咸奶酪的吃法有哪些
cheese 芝士《冷知识》
奶酪最早起源于古罗马帝国山区，大约是现今的法国东部和瑞士一带。
十分爱喝牛奶的罗马人为保存更多的鲜奶或妥善处理已变质的旧奶，想出一个储存方法，即将奶液首先去除水分，上盐，再晒制成块，这样便制成了可以长期存放的奶酪。
mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。
Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。
Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。
Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
Pecorino 佩科里诺芝士用意大利羊奶做成，是一种较硬的干酪，多数用來做一些辣味的意粉或者笔尖粉。
Ricotta 意大利产，白色，质地软。
常用于冷菜。
Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。
一种著名的意大利奶酪。
柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。
特别的硬和干燥。
油脂含量32％i.Tr.以上。
有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。
Parmesen粉常做Soße 或做Spaghetti 的附加佐料。
Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。
淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。
油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。
干果味道，初入口淡淡的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。
Emmentaler 可做Käsesalat，切片放面包上或与白葡萄同吃。
切片的Emmentaler 很好吃。
但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。
Gouda：一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。
根据成熟程度，从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。
味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。
油脂含量48％i.Tr.。
Gouda 口感好，与面包同吃或做烤制食品都极好。
咸奶酪怎么做好吃
咸奶酪怎么做好吃
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
最近买了块咸乳酪，研究了下看看怎么吃：
咸奶酪有多种吃法。
最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。
奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。
三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。
奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦人发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
而最经典的就是配上红酒直接食用。
所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。
老人最好还是不要吃，
奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍
奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍奶酪常识奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。
奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。
奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。
每公斤奶酪是由12公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。
奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。
源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。
奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。
奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。
奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。
除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃冷藏。
奶酪分类全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。
另外还可以按照做法和外形分为：1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。
这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。
这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer）。
2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。
奶酪的历史
奶酪的历史随着年代的久远，奶酪的起源就显得不可考了！坊间流传着许多发现奶酪经过的传说故事。
有一传言是指奶酪第一次被发现是在中东，当时有一不知名的阿拉伯游牧民族携带装有牛奶的行囊，骑马旅行欲横度沙漠地区。
行走约几小时后，口渴的他，打算拿出行囊中的牛奶解解渴，却发现牛奶已经分离成灰白液体及白色固体。
之后有人猜测，或许因为行囊的制作是利用动物的器官－胃，有类似凝乳酵素的酵素包含其中，再加上高温和马奔驰的剧烈动作，才能有效地分解出凝乳和乳清。
但阿拉伯游牧民族其实并不关心奶酪形成的细节，只了解乳清是可以饮用的，而凝乳是可食用的，是有利他旅行的食物。
欧洲是奶酪的发祥地，在罗马时代，经过长时间的成熟发展历程，奶酪的制作技术已趋于完备，相关知识也增进不少，已经了解奶酪拥有多变的口味，不同的口味和特性，均可藉由不同的制作方式产生。
在罗马较大的城堡中，会有一个专门制作奶酪的厨房，和放置奶酪熟成( Ripen )的区域，而在城市里家庭自制加工的奶酪，则可以拿到专门熏制奶酪的地区。
而到中世纪之后，欧洲各地的修道士，是当时的改革者和开发先驱，因为自给自足的生活方式，使得奶酪的制作方法能够流传下来。
尔后到文艺复兴期间，奶酪被认为是不健康的食物，受欢迎的程度明显下降，直到19 世纪，人们的接受度又慢慢上升，并且逐渐地将奶酪的制造，从农场移到奶酪制作工厂。
奶酪的制造方法奶酪的制作相当耗时费力，可简单地分为天然奶酪和加工奶酪的制作方法。
加工奶酪的作法是将天然吉士捣碎、加热溶解，杀菌后再装入容器中。
天然奶酪的制作步骤则较繁琐：1. 将已杀菌过的牛乳，加入乳酸菌，促成发酵作用，形成凝乳和乳清。
2. 确认凝乳的凝固程度。
3. 当凝乳达到适当硬度时，以凝乳刀切成网状(此时温度需升高些，好让凝乳中的乳清能够排出)，并持续轻拌(如不搅拌，则容易使凝乳沉入乳清下)。
4. 将凝乳捞出、吊起，与乳清分离。
5. 此时凝乳将会收缩成颗粒状，放进模型中定型。
奶酪
种类
简介： 质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微
蓝奶酪 blue cheese
菌发酵而成,带有独特的香气,表面呈大理石花纹状, 中心部分最美味.配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子 或苹果可以使奶酪味升华,亦可点缀于沙拉上,皆是至 高享受.可以配以醇厚的红酒,甜白葡萄酒,啤酒或威 士忌一起享用.
