葡萄的采收技术
葡萄采收的步骤方法
葡萄采收的步骤方法《葡萄采收的步骤方法》葡萄是一种美味可口的水果，无论是鲜吃还是制作成葡萄酒都具有独特的魅力。
然而，要获得优质的葡萄果实，采收步骤是至关重要的。
本文将介绍一种常用的葡萄采收步骤方法，帮助您获得丰收的收成。
1. 确定采摘时间：葡萄的采摘时间是关键。
一般来说，葡萄成熟后会变色，通过观察果实的颜色可以初步判断是否可以采摘。
此外，通过品尝几颗葡萄，如果果实味道甜美、汁液充足，也意味着葡萄已经成熟，可以开始采摘。
2. 选择适当的天气：天气对葡萄采收至关重要。
雨后的葡萄可能较为湿润，收获后保存不易。
因此，在天气晴朗的时候进行采摘会更加理想。
3. 准备好采摘工具：在采摘葡萄之前，应确保准备齐全的采摘工具。
典型的采摘工具包括剪刀或剪刀型工具，用于剪断果房与葡萄枝的连接。
此外，还可以准备一个篮子或容器，用于收集采摘的葡萄。
4. 进行细致的检查：在采摘葡萄之前，需要进行细致的检查。
首先，检查果房是否完全成熟，果粒是否健康和饱满。
同时，检查葡萄梗与果枝的连接是否松动，以确保易于剪断并不会损伤葡萄果实。
5. 轻轻剪断：当果房经过检查合格后，使用剪刀轻轻剪断葡萄梗与果枝的连接。
要避免用力过猛，以免损伤葡萄果实。
在剪断时，可以将果房放入篮子或容器中。
6. 尽快处理采摘的葡萄：一旦将葡萄采摘下来，应尽快处理。
在处理之前，可以将采摘的葡萄置于通风良好的地方，将表面的灰尘、叶片等清洗干净。
7. 储存或加工：根据您的需求和葡萄的用途，可以将采摘的葡萄进行储存或加工。
如果打算鲜食，可以将葡萄放入冷藏室保存，以延长保鲜期。
如果打算制作葡萄酒，可以选择将葡萄榨汁或进行葡萄酒酿造过程。
葡萄采摘是一项需要经验和耐心的工作。
通过遵循以上步骤方法，您将能够获得高品质的葡萄收成，享受到美味的果实。
无论是家庭自种还是专业种植，合理的采摘步骤都是成功收获的关键。
葡萄采收注意事项
葡萄采收注意事项葡萄是采收听起来就是将葡萄简单的从树上摘下来，但实际上葡萄采收的过程及要注意的事情不止这样一个简单动作。
而且不同的品种栽在不同环境下采收时间不一样，要注意的事情也不相同。
接下来大家可以代着疑问去一下内葡萄是采收听起来就是将葡萄简单的从树上摘下来，但实际上葡萄采收的过程及要注意的事情不止这样一个简单动作。
而且不同的品种栽在不同环境下采收时间不一样，要注意的事情也不相同。
接下来大家可以代着疑问去一下内容中寻求答案。
一、采收时间首先我们需要确定当前自己栽植的葡萄是什么品种，它的成时期在什么时候，栽种在当前环境下是否改变了一些来计算大概的成熟期。
一般采收过早不够成熟，口感不好，但是如果是需要长时间储存或是长时间运输可以在成熟期前半个月采收，利用生理后熟，可以防止过程中出现腐败变质。
不需要运输的就在葡萄刚好的成熟期来采收，可以保证口感降低酸度。
然后就是具体的采摘时间，一般是在太阳不大的天气，等草上露水干后就可以开始采收，一直到12点之前，再到下午三点后直到晚上出来采摘，避过最强的阳光，避免失水。
晚上采摘温度较低可以避免氧化消耗。
更好保鲜。
二、采收方法一般是一手托住整个果穗，一手拿枝剪从过病着生枝条处留一厘米处剪下，剪下后如果有套袋药剪掉套子，仔细检查一次，有无病果，病小穗柄，有的话要通通里健康部位1厘米处剪掉。
然后轻轻放进采摘框中，一般一个框装到大概三分之二就好了，尽量交错放置，不要对齐挤压。
