牛肉配啥菜包饺子好吃
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁昨天跟大家分享了一个15种素馅儿饺子的做法，很受大家欢迎。
其中，素馅儿饺子原料中的主角是鸡蛋，有引发了大家对于鸡蛋是荤还是素的讨论，其实我觉得不管是荤是素，好吃就行。
既然对饺子这么感兴趣，本期我们就来说说牛肉饺子馅儿。
每次我自己做牛肉馅儿的饺子都有点儿担心做出来的不好吃，因为牛肉这个食材，一不小心煮出来后就会变得又柴又干，那么怎样解决牛肉饺子干柴的问题呢？先来看看以下的10种经典的牛肉饺子馅儿的制作方法。
洋葱或大葱牛肉馅儿食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒做法：1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。
2、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉馅中。
)4、把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。
白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐做法：1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。
2、牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。
3、白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。
4、白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。
5、把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。
6、然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。
韭菜或者韭黄牛肉馅儿食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10做法：1、牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。
牛肉香芹饺子
牛肉香芹饺子简介香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。
香芹也是药芹，有平抑血压的作用，对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。
牛肉搭配香芹做馅，味道清香，口感脆爽。
食材主料牛肉末500g香芹500g鸡蛋1个辅料香油适量盐适量花椒面适量胡椒粉适量鸡粉适量蚝油适量生抽适量料酒适量姜适量牛肉香芹饺子的做法1.香芹洗净去根2.水开后放入西芹飞水3.水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状。
4.姜切末，加进牛肉里。
5.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。
然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
6.从冰箱拿出冷藏后的牛肉馅，比之前粘稠发硬，说明油脂已经固化。
7.牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。
8.牛肉馅经过冰箱冷藏，油脂有些已经固化所以牛肉馅更加粘稠。
9.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1个小时。
10.拿出醒好的面团下剂、擀皮，中间厚四边薄。
11.放入牛肉香芹馅包制成饺子。
12.包好的饺子放在撒过干粉的案板上。
13.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。
锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。
14.捞出饺子控水15.准备好香醋，上桌开吃。
牛肉馅饺子放什么菜最好吃
牛肉馅饺子放什么菜最好吃牛肉馅饺子放菜最好吃的有：1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料X，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。
牛肉与什么菜搭配包饺子最好
牛肉与什么菜搭配包饺子最好
1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可。
牛肉馅饺子配什么菜最好吃
牛肉馅饺子配什么菜最好吃
牛肉馅饺子是一道经典的中国传统美食，但是如果只吃饺子可能会觉得单调，因此配上一些菜肴会更加美味。
那么，牛肉馅饺子配什么菜最好吃呢？
1. 蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道传统的川菜，肉质鲜嫩，搭配上饺子的口感很是不错。