7、炒饭盛入容器芝士铺在上面，烤箱预热 200度，放中层上下火烤15分钟，芝士融化颜 色浅黄即可。
奶酪焗饭
奶酪水果串
原料：块状硬制奶酪、美国 提子、网纹甜瓜或其它水果。 做法：将硬制奶酪和网纹甜 瓜各切成2厘米见方的小块， 将提子洗净。取一根长竹签， 将竹签先穿过一颗提子，再 穿过一块奶酪，最后穿过一 块甜瓜，一串漂亮又甜美的 奶酪水果串就制成了。还可 根据个人爱好依照此法做成 各式各样的奶酪水果串。
奶酪蛋糕
做法 1. 消化饼干放入打碎机中打成末。 黄油放入微波炉中用低档火力加 热2分钟使其融化，然后倒入打碎 的消化饼干中，搅拌均匀，再倒 入模子中用勺子压实，放入冰箱 中冷冻10分钟。 2. 将奶油奶酪、白砂糖、鸡蛋、 原味酸奶、柠檬汁和鹰粟粉放入 搅拌机中，混合均匀，然后倒入 冷冻后的模子中。 3. 在烤盘中倒入适量热水，然后 将烤箱事先预热，将模子放在烤 盘上，用150度火力烤制60分钟。 4. 将烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1 小时，然后取出切成小块即可以 和孩子一起分享了。
奶酪的种类
新鲜奶酪 fresh cheese
柔皮白奶酪 white mould cheese 洗浸奶酪 washed rind cheese 山羊奶酪 goat cheese 蓝奶酪 blue cheese 半硬质奶酪 semi hard cheese 硬质奶酪 hard cheese
芝士酱怎么吃？
芝士酱怎么吃？人们的生活条件越来越富裕，所以在吃方面越来越讲究，会想要吃更多没有吃过的东西，但是现在的人普遍都比较懒，所以更加追求吃东西的便利性，在这样的大环境中，各种各样的酱就非常受欢迎，比如番茄酱与辣椒酱等等，今天为大家推荐的是芝士酱，下面介绍这种酱的吃法。
芝士酱怎么吃？用料奶油奶酪50g牛奶250ml玉米粉1茶匙芥末粉1/2小匙起司片4片起司粉3大匙盐糖白胡椒粉做法热锅，奶油奶酪溶化加入牛奶煮滚拌匀；加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化；以盐、糖、白胡椒粉调味即可。
芝士焗土豆泥1土豆放入锅中煲熟，取出晾凉。
2去皮后的土豆压成泥。
3准备好材料，培根切碎，勺出RICOS芝士酱要用的量。
4土豆泥中加入盐，黄油，培根粒，RICOS芝士酱搅拌均匀，即可。
高级版：可放入烤箱180度，中层，10分钟更香。
小诀窍1.【芝士酱】焗土豆泥，芝士更好的土豆泥混合一起。
2.配料自己喜欢吃什么就加什么，自己喜欢口味重一点胡椒粉。
3.高级版是放入烤箱，味道更香。
其实不放烤箱味道也很美味的哦。
4.土豆泥中也可以加入洋葱和胡萝卜等蔬菜，需提前煸炒。
5.芝士酱的量看自己喜好啊，喜好的话就多加点。
芝士酱捞公仔面1将公仔面放入沸水中煮约1分钟即可。
捞出沥干水备用。
2锅烧热，倒入适量油，将火腿粒放入锅中爆炒几十秒即可。
3将炒好的火腿粒撒在公仔面上。
4打开芝士杯，用勺子将RICOS芝士酱淋在公仔面上。
最后可根据个人口味加入适量辣酱，即可品尝。
芝士酱烤土豆1将烤箱预热至180度。
把土豆放在烤盘烤30分钟。
然后用叉子将每一个土豆几下，继续约30分钟即可。