框的底部一般要进行铺垫，可以用干净报纸或者是干净稻草，纸箱壳来垫。
防止受伤。
三、注意事项1.采收时不能人为造成树体或是果实机械损伤。
2.果梗稍稍变黄是成熟的标志，太青可以延迟采收。
3.采收用具必须用药液浸泡消毒处理，避免传播病害。
4.采摘果实前半月内不能喷洒农药，以免挥发不彻底。
5.采摘果实上有水或是其他粘附的烂叶，一定要用干净的布擦拭干净再存储。
6.在成熟期因为其他原因延迟的情况下，不要急于采收可以等到果实看的见成熟时再采收。
葡萄的成熟与采收
2. 葡萄的成熟与采收
李华 西北农林科技大学葡萄酒学院
College of Enology, NWSUAF
葡萄的成熟与采收
葡萄浆果的成分 葡萄浆果的成熟 采收期的确定 采收
College of Enology, NWSUAF
1 葡萄浆果的成分
果梗
果皮
种子
果肉
3~6%
8% 左右 3% 左右 80~85%
4采 收
College of Enology, NWSUAF
思考题
葡萄各个部分的成分及与酿酒的关系 确定采收期要考虑的因素 如何使用成熟系数 ( 来确定采收期 ) 葡萄产量与葡萄酒质量的关系 葡萄酒年份 潜在质量 影响葡萄质量的因素
College of Enology, NWSUAF
OH OH
多酚
HO
O
OH
OH
O
HO
OH HO
OH OH
OH OH
OH O
OH OH
丹宁
R
OH
O＋ R’
OH
OH
色素
芳香物质
决定葡萄酒种类和质量的特有成分
College of Enology, NWSUAF
2 葡萄浆果的成熟
丹宁聚合度在葡萄成熟过程中的变化
葡萄成熟阶段
幼果期
转色期
聚合度 / Dpm
多酚、色素
芳香物质
游离态 结合态
含量（g ） 700~780 100~250 2~5 3~10 2~3 0.5~1
College of Enology, NWSUAF
葡萄原料中已发现 1000 多种成分
香气物质 酚类物质 糖、维生素 有机酸 其它物质
葡萄采收时需要注意的一些事项.doc
葡萄采收时需要注意的一些事项
葡萄采收时需要注意以下几点。
采收时期过早，果实含糖量低、酸度高，会影响果实的品质和产量；采收过晚，有品种易出现落粒现象，而且果实过熟往往不利于贮藏。
因此，要根据品种的特性，市场的需求，选择适宜的采收期。
由于葡萄果实皮薄汁多，因此采收时，剪、拿、运送等操作都要十分细致小心，尽量减少损伤，防止擦去果粉。
采收的时间宜选择在晴朗天气的上午或傍晚；在露水未干的清晨、阴雨天，特别是雨后烈日暴晒的情况下不宜采收，不然会降低品质且不利于贮藏。
葡萄一般什么季节成熟？葡萄的采摘时间、方法
葡萄一般什么季节成熟？葡萄的采摘时间、方法关于葡萄一般什么季节成熟？如果是反季节栽培的葡萄，那么一年四季都可以。
下面我们介绍露地栽培情况下葡萄的成熟时间，同时介绍葡萄的采摘时间、方法及注意事项。
一、葡萄一般什么季节成熟葡萄一般在夏季末秋季初成熟。
葡萄收获期在8月底至9月初左右，但是由于葡萄品种不同，成熟时间也不一样，所以具体的采摘时间需要根据葡萄品种来决定。
一般采收过早就会导致葡萄不够成熟，口感不好，但如果需要将其进行长时间储存或长时间运输就可以在成熟期前半个月采收，这样就可以利用生理后熟，防止葡萄出现腐败变质的现象。
如果不需要运输或储存的可以在葡萄刚好成熟时采收，这样能保证口感，降低酸度。
二、葡萄采摘的时间要求可以选择在太阳不大的天气进行，等露水干后就可以采收，一直到12点之前停止。
