面馆食品安全管理制度
面食店食品安全管理制度
面食店食品安全管理制度第一条总则为确保广大顾客的饮食安全，加强食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，特制定本制度。
第二条人员管理1. 入职员工必须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。
2. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
3. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
第三条食材管理1. 食材必须从合法渠道进购，保证食材来源的合法性和安全性。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，立刻要求退还，不得流入店内。
3. 每日上班及下班时，必须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作。
第四条食品加工与制作1. 食品加工工具必须保持清洁，定时进行消毒处理。
2. 食品制作过程中，必须严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。
3. 食品制作过程中，禁止将手直接接触食品，使用专用的手套或工具。
第五条食品存储与运输1. 食品存储必须遵循先进先出的原则，分类、分架、离地、离墙存放。
2. 食品运输过程中，确保运输工具的清洁和卫生，防止食品受到污染。
第六条食品销售与服务1. 销售的食品必须符合食品安全标准，不得销售过期、变质的食品。
2. 工作人员在销售食品时，必须向顾客说明食品的保存方法和食用方法。
3. 店内提供的餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内，确保餐具的卫生。
第七条食品安全培训与教育1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 员工必须掌握基本的食品安全知识和急救措施，以便在发生食品安全问题时能及时处理。
第八条食品安全检查与整改1. 定期对店内的食品安全情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 对食品安全检查中存在的问题进行记录和追踪，确保问题得到有效解决。
粉面馆食品安全管理制度
粉面馆食品安全管理制度第一条总则为了保障消费者食品安全，确保食品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织粉面馆应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力。
第三条食品安全管理职责食品安全管理人员应履行以下职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程，并组织落实；（二）组织从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备食品安全知识和技能；（三）定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量，确保符合食品安全标准；（四）确保食品加工、销售过程符合食品安全要求，防止食品污染和食物中毒事故的发生；（五）建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和销售记录，记录保存期限不得少于两年；（六）配合食品安全监督管理部门进行食品安全监督、监测。
第四条食品原料采购粉面馆应从具有合法资质的供应商采购食品原料，采购的食品原料应符合食品安全标准。
采购过程中应做好采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第五条食品加工粉面馆应按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品加工过程中的卫生和安全。
食品加工工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
第六条食品储存粉面馆应建立健全食品储存制度，食品储存应符合以下要求：（一）食品应按照类别、用途、生产日期等进行分类存放，标识清晰；（二）冷藏食品应存放于冰箱或其他符合要求的冷藏设施中，温度应控制在0℃至8℃之间；（三）冷冻食品应存放于冰箱或其他符合要求的冷冻设施中，温度应控制在-18℃以下；（四）食品原料、食品添加剂、食品相关产品应分开存放，防止交叉污染；（五）食品储存场所应保持清洁、通风，防止食品受潮、变质。
第七条食品销售粉面馆应建立健全食品销售制度，食品销售应符合以下要求：（一）食品销售场所应保持卫生、整洁，防止食品受到污染；（二）食品应按照类别、用途、生产日期等进行分类销售，标识清晰；（三）冷藏食品销售时，应确保销售柜温度符合要求，防止食品变质；（四）食品销售过程中，应采取措施防止食品受到污染，如使用无毒、无害的食品包装材料及容器等；（五）食品销售过程中，应定期检查食品质量，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品，应立即停止销售，予以销毁。
面馆食品安全管理制度文库
一、总则为确保顾客的饮食安全，维护正常的经营秩序，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定。
本制度适用于本面馆所有员工，是每位员工必须遵守的行为准则。
二、食品安全管理制度1. 人员健康管理- 所有从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
- 工作人员必须按《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
- 发现身体不适或患有传染性疾病时，应及时报告并停止工作。
2. 原料采购与储存- 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
- 原料储存需分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
- 定期检查储存环境，确保温度、湿度适宜，防止原料霉变。
3. 加工制作- 严格按照《食品加工操作规范》进行食品加工，确保食品卫生。
- 加工过程中，防止原料与地面、墙壁、设备等接触，防止交叉污染。
- 定期清洗、消毒加工工具和设备，保持卫生。
4. 食品销售- 严格按照《食品销售规范》进行食品销售，确保食品新鲜、卫生。