用烤箱手套拿土豆，把土豆的顶部切下，形成一个类似独木舟的形状。
小心地把大部分土豆挖进一个碗里。
留下约0.5cm厚的土豆在皮上。
3碗里的土豆泥中加入2汤匙黄油，浓缩车打芝士酱和酸奶油，放入葱段，辣酱，辣酱，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4用盐和胡椒粉撒在土豆皮。
将土豆泥混合物填充至土豆壳。
芝士过期了还能吃吗 芝士一直冰冻会过期吗
芝士过期了还能吃吗芝士一直冰冻会过期吗芝士是我们经常可以看到的食材，在很多地方都有应用，而且吃起来口感也是十分美味的，那么芝士过期了还能吃吗？芝士一直冰冻会过期吗？<一、芝士过期了还能吃吗不能吃。
食物的保质期是根据食物的最长保存时间而定的，如果超过了这个时间，很有可能会加大食物被微生物或细菌侵犯的几率，而且其残留的化学物质极易氧化，也会导致化学物品的残留，而且奶酪过了保质期，虽然表面上可能看不出异样，但是很可能已经有细菌在上面滋长了，如果再食用的话，可能会误食细菌分泌的毒素，而导致身体出现不适，严重的话，还可能会引起食物中毒。
二、芝士一直冰冻会过期吗会。
冰冻的芝士只是降低了其细菌滋长的速度，但是细菌还是一直在生长的，并没有消失，如果一直冷冻下去的话，也是很有可能被污染的，而且芝士还是属于蛋白质和脂质丰富的食物，被感染的概率比较高，一直长期冷冻保存，也不一定可以抵抗细菌的滋生。
另外，长期冷冻的食物其口味和营养价值都会大打折扣，吃起来可能味道会大大改变，所以建议还是不要一直在冰箱里长期保存。
三、芝士怎么保存分情况。
1.马苏里拉芝士马苏里拉芝士是属于固体块状的芝士，如果要保存的话，可以先切成小块，再用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，等到要用的时候，先它放到冷藏室回温，然后再拿出来使用，这样会比较好一点，不会导致融化。
2.奶油芝士奶油芝士是软奶酪，不建议冷冻保存，可能会导致口味以及形状都有变化，需要尽快食用。
如果一次用不完，也可以把其装进保鲜袋中，排尽空气，然后再放冷藏室保存，不过还是建议尽快食用为好。
四、芝士怎么做好吃可以与奶油奶酪搭配，做出很好吃的鲜虾咸芝士蛋糕，不仅有芝士的咸味，还可以配合奶油以及奶酪的奶香味，味道十分好。
材料:奶油奶酪，牛奶，虾，鸡蛋，青椒，洋葱，芝士做法：1.青椒，洋葱切碎末，虾焯熟后切小丁。
2.将室温软化的奶油奶酪倒入大碗，加入盐，用打蛋器搅打成顺滑无颗粒的状态3.分次加入鸡蛋，搅拌至完全混合。
关于Cheese,你必须知道的一些事
你知道吗，我们平时在超市买的薄片Cheese只不过是工业化的凝固牛奶，你知道欧洲人是怎么吃Cheese的吗？你知道Cheese的分类吗？这一次，赏味美酒杂志特约美食专家卢浩研，教你成为一名Cheese高手。
中国人没有吃Cheese（奶酪）的传统，而且Cheese也是个非常有个性的家伙，和榴莲一样，人们要么爱死它，要么厌恶它，完全没有中间妥协路线。
所以，长久以来，Cheese在中国人的餐桌上都倍受冷落。
直到近几年，人们在品鉴葡萄酒时，作为配角的Cheese开始让人刮目相看，而年轻一代也开始琢磨，如何将Cheese加入到自己的日常饮食菜单里。