下午3点后直到晚上这段时间也能采摘，这样就能避开比较强烈的阳光，避免失水，在晚上采摘由于温度较低可以避免氧化消耗，能更好的进行保鲜。
三、葡萄采摘的具体方法采摘葡萄时可以一手托住整个果穗，一手拿剪刀在枝条处留1cm 剪下，剪下后如果有套袋一定要将袋子清除，仔细检查葡萄有无病果，病小穗柄，如果有就要将其全部剪掉。
采摘好的葡萄要放进采摘框中，一般一个框装2/3即可，尽量交错放置，不要对齐挤压。
框的底部要进行铺垫，可以用干净的报纸或者干净的稻草、纸箱壳来垫。
四、葡萄采摘注意事项1、葡萄在采收之前，轻微的缺水状态是最适宜采摘的，这样的葡萄口感更甜，品质也会更好。
如果遇到雨水，一定要及时进行排涝，并做好遮雨措施，避免落果。
2、葡萄果实达到生理成熟度时一定要进行采收，一般用于贮藏的葡萄，比如红提等糖度达到16-19°时就可采收，鲜食葡萄无核白等糖度达到20-25°时进行。
采收葡萄实习报告
一、实习背景随着我国葡萄产业的快速发展，葡萄种植技术不断更新，葡萄品种日益丰富。
为了深入了解葡萄种植的全过程，提高自己的实践能力，我于20xx年7月1日至7月31日在XX葡萄种植园进行了为期一个月的葡萄采收实习。
二、实习目的1. 熟悉葡萄采收的技术要领，掌握不同品种葡萄的采收标准；2. 了解葡萄园的管理知识，提高对葡萄生长环境的认识；3. 培养团队合作精神，提高自己的沟通能力；4. 通过实践，将所学理论知识与实际操作相结合，为今后的农业生产打下坚实基础。
三、实习内容1. 葡萄园实地考察在实习期间，我首先对葡萄园进行了实地考察，了解了葡萄园的地理位置、土壤类型、灌溉系统、葡萄品种及生长状况等。
通过观察，我发现葡萄园的葡萄品种主要有红提、玫瑰香、京亚等，其中红提品种占比较大。
2. 葡萄采收技术在实习过程中，我跟随经验丰富的葡萄种植户学习了葡萄采收技术。
以下是几种常见葡萄品种的采收标准：（1）红提：红提葡萄采收时，果粒应充分成熟，果皮呈紫红色，果肉脆嫩，具有浓郁的果香。
采收时应轻拿轻放，避免损伤果粒。
（2）玫瑰香：玫瑰香葡萄采收时，果粒应充分成熟，果皮呈黄绿色，果肉软糯，具有独特的玫瑰香味。
采收时应轻拿轻放，避免果粒破损。
（3）京亚：京亚葡萄采收时，果粒应充分成熟，果皮呈紫红色，果肉脆嫩，具有酸甜适口的口感。
采收时应轻拿轻放，避免果粒损伤。
3. 葡萄园管理知识在实习过程中，我还了解了葡萄园的管理知识，包括以下几个方面：（1）病虫害防治：葡萄园常见的病虫害有霜霉病、白粉病、炭疽病等。
防治方法主要有化学防治、生物防治和物理防治。
（2）土壤管理：葡萄园的土壤应以沙质土壤为主，排水良好。
在葡萄生长期间，应适时进行松土、施肥、灌溉等管理措施。
（3）修剪：葡萄园的修剪包括疏枝、剪枝、摘心等。
修剪的目的是调整树形、促进通风透光、提高产量和品质。
4. 团队合作与沟通在实习过程中，我学会了与团队成员共同协作，完成葡萄采收任务。
葡萄栽培学 第九章 葡萄的成熟与采收
主要内容：葡萄成熟期的确定、鲜食葡萄采收、包
装与贮运及酿酒葡萄的采收与运输。
要求：了解不同栽培目的对葡萄果实的采收、分级、
贮藏及运输的要求；掌握葡萄成熟期确定的方法。
重点和难点：根据葡萄栽培目的确定采收期的原则
和方法。
第九章 葡萄的成熟和采收
葡萄采收：包括从植株上将葡萄浆果剪下并迅速运
采样方法：在每个地块随机取250棵植株，每株随机采一粒浆 果；
