兔肉一般怎样煮
兔子肉的做法
兔子肉的做法
兔子肉是一道美味可口的食材，它的做法可以有很多种。
下面是几种常见的兔子肉做法：
1. 红烧兔肉：将兔子肉切块，用水焯水去腥气。
然后将兔子肉放入锅中煮熟捞出备用。
锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒，再加入兔肉翻炒均匀。
加入料酒、酱油、糖、盐、八角等调料翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮1-2个小时至汤汁浓稠
即可。
2. 兔肉炖汤：将兔子肉切块，加入清水中焯水，去除血水。
然后将兔肉放入砂锅中，加入适量的水，再加入姜片、料酒、盐、枸杞等调料。
炖煮1-2个小时，直到兔肉变得烂熟。
最后加入
适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
3. 兔肉烤箱烤：将兔子肉切块，用盐、胡椒粉、蒜蓉、生抽和料酒腌制30分钟至入味。
然后将腌制好的兔肉块放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-30分钟。
期间可适当翻动兔肉，以
保证均匀受热。
最后取出，撒上一些香菜和辣椒粉即可。
4. 兔肉炖粉条：将兔子肉切块，用盐、生抽和料酒腌制片刻。
然后将腌制好的兔肉块放入砂锅中，加入适量的水，再放入洋葱、姜片、八角、桂皮等调料，炖煮30分钟。
随后加入粉条，再炖煮15分钟。
最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
以上是一些常见的兔子肉做法，每一种都有自己的特色和口感。
您可以根据个人喜好选择其中的一种尝试制作。
用电饭煲做兔肉的方法窍门
用电饭煲做兔肉的方法窍门
使用电饭煲烹饪兔肉可以采用以下方法和窍门：
1. 准备兔肉：将兔肉切成适当大小的块状，洗净后用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味。
2. 腌制兔肉：将兔肉块放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，拌匀后腌制15-30分钟，增加肉质的鲜美。
3. 炒制兔肉：将腌制好的兔肉块放入预热的锅中，加入适量的油，把兔肉煎至两面金黄，以增加口感和香味。
4. 准备配料：将洋葱、蒜瓣、胡萝卜等配料切块备用。
5. 加入调料：将炒好的兔肉和配料放入电饭煲内，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，根据个人口味调整。
6. 加入适量的水：根据电饭煲的容量，加入适量的清水，保证兔肉能够充分煮熟。
7. 设置煮饭功能：将电饭煲的模式调至煮饭功能，煮熟时间一般为30-40分钟，具体时间根据电饭煲的锅具和功率而定。
8. 等待煮熟：等待电饭煲自动结束烹饪程序。
如果觉得兔肉还未烹饪熟透，可以继续加热片刻。
9. 拌匀出锅：将煮熟的兔肉块拌匀，确保调料均匀分布在肉块上。
10. 品尝品尝：将煮好的兔肉盛出，可以用白饭或者配以蔬菜一起食用。
小提示：为了提升兔肉的口感和味道，可以根据个人喜好添加一些调料和配料如五香粉、八角、豆瓣酱等。
家常兔肉怎么炖才好吃家常做法步骤教程
家常兔肉怎么炖才好吃家常做法步骤教程推荐文章兔肉怎么做好吃4种做法热度：正宗家常麻辣兔肉怎么做好吃热度：兔肉煲汤怎么做好吃和营养价值热度：兔肉怎么做比较好吃4种做法热度：红烧兔肉的做法和营养价值大全热度：兔子是大家常吃的一种动物，兔肉比较新嫩，各位在制作炖兔肉的需要注意时间上的掌握。
那么你知道兔肉要怎么炖才好吃吗?今天，店铺为大家推荐炖兔肉的做法。
土豆炖兔肉好吃做法炖兔肉食材准备兔肉，土豆，葱姜蒜适量。
方法步骤1、兔肉切块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切好;2、土豆放入油锅中煎炸表皮变硬出锅;3、锅中余油爆香葱姜蒜，炒至土豆变色;3、然后加盐，加水炖煮20分钟，下入炸好的土豆炖15分钟即可。
黄瓜炖兔肉做法教程炖兔肉食材准备黄瓜1根，兔肉300克，油盐适量，洋葱适量，生抽少许，鸡精少许，香油适量。
方法步骤1、将黄瓜切丁，兔肉切盘，洋葱切盘;2、锅中烧少许油，爆香洋葱，然后放入黄瓜丁翻炒均匀;3、接着放入兔肉翻炒，炒至变色后加入适量的清水，淹没食材;4、水快要收干时放入生抽，盐调味，然后淋上少许香油即可。
家常白萝卜炖兔肉制作方法炖兔肉食材准备白萝卜适量，兔肉适量，糖少许。
方法步骤1、白萝卜切块，兔切块焯水;2、葱姜，花椒爆香锅，然后倒入兔肉，加入酱油翻炒;3、加入萝卜和盐，翻炒均匀后加入适量的水，炖煮;4、然后加入少许糖，盐调味即可出锅。
家常炖兔肉好吃做法炖兔肉食材准备兔肉适量，酱油少许，葱段，姜片，蒜瓣，大料，清油，面筋50克，料酒适量。
方法步骤1、将兔肉洗切成切成小块，用开水焯烫后待用;2、锅中烧热少许油，下入葱段，姜片，蒜瓣炸熟;3、然后下入面筋，炒熟后加入料酒，酱油，倒入兔肉;4、炒匀后加入适量的汤汁，小火炖煮至肉烂即可。
兔肉煲汤的做法大全,兔肉的营养价值怎么做好吃