- 做好食品标识，标明生产日期、保质期等信息。
- 销售过程中，防止食品受到污染。
5. 环境卫生- 保持经营场所整洁，定期进行清洁、消毒。
- 垃圾分类处理，及时清运。
- 加强防鼠、防蝇、防虫等措施。
三、培训与考核1. 定期组织员工进行食品安全法律法规、操作规范等培训，提高员工食品安全意识。
2. 对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。
四、监督与检查1. 面馆负责人定期组织自查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门定期对食堂进行监督检查，确保食品安全。
五、奖惩1. 对严格遵守食品安全制度的员工给予奖励。
2. 对违反食品安全制度的员工，视情节轻重给予处罚。
六、附则本制度自发布之日起施行，解释权归本面馆所有。
如遇法律法规变更，本制度将相应调整。
通过以上制度的实施，本面馆将确保食品安全，为顾客提供安全、健康的美食。
拉面店食品安全管理制度
一、总则为了确保拉面店的食品安全，保障消费者身体健康，预防食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 拉面店法定代表人对本店食品安全工作全面负责，是食品安全的第一责任人。
2. 所有员工应充分认识到食品安全的重要性，树立食品安全意识，自觉遵守食品安全管理制度。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门食品安全工作落到实处。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用来源不明、过期、变质、有毒有害的食品原料。
（2）采购原料应选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求、数量、价格、交货期限等。
（3）验收原料时，应严格检查原料的包装、标签、生产日期、保质期等，确保原料符合食品安全要求。
（4）建立原料采购台账，详细记录采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息。
2. 食品储存管理（1）食品储存场所应通风、干燥、清洁，避免阳光直射和水源污染。
（2）食品应按照种类、品种、规格分开存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合以下要求：冷藏食品应储存于2℃-8℃；冷冻食品应储存于-18℃以下。
（4）定期检查食品储存设施设备，确保其正常运行。
（5）建立食品储存台账，详细记录储存日期、品种、数量、储存条件等信息。
3. 食品加工制作管理（1）加工制作人员应持有有效健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（2）加工制作场所应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
（3）加工制作过程中，应严格按照食品加工工艺要求操作，确保食品卫生。
（4）定期检查加工制作设备，确保其符合食品安全要求。
4. 食品销售管理（1）销售食品应保持新鲜，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（2）销售场所应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
（3）销售食品应提供真实、准确的食品标签信息。
店面食品安全管理制度
店面食品安全管理制度店面食品安全管理制度（精选10篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的店面食品安全管理制度（精选10篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
店面食品安全管理制度11、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
店面食品安全管理制度2为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措施：一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。
写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。
确保配备的经营设备或设施符合下列要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
拉面店食品安全管理制度
拉面店食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障消费者食品安全，加强拉面店食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于拉面店的食品采购、储存、加工、销售等各个环节的食品安全管理。
第三条拉面店经营者应当依法经营，诚实守信，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全水平。
第二章人员管理第四条拉面店经营者应当配备具备健康证明的员工，并定期进行健康检查。
第五条员工在上岗前需接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
第六条员工在工作期间应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，并定期更换。
第七条员工在患有传染病或其他不适宜从事食品工作时，应立即停止工作，接受治疗，直至康复。
第三章食材管理第八条拉面店应选择具有合法资质的供应商，采购新鲜、合格、符合国家标准的食材。
第九条食材采购时，应查验供应商提供的食品安全许可证、产品合格证等相关证件，并留存复印件。
第十条食材进货后，应存放于专用库房，分类分区存放，保证食材新鲜、干燥、通风。
第十一条食材储存时，应按照先进先出原则，及时清理变质、过期食材。
第四章加工制作管理第十二条拉面店应配备符合卫生要求的厨房设备，定期清洗、消毒，保证设备正常运行。
第十三条加工制作过程中，应遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
第十四条拉面店应加强食品添加剂的管理，严格按照国家规定使用，不得使用非法添加剂。
第十五条拉面店应定期对厨房工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第五章销售管理第十六条拉面店应设置专门的售餐区域，保持环境整洁，卫生。