被取样压汁，分析含糖量和含酸量，并绘制成熟曲线； 然后，根据成熟曲线确定采收期。
(2)采收
➢ 1)概况 ✓ 同一个葡萄酒厂的原料基地，由于每个葡萄园的立地条件
和品种不同，不同葡萄园的采收是分批分期进行的。
✓ 采收始终是从最早熟品种的最先成熟的地块开始。 ✓ 采收时，必须按品种进行，防止品种混杂。 ✓ 处于最佳成熟度的葡萄，应尽快采完，防止过熟。 ✓ 目前，大部分葡萄园仍然是人工采收，而近年来机械化采
白利糖度(可溶性固形物%) 15～17 15～17 16～18 17～19 13～15 15～17 16～17 16～17 15～17 15～16 15～17
c)物理特性 ◦ 有色品种充分表现其特有色泽，白色品种呈金黄色或
白绿色； ◦ 果粒略呈透明状； ◦ 果肉变软而富有弹性，穗梗基部木质化，呈黄褐色或
装；
然后，采收有缺陷的次一等果穗并包装二级果。 这种分级法必须剔除虫果、小粒果和颜色差的果粒。 ✓ b)采收后分级 也很常见，其是在分级前剪除果穗的病粒、烂粒和小青粒。
✓ c)分级 我国目前尚无统一的分级标准，往往随品种、地区和销路
而有所不同，一般参照各地果品公司所规定的等级标准。
通常按果穗和果粒大小、整齐度、松紧度、着色度等指标 进行分级，一般将鲜食葡萄分为三级：
葡萄采收实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄种植与葡萄酒酿造技术日益成熟。
为了深入了解葡萄的采收过程，提高自己的实践操作能力，我于2023年8月1日至8月10日，在XX葡萄酒厂进行了为期十天的葡萄采收实习。
二、实习目的1. 了解葡萄采收的流程及注意事项。
2. 掌握葡萄品种的识别方法。
3. 学会葡萄果穗的采摘技巧。
4. 提高自己在葡萄酒生产过程中的实践操作能力。
三、实习内容1. 葡萄品种识别实习期间，我学习了葡萄的品种分类、特点以及在不同地区、不同气候条件下的生长习性。
通过对葡萄品种的观察、比较，我能够识别出常见的葡萄品种，如红提、白提、梅鹿辄、霞多丽等。
2. 葡萄采收流程葡萄采收包括以下几个步骤：（1）采收前的准备：检查葡萄园内的设施设备，如葡萄架、剪刀、采摘篮等，确保其正常运行。
（2）采收时间的选择：根据葡萄品种、成熟度、天气状况等因素，确定最佳采收时间。
（3）采收方法：采用手工采摘的方式，从葡萄架上摘下成熟的果穗，注意保护葡萄梗和叶片。
（4）采收后的处理：将采摘下来的葡萄进行分类、筛选，剔除病果、烂果，保证葡萄品质。
3. 葡萄采摘技巧（1）观察葡萄果穗：观察葡萄果穗的颜色、形状、大小等特征，判断其成熟度。
（2）掌握采摘力度：采摘时，用力要适中，避免损伤葡萄梗和叶片。
（3）注意卫生：采摘过程中，要保持双手干净，防止葡萄感染病菌。
四、实习体会1. 葡萄采收是一项辛苦而细致的工作，需要耐心和细心。
2. 通过实习，我深刻体会到理论知识与实践操作相结合的重要性。
3. 在实习过程中，我学会了如何与同事合作，共同完成工作任务。
4. 我对葡萄酒产业有了更深入的了解，为今后的学习和工作奠定了基础。
五、总结本次葡萄采收实习让我受益匪浅，不仅提高了我的实践操作能力，还让我对葡萄酒产业有了更全面的认识。
在今后的学习和工作中，我将不断努力，为我国葡萄酒产业的发展贡献自己的力量。
葡萄采收实习报告
葡萄采收实习报告一、实习背景及目的作为一名葡萄种植与酿酒专业的学生，为了提高自己的实践操作能力，了解葡萄采收环节的具体流程和技术要领，我于2022年8月参加了一次为期两周的葡萄采收实习。