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兔肉的营养价值很高，是深秋和冬天最佳滋补食物，可以减肥瘦身，保护心血管，而且兔肉中含有卵磷脂，可以促进大脑发育，有健脑补脑的功效，现在我们就一起看下兔肉煲汤的做法，兔肉怎样做好吃。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：兔肉瘦肉元桂肉熟党参云苓枸杞淮山蜜枣水陈皮。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃：
1.兔肉洗干净，然后放入砂锅中，倒入清水
2.放入烫?a href=''target='_blank'>虾椭硎萑猓糠湃牍?/p>
3.然后大火煮开后转成小火煲1,2小时，煲好之后就可以了。
兔肉煲汤的做法大全兔肉的营养价值兔肉怎样做好吃贴心提示：
因为兔肉会有一些腥膻骚味，因此建议放入陈皮去除异味。
兔肉煲汤怎么做好吃和营养价值
兔肉煲汤怎么做好吃和营养价值
兔子虽然现在已经有很多成为了人类的宠物，但是它主要的养殖还是食用兔子。
你了解兔肉煲汤要怎么做吗?下面是店铺给大家整理兔肉煲汤的做法和营养价值。
兔肉煲汤做法步骤
兔肉汤食材准备
兔肉300克，红枣50克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片少许。
方法步骤
1、将兔肉洗净斩块，浸泡1小时，然后焯水;
2、兔肉处理好后放入汤锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开;
3、转为小火煲1小时，然后加入红枣，煲半小时;
4、最后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。
小贴士
由于炖得比较清淡，所以一定要将腥味去了。
冬瓜兔肉煲汤好吃做法
兔肉汤食材准备
冬菇，兔肉，绍酒，味精，胡椒粉，盐，姜适量。
方法步骤
1、将兔肉洗净，斩块，然后用开水汆烫捞出待用;
2、另起锅，加入清水，放入汆烫好的兔肉和冬瓜，加入绍酒;
3、用文火炖煮至兔肉软烂，然后加入少许盐，味精，胡椒粉调味即可。
小贴士
喜欢冬瓜硬一些可以后下锅。
山药兔肉煲汤做法
兔肉汤食材准备
兔肉适量，淮山少许，枸杞，桂圆，鸡精，料酒，姜少许。
方法步骤
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用;
2、锅中加入适量清水，放入兔肉，姜片，桂圆，鸡精，山药和料酒，炖1小时;
3、然后放入泡好的枸杞，小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉煲汤的营养价值
兔子常常被称为“保健肉”就是因为其营养价值丰富，具有健脑，活血，美容保健的作用。
兔肉能偶清热解毒，预防血栓，高血压等疾病。
同时含有人体所需的多种氨基酸，有助于成长发育，延年益寿。
野兔怎么烧去土腥味,和家兔有什么区别
野兔怎么烧去土腥味，和家兔有什么区别在烹煮兔肉的时候，采用新鲜的母兔肉其土腥味会比较小；或把兔肉清洗干净切成小块，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，然后进行焯水，可以加一些姜片、料酒、大蒜、花椒等，等煮出血沫后将兔肉捞出来，再用开水把血沫洗干净即可；或配些蔬菜一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味；或加入适量的白酒，这样也可以减轻土腥味。
温馨提示：野兔属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。
目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。
没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、野兔怎么烧去土腥味1、在烹煮兔肉的时候，用鲜活的兔肉做出来的菜肴口感会比较好；用死兔肉的话，土腥味可能会加重，而且吃起来肉质也不是很嫩滑。
2、用公兔肉的话，土腥味也会加重，一般选用比较新鲜的母兔肉做出来的菜肴其土腥味会比较小。
3、把兔肉清洗干净，然后切成小块状，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，之后在放入锅里进行焯水，可以放一些姜片、适量的料酒、大蒜、花椒、茴香、桂皮等，这些可以有效的压制野兔土腥味。
用大火烧开，等煮出来血沫后就可以把兔肉捞出来了，再用开水把兔肉上的血沫清洗干净，这样就可以减少土腥味。
4、用盐水将野兔肉浸泡半个小时以上，这样也可以去除土腥味；再配些蔬菜在一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味。
5、或者烹煮兔肉的时候加入适量的白酒，这样也可以减轻兔肉的土腥味。
二、野兔和家兔有什么区别1、体型不同：野兔的体型比较小，一般体重在2.5公斤左右，比较大的也只有3.5公斤左右；而家兔的体型一般比较大，体重大约在3.5公斤以上，比较大的可以达到8公斤左右。
2、外观不同：野兔的前肢和尾巴都比较长，在野外需要发达的四肢和敏锐的听力，这样在野外方便逃跑；而家兔的耳朵比野兔的要短，身材看起来比野兔要大。
兔肉跟什么一起炖最好 兔子炖汤最简单的做法