以下，美食家卢浩研为大家详解Cheese的种种美妙吃法。
Cheese的种类广泛来说，Cheese可以根据不同种类的奶来分辨种类：水牛、母牛、山羊及绵羊；Cheese跟红葡萄酒也有相似之处，可以有陈年；广泛来说，越陈年的Cheese 越硬，因为水分被慢慢蒸发掉。
英文有一句俗语“Age is of no matter unless you are a cheese”，表明Cheese也是越陈年越好，味道越浓。
在讲到Cheese与美食的搭配，首先应该了解不同种类的Cheese，以下是一些我们在国内比较容易找到的Cheese品种：1. Fresh Cheese 则没有陈年过的新鲜Cheese，如意大利的Mozzarella。
意大利的Mozzarella2. Soft White Cheese 则外壳有一层白色菌的软Cheese，如法国的Camembert。
法国的Camembert 是一种Soft White Cheese3. Semi-Soft Cheese 则稍微陈年过的半软Cheese，如荷兰的Edam。
荷兰每年都会有Cheese节，图片上是挑着Edam Cheese的农夫4. Hard Cheese 则陈年硬Cheese，如英国的Cheddar。
英国的Cheddar是最常见的陈年硬Cheese5. Blue Cheese 则蓝纹Cheese，蓝纹其实就是盘尼西林菌，如法国的Roquefort。
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咸奶酪的吃法有哪些
相信很多人都有吃奶酪的习惯，但是并不是所有品种的奶酪都符合大家的口味。
有些人就觉得甜奶酪的口感过于甜腻，而且很多糖尿病患者就不能品尝；有部分人也不喜欢普通奶酪那股重口味。
那么大家有没有尝试吃咸奶酪，它顺滑不腻，肯定符合大家的口味。
现在就让我们一起了解下咸奶酪的吃法。
咸奶酪抹茶条。
材料：奶油奶酪120克，抹茶粉2小勺，糖粉25克，牛奶60克，吉利丁2片，消化饼干50克，黄油15克
1、将准备的原料提前称重好；黄油从冰箱拿出来不用进行软化。
2、准备一个保鲜袋，放入消化饼，用擀面杖将饼干基本压碎。
3、把压碎的消化饼碎倒在碗中，再用擀面杖的两端进行第二次压碎。
4、黄油隔热融化直到成为液体之后，就一边倒入消化饼中，一边搅拌。
5、将混有黄油的消化饼碎搅拌均匀。
6、慕斯模子提前用锡纸包裹住，放在托盘上面，将加入黄油的消化饼倒进模子中，刮平后压紧。
7、将乳酪加入过筛的糖粉（分次加入）隔水搅打成顺滑状态，再加入适量的抹茶粉一起搅匀。
8、然后还要加入牛奶，同样搅拌均匀。
9、吉利丁要提前放在冰水里面浸泡，直到软化后，就拌入乳
酪糊中。
10、把拌好的奶酪糊倒进模具中，先放入冰箱进行冷藏，直到凝固，大概需要3小时以上。
11、等到奶酪糊凝固后，就可以拿出来切成块，从锡纸上取下来放到玻璃纸上就完成了。
看了上述咸奶酪的吃法后，大家是不是都迫不及待想一尝咸奶酪的美味。
除了上述的吃法外，如果大家还有对咸奶酪更美味的吃法，不妨告诉小编，小编十分乐意听取大家的意见。
另外，奶酪属于比较难消化的食物，所以肠胃病患者不宜多食。