实习地点位于我国新疆产区的焉耆盆地，此次实习的主要目的是学习葡萄采收的技术和管理知识，以及熟悉葡萄园春季管理的具体内容。
二、实习内容及过程1. 葡萄采收前的准备在采收前，酒庄安排了一场培训，讲解了葡萄采收的工具使用、采收技巧以及注意事项。
我们学习了如何正确使用剪刀、采收篮等工具，掌握了采收过程中要轻拿轻放，避免对葡萄造成损伤。
同时，我们还学习了如何根据葡萄的颜色、硬度和糖分等指标来判断葡萄的成熟度。
2. 葡萄采收过程在采收过程中，我们分组进入葡萄园，按照酒庄的技术要求进行采收。
我们首先对葡萄园进行了整体观察，了解葡萄的生长状况和成熟程度。
然后，我们针对不同品种的葡萄，采取了相应的采收方法。
对于成熟的葡萄，我们用剪刀沿着葡萄枝条剪下，放入采收篮中。
在采收过程中，我们严格遵循轻拿轻放的原则，确保葡萄的质量。
3. 采收后的处理采收后的葡萄需要进行分类、清洗和筛选等处理。
我们首先将采收的葡萄进行分类，将成熟度和品质相近的葡萄分在一起。
然后，将葡萄进行清洗，去除表面的灰尘和污物。
最后，通过筛选，将不合格的葡萄粒去除，保证酿酒原料的质量。
三、实习收获及体会通过这次实习，我对葡萄采收环节有了更深入的了解。
我学会了如何正确使用采收工具，掌握了采收技巧，了解了葡萄成熟度的判断方法。
同时，我也认识到了葡萄采收过程中的注意事项，如轻拿轻放、避免损伤葡萄等。
此次实习让我亲身体验了葡萄园的工作，加深了我对葡萄种植和酿酒行业的认识。
我明白了酿酒原料的质量对葡萄酒的品质有着重要影响，也体会到了酿酒师在葡萄采收环节的细心和严谨。
此外，我还学会了如何与团队成员协作，提高了自己的团队协作能力。
四、实习总结通过这次葡萄采收实习，我收获颇丰。
我不仅学到了葡萄采收的技术知识，还锻炼了自己的实践操作能力。
延迟葡萄采收期的技术措施
塑料薄膜缠绕葡萄冬芽延迟成熟技术探讨塑料薄膜缠绕葡萄冬芽延迟成熟技术是一种利用塑料薄膜将葡萄树的冬芽包裹起来，以延长冬季期间葡萄的成熟时间的一种技术。
该技术主要是通过改变冬季期间葡萄树的微环境条件，降低葡萄冬芽的温度，延迟葡萄树的开花和果实成熟时间，从而实现对葡萄冬芽的控制。
第一步，选择合适的塑料薄膜。
塑料薄膜应具有良好的透光性和保温性能，能够有效地降低葡萄冬芽的温度。
一般而言，透明度高、保温效果好的塑料薄膜更适合用于该技术。
第二步，选择合适的时间进行缠绕。
一般而言，葡萄冬芽延迟成熟技术应在葡萄采摘后的第二年的冬季进行。
此时，葡萄树进入休眠期，冬芽刚开始发育，适合进行包裹。
第三步，将塑料薄膜缠绕在葡萄树冬芽上。
将塑料薄膜从葡萄树的底部开始缠绕，逐渐向上缠绕，确保冬芽完全被包裹住。
缠绕时要注意不要损伤冬芽，同时要确保塑料薄膜紧密贴合葡萄树的表面，防止冷空气和水分侵入。
第四步，定期检查和维护。
在葡萄冬季期间，要定期检查塑料薄膜的状态，确保其完好无损，并及时清除可能积聚在塑料薄膜上的雨水或者灰尘，以免影响保温效果。
一是塑料薄膜具有良好的保温性能。
塑料薄膜能够有效地阻断外界寒冷空气的进入，形成一个相对温暖的微环境，从而延缓葡萄冬芽的进一步发育。
二是塑料薄膜能够遮光。
塑料薄膜的透光性较好，可以减少阳光的照射，降低葡萄冬芽的温度，使其迟缓生长。
三是塑料薄膜能够保持适宜的湿度。
塑料薄膜可以防止水分的蒸发和外界水分的侵入，从而保持葡萄冬芽周围的湿度，有利于冬芽的发芽和生长。