2. 酸辣土豆丝：这是一道口感酸辣爽口的小菜，和牛肉馅饺子相得益彰。
3. 红烧鸡腿：红烧鸡腿是一道家庭常见的菜肴，它的味道浓郁，能够增加牛肉馅饺子的风味。
4. 凉拌黄瓜：这是一道清爽的小菜，能够帮助降低饺子的油腻感。
5. 糖醋排骨：糖醋排骨是南北各地都有的传统美食，它的甜酸口感和牛肉馅饺子形成了很好的味觉对比。
总的来说，牛肉馅饺子可以搭配上很多的菜肴，不同的搭配会带来不同的风味，让人垂涎欲滴。
不妨试试上述这些搭配吧！
- 1 -。
牛肉包饺子放什么菜好吃
花椒水的制作很简单，就是将大量的花椒放在清水里煮，煮开之后将花椒捞出，留下花椒水放凉，搅拌好了的牛肉馅里面倒入适量的花椒水，再加入胡椒面，食盐，酱油和料酒，再次搅拌均匀，花椒水不要一次性加太多，要适当的一点点的往牛肉馅里面加，这样可以使入味均匀。做好了牛肉馅，就来做饺子皮，将发好的面团分成大小差不多的小面团，用擀面杖做成一个个薄的饺子皮，将做好的牛肉馅包在牛肉，依次放好，以免粘起来，直接放在冰箱里冷藏起来，变硬之后再用取决于馅儿的制作，另一半就是饺子皮所决定的，和面也是有讲究的，取一个较大的容器，倒入适量的面粉，再逐渐的加水，直至将面粉揉捏成一个表面光滑的面团，静置一旁使其充分发酵，醒面的同时就来做饺子馅，把所有的食材都切好了，所以只需要将其混合在一起就可以了，剁好的牛肉馅儿里面加入少许油，再把切成细末的葱加进去，搅拌均匀，为了使牛肉馅吃起来更加劲道，搅拌的时候尽量沿着一个方向。
文章导读
饺子是一个非常传统的食物，不同的肉馅可以做出别出心裁的美味。韭菜馅的，猪肉馅的等等，可是很少有人会去尝试将牛肉和饺子联系在一起。都说牛肉肉质鲜美，非常的柔嫩，有嚼劲，但是它会有腥味，可以加入生姜去除这种味道，还可以很好的提鲜。还可以加入其他的菜搭配。
牛肉本身会很硬，用来做饺子馅会不会口感不好，只要在牛肉馅里面加入一点芹菜或者是花椒水，牛肉吃起来就会变软，做这道牛肉馅饺子，主要用到了牛肉，面粉，油，食盐，葱，酱油，料酒，花椒水和胡椒面，所有的食材准备好了就可以开始动手做了。
厨房美食菜谱：牛肉青椒馅蒸饺的做法
厨房美食菜谱：牛肉青椒馅蒸饺的做法
妈妈家用牛肉做馅，一半搭配的是萝卜、胡萝卜或者芹菜。
今天俺自己来个创新，用青椒搭配牛肉做馅，还别说味道挺独特，也不难吃。
食材
主料：
青椒360g
牛肉
面粉600g
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
步骤
1.面粉加水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.准备好青椒
3.牛肉切碎，用料理机搅成肉馅
4.将青椒洗干净后，切碎
5.将青椒攥去水份，和牛肉馅一起放入盆中
6.葱切碎
7.姜切末
8.将葱末和姜末一起放入盆中，加入适量的熟油，搅拌均匀
9.再加入花椒粉和盐
10.加入酱油和蚝油
11.搅拌均匀，馅料完成
12.面再次揉光滑
13.将面搓成长条
14.切小剂子
15.将剂子按扁
16.擀饺子皮
17.包入适量的馅料
18.包成饺子生坯
19.帘子上放上湿的屉布，把饺子生坯摆入
20.大火蒸20分钟
21.饺子熟咯
小贴士：青椒切好后，要攥去水份。
牛肉白菜饺子馅的做法是什么
牛肉白菜饺子馅的做法是什么
牛肉中富含丰富的蛋白质和维生素，味道可口有嚼劲，受到很多家庭的欢迎，白菜是中国北方冬季最常见的食材，白菜与牛肉搭配在一起不仅可以去除牛肉的膻味，还可以增加身体纤维素的摄入，所以，牛肉白菜水饺是一道味道营养俱佳的美食，在家庭的膳食营养体系中起着重要的作用。
一、拌馅：先把牛肉馅放在一个容器里，里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀。
为了节省时间，我们喂上肉馅后先和面，冬天最好用温水和面，比用清水醒面的时间要短，和上面后，把其最好放在一个比较温暖的地方醒面，之后我们把白菜洗净剁碎，剁的时候里面放点盐，这样可以杀出白菜里的部分水分，剁好后挤出其余水分（挤出的水可以留着放入牛肉馅，这样不但能充分吸收白菜的营养，而且使牛肉馅更加滋润）。
经过20分钟的醒面，肉馅已经入味，这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀。
二、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子，把饺子整
齐的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在此有个小窍门，煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白，饺子之间就不会相互粘连了。
三、终于盼到热乎乎的饺子出锅了，我们可以用醋、
酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃。
制作牛肉白菜饺子馅的秘诀就是这样，在采购时还要
注意原料的质量，选择新鲜的牛肉和水分充足的白菜制作的牛肉白菜水饺，口感爽滑，味道鲜美，营养价值也更高。
在制作的过程中也要掌握好窍门的运用，这样包出来的饺子会非常好吃，受到广泛的欢迎。
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牛肉配啥菜包饺子好吃
牛肉配啥菜包饺子好吃1、清爽口感：牛肉+白萝卜+姜+葱。