第十七条拉面店应提供符合食品安全标准的餐具，并保证餐具的清洁、消毒。
第十八条拉面店在销售过程中，不得出现食品交叉污染现象。
第十九条拉面店应公示食品价目表，保证价格公正合理。
第六章食品安全事故处理第二十条拉面店发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时向有关部门报告。
食品安全管理制度生面店
食品安全管理制度生面店一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施生面店应制定食品卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任制，确保每位员工都清楚自己的职责和操作规范。
例如，制定厨房工作人员的卫生操作规程，要求他们在处理食品时必须保持手部清洁，佩戴清洁的工作服、帽子和手套等。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划生面店应制定食品经营场所卫生设施改善的规划，确保店内环境整洁卫生。
具体措施包括：定期清洁店内卫生，保持地面干净、无积水；定期清洗厨房设备，确保设备表面干净、无油渍；设置独立的食品储藏室，避免食品受到污染。
三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营生面店应组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，确保他们了解并遵守食品安全法规。
培训内容包括：食品安全法律法规、食品卫生操作规程、食品储存和运输要求等。
从业人员必须通过培训考核，合格后方可从事食品流通经营。
四、建立并执行从业人员健康管理制度生面店应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保他们身体健康，无传染病。
具体措施包括：每年对从业人员进行健康检查，检查内容包括：肝功能、乙肝表面抗原、梅毒、艾滋病等；要求从业人员在患有传染病期间暂时离岗，治愈后方可重新上岗。
五、执行食品安全标准生面店应严格执行食品安全标准，确保销售的食品符合国家食品安全要求。
具体措施包括：采购原材料时，严格筛选供应商，确保原材料质量合格；加工制作过程中，遵循食品安全操作规程，避免食品污染；销售过程中，保证食品储存条件符合要求，避免食品变质。
六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测生面店应积极配合食品安全监督管理机构进行食品安全监督、监测，及时整改存在问题。
具体措施包括：定期接受食品安全监督管理机构的检查，发现问题及时整改；积极参与食品安全抽检，确保产品质量；加强与食品安全监督管理机构的沟通，了解最新的食品安全政策和技术要求。
面馆食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保消费者饮食安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本面馆所有员工、食品安全管理人员及供应商。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织与管理第四条成立面馆食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食品安全管理工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理制度。
第六条食品安全管理办公室设食品安全管理员，负责监督、检查、指导食品安全工作。
第三章食品采购与储存第七条采购原材料必须选择有合法资质的供应商，确保原材料质量。
第八条采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。
第九条储存食品必须按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行，确保食品储存安全。
第十条储存食品应定期检查，发现异常情况立即处理。
第四章食品加工与制作第十一条严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生。
第十二条从事食品加工操作人员必须持有健康证明，上岗前必须进行岗前培训。
第十三条食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。
第十四条加工好的食品必须按照温度、湿度等要求进行储存，确保食品质量。
第五章食品销售与配送第十五条食品销售必须实行明码标价，不得擅自更改价格。
第十六条销售食品必须保证食品新鲜、卫生、安全。
第十七条配送食品必须使用专用工具，确保食品在配送过程中不受污染。
第六章食品安全教育与培训第十八条定期组织食品安全教育，提高员工食品安全意识。
第十九条员工必须参加食品安全培训，考核合格后方可上岗。
第二十条食品安全管理员定期对员工进行食品安全知识考核，确保员工掌握食品安全知识。
第七章食品安全监督检查第二十一条食品安全管理员定期对食品采购、储存、加工、销售、配送等环节进行监督检查。
第二十二条对检查中发现的问题，及时整改，并记录在案。
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面馆食品安全管理制度
健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。
二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管-理-员负责食品安全日常工作。
四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生许可证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
八、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事加工、服务工作。
十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十二、工作人员必须按本店ssop《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
餐厅面馆食品贮存安全管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板凳有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
信你自己罢！只有你自己是真实的，也只有你能够创造你自己。