛肉馅饺子好吃
怎样调牛肉馅饺子好吃关于《怎样调牛肉馅饺子好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺中普遍的饺子馅多见生猪肉，实际上牛肉的营养使用价值比生猪肉要高于很多，并且味儿也是更胜一筹，但牛肉馅饺子如何调肉馅是个令人苦恼的问题。
那麼该如何调牛肉馅才可以让水饺美味呢?最先生姜水不能少，然后在牛肉馅中添加盐、米酒等常见的调味品，再一点点添加生姜水沿着一个方位拌和上力，最终配搭些圆葱末，一起搅拌均匀就可以。
下边讨论一下详尽作法吧。
牛肉饺子馅，最配搭的是牛肉萝卜，红萝卜都能够。
牛肉的营养使用价值仅次兔子肉，也是合适于人胖服用的肉类食品。
每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白质含有的必须氨基酸较多，并且含人体脂肪和胆固醇较低，因而，非常合适人胖和高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病患者适当服用。
⒈原材料：牛羊肉2斤，箩卜一斤，香油0.3斤，生鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒、生抽酱油、盐适量。
原材料规定，牛羊肉贵，一般不舍得买有很多黄奶油的肉，要纯猪瘦肉，位置不限；箩卜不必康心的就行；香油要熟芝麻榨的油，由于纯猪瘦肉，因此要油多；黑胡椒要胡椒粉籽现榨；生抽酱油要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食物解决：血压牛羊肉刀剁碎猪肉泥，箩卜刀切碎，不能用碎肉机和刮擦，那般会彻底毁坏牛羊肉和箩卜的细胞结构，液汁外溢，营养成分味儿外流，口味如泥不弹。
姜蒜各自剁碎。
血液所有原材料放入包馅盆，先放白胡椒粉，再倒进芝麻油顺一个方位翻拌，随后打进生鸡蛋，倒生抽酱油，再次顺一个方位拌和。
拌和中会觉得包馅干躁，它是要适当加凉白开水，加到包馅成稠糊状就好了，最终给盐至咸度鲜美就可以包了。
⒊需要留意的关键点：血压原材料务必用刀切碎；血液最开始给油；补充务必顺一个方位拌馅；负重不但没去水，反倒要加上水，才嫩爽爽口有延展性。
大道理就取决于原材料的解决上，碎肉机和刮擦出去的牛羊肉和箩卜，由于细胞结构都被毁坏没了，因此会持续襂水，给盐就渗漏更厉害，因此拌出的馅水糟糟的。
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些关于《正宗饺子牛肉馅的调法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人吃粽子早已已不吃传统式味儿，大伙儿更期待把一些很奢华的肉类食品用来做饺子，水饺牛肉馅的做法比较简单，较为普遍的是山西省牛肉饺子，它是一道十分知名的菜式，最关键的是调肉馅的工艺流程，仅有把水饺馅调好，擀面皮擀好，才可以确保擀面皮筋道的口味，水饺又可以汁多，味儿美味可口，营养成分也很高。
山西永济牛肉饺子原材料小麦面粉250克，牛后腿肉300克，冷水125克，麻椒几颗，食用盐，圆葱一个半，莴笋一根，红萝卜一个半，白砂糖1/2汤匙，黑胡椒适当，香油1汤勺，芝麻香油少量作法1.小麦面粉250克放到和洗脸盆里2.提前准备冷水125克（冬季用30度上下的温开水）3.准备好的温开水所有倒进小麦面粉里（水所有倒进小麦面粉里再拌和，小麦面粉的吸水能力一致，搞好的饺皮有延展性，不适合破）4.用筷子把小麦面粉和温开水充足搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮5.用把手全部面絮揉和在一起，产生表层不光滑的面糊，再用力反复揉面团，产生表层光洁的面糊6.和洗脸盆顶盖湿抹布放到一边饧制7.提前准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放到海碗中，放进适当凉水未过牛羊肉表层，放进几颗麻椒，放到一边侵泡20分钟，以后用冷水清洗干净。
（牛羊肉包馅调配秘籍之一：侵泡的目地是去除牛羊肉表层及化学纤维组织里带有的鲜血，做到除腥的目地，添加麻椒还可以给牛肉去腥）9.清洗的牛后腿肉用刀割成片状10.再用刀剁碎肉沫11.剁好的牛肉末放到海碗里，添加3克食用盐12.用筷子把食用盐和牛肉搅拌均匀，使牛羊肉充足消化吸收食用盐的味儿。
（牛羊肉包馅调配秘籍之二：先在牛肉末里添加食用盐的目地是让牛羊肉消化吸收食用盐的盐味做到进味的目地，那样的作法，山西人称作“养馅”。
有关食用盐的使用量，一般是按500克肉5克食用盐的占比）13.麻椒适当提早用开水侵泡或煮做成浅黄色的生姜水14.往肉沫里分批添加生姜水，我一共加了三次，每一次2汤勺15.每一次添加生姜水，就用筷子朝一个方位搅拌肉沫，使肉沫消化吸收水份，直至肉沫变为粘稠就好了。
纯牛肉馅饺子的做法是什么？
纯牛肉馅饺子的做法是什么？
纯牛肉馅的饺子，其主要的馅料就是牛肉了，当然我们平时在制作这些馅料饺子的话，也可以搭配其他的食材，如里白萝卜、洋葱、鸡蛋等，这样就可以更好的提高这种馅料饺子的口感，而且营养价值也更高。
一、牛肉馅
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、
精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、
干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
二、注意
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大
葱代替。
还有，需要注意的是：牛肉和栗子——引起呕吐，牛肉忌红糖┄┄同食胀死人，牛肉和豆酱一起吃会伤五脏，牛肉*毛姜——生命危险。
三、营养和食疗
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。