2、经典搭配：牛肉+芹菜+葱。
3、另类搭配：牛肉+土豆。
4、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好预备姜葱，假如不宠爱葱，那就加入一些生姜末就能够了，能够很好地关心牛肉去腥。
推举搭配做法一：
材料
牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法
1.从超市购置的1斤饺子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大葱。
4.把葱切碎。
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的预备包馄饨。
6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好就能够了。
8.这就是包好的一个完好的饺子。
9.这是包好的十二个水饺。
10.先倒入水烧开。
11.然后放入水饺继续煮。
12.煮水饺大约8分钟，就能够熟了。
13.盛入盘中，能够吃劲道的牛肉水饺了。
推举搭配做法二：
材料
牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法
1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
[由整理]
大葱和姜剁碎待用
3、将调料预备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将预备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部预备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上头，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
推举搭配做法三：
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，能够放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。
4、依据平常的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自我爱好罢。
推举搭配做法四：
主料
小麦面粉适量。
辅料
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。
再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
推举搭配做法五：
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
推举搭配做法六：
原材料：牛肉馅、全麦面粉、鲜香菇、青菜、食用盐、葱、姜、生抽酱油、酱油、芝麻油。
作法：
1、平菇和蔬菜各自绰水，控干水份，各自切割成碎屑。
2、牛肉馅沿着一个方位先拌和一下，能够放进适当冷水，使饺子馅上筋。
3、把平菇和蔬菜末放进饺子馅中，添加盐、饺子馅调料，生抽酱油，酱油，生姜沫和葱末，芝麻油，搅拌均匀。
4、根据平常的包法先后包好。
5、锅内加水，水开后放进水饺，煮开就能够享受了。
吃粽子时加上辣酱和醋也是十分好的选择哦，沾不沾汁吃，随自身爱好罢。
推举搭配做法七：
主要材料：麦小麦面粉适当。
辅材：牛羊肉适当、大白菜、生鸡蛋2个。
调味品：食用盐适当、生抽适当、味精适当、姜1块、米酒适当、芝麻油适当、五香粉适当、食用油适当、小葱。
作法：
1、温开水中添加少量盐，再倒进小麦面粉搓成很光滑的面糊。
2、剁好的牛肉馅添加两个鸡蛋，顺时针方向搅拌，不一会便会从稀变的很粘稠，将搅好的饺子馅添加酱油和米酒，盐翻拌。
3、大白菜清洗，切割成很碎的末，葱和姜切末。
4、剁碎的大白菜放进干净的沙布，双手用力拧去大白菜的水份。
5、去水份的大白菜加葱末、生姜沫、盐、生抽、五香粉、味精、芝麻油、食用油翻拌。
6、饺子馅倒进拌好的大白菜中翻拌，饺子馅就OK了。
7、取一块面糊擀进展条，再切割成匀称的小剂子，弄点小麦面粉，用力按扁，擀成圆饺皮。
8、取一个饺皮，放进饺子馅，正中间捏一下。
再用双手的无名指在靠外面的饺皮各发布一个摺，双手的无名指和大拇指用劲捏下来就能够。
9、煮饺子一次要添足水，水开后放入水饺，饺子煮开后添加适量冷水再烧开，反复三次就能够。
推举搭配做法八：
原材料：大白菜、牛羊肉、小麦面粉、姜蒜末、盐、生抽、五香粉、味精、芝麻油。
作法：
1.大白菜清洗，切割成碎屑。
2.剁碎的大白菜放进干净的沙布，手挤去大白菜的水份。
3.挤去水份的大白菜加姜蒜末、盐、生抽、五香粉、味精、芝麻油搅拌均匀。
4.调准的水饺馅。
5.温开水中添加少量盐，再倒进小麦面粉搓成很光滑的面糊，醒一下。
6.取一块面糊擀进展条，再切割成匀称的小剂子。
7.撒些小麦面粉，用力按扁，擀成正中间厚附近薄的饺皮。
8.饺皮放进包馅。
9.右手做一个小盘子状、左手捏饺子边，揉成一个个小褶，水饺就包好啦。
10.锅里放适度的水，水开后倒进包裹的水饺，加适当盐，待水开后再各自添加3次勺子凉水。
11.再度烧开后见水饺早已露出水面，熄火，用漏勺捞起来水饺就能够。