兔肉跟什么一起炖最好兔子炖汤最简单的做法2篇兔肉是一种高蛋白低脂肪的食材，具有丰富的营养价值。
它不仅味道鲜美，而且有助于补充人体所需的营养素。
在烹饪兔肉时，选择合适的配料非常重要，这可以提高整道菜的口感和营养价值。
接下来，我们将为您介绍一些与兔肉搭配炖汤的最佳选择，以及制作兔子炖汤的两种简单做法。
一、兔肉最佳搭配炖汤的配料1.当归：当归在中药中有很高的地位，被誉为“女性之药”。
它具有活血化瘀、调经补血的功效。
将兔肉与当归一同炖汤可以增强血液循环，调理身体。
同时，当归还能够提升汤的鲜美度，使得汤更加香浓。
2.山药：山药是一种常见的养生食材，被视为“黄金蔬菜”。
它具有养胃补脾、滋阴润肺的功效。
将兔肉与山药一起炖汤，汤汁会更加浓稠，味道更加鲜美。
此外，山药还富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
3.枸杞子：枸杞子是中药中的常用补品之一。
它具有滋补肝肾、明目补血的功效。
加入兔肉炖煮，不仅可以提升汤的营养价值，还能增加汤的甜度和鲜美度。
4.红枣：红枣是一种常见的食材，具有滋补养颜的功效。
将兔肉与红枣一同炖汤，可以提高汤的甜味，增加食欲。
此外，红枣还能够补血养血，有助于改善贫血等问题。
二、兔子炖汤的最简单做法1.基本材料：兔肉500克、生姜适量、大葱适量、盐适量。
步骤：（1）将兔肉切块，用开水焯水去血水。
（2）锅中放入适量清水，放入兔肉块，加入切片生姜和大葱段，大火煮沸。
（3）煮沸后转小火炖煮，炖至兔肉变烂。
（4）最后加入适量盐调味即可。
2.进阶版做法：基本材料同上，配料可选。
步骤：（1）将兔肉切块，用开水焯水去血水。
（2）将配料准备好。
（3）锅中放入适量清水，放入兔肉块，加入切片生姜和大葱段，大火煮沸。
（4）加入配料，如当归、山药、枸杞子、红枣等。
（5）煮沸后转小火炖煮，炖至兔肉变烂。
（6）最后加入适量盐调味即可。
总结：兔肉炖汤是一道美味又营养的佳肴，无论是简单的基础版还是丰富的进阶版，都能为我们提供丰富的营养和美味的口感。
水煮兔肉的家常做法
水煮兔肉的家常做法关于《水煮兔肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
兔子肉一般来说平常大家吃的较为少，可是兔子肉的营养成分的确十分的非常好，尤其是它的胆固醇和脂肪率极低，是十分身心健康的一种肉类食品，平常在做兔子肉的情况下方式是比较多的，水煮兔肉是四川菜的一种传统式的菜品，它的特性便是香鲜香辣，以便防止兔子肉里边的土腥味儿，在做的情况下一定要充足的腌渍一下。
水煮兔肉的粉丝的做法1、水煮兔需吃兔子肉的细嫩，因此务必选择新鮮屠宰的活兔子肉。
将兔子肉切割成块，用盐，木薯淀粉，米酒，鸡蛋清腌渍20分钟。
2、将锅加水烧开，放少量盐，放进藕丁和豆芽菜，煮开预留。
3、熬料：锅中添加生姜片大蒜炒出香味，再添加郫县豆瓣酱，火锅料和水豆豉(留意要用文火炒，火很大怕各种各样调味品带苦涩味)炒出香味后煮开开。
4、待调味品煮成香气后，添加兔子肉。
留意调整时间，我一般全是烧开2次后熄火。
5、煮好的兔子肉装进放藕丁和豆芽菜的菜盘里。
将葱段，香莱，干辣椒碎，藤椒，蒜末放到兔子肉上边(留意请依照我排序的次序放，蒜末要在最上边)。
6、另取一只锅，滚油。
将滚油倒进菜盘内就可以进行。
兔子肉的营养成分兔子肉含有人的大脑和别的人体器官生长发育不能缺乏的大豆卵磷脂，有益脑益智类的作用。
常常服用可维护血管壁，阻拦血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病人有好处，并增强抵抗力，健美肌肉，它还能维护皮肤细胞特异性，维护保养皮肤延展性。
兔子肉中常含的人体脂肪和胆固醇，小于全部别的肉类食品，并且人体脂肪又多见不饱和脂肪，常吃兔子肉，可增强体质，但不容易增胖，是肥胖症病人理想化的肉制品，女士食之，可维持人体纤细，因而，海外女性将兔子肉称之为美容护肤肉;而常吃免肉，有除病强身健体功效，因而，有些人将兔子肉称之为健康保健肉。
兔子肉中带有多种营养元素和8种身体所必不可少的碳水化合物，带有较多身体容易欠缺的磷酸氢钙、谷氨酸，因而，常吃兔子肉避免有害物堆积，让少年儿童快乐成长，助老年人益寿延年。
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兔肉一般怎样煮干煸兔肉【原料】活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
【做法】(1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。
干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
(2)炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
酸辣兔肉原料兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
制作过程1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
煮兔腿原料兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
制作过程1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
麻辣兔肉原料兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作过程1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、净锅烧热，放入25克花生油。
五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
葱爆兔肉【原料】生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。
绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制法】将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
酸辣兔肉基本材料野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
咖喱兔肉1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。
香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。
将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。
在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。
宫保兔肉一、原料净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
二、制作方法 1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。
坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。
洋葱烤兔肉一、原料兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。
二、制作方法 1.将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.2.取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.3.把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.水晶兔肉一、原料净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各１个。
二、制作方法1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟汆净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、取砂锅１个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。
3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。
虎皮兔肉【原料】净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。
料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克【制作过程】 1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。
将葱、姜切成段。
用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。
坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。
坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。
将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。
按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。
桂花兔肉【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），甦打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用甦打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。
沾上麵粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大蔥、生姜均切成細絲；雞蛋磕入碗里，加澱粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4）原炒鍋淨后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。