一是可以控制冬季期间的温度和湿度，使葡萄树的冬芽延迟发育，减少葡萄树的伤害。
特别是在寒冷地区，可以有效地防止冬季的低温对葡萄树造成的冻害。
二是可以延长葡萄的果实成熟时间，提高果实的品质。
葡萄树的果实成熟与气温密切相关，通过延迟冬芽的发育，可以将葡萄的果实成熟时间延长，使果实更甜、更可口。
三是可以增加葡萄树的产量。
通过延迟葡萄树的开花和果实成熟时间，可以使葡萄树的生长期延长，从而增加果穗的数量，提高葡萄产量。
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葡萄的采收技术
采收是葡萄丰产中一项重要工作，要求"及时、细致"。
采收质量，对葡萄收获量、浆果品质和经济效益，甚至明年葡萄生长和结果，都将产生潜在的影响。
一、采收前的准备
1、产量估算。
产量预测，通过现场抽样调查来获得。
选代表性株5-10株，分特大、大、中、
小等4级和每级果穗平均穗重相乘的和即为单株产量，再乘每亩株数既得亩产。
2、采收工具。
采果剪、采果篮或箱等。
3、市场调研。
要预先做好市场调查、广告宣传和销售联络工作。
二、采收期的确定
(一)果实成熟度
1、果实成熟度。
果实七、八分成熟，糖度较低，酸度较高，肉质较硬，适于罐藏、蜜饯加工。
2、食用成熟度。
果实已成熟，达到该品种应有的色、香、味，适于鲜食、酿酒、制汁和贮存。
3、生理成熟度。
果实已完全成熟，浆果肉质变软，种子充分成熟，糖酸比达到最高，色、香、
味最佳，适于鲜食。
4、过分成熟度。
果实内含物水解作用加强，呼吸消耗加剧，果皮开始皱缩，风味变淡，易脱
粒，商品价值大大降低，甚至失去柜台货架商品价值。
(二)判断成熟度的方法
1、果皮色泽。
白色品种由绿色变黄绿或黄白色，略呈透明状；紫色品种由绿色变浅紫或紫红、
紫黑色，具有白色果粉；红色品种由绿色变浅红或深红色。
2、果肉硬度。
浆果成熟时无论是脆肉型或软肉型品种，果肉都由坚硬变为富有弹性，变软程
度因品种而异。
3、糖酸含量。
根据各品种成熟度、浆果应有的糖酸含量指标，如巨峰可溶性固形物在15％以上、酸度在0.6％以下为鲜食成熟度的主要指标之一。
酒用葡萄常以含糖量的增减，价格上扬或
下跌。
4、肉质风味。
根据品尝果肉的甜酸、风味和香气综合口感，是否有本品种固有的特性来判断。
(三)确定采收期
1、根据果实成熟度的标准和用途，可确定采收日期。
2、葡萄同一品种、同一地块、同一树上的果实，成熟期很不一致，一般都应分期采收，即熟
一批，采一批，以减少损失和提高品质。
三、采收技术
1、采收时间。
在晴天的早晨露水干后进行，此时温度较低，浆果不易热伤。
最好在阴天气温
较低时采收，切忌雨天或雨后，或炎热日照下采收，浆果易发病腐烂。
2、采收方法。
采收时一手持采果剪，一手紧握果穗梗，于贴近果枝处带果穗梗剪下，轻放在果篮中，不要擦去果粉，尽量使果穗完整无损。
采果篮中以盛放3--4层果穗为宜，及时转放到果箱，随采、随装运，快速运送到选果棚，以便及时进行整修果穗和分级包装。
四、采收时应注意
1、快。
就是采收、装箱、分选、包装等环节要迅速，尽量保持葡萄的新鲜度。
2、准。
就是下剪位置、剔除病虫果和破损果、分级、称重要准确无误。
3、轻。
就是轻拿轻放，尽量不擦果粉、不碰伤果皮、不碰掉果粒，保持果穗完整无损。
4、稳。
就是采收时果穗拿稳，装箱时果穗放稳，运输、贮藏时果箱摞稳。